Ah, être barman peut être une aventure incroyable ! Vous pouvez rencontrer toutes sortes de personnes, servir de délicieuses boissons et participer à la fête. Mais ce n'est pas que du divertissement et des jeux. Cela peut être un travail difficile qui demande beaucoup d'habileté et de finesse.
Vous devez être capable de travailler dans un environnement dynamique, de gérer les clients difficiles avec grâce et de suivre les dernières tendances en matière de cocktails, tout cela se passe au bar. De plus, vous devrez probablement travailler tard et le week-end au bar.
Si vous avez un don créatif pour préparer des boissons et que vous êtes prêt à relever un défi passionnant, alors la carrière de barman est faite pour vous.
Comment devenir barman ? Voici ce que vous devez savoir !
Comment devenir barman, dites-vous ? avant tout, vous devez avoir la passion de mélanger et de créer différentes boissons, c'est l'un des piliers des compétences de barman, mais continuez à lire et découvrez tout ce que vous devez savoir sur le métier de barman.
Combien gagne un barman ?
En ce qui concerne le salaire d'un barman, cela dépend vraiment de son lieu de travail et de son expérience. Aux États-Unis, un barman gagne en moyenne 12,30 dollars de l'heure, mais certains des meilleurs barman peuvent gagner plus de 21,10 dollars de l'heure. De plus, n'oubliez pas que les barmen reçoivent également des pourboires de la part de leurs clients, ce qui peut réellement augmenter le salaire du barman.
Le nombre de pourboires qu'un barman reçoit peut varier considérablement en fonction de la qualité de son travail et de la générosité des clients. Donc, si vous songez à devenir barman, cela vaut la peine d'envisager de travailler dans un établissement plus chic, car vous pourrez peut-être gagner plus d'argent en pourboires.
Dans l'ensemble, être barman peut être une activité plutôt intéressante si vous êtes prêt à travailler et à offrir un excellent service à vos clients. N'oubliez pas que plus vous y investissez, plus vous avez de chances d'en tirer profit !
Soyez un touche-à-tout en matière de connaissances en tant que barman
Avant de vous lancer dans votre premier emploi de barman, sachez qu'en matière de barman, de nombreux barmen ont découvert qu'être un touche-à-tout est la clé du succès. De la mixologie au service client en passant par gestion de l'inventaire des bars et la gestion de l'argent Les barmen qui réussissent doivent avoir large éventail de connaissances et de compétences pour prospérer dans l'industrie.
De plus, les barmen à succès se tiennent au courant des dernières tendances en matière de bar, ce qui leur permet de recommander des boissons qui ne manqueront pas d'impressionner les clients du bar. Donc, si vous voulez devenir barman, concentrez-vous sur la maîtrise de tous les aspects du travail, de la mixologie au service client, en passant par tout le reste.
Prenez de l'avance en tant que barman grâce à ces compétences essentielles
Être barman, ce n'est pas seulement servir de l'alcool dans le verre de votre client ou servir de l'alcool au barreau, vous devez également posséder un ensemble diversifié de compétences pour réussir dans l'industrie.
À partir de élaboration de délicieux cocktails à fournir un service client de premier ordre chaque nuit bien remplie au bar, ou de la gestion de l'inventaire des bars à la gestion des espèces, il existe plusieurs compétences essentielles que chaque barman doit maîtriser. Voici quelques compétences générales et techniques qu'un barman doit posséder :
Connaissez vos boissons
Tout d'abord, il faut connaître les différents types d'alcool. En tant que barman, vous devez connaître la différence entre le gin, vodka, whisky, rhum, tequila, et plus encore. Vous devez également connaître les différents types de vin et de bière. Pouvoir recommander des boissons et suggérer des accords aux clients représente une grande partie du travail.
Mélanger des boissons
Ensuite, il y a l'habileté de mélanger et de verser des boissons. Cela implique de connaître la quantité de chaque ingrédient à utiliser et les bonnes techniques pour verser et mélanger. Nous en parlerons plus en détail plus tard.
