The 'Ghost Kitchen' Trend in the Food Industry

L'année 2022 a mis les restaurants proposant des repas sur place à l'épreuve, car nombre d'entre eux ont dû faire preuve de créativité pour atteindre leurs clients. Les options de restauration étant limitées, les applications de plats à emporter et de livraison de nourriture sont devenues plus populaires que jamais. Cela a fait de la commande en ligne une priorité pour de nombreux restaurants de toutes tailles.

Si vous envisagez de créer une marque de cuisine fantôme, ce guide est fait pour vous. Nous parlerons de leur fonctionnement, des différents types disponibles, de leur rentabilité et de la manière de commencer à en créer un. À la fin de ce guide, vous devriez avoir une bonne idée du modèle qui correspond le mieux à vos besoins et à vos objectifs.

Qu'est-ce qu'une cuisine fantôme ?

Ces dernières années, l'industrie alimentaire a connu une augmentation spectaculaire du nombre de « cuisines fantômes ».

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L'idée d'une « cuisine fantôme » est née à peu près au même moment où la demande de livraisons de repas dans les restaurants a commencé à monter en flèche. Les entreprises qui proposent une cuisine commerciale ont reconnu l'opportunité de répondre à ce nouveau besoin alors que de plus en plus de personnes ont commencé à commander des repas en ligne pour les faire livrer à leur domicile.

Les « cuisines de commissaire » sont un terme utilisé pour décrire les cuisines fantômes. Les autres noms incluent :

• Cuisines Cloud
• Cuisines sombres
• Cuisines de livraison
• Cuisines hors site
• Cuisines Shadow
• Cuisines virtuelles

En termes de préparation des repas, une cuisine traditionnelle et une cuisine hors site sont en fait assez similaires. Une « cuisine fantôme » est une cuisine commerciale qui prépare les repas et propose uniquement options de livraison et de plats à emporter, sans salle à manger. Les clients passent commande, puis le repas est préparé. Ce type de modèle commercial permet à l'entreprise de cuisines fantômes d'être située loin des zones urbaines à loyer élevé et peu fréquentées par les piétons.

Comment fonctionnent les cuisines fantômes ?

La façon dont les clients commanderaient dans un restaurant ordinaire s'applique également aux cuisines fantômes, via le site Web ou l'application mobile de l'établissement, ou via un service de livraison tiers. Les clients peuvent sélectionner leurs repas et payer par carte de crédit ou virement bancaire.

Les clients commandent de la nourriture dans la cuisine virtuelle de la marque de la même manière qu'ils le feraient dans un restaurant traditionnel. Les clients peuvent contacter The Ghost Kitchen via le site Web ou l'application mobile du restaurant, ou via une application de livraison tierce, pour passer une commande et payer leur nourriture par carte de crédit ou virement bancaire.

Lorsqu'un client passe une commande, la cuisine en est informée afin que les repas puissent commencer à être préparés. Chauffeurs-livreurs employés par restaurant ou des applications de livraison tierces transportent le repas à l'adresse spécifiée une fois qu'il est prêt. Les fonds sont ensuite mis à la disposition de l'entreprise une fois que le consommateur a reçu son achat et que la transaction est terminée.

Le marché de la livraison de nourriture en ligne est en plein essor

Le en ligne livraison de nourriture le marché est devenu une industrie en plein essor ces dernières années et devrait continuer à croître dans les années à venir. Cela est dû à un certain nombre de facteurs, notamment à la popularité croissante de la commande de nourriture en ligne et au nombre croissant de personnes vivant dans les zones urbaines.

Alors que le nombre d'Américains qui commandent de la nourriture en ligne continue de croître, les fournisseurs du marché et données sur les consommateurs, comme Statista, travaillent d'arrache-pied pour répondre à la demande. Selon les dernières données de Statista :

• Le chiffre d'affaires du segment de la livraison de nourriture en ligne est estimé à 63,02 milliards de dollars américains d'ici 2022.
• D'ici 2027, on estime que le nombre d'utilisateurs du segment de la livraison de nourriture en ligne atteindra 217,1 millions de personnes.
• Il est prévu que les revenus augmenteront à un taux annuel de 8,9 % au cours des cinq prochaines années, soit un volume de marché de 96,5 milliards de dollars d'ici 2027.

Combien de commandes reçoit une cuisine fantôme chaque jour ?

