Savoir comment mesurer efficacement les bouteilles d'alcool pour en déterminer l'inventaire est essentiel pour tout gérant de bar. Si vous souhaitez faire passer votre barre au niveau supérieur et améliorer de manière significative les opérations, vous devez d'abord vous assurer de disposer des bases les plus solides possibles. Cela commence par un processus d'inventaire solide.
Heureusement pour vous, ce guide facile à suivre est le point de départ idéal. Nous vous accompagnerons à travers toutes les étapes pour mesurer avec précision et efficacité votre inventaire complet de boissons alcoolisées. Que vous vous considériez comme un débutant ou un expert en inventaire, suivre ce guide vous permettra de faire tout ce dont vous avez besoin pour réussir.
Qu'est-ce que l'inventaire des bars ?
Tout d'abord, assurons-nous que nous sommes tous sur la même longueur d'onde. L'inventaire des bars est le processus de compter vos stock de boissons alcoolisées et recoupement ces numéros avec les factures et les relevés de ventes. En d'autres termes, les gérants de bar dressent un inventaire pour s'assurer qu'ils ont suffisamment de produits à portée de main pour créer les plats du menu, mais ne sont pas des produits en surstock. Grâce à ce processus, ils peuvent également détecter si les employés font trop d'effort ou s'ils offrent trop de boissons gratuites.
Pour de nombreux gérants de bar, il est particulièrement difficile de déterminer la meilleure stratégie pour compter les boissons alcoolisées, car le produit se vend souvent au shot. Une méthode populaire mais inefficace consiste à compter en surveillant simplement la quantité de liquide restant dans une bouteille ouverte. Cela dit, il existe de nombreuses façons de gérer les stocks, certaines bonnes et d'autres mauvaises. Continuez à lire apprenez à mesurer les bouteilles d'alcool pour l'inventaire, de la bonne façon.
Pourquoi devriez-vous vous soucier de l'inventaire des bars ?
Gestion de l'inventaire des boissons alcoolisées est si important que le simple fait de faire le strict minimum fera une grande différence pour votre établissement. Une fois que vous aurez appris à mesurer efficacement les bouteilles d'alcool pour les inventaires et à suivre régulièrement ce que vous avez sous la main, vous commencerez immédiatement à voir des résultats. Vous serez en mesure d'éviter de surcharger et de commander trop de fournitures, et à court de bouteilles. En plus de cela, vous serez facilement en mesure de savoir si votre les barmans distribuent des boissons gratuites et, en fin de compte, un gaspillage de vos ressources.
Mais vous pouvez même franchissez une étape dans la gestion des stocks plus loin pour plus d'avantages. Le fait de disposer d'un catalogue complet des produits que vous utilisez, que vous commandez et dont vous n'avez plus assez rapidement vous permet de mieux connaître les préférences de vos clients, ce qui vous permet de mieux planifier votre menu et promotions. Un processus d'inventaire fluide permet également de réduire le stress et les pertes de temps en rationalisant processus de passation des commandes, paramétrer les pièces, et bien plus encore.
En résumé : le seul guide de gestion des stocks de boissons dont vous aurez besoin
Pour commencer, fermez les yeux et imaginez-vous debout dans votre bar. Ou peut-être êtes-vous en train de lire ceci dans votre bar, auquel cas ouvrez simplement les yeux et regardez autour de vous.
Dans votre bar réel ou imaginaire, notez où vous stockez vos produits. Cela pourrait inclure une barre avant et une barre arrière, cellier, glacière de plain-pied ou tout ce qui précède. Vous devrez comptabiliser les stocks partout où se trouve le produit.
Ensuite, notez la date sur le calendrier. Ceci est important car les besoins en matière d'inventaire être cohérent pour être efficace. Donc, si c'est le premier dimanche du mois, vous devriez faire l'inventaire tous les dimanches. Si vous n'avez pas besoin de compter chaque semaine, comptez le premier dimanche de chaque mois.
Vous êtes maintenant prêt à commencer.
