L'industrie des bars est en plein essor affaires. Avec le cocktail la renaissance bat son plein, de plus en plus de personnes recherchent boissons de qualité et des bars qui peuvent les fournir. Cela a entraîné l'ouverture de nouveaux bars à travers le pays, ainsi que de nombreux barmen à la recherche d'un emploi. Bien que ce soit une excellente nouvelle pour les barmans qui souhaitent trouver un emploi, cela signifie également qu'il y a aujourd'hui plus de bars que jamais en lice pour les clients qui ont peu de temps et d'argent. Si vous gérez l'un de ces établissements ou si vous envisagez simplement de créer votre propre bar, nous vous recommandons de poursuivre votre lecture !

Outils de barman dont vous aurez besoin

Pour vous aider à améliorer votre vie plus facile cependant, nous vous recommandons de lire la suite : Nous avons de nombreux conseils sur la façon dont vous pouvez prendre de l'avance en dirigeant l'un de ces établissements ou en pensant à créer votre propre bar alors assurez-vous de lire tous nos

Passoires à cocktail

Une passoire à cocktail est un ustensile utilisé pour éliminer les solides des cocktails et autres liquides. Cet outil est généralement utilisé après avoir secoué des boissons, pour récupérer les morceaux de fruits ou la glace dans le liquide avant qu'il ne s'éteigne. Il existe trois types de filtres de base :

Passoire Julep

La passoire Julep est une tasse en forme de cuillère avec une poignée qui était à l'origine utilisée pour servir les Mint Juleps avant que la paille ne devienne populaire. Le barman placerait la passoire devant quelqu'un sans renverser de glace ni de menthe dessus. Il est préférable d'utiliser une passoire Hawthorne pour filtrer les boissons dans des tasses, tandis que ce tamis à mailles en acier solide s'insère beaucoup plus facilement dans un verre à pinte et donne généralement de meilleurs résultats.

Passoire Hawthorne

Voici un outil de bar composé d'un disque, d'un manche et de deux griffes stabilisatrices. C'est celui que vous utilisez pour retirer de la glace ou d'autres gros ingrédients tels que des fruits écrasés de votre cocktail avant de le verser. Lors de l'utilisation, le ressort métallique s'insère dans le moule à mélanger afin qu'il puisse filtrer la glace et les autres ingrédients solides.

Passoire à mailles fines

Cet outil de barre est composé d'un disque, d'un manche, de deux (ou plus) griffes de stabilisation et d'un ressort métallique. L'accessoire en forme de barre métallique est utilisé pour retirer la glace des cocktails lorsque vous les versez dans des verres. Lors de l'utilisation, le ressort métallique s'insère dans un moule à mélanger qui aide à filtrer la glace jusqu'au bord de votre passoire.

Cuillères de bar

Une cuillère à mélanger, également connue sous le nom d'agitateur à cocktail, est l'outil idéal pour les barmans qui souhaitent mesurer, superposer et mélanger des cocktails. Sa construction en acier inoxydable est robuste et peut être lavée à l'eau et au savon. Non seulement cela donne à vos clients leur goût préféré pour leurs boissons, mais cela n'affectera pas la saveur de celles de vos clients. Il existe trois types de cuillères de bar :

Les Japonais

L'un des éléments essentiels. Cette cuillère de bar est plus fine et un peu plus longue. L'extrémité de son manche présente une variété de motifs, comme celui avec une fourchette pour saisir des garnitures comme les olives ou en forme de larme.

L'Européen

Cette cuillère est fabriquée à partir d'un métal plus épais et plus robuste que les autres sur le marché. Il a été poli pour obtenir une brillance élevée et est équipé d'un marteau que vous utilisez pour mélanger les ingrédients.

L'Américain

Ce style spécifique de cuillère de bar possède un manche simple et torsadé avec un couvercle à une extrémité et un capuchon en plastique rouge placé à l'autre. Les cuillères sont généralement faciles à trouver, fonctionnelles et peu coûteuses.

Shakers à cocktails

Un shaker à cocktails figure également sur la liste des accessoires de bar précieux dont tu ne devrais jamais te passer. Cet article est utile pour préparer des cocktails tels que des cosmopolites et des martinis. Cela facilite l'idée de devoir trouver un mélange parfait aux saveurs équilibrées. C'est également le meilleur choix si vous recherchez quelque chose de beaucoup moins cher qu'un mixeur à cocktails. La plupart des barmans et mixologues l'utilisent pour préparer un seul cocktail. Ce qui le rend encore plus remarquable, c'est que vous pouvez l'utiliser pour préparer des boissons non alcoolisées et alcoolisées. Vous devez toutefois vous assurer de bien rincer le shaker lorsque vous passez d'une catégorie à l'autre.