Ce nombre peut varier considérablement en fonction de l'emplacement, de la taille et du type de cuisine fantôme. Certaines cuisines fantômes sont en mesure de traiter un grand nombre de commandes chaque jour, tandis que d'autres n'en reçoivent qu'une poignée.

Une façon de déterminer le nombre de commandes en ligne qu'une cuisine fantôme est susceptible de recevoir consiste à examiner le nombre de personnes vivant dans les environs. Par exemple, une cuisine fantôme située à New York est susceptible de recevoir plus de commandes qu'une cuisine située dans une petite ville. En effet, de plus en plus de personnes vivent dans les zones urbaines et sont plus susceptibles de commander de la nourriture en ligne pour la livraison.

Un autre facteur qui peut affecter le nombre de commandes qu'une cuisine fantôme reçoit est le type de plats proposés. Par exemple, une cuisine fantôme spécialisée dans les commandes en ligne telles que les pizzas est susceptible de recevoir plus de commandes qu'une cuisine spécialisée dans les salades. En effet, les gens sont plus susceptibles de commander une pizza à livrer que de commander une salade.

Pourquoi voudriez-vous une cuisine fantôme ?

Les cuisines fantômes présentent plusieurs avantages, tant pour les restaurants établis que pour les clients.

Pour les restaurants, les cuisines fantômes peuvent :

• Réduisez les frais généraux : comme elles ne nécessitent pas d'espace de restauration physique, les cuisines fantômes sont moins coûteuses frais généraux que les restaurants traditionnels. Cela inclut les coûts tels que le loyer, les services publics et l'assurance.
• Améliorez l'efficacité : les cuisines Ghost sont conçues pour être très efficaces en termes d'espace et de main-d'œuvre. Cela permet de réduire les coûts et d'augmenter la rentabilité.
• Évoluez rapidement : les cuisines fantômes peuvent être configurées rapidement et facilement, ce qui est idéal pour les entreprises qui souhaitent développer leurs activités rapidement.
• Augmentez la flexibilité : les cuisines Ghost peuvent être situées n'importe où, ce qui donne aux entreprises de restauration la flexibilité d'ouvrir plusieurs sites sans avoir à engager les coûts liés à l'ouverture et au maintien d'une présence physique bien établie.
• Élargir la portée : Les cuisines Ghost permettent aux restaurants de toucher un public plus large en élargissant leur gamme de livraisons. Ils peuvent également cibler de nouveaux segments de clientèle, tels que les employés de bureau et les parents au foyer.
• Possibilité d'utiliser votre cuisine existante équipement: Si vous avez une cuisine domestique qui n'est pas utilisée à son plein potentiel, vous pouvez l'utiliser comme cuisine fantôme pour générer des revenus supplémentaires.
• Le fait de proposer des plats en livraison uniquement vous permet de tester de nouveaux éléments de menu ou de séduire un plus large éventail de convives. Par exemple, un steakhouse haut de gamme pourrait ajouter menu réservé à la livraison se concentrait sur les hamburgers, ou une crêperie pouvait livrer des pizzas le soir.
• Répond à la demande croissante des clients en matière de plats à emporter et de livraison à domicile

Pour les clients, les cuisines fantômes peuvent :

• Offrez plus d'options : alors que de plus en plus de personnes commandent de la nourriture en ligne, les cuisines fantômes proposent aux clients des options de restauration supplémentaires.
• Plus de commodité : les cuisines Ghost peuvent être situées à proximité du domicile ou du lieu de travail des clients, ce qui leur permet de se faire livrer leurs repas plus facilement.
• Gagnez du temps : les clients peuvent gagner du temps en passant commande dans une cuisine fantôme au lieu d'avoir à préparer leurs propres repas.
• Proposez des plats provenant d'une plus grande variété de restaurants : comme elles ne sont pas limitées par leur situation géographique, les cuisines fantômes offrent aux clients l'accès à une plus grande variété de restaurants.
• Proposez une livraison plus rapide : les temps d'attente pour la livraison des repas dans une cuisine fantôme sont généralement plus courts qu'un restaurant traditionnel. Cela est dû au fait qu'ils sont conçus spécifiquement pour la livraison et n'ont pas à accueillir les clients sur site.

