Peau épaisse et mémoire courte avec Josh Wagner

Angelo Esposito [00:00:06] :

Bienvenue sur Wisking It All avec votre hôte, Angelo Esposito, cofondateur de WISK.AI, une plateforme de renseignement sur les aliments et les boissons. Nous allons interroger des professionnels de l'hôtellerie du monde entier pour vraiment comprendre comment ils font ce qu'ils font, qu'il s'agisse de chefs, de propriétaires, de mixologues ou de gérants de bar, etc. Nous voulons vous offrir un excellent rapport qualité-prix, tout ce qui concerne l'hospitalité. Nous sommes ici aujourd'hui avec Josh Wagner, un spécialiste de l'hôtellerie qui a ouvert des dizaines de restaurants, de bars et d'hôtels. Actuellement propriétaire de quelques bars et consultant pour quelques projets. Josh, merci d'être là.

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Josh Wagner [00:00:52] :

Merci de m'avoir invitée. Angelo.

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Josh Wagner [00:00:53] :

C'est bon de te voir.

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Josh Wagner [00:00:54] :

C'est bon d'entendre ta voix.

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Angelo Esposito [00:00:55] :

Oui, c'est bon à voir aussi. C'est toujours amusant de discuter avec vous. À ce jour, je n'ai jamais rencontré quelqu'un qui ne parle pas de manière positive de vous. C'est donc un plaisir de communiquer avec vous. Je pense que tout le monde dans l'industrie aime Josh et parle en bien de Josh. Je suis donc heureuse de vous avoir dans l'émission et de partager certaines de vos 20 années d'expérience avec nos auditeurs.

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Josh Wagner [00:01:12] :

Tu m'as juste fait me sentir bien au chaud pour commencer. Oui, tu vas me mettre de bonne humeur pour cette conversation, Angelo.

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Angelo Esposito [00:01:18] :

Génial C'est ce que j'aime entendre. Donc, l'une des premières façons dont nous aimons commencer est simplement de nous faire une idée de la façon dont vous êtes arrivé dans le secteur de l'hôtellerie. À l'époque, qu'est-ce qui vous a fait entrer pour la première fois sur la scène de l'hôtellerie ?

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Josh Wagner [00:01:31] :

Mais ouah. Je dois donc le ramener au lycée. J'ai grandi à New York et j'ai toujours eu ce désir de réunir les gens dans un cadre amusant et de profiter de la compagnie de chacun. Je me suis donc retrouvée, enfant de 15 à 16 ans, à retrouver des amis et à trouver des endroits à New York.

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Haut-parleur C [00:01:51] :

Cela autoriserait une bande de mineurs.

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Josh Wagner [00:01:52] :

Les enfants doivent prendre le contrôle de leurs salles.

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Haut-parleur C [00:01:54] :

Et la prochaine chose que je sais, c'est que je l'étais.

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Josh Wagner [00:01:55] :

Un promoteur à New York, en retard.

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Haut-parleur C [00:01:58] :

Scène de vie nocturne pour adolescents au milieu et à la fin des années 90.

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Josh Wagner [00:02:01] :

Et oui, j'ai eu cette vraie joie de créer des expériences uniques à offrir.

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Haut-parleur C [00:02:07] :

Des amis dans un décor, pour créer des souvenirs amusants ensemble.

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Josh Wagner [00:02:10] :

J'ai donc commencé au lycée, ce qui m'a ensuite conduit à l'université.

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Haut-parleur C [00:02:14] :

Je suis allé à l'université du Wisconsin, vas-y.

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Josh Wagner [00:02:16] :

Badgers, et j'ai fini par créer une entreprise là-bas avec trois de mes potes. Et la prochaine chose que nous avons su, c'est que nous organisions des concerts dans le Midwest et des fêtes du Nouvel An dans quelques villes différentes.

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Haut-parleur C [00:02:26] :

Et des forfaits de vacances de printemps au Mexique et.

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Josh Wagner [00:02:30] :

Amener de grands groupes de hip hop et diriger DMC et Funk Master Flex et Just Method Man et Redman à Madison, dans le Wisconsin, et j'ai vraiment commencé à en amener un tas.

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Haut-parleur C [00:02:40] :

Des gens qui se réunissaient et qui s'organisaient à ce sujet et commençaient à comprendre que cela passait des appels téléphoniques et des prospectus dans les rues à la messagerie texte et, vous savez, à ce qui a mené à des courriels, puis qui a mené à la situation actuelle.

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Josh Wagner [00:02:51] :

Mais nous avons vraiment commencé à arpenter les rues, à organiser des fêtes et à essayer de créer des activités auxquelles nous aimions vraiment aller.

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Haut-parleur C [00:02:57] :

J'étais un enfant de New York, je faisais du hip hop au milieu des années 90 et j'ai amené ces gars à l'université, ce qui était génial et vraiment comprendre, c'était, toi.

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Josh Wagner [00:03:04] :

Sachez, avant les grands festivals de musique tous les week-ends.

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Haut-parleur C [00:03:07] :

Et j'essaie vraiment de créer des décors vraiment sympas pour que nos amis puissent en profiter.

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Josh Wagner [00:03:10] :

Et surtout, mes amis et moi.

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Haut-parleur C [00:03:12] :

Et ça a payé.

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Josh Wagner [00:03:13] :

J'ai également étudié à l'étranger à Londres. Nous avons fait un tas de choses là-bas quand j'étais à l'université et.

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Haut-parleur C [00:03:17] :

J'ai vraiment pris cette équation qui consiste à essayer de créer un réseau de personnes pour s'entraider. Et je suis tombée sur la scène des promoteurs de la vie nocturne à la fin de l'adolescence, au début de la vingtaine.

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Josh Wagner [00:03:26] :

Et j'ai commencé par le promoteur.

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Haut-parleur C [00:03:27] :

Un aspect de l'ensemble de l'entreprise.

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Angelo Esposito [00:03:28] :

Waouh. Vous n'aviez donc pas de famille dans un établissement d'accueil ?

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Josh Wagner [00:03:32] :

Non, je n'ai jamais eu d'oncle au restaurant.

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Haut-parleur C [00:03:35] :

Il n'en a jamais été ainsi. Mon père travaillait dans le domaine de la radiodiffusion dans ses premières années et il a toujours été un parfait gentleman lorsqu'il s'agissait d'animer une table. Et je pense que j'ai été vraiment séduite par le côté hospitalité de.

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Josh Wagner [00:03:47] :

Tout cela et faire en sorte que les gens se sentent bien.

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Haut-parleur C [00:03:49] :

J'ai beaucoup aimé dès mon plus jeune âge, regarder autour de moi et voir les gens s'amuser sans savoir que j'avais contribué à garder ce moment inoubliable.

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Josh Wagner [00:03:55] :

Et je pense que j'ai probablement appris cela très jeune, autour de la table familiale, d'avoir des invités au.

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Conférencier C [00:04:00] :

House et les voir se sentir bien et savoir ce que mes parents faisaient derrière pour les rendre heureux.

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Josh Wagner [00:04:05] :

J'ai attrapé le virus très jeune.

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Angelo Esposito [00:04:06] :

C'est génial. Avec le recul, il y a eu un moment où l'hôtellerie était dans une certaine mesure une deuxième activité. Hein ? C'est comme si vous aviez un travail et que vous travailliez également dans l'hôtellerie, ce qui n'était pas une bonne chose. Et je pense que la stigmatisation est en train de changer, et beaucoup de gens comprennent maintenant que, non, on pourrait construire une carrière complète et gravir les échelons sur la scène hôtelière. Mais de votre point de vue, quand êtes-vous parti, d'accord, cool, j'organise ces fêtes. C'est vraiment génial de créer des expériences comme, d'accord, je veux le faire à plein temps. Genre, c'est ma carrière maintenant.

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Josh Wagner [00:04:33] :

Je pense qu'il s'agissait à la fois de vouloir contrôler l'ensemble de l'environnement et de comprendre qu'il fallait réduire un salaire au lieu de simplement en recevoir un. Lorsque vous faites la promotion d'un lieu, vous n'en êtes pas propriétaire, vous l'avez peut-être pour une nuit, une fois de plus. Et il y a certaines choses que tu ne peux pas contrôler.

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Haut-parleur C [00:04:50] :

Et je pense que pour moi, ça l'était.

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Josh Wagner [00:04:52] :

Comment puis-je influencer toute cette expérience ? Je veux être le patron et.

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Haut-parleur C [00:04:57] :

Ne soyez pas simplement quelqu'un qui court partout.

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Josh Wagner [00:04:58] :

De plus, je n'aimais pas l'idée d'être simplement la personne qui l'avait fait.

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Haut-parleur C [00:05:02] :

Pour remplir la salle. Je voulais m'impliquer dans le.

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Josh Wagner [00:05:05] :

Expérience client du début à la fin, à partir de.

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Haut-parleur C [00:05:08] :

Le service d'anticipation, le bonjour au revoir, et pas seulement les intermédiaires.

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Josh Wagner [00:05:12] :

Donc, pour moi, la question était : comment puis-je le prendre ? Parce que j'ai beaucoup aimé et je ne voulais vraiment pas que ce soit juste une fête sept soirs par semaine.

