Levez la main si le contrôle des stocks de barres est la meilleure partie de être gérant de bar. Personne ? C'est ce que nous pensions. Suivi des stocks est un processus long et souvent frustrant.
Maintenant, levez la main si l'un de ces éléments vous semble familier :
- De longues heures passées dans l'arrière-boutique
- Mystérieuses divergences
- Tard dans la nuit, penché sur une feuille de calcul
- J'ai commandé trop de pizzas à emporter après toutes ces longues nuits
- Vous n'avez toujours pas une idée précise de votre inventaire !
Nous imaginons que d'autres mains se lèveront cette fois. Si vous pouvez comprendre l'un des inconvénients ci-dessus, sachez simplement qu'il n'est pas nécessaire qu'il en soit ainsi. Dans ce blog, nous avons dressé une liste de 10 habitudes simples pour améliorer la réussite de votre processus d'inventaire. Après avoir lu, vous pourrez dire adieu aux longues nuits passées dans l'arrière-boutique pour de bon.
Qu'est-ce que le contrôle de l'inventaire des bars ?
Ce terme, également connu sous le nom de « contrôle des stocks de bar », est le liste complète des boissons alcoolisées et les autres produits en stock que vous servez à vos clients. Il comprend des spiritueux, de la bière et du vin, ainsi que des boissons non alcoolisées comme des jus de fruits et des sodas. En d'autres termes, il s'agit de tout liquide que vous proposez sur votre menu ou dans votre boissons mélangées.
N'oubliez pas que l'inventaire est le plus grand atout d'un bar. Avec trop peu d'inventaire, des bars manquer des soldes en n'ayant pas assez de produit à portée de main pour préparer des boissons. Cela rend les clients mécontents et peu susceptibles de revenir. Cependant, trop d'inventaire, c'est aussi cher pour un bar. Il peut encombrer l'arrière-boutique et d'autres espaces de rangement. Cela augmente également le risque de gaspiller un produit parfaitement bon avant de pouvoir l'utiliser.
Peu importe comment tu t'y prends gestion des stocks de boissons, il est important de le faire de la bonne façon pour répondre aux besoins uniques de votre bar.
Comment utiliser le contrôle des stocks pour rendre votre bar plus rentable
Tout d'abord, un inventaire réussi présente un certain nombre d'avantages. Chacun de ces avantages permet non seulement d'optimiser toutes les opérations, mais également d'augmenter vos profits. Par prendre de bonnes habitudes et mettre en œuvre le droit système d'inventaire des bars, vous pouvez vous attendre à :
Moins de déchets dans votre bar
Enfin, vous n'aurez plus jamais à jeter une bouteille parce qu'elle s'est détériorée alors qu'elle était restée inutilisée dans votre arrière-boutique. Le contrôle des stocks de bars garantit vous savez exactement combien vous avez sous la main. En même temps, de bonnes habitudes vous permettent de tout utiliser efficacement.
Nous vous expliquerons plus tard.
Moins de pénuries de boissons
Le revers de la médaille du gaspillage d'une trop grande quantité de produit, c'est d'en manquer. Personne n'aime sûrement se voir refuser sa boisson préférée. Alors, arrêtez de vous heurter à ce problème en ayant toujours en stock ce dont vous avez besoin pour satisfaire vos clients.
Des bons de commande mieux optimisés
Vous pourrez arrêter de payer extra pour commander plus de bière en urgence avant les matchs de football du dimanche. De plus, vous saurez exactement combien vous devez commander et quand le faire. Dans l'ensemble, avec logiciel d'inventaire des bars, vous pouvez souvent automatiser l'ensemble de ce processus pour encore plus d'économies.
Plus de temps libre
Avec tout le temps économisé à partir de processus d'inventaire inefficaces, vous pouvez porter votre attention sur d'autres domaines de l'entreprise, tels que la dotation en personnel, mise à jour des menus, et la mise en réseau avec d'autres acteurs de l'industrie.
10 habitudes pour mieux contrôler les stocks de bars
Maintenant, tu sais quoi inventaire du bar est et ses avantages. Ensuite, il est temps de découvrir quels changements de comportement vous pouvez apporter pour que le processus soit encore plus efficace. En adoptant les 10 habitudes suivantes, vous réaliserez plus de profits, système d'inventaire plus fluide, des employés plus satisfaits et de meilleurs résultats dans l'ensemble pour votre bar ou restaurant.
1) Suivez la règle du « premier entré, premier sorti »
La règle du premier entré, premier sorti est simple. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser d'abord les produits les plus anciens de votre bar, avant qu'ils ne se détériorent. De plus, n'utilisez pas de stock neuf avant d'être en rupture de stock existant. Dans l'ensemble, cette pratique permet de réduire les carcasses et les déchets. Cela facilite également l'organisation de votre arrière-boutique.
2) Compter l'inventaire de manière cohérente
C'est une grosse question. Par tous les moyens, travaux de contrôle des stocks meilleur lorsqu'il est effectué régulièrement. Non seulement l'inventaire doit être effectué régulièrement, mais il doit également être effectué le même jour de la semaine et à la même heure de la journée.
