The 'Ghost Kitchen' Trend in the Food Industry

El 2022 puso a prueba a los restaurantes que comían en restaurantes, ya que muchos tuvieron que ser creativos a la hora de llegar a sus clientes. Con las opciones gastronómicas limitadas, las aplicaciones de comida para llevar y comida a domicilio se hicieron más populares que nunca. Esto, a su vez, ha convertido los pedidos en línea en una prioridad para varios restaurantes de todos los tamaños.

Si estás pensando en crear marcas de cocinas fantasma, esta guía es para ti. Hablaremos sobre cómo funcionan, los diferentes tipos disponibles, si tienden a ser rentables y cómo empezar a crear una. Al final de esta guía, deberías tener una buena idea de qué modelo se ajusta mejor a tus necesidades y objetivos.

¿Qué es una cocina fantasma?

En los últimos años, la industria alimentaria ha visto un aumento espectacular en el número de «cocinas fantasma».

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La idea de una «cocina fantasma» se originó casi al mismo tiempo que la demanda de comida a domicilio en restaurantes comenzó a dispararse. Las empresas que ofrecen cocinas comerciales reconocieron la oportunidad de satisfacer esta nueva necesidad a medida que más y más personas comenzaron a pedir comidas en línea para entregarlas a sus hogares.

«Cocinas de economato» es un término que se utiliza para describir las cocinas fantasma. Otros nombres incluyen:

• Cocinas en la nube
• Cocinas oscuras
• Delivery Cocinas
• Cocinas fuera de las instalaciones
• Cocinas en la sombra
• Cocinas virtuales

En términos de cómo se preparan las comidas, una cocina tradicional y las cocinas fuera de las instalaciones son en realidad bastante similares. Una «cocina fantasma» es una cocina comercial que prepara comida y solo ofrece opciones de entrega y comida para llevar, sin comedor. Los clientes hacen un pedido y luego se prepara la comida. Este tipo de modelo de negocio permite que el negocio de las cocinas fantasma se ubique lejos de las áreas urbanas con altos alquileres y con poco tráfico peatonal.

¿Cómo funcionan las cocinas fantasma?

La forma en que los clientes hacen pedidos en un restaurante normal también se aplica a las cocinas fantasmas, a través del sitio web o la aplicación móvil del establecimiento, o mediante un servicio de entrega externo. Los clientes pueden seleccionar sus comidas y pagar con tarjeta de crédito o transferencia bancaria.

Los clientes piden comida en la cocina virtual de la marca de la misma manera que lo harían en un restaurante tradicional. Los clientes pueden ponerse en contacto con Ghost Kitchen a través del sitio web o la aplicación móvil del restaurante, o mediante una aplicación de entrega de terceros, para hacer un pedido y pagar la comida con tarjeta de crédito o transferencia bancaria.

Cuando un cliente hace un pedido, se informa a la cocina para que puedan empezar a preparar las comidas. Conductores de reparto empleados por el restaurante o las aplicaciones de entrega de terceros llevan la comida a la dirección especificada una vez que está lista. Los fondos están entonces a disposición de la empresa una vez que el consumidor recibe su compra y se completa la transacción.

El mercado de comida a domicilio en línea está en auge

El en línea delivery of food El mercado se ha convertido en una industria en auge en los últimos años y se espera que siga creciendo en los próximos años. Esto se debe a una serie de factores, incluida la creciente popularidad de pedir comida en línea y el creciente número de personas que viven en áreas urbanas.

A medida que aumenta el número de estadounidenses que piden comida en línea, los proveedores del mercado y datos del consumidor, como Statista, están trabajando arduamente para mantenerse al día con la demanda. Según los últimos datos de Statista:

• Se estima que los ingresos del segmento de entrega de alimentos en línea alcanzarán los 63.020 millones de dólares en el año 2022.
• Para 2027, se estima que la cantidad de usuarios en el segmento de entrega de alimentos en línea llegará a 217,1 millones de personas.
• Se prevé que los ingresos crezcan a una tasa anual del 8,9 por ciento en los próximos cinco años, lo que se traducirá en un volumen de mercado de 96 500 millones de dólares para 2027.