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Haut-parleur C [00:05:20] :

Je voulais que ce soit le cas, comment est-ce possible ?

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Josh Wagner [00:05:21] :

Comprenez-vous le fonctionnement de l'entreprise ? Après avoir terminé mes études universitaires, j'ai déménagé à Miami, je me suis inscrite et j'ai obtenu ma maîtrise en gestion hôtelière. Je voulais vraiment connaître l'aspect commercial de tout cela. Je me suis intéressé à la partie scolaire. Honnêtement, tous ceux qui veulent vous parler ont travaillé dans le secteur de l'hôtellerie toute leur vie et ont obtenu un diplôme officiel, ce n'est pas obligatoire. C'est une activité où l'horizontale mène.

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Haut-parleur C [00:05:43] :

À la verticale, où vous couvrez votre base et vous vous levez naturellement.

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Josh Wagner [00:05:46] :

Mais pour moi, il s'agissait de savoir où puis-je obtenir plus d'informations ? Et je suis très content de l'avoir fait. C'était un autre outil que je pouvais utiliser pour mettre dans une cabane à outils. Je suis très content de l'avoir fait. Mais je l'ai aussi fait simultanément alors que je travaillais comme stagiaire dans un célèbre hôtel et une boîte de nuit et je travaillais cinq fois.

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Haut-parleur C [00:06:02] :

Six jours par semaine pendant les études supérieures trois jours par semaine. Je recevais donc une formation sur tous les fronts. Si quelqu'un est curieux de poursuivre ses études, qu'y a-t-il de mal à ce diplôme ?

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Josh Wagner [00:06:12] :

Je suis donc tout à fait d'accord. Si tu peux l'obtenir, c'est merveilleux. Et aussi, vous pouvez apprendre de n'importe quelle façon.

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Haut-parleur C [00:06:16] :

Façonnez ou formez de différentes manières pour différentes personnes. Mais j'ai choisi les deux.

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Angelo Esposito [00:06:20] :

C'est drôle, vous parliez de l'expérience client et nous avions un invité dans le premier épisode de Wisking It All. Il s'appelle Kevin Demers de Montréal. Et c'est drôle, il a raconté comment vous pouvez passer une nuit parfaite, ou presque parfaite, disons, au restaurant, et à la fin, vous allez sur le parking et vous avez un ticket et tout d'un coup, votre nuit est gâchée. En discutant, nous nous sommes rendu compte que c'était fou de voir combien de choses devaient bien se passer pour que cette expérience totalement unique se produise. Et c'est du point A au point Z. Je suis donc juste curieux, de votre point de vue, non ? Avec tant d'expérience, comment envisagez-vous la création de ces expériences uniques ? Et comment essayez-vous de gérer ces attentes, sachant que c'est un très gros problème à remplir, pour ainsi dire ?

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Josh Wagner [00:07:00] :

Pour moi, la première et la dernière expérience sont très importantes. C'est comme ça que tu donnes le ton. Si vous pouvez avoir un service d'anticipation.

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Haut-parleur C [00:07:07] :

Si vous pouvez vérifier les besoins de votre bureau avant qu'ils n'arrivent, vous pouvez cocher certaines cases.

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Josh Wagner [00:07:12] :

Avant même qu'ils n'entrent, quand ils entrent, si vous donnez le ton dans la zone de confort, peu importe le billet à la fin.

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Haut-parleur C [00:07:18] :

La nuit parce que c'est à l'extérieur du parking.

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Josh Wagner [00:07:20] :

Lot et eux ont eu une super expérience. Je pense que c'est comme ça que tu donnes le ton. Si tu m'as envoyé par cette porte et que je n'ai pas passé une excellente nuit et que j'ai oublié de payer mon parking.

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Haut-parleur C [00:07:27] :

Ticket, j'aurais dit, pourquoi ne pas l'avoir fait.

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Josh Wagner [00:07:28] :

Quelqu'un me dit de me garer ici et le compteur va tomber en panne ? Mais à la fin de la nuit, je pense que si tu donnes le ton.

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Haut-parleur C [00:07:33] :

Si vous identifiez les besoins des clients, vous.

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Josh Wagner [00:07:35] :

Peut vraiment les transporter vers un lieu de bonheur. Les choses qui sont nulles ne le sont plus. Les meilleures nuits de ta vie. Vous ne vous souvenez pas de la nourriture ou de la boisson. Tu te souviens avec qui c'était et quel était le décor. Les choses ont meilleur goût quand on est heureuse. Les choses sont plus faciles à digérer quand on passe un bon moment.

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Haut-parleur C [00:07:51] :

Les choses qui devraient normalement vous énerver seront simplement brossées et ignorées. Si tu savais que tout le reste était super.

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Josh Wagner [00:07:57] :

Le tout petit truc qui gâche les choses, c'est que tu ne rends pas quelqu'un assez heureux.

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Conférencier C [00:08:00] :

Cela ne devrait pas les frustrer.

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Josh Wagner [00:08:02] :

Je pense que vous contrôlez ce que vous pouvez contrôler. Si tout vous obsède, vous ne gagnerez jamais.

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Haut-parleur C [00:08:08] :

Et vous devez comprendre que dans ce secteur, vous ne pouvez pas satisfaire tous les clients.

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Josh Wagner [00:08:11] :

Donc c'est juste que c'est impossible.

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Haut-parleur C [00:08:14] :

Par exemple, on ne peut vraiment pas rendre tout le monde heureux.

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Josh Wagner [00:08:17] :

Donc, tant que vous le faites avec intégrité et que vous le faites.

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Haut-parleur C [00:08:20] :

Avec les bonnes intentions, vous êtes prêt.

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Josh Wagner [00:08:22] :

Pour recevoir des critiques, être capable d'écouter et de s'adapter, je pense que la plupart du temps, vous serez capable de gagner.

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Angelo Esposito [00:08:29] :

Très bien dit. Une chose qui me vient toujours à l'esprit, et j'ai eu cette discussion avec certaines personnes, c'est comment pensez-vous que la technologie joue un rôle à cet égard ? Et quand je parle de technologie, je pense spécifiquement à quelque chose comme un yelp ou des critiques où, tout à coup, il y a un manque de contrôle dans une certaine mesure, où tout le monde peut écrire n'importe quoi. Et vraiment, comment gérer cette expérience client, sachant que tout le monde n'a pas le même poids dans une certaine mesure. Hein ? Par exemple, vous ne savez pas si quelqu'un est allé au restaurant, a juste pris un apéritif et est parti, par rapport à si quelqu'un est entré et a vraiment vécu une expérience complète. Il y a tellement de cas uniques. Donc, quand il y a quelque chose comme un yelp, et je ne veux pas m'en prendre à Yelp, mais juste un système d'évaluation, je suppose. En général, comment gérez-vous cela ?

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Josh Wagner [00:09:08] :

Vous contrôlez ce que vous pouvez contrôler ? J'avais un super vieux patron de.

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Haut-parleur C [00:09:11] :

Le mien dirait : inspectez ce que vous.

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Josh Wagner [00:09:13] :

Attendez-vous, et si vous voulez l'être.

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Haut-parleur C [00:09:15] :

Influencé par quelque chose qui échappe totalement à votre contrôle et à votre influence, ne vous laissez pas rendre fou. Si vous voulez influencer quelque chose, inspectez-le et voyez par tous les moyens de le faire fonctionner en votre faveur. Comprenez comment il peut vous montrer vos faiblesses, respectez-le et reconnaissez-le.

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Josh Wagner [00:09:34] :

La technologie, en ce moment et pour le reste de ta vie et de la mienne, et pour tout le monde.

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Haut-parleur C [00:09:38] :

Qui écouterait ça un jour.

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Josh Wagner [00:09:40] :

Les gens vont le juger différemment et l'utiliser de différentes manières, outils et validations. Il existe des outils que les gens utilisent dont je n'ai jamais entendu parler. Est-il important de les suivre, de comprendre leur influence et leur impact sur votre entreprise ? 100 %.

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Haut-parleur C [00:09:56] :

Mais si tu essaies de suivre le rythme.

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Josh Wagner [00:09:57] :

Avec tous les canaux, vous allez réduire la productivité liée à la création d'une expérience client exceptionnelle répondant à vos propres normes. Donc, il y a ce truc, quand j'ai grandi, c'était un peu comme ça.

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Haut-parleur C [00:10:06] :

Le client a toujours raison et est là.

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Josh Wagner [00:10:08] :

À certains égards, c'est toujours valable, mais à d'autres, c'est jeté par la fenêtre.

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Haut-parleur C [00:10:11] :

Parce que quand certaines personnes se sentent comme ça.

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Josh Wagner [00:10:13] :

S'ils peuvent publier une critique.

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Haut-parleur C [00:10:15] :

Sur un site Web en particulier, ce n'est pas nécessaire.

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Josh Wagner [00:10:17] :

Nommez-en un juste pour obtenir quelque chose de votre part ou simplement pour profiter du système. Je vais être plus préoccupée par l'intégrité de mon produit que par le fait que quelqu'un me fasse honte pour quelque chose avec lequel je ne suis pas d'accord, je vais me lever, je vais le justifier, je vais l'écouter, moi.