L'article vous permet de diversifier les boissons et d'en découvrir facilement de nouvelles recettes. Vous pouvez également choisir parmi différents types de shakers à cocktails, notamment les shakers Parisian, Cobbler et Boston. Le shaker le plus simple à utiliser est le Cobbler ou le shaker à cocktail composé de 3 pièces. En effet, il est livré avec un couvercle et une passoire, ce qui rend le mélange amusant. Lorsque vous choisissez un type de shaker, vous devez vous demander quel est votre niveau d'expertise et comment vous aimez vos cocktails. Si vous êtes un expert, pensez au shaker Boston. Il existe trois shakers à cocktails de base :

Shaker Boston

Ce shaker à cocktail est un outil en deux parties. Il est composé d'un grand verre à mélanger et d'un verre plus petit. Habituellement, le plus grand verre à mélanger est en étain et le plus petit est votre pinte standard ou votre tasse de taille moyenne. Lorsque vous utilisez cet outil pour secouer une boisson, il est essentiel de s'assurer que son étanchéité (le dessus) est étanche. Faites attention lorsque vous séparez les deux parties, car le verre à bière est fragile. Ce shaker est rapide à utiliser et facile à nettoyer, mais demande plus d'habileté que le Cobbler Shaker, qui ne possède pas de passoire intégrée.

Shaker Cobbler

Le shaker en trois parties en instance de brevet, comprenant une boîte, un couvercle et un bouchon pour recouvrir la passoire. Cette crépine peut être actionnée à la main, mais elle est parfois plus lente que les autres outils de bar disponibles sur le marché.

Shaker français

Pour une alternative moins coûteuse, Rebecca Katz, experte en outils de bar, recommande le Parisian Shaker. Il est très similaire au Cobbler Shaker, mais il ne comporte que deux pièces et a évité d'avoir une passoire intégrée. Les shakers sont également plus élégants que les autres options et peuvent être assez difficiles à trouver.

Tous les autres outils dont vous pourriez avoir besoin

Entonnoir

Outil le plus utilisé dans votre bar, l'entonnoir possède une large ouverture et une tige étroite. Il permet de décanter les sirops aromatisés et les spiritueux dans des bouteilles. Une fuite à ce stade du jeu peut provoquer un désordre collant accidentel sur toute la surface du bar, alors assurez-vous d'en avoir une à portée de main lorsque vous versez vin, vodka, gin, ou encore de la framboise

Ouvreur de vitesse

L'ouvre-bouteille permet de retirer rapidement les capsules des bouteilles de bière et est découpé en double pour faciliter son utilisation. Il peut également être rangé dans une poche, il est donc idéal pour les barmans qui souhaitent montrer leurs talents ou qui recherchent un outil divertissant pendant les temps libres. Il est également connu sous le nom de lame de bar, de clé d'église, de plat, de popper ou de mamba.

Muddler

Un pilon est un outil de barman essentiel qui est non seulement peu coûteux mais également utile. La plupart des barmans utilisent des pilons pour préparer des cocktails, comme des mojitos. Ce n'est cependant pas le seul cocktail qu'un pilon peut vous aider à préparer. Parmi les autres cocktails qui nécessitent un mélange, citons les caipirinhas, le Mint Julep, la caipiroska et le whisky Smash. L'outil vous aide à écraser ou à écraser les fruits, les herbes et le sucre. Cela vous permet de faire ressortir le goût distinct du cocktail et d'obtenir un excellent mélange. De plus, vous devez savoir comment utiliser un pilon pour éviter de faire des dégâts lors de la préparation d'une boisson.

Les muddlers sont disponibles dans différents styles et designs. Certains ont des finitions métalliques ou plastiques. D'autres ont des finitions en bois pour faire ressortir le goût authentique des cocktails. Ce sont à ce jour les pilons les plus recommandés. Si vous avez un type en bois, assurez-vous de le laver et de le sécher manuellement. De cette façon, ils dureront plus longtemps, vous offrant excellent service d'un bout à l'autre. En ce qui concerne le style du pilon, vous devez en choisir un qui soit fin. Un tel outil vous donnera plus de contrôle lors de la préparation de votre cocktail préféré.

Bec verseur

Les becs verseurs sont utilisés pour verser facilement et rapidement les boissons sans gaspiller de produit, réduisant ainsi les dégâts et les déversements. Les cuillères peuvent parfois être difficiles à manipuler lorsqu'elles sont versées dans un verre ou un shaker. Les becs verseurs facilitent donc l'écoulement du liquide tout en minimisant les déchets.

