La gestion des stocks de boissons alcoolisées n'est pas une tâche facile. L'énorme quantité de désinformation et de conseils inutiles disponibles sur le Web ne fait que compliquer les choses. Si vous avez déjà cherché des informations sur la manière de démarrer l'inventaire d'un bar ou d'améliorer votre processus, vous êtes probablement tombé sur certaines de ces mauvaises informations. Si cela vous semble familier, continuez à lire.
Ci-dessous, nous allons commencer par expliquer l'importance de la gestion des stocks de boissons alcoolisées. Ensuite, nous passerons à certains des pires conseils que vous puissiez entendre et à ce que vous devriez faire à la place.
Pourquoi devriez-vous investir dans la gestion des stocks de boissons alcoolisées ?
Exemple de mauvais conseil #1 : La gestion de l'inventaire des bars ne vaut pas la peine d'être faite.
Au contraire, avec les bons conseils et les bonnes stratégies, l'inventaire n'en vaut pas seulement la peine, mais il est essentiel à la réussite. Vous pourriez entendre le contraire de collègues gérants de bar, ou remettez-vous vous-même en question la nécessité après avoir passé des heures à compter les bouteilles. Cependant, avant de l'annuler complètement, consultez ces avantages que vous pouvez attendre d'un inventaire efficace:
Ne dites plus jamais « Nous sommes sortis »
Personne n'aime devoir dire « non » à ses clients et ils n'aiment certainement pas l'entendre. Le fait de tenir un compte précis de la quantité d'actions que vous avez derrière le bar vous aide à éviter de jamais en manquer. Vous saurez exactement à quel moment vous devez passer une nouvelle commande et, en fin de compte, vous éviterez ainsi les situations délicates avec des clients en colère.
Identifiez le vol
Une autre situation personne n'aime avoir affaire à un vol par un employé. Si vous ne faites pas d'inventaire, vous ne saurez pas combien de produits vous perdez chaque nuit à cause de boissons gratuites ou de vols purs et simples. Une fois que vous savez ce que vous perdez, vous pouvez prendre des mesures pour régler le problème avec vos employés. Ensuite, vous pouvez le sauvegarder avec des informations fiables.
Évaluer les déversements et les carcasses
Bien que certaines pertes de produits soient dues au vol, elles sont dues en grande partie à des causes bénignes telles que les déversements et les carcasses de bétail. Grâce à un processus d'inventaire efficace, vous pouvez mieux vous assurer que votre stock n'est pas gaspillé inutilement. Si c'est le cas, vous pouvez mettre en œuvre de meilleures pratiques de stockage et recycler votre personnel. Ensuite, vous pouvez vérifier l'efficacité en continuant gestion des stocks de boissons alcoolisées.
Évitez les erreurs de commande
Quand avez-vous évalué vos bons de commande pour la dernière fois ? Si vous passez régulièrement des commandes urgentes ou si vous êtes en rupture de stock, vous rencontrez probablement un problème avec vos bons de commande. Pour en avoir plus pour votre argent, déterminez le meilleur calendrier pour commander un nouveau produit et respectez-le. Après tout, vous ne pouvez pas y parvenir sans savoir ce que vous avez déjà sous la main et ce que vous devez commander.
Optimisez les éléments de votre menu et vos marques d'alcool
Avez-vous commandé Smirnoff pour boissons mélangées à la vodka D'aussi loin que tu t'en souviennes ? Et s'il existait une meilleure option ? L'inventaire des bars peut aider à identifier opportunités d'économiser sur les coûts comme le marque d'alcool utilisée dans les boissons de puits. Qu'en est-il de votre des éléments de menu spécifiques ?
Lequel est le plus vendu ? Lequel est le pire ? Comment pouvez-vous ajouter ce que vos clients apprécient et supprimer ce qu'ils ne boivent pas ? Malheureusement, sans un inventaire régulier, vous ne le saurez jamais.