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Haut-parleur C [00:10:31] :

Je leur donnerai des commentaires.

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Josh Wagner [00:10:32] :

Mais la technologie peut également vous faire gaspiller.

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Haut-parleur C [00:10:33] :

C'est un temps énorme, ou presque.

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Josh Wagner [00:10:35] :

Cela pourrait littéralement vous donner les outils les plus incroyables jamais imaginés pour vous aider à trouver un meilleur endroit. Comment la technologie vous influence-t-elle ? Je ne sais pas. Je pense que je voudrais d'abord commencer par comment l'utilisez-vous dans votre vie ? Quelles sont les choses que tu souhaites ?

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Haut-parleur C [00:10:47] :

Dont tu t'en es débarrassé.

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Josh Wagner [00:10:48] :

Et vous consacrez plus de temps aux choses qui sont importantes pour vous.

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Haut-parleur C [00:10:51] :

Je ne vais pas perdre mon temps à essayer d'être obsédé par chaque élément. Je vais me concentrer sur celles qui me semblent importantes.

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Angelo Esposito [00:10:56] :

De très bonnes perspectives et l'une des choses que je voulais faire était de faire participer nos auditeurs à la transition entre le statut de promoteur et le début de l'exploitation de votre première salle. J'aimerais passer en revue quelques points, mais j'aimerais entendre parler de la première fois où vous êtes passé d'un promoteur à s'impliquer davantage dans un véritable hôtel, un restaurant ou un bar, du côté opérationnel, du côté commercial, du côté de la construction. Et j'aimerais connaître votre point de vue, vraiment tous les apprentissages, les leçons, les choses que vous n'aviez pas anticipées. Donc, oui, nos auditeurs peuvent vraiment se faire une idée de ce à quoi ils peuvent s'attendre.

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Josh Wagner [00:11:27] :

Mon premier emploi officiel dans le monde de l'hôtellerie a été de travailler au Shore Club.

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Haut-parleur C [00:11:31] :

L'hôtel Miami Beach, géré à l'époque par Ian Schrager, Studio 54, le.

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Josh Wagner [00:11:37] :

Le grand père de tout ce qui concerne les hôtels de charme, mon patron et mon mentor.

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Haut-parleur C [00:11:43] :

Mon premier vrai patron, il s'appelait Ben Pundle, et Ben y était associé directeur et le bras droit de Ian sur la propriété. J'allais donc entrer dans l'apogée de la chaleur de l'hôtel.

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Josh Wagner [00:11:56] :

Bar, où la nourriture et les boissons conduisaient l'hôtel.

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Haut-parleur C [00:11:59] :

Il ne s'agissait pas de l'expérience client dans la chambre d'hôtel. Il s'agissait de l'accès aux heures de grande écoute à.

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Josh Wagner [00:12:05] :

Nous avions un bar qui s'appelait Sky Bar.

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Haut-parleur C [00:12:07] :

Où nous avions une immense piscine extérieure.

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Josh Wagner [00:12:08] :

Une zone et un jardin et un endroit appelé la Chambre Rouge sans réservation sur la propriété. Et j'irai dans la propriété. Je me suis donc lancée dans l'entreprise en demandant un stage, et ma mentalité était la suivante : mon surnom était « Beaver to Ben », parce que je voulais littéralement tout apprendre.

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Haut-parleur C [00:12:24] :

J'avais 22 ans, et je pensais pouvoir trouver une solution. J'ai donc demandé le plus de responsabilités possible.

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Josh Wagner [00:12:30] :

Et c'est cette transition. C'est une claque dans la figure, non ? Il y a tellement de couches différentes. Parce que j'étais aussi, vous savez, je n'étais pas une salle indépendante.

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Haut-parleur C [00:12:39] :

Nous étions dans un hôtel, nous avons donc dû traiter chaque client comme un client potentiel ou comme un client de l'hôtel. Il ne s'agissait pas d'avoir la liberté d'avoir les normes d'une boîte de nuit et de simplement refuser des gens, parce que quelle que soit la raison, le fait d'être capable.

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Josh Wagner [00:12:54] :

Faire le lien entre comprendre que les clients de l'hôtel vivent un étranger au hasard et comprendre que les répercussions de cette situation sont nombreuses.

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Haut-parleur C [00:13:04] :

Tu soignes les gens, c'était ça.

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Josh Wagner [00:13:05] :

C'était une leçon rapide. Et puis comprendre l'aspect financier de tout cela. Coût des marchandises et sachant qu'il y a des serviettes à 80 dollars qui marchent chaque jour par le.

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Haut-parleur C [00:13:16] :

Piscine parce que quelqu'un quitte sa section, et.

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Josh Wagner [00:13:18] :

Ces belles serviettes oranges ont disparu. Et je n'arrive pas à croire que nous venons de perdre quatre mille dollars en serviettes ce mois-ci.

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Haut-parleur C [00:13:23] :

C'est un problème, non ?

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Josh Wagner [00:13:25] :

Et puis en disant, oh, mon Dieu, ce promoteur que nous recrutons, que j'ai utilisé.

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Haut-parleur C [00:13:28] :

Être dans la peau de.

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Josh Wagner [00:13:30] :

Je viens de recevoir huit bouteilles et je n'ai réservé personne pour l'achat d'une table, mais il s'attribue le mérite d'une chambre complète dans une boîte de nuit complète. C'était un endroit formidable.

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Haut-parleur C [00:13:38] :

Je pense que c'était juste le noir et blanc honnête de tout cela, que ce n'était pas juste une fête, ce n'était pas juste un moment de divertissement. Tu devais être responsable. Vous aviez des employés qui vous regardaient pour prendre des décisions et régler des problèmes.

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Josh Wagner [00:13:50] :

Quand j'étais promoteur, rien n'avait vraiment d'importance.

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Haut-parleur C [00:13:52] :

Remplis la place, amuse toi bien.

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Josh Wagner [00:13:53] :

Il est temps de sortir par la porte et.

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Haut-parleur C [00:13:55] :

Attendez que ce chèque de paie arrive.

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Josh Wagner [00:13:56] :

Celui-ci a eu des répercussions. Donc, tout d'un coup, vous passez d'un mode de vie à un style de vie.

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Haut-parleur C [00:14:02] :

Être à la fois un travail et un style de vie. Quiconque pense pouvoir entrer dans le secteur de l'hôtellerie dès le début et se concentrer sur les opérations ou sur le plan de la propriété se trompe cruellement s'il ne comprend pas que c'est un mode de vie.

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Angelo Esposito [00:14:16] :

Et je pense que beaucoup de gens sont parfois un peu choqués de constater à quel point les mathématiques sont nécessaires, dans une certaine mesure, sur le plan commercial. Lorsque vous commencez à penser au prix de l'assiette et aux menus des boissons. Et évidemment, il y a aussi beaucoup d'art qui y entre en jeu. Et c'est cet équilibre entre le côté artistique et le côté marketing et commercial. Mais il y a beaucoup de choses purement commerciales. En fin de compte, nous devons en faire une activité rentable. Comment s'y prendre ? Et comprendre, calculer les coûts, comprendre l'inventaire, comprendre les permis, comprendre toutes ces choses, je suppose que vous vous lancez au fur et à mesure que vous gravissez les échelons.

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Josh Wagner [00:14:46] :

Totalement. Et, vous savez, c'est, encore une fois, ce que je disais tout à l'heure, comme si l'horizontale menait à la verticale. Autant que vous pouvez en apprendre, vous voulez entrer dans chaque élément de.

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Haut-parleur C [00:14:54] :

L'entreprise parce qu'ils dépendent tous les uns des autres.

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Josh Wagner [00:14:57] :

Si vous n'êtes vraiment que des œillères pour chevaux.

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Conférencier C [00:15:00] :

Dans un domaine, vous n'allez pas apprécier le fonctionnement de l'effet de ruissellement.

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Josh Wagner [00:15:04] :

Pour cela, tout, chaque rubrique signifie quelque chose. Et j'ai été reconnaissante de pouvoir travailler dans un environnement hôtelier pour.

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Haut-parleur C [00:15:11] :

Pendant de nombreuses années de ma carrière, j'ai pu découvrir de nombreux aspects différents du secteur de l'hôtellerie et pas seulement le côté bar et le côté divertissement. Il s'agissait d'une situation de loyauté.

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Josh Wagner [00:15:23] :

Il y avait des clients réguliers, la tête des clients dans les lits à l'étage signifiait également la régularité des affaires au rez-de-chaussée, et aussi la façon de programmer cela.

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Haut-parleur C [00:15:32] :

Et comprendre que ce sont les invités les plus précieux.

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Josh Wagner [00:15:35] :

Vous pouvez avoir franchi votre porte, c'est un endroit formidable parce que leurs amis viendront leur demander où séjourner et ils voudront aller dans des endroits où leurs amis leur disent d'aller, de séjourner et de sortir. Et ce sont de nombreuses couches différentes du.

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Haut-parleur C [00:15:47] :

C'est une affaire si vous n'êtes pas familier avec le secteur de l'hôtellerie et que vous pensez qu'il est facile d'aller acheter un verre et de commander de la nourriture, que l'éclairage est bon, que la musique sonne bien et que la façon dont vous êtes accueilli est superbe.

