Administrar el inventario de la manera correcta no solo evita perder el control de los suministros y detectar robos, sino que también proporciona información valiosa sobre los clientes.
Cuando se trata del sistema de inventario de un restaurante, definitivamente hay una forma correcta y una forma incorrecta de administrarlo. El inventario en sí mismo es un concepto bastante simple. Por un lado, garantiza que los niveles de existencias restantes estén de acuerdo con sus registros de facturación y ventas. Sin embargo, el inventario de los bares tiende a ser más complicado, ya que el licor se vende por trago y no por botella.
Dadas las complicaciones inherentes al inventario de bebidas alcohólicas, es increíble importante para los restaurantes y bares para administrarlo de manera eficiente. Administrar el inventario de la manera correcta no solo evita perder el control de los suministros y detectar robos, sino que también proporciona información valiosa sobre los clientes. Con esto, podrás mejora tu menú artículos, precios, servicios y más.
8 mejores prácticas para mantener el control del inventario de su restaurante
Si bien hay muchas maneras diferentes de mantener un inventario de su control de inventario de restaurantes, ninguno es tan rápido y fácil, ni como beneficioso para las ventas futuras, como si usara integral software de inventario. La siguiente lista le proporcionará algunas de las mejores prácticas de inventario de restaurantes, los beneficios de la administración de restaurantes y responderá a las preguntas clave que puede utilizar para administrar correctamente su sistema de inventario de bebidas alcohólicas.
1. Mantener las existencias organizadas y limpias
Mantener un restaurante no es tarea fácil.
¿Alguna vez has ido a un restaurante y has visto a un chef corriendo frenéticamente en busca de un ingrediente determinado? ¿O has entrado en tu bar favorito después de un largo día de trabajo, listo para relájese con una bebida fría? Pero en lugar del eficiente servicio habitual, te encuentras esperando una eternidad como el el camarero se anda a tiembla, intentando encontrar los ingredientes correctos. El hielo se ha derretido, tu bebida está caliente y te empieza a doler la cabeza. ¿Te suena familiar? Todos estos escenarios son bastante comunes en restaurantes desorganizados.
Si bien estos escenarios pueden parecer el peor de los casos, resaltan lo importante que es para un restaurante mantenerse organizado. Un restaurante desordenado suele ser el resultado de una mala organización y de la falta de atención a los detalles, lo que a menudo conduce a una noche caótica y estresante para todos los involucrados, ya que ralentiza todo el proceso de preparación.
Hay innumerables partes móviles que deben unirse a la perfección para crear una experiencia gastronómica agradable para los huéspedes. Por eso es tan crucial mantener las áreas de almacenamiento de los restaurantes limpias y bien organizadas. Esto se traducirá en una operación eficiente, una reputación positiva y un excelente servicio al cliente.
Estos son algunos consejos profesionales para la gestión de existencias:
- Asegúrese de que todas las etiquetas sean claramente visibles y legibles. Si no lo están, es mejor que no estén allí en absoluto.
- Asegúrese de que las etiquetas estén colocadas en lugares donde se puedan ver y acceder fácilmente. Lo último que quieres es tener que buscar por todas partes la etiqueta correcta.
- Sea coherente con su etiquetado. Usa el mismo sistema para todos sus alimentos, recipientes y suministros para que todo sea fácil de encontrar e identificar.
- Tenga a mano un suministro de etiquetas en blanco para que pueda etiquetar rápida y fácilmente los artículos nuevos a medida que están entra en tu cocina.
- Revisa periódicamente todas las etiquetas para asegurarte de que siguen siendo precisas. Las cosas pueden cambiar con el tiempo (por ejemplo, las fechas de caducidad, el contenido, etc.), por lo que es importante estar al tanto de todo.
- Rote las existencias con regularidad para evitar que los alimentos se estropeen y caduquen.
