La gestion d'un bar efficace et rentable repose sur la disponibilité d'informations précises sur les niveaux d'inventaire. Pour les propriétaires de bars et les managers, l'un des plus importants pourtant, la vérification régulière des stocks constitue un élément fastidieux de la gestion d'une entreprise prospère et efficace.
Un inventaire précis peut non seulement aider à détecter les objets perdus ou volés, mais il peut également garantir que vous disposez de suffisamment de stocks pour couvrir les périodes de pointe et même donner un aperçu des tendances des ventes, un élément crucial pour les opérateurs qui souhaitent garantir leur rentabilité. Mais de nombreux opérateurs ne savent peut-être pas à quelle fréquence comptabiliser les stocks dans leurs bars ni quels processus utiliser pour le faire ; c'est pourquoi il est essentiel de comprendre les bases de l'inventaire des bars.
Poursuivez votre lecture pendant que nous discutons de ce que signifient les inventaires fréquents pour les bars et que nous vous proposons conseils pour les meilleures pratiques qui peuvent vous aider à créer un processus d'inventaire fiable et approprié pour suivre les performances de votre inventaire.
Les bases de la gestion des bars
Un bar ou un restaurant ne peut pas réaliser de bénéfices sans commencer à faire des stocks et sans avoir une compréhension approfondie des bases qui le sous-tendent. Un inventaire est une procédure essentielle pour suivre avec précision l'inventaire initial et disponible de votre entreprise, ainsi que la date de son achat. Avec un palmarès fiable, vous pouvez prendre des décisions éclairées concernant la gestion des stocks et vous assurer que l'offre correspond à la demande.
Décomposer votre processus du système d'inventaire des bars en morceaux gérables est important de le transformer plus facile et plus efficace. Passons en revue les étapes ci-dessous :
Étape 1 La première étape de vos efforts d'inventaire de bar consiste à créer une liste de tous les articles qui doivent être comptés dans votre bar (c'est également ce que l'on appelle votre inventaire de départ). Cela devrait inclure tout, de l'alcool, bière, gin, et un inventaire de vins, jusqu'à des coupes, et produits alimentaires.
Il est important de disposer d'un système d'inventaire des alcools solides dans lequel chaque article est suivi à l'aide d'un numéro SKU ou d'un code SKU individuel afin que cela puisse être facilement identifié lors du comptage des stocks.
Étape 2 La division de la liste en sections permettra d'identifier plus facilement où se trouve l'inventaire des bars. Essayez de diviser la liste en différentes zones, telles que les boissons alcoolisées, la bière et les produits alimentaires.
Étape 3. Assurez-vous de noter l'endroit où chaque article a été acheté, par exemple un distributeur ou un fournisseur, et le coût de l'alcool. Cela vous permet de mieux suivre vos coûts d'approvisionnement et d'identifier les meilleurs endroits pour acheter en gros.
Étape 4 Il est avantageux de conserver un enregistrement physique de l'inventaire de votre bar (quantité de stock disponible) ainsi qu'un système de suivi financier pour chaque produit ou type d'article. Cela vous aidera à déchiffrer les modèles et à toujours avoir une idée précise de ce qui est disponible, de la quantité vendue et des revenus générés.
Étape 5 À la fin de chaque quart de travail, vous devez établir un inventaire final et le comparer à votre inventaire de départ. Cela vous aidera à reconnaître les éventuelles divergences à partir des niveaux de stock tels que les articles qui n'ont pas été vendus, qui ont été endommagés ou qui ont pu être emportés sans autorisation pendant les heures de travail.