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Josh Wagner [00:15:59] :

Prenez soin de la bonne façon, de la manière dont votre chèque est déposé et votre assiette récupérée. Ce sont tous des éléments qui doivent être pris en compte. Une fois que vous avez remarqué ces choses, il est difficile de sortir et de passer une nuit calme sans y prêter attention.

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Haut-parleur C [00:16:10] :

À tous les détails qui vous entourent.

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Angelo Esposito [00:16:11] :

Je ne peux qu'imaginer. Et donc, de votre point de vue, je suis juste en train d'y penser. Vous êtes passé du statut de promoteur à la création de l'expérience client. Si vous voulez aller plus loin, comme vous l'avez dit, vous êtes devenu ce castor enthousiaste qui gravit les échelons de la vie hôtelière. À quoi ressemblait la prochaine étape pour vous après avoir travaillé à 22 ans dans cet hôtel de Miami ? Quelle a été la prochaine transition pour toi ? Le prochain défi ?

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Josh Wagner [00:16:33] :

J'étais à Miami. Mon patron a été promu au grade de New.

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Haut-parleur C [00:16:35] :

York, et c'est ce qui m'a permis d'y arriver.

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Josh Wagner [00:16:37] :

Un autre, une opportunité également de déménager.

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Haut-parleur C [00:16:39] :

À New York, à l'hôtel Hudson à New York, et vous.

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Josh Wagner [00:16:43] :

Je sais, un hôtel de plus de 800 chambres dans le.

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Haut-parleur C [00:16:45] :

Au début des années 2000, c'était un endroit incroyablement réussi. C'était l'endroit idéal, à plusieurs niveaux.

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Josh Wagner [00:16:50] :

Du business, et j'ai eu la chance d'aller à New York pour gérer quelques bars.

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Haut-parleur C [00:16:56] :

Et le saut a été très rapide.

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Josh Wagner [00:16:59] :

Prise, essentiellement pour avoir plusieurs prises et.

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Conférencier C [00:17:01] :

Avoir de l'influence dans un jeu beaucoup plus vaste du point de vue financier et du point de vue de l'équipe, du point de vue des employés, des relations avec les employés syndiqués, des transactions.

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Josh Wagner [00:17:11] :

Avec un hôtel trois fois plus grand.

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Haut-parleur C [00:17:14] :

C'est ce à quoi j'étais habituée, et le fait d'être à New York, où les attentes en matière de service sont différentes de celles que l'on attend d'un voyage à Miami pour m'amuser.

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Josh Wagner [00:17:20] :

Un grand saut. Cela m'a ensuite amené à passer un appel téléphonique d'une nuit pour prendre l'avion pour Los Angeles vers une autre des propriétés sœurs qui a connu un incident. J'ai dû vivre à l'hôtel pendant quelques mois et aider à reconstituer une équipe à partir de zéro, qui était, vous savez, du travail du matin, de l'après-midi et de nuit. Parce que c'est un hôtel et que vous avez une terrasse au bord de la piscine et que vous avez le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner. Les deux premières années, c'était un.

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Conférencier C [00:17:46] :

Un véritable tourbillon de propriétés différentes entre New York, La, Londres et Miami.

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Josh Wagner [00:17:53] :

Une série d'ouvertures dans de nombreuses situations différentes, des ouvertures aux rebonds en passant par les restructurations. J'ai suivi un cours intensif dans de nombreuses propriétés qui évoluaient toutes dans le même domaine du design avant-gardiste. Nourriture et boissons à la pointe de la technologie, très axée sur la vie nocturne. Ensuite, j'ai pu, vous savez, travailler pour l'entreprise lors de sa transition et j'ai commencé à m'intéresser un peu plus à l'expérience client. Comme l'ont fait tous les hôtels de charme, ils ont dû élever leur programmation pour qu'elle soit également une expérience hôtelière, et non.

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Haut-parleur C [00:18:26] :

À peu près les restaurants et les bars.

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Angelo Esposito [00:18:27] :

Et vous avez évoqué le fait de devoir aller à Los Angeles et de constituer une équipe. Et je pense que cette phrase, « constituer une équipe », est quelque chose que beaucoup de gens ont du mal à accepter parce que c'est difficile, en général, de constituer une bonne équipe et d'embaucher de bonnes personnes. Mais je pense qu'il est particulièrement difficile de trouver de bons talents dans le secteur de l'hôtellerie. Non pas qu'il n'y ait pas de bons talents, il y en a beaucoup de bons. Mais comment trouvez-vous ou avez-vous des conseils à donner aux personnes qui écoutent sur la manière de constituer une bonne équipe et de trouver les bons talents ?

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Josh Wagner [00:18:52] :

C'est une entreprise, c'est certain.

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Haut-parleur C [00:18:54] :

Les gens et pas pour les autres.

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Josh Wagner [00:18:56] :

Je pense qu'il faut être brutalement honnête avec quelqu'un.

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Haut-parleur C [00:18:58] :

Ce que devraient être leurs attentes, c'est quelque chose.

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Josh Wagner [00:19:00] :

Vous devez partager dès le départ. C'est une activité où vous devez avoir la peau dure et la mémoire courte, et vous êtes mis dans des situations difficiles où des personnes peuvent ne pas vous traiter aussi gentiment du point de vue de l'expérience client, sans parler de vos coéquipiers. Et je pense qu'il faut d'abord être totalement honnête en ce qui concerne les attentes relatives à ce que le projet est. Ensuite, je pense que vous devez trouver quelqu'un qui est passionné par les gens et qui comprend qu'il s'agit d'une entreprise axée sur les personnes. C'est la façon dont vous interagissez avec d'autres personnes. Si vous ne pouvez pas contrôler vos émotions sur.

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Conférencier C [00:19:30] :

La porte, c'est un endroit très difficile.

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Josh Wagner [00:19:33] :

Pour travailler dans les entreprises. Chaque fois que je vais n'importe où.

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Haut-parleur C [00:19:36] :

Après avoir déjà travaillé, à 20 mètres de cette porte, je respire profondément.

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Josh Wagner [00:19:40] :

Et j'ai dit que personne ne le méritait.

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Haut-parleur C [00:19:42] :

Rien de moins que le meilleur côté de moi.

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Josh Wagner [00:19:44] :

Un côté positif et optimiste, que je soutiens.

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Haut-parleur C [00:19:46] :

Et je donne un coup de main, et j'essaie.

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Josh Wagner [00:19:47] :

Faire tout ce que je peux pour faire.

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Haut-parleur C [00:19:49] :

Ce jour-là, l'environnement était agréable pour moi, mes invités et mes collègues, je pense qu'il faut vraiment le faire.

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Josh Wagner [00:19:56] :

Ayez cette séparation des émotions. Et puis, chaque fois que j'interviewe quelqu'un, j'aime toujours tenir le mien.

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Haut-parleur C [00:20:02] :

Ouvrez cinq doigts, montrez-leur une main et demandez-leur ce que c'est. Et la plupart des gens disent que c'est un arrêt.

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Josh Wagner [00:20:09] :

Signe, c'est une vague, c'est une halte, c'est cinq doigts. Mais c'est aussi le fait que la plupart des gens identifient l'espace positif, c'est-à-dire les cinq doigts qui le constituent.

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Haut-parleur C [00:20:18] :

J'ai devant eux le visage et la paume de ma main.

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Josh Wagner [00:20:20] :

Quand quelqu'un peut dire que vous me bloquez la vue, je pense que c'est très utile, car identifier l'espace négatif, l'espace vide.

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Haut-parleur C [00:20:28] :

C'est une activité importante dans le secteur de l'hôtellerie. Il faut voir les choses avant qu'elles n'arrivent.

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Josh Wagner [00:20:34] :

Vous devez voir l'espace vide et voir comment vous pouvez le remplir. Vous devez identifier le problème afin d'avoir la solution avant qu'il ne devienne un problème. Je pense donc que les personnes qui sont très observatrices, très tolérantes, qui aiment être entourées de gens et qui aiment être brutalement honnêtes, je pense que les meilleures équipes qui existent sont celles qui peuvent partager leurs véritables sentiments les unes avec les autres et avec elles.

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Haut-parleur C [00:20:56] :

Ils peuvent vraiment se concentrer sur leurs objectifs grâce à l'honnêteté, à la transparence et à la connaissance. Si nous ne nous entendons pas aujourd'hui, comme si cela ne me convenait pas, pour nous réveiller, oublier tout cela et aller de l'avant, parce que nous avons tous le même objectif de réussir pour faire avancer les choses, allez-y.

‍

Josh Wagner [00:21:11] :

En un rien de temps.

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Angelo Esposito [00:21:12] :

Et comment parvenez-vous à trouver cet équilibre entre vie professionnelle et vie privée, sachant que l'hospitalité est une période difficile ? Il est généralement tard dans la nuit. Comment faites-vous pour gérer cet équilibre entre vie professionnelle et vie privée ? Parce que parfois, cette ligne est grisée parce que vous travaillez de très longues heures et très tard le soir.