2. Prevenir errores
El seguimiento del inventario de todos los diferentes artículos en stock, desde alimentos y bebidas hasta platos y cubiertos, no es una tarea fácil. E incluso si eres haciendo conteo de inventario constantemente, es fácil perder la cuenta de la cantidad de comida y licor que tienes a mano.
Podrías pensar que administrar el inventario de un restaurante es tan simple como hacer un seguimiento de lo que se está agotando y pedir más cuando sea necesario. Sin embargo, existen algunos posibles escollos que pueden provocar errores en gestión de inventario de restaurantes.
En el caso del licor, un error común es no tener en cuenta el derrame. ¿Cuándo los camareros están preparando bebidas, es inevitable que se derrame o se desperdicie algo de licor. Del mismo modo, los clientes pueden dejar caer accidentalmente las bebidas o derramarlas. Para evitar que estos errores afecten negativamente a los niveles de inventario, es importante hacer un seguimiento de los derrames y ajustar los niveles de inventario en consecuencia.
Otro el problema potencial es el robo. Desafortunadamente, algunos empleados pueden verse tentados a servirse bebidas alcohólicas u otros suministros del bar. Si eres consciente de estos posibles errores, puedes tomar medidas para evitarlos.
Además, al contar el inventario, es importante supervisar de cerca los niveles de inventario y realizar auditorías periódicas, además de contar con un sistema que ayude a garantizar la precisión. Esto puede incluir el uso de códigos de barras o pistolas escaneadoras para rastrear los niveles de inventario, o hacer que alguien lleve a cabo auditorías periódicas de tu sistema de inventario para que puedas detectar cualquier problema errores o discrepancias que puedan existir. Esto, a su vez, puede ayudarlo a mantener un recuento de inventario preciso y a mejorar su eficiencia general.
Así que no esperes a que algo vaya mal: realiza recuentos periódicos de tu inventario para evitar posibles problemas en el futuro.
3. Identifique el nivel de inventario óptimo
Si un restaurante no sabe cómo almacenar sus niveles de inventario, podría estar inundado de comida o dejarlo drogado y seco.
Por ejemplo, un restaurante está intentando decidir la cantidad de existencias que va a pedir para el mes. Si el restaurante pide demasiado, se quedará con demasiado inventario de alimentos eso, en última instancia, se desperdiciará. Por otro lado, si el restaurante no pide suficiente inventario, se quedará sin comida y se verá obligado a cancelar los pedidos o rechazar a los clientes. En cualquier caso, está claro que es importante que los restaurantes encuentren el equilibrio perfecto en lo que respecta a los niveles de inventario de existencias.
Comprender cómo determinar los niveles óptimos de inventario ayuda a los restaurantes reducir los costos de los alimentos y asegúrese de que siempre tengan suficiente inventario disponible para satisfacer la demanda de los clientes.
4. Elabore una estrategia para hacer frente a la escasez o los excesos imprevistos.
Los restaurantes están en el negocio de la comida, por lo que es lógico que tengan un buen manejo de la sistema de gestión de inventario. Esto les permite comprar la cantidad correcta de alimentos, minimizar el desperdicio y mantener sus precios competitivos.
Sin embargo, incluso los restaurantes mejor gestionados pueden verse sorprendidos por la escasez o los excesos imprevistos. La clave para mitigar estas situaciones es contar con previsiones de ventas basadas en datos precisos. De esta forma, los propietarios de restaurantes pueden ajustar sus pedidos en consecuencia y ahorrar dinero al evitar el exceso de existencias. Además, las previsiones de ventas pueden ayudar a minimizar el desperdicio de alimentos asegurándose de que los restaurantes solo pidan lo que necesitan. Por ejemplo, si las ventas son inesperadamente bajas, un restaurante puede elegir ofertas especiales o descuentos para atraer clientes. Por otro lado, si las ventas son más altas de lo esperado, el restaurante podría ajustar su menú o aumentar sus precios.