Mémoire
Les barmans doivent avoir une mémoire pointue pour suivre les recettes de boissons, les préférences des clients et les niveaux d'inventaire. Des techniques de mémorisation efficaces, telles que la répétition et l'association, peuvent aider les barmans à se souvenir rapidement des informations.
Connaître les profils gustatifs préférés d'un client aide les barmen à créer des cocktails personnalisés qui les inciteront à revenir.
Organisez-vous comme personne d'autre
En effet, les barmans doivent gérer plusieurs tâches simultanément, telles que le réapprovisionnement, l'inventaire, le nettoyage équipement, et le suivi des commandes des clients, tout en offrant un service de premier ordre au bar. La capacité d'un barman à rester organisé et à hiérarchiser les tâches est essentielle pour un changement harmonieux et réussi.
Gestion de trésorerie et mathématiques
Être barman nécessite de solides compétences en gestion de trésorerie et en mathématiques, car les barmen doivent gérer les transactions en espèces et à crédit, calculer les astuces, et gérez les coûts d'inventaire.
Un barman doit savoir comment compter l'argent avec précision, apporter des modifications rapidement et effectuer des calculs mentaux pour assurer le bon fonctionnement du bar.
Endurance physique et capacité d'adaptation
Le rôle de barman exige de l'endurance physique et de la capacité d'adaptation, car les barmen doivent rester debout pendant de longues heures, soulever des objets lourds et se déplacer rapidement pour suivre le rythme du bar.
Un bon barman sait comment rester en bonne forme physique et mental, s'adapter aux situations changeantes et entreprendre plusieurs tâches à la fois sans perdre un battement.
Connaissance des outils de barman
Les barmers doivent avoir une connaissance approfondie de tous les outils du métier, y compris les shakers, les doseurs, les passoires et la verrerie, afin de mélanger et de servir des boissons avec précision et style. Un bon barman sait comment manipuler et entretenir ses outils, en veillant à ce qu'ils soient toujours en bon état de fonctionnement et prêts à être utilisés. Nous en reparlerons plus tard.
Compétences en matière de service client
Servir les clients avec des compétences de qualité en matière de service à la clientèle est très important dans le secteur de l'hôtellerie, car ils sont chargés de servir les boissons aux clients et de garantir leur satisfaction tout au long de leur visite. Le barman doit savoir comment interagir avec les clients, anticiper leurs besoins et gérer les situations difficiles, comme traiter avec des clients en état d'ébriété, avec tact et professionnalisme.
Être un bon barman va au-delà des notions de base et des compétences techniques
Être barman, ce n'est pas seulement servir des boissons et recueillir des pourboires. C'est un art, une compétence qui demande bien plus que les bases. Bien sûr, vous devez savoir comment préparer une bonne boisson, mais être un bon barman va au-delà de cela.
Ces compétences générales vous aideront à améliorer votre carrière de barman.
Soyez sociable
Un poste de barman exige que l'on soit sociable, que les clients ressentent une atmosphère accueillante et qu'il établisse des relations solides avec les clients comme aucun autre travail.
Maîtrisez le multitâche
Les heures de pointe du bar ressemblent à une zone de guerre, avec des commandes de boissons ici et là et gérants de bar lorsqu'il s'agit de régler les problèmes des clients, nous savons que c'est parfois chaotique au bar, mais un barman professionnel jongle entre ces tâches en même temps, qu'il s'agisse de créer le cocktail parfait, de servir des boissons alcoolisées ou de gérer les espèces avec élégance. C'est l'une des compétences les plus importantes à posséder.
Soyez précis
Dans les métiers de barman, la précision est importante. Barmans doit mesurer avec précision les ingrédients, mélanger soigneusement les boissons selon les bonnes spécifications et s'assurer que chaque boisson est constante et de haute qualité. La moindre erreur de mesure ou de mélange peut ruiner le goût d'une boisson et nuire à la réputation du bar.
Excellent auditeur
tu dois être un bon auditeur. Les gens viennent dans un bar non seulement pour prendre un verre, mais aussi pour se détendre, socialiser et se défouler sur leur journée.