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Josh Wagner [00:21:30] :

Pour moi, 100 heures par semaine, c'était normal.

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Haut-parleur C [00:21:32] :

Quand j'ai commencé à travailler. C'était assez facile.

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Josh Wagner [00:21:36] :

Un quart de travail de dix heures n'était pas une mince affaire, encore moins douze heures.

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Haut-parleur C [00:21:39] :

Shift n'était pas un gros problème non plus.

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Josh Wagner [00:21:41] :

Je pense qu'il faut commencer par de bonnes habitudes. J'aurais aimé que quelqu'un me le dise dès mon plus jeune âge quand je me suis lancé dans ce secteur, qu'il établisse des règles, des règles de base et des objectifs pour vous empêcher de prendre de mauvaises habitudes. C'est un travail très éprouvant physiquement, ça.

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Haut-parleur C [00:21:58] :

Peut y mener émotionnellement.

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Josh Wagner [00:22:00] :

Et il faut vraiment prendre le temps de définir quelques règles de base et certains paramètres. Il n'est pas très courant aujourd'hui d'engager quelqu'un pour lui demander de travailler 12 heures par semaine et d'obtenir 100 % de la rémunération.

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Haut-parleur C [00:22:11] :

Eux tous les jours. Nous devons être beaucoup plus conscients de la façon dont nous passons notre temps et poser des questions aux personnes avec lesquelles nous travaillons, sans parler de la plupart des gens qui ne veulent pas y consacrer ce temps aujourd'hui.

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Josh Wagner [00:22:22] :

Je pense donc qu'il s'agit de définir des paramètres, des paramètres clairs.

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Haut-parleur C [00:22:25] :

Tout est une question de communication et d'attentes.

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Josh Wagner [00:22:28] :

Vous ne pouvez pas simplement dire, hé, voici la tâche, allez la chercher, découvrez-la. Non, voici ce que nous allons faire. Voici ce que cela va vous apporter. Je voudrais te demander tout ce temps. Je pense que si je parlais à moi-même à 20 ans, je dirais de prendre de bonnes habitudes dès maintenant.

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Haut-parleur C [00:22:43] :

Fixez-vous certaines règles que vous allez respecter et que vous allez respecter, et que vous allez partager avec tout le monde.

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Josh Wagner [00:22:48] :

C'est ce que je fais.

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Haut-parleur C [00:22:49] :

Je ne ralentis rien, mais je dois prendre mon temps pour faire x, y et z, et cela m'aidera à être productive au quotidien. Parce que si tu te présentes et que c'est le cas.

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Josh Wagner [00:22:58] :

Pas de fumée et tu n'en donnes pas.

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Conférencier C [00:23:00] :

Vous tous, vous feriez mieux de ne pas être là.

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Josh Wagner [00:23:01] :

À tout moment.

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Haut-parleur C [00:23:02] :

Tous ceux avec qui j'ai travaillé étaient sur le lieu de travail et ils étaient de mauvaise humeur, aigres à l'idée de répandre ça, juste de la négativité. Ne vous présentez simplement pas.

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Josh Wagner [00:23:10] :

Je vais chercher votre section, puis sortir.

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Haut-parleur C [00:23:12] :

Partez d'ici et revenez. Lorsque vous retrouvez le sourire aux lèvres, il est important que, si vous voulez travailler, vous soyez présente, positive et que vous contribuiez à la situation en cours.

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Angelo Esposito [00:23:21] :

Oui, je suis plus d'accord. Je pense que tu as réussi. Par exemple, les bonnes vibrations sont contagieuses, mais les mauvaises ondes le sont aussi.

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Josh Wagner [00:23:25] :

Ils sont pires. Ils sont dix fois pires. Vous pouvez voir le navire couler devant vous. Quand quelqu'un n'est pas engagé, cela se répand partout.

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Haut-parleur C [00:23:33] :

Vous voyez tout simplement tout s'effondrer. Vous travaillez dans un restaurant, un bar, n'importe quoi, vous pouvez le voir se dégrader, et c'est juste. Ce n'est pas agréable. Ce n'est pas agréable à voir.

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Angelo Esposito [00:23:42] :

Avez-vous déjà été dans une position où vous avez dû abandonner quelqu'un, non pas à cause de ses compétences, peut-être qu'il était en fait très bon en termes de compétences, mais à cause de son attitude à 100 % ?

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Josh Wagner [00:23:52] :

De nombreuses fois.

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Angelo Esposito [00:23:53] :

Si je pose la question, c'est que dans le monde de la technologie, les gens pensent parfois que j'ai un programmeur incroyable, il est tellement bon, mais personne dans l'équipe ne s'entend avec lui. Et je dis toujours aux gens que ma philosophie est la suivante : écoutez, personne n'est assez bon pour être un abruti. Tu vois ce que je veux dire ? Peu importe à quel point une personne est bonne, si elle veut diffuser cette énergie négative partout, c'est comme si c'était une chose importante à prendre en compte, car cela affecte le reste de votre équipe. Excuse-moi. Donc, oui, je suis juste curieuse de savoir comment vous gérez cela, vous pourriez trouver quelqu'un qui est une machine quand il s'agit, je ne sais pas, de préparer des boissons ou d'être dans la cuisine ou quoi que ce soit d'autre. Mais avec cette mauvaise attitude, comment faire ?

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Josh Wagner [00:24:23] :

Vous abordez ces attentes claires. Vous devez définir les rôles et quoi.

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Haut-parleur C [00:24:27] :

Les gens devraient être tenus responsables.

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Josh Wagner [00:24:29] :

J'ai littéralement le nombre de personnes que j'ai dû rencontrer.

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Haut-parleur C [00:24:32] :

Pas le montant. Ce n'est pas le grand nombre de personnes.

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Josh Wagner [00:24:34] :

Mais le nombre de personnes que j'ai licenciées.

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Haut-parleur C [00:24:36] :

Le pourcentage d'entre eux qui m'ont littéralement écrit une lettre d'excuses par la suite et qui m'ont appelé, ou qui ont assisté à la réunion, et je leur ai dit, vous savez quoi ? Il s'agit de. Et ils ont dit que c'était de ma faute.

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Josh Wagner [00:24:45] :

Vous. Si vous pouvez expliquer les attentes clairement comme.

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Haut-parleur C [00:24:48] :

De A à Z, Crystal, quelqu'un l'est.

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Josh Wagner [00:24:50] :

Je vais savoir quand ils font des bêtises. Je n'hésite pas à tenir quelqu'un dans mes bras.

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Haut-parleur C [00:24:54] :

Ils sont responsables de ce dont ils devraient être tenus responsables.

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Josh Wagner [00:24:57] :

J'ai donc eu une poignée de fois où je me sentais vraiment mal à l'idée de laisser partir quelqu'un parce que chaque fois qu'il était licencié, c'était mérité. Donc, vous savez, si vous pouvez être un excellent patron, si vous pouvez être un excellent leader, dire que c'est ce qu'il faut pour faire partie de cette équipe, et si quelqu'un ne parvient pas à le faire, il devrait être tenu responsable. Sinon, ce n'est pas une bonne équipe si quelqu'un ne fait pas son travail. C'est bon Merci pour le temps et les efforts, mais cela ne fonctionnait pas ici.

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Angelo Esposito [00:25:26] :

Oui. Alors j'adorerais peut-être me demander où en êtes-vous aujourd'hui ? Sur quels projets travaillez-vous aujourd'hui pour ceux que vous pourriez partager ? Je ne sais pas s'il y en a une que tu peux. Sur quoi travaillez-vous aujourd'hui ? Qu'est-ce qui t'enthousiasme ? Ensuite, j'adorerais peut-être parler un peu du paysage. C'est vrai. Par exemple, nous sommes dans une situation étrange avec ces blocages en cours. J'adorerais peut-être en discuter un peu. Mais d'abord, passons aux choses amusantes.

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Angelo Esposito [00:25:48] :

Qu'est-ce qui t'enthousiasme ? Sur quoi travaillez-vous ?

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Josh Wagner [00:25:50] :

Angelo ? Chaque jour est passionnant.

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Haut-parleur C [00:25:51] :

Chaque jour est une aventure. Chaque jour, c'est ce qui va se passer.

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Josh Wagner [00:25:54] :

Situation actuelle, type de situation, pour le meilleur ou pour le pire. Parce que, comme vous l'avez dit, il y a beaucoup d'incertitude. Je viens de dépenser, je dois dire que oui.

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Haut-parleur C [00:26:01] :

Je viens de dépenser parce que je suis de retour aux États-Unis depuis sept ans.

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Josh Wagner [00:26:04] :

Des mois, mais j'ai vécu à l'étranger au Japon pendant deux ans et je suis revenue de façon inattendue aux États-Unis à cause de.

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Haut-parleur C [00:26:11] :

Merveilleux coronavirus qui vient de dévaster tant de choses dans l'industrie hôtelière.

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Josh Wagner [00:26:16] :

Je suis donc revenu sans plan de match solide parce que c'est arrivé si brusquement.

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Haut-parleur C [00:26:21] :

Parce que j'ai été investi dans certains projets à l'étranger.