Comment calculez-vous l'inventaire des boissons alcoolisées ?
À l'aide d'Excel ou d'un stylo et du papier, créez une feuille de calcul d'inventaire qui vous convient.
Organisez-le par zone du bar et listez l'alcool dans l'ordre dans lequel il est entreposé, donc facile à suivre. Ajoutez des colonnes pour le type d'alcool, la marque et la taille de la bouteille et, en fonction de la taille de vos zones de stockage, pensez à ajouter une colonne pour suivre la zone de la barre dans laquelle chaque bouteille est stockée.
Une fois que votre feuille de calcul est prête, commencez à compter.
Si vous avez accès à une balance, utilisez-la pour mesurer les bouteilles de la manière la plus précise possible. Si ce n'est pas le cas, le moyen le plus simple de compter manuellement les stocks est d'aller bouteille par bouteille et de noter visuellement la quantité de liquide restante en arrondissant au dixième près, c'est-à-dire à moitié pleine ou au tiers, et de la répertorier pour chaque bouteille sur votre feuille de calcul. Ce processus est appelé « dixième » par les personnes qui aiment utiliser le jargon.
Répétez le processus de « dédoublement ».
Faites-le pour chaque zone de votre barre dont vous avez déterminé qu'elle existait lorsque nous avons commencé le processus. Notez si vos mesures référez-vous au tiers d'une caisse, à une bouteille ou à un fût, etc. Si vous avez accès à une baguette magique, ou même à un autre employé avec qui partager le travail, cela vous aidera à accélérer le processus.
Additionnez tout.
Une fois que vous avez compté et terminé dixième dans toute la barre, additionnez les totaux pour chaque catégorie.
Prenez des notes pour vous en souvenir.
Tu te souviens au début quand tu as noté la date sur le calendrier ? Maintenant, vous devriez littéralement prendre note, car vous devrez répéter ces étapes exactement de la même manière afin de vous donner un inventaire de début et de fin.
À la fin de la période d'inventaire, vous effectuerez à nouveau ces comptes et répéterez le même processus.
Cela vous laissera un début et un décompte de fin de l'inventaire. Il est également important de suivre toutes les factures et les ventes afin que vous sachiez quel produit vous avez reçu. Pourquoi ? Excellente question ! Cette partie est la suivante.
Comment est calculée l'utilisation des stocks ?
Vous disposez de toutes les données, alors plongeons-nous dans les plus formule d'inventaire des bars essentiels: calcul de l'utilisation.
Additionnez les totaux de votre première session d'inventaire.
À l'aide de votre appareil nouvel inventaire de bars feuille de calcul, additionnez le quantité totale d'alcool, de bière, et le vin que vous avez compté lors de votre première session d'inventaire. C'est votre inventaire de départ. Donnez-lui une colonne car vous ne voudrez pas oublier ce numéro.
Répétez le processus pour la deuxième session d'inventaire.
Ensuite, additionnez la quantité totale d'alcool, de bière et vin que vous avez compté lors de votre deuxième session d'inventaire. Notez également ce numéro.
Enregistrez vos livraisons.
Enfin, ajoutez tout nouveau produit que vous avez reçu ou vendu entre votre première et votre deuxième session d'inventaire. Consultez vos factures et vos ventes pour obtenir ces informations. Enregistrez les totaux dans votre feuille de calcul. Il s'agit de l'inventaire que vous avez reçu.
Utilisez la formule d'inventaire des barres pour la dernière étape.
Ensuite, il vous suffit de saisir ces totaux dans cette formule :
inventaire de départ + inventaire reçu - inventaire de fin = utilisation
Ce dernier chiffre, l'utilisation, est le but de tout ce processus. Une fois que vous connaissez votre numéro d'utilisation, vous pouvez commencer à profiter des avantages de la gestion des stocks. Vous pouvez vous assurer que le prix de vos boissons est exact, que vous passez efficacement les bons de commande et que vous supprimez les habitudes coûteuses telles que les commandes urgentes, les stocks morts et les excès de boissons.
