Pour les nouveaux restaurateurs, en ouvrir un n'est pas une tâche facile. Vous devez élaborer à la fois un plan d'affaires stratégique et un plan marketing efficace, trouver le site idéal pour votre restaurant, puis vous devez ouvrir à temps tout en gérant tous les défis liés à la gestion de ce type de restaurant. entreprise de restauration.
C'est pourquoi nous avons créé cette liste de contrôle pour ouverture de votre restaurant: un guide de survie qui vous aidera à passer du stade de l'ignorance à celui de confiance avant votre date d'ouverture !
Pourquoi créer votre propre entreprise de restauration ?
Avoir un restaurant, ce n'est pas une question d'argent, il s'agit de réaliser son rêve ! L'ouverture de votre propre entreprise vous donnera l'occasion de concrétiser vos idées, selon vos conditions et en fonction du calendrier qui vous convient. L'industrie de la restauration est toujours en reprise et il existe de grandes opportunités pour ouvrir une entreprise prospère. Il y a de nombreuses raisons de commencer, mais la plus importante est que vous le fassiez par passion pour la bonne nourriture et pour voir des sourires sur votre de vos futurs employés et de vos clients visages.
C'est possible pour restaurants aux budgets limités ou de l'expérience pour réussir dans cette industrie. Il n'est pas nécessaire que ce soit trop difficile ou trop coûteux pour vous d'ouvrir ce petit endroit de la ville proposant une cuisine délicieuse et un excellent service. Cependant, même l'argent ne peut pas tout résoudre, car une bonne planification des restaurants est ce qui vous permet d'atteindre votre objectif.
La liste des restaurants à succès vous aidera à vous préparer pour le jour qui vient, mais il n'est jamais trop tôt (ni trop tard) pour commencer à planifier ! Prenez le temps à l'avance d'explorer les moyens ce type de projet peut être lié à ce que vous faites actuellement.
L'investissement dans la création d'un restaurant
Si vous êtes hésitant démarrer une nouvelle entreprise de restauration, les coûts de démarrage sont probablement l'une de vos préoccupations les plus pressantes. Alors, combien coûte la création d'un restaurant et quelles sont les dépenses associées ?
Il n'y a pas de réponse facile à cette question, car elle dépend de plusieurs facteurs tels que le type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, son emplacement et sa taille. Prévoyez-vous de proposer des repas au restaurant ou exclusivement des services de plats à emporter et de livraison ?
Identifier ces aspects et calcul des dépenses associées de la création et de la gestion d'un restaurant peut vous aider à déterminer comment augmenter vos ventes.
Sur la base d'estimations :
- Si vous voulez avoir un petit restaurant/boulangerie, votre budget de démarrage sera d'environ 30 000$.
- Un restaurant plus grand avec un bar, cela peut coûter entre 200 000 et 300 000 dollars.
- Un restaurant haut de gamme peut coûter jusqu'à 500 000$ ou plus pour les frais de démarrage
Tous les restaurants n'ont pas besoin de millions pour démarrer et vous n'avez pas à commencer par un emplacement cher, mais préparez-vous à des coûts imprévus tels que la nourriture, les systèmes de sécurité, financement d'équipement, remplacement de meubles, etc.. Dans le cas du financement d'équipement, vos paiements mensuels sont généralement garantis par un taux d'intérêt fixe qui ne change pas pendant la durée du prêt. Cela facilite la budgétisation et peut vous aider à éviter les chocs de paiement à l'avenir.
N'oubliez pas les impôts (Impôt sur le revenu, TPS/TVH, TVP, RPC et AE). Tout le monde doit payer ces montants, y compris l'employeur ! Les coûts dépendront du nombre d'employés qui travaillent dans votre restaurant. N'oubliez pas que si vous embauchez des personnes pour obtenir des pourboires, vous n'êtes responsable que du paiement du salaire minimum.
Cependant, en investissant votre temps et argent dans la gestion des restaurants ne vous rapportera que plus de bénéfices à long terme. Si vous avez besoin de plus d'informations sur la réduction de vos coûts d'exploitation, gérer correctement les commandes et l'inventaire, le coût des aliments et des boissons et d'autres conseils utiles pour économiser de l'argent, nous avons d'autres articles de blog qui pourraient vous intéresser !
Pour l'instant, nous allons vous donner la liste de contrôle que vous attendiez...
Liste de contrôle : Comment ouvrir un restaurant
Élaborez un business plan et définissez le concept de votre restaurant
La réponse à la question de savoir comment ouvrir un restaurant et en gérer un nécessite beaucoup de planification et de réflexion. Pour assurer le succès d'un restaurant, il faut d'abord élaborer un plan d'affaires solide. Vous devez déterminer le concept de votre restaurant, les coûts de démarrage et la rentabilité de celui-ci.
Le plan d'affaires de votre restaurant est bien plus qu'un simple document destiné à des partenaires potentiels, c'est un guide de votre modèle commercial qui vous aidera à rester sur la bonne voie une fois que votre restaurant sera ouvert. Décrivez la progression et le développement de votre concept afin d'être prêt à passer au niveau supérieur. Cela peut sembler difficile, mais avec une étude de marché et une planification appropriées, vous pouvez y arriver.
Le plan d'affaires d'un restaurant comprend les éléments clés suivants.
- Résumé
- Aperçu de l'entreprise
- Analyse du plan de marché
- Menu
- Employés
- Design de restaurant
- Lieu
- Aperçu du marché
- Commercialisation
- Aide externe
- Analyse financière
Choisissez un créneau pour votre restaurant
Avec une telle concurrence dans le secteur de la restauration, il est essentiel de créer un plan d'affaires pour identifier un marché de niche et se concentrer sur celui-ci.
Une niche fait référence à un segment de marché spécialisé pour des types particuliers d'aliments ou d'idées. Les restaurants de niche sont les plus rentables car ils ont moins de concurrence et sont très demandés. Votre créneau est ce qui vous rend unique et vous distingue des autres personnes qui peuvent proposer des produits ou services similaires.