Al ser proactivos y utilizar datos precisos para tomar decisiones empresariales, muchos restaurantes pueden evitar las dificultades financieras que suponen la escasez imprevista y los excesos en los niveles de existencias.
5. Capacite a sus empleados para que realicen el inventario correctamente y hagan un balance de manera consistente
La gestión del inventario en la industria de los restaurantes requiere constancia y empleados bien capacitados para tener éxito.
Una de las cosas más importantes que puede hacer como propietario de una empresa es capacitar a sus empleados para que realicen el inventario correctamente y lo hagan de manera consistente. Esto garantizará que las tareas administrativas se lleven a cabo sin problemas y de manera eficaz y que las herramientas de elaboración de informes sean precisas. Es especialmente importante realizar un inventario con regularidad en los restaurantes, ya que los empleados pueden agotar rápidamente los niveles de existencias.
Para empezar, elige algunos empleados para capacitarlos, ya que esto minimizará las diferencias en el recuento y otras inconsistencias.
Lo que es más importante, sus empleados deben estar capacitados sobre cómo medir la cantidad de líquido en cada botella y cómo contabilizar los pedidos entrantes (desde la última verificación del inventario). Además, utilizar una báscula para gestionar el sistema de inventario de tu restaurante contribuirá en gran medida a garantizar que las mediciones sean precisas en todo empleados y tipos de botellas. Además de utilizar las mismas técnicas, indique a sus empleados que hagan el inventario a la misma hora de la semana y del mismo día. A continuación, asigne a cada uno su propio nombre de usuario para su aplicación o software de inventario de bares para el seguimiento.
Por ejemplo, si tiene tres empleados capacitados para hacer inventario, debe asegurarse de que si uno hace el inventario el lunes a las 3 p. m., todos lo hagan el lunes a las 3 p. m. Esto es sumamente importante tanto si el inventario se hace una vez a la semana como una vez al mes. Como resultado, podrás evitar cualquier brecha en los cálculos, los costes o la falta de productos.
6. Integración de los sistemas de inventario con sus otros procesos y software
Sistemas POS para restaurantes con el software de inventario son una de las mejores maneras de agilizar el proceso de inventario y evitar errores. De hecho, la integración de todos los sistemas o aplicaciones que tiene a su disposición le permite actualizar automáticamente sus niveles de existencias en función de cada bebida vendida. Gracias a esto, te ahorrarás tiempo y problemas.
Además de rastrear las bebidas que vende, la integración con su sistema POS le permite realizar un seguimiento exhaustivo de las ganancias obtenidas con diferentes recetas de bebidas. Esto se hace para maximizar mejor lo que preparas y qué tipo de licor usar para tus bebidas más populares.
Además, usando adicionales sistemas de gestión de restaurantes EatApp, una aplicación diseñada para facilitar la organización de reservas en línea, en combinación con tu otro software es algo que debes considerar seriamente si quieres garantizar una establecimiento exitoso en general.
Intentar realizar un seguimiento de la información de ventas sin integrar el software requiere un seguimiento preciso del inventario, las existencias, los clientes, las órdenes de compra y las bebidas que se venden todos los días. Un procedimiento de gestión manual del inventario implica actualizar periódicamente las hojas de cálculo con mucho cuidado y con total atención a los detalles. Evidentemente, es mucho más fácil permitir que tus sistemas de software de gestión de inventario hagan todo el trabajo duro por ti.
7. Presta atención a las necesidades de los clientes y a las tendencias estacionales
Incluso las hojas de cálculo mejor guardadas y los sistemas de inventario más avanzados no son de mucha ayuda si no te tomas el tiempo de aprender de la información que tienes a tu disposición. Estudia día a día los hábitos y preferencias de tus clientes para elegir el licor más rentable para tus bebidas mezcladas. En otras palabras, debes elegir los licores y los platos del menú que te den el mejor ROI (retorno de la inversión). Un buen software de gestión de inventario para restaurantes debería ayudarlo a lograr todas estas cosas y más, sin necesidad de invertir mucho más tiempo o esfuerzo en el seguimiento del inventario.
