Les frais généraux : de quoi s'agit-il et pourquoi sont-ils importants ?
Un aperçu stratégique des finances des entreprises
Comprendre les frais généraux est essentiel pour toute entreprise qui navigue dans le domaine complexe de la gestion financière. Ces coûts, souvent appelés frais généraux, englobent un éventail de dépenses essentielles qui vont au-delà des coûts directs tels que les matériaux. L'examen de la complexité des frais généraux permet de comprendre pourquoi ils sont importants pour la santé financière d'une entreprise.
Coûts administratifs par rapport aux frais généraux fixes par rapport aux frais généraux variables
La gestion de la rentabilité d'un restaurant implique une approche méticuleuse des divers frais généraux. Il s'agit notamment des coûts fixes et semi-variables, tels que le loyer, les salaires administratifs et l'assurance responsabilité professionnelle. Les coûts fixes tels que le loyer et l'assurance représentent des frais généraux constants, ce qui a un impact sur la marge bénéficiaire indépendamment des fluctuations de l'activité.
Catégories de frais généraux :
Il existe trois principaux types de frais généraux :
Coûts fixes :
- Les coûts fixes sont les frais généraux qui restent constants quel que soit le niveau de production. Cette catégorie peut inclure le loyer, les assurances et les salaires, fournissant ainsi une base de référence stable pour la planification financière.
Frais généraux variables :
- Les frais généraux variables fluctuent en fonction du volume de production ou de l'activité commerciale. Les factures de services publics, par exemple, entrent dans cette catégorie car elles peuvent varier en fonction de l'utilisation des ressources. Les frais généraux variables sont plus difficiles à gérer mais peuvent être maîtrisés grâce à une allocation efficace des ressources.
- Les frais généraux semi-variables sont un hybride de coûts fixes et variables, dont une partie reste constante tandis que le reste varie en fonction de la production ou de l'activité commerciale.
Pourquoi les frais généraux sont-ils importants ?
Planification financière stratégique :
- La compréhension et la gestion des frais généraux font partie intégrante de planification financière stratégique. Il permet aux entreprises d'allouer leurs ressources de manière efficace, en garantissant la couverture des dépenses essentielles tout en laissant de la place à la croissance et à l'investissement.
Considérations relatives à la rentabilité :
- Une gestion efficace des frais généraux a un impact direct sur la rentabilité de l'entreprise. En contrôlant les dépenses telles que les frais administratifs et juridiques, une entreprise peut optimiser ses performances financières et améliorer ses résultats.
Allocation des ressources :
- Les frais généraux jouent un rôle crucial dans la détermination de la façon dont une entreprise dépensera son argent. L'allocation intelligente des ressources, qu'il s'agisse de frais généraux fixes ou variables, permet une meilleure résilience financière et une meilleure adaptabilité sur un marché dynamique.
Les dépenses d'exploitation cachées des restaurants : comprendre les frais généraux
À la base, les frais généraux vont au-delà de ce qui est évident, englobant une catégorie de coûts indirects fait partie intégrante du maintien des opérations commerciales quotidiennes. Ces coûts, souvent considérés comme des frais généraux, jouent un rôle discret mais indispensable dans le façonnement du paysage financier d'un restaurant.
Naviguer dans les dépenses administratives :
Dépenses administratives :
- Les coûts administratifs constituent une composante importante des frais généraux, couvrant un éventail de besoins opérationnels tels que les frais juridiques, les impôts fonciers et autres frais administratifs. Il est essentiel de démêler ces coûts indirects pour comprendre leur impact sur le bénéfice net de l'entreprise.
Considérations stratégiques pour la gestion des frais généraux :
Consolidez les services aux fournisseurs :
- La rationalisation des opérations commerciales implique une approche stratégique de la gestion des frais généraux. La consolidation des services des fournisseurs est une étape cruciale, car elle permet de réduire la redondance et d'optimiser les coûts afin d'améliorer l'efficacité globale.
Incidence financière sur le bénéfice net :
- Il est essentiel de comprendre les implications financières des frais généraux sur le bénéfice net. En surveillant et en gérant efficacement ces dépenses cachées, un restaurant peut améliorer sa résilience financière et sa rentabilité.
Au-delà des coûts directs : reconnaître le rôle des frais généraux :
Importance opérationnelle :
- Les coûts d'exploitation vont au-delà des dépenses directes et englobent les frais généraux de l'entreprise qui passent souvent inaperçus. Reconnaître l'importance opérationnelle de ces coûts indirects est un aspect essentiel pour favoriser la viabilité financière.
