Costos generales: ¿qué son y por qué son importantes?
Una visión estratégica de las finanzas empresariales
Comprender los gastos generales es fundamental para cualquier empresa que navegue por el terreno complejo de la gestión financiera. Estos costos, a menudo denominados gastos generales, abarcan un espectro de gastos esenciales que van más allá de los costos directos, como los materiales. Profundizar en las complejidades de los gastos generales arroja luz sobre por qué son importantes para la salud financiera de una empresa.
Costos administrativos frente a costos generales fijos frente a costos generales variables
La gestión de la rentabilidad de un restaurante implica un enfoque meticuloso de los diversos gastos generales. Estos incluyen los costos fijos y semivariables, como el alquiler, los salarios administrativos y el seguro de responsabilidad profesional. Los costos fijos, como el alquiler y el seguro, representan gastos generales constantes y afectan al margen de beneficio independientemente de las fluctuaciones comerciales.
Categorías de gastos generales:
Hay tres tipos principales de gastos generales:
Costos fijos:
- Los costos fijos son aquellos gastos generales que permanecen constantes independientemente del nivel de producción. Esta categoría puede incluir el alquiler, el seguro y los salarios, lo que proporciona una base estable para la planificación financiera.
Gastos generales variables:
- Los gastos generales variables fluctúan en función del volumen de producción o actividad empresarial. Las facturas de servicios públicos, por ejemplo, entran en esta categoría, ya que pueden variar según el uso de los recursos. Los gastos generales variables son más difíciles de gestionar, pero se pueden controlar mediante una asignación eficaz de los recursos.
- Los gastos generales semivariables son un híbrido de costos fijos y variables, donde una parte permanece constante mientras que el resto varía con la producción o la actividad empresarial.
¿Por qué son importantes los gastos generales?
Planificación financiera estratégica:
- Comprender y administrar los gastos generales es fundamental para planificación financiera estratégica. Permite a las empresas asignar los recursos de manera eficiente, garantizando que se cubran los gastos esenciales y, al mismo tiempo, deja espacio para el crecimiento y la inversión.
Consideraciones de rentabilidad:
- La gestión eficaz de los gastos generales repercute directamente en la rentabilidad de la empresa. Al controlar los gastos, como los honorarios administrativos y legales, una empresa puede optimizar su desempeño financiero y mejorar sus resultados.
Asignación de recursos:
- Los gastos generales desempeñan un papel crucial a la hora de determinar cómo gastará el dinero una empresa. La asignación inteligente de recursos, ya sea para gastos generales fijos o variables, permite una mayor resiliencia financiera y adaptabilidad en un mercado dinámico.
Los gastos operativos ocultos de los restaurantes: comprender los costos generales
En esencia, los gastos generales van más allá de lo obvio, que abarca una categoría de costos indirectos integral para mantener las operaciones comerciales diarias. Estos costos, que a menudo se consideran gastos generales, desempeñan un papel discreto pero indispensable a la hora de configurar el panorama financiero de un restaurante.
Cómo gestionar los gastos administrativos:
Gastos administrativos:
- Los costos administrativos forman un componente importante de los gastos generales, ya que cubren un espectro de necesidades operativas, como los gastos legales, los impuestos a la propiedad y otros gastos generales administrativos. Desentrañar estos costos indirectos es esencial para comprender su impacto en los ingresos netos de la empresa.
Consideraciones estratégicas para la administración de los gastos generales:
Consolide los servicios de los proveedores:
- La racionalización de las operaciones comerciales implica un enfoque estratégico para la administración de los gastos generales. La consolidación de los servicios de los proveedores es un paso fundamental, ya que reduce la redundancia y optimiza los costos a fin de mejorar la eficiencia general.
Impacto financiero en los ingresos netos:
- Es crucial comprender las implicaciones financieras de los gastos generales en los ingresos netos. Al analizar y administrar de manera eficiente estos gastos ocultos, un restaurante puede mejorar su resiliencia financiera y aumentar su rentabilidad.
Más allá de los costos directos: reconocer el papel de los gastos generales:
Importancia operativa:
- Los costos operativos van más allá de los gastos directos y abarcan los gastos generales comerciales, a menudo inadvertidos. Reconocer la importancia operativa de estos costos indirectos es un aspecto clave para fomentar la sostenibilidad financiera.