Les défis du modèle de cuisine fantôme

Bien que les cuisines fantômes présentent divers avantages, elles présentent également des difficultés que les entreprises devraient prendre en compte. Par exemple, le modèle commercial des cuisines fantômes a tendance à être plus compliqué à mettre en œuvre pour les petits exploitants de cuisines fantômes.

Nous avons dressé la liste des défis courants de ce type de modèle commercial. Il s'agit notamment des éléments suivants :

• Coûts initiaux élevés : si les cuisines fantômes ont des coûts d'exploitation inférieurs à ceux des restaurants traditionnels, ils ont souvent des coûts initiaux plus élevés. Cela est dû au fait qu'ils ont besoin d'équipements spécialisés et d'un espace de cuisine dédié.
• Risque d'échec : sans site physique, les entreprises dépendent des ventes par livraison pour réussir. Cela peut être risqué, car les commandes de livraison peuvent être imprévisibles.
• Concurrence : Le marché des cuisines fantômes est de plus en plus concurrentiel, de plus en plus d'entreprises se disputant une part du gâteau. Cela signifie qu'il est important pour les entreprises de se différencier pour réussir.
• Un type de client limité : certains clients peuvent hésiter à commander auprès d'un restaurant virtuel, car ils ne connaissent peut-être pas le concept. Cela peut limiter la clientèle potentielle des entreprises opérant dans cet espace de cuisine.
• Diminution de la visibilité : sans un emplacement privilégié, les entreprises peuvent avoir du mal à faire connaître leur marque à des clients potentiels. Cela peut compliquer la sensibilisation et la fidélisation de la clientèle.
• Pas de trafic de passage : comme les cuisines fantômes ne disposent pas d'un emplacement physique, elles comptent sur les bons de livraison pour générer des revenus. Cela peut représenter un défi pour les entreprises, car elles ne bénéficieront pas de la circulation piétonne.
• S'appuie trop sur la technologie : le modèle de cuisine fantôme repose largement sur la technologie, qu'il s'agisse de plateformes de commande en ligne ou de suivi GPS pour les livraisons. Cela peut représenter un défi pour une entreprise de cuisines fantômes, car elle doit s'assurer que son systèmes sont opérationnels à tout moment. Cela nécessite également un haut degré de coordination entre les différents commerces. Ils doivent également faire face au risque de retard ou d'annulation des commandes de livraison.

6 types uniques de cuisines fantômes

1. Cuisine fantôme indépendante

Une cuisine fantôme indépendante est une entreprise alimentaire à menu unique qui n'a pas de vitrine. La plupart d'entre eux travaillent en partenariat avec plusieurs applications de livraison tierces et laissent les commandes préparées à leurs chauffeurs pour qu'ils puissent les récupérer à la réception. Si ces entreprises ne sont pas propriétaires des données de leurs clients, elles ne peuvent pas interagir avec les services de livraison partenaires ni les séparer de ceux-ci.

2. Ghost Kitchen multimarques

Une cuisine fantôme peut être une entreprise monomarque ou multimarque. De la même manière que les cuisines fantômes à marque unique, les cuisines fantômes multimarques acceptent les commandes et livrent les marchandises. L'envergure d'une installation multimarque diffère de celle d'une installation mono-marque.

Le fait de disposer de plusieurs concepts de restauration virtuelle augmente non seulement le nombre de commandes que vous recevez, mais élargit également votre clientèle. Les gens hésitent à essayer les restaurants qui proposent les meilleurs sushis et spaghettis, mais avec les cuisines satellites, vous pouvez préparer des sushis et des spaghettis de manière anonyme menus sans éveiller les soupçons.

3. Ghost Kitchen géré par l'opérateur

Les menus virtuels des restaurants sont créés dans les espaces de cuisine des établissements physiques, appelés cuisines fantômes gérées par l'opérateur ou franchises virtuelles. Ils n'auront pas de menu physique avec le concept virtuel répertorié dessus. Les clients peuvent commander via le site Web de commande de nourriture ou les applications mobiles ou des applications de livraison tierces.

Les opérateurs qui gèrent des cuisines fantômes peuvent attirer des clients qui les évitent généralement pour économiser sur les frais de livraison. Ceci est particulièrement avantageux pour les propriétaires de boulangeries et de cafés dont les cuisines ne sont pas utilisées pendant la journée. De nombreuses épiceries, dont Walmart et Kroger, ont également adopté ce modèle commercial.