Par exemple, si vous comptez l'inventaire le mardi à 11 heures, comptez toujours le mardi à 11 heures. C'est aussi une bonne idée d'en avoir un ou deux employés effectuant l'inventaire à chaque fois. Cela permet de réduire les erreurs et des écarts de comptage qui peuvent entraîner de lourdes pertes à terme.
3) Suivez les fluctuations de votre stock
Réfléchissez à tout ce que vous pourriez faire en analysant vos données de vente. La bière est-elle plus populaire en semaine alors que les cocktails sont plus populaires le samedi ? Y en a-t-il éléments de menu spécifiques qui sont plus demandés en été ? Dans l'ensemble, connaître ces tendances peut vous aider à vous préparer aux périodes de pointe. Ainsi, vous ne serez jamais à court de ce dont vous avez besoin.
En outre, le suivi des fluctuations peut également vous aider à repérer les sources de gaspillage ou de vol. Vous ne saurez jamais s'il vous manque plus de produit que d'habitude si vous ne savez même pas ce que c'est d'habitude.
4) Mais soyez réaliste en ce qui concerne les déchets
Cela dit, c'est aussi une bonne habitude d'être réaliste en ce qui concerne les déchets et de ne pas trop s'y concentrer. Certains déchets dans un bar sont inévitables. Entre les boissons gratuites, déversement, vol et versement excessif, vous allez perdre un produit. Vous retrouver coincé dans ce type de gaspillage vous prendra beaucoup de temps et engendrera de la frustration chez les employés. Soyez plutôt réaliste et apportez des modifications là où vous le pouvez.
5) Soyez attentif aux détails
En matière de contrôle des stocks de bars, le diable se cache certainement dans les détails. Que vous soyez naturellement soucieux du détail ou non, c'est une habitude importante à cultiver.
Vérifiez vos chiffres et ayez toujours les yeux rivés dénombrements d'inventaire pour garantir l'exactitude. La meilleure chose à faire est de pensez à utiliser une application de balance à alcool pour obtenir les mesures les plus précises et enregistrer les quantités exactes. Ensuite, conservez des registres détaillés de toutes les commandes, factures et achats. Cela vous permettra de vous assurer d'avoir tout ce dont vous avez besoin pour réussir inventaire. Cela permettra également au processus de se dérouler sans heurts.
6) Vérifiez votre travail
En ce qui concerne le souci du détail, vous devez également vous concentrer sur la précision. Prenez l'habitude de vérifier votre travail comme vous l'avez appris à l'école. Cela réduit le risque d'erreur humaine et d'erreurs évitables.
7) Marquez les prochaines vacances
Il est important de connaître non seulement les grandes fêtes comme Halloween ou Noël, mais aussi les petites fêtes. Pensez à des fêtes avec des hashtags comme #NationalTacoDay ou #NationalRumDay et l'impact qu'ils pourraient avoir sur votre activité afin que vous puissiez planifier en conséquence.
Les propriétaires de bars les plus intelligents savent que même s'ils ne « célèbrent » pas personnellement de telles fêtes, leurs clients le peuvent. En conséquence, il est essentiel de les planifier. Qu'il s'agisse de cocktails à thème ou des soirées trivia à thème, ces fêtes peuvent faire des merveilles pour vos résultats financiers. En d'autres termes, vous pouvez créer des promotions et des offres spéciales autour d'eux pour générer plus d'affaires.
8) Optimisez le type d'alcool que vous commandez
Une bonne habitude pour les propriétaires de bars est de habituez-vous à réviser régulièrement le type d'alcool que vous commandez exemple une bouteille de gin, pour s'assurer que cela a toujours du sens. Il y a peut-être mieux, nouvelles options disponibles, mais vous ne le saurez que si vous vérifiez. Dans le même ordre d'idées, passez également en revue les éléments du menu pour supprimer tous les articles impopulaires ou ajouter d'autres types de boissons que vos clients adorent. Tendances du secteur et clientèle les goûts changent constamment, c'est donc une habitude importante à développer.
9) Organisez-vous
Aucune de ces habitudes n'est bonne si vous n'avez pas déjà l'habitude d'être organisé. C'est important pour tous les aspects de votre activité. Assurez-vous que les employés gardent l'arrière-salle et le bar propres et que tout a sa place. Veillez également à créer des fichiers pour stocker des informations sur votre ordinateur portable afin d'y accéder facilement. De plus, conservez des copies de tous vos documents importants dans un endroit sûr.
Enfin, et ce n'est pas le moindre, assurez-vous que votre personnel est organisé et en suivant toutes les règles et procédures que vous avez mises en place pour gérer un navire serré. Sans organisation, rien d'autre ne se passera aussi bien que possible.
10) Connaissez vos clients
Et surtout, le plus habitude importante d'un gérant de bar peut adopter c'est connaître leurs clients. Sachez ce qui les rend heureux et ce qui les pousse à se plaindre. Sachez ce qu'ils veulent et ce qu'ils pensent que vous manquez. Cela vous aidera à déterminer non seulement le type de produit que vous stockez, mais également système d'inventaire et logiciel répondra le mieux à vos besoins.
Si vous ne connaissez pas vos clients, vous réduirez votre activité et vos processus seront globalement inefficaces. Donc, commencez à en faire une habitude pour obtenir des commentaires et savoir ce que vous devez améliorer.
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