Optimisation de votre stock grâce à l'analyse de l'inventaire des bars
Une fois le système d'inventaire de base établi, il est alors essentiel de suivre et d'analyser les données de vente afin de les interpréter efficacement. Découvrir les tendances des ventes et les tendances issues des données d'inventaire passées sur l'ensemble de la période peuvent être obtenues en surveillant attentivement votre inventaire. Ces informations vous aideront à identifier ce qui fonctionne bien, à ajuster les stratégies actuelles et à planifier la prochaine période d'inventaire. Par exemple, dans le cadre de votre utilisation actuelle de votre stock, si vous remarquez qu'un article en particulier se vend rapidement ou à un prix plus élevé que les autres articles de votre barre, vous souhaiterez peut-être en commander davantage.
Grâce à l'analyse de l'inventaire des barres, vous pouvez identifier les écarts dans votre stock et explorer moyens potentiels de réduire les coûts ou améliorer le processus. Par conséquent, cela vous permettra non seulement de mieux gérer vos finances, mais également de maximiser vos profits.
Mais quelles informations étonnantes peuvent être obtenues en suivant et en enregistrant avec précision votre inventaire du bar avec un système de point de vente? Les avantages sont énormes, surtout si c'est fait correctement. Par exemple, le les indicateurs suivants peuvent vous renseigner sur...
- L'écart de votre barre, également connu sous le nom de diminution, de perte ou d'excédent de stocks, peut vous aider à rationaliser les opérations d'inventaire et à maintenir votre rentabilité.
- Atteindre le niveau de référence et le point de réapprovisionnement idéaux pour chacun de vos produits est essentiel afin d'optimiser la gestion des stocks.
- Le coût que vous payez pour chaque type d'alcool, de bière et de vin peut vous aider à comprendre l'efficacité de votre tarification.
- Vous pouvez éviter l'inventaire permanent en : prendre des décisions d'achat judicieuses et en faisant passer les ventes de ces articles par le biais de votre bar. En comprenant l'utilisation des stocks, vous serez en mesure d'identifier les produits qui rapporteront le maximum de profits et de mettre en œuvre des stratégies pour des ventes réussies. De plus, l'analyse des données relatives à des jours ou à des heures spécifiques vous donnera une idée plus précise de l'endroit où les clients placent leur argent.
- Élaborez des stratégies plus intelligentes pour réduire vos coûts de coulée et économiser de l'argent.
- Lorsque vous analysez les tendances de vente de votre inventaire de boissons alcoolisées, il est essentiel de déterminer quels articles prospèrent et lesquels ne le sont pas aussi bien. Cela sera essentiel pour déterminer comment les prix doivent être fixés et quels nouveaux articles doivent être achetés auprès des fournisseurs afin que les bons de commande puissent refléter ces variables.
À quelle fréquence un bar doit-il effectuer des inventaires ?
Pour garantir le succès de votre bar, il est essentiel de mettre en œuvre des processus d'inventaire efficaces et d'établir un plan complet de planification des stocks. En dressant constamment des inventaires d'alcool et en analysant les données fournies, vous pouvez être assuré que votre inventaire est constamment à jour, offrant ainsi à tous les clients une expérience extraordinaire dans votre bar.
Il est essentiel de créer des dossiers fiables et cohérents pour déterminer la fréquence à laquelle vous ferez l'inventaire. La plupart des bars et restaurants optent pour un inventaire bimensuel, voire mensuel ; toutefois, si vous avez le personnel disponible, un calendrier hebdomadaire vous proposera meilleurs résultats d'inventaire.
Pour vous assurer que votre système de gestion des stocks fonctionne au maximum de sa capacité, essayez de suivre les pratiques suivantes :
Réaliser l'inventaire juste après le quart de travail
Tenter de comptabiliser votre inventaire actuel pendant que les clients achètent des articles est non seulement fastidieux, mais cela peut également être très inexact. Sans oublier qu'il est possible que vous manquiez l'enregistrement de certains produits vendus pendant votre processus de comptage. Cela rend le comptage de toutes vos marchandises trop difficile et inefficace.