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Josh Wagner [00:26:23] :

Cela étant dit, à quoi suis-je engagé aujourd'hui ? Je suis investisseur et propriétaire d'un.

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Haut-parleur C [00:26:27] :

Quelques propriétés ici à Miami.

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Josh Wagner [00:26:29] :

Je suis un investisseur dans une propriété appelée.

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Haut-parleur C [00:26:31] :

Sweet Liberty, un bar à cocktails d'entreprise situé à Miami Beach, a été créé par le regretté John Lemaire.

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Josh Wagner [00:26:36] :

Aime-le pour l'éternité.

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Haut-parleur C [00:26:37] :

Et c'est un bar ouvert depuis cinq ans qui a reçu de nombreuses distinctions au fil des ans. Les 50 meilleurs bars, le meilleur bar américain, un endroit incroyable. Je suis simplement heureuse d'avoir eu l'opportunité d'investir dès le début. Puis, alors que j'étais à l'étranger, j'ai été approché par Ladsvi, de vieux amis très chers.

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Josh Wagner [00:26:54] :

Et Gabe Orta, qui en sont les fondateurs.

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Haut-parleur C [00:26:55] :

De Barlab et découvrez-les dans des lieux tels que Broken et Shaker dans les hôtels à main levée entre New York, Chicago, Los Angeles et Miami.

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Josh Wagner [00:27:01] :

Ils m'ont contacté alors que j'étais à l'étranger et m'ont demandé si.

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Haut-parleur C [00:27:04] :

Je deviendrais investisseur dans un nouveau bar.

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Josh Wagner [00:27:06] :

Ils ouvrent leurs portes au centre-ville, qui s'appelle Margot Natural Wine Bar, qui devait être vraiment le premier bar à vin naturel de la ville de Miami, qui.

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Haut-parleur C [00:27:15] :

C'était dingue parce que toutes les grandes villes des États-Unis ont des bars à vin naturels.

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Josh Wagner [00:27:19] :

Et c'est censé être le seul. Mais c'était censé ouvrir la marche de février au centre-ville.

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Haut-parleur C [00:27:24] :

Mais évidemment, à cause du coronavirus, nous l'avons fait.

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Josh Wagner [00:27:26] :

Pour faire un pivot. Nous avons donc trouvé un emplacement éphémère.

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Haut-parleur C [00:27:28] :

À l'intérieur de la légendaire plage de Nicki, au sud de.

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Josh Wagner [00:27:31] :

Cinquième à Miami et nous avons transformé un négatif en positif et avons vu un.

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Haut-parleur C [00:27:35] :

Une toile blanche et nous avons créé un espace qui a été construit pour le coronavirus et ça.

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Josh Wagner [00:27:39] :

Existe actuellement environ 5000 pieds carrés.

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Haut-parleur C [00:27:42] :

Sur le sable au sud de Fifth.

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Josh Wagner [00:27:43] :

Un bar à vin naturel dont nous sommes vraiment fiers. Mais nous ouvrirons le site au centre-ville en février et mars, en même temps que d'autres sites. Et puis je suis consultant sur quelques autres projets auxquels je n'arrive vraiment pas à entrer.

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Haut-parleur C [00:27:57] :

Des tonnes de détails en ce moment, mais très.

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Josh Wagner [00:27:59] :

J'ai hâte de voir de très gros trucs géniaux à venir. Et je contribue également à certaines d'entre elles en ligne.

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Haut-parleur C [00:28:05] :

Contenu de certaines vidéos pour un programme lié à l'hôtellerie également. J'ai fait des choses comme toi.

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Josh Wagner [00:28:11] :

En ce moment, je m'interviewe, j'en ai fait pour d'autres. Je suis donc également impliqué dans certains de ces domaines. Quand vous me demandez ce qui va arriver, je suis optimiste. Genre, je pense que c'est le cas.

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Haut-parleur C [00:28:21] :

C'est un moment incroyable pour le secteur de l'hôtellerie car.

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Josh Wagner [00:28:24] :

Tu sais, je pense que ce sont des toiles blanches.

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Haut-parleur C [00:28:25] :

Sont magnifiques pour les beaux artistes.

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Josh Wagner [00:28:27] :

Si vous pouvez prendre quelque chose et créer quelque chose de nouveau, vous voyez, vous allez le faire.

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Haut-parleur C [00:28:31] :

Vous voyez, et vous constatez les niveaux de créativité que cette industrie va apporter.

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Josh Wagner [00:28:36] :

Sortez avec une telle fierté. Est-ce triste que certaines personnes n'y arrivent pas ?

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Haut-parleur C [00:28:40] :

Oui, c'est absolument dévastateur.

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Josh Wagner [00:28:42] :

De nombreux amis et collègues ont subi d'énormes pertes au cours des six ou sept derniers mois. Certaines personnes ne veulent pas s'en remettre, d'autres qui vont simplement quitter complètement l'industrie et trouver ce qui les rend heureuses. Et c'est aussi une énorme victoire, car de nombreuses personnes ont trouvé une nouvelle activité dans laquelle elles aiment s'engager et ont trouvé un nouveau style de vie et un nouveau but, qu'il faut applaudir.

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Haut-parleur C [00:29:05] :

C'est quand quelqu'un dit ceci et cela, fermez.

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Josh Wagner [00:29:07] :

Tu as entendu ? Quelle parodie. Tu ne l'as pas demandé. Peut-être ont-ils également choisi d'en trouver un autre.

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Haut-parleur C [00:29:12] :

Une chose qui leur a apporté plus de joie.

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Josh Wagner [00:29:13] :

Nous devons donc arrêter de vivre et de vivre dans cette société boulimique où nous diffusons des informations.

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Haut-parleur C [00:29:18] :

Enfoncez-vous à moitié dans notre gorge et jetez-le à nouveau sans digérer et sans nous poser les bonnes questions sur les raisons pour lesquelles les choses se sont produites.

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Josh Wagner [00:29:23] :

Et à quoi ils servaient. Je pense donc que vous allez vivre ce moment incroyable où les gens se mettent vraiment la tête à la pâte et se demandent comment faire en sorte que cela fonctionne ? Quelles sont les opportunités ? Que pouvons-nous créer de beau ? Que pouvons-nous créer qui me passionne ? Je pense que vous allez voir plus de projets passionnants voir le jour que jamais. Je pense que les gens vont vraiment redoubler d'efforts. Ceux qui sont restés dans cette entreprise vont dire : je vais faire en sorte que cela fonctionne, je vais trouver une solution, et je vais apporter toute ma vérité à ce sujet, mon amour pour cette seule chose que je pense que tout le monde peut reconnaître. Lorsque vous entrez dans une salle, vous pouvez voir si quelqu'un l'aime. Tu peux le sentir.

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Conférencier C [00:30:00] :

Vous pouvez entrer dans cet endroit magnifique, mais s'il fait froid et stérile.

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Josh Wagner [00:30:04] :

Quelqu'un a été engagé pour assembler quelque chose avec d'autres inconnus et ça a l'air.

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Haut-parleur C [00:30:08] :

C'est joli, mais il n'a peut-être pas cette âme et cette sensation de chaleur que lorsque vous entrez dans un endroit où quelqu'un.

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Josh Wagner [00:30:13] :

Qui l'aime, ça se sent. C'est ce que je pense d'après l'expérience d'un client.

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Haut-parleur C [00:30:17] :

Perspective, vous allez avoir un tel.

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Josh Wagner [00:30:20] :

Un moment incroyable où un produit a de la valeur, un excellent produit qui a été envisagé, mais qui n'a pas été précipité, pensé et qui s'est demandé comment cela peut-il fonctionner ? Vous allez voir des invités vivre des expériences incroyables. Peut-être que tu ne l'auras pas fait. Peut-être que dans votre quartier, il n'y avait pas 30 restaurants à distance de marche, et peut-être que ce chiffre va descendre à 15, mais ces 15 personnes vont y consacrer leur vie et leur cœur. Et je pense que c'est ce que tu admets.

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Haut-parleur C [00:30:47] :

Grâce à ces efforts, vous pouvez vivre une expérience client incroyable. Vous pouvez contribuer à votre expérience si.

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Josh Wagner [00:30:52] :

Vous savez simplement comment être un meilleur invité de nos jours.

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Haut-parleur C [00:30:54] :

Nous sommes tous restés à la maison pendant si longtemps, et si vous entrez en tant qu'invité avec une attitude optimiste et.

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Josh Wagner [00:31:00] :

Posez les bonnes questions à quelqu'un qui y consacre sa vie, vous allez vivre une expérience formidable.

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Haut-parleur C [00:31:05] :

Un invité également.

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Angelo Esposito [00:31:06] :

Oui, je suis tout à fait d'accord avec toi. Et j'imagine qu'il y aura probablement une certaine explosion de créativité. Je pouvais certainement le voir. Je suis curieux de connaître votre opinion sur les choses qui, selon vous, ne reviendront pas à la normale, entre guillemets. En d'autres termes, pensez-vous qu'il existe des habitudes ou des modèles auxquels les gens s'habituent maintenant et qui persisteront peut-être une fois les choses redevenues, entre guillemets, complètement rétablies ?

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Josh Wagner [00:31:29] :

Oui, je veux dire, écoutez, nous l'avons tous.