4. Cuisine fantôme Mid-Ground

Dans une cuisine fantôme à mi-chemin, les employés préparent les repas dans une petite devanture où les clients peuvent aller chercher leur nourriture s'ils le souhaitent. De nombreuses cuisines satellites de milieu de terrain créent un modèle de restauration hors établissement accessible uniquement au volant, mais une simple fenêtre de prise en charge suffit. Bien que la location d'une zone de collecte puisse vous coûter plus cher, les services de livraison peuvent prendre en charge jusqu'à 30 % de chaque commande, ce qui vous permettra de gagner plus d'argent que si vous serviez les clients sur place.

Contrairement aux autres services de livraison, les cuisines fantômes de milieu de gamme prennent les commandes directement auprès des clients. Cela leur donne un meilleur contrôle et un accès plus facile à leur clientèle s'ils ont besoin de modifier leur mode de livraison des aliments. En outre, étant donné que de nombreux acheteurs souhaitent avoir la possibilité de manger à la maison sans avoir à payer de frais de livraison, les cuisines fantômes de milieu de gamme ont le potentiel d'attirer un plus large éventail de consommateurs.

5. Ghost Kitchen, propriété de marque

De plus en plus de cuisines fantômes appartenant à des marques s'associent à des applications de livraison tierces pour mieux contrôler la qualité de leurs produits. Lorsqu'un propriétaire d'entreprise accepte de ne prendre des commandes que via une seule plateforme, il dispose d'un pouvoir accru lorsqu'il s'agit de superviser le processus de livraison.

Les marques virtuelles qui signent un accord avec un service de livraison tiers renoncent à toute autorité sur les données de leurs clients à cette société. Si le restaurant virtuel essaie d'apporter un changement, il perdra tous ses clients et devra recommencer à zéro, ce qui signifie plus prix pourrait être promulguée à tout moment par le service de livraison.

Bien que cela puisse être plus risqué, une seule entreprise de livraison peut présenter de nombreux avantages. Si vous choisissez une application pour votre cuisine fantôme, elle aura plus de chances de vous aider à réussir. En outre, si l'expérience est personnalisée, vous apparaîtrez plus haut sur la page des résultats de recherche et pourrez bénéficier de publicités gratuites supplémentaires.

6. Spin-off virtuel Ghost Kitchens

Pour profiter de sa popularité, de nombreuses entreprises développent des concepts de cuisine virtuelle en fonction de leur nourriture. Ces entreprises peuvent tester de nouveaux marchés sans avoir à ouvrir de magasin physique en proposant un menu limité comprenant des plats faciles à livrer.

Quels facteurs doivent être identifiés avant de choisir un concept pour le restaurant fantôme

Les installations de cuisine Ghost sont excellentes, mais elles comportent certaines choses que vous devez savoir avant de vous lancer tête première. Par exemple, certaines versions du modèle de partenariat de production partagée ne donnent aucune indication au restaurant principal sur la préparation des plats de la cuisine fantôme. De plus, aucun membre de son personnel n'est impliqué dans sa fabrication, ce qui pourrait compromettre sa réputation en cas de problème et de mauvaise qualité.

Si vous êtes un restaurateur qui envisage d'ajouter des cuisines fantômes à votre entreprise, il y a quelques questions auxquelles vous devrez d'abord répondre.

Il est important de prendre en compte les objectifs du restaurant

Avant de choisir un exploitant de cuisine fantôme, réfléchissez à vos objectifs pour cette nouvelle facette de votre activité alimentaire. Vous souhaitez supprimer complètement le service de restauration sur place ? Ajouter la livraison là où ce n'était pas possible auparavant ? Ou prenez des commandes en dehors de la zone de livraison habituelle de votre restaurant ? Une fois que vous aurez défini votre objectif, il sera plus facile d'identifier l'opérateur potentiel qui vous aidera le mieux à l'atteindre.

Tenez compte de votre espace physique actuel

Vos systèmes actuels de présentoirs de point de vente et de cuisine fonctionnent-ils pour votre entreprise, en particulier en ce qui concerne les plats à emporter et les livraisons ? Pour soutenir un concept de cuisine virtuelle, la technologie et les solutions de paiement d'un restaurant doivent être connectées à une plateforme de commande en ligne efficace.