Toutefois, pour les produits comportant une date de péremption, tels que les denrées alimentaires et les ingrédients périssables, une inspection régulière offre le résultat final le plus souhaitable. Pour garantir une fraîcheur et une qualité optimales, cette activité doit être effectuée tous les jours sans faute.
Réalisation d'un inventaire pour les achats hebdomadaires
Pour garantir que votre budget reste intact, il est essentiel de suivre avec précision la quantité de stock que vous avez et les achats auprès des fournisseurs. Le suivi perpétuel est extrêmement bénéfique lorsqu'il s'agit de décider de la quantité de stock à commander sur une base hebdomadaire ; cette méthode permet d'économiser du temps et des ressources à long terme.
Il est essentiel de garder à l'esprit que le dépassement de votre budget de stock augmentera non seulement nos coûts, mais réduira également les profits en raison de l'investissement élevé d'argent dans les articles disponibles. Au contraire, la sous-utilisation des dépenses peut entraîner l'insatisfaction des clients en raison du manque de produits et créer un stress pour les employés.
Enregistrement des mises à jour quotidiennes des stocks
Pour rester à la pointe de l'industrie, vous devez documenter avec diligence les mises à jour quotidiennes de l'inventaire. La génération d'un rapport sur les ventes de boissons à l'aide de votre système de point de vente est un moyen simple de suivre vente de liqueurs. Enregistrer le moment où une bouteille est terminée (également appelée « bouteille tue ») ou stocker intelligemment toutes les bouteilles vides bouteilles après service peut vous aider à suivre avec précision la quantité de liquide utilisée.
L'enregistrement constant des coûts est également essentiel pour une tenue de registres précise. Grâce à ces rapports, vous pouvez prendre connaissance d'indicateurs clés tels que : À quelle vitesse les produits se vendent-ils ? Quels articles génèrent les profits les plus élevés ? Notre barre rapporte-t-elle suffisamment d'argent par rapport à ce que nous achetons ? Cette stratégie pratique vous permettra de vous assurer qu'aucun de vos précieux espaces de bar ne soit inutilisé, surtout si vous le faites correctement !
6 façons de gérer efficacement votre inventaire de boissons alcoolisées
Avec la bonne barre, des techniques de gestion des stocks et un accès à de puissants logiciel d'inventaire de bars comme Wisk, l'inventaire des bars peut être étonnamment facile à gérer. Heureusement, il n'est pas nécessaire de garder des secrets ; il suffit de suivre ces étapes simples et vous serez sur la bonne voie ! Planifier à l'avance et faire preuve de diligence sont des éléments clés de la réussite. Voici ce que vous devez savoir d'autre :
Gardez une trace de tout !
Tout d'abord, conservez des registres détaillés de votre inventaire de départ et de ce qui sort (le décompte de votre inventaire final). Un programme de boissons réussi peut simplifier le contrôle des stocks, vous permettant d'obtenir des informations sur les niveaux de stock et de vendre des articles qui nécessiteraient des heures de saisie manuelle de données avec un stylo et du papier.
Lorsque vous commandez des produits auprès de fournisseurs, il est recommandé de conserver une colonne de feuille de calcul contenant les prix actuels pour pouvoir vous y référer rapidement. Cela vous permettra d'être toujours bien informé et au courant des tendances en matière de prix.
Maintenez un espace de rangement propre
L'organisation de la salle de stockage est également un facteur important pour une bonne gestion des stocks. Créez un espace de bar sécurisé pour maintenir un stockage organisé et étiquetez tous les articles pour une identification efficace.
Création d'un calendrier d'inventaire
Pour garantir l'exactitude de la tenue des dossiers, il convient de fixer un calendrier pour les inventaires réguliers. Ce calendrier inclura des détails tels que la durée et la fréquence de ces périodes d'inventaire. Une période d'inventaire bimensuelle s'est révélée être une pratique efficace pour de nombreux bars.