Otra estrategia eficaz es identificar las tendencias, esto incluye las tendencias de datos de ventas de restaurantes anteriores y actuales para recopilar información útil. Esto te ayudará a predecir cuándo necesitarás inventario adicional o cuándo podrías experimentar una mayor demanda de productos específicos. Por ejemplo, no querrás ir de vacaciones como Cinco de mayo sin pedir tequila extra o guacamole.
8. Tenga en cuenta la rentabilidad
La última y más importante de las técnicas de inventario de los restaurantes es vigilar siempre las ganancias. No solo es fundamental minimizar cualquier pérdida de beneficios, sino también para maximizar las ventas.
En el mundo del inventario de bebidas alcohólicas y alimentos, hay varios aspectos negativos a tener en cuenta. El primero es la contracción, es decir, cualquier inventario que no se contabilice debido a derrames, desbordamientos, bebidas gratis, productos extraviados o simplemente un recuento incorrecto. El siguiente es el robo por parte de los empleados, que puede considerarse parte de una reducción de inventario, pero que para solucionarlo se requieren estrategias propias y delicadas. Otro riesgo importante son las existencias agotadas o un producto que tarda más de seis meses en venderse.
Al mismo tiempo, administrar el sistema de inventario de su restaurante de la manera correcta proporciona información que le permite monitorear las ventas. Al utilizar un software de inventario, puede realizar pedidos inteligentes y anticipar sus futuras necesidades de inventario con mayor precisión. En última instancia, debes usar los datos de tu inventario para optimizar los precios de las bebidas, crear ofertas y promociones, y mucho más.
Ahora que está equipado con mejores prácticas para gestionar para su sistema de inventario de restaurantes, responderemos algunas preguntas comunes y eliminaremos algunos posibles obstáculos.
¿Los restaurantes utilizan un sistema de inventario periódico o perpetuo?
En la administración de restaurantes, el inventario de bebidas alcohólicas puede ser un negocio complicado. Por un lado, debes asegurarte de tener suficiente licor a mano para satisfacer la demanda de los clientes. Por otro lado, no querrás abarrotar tus estantes ni invertir demasiado de tu capital circulante en inventario.
Así que, qué debe hacer el gerente de un restaurante? La respuesta puede sorprenderle: depende del tipo de sistema de inventario que utilice el restaurante. Los restaurantes pueden usar un sistema periódico o sistema de inventario perpetuo para licores. Con un sistema periódico, el inventario solo se cuenta y actualiza a intervalos específicos, como una vez al mes. Esto puede dificultar el seguimiento de los niveles de inventario, pero también puede ahorrar tiempo y dinero. Por otro lado, un sistema perpetuo significa que el inventario se monitorea y actualiza constantemente. Esto puede resultar más caro y llevar más tiempo, pero proporciona una imagen más precisa de los niveles de inventario. Entonces, ¿qué es mejor? Todo depende de las necesidades de cada restaurante.
¿Cómo hace el inventario el restaurante?
La administración manual del inventario consume una cantidad significativa de tiempo, por lo que es fundamental establecer un sistema de administración de inventario automatizado. Pero primero, ¿qué implica realmente el inventario de los restaurantes? ¿Qué tipo de procesos de gestión de inventario utiliza el restaurante para rastrear su inventario de alimentos?