Tenez compte des coûts potentiels et du volume continu

Êtes-vous prêt à payer un opérateur de cuisine fantôme afin de maintenir votre volume de commandes ? Combien d'argent êtes-vous prêt à gagner ? Les cuisines fantômes se sont révélées bénéfiques pour les grandes chaînes alimentaires en fournissant des ressources supplémentaires et en permettant de livrer ou de permettre aux clients de sortir leurs plats.

Les exploitants de cuisines partagées facturent des frais de démarrage et des dépenses mensuelles aux restaurateurs, mais les petits restaurants devraient effectuer des analyses de coûts pour voir si une collaboration entre des cuisines fantômes est financièrement rentable en termes de coûts et de volume de livraisons/commandes.

Une liste de contrôle pour Ghost Kitchen

Maintenant que nous avons passé en revue certaines des bases, passons à ce dont vous aurez besoin pour réussir une cuisine fantôme.

1. Louez une cuisine ou un espace d'économat

Les cuisines fantômes sont simplement des espaces de cuisine dépourvus de zones de repos ou d'attente. Lorsque vous recherchez un lieu pour démarrer votre entreprise de livraison de cuisines, vous avez deux alternatives :

• Cuisines de commissaire : Des cuisines de restauration entièrement équipées avec tout ce que l'on peut trouver dans une cuisine de restaurant sont disponibles à la location dans ces succursales. Ils coûtent moins cher que ce que vous paieriez pour louer un espace dans un bâtiment commercial. Si vous voulez réduire vos frais de loyer, encore plus. Vous pouvez opter pour une cuisine d'économat partagée avec un autre restaurant virtuel.

• Espaces commerciaux à loyer modique : si vous souhaitez ouvrir un restaurant, vous devriez idéalement choisir des zones à fort trafic. Cependant, les cuisines fantômes n'ont pas besoin de trafic piétonnier pour survivre puisqu'elles se concentrent sur les services de livraison. Vous pouvez exercer vos activités à partir d'un espace commercial à loyer modique, à condition qu'il soit facilement localisé et accessible par les clients et les coursiers.

Vous pouvez utiliser un cuisine fantôme éphémère en tant que nouvelle entreprise unique, même si vous possédiez déjà une entreprise de restauration traditionnelle. Une cuisine fantôme éphémère peut être utilisée comme centre de traitement des commandes en ligne.

2. Créez vos concepts alimentaires

Lorsque vous choisissez un concept pour votre restaurant, n'oubliez pas de garder à l'esprit vos clients cibles en matière de livraison. Une étude récente a révélé que le groupe d'âge populaire parmi les végétariens est celui des milléniaux. Si vous souhaitez servir des plats végétaliens, il peut être judicieux d'adopter une cuisine fusion végétarienne. Élaborez votre menu en fonction des éléments qui représentent le mieux votre concept.

Un autre avantage des cuisines fantômes est que si un concept échoue, vous pouvez facilement passer à un autre pour un coût minime. Vous pouvez également utiliser des cuisines fantômes pour tester de nouvelles idées pour votre entreprise de restauration.

Quel type de menu en ligne a le plus vu succès?

Pour avoir un restaurant réussi, vous devez préparer des plats populaires dans votre région. Cependant, même s'il existe une forte demande de nourriture dans ce type de modèle commercial, la qualité de la bonne nourriture est tout aussi importante. Si de nombreuses personnes recherchent des plats méditerranéens, asiatiques ou des ailes de poulet mais qu'ils n'ont pas bon goût, le restaurant ne fera pas bon ménage.

3. Créez une présence en ligne

L'une des méthodes les plus simples et les plus rentables pour commercialiser votre restaurant consiste à créer un site Web et des comptes de réseaux sociaux. De cette façon, les clients potentiels n'auront aucun mal à vous trouver en ligne. Pour les inciter à dîner avec vous, publiez des photos et des descriptions détaillées de chaque plat de votre menu.

En ce qui concerne votre marque virtuelle et vos réseaux sociaux, vous devez publier fréquemment du contenu intéressant afin d'attirer de nouveaux abonnés. N'oubliez pas de toujours inclure les coordonnées de votre entreprise et les heures de disponibilité afin que les consommateurs puissent vous contacter s'ils ont des questions.