¿Cuántos pedidos recibe una cocina fantasma al día?

Este número puede variar mucho según la ubicación, el tamaño y el tipo de cocina fantasma. Algunas cocinas fantasma pueden atender una gran cantidad de pedidos cada día, mientras que otras solo pueden recibir unos pocos.

Una forma de determinar cuántos pedidos en línea es probable que reciba una cocina fantasma es observar la cantidad de personas que viven en los alrededores. Por ejemplo, es probable que una cocina fantasma ubicada en la ciudad de Nueva York reciba más pedidos que una ubicada en un pueblo pequeño. Esto se debe a que hay más personas que viven en áreas urbanas y es más probable que pidan comida en línea para su entrega.

Otro factor que puede afectar la cantidad de pedidos que recibe una cocina fantasma es el tipo de elementos del menú que ofrecen. Por ejemplo, es probable que una cocina fantasma que se especializa en pedidos en línea, como pizza, reciba más pedidos que una que se especializa en ensaladas. Esto se debe a que es más probable que las personas pidan pizza para la entrega que una ensalada.

¿Por qué querrías una cocina fantasma?

Son varios los beneficios que ofrecen las cocinas fantasma, tanto para los restaurantes establecidos como para los clientes.

In the restaurants, ghost kitchen can:

• Reduzca los gastos generales: debido a que no requieren un espacio físico para comer, las cocinas fantasmas tienen menos gastos generales más que los restaurantes tradicionales. Esto incluye costos como el alquiler, los servicios públicos y el seguro.
• Aumente la eficiencia: las cocinas Ghost están diseñadas para ser altamente eficientes en términos de espacio y mano de obra. Esto ayuda a mantener bajos los costos y a aumentar la rentabilidad.
• Amplíe rápidamente: las cocinas fantasma se pueden configurar rápidamente y fácilmente, que es ideal para las empresas que desean expandir sus operaciones rápidamente.
• Aumente la flexibilidad: las cocinas fantasma se pueden ubicar en cualquier lugar, lo que brinda a las empresas de restaurantes la flexibilidad de abrir múltiples ubicaciones sin incurrir en los costos de abrir y mantener una presencia física establecida.
• Amplíe el alcance: las cocinas fantasma permiten a los restaurantes llegar a un público más amplio al ampliar su gama de entrega. También pueden dirigirse a nuevos segmentos de clientes, como los trabajadores de oficina y los padres que se quedan en casa.
• Posibilidad de utilizar su cocina actual equipo: Si tiene una cocina doméstica que no se está utilizando en todo su potencial, puede utilizarla como cocina fantasma para generar ingresos adicionales.
• Ofrecer productos solo para entrega te permite experimentar con nuevos platos del menú o atraer a una gama más amplia de comensales. Por ejemplo, un restaurante especializado en carnes de lujo podría añadir un menú solo para entrega se centraba en las hamburguesas, o una casa de tortitas podía entregar pizza por la noche.
• Satisface la creciente demanda de comida para llevar y entrega a domicilio por parte de los clientes

Para los clientes, las cocinas fantasma pueden:

• Otorgue más opciones: con cada vez más personas que piden comida en línea, las cocinas fantasma brindan a los clientes opciones gastronómicas adicionales.
• Aumente la comodidad: las cocinas fantasma se pueden ubicar cerca de las casas o lugares de trabajo de los clientes, lo que les facilita recibir sus comidas a domicilio.
• Ahorra tiempo: los clientes pueden ahorrar tiempo haciendo pedidos en una cocina fantasma en lugar de tener que cocinar sus propias comidas.
• Ofrecer comida de una variedad más amplia de restaurantes: debido a que no están limitadas por la ubicación geográfica, las cocinas fantasma ofrecen a los clientes acceso a una variedad más amplia de restaurantes.
• Ofrezca una entrega más rápida: una cocina fantasma suele tener tiempos de espera más cortos para la entrega de comida que un restaurante tradicional. Esto se debe al hecho de que están diseñados específicamente para la entrega a domicilio y no tienen que adaptarse a los clientes locales.