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Haut-parleur C [00:31:31] :

J'ai eu toutes ces conversations un million de fois au cours des deux derniers mois de, je.

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Josh Wagner [00:31:35] :

J'ai appris à mieux cuisiner, j'ai appris à faire du pain, et maintenant je cultive mon propre jardin. C'est absolument merveilleux. Et je pense que les gens le sont vraiment plus.

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Haut-parleur C [00:31:44] :

Conscients de leur consommation. Ils ont pris le temps de développer certaines compétences. Je pense que les gens ont aussi réalisé, oh, mon Dieu, que je mangeais au restaurant six fois par semaine et c'est fou. Par exemple, maintenant, j'économise tellement d'argent en faisant quelque chose qui me passionne à la maison. Je pense que vous avez aussi des gens qui, je pense, constituent l'âge d'or des voyages de luxe de mon vivant. Je pense que depuis l'invention du moteur à réaction, vous l'avez littéralement.

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Josh Wagner [00:32:13] :

C'est le moment si vous avez une fortune énorme.

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Haut-parleur C [00:32:15] :

Vous avez accès à tout en ce moment.

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Josh Wagner [00:32:18] :

Que la plupart des gens ne savent pas. Avant le moteur à réaction, si je le disais.

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Haut-parleur C [00:32:21] :

À toi, Angelo, genre, je suis à Miami, je vais aller en Australie. Australie, je dirais « cool, je vais voir ».

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Josh Wagner [00:32:25] :

Toi dans huit jours.

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Haut-parleur C [00:32:26] :

Et maintenant, les gens peuvent vivre ces expériences incroyablement organisées parce qu'ils en ont les moyens.

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Josh Wagner [00:32:34] :

Je pense qu'il y a quelques choses qui vont changer. Je pense que les voyages de luxe vont le faire.

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Haut-parleur C [00:32:38] :

Assistez à une épopée dans les cinq ans à venir.

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Josh Wagner [00:32:40] :

Les personnes qui étaient riches avant le coronavirus sont plus riches aujourd'hui. Et bénéficier de cette expérience personnalisable, c'est.

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Haut-parleur C [00:32:46] :

Ça va devenir réel.

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Josh Wagner [00:32:48] :

Donne-moi l'option a, B ou c.

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Haut-parleur C [00:32:50] :

C'est cher, encore plus cher, et je n'ai même pas envie de regarder la facture. Et les gens veulent juste être tenus par la main et dire qu'ils peuvent avoir la chose la plus incroyable que vous n'ayez jamais eue auparavant. Je pense que c'est réel.

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Josh Wagner [00:33:00] :

Je pense que ce sont des personnes conscientes.

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Haut-parleur C [00:33:02] :

En ce qui concerne leur budget, ils seront beaucoup plus conscients, éduqués et perspicaces quant aux expériences qu'ils vivent, parce que.

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Josh Wagner [00:33:09] :

Ces dollars signifient beaucoup plus pour eux.

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Haut-parleur C [00:33:11] :

Eux plus qu'avant.

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Josh Wagner [00:33:12] :

Je pense donc que les invités vont y aller.

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Haut-parleur C [00:33:15] :

Demander une expérience exceptionnelle et valoriser chaque dollar dépensé.

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Josh Wagner [00:33:22] :

Et attendez-vous à une expérience client exceptionnelle et.

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Haut-parleur C [00:33:25] :

Un produit de grande qualité.

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Josh Wagner [00:33:26] :

Je pense que les propriétaires d'entreprise savent que si vous restez dans cette activité, nous voulons.

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Conférencier C [00:33:30] :

Être en mesure de répondre à tous ces besoins.

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Josh Wagner [00:33:32] :

Je pense donc que le produit de qualité, la qualité du produit va augmenter. Mais je pense aussi que je pense à l'hospitalité. L'évaluation a changé. L'hospitalité signifie également comment entrons-nous dans votre foyer ? Comment s'adresser directement au consommateur, comment puis-je vous préparer la boisson ?

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Haut-parleur C [00:33:47] :

Un forfait que vous pouvez ramener à la maison et préparer vos propres cocktails à la maison ?

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Josh Wagner [00:33:50] :

Comment peux-tu acheter mes lasagnes maison ?

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Haut-parleur C [00:33:54] :

De mon restaurant et décongelez-le dans votre réfrigérateur deux fois par semaine au lieu d'aller au restaurant ? L'expérience hôtelière a donc changé.

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Josh Wagner [00:34:02] :

Cela a évolué pour savoir comment nous pouvons nous rencontrer.

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Haut-parleur C [00:34:04] :

Les besoins de nos clients dans notre.

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Josh Wagner [00:34:06] :

Sur place ou chez eux ? C'est un autre moment. Vous devez vraiment sortir des sentiers battus pour fidéliser vos clients, pas seulement lorsqu'ils viennent vous voir, mais aussi les contacter avec curiosité et respect, attirer leur attention et être reconnaissants de leur fidélité. Vous savez, ce que signifie l'hospitalité aujourd'hui, j'aurais parlé très différemment il y a un an en termes d'attentes quant à la manière d'interagir avec vos clients et de demander leur retour et leur fidélité.

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Angelo Esposito [00:34:32] :

Je pense que je peux certainement relier un peu plus les pensées. Je veux dire, c'est moi. Je pense que je peux le relier un peu plus clairement en ce qui concerne les bars-restaurants et peut-être que vous pourriez m'éclairer. C'est avoir une image plus claire des lieux événementiels, qu'il s'agisse d'une véritable boîte de nuit ou simplement d'événements. Avez-vous des idées sur la façon dont vous envisagez ce type de travail dans un avenir proche ?

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Josh Wagner [00:34:55] :

Je reviens avec fureur. Comme revenir avec une pure fureur. Je pense que les gens ont la mémoire très courte, mec. Je me souviens de mon premier vol.

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Haut-parleur C [00:35:05] :

Après le 11 septembre, je me suis dit que c'est nul.

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Josh Wagner [00:35:08] :

Je me suis dit : « Ça ». J'ai dû arriver à l'aéroport 4 heures à l'avance. J'ai passé trois contrôles de sécurité. Genre, c'est quoi ce bordel ?

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Haut-parleur C [00:35:14] :

Genre, ils ont tout examiné.

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Josh Wagner [00:35:16] :

Par exemple, on m'a retiré mes petits ciseaux pour me couper les poils du nez. Genre, qu'est-ce qui se passe ?

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Haut-parleur C [00:35:22] :

Oui, je suis Harry. Donc.

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Josh Wagner [00:35:23] :

Et c'était nul. Mais la deuxième fois, je me suis dit : « D'accord, c'est comme ça que je vole maintenant.

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Haut-parleur C [00:35:27] :

C'est la réalité du monde.

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Josh Wagner [00:35:29] :

Dès que cela est entré dans nos vies.

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Haut-parleur C [00:35:31] :

Ça va aller aussi vite, et c'est juste une réalité.

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Josh Wagner [00:35:34] :

Je sais que les gens peuvent ne pas être d'accord avec quoi.

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Haut-parleur C [00:35:36] :

C'est vrai, mais quand on arrache le pansement et qu'il n'y a pas de croûtes.

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Josh Wagner [00:35:41] :

Encore une fois, tu vas juste te retrouver dedans. J'habite à Miami et je ne connais pas seulement quelques personnes, mais des milliers de personnes qui viennent ici chaque fois.

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Haut-parleur C [00:35:50] :

Une nuit sans masque. Et ce sont de petites salles d'impact.

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Josh Wagner [00:35:54] :

Certaines personnes s'en fichent tout simplement. Le tout le monde. Je ne jugerai jamais de la façon dont tu veux vivre ta vie.

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Haut-parleur C [00:36:01] :

Tout le monde a le droit de faire de même. Et lorsqu'il s'agit de grands événements.

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Josh Wagner [00:36:05] :

Dès que le premier bateau de croisière pourra être embarqué, je vous garantis qu'il sera plein. Le premier concert ouvert, c'est moi.

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Haut-parleur C [00:36:12] :

Je vais vous garantir qu'il sera emballé.

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Josh Wagner [00:36:14] :

Et cette boîte de nuit qui peut accueillir 10 000 personnes va être bondée parce que certaines personnes ont simplement pris la décision, d'accord, ne me jugez pas. Et si tu le fais, je continuerai à faire ce que je veux. Je vais vivre ma vie. Et alors que nous approchons des vaccins les uns après les autres, les gens se rendent compte de la manière dont ils le font.

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Haut-parleur C [00:36:33] :

Vivre autrement avec cela, c'est le futur.

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Josh Wagner [00:36:35] :

Les événements vont être complètement dingues. Les boîtes de nuit vont littéralement disparaître complètement.

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Haut-parleur C [00:36:41] :

Il y aura plein à craquer et les festivals seront bondés.

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Josh Wagner [00:36:42] :

Personnellement, je ne vais pas dîner à l'intérieur. Je ne me réunit pas dans des espaces clos. C'est juste moi. Parce que je veux passer du temps avec.

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Haut-parleur C [00:36:52] :

Ma mère et moi voulons me voir un nouveau bébé, la nouvelle fille de ma sœur, qui a une semaine.