Frais généraux pris en compte :
- Les impôts fonciers, les frais juridiques et les autres frais administratifs ne sont pas simplement des rubriques ; ils sont considérés comme des frais généraux. Il est essentiel de reconnaître leur rôle pour une planification financière complète et une prise de décision stratégique.
Comment les frais généraux peuvent affecter la rentabilité de votre restaurant
Voici un aperçu de la manière dont les frais généraux peuvent influencer la rentabilité de votre restaurant :
1. Impact opérationnel :
Les frais généraux, y compris les frais de location, les services publics, le service téléphonique, l'assurance, les frais d'expédition et les autres coûts connexes qui constituent l'épine dorsale de vos opérations quotidiennes. Les fluctuations de ces frais généraux fixes ont une incidence directe sur vos marges bénéficiaires, car elles sont encourues indépendamment des variations des ventes.
2. Gestion des stocks :
Les frais généraux s'étendent à la gestion des stocks, qu'il s'agisse des dépenses liées à l'espace de stockage ou des déchets potentiels. Ces coûts engagés pour garantir des niveaux de stocks adéquats et une manipulation efficace peuvent avoir un impact significatif sur la rentabilité. Contrôle efficace des stocks minimise les pertes, en veillant à ce que l'argent investi dans les ingrédients se traduise par des plats de menu rentables.
3. Marketing et promotion :
Les frais de publicité, les promotions, les frais de recherche, l'équipement de bureau, les fournitures de bureau, les frais administratifs et les campagnes de marketing contribuent au total des frais généraux. Bien que cela soit nécessaire pour attirer les clients, il est essentiel d'évaluer le retour sur investissement (ROI) pour s'assurer que les dépenses de marketing correspondent à l'augmentation des revenus.
4. Technologie et équipement :
Les investissements dans les technologies et les équipements, tels que les systèmes de point de vente, logiciel de gestion des stocks, ou appareils de cuisine, font partie des frais généraux de l'entreprise. La maintenance et les mises à niveau régulières peuvent avoir un impact sur la rentabilité, mais peuvent améliorer l'efficacité opérationnelle et l'expérience client.
5. Conformité réglementaire :
Les coûts associés au respect des exigences réglementaires, y compris les licences, les permis, les frais de comptabilité et la conformité aux normes de santé et de sécurité, sont des types de frais généraux fixes. La non-conformité peut entraîner des amendes ou des fermetures, ce qui a une incidence négative sur la rentabilité.
6. Lieu et ambiance :
Le choix de l'emplacement, l'espace commercial axé sur les services et l'ambiance que vous créez contribuent aux frais généraux. Bien qu'un emplacement privilégié et une atmosphère accueillante attirent les clients, ils s'accompagnent de dépenses associées qui doivent correspondre à la génération de revenus.
7. Frais généraux administratifs :
Les tâches administratives, la comptabilité, les frais juridiques et les autres fonctions de back-office sont essentielles mais contribuent aux frais généraux. La rationalisation des processus administratifs peut aider à contrôler ces coûts tout en garantissant le bon déroulement des opérations commerciales.
8. Planification d'urgence :
L'allocation de fonds pour faire face à des circonstances imprévues ou à des urgences est une mesure prudente, mais elle peut affecter la rentabilité. Il est essentiel de trouver un équilibre entre la nécessité d'un filet de sécurité financière et les dépenses opérationnelles quotidiennes pour assurer la viabilité à long terme.
Voici d'excellents exemples de frais généraux qui montrent comment ils affecteront la rentabilité de votre restaurant. Qu'il s'agisse de coûts directs ou indirects, ils ont tous un impact sur les résultats financiers de votre entreprise. La gestion des frais généraux est essentielle pour maximiser les profits et maintenir la stabilité financière.
Conseils pour réduire les frais généraux de votre restaurant
Réaliser un audit des coûts
La réalisation d'un audit des coûts est une initiative stratégique qui permet aux restaurants d'acquérir une compréhension globale de leur environnement financier.
Ce processus implique un examen minutieux des frais généraux totaux, qu'ils soient fixes ou variables, afin de déterminer leur impact sur la santé financière globale.
Lors de cet examen méticuleux, des frais d'audit peuvent être facturés mais sont considérés comme un investissement essentiel en matière de transparence financière.