Los desafíos detrás del modelo de cocina fantasma

Si bien las cocinas fantasma ofrecen varias ventajas, también presentan dificultades que las empresas deben tener en cuenta. Por ejemplo, el modelo de negocio de cocinas fantasma suele ser más complicado de ejecutar para los pequeños operadores de cocinas fantasma.

Hemos resumido las listas de los desafíos comunes de este tipo de modelo de negocio. Entre ellas se incluyen las siguientes:

• Altos costos iniciales: si bien las cocinas fantasma tienen costos operativos más bajos que los restaurantes tradicionales, a menudo tienen costos iniciales más altos. Esto se debe al hecho de que requieren equipos especializados y un espacio de cocina dedicado.
• Riesgo de fracaso: sin una ubicación física, las empresas dependen de las ventas a domicilio para tener éxito. Esto puede ser arriesgado, ya que los pedidos de entrega pueden ser impredecibles.
• Competencia: El mercado de las cocinas fantasma es cada vez más competitivo, y cada vez más empresas compiten por una parte del pastel. Esto significa que es importante que las empresas se diferencien para tener éxito.
• Un tipo limitado de cliente: algunos clientes pueden dudar en pedir en un restaurante virtual, ya que es posible que no estén familiarizados con el concepto. Esto puede limitar la base de clientes potenciales de las empresas que operan en este espacio de cocina.
• Disminución de la visibilidad: sin una ubicación privilegiada, las empresas pueden tener dificultades para hacer llegar su marca a los clientes potenciales. Esto puede dificultar la generación de conciencia y la creación de una base de clientes leales.
• Sin tráfico sin cita previa: dado que las cocinas fantasmas no tienen una ubicación física, dependen de los pedidos de entrega para generar ingresos. Esto puede ser un desafío para las empresas, ya que no se beneficiarán del tráfico sin cita previa.
• Depende demasiado de la tecnología: el modelo de cocina fantasma depende en gran medida de la tecnología, desde las plataformas de pedidos en línea hasta el rastreo GPS para la entrega. Esto puede ser un desafío para una empresa de cocinas fantasma, ya que necesitan asegurarse de que sus sistemas están en funcionamiento en todo momento. También requiere un alto grado de coordinación entre diferentes negocios. También tienen que hacer frente al riesgo de que los pedidos de entrega se retrasen o cancelen.

6 tipos únicos de cocinas fantasma

1. Cocina fantasma independiente

Una cocina fantasma independiente es una operación comercial de alimentos de un solo menú que no tiene un escaparate. La mayoría de ellos se asocian con varias aplicaciones de entrega de terceros y dejan los pedidos preparados para que sus conductores los recojan en la recepción. Si estas empresas no son propietarias de los datos de sus clientes, no pueden interactuar con los servicios de entrega asociados ni mantenerse separados de ellos.

2. Cocina fantasma multimarca

Una cocina fantasma puede ser una empresa monomarca o multimarca. Del mismo modo que las cocinas fantasma de una sola marca, las cocinas fantasma de varias marcas aceptan pedidos y entregan productos. La escala de una instalación multimarca difiere de la de una instalación monomarca.

Tener varios conceptos de restaurantes virtuales no solo aumenta la cantidad de pedidos que recibe, sino que también amplía su base de clientes. La gente duda en probar restaurantes que dicen tener el mejor sushi y espaguetis, pero con las cocinas satélite, puedes hacer cosas diferentes de forma anónima menús sin levantar sospechas.

3. Ghost Kitchen gestionado por el operador

Los menús de restaurantes virtuales se crean en los espacios de cocina de las ubicaciones físicas conocidas como cocinas fantasmas administradas por el operador o franquicias virtuales. No tendrán un menú físico en el que aparezca el concepto virtual. Los clientes pueden hacer pedidos a través del sitio web o las aplicaciones móviles de pedidos de alimentos o a través de aplicaciones de entrega de terceros.