Déterminez l'utilisation de votre inventaire
Pour bien comprendre quels articles se vendent, ainsi que ceux dont le volume de ventes mensuel est inférieur, il serait utile de suivre l'utilisation des stocks de chaque produit. Ces données peuvent être utilisées pour ajuster vos bons de commande ou même mettre fin à la vente de tout article qui ne circule pas assez rapidement pendant la période d'inventaire.
Mettre en œuvre des contrôles et des procédures
Dans la gestion des bars, un inventaire précis est essentiel lors de l'établissement de l'inventaire, et le maintien du contrôle des procédures telles que l'inventaire, l'achat et l'utilisation des stocks est essentiel pour atteindre cet objectif. L'établissement de réglementations à suivre par les employés en ce qui concerne ces activités permettra de garantir un enregistrement précis des actifs de votre bar.
Formez les employés de votre bar
Votre directeur de bar doit désigner les employés et leur fournir régulièrement une formation leur permettant d'acquérir les compétences essentielles pour le processus de comptage et la tenue de registres précis.
Avec les bonnes instructions, votre personnel peut apprendre à utiliser des systèmes tels que les systèmes de point de vente et d'inventaire des boissons alcoolisées afin de suivre avec précision les niveaux de stock. En fournissant aux employés une formation adéquate, vous leur donnerez l'assurance que toutes les procédures liées à la gestion de l'approvisionnement en alcool ont été correctement expliquées. Ainsi, tout le monde comprend parfaitement ce qui doit être fait pour un succès optimal !
Osez expérimenter vos processus d'inventaire
N'ayez pas peur d'explorer différentes tactiques et systèmes d'inventaire ; la créativité est essentielle pour trouver les moyens les plus efficaces de surveiller votre inventaire de boissons alcoolisées. Avec un peu d'effort, vous pourrez découvrir la solution parfaite qui convient à l'exploitation de votre bar !
Mettez-vous dans le processus d'essais et d'erreurs et ne vous arrêtez pas tant que vous n'avez pas trouvé une méthode de suivi des stocks adaptée à votre activité de bar.
Quelles sont les plus grandes erreurs d'inventaire des bars ?
Bien que la gestion des stocks soit un outil important pour tout bar ou restaurant, certaines erreurs courantes peuvent être commises et avoir un effet néfaste sur l'entreprise. Voici quelques-unes des plus courantes :
Négliger de procéder à des comptages réguliers des stocks
Le fait de ne pas procéder à un inventaire régulier des stocks est une grave erreur qui peut nuire gravement aux propriétaires de bars et de restaurants. Le comptage régulier des stocks devrait faire partie intégrante de la gestion des bars, effectué régulièrement afin de garantir des registres précis, éviter les dilemmes liés au surstockage, et maintenez les niveaux de produits à jour. Sans un suivi fréquent de la quantité de stock disponible, les bars et les restaurants risquent de commander trop de produits dont ils n'ont peut-être pas besoin, ce qui leur fait perdre trop d'argent.
Pratiques d'achat malsaines
Des pratiques d'achat malsaines peuvent peser lourdement sur le budget d'un bar ou d'un restaurant. Pour s'assurer d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix, les propriétaires de bars et de restaurants devraient prendre le temps de revoir leurs données financières avant de passer de nouvelles commandes de stocks. Cela les aidera identifier des solutions rentables qui répondent à leurs besoins. L'achat en gros peut sembler judicieux, mais s'il s'agit d'un article périssable et d'un stock trop important, cela peut entraîner des gaspillages inutiles et des pertes de profits globales.
Sous-estimer la valeur de l'analyse des données
Ne pas suivre ces analyses essentielles peut être une erreur coûteuse pour tout propriétaire de bar. Connaître le coût de vos boissons alcoolisées est l'indicateur clé qui vous indiquera le succès et la rentabilité de votre bar, non seulement en termes de ventes, mais également en termes de contrôle des coûts et de gestion des flux de trésorerie. Par exemple, le coût de l'alcool, ou le coût de la boisson, est le prix qu'il faut pour préparer chaque boisson. À 15 %, cela représente une fantastique marge bénéficiaire de 85 % pour chaque boisson que vous servez !