L'inventaire prend du temps et est loin d'être prestigieux. Mais pratiquer un inventaire régulier ne vous permettra pas seulement de optimiser les opérations commerciales mentionnés ci-dessus, mais augmentez également les profits de votre bar et la satisfaction de vos clients.
Une fois que vous aurez appris à mesurer les stocks de bouteilles d'alcool, vous serez non seulement moins susceptible de manquer de produits préférés des clients, mais vous serez également en mesure de garder une longueur d'avance sur l'évolution des goûts des clients et les tendances du secteur. Vous pouvez également explorer d'autres options telles que applications d'inventaire des bars.
Tu es déjà fatigué ? Nous aussi. Le logiciel d'inventaire des bars peut vous aider.
Si vous avez appris à mesurer les bouteilles d'alcool pour inventaire répertorié ci-dessus et j'ai tout de suite voulu te cogner la tête contre le mur, tu n'es pas seule. En plus d'être ennuyeux, l'inventaire manuel ouvre la porte à des erreurs humaines et à des opportunités manquées. C'est pourquoi de nombreux gérants de bar tournez-vous plutôt vers un logiciel. Il existe des dizaines d'avantages lorsque vous passez au logiciel au lieu de remplir d'innombrables formulaires d'inventaire à la main. Il s'agit notamment de :
Automatisation
Soyons réalistes, personne n'aime les maths. Le logiciel complète non seulement automatiquement les formules pour vous, mais il peut également détecter automatiquement les drapeaux rouges et passez des bons de commande.
Commodité
Presse-papiers et feuilles de calcul Excel ne peuvent souvent pas voyager avec vous comme le font les logiciels et les applications. Téléchargez votre nouveau système sur tous vos appareils afin de pouvoir en faire l'inventaire facilement et rapidement.
Moins (ou zéro) d'erreurs
Il est facile de comprendre pourquoi le comptage manuel des stocks et l'estimation visuelle de la quantité de liquide contenue dans une bouteille donnée ne sont peut-être pas la façon la plus précise de procéder. De nombreuses options logicielles sont fournies avec des balances et Des intégrations POS pour votre tranquillité d'esprit que vos données sont correctes.
Facilité d'utilisation
Ajoutez plusieurs utilisateurs afin que tous les employés concernés par l'inventaire puissent se connecter et suivre l'inventaire, sans interrompre le processus des autres. Générez des rapports contenant des informations claires sur la manière dont votre bar peut s'améliorer. La simplicité des applications logicielles est sans aucun doute l'un de leurs principaux avantages.
Technologie intelligente
Toutes les données collectées grâce à l'inventaire est incroyablement précieux, mais il peut aussi être incroyablement accablant et déroutant. Avec le logiciel, vous pouvez faire passer dur labeur de comprendre tous les chiffres et toutes les nuances et de passer directement à la partie où vous pouvez agir des informations pour améliorer votre activité.
Quelle est la prochaine étape ? Faites ce qui est le mieux pour vos résultats financiers.
Si vous êtes arrivé jusqu'ici, j'espère que vous comprenez à quel point il est important de savoir comment mesurer les bouteilles d'alcool pour en faire l'inventaire et en tirer le meilleur parti logiciel d'inventaire fournit. Ce que vous ne savez peut-être pas, c'est qu'avec WISK, vous en avez pour votre argent. C'est un programme conçu non seulement pour aider votre entreprise à s'organiser, mais aussi pour l'aider prospérer grâce à des outils cette optimisez le prix de vos boissons, créez recettes de boissons plus rentables, et vous préparer à réussir sur le long terme. WISK a tout ce dont vous avez besoin et plus encore.
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Consultez votre retour sur investissement épanouissez-vous en perfectionnant l'art de mesurer les bouteilles d'alcool pour les inventorier. En maîtrisant cette compétence essentielle, vous réduisez non seulement les déchets, mais vous garantissez également la rentabilité de votre bar pour les années à venir.
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