Gastos generales considerados:
- Los impuestos a la propiedad, los gastos legales y otros costos administrativos no son solo partidas; se consideran gastos generales. Reconocer su papel es fundamental para la planificación financiera integral y la toma de decisiones estratégicas.
Cómo los gastos generales pueden afectar la rentabilidad de su restaurante
Este es un desglose de cómo los gastos generales pueden influir en la rentabilidad de su restaurante:
1. Impacto operativo:
Los gastos generales, incluidos los costos de alquiler, los servicios públicos, el servicio telefónico, el seguro, los costos de envío y otros costos relacionados que constituyen la columna vertebral de sus operaciones diarias. Las fluctuaciones de estos gastos generales fijos afectan directamente a sus márgenes de beneficio, ya que se incurre en ellos independientemente de las variaciones en las ventas.
2. Gestión de inventario:
Los gastos generales se extienden a la administración del inventario, desde los gastos de espacio de almacenamiento hasta los posibles residuos. Estos costos incurridos para garantizar niveles de inventario adecuados y un manejo eficiente pueden afectar significativamente a la rentabilidad. Control efectivo de inventario minimiza las pérdidas, garantizando que el dinero invertido en ingredientes se traduzca en productos de menú rentables.
3. Marketing y promoción:
Los costos de publicidad, las promociones, los gastos generales de investigación, el equipo de oficina, los suministros de oficina, los gastos administrativos y las campañas de marketing contribuyen al costo general total. Si bien es necesario para atraer clientes, es fundamental evaluar el retorno de la inversión (ROI) para garantizar que los gastos de marketing estén en consonancia con el aumento de los ingresos.
4. Tecnología y equipamiento:
Las inversiones en tecnología y equipo, como los sistemas de puntos de venta, software de gestión de inventario, o electrodomésticos de cocina, forman parte de los gastos generales de la empresa. El mantenimiento y las actualizaciones regulares pueden afectar a la rentabilidad, pero pueden mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.
5. Cumplimiento normativo:
Los costos asociados con el cumplimiento de los requisitos reglamentarios, incluidas las licencias, los permisos, las tarifas de contabilidad y el cumplimiento de las normas de salud y seguridad, son tipos de costos fijos generales. El incumplimiento puede conllevar multas o cierres, lo que afecta negativamente a la rentabilidad.
6. Ubicación y ambiente:
La elección de la ubicación, el espacio empresarial basado en los servicios y el ambiente que crea contribuyen a los gastos generales. Si bien una ubicación privilegiada y un ambiente acogedor atraen a los clientes, conllevan gastos asociados que deben estar en consonancia con la generación de ingresos.
7. Costos generales administrativos:
Las tareas administrativas, la contabilidad, los honorarios legales y otras funciones administrativas son esenciales, pero contribuyen a los gastos generales. La racionalización de los procesos administrativos puede ayudar a controlar estos costos y, al mismo tiempo, garantizar un funcionamiento empresarial fluido.
8. Planificación de contingencias:
La asignación de fondos para circunstancias imprevistas o emergencias es prudente, pero puede afectar a la rentabilidad. Equilibrar la necesidad de una red de seguridad financiera con los gastos operativos diarios es crucial para la sostenibilidad a largo plazo.
Estos son excelentes ejemplos de los gastos generales de cómo afectarán a la rentabilidad de su restaurante, ya sean costos directos o indirectos, todos ellos afectan a los resultados de su negocio. Administrar los gastos generales es vital para maximizar las ganancias y mantener la estabilidad financiera.
Consejos para reducir los gastos generales en su restaurante
Realizar una auditoría de costos
Realizar una auditoría de costos es una iniciativa estratégica para que los restaurantes obtengan una comprensión integral de su panorama financiero.
Este proceso implica analizar los costos generales totales, tanto fijos como variables, para determinar su impacto en la salud financiera general.
En este meticuloso examen, es posible que se incurra en comisiones de auditoría, pero se consideran una inversión esencial en materia de transparencia financiera.