Un barman ne se contente pas de « servir de l'alcool ». En tant que barman, vous êtes comme un thérapeute, et vous devez être capable d'écouter les histoires de vos clients et de dialoguer avec eux. Une oreille amicale et un mot gentil peuvent contribuer grandement à faire en sorte que vos clients se sentent les bienvenus et appréciés.
Une grande attention aux détails
Un autre trait important d'un bon barman est le souci du détail. Qu'il s'agisse de mémoriser les noms des clients ou de s'assurer que chaque boisson est préparée à la perfection, les petits détails peuvent faire toute la différence pour créer une expérience mémorable pour vos clients au bar.
N'oubliez pas la présentation : une boisson bien conçue servie avec le sourire peut améliorer l'expérience globale de vos clients. Et bien sûr, vous devez également faire attention aux personnes qui n'ont pas l'âge légal pour consommer de l'alcool. Ces compétences générales vous permettront de vous en sortir de loin.
Quand il s'agit de barman, c'est la pratique qui fait la perfection
Bien sûr, vous pouvez lire tous les recettes de cocktails dans le monde entier et regardez tous les tutoriels pour les barmans sur YouTube, mais rien ne remplace le fait de vous retrouver derrière le bar, de préparer vous-même ces boissons et d'acquérir de l'expérience en tant que barman.
Il faut beaucoup d'essais et d'erreurs pour obtenir l'équilibre parfait entre les ingrédients, la bonne technique d'agitation et la présentation parfaite.
Ne vous ruinez pas dans une école de barman, explorez d'autres options
Une embauche gérant est souvent plus intéressé par l'expérience pratique, la formation et les compétences que par un diplôme universitaire. Bien que fréquenter une école de barman puisse être un excellent moyen de commencer, cela peut aussi être coûteux.
Heureusement, il existe d'autres options pour ceux qui souhaitent se lancer dans l'industrie pour devenir barman sans fréquenter une école de barman, comme commencer comme assistant de barman ou travailler comme serveur dans un bar local.
Et les responsables du recrutement accordent souvent la priorité à l'expérience et aux compétences par rapport à l'éducation formelle. Il est donc important pour un nouveau barman d'acquérir le plus d'expérience possible. Apprendre à s'occuper d'un bar ne se limite pas à servir des boissons alcoolisées dans le bar.
À partir de zéro
Maintenant, comment devenir barman à partir de zéro ? Si tu veux devenir barman. Même avec ou sans expérience préalable, il est important d'avoir la bonne formation à votre actif.
Il existe plusieurs types de formations qui peuvent vous aider à apprendre les ficelles du secteur et à perfectionner vos compétences de barman et vos compétences générales.
Formation des vendeurs
Ce type de formation est généralement exigé par la loi et couvre les principes de base d'un service responsable en matière d'alcool, tels que la vérification des pièces d'identité, la reconnaissance des signes d'intoxication et le refus de servir les clients déjà ivres.
Certains États exigent que tous les serveurs d'alcool suivent ce type de formation avant de pouvoir travailler dans un bar ou un restaurant.
Formation RAMP
RAMP est l'abréviation de Responsible Alcohol Management Program. Il s'agit d'un programme de certification qui enseigne aux serveurs et aux barmans comment prévenir les incidents liés à l'alcool et assurer la sécurité des clients.
La formation RAMP couvre des sujets tels que l'identification de fausses cartes d'identité, la reconnaissance des signes d'intoxication et la gestion des comportements agressifs.
Programme de formation des serveurs d'alcool
Semblable à la formation des vendeurs, ce type de programme couvre les bases d'un service d'alcool responsable.
Cependant, il est souvent plus complet et peut couvrir d'autres sujets tels que les questions de responsabilité et les conséquences juridiques de la fourniture d'alcool à des mineurs ou à des personnes en état d'ébriété.
Formation pratique
Comme son nom l'indique, la formation pratique consiste à effectuer le travail sous la direction d'un formateur, d'un superviseur ou même d'un directeur de bar.
