Levante la mano si el control del stock de barras es la mejor parte de ser gerente de bar. ¿Nadie? Eso creíamos. Realizar un seguimiento de las existencias es un proceso largo y a menudo frustrante.
Ahora, levante la mano si alguna de estas cosas le suena familiar:
- Largas horas en la trastienda
- Discrepancias misteriosas
- Tardes en la noche encorvados sobre una hoja de cálculo
- Pedir demasiada pizza para llevar de todas las noches largas
- ¡Aún no tienes una imagen clara de tu inventario!
Nos imaginamos que esta vez se levantarán más manos. Si puede identificarse con alguno de los inconvenientes anteriores, sepa que no tiene por qué ser así. En este blog, hemos elaborado una lista de 10 hábitos sencillos para que tu proceso de inventario sea más exitoso. Después de leer, podrás despedirte definitivamente de pasar largas noches en la trastienda.
¿Qué es el control de inventario de bares?
Este término, también conocido como «control del stock de barras», es lista completa de licores y otros productos en stock que sirvas a tus clientes. Incluye licores, cerveza y vino, junto con bebidas sin alcohol como jugos y refrescos. En otras palabras, se refiere a cualquier líquido que ofrezcas en tu menú o en tu bebidas mezcladas.
Ten en cuenta que el inventario es el activo más importante de un bar. Con muy poco inventario, los bares perder ventas al no tener suficiente producto a mano para hacer bebidas. Esto deja a los clientes descontentos y es poco probable que regresen. Sin embargo, el exceso de inventario también lo es caro para un bar. Puede abarrotar la trastienda y otras áreas de almacenamiento. También aumenta el riesgo de desperdiciar un producto en perfecto estado antes de poder usarlo.
No importa cómo lo hagas gestión del inventario de bebidas, es importante hacerlo de la manera correcta para las necesidades únicas de tu bar.
Cómo utilizar el control de stock para hacer que su bar sea más rentable
Para empezar, hay una serie de beneficios que se derivan de realizar un inventario exitoso. Cada uno de estos beneficios no solo optimiza todas las operaciones, sino que también ayuda a aumentar sus ganancias. Por crear buenos hábitos e implementar el derecho sistema de inventario de bares, puede esperar:
Menos residuos en tu bar
Por último, nunca tendrás que volver a tirar una botella porque se estropeó mientras estaba sentada sin usar en tu habitación trasera. El control del stock de barras garantiza sabes exactamente cuánto tienes a mano. Al mismo tiempo, los buenos hábitos garantizan que utilices todo de forma eficaz.
Te lo explicaremos con más detalle más adelante.
Menor escasez de bebidas
La otra cara de desperdiciar demasiado producto es quedarse sin él. Seguro que a nadie le gusta que le nieguen su bebida favorita. Por lo tanto, deje de tener este problema y tenga siempre en stock lo que necesita para satisfacer a sus clientes.
Órdenes de compra mejor optimizadas
Podrás dejar de pagar extra to rush pide más cerveza antes de los partidos de fútbol los domingos. Además, sabrás exactamente cuánto necesitas pedir y cuándo pedirlo. En general, con software de inventario de bares, con frecuencia puede automatizar todo este proceso para ahorrar aún más.
Más tiempo libre
Con todo el tiempo ahorrado de procesos de inventario ineficaces, puede dirigir su atención a otras áreas de la empresa, como la dotación de personal, hacer actualizaciones del menú, y establecer contactos con otras personas de la industria.
10 hábitos para un mejor control del stock de bares
Ahora, ¿sabes qué? inventario de bares lo que es y sus beneficios. A continuación, es el momento de aprender qué cambios de comportamiento puede hacer para que el proceso sea aún más exitoso. Al adoptar los siguientes 10 hábitos, obtendrá más beneficios, un sistema de inventario más fluido, empleados más felices y mejores resultados en general para tu bar o restaurante.
1) Siga la regla de «primero en entrar, primero en salir»
La regla de primero en entrar, primero en salir es sencillo. Todo lo que tienes que hacer es usar primero los productos más antiguos de tu bar, antes de que se estropeen. Además, no utilices existencias nuevas antes de que se agoten las existencias existentes. En general, esta práctica ayuda a reducir el material muerto y los residuos. También facilita la organización de su trastienda.
2) Cuente el inventario de manera consistente
Este es uno grande. Por supuesto, el control de inventario funciona mejor cuando se hace de forma regular. El inventario no solo debe realizarse con regularidad, sino que también debe realizarse el mismo día de la semana y a la misma hora del día.
Por ejemplo, si cuentas el inventario el martes a las 11, cuenta siempre los martes a las 11. También es una buena idea tener uno o dos iguales empleados que realizan el inventario cada vez. Esto ayuda a reducir los errores y brechas en el recuento que pueden provocar grandes pérdidas en el futuro.