Alors, comment procédez-vous pour en choisir un ? Pour déterminer le type de restaurant que vous devriez ouvrir, considérez d'abord votre marché local en vous posant les questions suivantes :
- Examinez le marché pour découvrir quels types de restaurants y existent déjà.
- Manque-t-il un type de restaurant spécifique que recherchent les consommateurs ?
- Selon vous, quel type de style de service de restauration serait le plus populaire auprès de vos clients cibles ?
- Quelle technologie envisagez-vous de mettre en œuvre ?
Gardez à l'esprit ce qui est disponible pour les clients potentiels et la façon dont votre restaurant peut se démarquer des autres. Un plan de marché détaillé vous aidera à concrétiser votre idée d'un concept de restaurant et de service de niche. En outre, recherchez différents types de technologies de commande qui rendraient leur expérience plus agréable.
Types de services de restauration :
- Restaurants à service rapide
- Restaurants à service complet
- Restaurants de restauration rapide
- Restaurants proposant des food trucks
Choisissez un nom pour votre restaurant
Nommer un restaurant peut être l'une des étapes les plus difficiles de la création d'un restaurant. Vous voulez un nom qui ait un sens, qui soit facile à prononcer et à épeler et qui se différencie des autres restaurants de sa catégorie ou de sa région.
Veillez à ne pas utiliser une marque existante, car cela compliquera la commercialisation du restaurant. Choisissez la marque qui, selon vous, résistera à l'épreuve du temps et qui vous permettra de concevoir facilement votre restaurant en termes d'ambiance, de style et de préférences culturelles.
Vous pouvez également créer un jeu de mots intelligent avec votre nom ou utiliser un slogan qui incarne ce que les clients ressentiront lorsqu'ils entreront pour le dîner !
Garantissez le financement de votre restaurant récemment ouvert
Les conseils de la famille et des amis constituent un moyen très courant pour les restaurateurs et les petites entreprises d'ouvrir un restaurant et de trouver des fonds pour collecter des fonds. C'est toujours une bonne idée d'éviter de demander trop de pourboires à une seule personne, car vous voulez vous assurer que les fonds qui vous sont versés peuvent être remboursés en temps opportun.
Si les pourboires ne sont pas une option viable, il est important d'avoir une idée de votre budget avant d'envisager un prêt commercial. Vous ne voulez pas dépenser trop d'argent en investissant trop d'argent dans un restaurant et en n'ayant plus assez de fonds pour les frais d'exploitation.
La prochaine étape du processus de recherche de financement pour les restaurants consiste à déterminer d'où vous allez obtenir votre argent. Qu'il s'agisse de pourboires ou d'un prêt aux petites entreprises, ces décisions sont importantes car elles affecteront la rentabilité de votre concept de restaurant et de l'entreprise dans son ensemble.
Rencontrez des investisseurs
Présentez le résumé du plan d'affaires de votre restaurant lorsque vous recherchez des investisseurs et assurez-vous de rencontrer des personnes ou un groupe de marché qui partagent votre vision. Un résumé analytique solide est essentiel non seulement pour démarrer une entreprise, mais également pour obtenir du financement pour votre nouveau restaurant. Les investisseurs potentiels liront d'abord le résumé, il est donc essentiel de faire bonne impression. Parlez aux investisseurs et demandez-leur ce qu'ils recherchent dans un nouveau secteur d'activité de restauration. Cela permettra aux entreprises de restauration de trouver plus facilement les bonnes personnes avec qui travailler. De cette façon, vous pouvez obtenir le prêt commercial dont vous avez besoin tout en atteignant vos deux objectifs.
La meilleure façon de trouver des investisseurs est de participer à divers événements de réseautage, comme les réunions de la Chambre de commerce de votre région. Vous pouvez également publier une annonce dans le journal ou sur les réseaux sociaux indiquant que vous recherchez des investisseurs. Assurez-vous de fournir suffisamment d'informations financières détaillées et un plan d'affaires sur votre restaurant sans révéler de secrets commerciaux qui pourraient inciter les gens à hésiter à investir.
Que vous envisagiez de faire une demande de prêt bancaire, de rencontrer un bureau de petites entreprises ou des investisseurs privés, organisez tous vos documents avec soin, dans des dossiers et des portefeuilles que les investisseurs pourront conserver.
Si vous comptez investir votre propre argent dans ce type de secteur d'activité, renseignez-vous à l'avance sur le coût de tous les permis et rénovations nécessaires.
Pour effectuer un versement sur le secteur de la restauration, vous devez examiner les points suivants :
- Déterminez quel devrait être votre budget. Vous pouvez obtenir des conseils de la part de votre famille et de vos amis sur le montant qu'ils seraient prêts à investir dans votre idée.
- Une fois que vous avez ce numéro, assurez-vous qu'il est à portée de main pour les prêts.
- Pensez à la provenance de votre argent et au type de restaurant que vous souhaitez ouvrir, de nombreux facteurs entrent en ligne de compte dans le prix !
- Si tout va bien pour vos finances, décidez quand vous déposerez le dépôt ou retirerez les fonds pour le jour de l'ouverture.
Prêts de démarrage de restaurants
Une autre option pour obtenir un financement pour les restaurants consiste à obtenir un prêt aux petites entreprises, qui peut être une excellente option pour ouvrir un nouveau restaurant. Un prêt aux petites entreprises est facilement disponible auprès de divers prêteurs régionaux et nationaux. La majorité des banques collaborent avec la Small Business Administration des États-Unis pour fournir des prêts aux petites entreprises (SBA).
Avant de demander un prêt de démarrage pour un nouveau restaurant, assurez-vous d'avoir un plan d'affaires complet pour votre restaurant. En plus de ce document, vous aurez probablement besoin des documents suivants :
- Demande de prêt
- Antécédents personnels et états financiers
- Compte de profits et pertes
- États financiers prévisionnels
- Documents de propriété et d'affiliation
- Certificat/licence d'entreprise
- Historique des demandes de prêt
- Déclarations d'impôts sur le revenu
- Aperçu de l'entreprise
Trouver l'emplacement idéal : acheter ou louer un espace commercial
Choisissez le bon endroit
L'élément le plus important à prendre en compte lors de l'ouverture d'un restaurant est l'emplacement. S'il existe des idées préconçues quant à l'emplacement de votre restaurant en raison de routes très fréquentées ou d'événements publics à proximité, ce n'est peut-être pas la meilleure solution pour vous.