Augmentez vos profits
Alors, qu'est-ce que tous les avantages ci-dessus ont en commun ? Ils sont tous bons pour vos résultats financiers. En d'autres termes, le principal avantage de l'inventaire est de mettre plus d'argent dans vos poches. Savoir exactement ce que vous avez derrière votre bar et dans votre débarras conduit à :
- Des clients plus satisfaits
- Meilleures performances des employés
- Des processus plus efficaces
- Économies de coûts
Maintenant que tu sais comment inventaire de suivi précieux est pour votre bar, passons aux conseils.
Une liste complète des pires conseils en matière de contrôle des stocks de bars
Malgré le grand nombre de personnes qui prétendent être des experts en gestion des stocks de boissons alcoolisées, il y a beaucoup de mauvaises informations. Cependant, n'ayez crainte. Nous sommes là pour vous aider à éviter les mauvais conseils. Voici les 10 pires conseils que nous ayons entendus et ce que vous devriez faire à la place.
1) Il n'y a qu'une seule façon de faire l'inventaire.
De nombreuses ressources en ligne essaieront de vous dire qu'il existe un moyen idéal de faire un inventaire. Mais ce n'est tout simplement pas vrai. En fait, le meilleur processus d'inventaire varie d'un bar à l'autre et vous devez déterminer ce qui convient le mieux à vos besoins. Il existe toutefois quelques bonnes pratiques générales :
- Assurez-vous de faire l'inventaire fréquemment (une fois par an, ce n'est pas suffisant !)
- Soyez organisé et conservez des dossiers détaillés
- Utilisez vos données d'inventaire pour prendre des décisions éclairées
2) Il suffit de faire l'inventaire manuellement. C'est plus facile.
Un stylo et du papier peuvent sembler plus simples à première vue, mais ce n'est certainement pas plus facile. Avec d'innombrables formules d'inventaire de bars et d'innombrables feuilles de calcul à archiver, le risque d'erreur humaine est énorme. Au-delà de cela, un stylo et du papier ne fournissent tout simplement pas les mêmes données ou informations commerciales que les logiciels. Ces informations compensent largement l'investissement en temps et en argent.
3) Une application d'inventaire de bar coûte trop cher.
Sur le sujet de l'investissement dans des logiciels, c'est un conseil courant qui est tout simplement faux. Les applications s'autofinancent sous la forme d'informations détaillées sur la manière d'améliorer votre entreprise. Par exemple, passer des bons de commande de manière plus efficace et optimisation de votre menu est beaucoup plus difficile à réaliser avec un stylo et du papier. De plus, ils permettent de gagner un temps considérable en réduisant le temps que vous passez dans votre magasin à compter les bouteilles.
Et, quand on y pense, c'est inestimable.
4) Une seule personne devrait faire l'inventaire.
Tout comme il n'existe pas de méthode parfaite pour faire l'inventaire, il n'y a pas non plus de personne parfaite pour l'inventaire. De nombreux types de logiciel d'inventaire autoriser plusieurs utilisateurs et il est préférable de ne pas gaspiller cette fonctionnalité. Assurez-vous plutôt que chacun connaît ses rôles et responsabilités en matière d'inventaire afin que rien ne passe entre les mailles du filet.
5) Peu importe la façon dont vous organisez votre bar.
C'est important si vous voulez vous faciliter la vie. Assurez-vous de stocker des produits similaires les uns à côté des autres et de les stocker de manière à pouvoir suivre facilement les Méthode « premier entré, premier sorti ». C'est à ce moment que vous utilisez pour la première fois le produit le plus ancien de votre magasin. Le une méthode aide les gérants de bar à éviter le gaspillage des denrées périssables ou des produits de service qui sont restés trop longtemps sur les étagères.
Conseil bonus : Lorsque vous effectuez un inventaire, organisez votre logiciel ou des feuilles de calcul dans le même ordre que celui dans lequel l'alcool est stocké. De cette façon, la commande est logique et facile à suivre.
6) Vous devriez en avoir un de tout.