Proceso de pedido
Si alguna vez te has preguntado cómo tu restaurante favorito obtiene toda su comida, es hora de aprender sobre la gestión de los vendedores. Este es el proceso de pedir comida y licor a varios proveedores, a menudo en grandes cantidades. Para ello, un restaurante necesita tener a alguien a cargo de llevar un registro de los platos del menú y sus recetas, como así como el costo de cada ingrediente. También necesitan saber cuánto inventario tienen disponible para poder hacer los pedidos en consecuencia y evitar tener demasiado inventario acumulado. El inventario activo es la comida que se queda en las estanterías, ocupa espacio y cuesta dinero, pero nunca se come. La mejor manera de evitar que se quede sin inventario es adoptar una estrategia a la hora de pedir ingredientes y suministros. Una vez recopilada toda esta información, el equipo de administración de proveedores puede hacer pedidos a los proveedores y negociar el precio. Así es como los restaurantes se aseguran de tener siempre los ingredientes que necesitan para mantener la cocina en funcionamiento.
Recepción de los suministros y bienes
El restaurante hace un recuento físico del inventario y lo compara con lo esperado en función de las facturas del proveedor entregadas. Esto simplemente incluye comprobar las facturas en papel y asegurarse de que han recibido todo lo que han pedido. Si hay alguna discrepancia, el restaurante debe investigarla y corregirla. Aquí es donde resulta útil contar con buenas herramientas de gestión de inventario, ya que ayuda a agilizar el proceso. Además, el restaurante puede detectar fácilmente cualquier error que se haya cometido en las facturas.
Solicitudes de compra
Los operadores de restaurantes saben que tener grandes cantidades de inventario es una forma segura de reducir las ganancias. Por eso, muchos restaurantes cuentan con un sistema de solicitudes de compra para ayudar a administrar el inventario y mantener bajos los niveles de suministro. Básicamente, cuando un artículo cae por debajo de su nivel nominal, se envía una solicitud al departamento de compras. Luego, el departamento de compras solicita la cantidad necesaria del artículo para traer el las existencias vuelven a la par. Este sistema ayuda a garantizar que los restaurantes no se queden sin artículos y que no tengan grandes inventarios que inmovilizan capital.
Por supuesto, el proceso de solicitud de compra no está exento de desafíos. Por ejemplo, si los pedidos no se gestionan adecuadamente, pueden acumularse rápidamente y provocar retrasos en la recepción de nuevos suministros. Además, si los niveles de demanda son demasiado bajos, es posible que los restaurantes se queden sin artículos constantemente y tengan que hacer pedidos urgentes. No obstante, cuando se utilizan de forma eficaz, las solicitudes de compra pueden ser una herramienta útil para gestionar el inventario de los restaurantes.
Conciliación de inventario
Si alguna vez has trabajado en un restaurante, sabes que el inventario de bebidas alcohólicas puede ser un dolor de cabeza. Por un lado, es fácil perder la cuenta de la cantidad de alcohol que se ha vendido, ya que los clientes suelen pedir varias bebidas a la vez. Además, los restaurantes tienen que hacer frente a la posibilidad de robos y derrames, lo que puede complicar aún más las cosas. Como resultado, muchos restaurantes optan por conciliar su inventario de licores y alimentos de forma regular. Este proceso implica comparar los niveles de existencias en el sistema POS con los productos reales vendidos. Luego, esta información se ingresa en una hoja de cálculo de consumo de inventario, que se usa para rastrear la cantidad de cada artículo que se usa a lo largo del tiempo. Los datos basados en los patrones de consumo habituales pueden ayudar a hacer los ajustes necesarios para garantizar que siempre dispongan de la cantidad adecuada de suministros y que no se gaste de más en existencias.
A continuación, se investigan y corrigen las discrepancias. Las conciliaciones ayudan a garantizar que los restaurantes tengan una imagen precisa de la gestión de su inventario de alimentos.
¿Cómo hacer un inventario de licores en un restaurante?