Si vous envisagez d'ouvrir un restaurant, un endroit ou une zone très fréquentée, de nombreuses places de stationnement ou même l'accès aux transports en commun pour trouver plus de clients potentiels est l'endroit idéal. Bien entendu, votre restaurant doit se trouver dans une zone où votre nourriture attire les clients que vous souhaitez et propose des plats qui les inciteront à revisiter.
Tenez compte de la taille du restaurant
La taille est importante lorsqu'il s'agit de choisir un espace de restauration. Si vous souhaitez un volume élevé, choisissez l'option de taille plus grande, car cela permettra d'avoir plus de places assises dans votre salle à manger et permettra à vos clients de se sentir plus à l'aise et accueillis.
Assurez-vous que la propriété que vous sélectionnez peut répondre à tous les besoins de votre restaurant à service complet, tels que l'aménagement de la cuisine, les espaces de rangement, les espaces de bureau (si nécessaire), les espaces de préparation des repas, les sièges, les toilettes, les espaces de décoration, etc. Lorsque vous approvisionnez de nouvelles cuisines commerciales, il est important d'acheter des appareils électroménagers et de la vaisselle de qualité commerciale, car la qualité de l'équipement de cuisine est cruciale pour le processus de cuisson, et votre chef exécutif et les autres employés de votre restaurant auront plus de facilité à faire le travail. Non seulement ces articles sont plus durables que leurs homologues domestiques, mais certains sont également assortis de garanties.
Construire, acheter ou louer ?
Lorsque vous ouvrez un restaurant, vous devez décider si vous optez pour la restauration rapide, les restaurants à service rapide, les restaurants décontractés, les food trucks ou les restaurants gastronomiques. Ces options vous aideront à déterminer l'apparence de votre restaurant et ses menus. Cela peut également affecter la conception et l'équipement nécessaires ainsi que le temps dont les clients ont besoin pour se déplacer dans le restaurant.
Si vous allez dans un restaurant de restauration rapide, il est plus probable que les clients veuillent manger et partir rapidement. En revanche, les restaurants décontractés sont conçus pour être plus accueillants avec un service plus lent et des sièges confortables dans la salle à manger.
Avant de vous lancer dans une nouvelle activité, vous devez vous demander s'il faut ou non acheter votre immeuble et déterminer si la location est moins coûteuse et moins risquée que l'achat.
Si vous n'avez pas assez d'argent pour acheter votre immeuble, demandez-vous si vous voulez un prêt hypothécaire amorti à taux d'intérêt fixe. Dans ce cas, le paiement mensuel du prêt est généralement inférieur à celui de l'achat puis du remboursement intégral.
Pour ce qui est des conseils sur la durée de votre séjour au même endroit avant de déménager : louez d'abord
Qu'en est-il des plans d'étage ?
Une fois que vous aurez trouvé un emplacement, l'étape suivante consistera à réunir toutes les exigences relatives à votre plan d'étage et à vous poser les questions suivantes :
- Combien de pieds carrés sont disponibles à la location ?
- Quel est le loyer mensuel ? Est-ce que cela inclut les services publics ?
- Qu'en est-il des places de parking ou des espaces de rangement ?
- Devez-vous louer du mobilier ou du matériel ?
- Combien coûteront les rénovations et quand seront-elles effectuées ?
- Quand pouvez-vous commencer le contrat de location ?
- Avez-vous besoin de temps pour mettre les choses en ordre avant l'ouverture ?
Estimez vos coûts en fonction de ces facteurs et assurez-vous de laisser une petite marge de manœuvre dans votre budget pour les imprévus.
La structure juridique des nouveaux restaurants
Une fois que vous avez choisi l'emplacement idéal pour votre restaurant, il est temps de commencer à réfléchir à la structure juridique qui vous convient le mieux.
Malgré les nombreuses options proposées, les propriétaires d'entreprise ne peuvent pas simplement en choisir une et s'y tenir.
Lorsque vous démarrez un restaurant, vous devez déterminer le type d'entreprise le mieux adapté à sa taille et s'il offre des avantages juridiques. Par exemple, si vous êtes poursuivi en justice, perdrez-vous votre restaurant ou simplement vos biens personnels ? Vérifiez également dans quelle mesure les impôts sont flexibles.
Dans ces situations, trois structures commerciales sont les plus judicieuses :
- Une personne qui dirige l'émission en solo (entreprise individuelle)
- deux partenaires ou plus (Partenariat) ; et
- entrepreneurs prêts à ouvrir leur propre petite chaîne multi-unités (société à responsabilité limitée (LLC)
Obtenez des permis, des licences et une assurance pour votre restaurant
Pour ouvrir un restaurant, il est important que vous obteniez tous les détails, en particulier les permis et licences nécessaires. Ils sont généralement obtenus en recherchant qui réglemente un certain type d'entreprise dans votre région (généralement, mais pas toujours, il s'agit du gouvernement local).
Pour obtenir les permis et licences nécessaires, vous devrez rechercher qui réglemente un type d'activité spécifique dans votre région. La plupart des régions disposent d'une forme ou d'une autre de gouvernement qui gère ce type de choses. Par exemple, si vous ouvrez un restaurant à Washington D.C., vous devez contacter l'Alcohol Beverage Regulation Administration (ABRA).
Licence commerciale
Une licence commerciale est requise pour exploiter tout type d'entreprise, quel que soit votre lieu de résidence. Il s'agit d'un document important qui vous donne le droit d'exploiter un restaurant. Le processus d'obtention d'une licence commerciale varie selon le pays ou l'État.
Les États-Unis exigent que la licence de votre restaurant soit basée sur son adresse. Vous devrez vous rendre au centre de licences de votre ville ou de votre comté et vous enregistrer pour obtenir une licence commerciale au niveau de l'État si vous envisagez d'ouvrir un nouveau restaurant. Pour en savoir plus sur l'obtention de cette licence dans votre État, rendez-vous sur Administration des petites entreprises des États-Unis (SBA) site web.