4. Personnel de Ghost Kitchen

Alors que les restaurants classiques ont besoin de personnel de réception, comme serveurs et hôtesses, les cuisines fantômes n'ont besoin que de cuisiniers. Par conséquent, lorsque embauche pour une cuisine commerciale, vous devez uniquement tenir compte du nombre de cuisiniers à embaucher en fonction du budget et des besoins de votre établissement.

Pour assurer la sécurité des employés, établissez des normes de distance sociale, imposez des exigences d'hygiène personnelle et nettoyez régulièrement les surfaces à contact fréquent. Avec les cuisines virtuelles, l'interaction avec les clients est limitée par rapport aux restaurants proposant des repas sur place.

5. Afin de rationaliser votre activité, de développer un processus de livraison de nourriture ou d'associer vos forces à des applications de livraison de nourriture

Il est possible de livrer des repas à vos consommateurs de différentes manières. Vous pouvez utiliser une application de livraison de nourriture tierce, créer votre propre système de livraison sur votre site Web ou faire les deux.

Voici quelques avantages et inconvénients de chaque option.

Applications de livraison tierces : alors que les entreprises de livraison de nourriture permettent aux clients de vous localiser facilement, chaque application tierce est payante et peut nuire à votre entreprise.

Système de livraison du site Web : réduisez les coûts opérationnels en utilisant un créateur de site Web pour traiter les commandes plutôt qu'un système de point de vente. Bien que les systèmes de point de vente proposent des plans de paiement mensuels, les constructeurs sont généralement moins chers à long terme.

6. Fournissez un excellent emballage lorsque vous livrez vos produits

Pour garantir la satisfaction du client, il est important de bien emballer votre produit. Utilisez des matériaux de haute qualité qui protégeront votre produit pendant l'expédition et la livraison. Utilisez des solutions d'emballage créatives qui permettront à votre produit de se démarquer sur les étagères des magasins ou en ligne.

Qui bénéficierait le plus d'un modèle de cuisine fantôme ?

Restaurateurs amateurs

Le modèle commercial de la cuisine fantôme est populaire auprès des personnes à court d'argent qui souhaitent créer une entreprise à faible risque avec peu de frais généraux. Les cuisines fantômes sont moins coûteuses que les restaurants classiques car elles permettent d'éviter les coûts liés au personnel de réception et à l'espace de restauration. Mais s'agit-il de la méthode idéale pour débuter ? Vous serez en concurrence avec des chaînes axées sur la livraison qui peaufinent leurs stratégies depuis des années. Et vous n'aurez rien à offrir en termes de clientèle ou de réputation.

Le modèle de cuisine hors site peut fournir une plate-forme aux débutants avec une barrière d'entrée plus faible, ce qui est logique si vous essayez de créer une marque sans investir dans un point de vente physique. Cependant, vous devez également garder à l'esprit que les bons investissements technologiques pour votre cuisine, commandez gestion l'équipement, l'optimisation des menus et l'équipe décupleront vos chances de succès sur un marché aussi concurrentiel. Cela dit, n'essayez pas de le faire avec un budget trop serré.

Restaurants indépendants

En raison de la popularité actuelle des plats à emporter, de nombreux restaurateurs constatent que les commandes à emporter dépassent désormais celles des restaurants. Certains entrepreneurs ont inventé le concept de « propre cuisine fantôme » pour tirer parti de cette évolution des goûts des clients. Les cuisines fantômes sont des entreprises secondaires proposant uniquement des livraisons qui ne construisent pas de cuisines séparées ; elles utilisent plutôt l'espace physique des restaurants existants.

Ces restaurants virtuels peuvent être issus de leur menu habituel ou de nouveaux concepts conçus pour répondre aux demandes des clients. Le modèle de service de livraison de nourriture peut vous aider à convertir et à tirer parti des cuisines existantes sans dépenser beaucoup d'argent pour augmenter l'espace. Pour tirer le meilleur parti de vos ressources existantes tout en occupant le personnel pendant les périodes les plus calmes. Cela risque également de compromettre le plaisir de dîner sur place. L'objectif de la création d'une cuisine fantôme est d'accroître l'efficacité. Vous ne bénéficierez pas de cet avantage si votre cuisine n'est pas conçue pour servir à la fois les clients sur place et les clients livreurs.