Le coût typique du service d'une boisson dans le secteur des bars est de 18 à 24 %, le coût optimal étant de 20 %. Cela signifie que les bars devraient s'efforcer de réaliser un bénéfice brut de 80 % sur leurs boissons. Pour garantir le succès et éviter les coûts excessifs, il est essentiel que les propriétaires de restaurants et de bars utilisent l'analyse des données et prennent des décisions éclairées concernant ce qu'ils proposent. En tirant parti de ces précieuses données, les bars peuvent maximiser leurs profits tout en maîtrisant leurs dépenses.
Conseils pour effectuer un inventaire
Une gestion cohérente de l'inventaire des bars est une pratique essentielle pour préserver l'exactitude et exhaustivité de l'inventaire des boissons alcoolisées, permettant de générer des ventes. Voici quelques conseils utiles pour effectuer un inventaire :
Mettre en place un système de rotation des stocks
La rotation stratégique des stocks est une méthode efficace pour organiser l'inventaire de leur bar, où les articles en retard ou expirants sont placés sur les étagères avant de la salle de stockage et les produits plus frais sont entreposés à l'arrière. Ce système permet de se protéger contre la vente de produits périmés tout en rationalisant les processus d'inventaire.
Utiliser une feuille de calcul pour l'inventaire des bars
Lorsque vous débutez dans le secteur des bars, l'utilisation d'un inventaire de stylos et de papier peut être une solution assez rapide. Mais si vous voulez quelque chose de plus organisé, un tableur d'inventaire des boissons alcoolisées est non seulement facile à comprendre, mais aussi à utiliser : il vous suffit de remplir un modèle attrayant ! Bien que la configuration initiale du système de comptage puisse être longue et fastidieuse, votre processus de suivi des stocks deviendra simple une fois que vous aurez correctement formaté.
Cependant, l'inconvénient de cette méthode est qu'elle ne peut pas vous fournir de données d'inventaire en temps réel ; cela signifie que vous devrez saisir manuellement les informations de stock après avoir terminé chaque inventaire. Non seulement il ne fournit pas une analyse complète des données des barres, mais il ne répond pas non plus à vos autres exigences.
Investissez dans un logiciel d'inventaire des bars
Bien que cela puisse nécessiter un investissement initial plus important, logiciel d'inventaire des bars comme Wisk est le choix optimal pour faire l'inventaire. Il s'agit d'un outil très utile qui offre une commodité et une précision immenses. Il permet de suivre les niveaux de stock grâce à l'intégration des points de vente, de fournir des données complètes sur les performances des ventes et de prévoir la demande future.
Quel est le meilleur choix pour votre bar ?
En tant que propriétaire de bar, il est essentiel de trouver le système d'inventaire de bar idéal pour votre entreprise. Si vous gérez un établissement plus grand qui nécessite le suivi de nombreux produits, optez pour un logiciel ou application automatique pourrait vous convenir le mieux. D'un autre côté, si votre site est plus intime et que les stocks sont limités, l'utilisation d'une feuille de calcul peut vous permettre de démarrer rapidement et de manière rentable. Pour garantir un inventaire efficace et précis, il est essentiel d'évaluer les domaines dans lesquels vous pourriez économiser du temps et de l'argent.
Surveillez votre retour sur investissement grandissez en maintenant une routine d'évaluations régulières de l'inventaire des bars. En minimisant les pertes et en maximisant les profits, vous ne vous contentez pas de gérer les stocks ; vous garantissez la santé financière de votre bar.
C'est pourquoi Wisk.ai est là pour vous aider vous simplifiez grandement le processus d'inventaire de votre bar et vous éviterez trop de tracas !
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