Le prix de l'obtention d'une licence de restauration varie selon la province, la ville et l'État, bien qu'il se situe généralement autour de 50 dollars américains. Les autres frais liés à l'acquisition de la charte de votre entreprise peuvent aller de 25 USD à 7 000 USD.
Numéro d'identification de l'employé (EIN)
Toutes les entreprises aux États-Unis et au Canada doivent obtenir un numéro d'identification d'employeur (EIN), similaire à une licence commerciale. Votre numéro d'identification fiscale est un numéro à neuf chiffres qui vous aidera à remplir correctement vos impôts.
Étant donné que l'IRS n'émet qu'un seul EIN par jour, il est préférable de demander le vôtre dès que possible afin de ne pas avoir à attendre.
Licence de restauration
L'obtention d'une licence d'exploitation ne se limite pas à remplir des documents : des inspections doivent être effectuées dans le restaurant pour s'assurer qu'il est conforme au code, et des inspections des aliments sont effectuées par un service de santé. Vous devez vous assurer que la cuisine dispose de tout l'équipement et des installations nécessaires pour cuisiner, conserver et servir les aliments. Le bâtiment doit également être sûr pour les clients, avec des mesures d'extinction des incendies en place et des codes sanitaires établis.
Pour vérifier que vous respectez toutes les réglementations en matière de sécurité alimentaire des restaurants, le service de santé se rendra personnellement dans votre entreprise. Le service de santé local continuera à inspecter régulièrement votre restaurant une fois que vous aurez obtenu votre licence de restauration. Si l'une de leurs inspections aboutit à une infraction, vous risquez de voir votre licence de restauration révoquée ; il est donc essentiel que vous soyez prêt à tout moment.
La dernière chose que vous souhaitez lors de l'ouverture d'un restaurant, c'est la fermeture en raison de procédures insuffisantes ou d'équipements mal entretenus. Les coûts des restaurants ne font qu'augmenter en conséquence, car les violations peuvent vous coûter des dommages à votre réputation à long terme et votre succès futur.
Licence d'alcool
Bien que votre licence de restauration soit excellente, elle ne s'applique pas aux boissons alcoolisées que vous aimeriez servir dans votre restaurant. Afin de répondre légalement aux besoins des clients souhaitant consommer de l'alcool dans votre établissement, vous avez besoin d'une licence d'alcool spécifique.
L'Alcohol Beverage Control Board (ABC) est chargé de réglementer la vente d'alcool. Vous voudrez commencer le processus d'obtention d'une licence d'alcool en les contactant pour connaître les lois et les processus de votre État.
Pour ouvrir une entreprise de vente d'alcool au Canada, vous devez d'abord obtenir une licence auprès de la Commission des alcools et des jeux de votre province. Vous pouvez demander une licence sur leur site Web. En plus de remplir des formulaires et de payer des frais, vous devrez peut-être également répondre aux exigences locales en matière de santé et de sécurité.
Remarque : L'approbation d'une licence d'alcool peut prendre plusieurs semaines, selon l'emplacement de votre restaurant.
Respectez les réglementations sanitaires locales
En plus d'obtenir une licence d'exploitation, vous aurez besoin d'une carte de manipulateur d'aliments. Un permis de manipulation des aliments (également appelé permis de santé des employés) est un permis qui vérifie que chacun de vos travailleurs a obtenu une certification de sécurité alimentaire. Ce permis garantit que votre restaurant respecte les réglementations importantes en matière de salubrité, de stockage, de protection et de préparation des aliments. C'est important car ce sont vos employés qui manipulent la viande et les fruits et légumes crus. Il est donc logique qu'ils sachent comment manipuler les aliments en toute sécurité.
Assurance pour entreprises
Une assurance est également requise pour la restauration. Vous devrez rechercher l'assurance dont vous aurez besoin en fonction de sa couverture, qui est généralement une combinaison de responsabilité civile générale et de dommages matériels pour différents types d'entreprises de votre région.
Vous devrez également souscrire une assurance responsabilité civile pour exploiter votre restaurant. Il est nécessaire de savoir de quel type d'assurance vous aurez besoin avant de vous lancer. Et puis il y a la question de le trouver en premier lieu ! UNE la solution possible est de démarrer une conversation avec un agent d'assurance qui connaît bien le secteur de la restauration.
Une fois assuré, il est important de garder à l'esprit que vous aurez cédé le contrôle de tout ce qui entre dans votre restaurant. En d'autres termes, s'il y a une violation du code de santé et que certains aliments doivent être jetés pour cause de contamination, votre assurance les couvrira.
Certificat d'occupation
Le service des bâtiments ou le service de zonage de votre ville vous délivrera un certificat d'occupation dès que votre espace commercial aura passé son inspection finale de construction. Ce certificat d'occupation atteste que votre structure a été construite et entretenue conformément aux lois et réglementations applicables.
La procédure d'obtention d'un certificat d'occupation varie selon la juridiction et le type de bâtiment. Un certificat d'occupation est requis pour que la structure de votre restaurant obtienne un certificat d'occupation. La plomberie, l'électricité, la sécurité incendie et les inspections générales des bâtiments en sont des exemples.
La première étape pour obtenir votre certificat d'occupation est de contacter le service des bâtiments de votre gouvernement local.
Permis de signer
Vous avez besoin d'un permis de signalisation délivré par le gouvernement de votre ville avant de mettre en place tout type de signalisation visant à promouvoir votre entreprise. Chaque ville a ses propres exigences en matière de taille, de position et d'éclairage appropriés. C'est une bonne idée d'obtenir le consentement écrit de votre propriétaire en plus du permis d'enseigne officiel si vous louez ou louez votre espace de restauration au lieu de l'acheter complètement.