Ce type de formation est idéal pour ceux qui apprennent le mieux par la pratique, et il permet aux nouveaux barmen de mettre en pratique leurs compétences pendant leur période d'essai, dans un environnement réel.
Formation en gestion
La formation en gestion s'adresse à ceux qui souhaitent devenir éventuellement gérants de bar. Cette formation couvre des sujets tels que la gestion des stocks, la planification du personnel et la planification financière.
Formation en ligne
Pas besoin d'aller à l'école de barman ! je plaisante, les cours de formation en ligne sont de plus en plus populaires dans le secteur de l'hôtellerie affaires, et ils peuvent constituer une option pratique pour ceux qui ne peuvent pas assister à des sessions de formation en personne.
La formation en ligne aborde un large éventail de sujets et peut inclure des conférences vidéo, des questionnaires interactifs et d'autres contenus multimédias.
Mixologie : perfectionnez votre art
Guide des cocktails pour débutants
La mixologie est l'art et la science du mélange de boissons. Que vous soyez un barman aguerri ou un amateur de cocktails, l'apprentissage des bases de la mixologie peut vous permettre de passer à un niveau supérieur en matière de cocktails. Voici quelques conseils pour les débutants pour démarrer :
Équipement. Avant de devenir barman et de commencer à préparer des cocktails, vous devrez investir dans un kit de base pour barman.
Un shaker à cocktail, un doseur, une passoire à cocktail et une cuillère à mélanger sont des outils essentiels que tout barman amateur devrait avoir. Vous pouvez également ajouter un pilon, un presse-agrumes et un broyeur à glace à votre arsenal.
Mesures. L'un des aspects les plus importants du métier de barman est de pouvoir mesurer correctement les ingrédients de chaque cocktail.
Vous ne voulez pas gâcher une boisson en ajoutant trop ou trop peu d'un ingrédient.
Les unités de mesure standard sont les onces, les millilitres et les tirets. La plupart des cocktails nécessitent 1 à 3 onces de chaque liqueur, certaines compétitions internationales utilisant des millilitres.
Les tirets sont utilisés pour les petites quantités d'arômes ou d'amers. Il est important de savoir comment mesurer avec précision si vous voulez être un bon barman.
Et si vous vous sentez en confiance, vous pouvez essayer la technique Free Verse, qui consiste à mesurer la bonne quantité d'alcool sans utiliser de doseur.
Ingrédients. Faites le plein de quelques ingrédients essentiels qui peuvent être utilisés pour préparer une variété de cocktails. Une bonne sélection comprend du gin, de la vodka, du rhum, de la tequila, du vermouth sec et du whisky. Vous aurez également besoin de mélangeurs comme de l'eau tonique, du soda et du jus. Et oui, n'oubliez pas les garnitures comme les quartiers de citron ou de lime, les olives et les cerises.
Cocktails simples pour débutants. Maintenant que vous avez votre équipement et vos ingrédients, il est temps de commencer à mixer. Voici quelques cocktails simples et populaires, parfaits pour les débutants :
- Gin tonic : remplissez un verre de glace, ajoutez un verre de gin et garnissez d'eau tonique. Décorez avec un quartier de lime.
- Margarita : Dans un shaker, mélanger 2 oz de tequila, 1 oz de jus de citron vert et 1 oz de triple sec. Ajoutez de la glace et secouez bien. Filtrer dans un verre à rebord de sel et garnir d'un quartier de lime.
- Whisky Sour : Dans un shaker, mélanger 2 oz de whisky, 1 oz de jus de citron et ½ oz de sirop simple. Ajoutez de la glace et secouez bien. Filtrer dans un verre et garnir d'une cerise.
- Tournevis : remplissez un verre de glace, ajoutez un verre de vodka et recouvrez de jus d'orange. Décorez avec une tranche d'orange.
- Dirty Martini : remplissez un verre à mélange de glace, ajoutez du gin ou de la vodka, du vermouth sec et du jus d'olive, puis remuez pendant 30 secondes. Filtrer le mélange dans un verre à martini réfrigéré. Garnir d'olives vertes sur un cure-dent.