L'affectation des frais généraux à des activités spécifiques permet de refléter plus précisément les dépenses opérationnelles. Le taux de frais généraux, une métrique critique, permet de calculer les frais généraux pour évaluer l'efficacité des méthodologies de répartition des coûts.
Ainsi, lorsque vous calculez les frais généraux, il est essentiel de répartir les coûts indirects avec précision. Le calcul des frais généraux devient alors une représentation précise du total des dépenses professionnelles.
Voici comment calculer les frais généraux et leur formule
Pour calculer les frais généraux, vous devez répartir les coûts indirects avec précision. Voici comment procéder :
Calculez le total de vos coûts indirects : Identifiez les coûts indirects fixes et variables et additionnez toutes les dépenses.
Déterminer la base d'allocation: Choisissez un inducteur de coûts pour répartir le total de vos coûts indirects. Vous pouvez utiliser le temps consacré à des tâches spécifiques ou les heures de travail comme base.
Répartir le coût indirect : Multipliez la base d'allocation par le taux de coûts indirects pour déterminer la part de vos coûts indirects qui doit être affectée à des activités spécifiques.
Calculez les frais généraux : Ajoutez le total des coûts indirects et tous les coûts indirects alloués pour obtenir une vue complète de votre frais généraux de l'entreprise.
La formule de calcul des frais généraux est la suivante :
Coûts indirects = Total des coûts indirects + Coûts indirects alloués
Par exemple, si vos coûts indirects totaux sont de 10 000$ et que vous allouez 5 000$ à des activités spécifiques sur la base d'un inducteur de coûts liés aux heures de main-d'œuvre, la formule serait la suivante :
Frais généraux = 10 000$ + 5 000$ = 15 000$
Savoir comment calculer les frais généraux et comprendre leur impact peut vous aider à prendre des décisions éclairées en matière de réduction des dépenses.
Mettre en œuvre des initiatives de réduction des déchets
Réduisez les frais généraux en mise en œuvre d'initiatives de réduction des déchets. Le gaspillage est courant dans le secteur de la restauration et contribue aux coûts d'exploitation, réduisant ainsi la rentabilité.
L'identification des zones sujettes au gaspillage et l'élaboration de stratégies visant à les atténuer peuvent avoir des implications importantes en termes d'économies.
L'un des principaux sources de déchets dans les restaurants est la détérioration des aliments, souvent causée par une mauvaise gestion des stocks et des installations de stockage inadéquates.
Adopter des mesures telles que le suivi adéquat des stocks et mise en œuvre d'un système « premier entré, premier sorti » (FIFO) peut réduire le gaspillage alimentaire de manière significative.
L'utilisation de technologies telles que les systèmes de gestion des stocks peut automatiser ces processus et fournir une visibilité en temps réel sur les niveaux de stock.
Tirez parti du marketing sur les réseaux sociaux
À l'ère numérique d'aujourd'hui, tirer parti des réseaux sociaux est devenue la pierre angulaire d'un marketing efficace dans les restaurants.
Les plateformes comme Instagram, Facebook et Twitter offrent des opportunités inégalées pour entrer en contact avec votre public, mettez en valeur vos créations culinaires, et participez à des interactions significatives.
La mise à jour régulière de vos profils avec du contenu visuellement attrayant, tel que des images de plats alléchantes, des aperçus des coulisses et des témoignages de clients, peut créer une présence en ligne dynamique et attrayante.
Au lieu qu'une entreprise de restauration paie une somme importante pour la publicité traditionnelle, le marketing sur les réseaux sociaux offre une alternative rentable.
En communiquant directement avec les clients, les restaurants peuvent fidéliser leur clientèle et renforcer la notoriété de leur marque sans se ruiner.
Pratiques d'efficacité énergétique
La consommation d'énergie constitue un autre sujet de préoccupation, les coûts des services publics représentant une grande partie des frais généraux variables. La mise en œuvre de pratiques écoénergétiques, telles que l'utilisation d'un éclairage LED ou de thermostats intelligents, peut réduire les factures de services publics et contribuer à des économies de coûts.
Mettre à jour ou remplacer l'équipement
Les entreprises encourent des coûts d'exploitation lorsqu'elles utilisent des équipements obsolètes. L'évaluation régulière des performances de l'équipement de votre restaurant et la possibilité d'envisager des mises à niveau ou des remplacements peuvent vous permettre de réaliser des économies à long terme.