Exploitants de food trucks en quête de croissance

Les avantages d'un food truck sont que vous pouvez emporter votre cuisine partout où se trouvent les clients. Les inconvénients de ce modèle incluent toutefois le manque d'espace de cuisine dans une unité mobile, la difficulté de trouver de bons emplacements et une couverture d'assurance, et la manière dont les activités sont affectées par des facteurs externes tels que les conditions météorologiques.

Si vous êtes propriétaire d'un food truck et que vous souhaitez développer votre activité, Ghost Kitchens pourrait vous apporter la solution idéale, en vous aidant à centraliser les aspects de la production ou à atteindre de nouveaux clients. Bien entendu, cette option est préférable si vous disposez d'un capital financier à investir et d'une forte identité de marque.

Les chaînes de restaurants optent pour les plats à emporter ou les livraisons

Une cuisine fantôme peut servir de centre de production pour les nombreux concepts à succès de votre groupe de restaurants dans une ville ou une région. De plus, il peut être conçu spécifiquement pour traiter les commandes de plats à emporter et de livraison rapidement et efficacement.

Une cuisine fantôme a le potentiel de vous permettre de servir plus de clients en dehors des zones de chalandise habituelles de votre restaurant. Cela pourrait entraîner une augmentation de l'efficacité de la production pour l'ensemble de votre groupe, ainsi que de nouvelles opportunités de revenus. Tout cela signifie qu'un plus grand nombre de personnes peuvent essayer un plus grand nombre de vos restaurants, ce qui pourrait ouvrir la voie à une croissance exponentielle.

Les chaînes de restaurants augmentent leur productivité

Si vous gérez une entreprise de restauration à l'échelle internationale ou même mondiale, chaque élément compte. Le temps, l'espace et l'efficacité jouent tous un rôle clé dans la réussite. Par conséquent, de plus en plus de chaînes de restaurants utilisent des cuisines fantômes pour améliorer leur productivité et réduire les dépenses inutiles.

En analysant les mégadonnées, les chaînes de restaurants peuvent déterminer les domaines dans lesquels une cuisine hors site serait plus avantageuse qu'un restaurant traditionnel. Ils peuvent également déterminer le meilleur moment pour disposer d'une installation de production centrale desservant plusieurs sites à proximité et fournissant un service de livraison.

Les cuisines fantômes peuvent-elles générer des bénéfices ?

Le secteur des commandes et des livraisons numériques s'est développé trois fois plus vite que le trafic des restaurants sur place depuis 2014, ce qui montre que les restaurants fantômes peuvent être très rentables.

Les cuisines en nuage peuvent permettre d'économiser sur les dépenses initiales, l'entretien de la propriété et le personnel de réception. La menace la plus importante qui pèse sur les résultats d'un restaurant virtuel réside dans les frais de livraison onéreux facturés par des tiers, qui peuvent atteindre 30 %.

Quel est l'avenir des cuisines fantômes ?

Bien qu'il n'en soit qu'à ses débuts, le modèle commercial de la cuisine fantôme laisse une grande marge de développement. L'augmentation du nombre de personnes bloquées à la maison pendant la pandémie a entraîné une augmentation significative de la demande de plats à livrer et à emporter, une demande qui devrait se poursuivre même après la levée des restrictions.

Alors que le monde revient lentement à une certaine normalité, il sera intéressant de voir comment les cuisines fantômes s'adaptent. Certains pensent qu'il y aura une évolution vers des sites plus permanents, tandis que d'autres pensent que l'essor de la cuisine maison entraînera une baisse de la popularité du secteur de la livraison. Seul le temps nous dira ce que l'avenir réserve à cette industrie unique et innovante.

Les cuisines fantômes conviennent-elles à votre entreprise ?

Les cuisines en nuage sont de plus en plus populaires dans le secteur de la restauration, car elles offrent un moyen flexible et rentable d'ouvrir un restaurant. Cependant, avant de décider s'il s'agit de la bonne option pour votre entreprise, il est important de peser le pour et le contre. Si vous envisagez d'ouvrir votre propre cuisine fantôme, faites vos recherches et consultez des professionnels expérimentés pour vous assurer de prendre la meilleure décision pour votre entreprise.

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Consultez votre retour sur investissement augmentez en investissant dans la tendance « Ghost Kitchen » et son potentiel de rentabilité. En gardant une longueur d'avance, vous ne vous contentez pas de suivre l'évolution de l'industrie ; vous vous assurez également une place dans l'avenir de la restauration.

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