Expérience. Une fois que vous avez maîtrisé ces boissons populaires simples, il est temps de commencer à expérimenter. Essayez d'ajouter différents mélangeurs ou garnitures pour créer de nouveaux profils de saveurs. N'hésitez pas à essayer quelque chose de nouveau, à acquérir de l'expérience et à améliorer vos profils gustatifs.
N'hésitez pas non plus à demander des commentaires ! Que ce soit de la part de vos clients ou de collègues barmen, recevoir des critiques constructives peut vous aider à améliorer et à affiner vos techniques.
Enfin, n'oubliez jamais de donner quelques verres à votre mentor barman, car ce sont eux qui vous aident à devenir barman.
Parlez la langue des dieux du barman
En tant que barman débutant, vous vous rendrez vite compte qu'il existe une toute nouvelle langue à apprendre : le jargon du barman. Voici quelques termes que vous devez connaître en tant que barman :
- En haut : Fait référence à une boisson qui est secouée ou mélangée avec de la glace, puis filtrée dans un verre sans glace.
- Propre : boisson servie à température ambiante, sans glace ni mixeur.
- Sur glace : une boisson servie sur des glaçons.
- Zeste : Une touche d'écorce d'agrumes que l'on ajoute à une boisson pour lui donner de la saveur et de l'arôme.
- Sale : boisson à laquelle on a ajouté une petite quantité de jus d'olive.
- Sec : Boisson préparée avec peu ou pas d'ingrédients sucrés.
- Humide : Fait référence à une boisson préparée avec une quantité de mixeur ou de jus supérieure à la quantité habituelle.
- Dos : Un verre ou un gobelet séparé d'une boisson non alcoolisée qui est servie avec un shot ou un cocktail.
- Écraser : Écrasez ou écrasez des ingrédients frais, tels que des fruits ou des herbes, dans un verre pour libérer leurs saveurs.
- Secouer et filtrer : Fait référence à une boisson préparée en secouant les ingrédients avec de la glace, puis en filtrant le mélange dans un verre.
- Faire flotter : verser une petite quantité de liqueur sur le dessus d'une boisson en guise de garniture.
- Angel shot : mot de code utilisé par les clients pour demander discrètement de l'aide au barman lorsqu'ils se sentent mal à l'aise, en danger ou simplement lors d'un rendez-vous manqué.
Une fois que vous aurez maîtrisé le langage des dieux du barman, vous pourrez préparer des cocktails comme un pro en un rien de temps.
Vous commencez à chercher un emploi de barman ?
Enfin ! de « comment devenir barman » à « comment postuler pour un poste de barman ». Aux États-Unis, vous devez avoir un statut de travail légal et être âgé d'au moins 21 ans.
Certains États peuvent exiger une certification ou une formation supplémentaire, comme un permis de serveur d'alcool ou une certification de service responsable des boissons. Lorsque vous postulez pour un poste de barman, il est important d'avoir un CV ou un CV propre et bien conçu qui met en valeur vos compétences et votre expérience pertinentes.
Comparé à d'autres emplois, postuler à un poste de barman nécessite un ensemble unique de compétences et d'expériences adaptées à l'industrie hôtelière. Cliquez ici pour en savoir plus sur la façon de décrocher un emploi dans l'industrie alimentaire et des boissons.
Consultez votre retour sur investissement vos études de barman seront payantes lorsque vous vous lancerez dans votre parcours pour décrocher votre premier emploi de barman. Votre investissement dans l'apprentissage du métier est la clé pour accéder à une carrière enrichissante dans le monde de la mixologie.
WISK est votre partenaire pour atteindre l'excellence opérationnelle et prospérer dans le secteur concurrentiel de l'hôtellerie. Découvrez la transformation de première main et atteignez un nouveau niveau d'efficacité et de réussite grâce aux fonctionnalités avancées de WISK, WISK vous permet de optimiser le contrôle des stocks, rationalisez les processus de commande et obtenez des informations précieuses sur vos activités liées aux boissons. Essayez WISK dès maintenant !
.svg)