Couteau d'office

Habituellement, lorsque les gens pensent à des cocktails, ils pensent à des liquides comme des feuilles de menthe et des quartiers de citron. L'outil dont vous avez besoin pour bien préparer vos garnitures se présente sous une forme presque aussi polyvalente. Cet outil peut non seulement vous aider à préparer des boissons, mais il facilite également des tâches telles que la découpe des pelures.

Jigger

Un jigger est le type d'instrument que les barmans utilisent pour s'assurer que le dernier cocktail est similaire au cocktail actuel en termes de saveur et de quantité. Cela garantit également que vous êtes ne pas trop verser vos cocktails. Ces articles sont disponibles en différentes tailles, poids et matériaux. Le plus petit jigger a une capacité de 0,25 oz. Vous pouvez toutefois opter pour des modèles plus gros qui peuvent accumuler un total de 2 oz. Mais par mesure de sécurité, optez pour une variété de jiggers.

Clé du vin

Un ouvre-bouteille de champagne traditionnel est ce que de nombreux restaurants et bars demandent à leurs serveurs d'utiliser. Les sommeliers préfèrent également ce type d'ouvre-vin. La clé du vin est essentiellement constituée de trois outils en un : un couteau, un tire-bouchon et un ouvre-bouteille. Le couteau est utilisé pour percer le joint situé sur le dessus d'une bouteille de vin, et le tire-bouchon est utilisé pour tordre tous les types de vin. Un ouvre-bouteille est utile pour ouvrir les bouteilles de bière.

Bouchon à champagne

Si vous servez du vin ou du champagne au verre, un bouchon à champagne est absolument indispensable pour tous les barmans inventaire des articles de bar. Les bouteilles coûteuses de bon vin et les verres à flûte à bulles dureront plus longtemps s'ils ne sont pas manipulés avec les mains près du bouchon ! Une fois ouverte, utilisez cet outil pour refermer hermétiquement une bouteille de champagne.

Canal Zester

La garniture est un élément essentiel de presque tous les cocktails. Un zeste d'agrumes Twist est un outil formidable pour créer un zeste torsadé classique et pour infuser la boisson avec des huiles de fruits.

Seaux à glace

Les seaux à glace seront toujours l'un des outils de bar les plus essentiels. Ils fonctionnent comme des glacières portables pour garder les boissons froides pendant une période plus longue. Les seaux à glace sont pratiques lorsque le client souhaite boire ses boissons lentement sans que leur température n'augmente pour diverses raisons. Vous pouvez utiliser des seaux à glace pour contenir des bouteilles de vin, du champagne, de l'eau et même plusieurs canettes de Tecate bière.

Vous pouvez également utiliser des seaux à glace pour conserver la glace directement du broyeur ou du réfrigérateur. C'est pourquoi la plupart des seaux à glace sont équipés de pinces assorties pour vous permettre de ramasser de la glace et de la déposer dans la boisson de votre client.

Lors de la sélection du bon seau à glace, vous devez prendre en compte divers facteurs, notamment la couleur et le matériau du seau. La plupart des seaux sont fabriqués en acier inoxydable avec une surface brillante qui les rend plus attrayants. D'autres, en revanche, sont fabriqués en matières plastiques. Ces seaux sont très rares car ils peuvent facilement se briser, et ils ne sont pas aussi pratiques que les seaux à glace en acier inoxydable. Vous devez également regarder la forme du seau. Vous le voulez cylindrique, rectangulaire ou conique ? Cela dépend de vos goûts personnels ou individuels.

Broyeur à glace

Dans de nombreux cas, la seule façon de préparer de délicieux cocktails ou des boissons rafraîchissantes est d'utiliser un broyeur à glace. Il est pratique chaque fois que vous souhaitez casser ou broyer de la glace à une taille spécifique, selon les exigences de votre cocktail signature. La glace pilée est également utile chaque fois que vous souhaitez réduire la température de la boisson en fonction des besoins de chacun. Selon la taille de votre barre, vous pouvez opter pour des broyeurs à glace manuels, électriques ou mixeur à barres. Chaque type a ses caractéristiques avantage, c'est donc à vous de choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.

Il est également conseillé de rechercher un broyeur à glace portable afin de ne pas être contraint à un seul endroit chaque fois que vous utilisez l'article. Certaines personnes ont tendance à opter pour de la glace fabriquée dans le commerce, mais le principal inconvénient est qu'elle augmente votre coût d'exploitation. Avec un broyeur à glace, vous n'avez pas à vous soucier de dépenser plus d'argent pour acheter la bonne taille de glace pilée. Tout ce que vous avez à faire est de préparer la glace vous-même dans le confort de votre bar. Il fait partie des outils de barre essentiels que vous devriez avoir si vous souhaitez améliorer votre environnement de travail.