Les modèles plus récents et plus économes en énergie peuvent réduire les frais généraux tels que les factures de services publics, tandis que l'amélioration des fonctionnalités et la diminution des temps d'arrêt peuvent accroître l'efficacité et, en fin de compte, améliorer la rentabilité.
Utilisation de Ghost Kitchens
Réduisez les frais généraux en en utilisant des cuisines fantômes, un concept qui gagne du terrain dans le secteur de la restauration. Également appelés cuisines virtuelles ou cloud, ces établissements fonctionnent uniquement pour les commandes de livraison et de plats à emporter, éliminant ainsi le besoin d'un espace de restauration physique.
En supprimant les frais généraux coûteux tels que le loyer et les services publics, les cuisines fantômes offrent une alternative rentable aux restaurants traditionnels.
Les coûts d'exploitation des cuisines fantômes sont nettement inférieurs, ce qui en fait une option plus viable pour les entreprises qui cherchent à réduire leurs frais généraux.
Cette approche peut également aider les restaurants à toucher une clientèle plus large et à s'adapter à la demande croissante d'options de livraison et de plats à emporter.
Proposez votre espace de restaurant à la sous-location
L'optimisation de l'espace de votre restaurant peut impliquer des stratégies financières créatives, et proposer des zones inutilisées à la sous-location est l'une de ces approches.
Identifiez la superficie excédentaire, explorez les locataires potentiels tels que les services de restauration ou les boutiques éphémères, et définissez clairement les termes et conditions dans un contrat de sous-location. Il est essentiel de faire de la publicité locale, de diversifier les sources de revenus et de garantir la compatibilité avec l'environnement de votre restaurant.
Avant de finaliser un accord, examinez les réglementations locales et surveillez l'arrangement, en effectuant les ajustements nécessaires pour établir un partenariat mutuellement bénéfique qui contribue à la stabilité financière de votre restaurant.
WISK pour la gestion des coûts
WISK est un logiciel de gestion de restaurant basé sur le cloud qui rationalise le suivi des stocks, crée des rapports précis et opportuns et identifie les sujets de préoccupation afin de réduire les frais généraux.
Grâce aux données en temps réel disponibles, les restaurants peuvent prendre des décisions éclairées concernant les niveaux de stock, la réduction des déchets et la mise en œuvre de mesures de réduction des coûts.
La réduction des frais généraux est essentielle pour maximiser la rentabilité du secteur de la restauration.
En répartissant avec précision les dépenses indirectes, en mettant en œuvre des initiatives de réduction des déchets, en tirant parti du marketing sur les réseaux sociaux, en utilisant des pratiques écoénergétiques, en modernisant l'équipement, en utilisant des cuisines fantômes et en proposant votre espace en sous-location, les restaurants peuvent contrôler leurs coûts et améliorer leur santé financière.
L'utilisation d'outils tels que WISK peut également faciliter la gestion des coûts et fournir des informations précieuses pour la prise de décisions.
N'oubliez pas de revoir régulièrement vos dépenses, d'identifier les domaines à améliorer et de mettre en œuvre des mesures pour réduire continuellement les frais généraux.
Grâce à une approche stratégique et à un engagement en matière de gestion des coûts, les restaurants peuvent atteindre une rentabilité durable et prospérer dans le secteur hautement concurrentiel d'aujourd'hui.
Conclusion
En conclusion, les frais généraux font partie intégrante de la gestion d'une entreprise de restauration. Cependant, grâce à une gestion prudente et à une prise de décision stratégique, ils peuvent être réduits pour améliorer la rentabilité.
En mettant en œuvre des initiatives de réduction des déchets, en tirant parti du marketing sur les réseaux sociaux, en utilisant des pratiques écoénergétiques, en modernisant l'équipement, en utilisant des cuisines fantômes et en proposant votre espace en sous-location, les restaurants peuvent contrôler efficacement leurs frais généraux.
De plus, l'intégration d'outils tels que WISK pour la gestion des coûts peut fournir des données et des informations en temps réel pour optimiser les opérations commerciales et réduire les coûts en permanence.
En restant vigilants, en revoyant régulièrement leurs dépenses et en prenant des décisions éclairées, les restaurants peuvent atteindre une rentabilité et un succès durables dans un secteur alimentaire en constante évolution. Commencez donc à mettre en œuvre ces stratégies dès aujourd'hui et constatez l'impact positif sur les résultats de votre restaurant !
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