Los operadores que gestionan cocinas fantasma pueden captar a los clientes que normalmente las evitan para ahorrar en los gastos de envío. Esto es especialmente ventajoso para los propietarios de panaderías y cafeterías cuyas cocinas no se utilizan durante el día. Muchas tiendas de abarrotes, incluidas Walmart y Kroger, también han adoptado este modelo de negocio.

4. Mid Ground Ghost Kitchen

En una cocina fantasma intermedia, los empleados preparan las comidas en una pequeña tienda donde los clientes pueden recoger su comida si lo desean. Muchas cocinas satélite de gama media están creando un modelo de comedor fuera de las instalaciones en el que solo se puede entrar por el auto, pero una simple ventanilla de recogida es suficiente. Si bien alquilar una zona de recogida puede costarte más dinero, los servicios de entrega pueden llegar a costar hasta un 30% de cada pedido, lo que garantiza que ganarás más dinero que si atendieras a los clientes en las instalaciones.

A diferencia de otros servicios de entrega, las cocinas fantasma de gama media reciben los pedidos directamente de los clientes. Esto les brinda un mayor control y facilidad de acceso a su base de clientes si alguna vez necesitan modificar la forma en que entregan los alimentos. Además, dado que muchos compradores desean tener la flexibilidad de comer en casa sin tener que pagar los gastos de envío, las cocinas fantasma de gama media tienen el potencial de atraer a una gama más amplia de consumidores.

5. Ghost Kitchen, propiedad de la marca

Cada vez más cocinas fantasma propiedad de marcas se asocian con aplicaciones y servicios de entrega de terceros únicos para mantener un mejor control de la calidad de sus productos. Cuando el propietario de una empresa acepta recibir pedidos solo a través de una plataforma, tiene un mayor nivel de poder a la hora de supervisar el proceso de entrega.

Las empresas de marcas virtuales que firman un acuerdo con un servicio de entrega externo ceden a esa empresa cualquier autoridad sobre los datos de sus clientes. Si el restaurante virtual intentara hacer un cambio, perdería a todos sus clientes y tendría que empezar de cero, lo que significa más preciosismo podría ser promulgado en cualquier momento por el servicio de entrega.

Si bien puede ser más riesgoso, una empresa de entrega puede tener una variedad de beneficios. Si eliges una aplicación para tu cocina fantasma, es más probable que te ayude a tener éxito. Además, si la experiencia es de marca, aparecerás más arriba en la página de resultados de búsqueda y podrás recibir publicidad gratuita adicional.

6. Ghost Kitchens, spin-off virtual

Para aprovechar su popularidad, numerosas empresas desarrollan conceptos de cocina virtual basados en sus alimentos. Estas empresas pueden probar nuevos mercados sin tener que abrir una sucursal física al ofrecer un menú limitado que incluye productos aptos para la entrega de alimentos.

Qué factores deben identificarse antes de elegir un concepto para el restaurante fantasma

Las instalaciones de Ghost Kitchen son geniales, pero vienen con algunas cosas que debes tener en cuenta antes de lanzarte de cabeza. Por ejemplo, algunas versiones del modelo de asociación de producción compartida no dan ninguna información al restaurante principal sobre el resultado de la comida de la cocina fantasma. Además, ninguno de sus empleados participa en su fabricación, lo que podría poner en peligro su reputación si algo sale mal y la calidad es mala.

Si eres un restaurador que está pensando en añadir cocinas fantasma a tu negocio, hay algunas preguntas a las que primero necesitarás respuestas.

Es importante tener en cuenta los objetivos del restaurante

Antes de elegir un operador de cocina fantasma, considera cuáles son tus objetivos para esta nueva faceta de tu negocio de alimentos. ¿Está pensando en eliminar por completo el servicio de comidas en el restaurante? ¿Añadir la entrega a domicilio donde antes no era una opción? ¿Aceptas pedidos de lugares fuera del rango de entrega habitual de tu restaurante? Una vez que hayas decidido tu objetivo, será más fácil identificar qué operador potencial te ayudaría mejor a alcanzarlo.