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Josh Wagner [00:36:58] :

Et je veux être responsable de ce que je pense être responsable.

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Haut-parleur C [00:37:03] :

Je pense que nous vivons dans un pays très divisé quant à la façon dont les gens évaluent cela. Et je pense que le coronavirus a fait un travail phénoménal en montrant le vrai visage des pays.

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Josh Wagner [00:37:13] :

Sur la façon dont les gens gèrent les situations. Donc, pour moi, je suis une personne que je veux respecter.

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Haut-parleur C [00:37:19] :

Pour le bien commun, et je le veux.

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Josh Wagner [00:37:21] :

Pour jouer mon rôle, ce que je pense être mon rôle, et pour ce que je pense, l'espace événementiel, l'espace de concert et tout le reste, ouvrez ces portes, il sera plein. Et ça, ce sont les gens.

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Haut-parleur C [00:37:32] :

C'est.

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Josh Wagner [00:37:32] :

Ils ont un rêve de coronavirus. Les gens ont fait tout ce qu'ils pouvaient. Et encore une fois, je ne suis pas du genre à juger. Je suis juste. C'est mon avis, mais je pense que si vous ouvriez un concert énorme et incroyable avec une programmation insensée ou médiocre, les gens veulent ressentir l'énergie des autres êtres humains. Les gens manquent les câlins, les baisers, les sourires et le pouls d'une foule et.

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Haut-parleur C [00:37:57] :

Le hochement de tête constant.

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Josh Wagner [00:38:00] :

L'envergure d'une arène. Et c'est nul pour beaucoup.

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Haut-parleur C [00:38:04] :

Des gens qui pensent que ce n'est pas la bonne chose à faire.

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Josh Wagner [00:38:07] :

Je pense que cela remonte également à.

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Haut-parleur C [00:38:08] :

La menace de l'hospitalité. On ne peut pas rendre tout le monde heureux.

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Josh Wagner [00:38:12] :

Vous espérez simplement que les gens sont en sécurité.

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Haut-parleur C [00:38:13] :

Et respectueux lorsqu'ils se trouvent dans les zones.

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Josh Wagner [00:38:16] :

Où ils devraient résider.

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Haut-parleur C [00:38:18] :

Et je suis un fervent partisan de si vous êtes censé respecter la distanciation sociale, vous.

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Josh Wagner [00:38:22] :

Je devrais le faire.

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Angelo Esposito [00:38:23] :

Génial C'est beaucoup de perspicacité. Je pense que nos auditeurs vont vraiment en tenir compte et décortiquer un grand nombre des expériences que vous venez de partager. Je pense que c'est tout à fait logique, surtout ce que vous avez dit à propos des compagnies de croisière. Pour une raison ou une autre, quand tu as dit que je souriais juste parce que je pensais qu'il avait raison. Je pourrais certainement assister à la première croisière qui reviendrait pleine à craquer. Il y a donc beaucoup de vérité.

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Josh Wagner [00:38:43] :

Ça ne l'est pas.

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Haut-parleur C [00:38:44] :

Je ne fais aucune déclaration politique.

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Josh Wagner [00:38:46] :

Je pense juste que toi.

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Angelo Esposito [00:38:47] :

Non, non, non, je ne le suis pas. Ouais.

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Josh Wagner [00:38:48] :

Il ne faut pas oublier que les gens ont la mémoire incroyablement courte. Il n'y en a légitimement pas un faible pourcentage. Il y a un pourcentage énorme de personnes.

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Haut-parleur C [00:38:57] :

Ça ne les intéresse pas.

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Josh Wagner [00:39:00] :

Permettez-moi de le répéter. Ça ne les intéresse pas. Cela a ralenti leur vie et leur joie. Et ils seront les premiers à le proclamer.

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Haut-parleur C [00:39:09] :

Je m'en fous de toi, Corona.

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Josh Wagner [00:39:12] :

Et ils seront les premiers à passer la porte. Maintenant, est-ce que tout le monde se sentira à l'aise ? Non, je ne me sentirai pas à l'aise. Mais il y a suffisamment de monde, et surtout lorsque nous parlons d'hospitalité, nous parlons du point de vue de la programmation de la vie nocturne, des jeunes qui, à moins qu'ils n'aient été personnellement touchés par cela.

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Haut-parleur C [00:39:27] :

Ils ne le respectent pas.

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Josh Wagner [00:39:28] :

Ils veulent donc courir dans la flamme comme un papillon de nuit vers une lumière. Ils veulent entrer et dire que cela ne m'importe pas. Je vais vivre ma vie et je suis entourée d'autres personnes.

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Haut-parleur C [00:39:39] :

Si.

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Josh Wagner [00:39:39] :

Enlève ton masque ici, peu m'importe. Nous sommes tous sur la même longueur d'onde. Les gens cherchent donc du réconfort dans le nombre. Donc, vous avez un tas de personnes qui ne s'en soucient pas. C'est une unité solide qui va continuer à faire ce qu'elle veut.

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Angelo Esposito [00:39:51] :

Oui, je t'entends. Nous adorons terminer le segment de Wisking It All par Last Day on Earth. C'est donc ta dernière vie sur terre. Quel serait ton repas préféré ? La nourriture que tu vas manger et boire dont tu as besoin.

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Josh Wagner [00:40:05] :

Donc vous me demandez ce que j'ai fait pendant les deux premiers mois du coronavirus. Parce que c'est ce que j'ai ressenti le dernier jour sur terre. Raconte-moi encore une fois.

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Haut-parleur C [00:40:12] :

C'était : qu'est-ce que j'allais manger ?

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Angelo Esposito [00:40:13] :

Oui, quel serait ton repas et ton verre préférés ? Genre, le dernier sur Terre ? Vous demandez un repas et une boisson peut être n'importe quoi, n'importe quelle boisson alcoolisée ou il n'est pas nécessaire que ce soit de l'alcool, mais quel serait votre repas et votre boisson préférés ? C'est votre dernier jour sur terre et vous pouvez choisir un repas et une boisson en cuisinant.

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Josh Wagner [00:40:29] :

C'est une chose que je trouve géniale d'utiliser mes mains et je mange avec mes mains aussi.

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Haut-parleur C [00:40:35] :

Je n'utilise ni fourchette ni couteau. Je vais être primitif.

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Josh Wagner [00:40:37] :

Si je sors, je serai l'animal que je suis. Je pense que tout ce que vous cuisinez a meilleur goût, et j'espère que vous y trouverez des plats que j'adore.

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Haut-parleur C [00:40:48] :

Je vais m'apporter une contribution.

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Josh Wagner [00:40:49] :

J'aimerais donc que mon dernier jour sur terre soit entouré de mes proches, que nous partageons tous.

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Haut-parleur C [00:40:55] :

Un repas en commun, en groupe, que chacun.

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Josh Wagner [00:40:57] :

Il joue son rôle et nous le savons.

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Haut-parleur C [00:40:59] :

Ils l'ont tous fait ensemble. Ça va donc être délicieux ensemble.

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Josh Wagner [00:41:03] :

Je n'ai pas besoin de dire quelque chose de précis.

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Haut-parleur C [00:41:04] :

Parce que je pense que c'est l'entreprise qui le fait.

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Josh Wagner [00:41:06] :

J'allais le rendre délicieux. Et du point de vue des boissons, je vais devoir opter pour un mezcal Negroni comme cocktail, car c'est un cocktail qui me tient à cœur depuis de nombreuses années. Et puis je vais probablement avoir de belles choses à faire.

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Haut-parleur C [00:41:22] :

Du vin rouge sur la table. Je suis une grande fan du carminer, un cépage très méconnu et facile à consommer. Et tu peux en avoir plein.

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Josh Wagner [00:41:31] :

Parce que c'est mon dernier jour sur terre.

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Haut-parleur C [00:41:33] :

Je vais me remplir le ventre, déguster un bon vin, et je vais adorer la compagnie que je tiens, et ce sera un excellent repas. Et Angelo, tu es invité. Et j'espère que ce sera le dernier jour.

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Josh Wagner [00:41:44] :

La Terre n'est pas pour bientôt, mais nous devrions le faire.

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Haut-parleur C [00:41:45] :

Fais-le quand même bientôt.

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Angelo Esposito [00:41:47] :

Bravo à ça. Bravo à ça. Josh, merci beaucoup d'avoir participé à cet épisode de Wisking It All. C'était un réel plaisir de t'avoir dans l'émission.

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Josh Wagner [00:41:55] :

Je vous en suis très reconnaissant. Et de l'optimisme quant à l'avenir de l'hôtellerie. Il y a de grandes choses à venir. Et pour ceux qui le veulent vraiment.

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Haut-parleur C [00:42:02] :

Pouvoir vivre une vie qui fait partie de leur style de vie, comme une carrière et une vie à deux, l'hospitalité est une bonne chose. Si ce n'est pas le cas, vous devriez peut-être regarder dans une autre direction.

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Angelo Esposito [00:42:13] :

C'est assez juste. C'est sympa de discuter avec toi, Josh.

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Josh Wagner [00:42:15] :

Merci. Prends soin de toi.

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