Asignar los gastos generales a actividades específicas permite reflejar con mayor precisión los gastos operativos. La tasa de gastos generales, una métrica fundamental, permite calcular los gastos generales para medir la eficiencia de las metodologías de asignación de costos.
Por lo tanto, al calcular los costos generales, es esencial asignar los costos indirectos con precisión. De este modo, el cálculo de la tasa de gastos generales se convierte en una representación precisa del total de los gastos empresariales.
Aquí se explica cómo calcular los costos generales y su fórmula
Para calcular los gastos generales, tendrá que asignar los costos indirectos con precisión. A continuación se explica cómo hacerlo:
Calcule sus costos indirectos totales: Identifique los costos indirectos fijos y variables y sume todos los gastos.
Determinar la base de asignación: Elija un factor de costo para asignar el costo indirecto total. Puede utilizar como base el tiempo dedicado a tareas específicas o las horas de trabajo.
Asigne el costo indirecto: Multiplique la base de asignación por la tasa de costos indirectos para determinar qué parte de sus costos indirectos debe asignarse a actividades específicas.
Calcule los gastos generales: Agregue los costos indirectos totales y todos los costos indirectos asignados para obtener una visión integral de su gastos generales de la empresa.
La fórmula para calcular los gastos generales es:
Costos generales = Costos indirectos totales + Costos indirectos asignados
Por ejemplo, si tus costos indirectos totales son de 10 000$ y asignas 5000$ a actividades específicas en función de un factor de coste por horas de trabajo, la fórmula sería:
Costos generales = 10 000$ + 5000$ = 15 000$
Saber cómo calcular los gastos generales y comprender su impacto puede ayudarlo a tomar decisiones informadas para reducir los gastos.
Implemente iniciativas de reducción de residuos
Reduzca los gastos generales mediante implementar iniciativas de reducción de residuos. El despilfarro es algo común en la industria de los restaurantes y contribuye a los costos operativos, reduciendo la rentabilidad.
Identificar las áreas propensas al desperdicio y desarrollar estrategias para mitigarlo puede tener importantes implicaciones de ahorro de costos.
Uno de los principales fuentes de residuos en restaurantes es el deterioro de los alimentos, a menudo causado por una mala gestión del inventario y unas instalaciones de almacenamiento inadecuadas.
Adoptar medidas como el seguimiento adecuado del inventario y implementar un sistema de primero en entrar, primero en salir (FIFO) puede reducir significativamente el desperdicio de alimentos.
Aprovechar la tecnología, como los sistemas de gestión de inventario, puede automatizar estos procesos y proporcionar visibilidad en tiempo real de los niveles de existencias.
Aproveche el marketing en redes sociales
En la era digital actual, aprovechar las redes sociales se ha convertido en la piedra angular del marketing eficaz de restaurantes.
Las plataformas como Instagram, Facebook y Twitter ofrecen oportunidades incomparables para conectarse con su audiencia, muestra tus creaciones culinarias, y participar en interacciones significativas.
La actualización regular de sus perfiles con contenido visualmente atractivo, como imágenes atractivas de comida, visiones entre bastidores y testimonios de clientes, puede crear una presencia en línea dinámica y atractiva.
En lugar de que un negocio de restaurantes pague una cantidad considerable por la publicidad tradicional, el marketing en redes sociales ofrece una alternativa rentable.
Al interactuar directamente con los clientes, los restaurantes pueden establecer seguidores leales y crear conciencia de marca sin arruinarse.
Prácticas de eficiencia energética
Otra área de preocupación es el uso de energía, ya que los costos de los servicios públicos representan una gran parte de los costos generales variables. La implementación de prácticas de eficiencia energética, como el uso de iluminación LED o termostatos inteligentes, puede reducir las facturas de servicios públicos y contribuir al ahorro de costos.
Actualizar o reemplazar el equipo
Las empresas incurren en costos operativos cuando utilizan equipos obsoletos. Evaluar periódicamente el rendimiento de los equipos de su restaurante y considerar la posibilidad de actualizarlos o reemplazarlos puede generar ahorros de costos a largo plazo.