Considera tu espacio físico actual

¿Sus sistemas actuales de expositores para puntos de venta y cocinas funcionan para su empresa, especialmente cuando se trata de comida para llevar y entrega a domicilio? Para respaldar el concepto de cocina virtual, la tecnología y las soluciones de pago de un restaurante deben estar conectadas a una plataforma eficaz de pedidos en línea.

Tenga en cuenta los costos potenciales y el volumen continuo

¿Estás dispuesto a pagar a un operador de cocina fantasma para mantener tu volumen de pedidos? ¿Cuánto dinero vas a ganar? Las cocinas fantasma han demostrado ser beneficiosas para las grandes cadenas alimentarias, ya que proporcionan recursos adicionales y la posibilidad de entregar la comida o permitir que los clientes la lleven.

Los operadores de cocinas compartidas cobran comisiones iniciales y gastos mensuales a los restauradores, pero los restaurantes más pequeños deberían analizar los costos para ver si alguna colaboración entre la cocina fantasma tiene sentido desde el punto de vista financiero en términos de costos y volumen de entregas y pedidos.

Una lista de verificación de Ghost Kitchen

Ahora que hemos repasado algunos de los aspectos básicos, veamos lo que necesitarás para crear una cocina fantasma exitosa.

1. Alquile una cocina o espacio en una comisaría

Las cocinas fantasma son simplemente espacios de cocina sin áreas para sentarse o esperar. Cuando busque un lugar para iniciar su negocio de cocina a domicilio, tiene dos alternativas:

• Cocinas de economato: las cocinas de servicio de alimentos que están completamente equipadas con todo lo que se puede encontrar en la cocina de un restaurante están disponibles para alquilar en estos lugares. Cuestan menos de lo que pagaría por alquilar un espacio en un edificio comercial. Si desea reducir sus costos de alquiler, aún más. Puede optar por una cocina de economato que se comparta con otro restaurante virtual.

• Espacios comerciales de bajo alquiler: si desea abrir un restaurante, lo ideal es elegir áreas de alto tráfico. Sin embargo, las cocinas fantasma no necesitan tráfico peatonal para sobrevivir, ya que se centran en los servicios de entrega a domicilio. Puedes operar desde un local comercial de bajo alquiler, siempre y cuando los clientes y las empresas de mensajería puedan encontrarlo fácilmente y acceder a él.

Puede operar un cocina fantasma desplegable como un nuevo negocio único, incluso si ya era propietario de un negocio de restaurantes tradicionales. Una cocina fantasma emergente se puede utilizar como centro de tramitación de pedidos en línea.

2. Crea tus conceptos alimentarios

Cuando decidas un concepto para tu restaurante, recuerda tener en cuenta el objetivo de entrega de tus clientes. Un estudio reciente descubrió que el grupo etario más popular entre los vegetarianos son los mileniales. Si quieres servir comidas aptas para veganos, entonces podría ser una buena idea adoptar una cocina de fusión vegetariana. Crea tu menú en torno a los platos que mejor representen tu concepto.

Otra ventaja de las cocinas fantasma es que si un concepto falla, puedes mudarte fácilmente a otro por un costo mínimo. También puedes utilizar cocinas fantasma para probar nuevas ideas para tu negocio de restaurantes.

Qué tipo de menú en línea ha visto más éxito?

Para tener un restaurante exitoso, debes preparar comida que sea popular en tu área. Sin embargo, incluso si hay una gran demanda de comida en este tipo de modelo de negocio, la calidad de la buena comida es igual de importante. Si muchas personas quieren comida mediterránea, asiática o alitas de pollo, pero no saben bien, al restaurante no le irá bien.

3. Cree una presencia en línea

Uno de los métodos más simples y rentables para comercializar su restaurante es crear un sitio web y cuentas de redes sociales. De esta manera, los clientes potenciales no tendrán problemas para encontrarte en línea. Para que sigan interesados en cenar contigo, publica fotos y descripciones detalladas de cada plato de tu menú.

Cuando se trata de tu marca virtual y tus canales de redes sociales, necesitas publicar con frecuencia material interesante para atraer nuevos seguidores. Recuerda incluir siempre la información de contacto y los horarios de disponibilidad de tu empresa para que los consumidores puedan ponerse en contacto contigo si tienen alguna duda.