Pinces à glace/Pelle à glace

Sinon, comment pourrais-tu ramasser de la glace ? Et ne le dites pas avec vos mains ou avec un verre ! La glace est essentielle pour pratiquement toutes les boissons que vous créez. Assurez-vous donc de suivre santé et sécurité les pratiques, et conservez l'un de ces outils à côté de votre bac à glaçons.

Verre à mélanger

Les verres à cocktail que nous utilisons habituellement à la maison pour préparer des cocktails peuvent être difficiles pour les barmans. Un verre en forme de cristal comme celui-ci, qui a des côtés droits et un bec verseur au fond, est plus robuste qu'un verre à pinte classique, mais il est tout de même assez joli pour tenir le coup même au moment de servir des boissons.

Éplucheur en Y

Cet outil se caractérise par sa forme incurvée pour être facile à ranger et fournir une lame tranchante. Il peut également être utilisé pour créer de magnifiques garnitures de boissons.

Sac à glace Lewis

Si votre recette de boisson nécessite de la glace pilée et que vous n'en avez pas, un sac de glace est un excellent moyen de faire de la glace. Autrefois monnaie courante dans les bars du XIXe siècle, il est simple à utiliser grâce à son sac en toile de qualité supérieure et absorbe la majeure partie de l'eau contenue dans la glace afin que les boissons de vos clients soient moins diluées.

presse-agrumes

Lorsque vous préparez des cocktails frais à la maison, il peut être utile d'inclure du jus fraîchement pressé dans vos recettes. En tant que barman, le presse-agrumes, également connu sous le nom de presse-citron, presse-agrumes ou presse-agrumes mexicain, utilise une conception à levier avec un bol à charnière et des poignées pour extraire le jus de fruits sans effort.

Cuillère à absinthe

Cette cuillère à fentes permet de dissoudre le sucre dans le verre pour la fabrication de l'absinthe. Dans le cadre d'un rituel appelé la Louche, l'absinthe est versée élégamment dans une soucoupe remplie de glace pour former la « dose » d'absinthe ou légèrement coulée sur des morceaux de sucre pour qu'elle se dissolve lentement dans votre boisson

Râpe à épices

Que vous souhaitiez râper du chocolat, de la cannelle ou des peaux d'orange, une râpe à épices est un excellent ajout à votre arsenal. Cet outil vous permet d'extraire rapidement et efficacement la saveur des cocktails artisanaux.

Cure-dent

Même si les cure-dents peuvent sembler insignifiants, ils restent des outils de bar utiles. Par exemple, un martini classique garni d'olives nécessiterait des brochettes de la taille d'un cure-dent pour que la brochette de fruits puisse glisser à travers les tiges spiralées du cocktail et les maintenir en place.

Coupe-film

La présence d'un coupe-papier dans votre bar peut vous aider à ouvrir les bouteilles de vin plus facilement, et lorsque vous ouvrez des bouteilles de vin pour la nuit, c'est outil précieux.

Tire-bouchon Butler's Friend

Parfois, les vieux bouchons de vin peuvent être difficiles à retirer, car ils peuvent avoir séché ou devenir cassants. Cependant, les nouveaux tire-bouchons Ah So de Butler's Friend sont conçus pour créer une prise solide sur la surface dure du goulot d'une bouteille sans l'endommager et en faciliter le retrait.

Allumettes

Vous pourriez envisager de placer des allumettes sur la barre services pour servir des cocktails flamboyants. Bien que la pose d'un briquet fonctionne également, les chandeliers ont un aspect plus haut de gamme lorsqu'ils allument des boissons ou des garnitures devant des invités. Non seulement les boissons enflammées sont superbes, mais le fait de les enflammer rehausse également leur saveur.

Conclusion

Avec ces outils de barman, vous êtes assuré d'une régularité aussi longtemps que vous travaillez derrière le comptoir. De plus, vous pouvez les utiliser pour vous assurer d'utiliser la bonne quantité d'ingrédients avant de les verser dans un shaker ou un mixeur à cocktail. Tout barman professionnel vous dira qu'un jigger est un outil de barman qu'il ne faut jamais sous-estimer.

Dans l'ensemble, vous trouverez ci-dessus certains des outils de bar les plus importants que vous devriez toujours avoir à portée de main si vous souhaitez servir des boissons froides, des cocktails savoureux et la bonne quantité de vins. Autres pièces de barman de équipement vous pouvez également ajouter à votre liste un presse-agrumes, un éplucheur, un zesteur et un lave-verres pour vous assurer d'avoir toujours un verre propre. Tous les outils de barman mentionnés dans cet article jouent un rôle unique et devraient toujours être à portée de main.

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