Certains conseils indiquent que votre le bar devrait contenir un de tout, de différents types d'alcool à différentes marques d'alcool. Cependant, cela n'est pas nécessaire. Assurez-vous plutôt d'avoir suffisamment d'alcool pour préparer votre boissons les plus populaires et rationalisez ce que vous devez commander dans la mesure du possible. Cela permettra non seulement de réduire les coûts, mais aussi faciliter l'inventaire à long terme car vous aurez moins de produits individuels.
7) Un barème d'inventaire des boissons alcoolisées n'est pas nécessaire.
L'observation oculaire est peut-être une méthode populaire pour mesurer la quantité d'alcool restant dans une bouteille donnée, mais elle n'est pas exactement précise. Et quand il s'agit de gestion efficace des stocks de boissons alcoolisées, la précision est extrêmement importante. Pour une précision totale, assurez-vous d'investir dans une balance afin que vous sachiez exactement quelle quantité de produit vous avez sous la main à un moment donné. En outre, de nombreux logiciels proposent des intégrations de balances Bluetooth, ce qui facilite encore plus la tâche. Grâce aux appareils intégrés, vous disposerez de mesures précises qui seront mises à jour automatiquement au fur et à mesure que vous comptez le produit.
8) Le déversement est inévitable.
Généralement suivi d'un haussement d'épaules, c'est conseils courants dans l'industrie alimentaire et des boissons. Il peut être impossible d'éliminer complètement les déversements, qui font référence à produit perdu en raison d'un vol, d'un déversement ou d'un versement excessif ou des boissons gratuites. Cependant, cela ne signifie pas que c'est totalement inévitable. En fait, un inventaire régulier peut aider à identifier les zones où se produisent des déversements afin que vous puissiez prendre des mesures pour réduire les erreurs, les boissons gratuites et autres causes.
9) Les prix devraient être statiques.
L'économie est en constante évolution, tout comme le marché de l'alcool et d'autres produits. Vos prix devraient en tenir compte. De plus, les goûts des clients sont en constante évolution. Des changements de prix drastiques ne sont ni nécessaires ni recommandés. Néanmoins, vous devriez évaluation des prix de vos menus pour maximiser les profits sur une base régulière, sans les maintenir constants pour toujours.
10) Garder un stock supplémentaire est un gaspillage.
Bien que ce soit un bon conseil éviter les stocks morts, cela ne signifie pas que vous ne devriez jamais avoir de stock supplémentaire. Vacances, promotions, haute saison, et bien d'autres sont toutes des raisons légitimes de commander un stock supplémentaire de vos boissons les plus populaires ou de vos plats de saison. Il ne s'agit pas d'une impasse ou d'une mauvaise pratique commerciale. Au contraire, c'est un bon moyen d'éviter de manquer d'alcool dont vous avez besoin.
Comment savoir à quel moment vous attendre à une saison chargée ou quel type d'alcool pourrait être le plus populaire certains jours fériés ? La réponse la plus simple est un inventaire cohérent. Dans l'ensemble, avoir un historique des années précédentes ainsi qu'une idée de vos articles les plus populaires sont extrêmement utiles pour planifier avec précision.
Quelle est la prochaine étape ?
Vous possédez maintenant les connaissances dont vous avez besoin pour repérer les mauvais conseils en matière de gestion des stocks d'alcool et savoir quoi faire à la place. Le meilleur conseil que nous puissions vous donner est de télécharger WISK. En tant qu'anciens propriétaires de bars, nous savons que notre application offre l'expérience la plus fluide pour compter les stocks.
Avec WISK, vous n'aurez pas à vous soucier des erreurs, des pertes de temps ou du manque d'informations. Notre interface facile à utiliser vous offre tout ce dont vous avez besoin gérez votre inventaire sans effort, afin que vous puissiez vous concentrer sur des choses plus importantes. Si vous souhaitez vous inscrire, cliquez sur le bouton ci-dessous ou rendez-vous sur https://www.wisk.ai/for/wisk-bar-management-software.
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