El inventario de bebidas alcohólicas en un restaurante o bar gira en torno al seguimiento de los suministros para garantizar que las existencias existentes coincidan con las facturas y las ventas. Por eso, la frecuencia es clave, para no tener que abonar existencias de productos perecederos, regalar bebidas gratis en exceso o en exceso. El proceso para hacer el inventario funciona de la siguiente manera:
Primero, divide tus existencias de alcohol en categorías. Para la mayoría de los restaurantes, estos las categorías serán cerveza, vino y licor. El licor también debe dividirse en tipos principales, como vodka, whisky, ron, etc.
A continuación, cuenta el número de botellas de cada marca que tienes a mano y compáralas con tus registros de ventas. Aquí es donde se integra un punto de venta con su aplicación de gestión de inventario de restaurantes ¡es útil! Si no tiene motivos para sospechar de un robo y no está trabajando para compensar los errores de inventario del pasado, realice un inventario semanal o quincenal. Si sospechas de robos o errores en los recuentos, debes hacer el inventario con más frecuencia hasta que se resuelva la situación.
Es importante tener en cuenta las mermas durante todo el proceso de inventario. Desafortunadamente, es casi imposible evitar perder pequeñas cantidades de alcohol en un restaurante. Para ayudar a contabilizar las existencias perdidas cuando sea posible, capacite a los empleados para que denuncien los derrames importantes o las botellas rotas.
¿Cuánto inventario de licores debe tener un restaurante?
Evidentemente, un restaurante debe estar equipado con suficiente alcohol para satisfacer las necesidades de sus clientes sin que se le acabe o ni siquiera esté cerca de agotarse. Sin embargo, también debes evitar el exceso de existencias, ya que los suministros no utilizados pueden ser una pérdida de ingresos.
Entonces, ¿cuánto inventario de licores necesita y cuánto es demasiado? Para averiguarlo, tendrás que calcular tu consumo. Para ello, debes contar tu inventario inicial y final y registrar cualquier inventario de productos que hayas recibido durante un período determinado.
Luego, tendrás que usar una fórmula relativamente sencilla: inventario inicial + inventario recibido; inventario final = uso. El consumo te indicará la cantidad de licor que consumió tu restaurante en un período de tiempo específico, lo que te permitirá hacer pedidos con precisión para el futuro y también planificar los períodos de mayor o menor actividad. (Nota: la mayoría el software de inventario calculará el uso por usted).
¿Cómo se calcula el inventario final?
Tu inventario final, mencionado anteriormente en la fórmula de uso, es la cantidad de licor que ha consumido tu bar desde la última verificación de inventario. Por lo tanto, cada vez que realices un inventario después de la primera vez obtendrás un inventario final.
Se calcula restando la cantidad de licor que tienes a mano de tu número final en el recuento anterior. Esto no incluye ningún pedido de compra adicional durante ese tiempo.
¿Cómo afecta el inventario del restaurante a su beneficio neto?
No hay ningún secreto que la gestión adecuada del inventario es esencial para cualquier negocio de restaurantes y bares. Después de todo, si no puedes mantén un registro de lo que tienes en stock, ¿cómo puedes asegurarte de que estás pidiendo la cantidad correcta de comida? Esto es especialmente importante cuando se trata de productos perecederos, ya que desperdiciar comida significa perder dinero. Pero lo que mucha gente no se da cuenta es que el inventario de los restaurantes también puede tener un impacto significativo en las ganancias netas.
El porcentaje del costo de los alimentos es uno de los factores más importantes para determinar la rentabilidad. Para simplificar, es la cantidad de dinero que se gasta en alimentos dividida por el ingreso total generado. Por ejemplo, si un restaurante tiene un porcentaje de costo de comida del 30%, eso significa que está gastando 3 dólares en comida por cada 10 dólares en ventas. Cuanto menor sea el porcentaje del costo de los alimentos, mayor será el margen de beneficio.
Otra forma en que el inventario de los restaurantes afecta a las ganancias netas es a través del costo de los bienes vendidos (COGS). Este es el costo total de todos los ingredientes utilizados para preparar un plato, incluidos los gastos generales y de mano de obra. El COGS es esencialmente lo opuesto a la ganancia bruta; es la cantidad de dinero gastada antes de contabilizar cualquier otro gasto. Cuanto mayor sea el COGS, menor será la ganancia neta.