Quelques licences à prendre en compte :
Pour ouvrir un restaurant, vous devez acquérir d'autres certificats et licences tels que :
- Licence de divertissement en direct et de musique
- Permis de revente
- Licence de taxe de vente
- Permis de placement de benne
- Permis de vendeur
- Permis de parking avec service de voiturier
- Permis de foodtruck (le cas échéant)
Créez un compte fiscal local et national pour votre restaurant
Un numéro d'identification de compte (numéro d'identification de taxe de vente) ou un permis de vendeur est un numéro d'identification attribué par l'État aux entreprises. Une entreprise peut utiliser le numéro d'identification pour collecter les taxes requises et payer les taxes de vente de l'État. La taxe de vente est généralement facturée sur les achats au détail, les baux et les locations de la plupart des biens et de certains services. Il existe environ 11 000 juridictions fiscales aux États-Unis, et chacune a son propre ensemble de règles. Seuls quelques États ne collectent pas de taxe de vente (AK, DE, MT, NH, OR).
Les charges sociales sont les impôts nationaux et fédéraux qu'une entreprise est tenue de retenir et/ou de payer pour le compte de ses employés. Pour créer des comptes d'impôts sur les salaires, les entreprises doivent généralement s'inscrire sur un compte public de retenue à la source et sur un compte d'impôt sur le chômage de l'État (SUTA). En règle générale, si une entreprise embauche un employé qui vit dans un autre État, elle doit mettre en place un système de paie dans l'État d'origine de cet employé. Parfois, les entreprises doivent également mettre en place un système de paie lorsque seuls des employés travaillent à distance dans un autre État, même si ces travailleurs n'y vivent pas.
Si votre entreprise exerce ses activités dans une ville ou un comté, vous devrez peut-être obtenir un certificat fiscal local, parfois appelé licence commerciale locale. Ce document permet aux autorités de prélever des taxes de vente et d'utilisation. Cependant, les exigences relatives à ces certificats varient d'un endroit à l'autre, alors assurez-vous de vous renseigner sur les lois en vigueur dans votre région avant de poursuivre votre activité.
Paramétrer les documents comptables du restaurant
Comprendre et utiliser correctement vos données financières peut vous aider à concrétiser vos objectifs commerciaux. Voici les données financières que vous devriez surveiller si vous êtes propriétaire d'un restaurant :
- Coût des biens vendus
- Coûts principaux
- Coûts des denrées alimentaires
- Marge de contribution
- Taux de rotation des stocks
- Rentabilité des éléments de menu
- Seuil de rentabilité
- Bénéfice brut
- Bénéfice net
Création d'un menu de restaurant
Créez un menu de restaurant qui sera adapté à vos besoins spécifiques en termes de goût, de budget et de technique. Vous pouvez soit vous en tenir à ce que vous connaissez le mieux et le modifier de temps en temps pour proposer aux clients des plats qui se démarquent de ceux des concurrents voisins.
Choisissez le meilleur moment de la journée qui convient le mieux aux clients en fonction de leurs activités habituelles en semaine ou en fin de semaine : certaines personnes peuvent aimer le petit-déjeuner, tandis que d'autres préfèrent le déjeuner ou le dîner.
Réfléchissez à la manière dont vous serez capable de cuisiner un plat donné de différentes manières afin de bénéficier d'une flexibilité en ce qui concerne les conseils et les demandes des clients. Par exemple, si un plat est populaire au déjeuner mais pas à l'heure du dîner, préparez une plus grande partie des ingrédients utilisés dans ce plat pendant ces heures au lieu d'utiliser toutes vos ressources sur une seule période de repas !
Si vous avez une licence d'alcool, prenez soin de votre alcool et assurez-vous qu'il est en stock avant la journée d'ouverture pour éviter d'en manquer aux heures de pointe ! Vous voudrez également obtenir des conseils du personnel sur quelles boissons se vendent bien Assurez-vous donc de leur demander leur avis dès qu'ils auront été embauchés.
N'oubliez pas ! Essayez de proposer le menu par voie électronique sur votre site Web ou en scannant un code pour faciliter la commande et pour répondre aux besoins de ceux qui n'ont peut-être pas de menu en main dans votre restaurant.
Si vous voulez éviter de manquer de menus et que tout déversement ne gâche vos menus, imprimez-les en plus et faites-les imperméabiliser avec un film plastique mat ou faites-les glisser dans un dossier de menu personnalisé (ce qui est plus facile si vous changez souvent de menu). Veillez également à ce que le matériau de vos menus ne soit pas trop réfléchissant, car cela nuirait à la lisibilité avec toute source de lumière directe, artificielle ou naturelle.
Enfin, n'utilisez pas de polices difficiles à lire sur les menus de votre restaurant, car cela provoquerait plus de frustration qu'autre chose. Nous vous recommandons d'utiliser des polices sans empattement élégantes telles que Avenir ou Gill Sans, car elles sont généralement plus lisibles que les polices à empattement. N'oubliez pas que si vous optez pour une police à empattement, telle que Bodoni ou Garamond, vous devrez augmenter la taille de la police pour des raisons de lisibilité. En règle générale, concevez le menu avec une taille de police d'au moins 9 points.
Collaborez avec les bons fournisseurs de restaurants
Afin d'ouvrir et de maintenir un restaurant prospère, les propriétaires doivent compter sur des fournisseurs fiables pour des services essentiels tels que la plomberie, le service de blanchisserie, l'architecture, les programmes de fidélisation de la clientèle et solutions de point de vente. Cependant, trouver le distributeur d'épicerie et le fournisseur de restaurants avec lesquels travailler reste l'étape la plus cruciale. La nourriture et les fournitures sont, après tout, les éléments de base qu'un restaurant utilise pour créer un menu délicieux et une expérience culinaire positive.
Comment choisir le meilleur vendeur dans une immense métropole alors qu'il y en a autant ? De nombreux vendeurs, fournisseurs de restaurants et distributeurs en gros veulent faire affaire avec vous, mais comment choisir la meilleure ? Examinez vos concurrents pour savoir à quels fournisseurs ils font appel. De nombreuses entreprises prennent plaisir à divulguer leur liste de clients à titre de référence. Menez des recherches et contactez des références.
Il est essentiel que vous preniez en compte ces cinq facteurs avant de passer votre première commande.