3) Lleve un registro de las fluctuaciones de sus existencias
Considera todas las cosas que podrías hacer con la información sobre tus datos de ventas. ¿La cerveza es más popular? de lunes a viernes, ¿mientras que los cócteles son más populares los sábados? ¿Hay alguna elementos de menú específicos que tienen más demanda ¿en verano? En general, conocer estas tendencias puede ayudarte a prepararte para los momentos más ajetreados. Como resultado, nunca se quedará sin lo que necesita.
Además de eso, llevar un registro de las fluctuaciones también puede ayudarte a detectar dónde podrían estar ocurriendo desperdicios o robos. Nunca sabrás si te falta más producto del habitual si ni siquiera sabes qué es lo habitual.
4) Pero sea realista con respecto a los residuos
Dicho esto, también es un buen hábito ser realista con respecto a los residuos y no centrarse demasiado en ellos. Es inevitable desperdiciar algo en un bar. Entre bebidas gratis, derrames, robos y desbordamientos, perderás parte del producto. Dedicarse a este tipo de despilfarro le quitará mucho tiempo y hará que los empleados se sientan frustrados. En vez de eso, sé realista y haz cambios siempre que puedas.
5) Esté orientado a los detalles
Cuando se trata del control de las existencias de los bares, el problema está sin duda en los detalles. Ya sea que esté orientado a los detalles por naturaleza o no, es un hábito importante que debe cultivar.
Comprueba tus números y comprueba siempre dos pares de ojos recuentos de inventario para garantizar la precisión. Lo mejor que puedes hacer es considere usar una aplicación de báscula de bebidas alcohólicas para obtener las mediciones más precisas y registrar las cantidades exactas. Después, mantenga un registro detallado de todos los pedidos, facturas y compras. Al hacer esto, se asegurará de tener todo lo que necesitas para tener éxito inventario. También hará que el proceso avance sin problemas.
6) Comprueba tu trabajo
Sobre el tema de estar orientado a los detalles, también debes estar orientado a la precisión. Acostúmbrate a revisar tu trabajo como lo aprendiste en la escuela. Esto reduce el riesgo de errores humanos y errores que de otro modo serían evitables.
7) Marque las próximas vacaciones
Es importante no solo estar al tanto de las grandes fiestas como Halloween o Navidad, sino también de las pequeñas fiestas. Piensa en las fiestas con hashtags como #NationalTacoDay o #NationalRumDay y cómo podrían afectar a tu negocio para que puedas planificar en consecuencia.
Los propietarios de bares más inteligentes saben que, si bien es posible que no «celebren» personalmente fiestas como estas, sus clientes sí pueden hacerlo. En consecuencia, es esencial planificarlos. Ya sea que se trate de cócteles temáticos o noches de trivia temáticas, estas fiestas pueden hacer maravillas con sus ganancias. En otras palabras, puede crear promociones y ofertas especiales en torno a ellas para generar más negocios.
8) Optimice el tipo de alcohol que pide
Un gran hábito para los propietarios de bares es acostúmbrate a revisar regularmente el tipo de alcohol que pides ejemplo: una botella de ginebra, para asegurarnos de que sigue teniendo sentido. Puede que haya algo mejor, opciones más nuevas, pero no lo sabrás a menos que lo compruebes. En la misma línea, revise también los elementos del menú para eliminar cualquier artículo impopular o añadir más de los tipos de bebidas que les encantan a tus clientes. Tendencias del sector y clientes los gustos cambian constantemente, por lo que es importante desarrollar este hábito.
9) Organízate
Ninguno de estos hábitos es bueno si no tienes el hábito de organizarte. Esto es importante para todos los aspectos de su negocio. Asegúrese de que los empleados mantengan la trastienda y el bar limpios y que todo tenga un lugar. Además, asegúrese de crear archivos para almacenar la información en su portátil para facilitar el acceso. Además, guarda los duplicados de todos tus documentos importantes en un lugar seguro.
Por último, pero no por ello menos importante, asegúrese de que su personal esté organizado también y siguiendo todas las reglas y procedimientos que establezca para administrar un barco estricto. Sin organización, nada más saldrá tan bien como sea posible.
10) Conozca a sus clientes
Sobre todo, la mayoría hábito importante de un gerente de bar puede adoptar es conocer a sus clientes. Sepa qué los hace felices y qué los hace quejarse. Sepa lo que quieren y lo que creen que le falta. Esto ayudará a saber no solo qué tipo de producto tiene en stock, sino también cuál sistema de inventario y software se adaptará mejor a sus necesidades.
No conocer a sus clientes se traducirá en menos negocios y en procesos ineficientes en general. Por lo tanto, empieza a convertirlo en un hábito para recibir comentarios y saber en qué necesita mejorar.
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