Los modelos más nuevos y más eficientes desde el punto de vista energético pueden reducir los gastos generales, como las facturas de servicios públicos, mientras que la mejora de la funcionalidad y la disminución del tiempo de inactividad pueden aumentar la eficiencia y, en última instancia, mejorar la rentabilidad.
Utilización de cocinas fantasma
Reduzca los gastos generales mediante utilizando cocinas fantasmas, un concepto que está ganando adeptos en la industria de la restauración. También conocidos como cocinas virtuales o en la nube, estos establecimientos operan únicamente para pedidos de entrega y comida para llevar, eliminando la necesidad de un espacio físico para comer.
Al eliminar los costosos gastos generales, como el alquiler y los servicios públicos, las cocinas fantasma ofrecen una alternativa rentable a los restaurantes tradicionales.
Los costos operativos de las cocinas fantasma son significativamente más bajos, lo que las convierte en una opción más viable para las empresas que buscan reducir los gastos generales.
Este enfoque también puede ayudar a los restaurantes a llegar a una base de clientes más amplia y a adaptarse a la creciente demanda de opciones de entrega y comida para llevar.
Ofrezca el espacio de su restaurante para subarrendar
Optimizar el espacio de su restaurante puede implicar estrategias financieras creativas, y ofrecer áreas no utilizadas para subarrendar es uno de esos enfoques.
Identifique los pies cuadrados sobrantes, explore los posibles inquilinos, como los servicios de catering o las tiendas emergentes, y describa claramente los términos y condiciones en un contrato de subarrendamiento. La publicidad local, la diversificación de las fuentes de ingresos y la garantía de la compatibilidad con el entorno de su restaurante son fundamentales.
Antes de finalizar cualquier acuerdo, revise las regulaciones locales y supervise el acuerdo, ajustándolo según sea necesario para lograr una asociación mutuamente beneficiosa que contribuya a la estabilidad financiera de su restaurante.
WISK para la gestión de costes
WISK es un software de gestión de restaurantes basado en la nube que agiliza el seguimiento del inventario, la creación de informes precisos y oportunos y la identificación de las áreas de preocupación para reducir los gastos generales.
Con datos en tiempo real disponibles, los restaurantes pueden tomar decisiones informadas sobre los niveles de existencias de los pedidos, reducir los residuos e implementar medidas de ahorro de costos.
Reducir los gastos generales es fundamental para maximizar la rentabilidad en la industria de los restaurantes.
Al asignar con precisión los gastos indirectos, implementar iniciativas de reducción de residuos, aprovechar el marketing en las redes sociales, utilizar prácticas de eficiencia energética, actualizar los equipos, utilizar cocinas fantasma y ofrecer su espacio para subarrendar, los restaurantes pueden controlar sus costos y mejorar su salud financiera.
Aprovechar herramientas como WISK también puede ayudar en la administración de costos y proporcionar información valiosa para la toma de decisiones.
Recuerde revisar sus gastos con regularidad, identificar las áreas de mejora e implementar medidas para reducir los costos generales de forma continua.
Con un enfoque estratégico y un compromiso con la gestión de costos, los restaurantes pueden lograr una rentabilidad sostenible y prosperar en la industria altamente competitiva de hoy en día.
Conclusión
En conclusión, los gastos generales son una parte inevitable de la gestión de un negocio de restaurantes. Sin embargo, con una administración cuidadosa y una toma de decisiones estratégicas, se pueden reducir para mejorar la rentabilidad.
Al implementar iniciativas de reducción de residuos, aprovechar el marketing en las redes sociales, utilizar prácticas de eficiencia energética, actualizar los equipos, utilizar cocinas fantasmas y ofrecer su espacio para subarrendar, los restaurantes pueden controlar eficazmente sus gastos generales.
Además, incorporando herramientas como WISK para la gestión de costes puede proporcionar datos e información en tiempo real para optimizar las operaciones comerciales y reducir los costos de forma continua.
Si se mantienen atentos, revisan los gastos con regularidad y toman decisiones informadas, los restaurantes pueden lograr una rentabilidad y un éxito sostenibles en una industria alimentaria en constante evolución. ¡Así que empieza a implementar estas estrategias hoy mismo y comprueba el impacto positivo en los resultados de tu restaurante!
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