- Expertise
- Livraison
- Commander
- Catalogue numérique
- Tarification
Embaucher du personnel et configurer la paie
Il y a beaucoup de choses à faire avant l'ouverture d'un nouveau restaurant, et il est important d'avoir une idée de l'apparence que vous souhaitez donner à votre restaurant.
Faire tout le travail vous-même peut être épuisant. L'embauche de personnel peut donc parfois sembler une bonne option si vous êtes un nouveau propriétaire d'entreprise. Recrutez au plus vite des personnes expérimentées dans le secteur de la restauration : chef cuisinier, directeur général, etc.
Lorsque vous interviewez des candidats à des postes de direction ou à d'autres postes, assurez-vous de leur poser des questions sur leur expérience dans le secteur de la restauration et s'ils ont des conseils ou astuces pour la journée d'ouverture.
Il est également important de réfléchir à la manière dont vous souhaitez aménager l'espace de votre restaurant : sièges, cuisine, bar et salle à manger. Il est bon d'avoir une idée générale de l'aménagement avant d'embaucher du personnel ou de finaliser tout contrat avec des entrepreneurs pour des travaux de construction. Une liste de contrôle préalable à l'ouverture devrait poser des questions telles que « quel sera l'objectif principal de cet espace ? » pour vous aider à déterminer les besoins de votre restaurant.
Une fois que vous avez embauché du personnel, il est important qu'il soit correctement formé et qu'il sache comment se déplacer dans une cuisine ou un bar afin que les clients obtiennent ce qu'ils commandent rapidement et correctement. Nous vous recommandons de vous en occuper avant la journée d'ouverture car il y aura moins de temps disponible pour la formation une fois que tout sera en place.
Lors de l'embauche de personnel, il est également important de réfléchir à la mesure dans laquelle vous souhaitez que l'espace du restaurant soit géré par une seule personne. Vous pouvez avoir besoin d'un responsable pour chaque quart de travail ou demander à deux personnes de partager les heures de travail, car il peut être épuisant de gérer toute une entreprise seul.
Vous devrez également décider si vous allez embaucher du personnel en interne ou sous-traiter à un tiers. L'externalisation peut être une option rentable pour les entreprises en démarrage, mais elle peut prendre plus de temps et demander plus de temps au restaurateur.
La dernière chose que vous recherchez lorsque vous recrutez du personnel, c'est quelqu'un qui correspond bien à la culture de votre entreprise : propose-t-il de bonnes idées ? Ont-ils des croyances, des valeurs et une éthique similaires aux vôtres ? Travaillent-ils bien avec d'autres personnes ?
Commencez par créer un calendrier du restaurant (ou au moins un plan de gestion de projet que vous pouvez mettre à jour si nécessaire). Cela aidera votre entreprise à rester sur la bonne voie et à éviter certains des pièges courants.
Achetez des équipements de qualité pour votre entreprise
Votre restaurant ne connaîtra pas le succès si vous n'investissez pas dans le bon équipement de cuisine. Ceci est d'autant plus important que la qualité de votre service de restauration en dépend. Planifiez et budgétisez soigneusement avant de faire tout achat.
Planifier l'équipement et les outils du restaurant
Vous aurez besoin de nombreux équipements et appareils de cuisine, des fours aux réfrigérateurs, en passant par les lave-vaisselle, les friteuses et plus encore pour le restaurant de vos rêves. Ces dépenses sont généralement financées à un taux d'intérêt compris entre 0 % et 30 %, avec des conditions fixes qui dépendent du montant d'argent nécessaire.
Afin d'économiser de l'argent, achetez des appareils électroménagers et du matériel de restaurant d'occasion ou remis à neuf. Il existe également des options de crédit-bail qui peuvent être payées par versements mensuels aussi longtemps que vous avez besoin de l'équipement.
Pour avoir une meilleure idée du coût d'ouverture de votre restaurant (c'est important !) , utilisez cette équation :
Coût de l'équipement + paiements de location = coût total de l'équipement la première année.
Conseil : Pensez à engager un consultant en restauration avant de finaliser l'achat de votre équipement afin de savoir ce qui convient le mieux à vos besoins et à votre budget. Ils peuvent vous donner des conseils sur l'aménagement, les conseils de conception, les coûts des appareils électroménagers et plus encore !
Choisissez un mode de paiement sécurisé
Assurez-vous de prendre en compte le type de mode de paiement que vous souhaitez proposer, car cela affectera votre temps d'attente et vos pourboires. Les clients paieront-ils en espèces, par carte de crédit, par téléphone ou par tous les moyens de paiement ?
Nous vous recommandons d'utiliser un système de point de vente pour les paiements et les pourboires, car cela vous permettra de suivre les recettes et les plats, ainsi que de suivre les pourboires et de les distribuer efficacement à votre personnel.
Si vous craignez que les pourboires ne soient trop bas, n'oubliez pas qu'ils constituent toujours un revenu imposable pour vos employés et qu'ils pourraient finir par coûter plus cher que ce que vous recevez !
Services de livraison
Les services de livraison peuvent sauver la vie des entreprises de restauration qui sont trop éloignées de l'endroit où les clients souhaitent dîner. Cela peut également aider ceux qui n'ont pas l'énergie ou le temps à consacrer à la cuisine lorsqu'ils rentrent du travail le soir. C'est un excellent moyen de séduire ceux qui recherchent de la restauration rapide ou des plats faits maison en quelques clics sur leur téléphone.
Certains des services de livraison de nourriture les plus populaires pour les restaurants sont les suivants :
- Grub Hub : pour des demandes culinaires spécifiques, Grubhub propose un chef personnel pour que cela se produise. Ils proposent également des forfaits de restauration qui vous donneront tous les conseils et astuces pour démarrer votre restaurant grâce aux conseils d'experts du secteur.
- Door Dash : Door Dash essaie de faire appel à autant de fournisseurs locaux que possible. Cela vous donne la possibilité de promouvoir votre entreprise tout en soutenant d'autres entreprises locales. Vous pouvez commander par plat ou par restaurant afin de trouver rapidement et facilement ce que vous recherchez.