4. Personal de Ghost Kitchen

Si bien los restaurantes típicos requieren personal de recepción, como camareras y azafatas, las cocinas fantasma solo requieren cocineros. Por lo tanto, ¿cuándo contratación para una cocina comercial, solo debes considerar cuántos cocineros contratar en función del presupuesto y las necesidades de tu establecimiento.

Para mantener a los empleados seguros, establezca estándares de distancia social, imponga requisitos de higiene personal y limpie las superficies de alto contacto con regularidad. Con las cocinas virtuales, la interacción con los clientes es limitada en comparación con los restaurantes que sirven comida en restaurantes.

5. Para agilizar su negocio, desarrolle un proceso de entrega de alimentos o una fuerza con las aplicaciones de entrega de alimentos

Es posible entregar comidas a sus consumidores de diversas maneras. Puedes utilizar una aplicación de entrega de alimentos de terceros, establecer tu propio sistema de entrega en tu sitio web o hacer ambas cosas.

Estas son algunas de las ventajas y desventajas de cada opción.

Aplicaciones de entrega de terceros: si bien las empresas de entrega de alimentos facilitan que los clientes te localicen, cada aplicación de terceros tiene una tarifa que puede perjudicar a tu empresa.

Sistema de entrega de sitios web: mantenga bajos los costos operativos mediante el uso de un creador de sitios web para procesar los pedidos en lugar de un sistema de punto de venta. Aunque los sistemas POS tienen planes de pago mensuales, los creadores suelen ser más baratos a largo plazo.

6. Provea un embalaje excelente cuando entregue sus productos

Para garantizar la satisfacción del cliente, es importante empaquetar bien el producto. Utilice materiales de alta calidad que protejan su producto durante el envío y la entrega. Utilice soluciones de embalaje creativas que harán que su producto destaque en los estantes de las tiendas o en línea.

¿Quién se beneficiaría más de un modelo de cocina fantasma?

Aficionados a los restauranteros

El modelo de negocio de Ghost Kitchen es popular entre las personas que tienen problemas de liquidez y desean iniciar una empresa de bajo riesgo con pocos gastos generales. Las cocinas fantasma tienen menos gastos que los restaurantes convencionales, ya que evitan los costos de personal de recepción y espacio para comer. Sin embargo, ¿son el método ideal para empezar? Competirás contra cadenas centradas en la entrega que llevan años ajustando sus estrategias. Y no tendrá nada a su favor en lo que respecta a su base de clientes o reputación.

El modelo de cocina fuera de las instalaciones puede proporcionar una plataforma para los novatos con una barrera de entrada más baja, lo cual tiene sentido si estás intentando crear una marca sin invertir en una tienda física. Sin embargo, también debes tener en cuenta que las inversiones tecnológicas adecuadas para tu cocina son las siguientes administración el equipo, la optimización del menú y el equipo aumentarán diez veces sus posibilidades de éxito en un mercado tan competitivo. Dicho esto, no intentes hacerlo con un presupuesto demasiado ajustado.

Independientes restaurants

La popularidad actual de la comida para llevar ha hecho que muchos restauradores descubran que los pedidos para llevar ahora superan a los que comen allí. Algunos emprendedores han ideado el concepto de «cocina fantasma propia» para aprovechar este cambio en los gustos de los clientes. Las cocinas fantasma son negocios secundarios que solo realizan entregas a domicilio y que no construyen cocinas separadas, sino que utilizan el espacio físico de los restaurantes existentes.

Estos restaurantes virtuales pueden ser una derivación de su menú habitual o nuevos conceptos diseñados para satisfacer las demandas de los clientes. El modelo de servicio de entrega de alimentos puede ayudar a convertir y aprovechar las cocinas existentes sin gastar mucho dinero en un espacio completamente mayor. Para aprovechar al máximo los recursos existentes y, al mismo tiempo, mantener al personal ocupado en momentos de menor actividad. También tiene el peligro de comprometer el disfrute de comer en el restaurante. El objetivo de establecer una cocina fantasma es aumentar la eficiencia. No recibirás este beneficio si tu cocina no está orientada a atender tanto a los clientes que comen en el restaurante como a los que hacen entregas a domicilio.