En resumen, la gestión eficaz del inventario de alimentos es esencial para cualquier negocio de restaurantes que busque mejorar sus resultados. Al llevar un registro de los ingredientes que se necesitan y cuándo se necesitan, los restaurantes pueden evitar pedir demasiados alimentos en exceso y reducir el desperdicio. A su vez, esto reduce los costos de los alimentos y ayuda a mejorar la rentabilidad.
¿Cuál es la relación óptima entre inventario y ventas?
Al igual que Goldilocks, los restaurantes se esfuerzan por lograr una relación entre el inventario y las ventas que sea «perfecta». Dicho esto, a diferencia del personaje de cuento de hadas, no hay una respuesta definitiva sobre cuál debería ser la relación óptima entre inventario y ventas. La proporción ideal depende de varios factores, incluidos el tipo de restaurante, el menú y el mercado local. Sin embargo, la mayoría de los expertos coinciden en que una buena relación entre el inventario y las ventas oscila entre el 2 y el 4 por ciento. En otras palabras, por los productos vendidos o por cada valor en dólares de las ventas, un restaurante debe tener un inventario disponible por valor de entre dos y cuatro centavos. Si bien no existe una fórmula mágica para el éxito, mantener un inventario equilibrado es un buen punto de partida.
¿Cómo pueden los restaurantes reducir el desperdicio de alimentos de una manera altamente eficiente?
Todos los días, la industria de restaurantes en los Estados Unidos desperdicia o desecha comidas por valor de millones de dólares. Según una investigación, los restaurantes generan alrededor de 0,5 libras de residuos alimentarios por establecimiento, ya sea por lo que queda en el plato del cliente o por lo que queda en la cocina. Alrededor del 85% de los alimentos que no se comen en un restaurante estadounidense típico se desperdicia, y solo una pequeña porción termina reciclándose o se destina a obras benéficas. Con más de 42 millones de personas en el país que padecen inseguridad alimentaria, este es, sin lugar a dudas, un problema grave, ¡con tanto desperdicio de alimentos!
Los restaurantes pueden reducir el desperdicio de alimentos de varias maneras, y la ingeniería de menús es una de las más eficaces. La ingeniería de menús es el proceso de diseñar los elementos del menú de tal manera que aumenten las ganancias y reduzcan el desperdicio de alimentos. Por ejemplo, un elemento del menú puede diseñarse para que sea muy popular, de modo que se agote rápidamente y genere menos desperdicio de alimentos. O bien, un elemento del menú puede diseñarse para usar ingredientes menos populares, de modo que no se desperdicien. Por ejemplo, si descubres que un plato en particular te cuesta más dinero del que te traen, puedes considerar la posibilidad de eliminarlo del menú o subir su precio. Por otro lado, si descubres que un plato determinado es popular pero no es particularmente rentable, puedes considerar aumentar el tamaño de la porción o agregar una guarnición para aumentar su atractivo.
Otra forma de reducir el desperdicio de alimentos es prestar más atención a sus pedidos. Esto significa controlar de cerca el inventario de alimentos o los niveles de existencias y pedir solo lo que necesita. También puedes tomar medidas para prolongar la vida útil de tus alimentos, como invertir en contenedores de almacenamiento de calidad.
¿Qué tan importante es la gestión del inventario de alimentos en un restaurante?
Cualquier propietario de una empresa le dirá que perder dinero es lo peor que puede pasar. Desafortunadamente, sin una gestión adecuada del inventario de alimentos, es muy fácil para los restaurantes desperdiciar ingredientes valiosos. Esto es especialmente cierto para las empresas con varias ubicaciones, ya que puede resultar difícil hacer un seguimiento de lo que se debe pedir y cuándo. Los sistemas de inventario automatizados pueden ayudar a eliminar las presunciones en la gestión de los alimentos, pero no siempre son infalibles. En última instancia, depende del propietario del restaurante asegurarse de que su negocio funcione sin problemas y no pierda dinero innecesariamente.