- Eat24 : Il s'agit d'un service de commande en ligne qui propose des menus de restaurants et une grande variété de plats. Il est rapide, fiable et facile à utiliser, tant pour les restaurateurs que pour les clients.
- Instacart : Instacart fournit des services de livraison en fonction de votre localisation et de ce qui est disponible dans les magasins près de chez vous. C'est parfait si vous avez besoin de soupe ou simplement de lait ! Ils proposent également des conseils, des astuces et des offres pour les restaurants qui peuvent vous aider à créer de nouvelles affaires à votre façon.
- Uber Eats : Uber Eats offre un moyen facile de commander de la nourriture à livrer. Ils travaillent avec les restaurants de votre région et vous livrent la nourriture directement ! C'est idéal si vous vous sentez paresseux, si vous manquez de temps ou si vous voulez simplement changer de cuisine à la maison. Les pourboires sont automatiquement inclus, ce qui signifie moins de tracas en matière de pourboires.
- Foodler : Foodler propose un service de commande en ligne pour la livraison de nourriture conçu pour aider les restaurants à développer leurs activités en fournissant une plateforme sur laquelle vous pouvez proposer des offres, des remises et des coupons, ainsi que trouver de nouveaux clients à proximité de chez vous. C'est rapide, facile et fiable, et permet aux restaurateurs de fournir un meilleur service client tout en atteignant de nouveaux clients.
- California Tortilla : California Tortilla propose des services de livraison pour vos plats mexicains préférés, où que vous soyez aux États-Unis ! Ils proposent également des conseils et astuces pour aider les restaurateurs à atteindre et à trouver plus de clients grâce à leur service de commande en ligne qui permet aux utilisateurs de commander par plat, lieu ou type de cuisine.
Création d'une marque reconnaissable
Établissez votre présence sur les réseaux sociaux
Pour réussir à ouvrir une entreprise de restauration comme un restaurant, il est important de réfléchir à la manière dont les clients découvriront votre entreprise de restauration ! Vous voulez que les gens qui vivent dans la région ou ceux qui sont de passage sachent où vous vous trouvez afin qu'ils puissent venir y goûter.
Avant d'ouvrir un restaurant, il devrait déjà y avoir une présence établie sur les réseaux sociaux que les gens peuvent consulter avant de venir manger ! Créez des abonnés grâce à des publications sur les plats que vous avez dégustés, les moments amusants passés au restaurant et des conseils sur ce à quoi les gens peuvent s'attendre lorsqu'ils entrent.
Inscrivez votre restaurant sur Google Maps et assurez-vous que le numéro de téléphone professionnel correspond à votre site Web, à votre fiche Yelp ou à tout autre compte de réseau social (Facebook, Twitter, Instagram) que vous avez créé !
Vous souhaitez vous adresser aux journaux et magazines locaux pour leur expliquer ce que vous faites afin de faire passer le message.
Feedback immédiat des clients
Il est courant qu'un nouveau restaurant demande des commentaires, surtout s'il souhaite savoir quels plats se portent bien, pourquoi les clients ne sont pas satisfaits de certains plats ou comment ils pourraient s'améliorer. Vous aurez besoin d'un formulaire de commentaires afin que les clients puissent écrire des conseils, des opinions et des suggestions de plats. Cela vous aidera à savoir ce qui doit être modifié ou amélioré avant le début du prochain quart de travail. Les restaurants peuvent le faire de nombreuses manières :
- Incluez une boîte de conseils juste à l'avant du menu afin que les clients puissent y inscrire des conseils, des opinions et des suggestions de plats. Cela vous permet de savoir ce qui doit être modifié ou amélioré avant le début du prochain quart de travail.
- Placez des cartes de commentaires des clients aux tables ou demandez aux serveurs de les distribuer afin d'obtenir des commentaires plus détaillés. Il peut également être utile d'inclure une carte de commentaires contenant un espace spécifique pour une adresse e-mail où les utilisateurs peuvent envoyer leurs commentaires et leurs conseils. Cela vous permettra de communiquer en retour.
- Croyez-le ou non, l'heure d'ouverture de votre restaurant est un facteur important ! Lorsque vous décidez des heures d'ouverture et du type de plan d'affaires qui convient le mieux à votre restaurant, cela peut avoir une incidence sur les pourboires, les temps d'attente et la satisfaction des clients.
Par exemple, certaines personnes voudront peut-être aller déjeuner à l'extérieur pendant la journée, tandis que d'autres voudront dîner le soir. Cela vaut la peine d'en tenir compte lors du choix des heures d'ouverture, car cela peut avoir une incidence sur les pourboires, les temps d'attente et la satisfaction des clients. Tout dépend de ce que recherchent vos clients !
Planification de la journée d'ouverture
La meilleure façon de préparer la journée d'ouverture est de suivre les conseils de personnes expérimentées dans ce domaine. Assurez-vous de préparer des conseils pour le personnel sur ce à quoi il doit s'attendre et sur la manière dont vous voulez que les choses soient faites pour que la journée d'ouverture soit un succès !
Il est également utile de savoir qui travaillera dans votre restaurant avant que les gens ne franchissent la porte. Sinon, cela peut rapidement devenir chaotique si tout le monde a des idées différentes sur ce qui doit être fait.
Conseils pour le personnel le jour de l'ouverture
- Vérifiez leur uniforme avant le jour de l'ouverture afin qu'ils ne se précipitent pas pour trouver un vêtement ou un accessoire manquant
- Assurez-vous que quelqu'un nettoie les locaux et place rapidement les clients à leur table
- Laissez quelques tables supplémentaires pour les personnes sans rendez-vous. S'il n'en reste plus, assurez-vous d'être prêt à indiquer les temps d'attente et à réserver des tables soit en faisant appel à une hôtesse, soit en combinaison avec une application de réservation de restaurant.
- Assurez-vous que les membres du personnel savent que les pourboires sont attendus de la part de tous les clients, et pas seulement de ceux qui mangent à table.