Los operadores de camiones de comida buscan crecer

Las ventajas de un food truck son que puedes llevar tu cocina a donde quiera que estén los clientes. Sin embargo, las desventajas de este modelo incluyen la falta de espacio de cocina en una unidad móvil, las dificultades para encontrar buenas ubicaciones y una cobertura de seguro, y la forma en que las empresas se ven afectadas por factores externos, como el clima.

Si eres propietario de un camión de comida y estás interesado en expandir tu negocio, Ghost Kitchens podría ofrecerte la solución perfecta, ayudándote a centralizar los aspectos de la producción o a llegar a más clientes nuevos. Por supuesto, esta opción es la mejor si tienes algo de capital financiero para invertir y una identidad de marca sólida.

Cadenas de restaurantes que cambian a comida para llevar o entrega a domicilio

Una cocina fantasma puede servir como centro de producción para los muchos conceptos exitosos de su grupo de restaurantes en una ciudad o región. Además, se puede diseñar específicamente para llenar los pedidos comerciales de comida para llevar y entrega de forma rápida y eficiente.

Una cocina fantasma tiene el potencial de permitirte atender a más clientes fuera de las áreas de influencia habituales de tu restaurante. Esto podría generar un aumento de la eficiencia de producción para todo el grupo, así como nuevas oportunidades de ingresos. Todo esto significa que más personas pueden probar más restaurantes, lo que podría allanar el camino para un crecimiento exponencial.

Las cadenas de restaurantes aumentan la productividad

Si diriges un negocio de restaurantes a nivel internacional o incluso a escala global, cada elemento es importante. El tiempo, el espacio y la eficiencia juegan un papel clave en el éxito. En consecuencia, un número cada vez mayor de cadenas de restaurantes utilizan cocinas fantasmas para aumentar la productividad y reducir los gastos innecesarios.

Al analizar los macrodatos, las cadenas de restaurantes pueden determinar dónde sería más beneficiosa una cocina fuera de las instalaciones que un restaurante tradicional. También pueden determinar cuándo es mejor tener una planta de producción central que sirva a varias ubicaciones cercanas y brinde servicio de entrega.

¿Pueden las cocinas fantasmas generar ganancias?

El sector de pedidos y entregas digitales se ha expandido tres veces más rápido que el tráfico de restaurantes desde 2014, lo que demuestra que los restaurantes fantasmas pueden ser muy rentables.

Las cocinas en la nube pueden ahorrar en los gastos iniciales, el mantenimiento de la propiedad y el personal de recepción. La amenaza más importante para los resultados de un restaurante virtual son las costosas tarifas de entrega de terceros, que podrían llegar al 30%.

¿Qué pasa para el futuro para las cocinas fantasma?

Aunque todavía está en sus inicios, el modelo de negocio de la cocina fantasma deja mucho margen de desarrollo. Con más personas atrapadas en sus hogares durante la pandemia, se ha producido un aumento significativo de la demanda de opciones de comida a domicilio y para llevar, y se prevé que continúe incluso después de que se levanten las restricciones.

A medida que el mundo vuelva lentamente a una cierta sensación de normalidad, será interesante ver cómo se adaptan las cocinas fantasma. Algunos creen que habrá un cambio hacia ubicaciones más permanentes, mientras que otros especulan que el auge de la cocina casera provocará una disminución de la popularidad del negocio de entrega a domicilio. Solo el tiempo dirá lo que depara el futuro para esta industria única e innovadora.

¿Las cocinas fantasma son adecuadas para su negocio?

Las cocinas en la nube son cada vez más populares en la industria de los restaurantes, ya que ofrecen una forma flexible y rentable de abrir un restaurante. Sin embargo, antes de decidir si esta es la opción correcta para su negocio, es importante sopesar los pros y los contras. Si estás pensando en abrir tu propia cocina fantasma, investiga y consulta con profesionales con experiencia para asegurarte de tomar la mejor decisión para tu negocio.

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