Cree una hoja para el desperdicio de alimentos
Si bien el seguimiento del desperdicio de alimentos puede parecer mucho trabajo, los beneficios hacen que valga la pena el esfuerzo. Una hoja de desperdicio de alimentos es simplemente un documento que registra la cantidad de elementos del menú que se desperdician a diario. Esta información puede ser útil para la administración de restaurantes por varias razones.
- Puede ayudarlo a ajustar la combinación de su menú para reducir el desperdicio. Por ejemplo, si ves que un plato en particular se desperdicia con más frecuencia que otros, puedes considerar la posibilidad de eliminarlo del menú o reemplazarlo por un plato más popular.
- El seguimiento del desperdicio de alimentos puede ayudarte a identificar problemas con la gestión de tu inventario. Si desperdicias constantemente un determinado ingrediente, puede que sea el momento de volver a evaluar a tu proveedor o de reconsiderar la cantidad de ese ingrediente que estás pidiendo.
- Los datos sobre el desperdicio de alimentos pueden ser útiles para calcular el costo de las recetas. Al saber qué cantidad de cada elemento del menú se desperdicia, puede asegurarse de que sus recetas tengan el precio correcto y ajustarlas en consecuencia si es necesario.
¿Por qué necesita un software de gestión de inventario para restaurantes?
Si aún no estaba claro, hay mucho trabajo que implica realizar el inventario de los restaurantes de la manera correcta, especialmente con varias ubicaciones. El software facilita todo el proceso con un proceso de inventario automatizado. Cuantas más funciones tenga el sistema de gestión de inventario, más fácil será el proceso.
Software de gestión de inventario para restaurantes puede ayudar a eliminar las conjeturas a la hora de tomar estas decisiones empresariales y también puede ayudarlo a ahorrar dinero en costos laborales y a mejorar su flujo de caja. Por ejemplo, supongamos que se acerca un fin de semana ajetreado y necesitas asegurarte de tener suficientes pechugas de pollo a mano. Con el software de gestión de inventario, puedes ver rápidamente cuántas pechugas de pollo tienes en stock y tomar la decisión de pedir más o no. Este tipo de información tiene un valor incalculable a la hora de tomar decisiones sobre su negocio y puede ayudarle a ahorrar tiempo y dinero a largo plazo.
Desde análisis predictivo a una escala integrada y las órdenes de compra automatizadas, hay muchos factores a tener en cuenta al tomar la decisión de qué software de inventario de restaurantes elegir. Deberás elegir el que tenga más sentido para tu negocio y sus necesidades. Para ello, debe tener en cuenta la cantidad de usuarios disponibles, el coste total y si se integra con sus sistemas actuales.
¿La solución? BATIDOR.
Está claro que hay mucho que considerar cuando se trata de elegir un software para administrar el sistema de inventario de su restaurante. Afortunadamente, hay uno que tiene todo lo que necesita para administrar un negocio exitoso y es WISK. Nuestro equipo está formado por propietarios de restaurantes, por lo que entendemos su negocio y lo que necesita.
Por encima de todo, WISK es el movimiento correcto para sus ganancias. Se ha demostrado que nuestro software reduce el tiempo de inventario del restaurante en un 80 por ciento y minimiza el exceso de inventario en un 90 por ciento. ¿Interesado? Eche un vistazo a nuestros clientes satisfechos actuales y reserve una demostración en línea para comprobarlo usted mismo. Visite aquí para obtener más información.
Consulta tu ROI prospere a medida que domine el arte de administrar el sistema de inventario de su restaurante de la manera correcta.
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