- Mettez en place un système clair afin que chacun sache de quoi il est responsable le jour de l'ouverture et n'ait pas l'impression d'être laissé pour compte.
- Demandez à quelqu'un d'être un point de contact pour les conseils et les plaintes des clients
- Apportez tout l'équipement nécessaire au restaurant (chaises, fournitures générales) pour que la journée d'ouverture se passe bien.
- Aménagez votre espace avec des tables et des chaises avant que les gens n'arrivent ou lorsque le temps est lent le matin. Cela vous fera gagner du temps par la suite car il y aura plus de place pour travailler.
- Choisissez le meilleur moment de la journée qui convient le mieux aux clients en fonction de leurs activités habituelles en semaine ou en fin de semaine : certaines personnes peuvent aimer le petit-déjeuner, tandis que d'autres préfèrent le déjeuner ou le dîner.
- Assurez-vous que votre alcool est entreposé là où il est censé se trouver et qu'il est accessible aux barmans et aux serveurs.
- Réfléchissez au temps que vous pouvez consacrer à l'ouverture d'un restaurant pour le faire fonctionner. Votre restaurant sera-t-il ouvert toute la journée, tous les jours ? Sera-t-il ouvert de 23 h à 12 h en semaine ? Gardez ces facteurs à l'esprit lorsque vous considérez vos heures.
Lancez votre ouverture
Si vous souhaitez bénéficier de l'augmentation du trafic et de l'intérêt lors de votre journée d'ouverture, qu'il s'agisse d'une ouverture en douceur ou d'une ouverture officielle, vous devez vous assurer d'établir certaines bases clés afin que tous vos nouveaux clients deviennent des habitués.
Ouverture souple
Les restaurants organisent fréquemment des ouvertures en douceur avant d'ouvrir leurs portes au public pendant quelques jours. Un lancement en douceur, parfois appelé ouverture en douceur, est une version moindre et restreinte du service complet d'une entreprise ouvert au grand public. Une ouverture en douceur se fait généralement sur invitation uniquement, avec un menu de restaurant limité où les clients peuvent essayer un exemple de menu dans le cadre du service principal et de l'expérience culinaire.
Une ouverture en douceur présente de nombreux avantages, notamment pour les restaurants. Un essai auprès d'un groupe restreint de personnes peut vous aider à résoudre tout problème lié à votre menu, à la formation du personnel, à des technologies telles que les systèmes de point de vente et au flux global de votre restaurant avant son ouverture au public. Cela vous permet d'apporter des modifications et de vous assurer que tout se passe bien avant le jour de l'ouverture officielle.
Inauguration officielle
Assurez-vous que votre inauguration se déroule sans accroc. La manière dont vos clients sont accueillis, la qualité de leur nourriture et ce qu'ils pensent de leur première expérience culinaire dans votre établissement sont cruciaux. Vous voulez qu'ils reviennent après avoir visité votre restaurant. Veillez à ce que, du moment où ils entrent à leur départ, tout soit planifié et se passe bien.
Lors de l'ouverture officielle de votre restaurant, ne vous inquiétez pas de l'argent que vous gagnez. Les chiffres ne sont pas aussi importants ce jour-là que le fait de fournir un excellent service aux clients et d'être présent pour aider le personnel en cas de besoin. Et surtout, amusez-vous bien !
Plan stratégique des restaurants pour les propriétaires de restaurants
Plan de commercialisation
Une analyse de marché est requise pour chaque stratégie. Même si vous possédez déjà un restaurant à service complet, vous devriez améliorer vos efforts de marketing, par exemple en réalisant une étude de marché annuelle afin de vous tenir au courant des nouveautés de l'industrie alimentaire.
Gardez à l'esprit qu'un bon plan marketing doit être précis. Un bon plan marketing pour votre propre restaurant est un plan qui s'adresse à votre marché cible ; bien que la stratégie générale puisse être typique, les plans exceptionnels présentent des caractéristiques distinctives.
L'élément le plus essentiel du plan marketing d'un restaurant est le suivant :
- Un guide peut s'avérer extrêmement utile.
- Concentrez vos efforts sur des domaines clés.
- Suit vos progrès afin de comprendre quelles stratégies fonctionnent et lesquelles ne fonctionnent pas.
Analyse des opérations
Gérer un restaurant au quotidien demande beaucoup d'efforts. Pour avoir un restaurant performant, vous avez besoin d'un plan opérationnel efficace. Cela implique de fixer des objectifs réalistes pour vos activités quotidiennes afin de les rendre plus efficaces.
Analyse financière
En tant que restaurateur, il est essentiel de connaître la santé financière de votre entreprise pour vous assurer que vous n'exploitez pas votre entreprise à votre insu. De nombreux restaurants font faillite dans les cinq ans en raison d'un manque de revenus. Comprendre vos finances peut vous aider à éviter des problèmes majeurs. Vous serez en mesure de suivre les performances de votre restaurant sur le marché et de résoudre les problèmes liés à l'augmentation des revenus de votre entreprise.
La création d'informations financières détaillées pour un restaurant est ce qui se rapproche le plus de l'avenir de votre entreprise. Il vous permettra non seulement de revoir tout le budget nécessaire à l'ouverture de votre restaurant mais également de vous faire une meilleure idée de sa rentabilité potentielle.
Les prévisions financières vous aident à déterminer si votre entreprise sera couronnée de succès. Pour vous assurer que le restaurant que vous avez en tête est financièrement viable, vous en examinerez tous les aspects, des coûts aux prix des menus. Pour déterminer les coûts de démarrage dont vous avez besoin pour démarrer votre entreprise, vous énumérerez également les investissements nécessaires, tels que le mobilier et l'équipement des restaurants. Cela vous donnera également une idée de ce à quoi vous pouvez vous attendre au cours des trois prochaines années, ce qui vous permettra de planifier le développement de votre entreprise en toute confiance.
Analyse de la concurrence
Il existe de nombreux conseils pour ouvrir une entreprise de restauration, mais celui-ci est probablement le plus important. Il est préférable de tirer les leçons de vos concurrents et de déterminer ce qu'ils font de bien pour pouvoir faire mieux qu'eux !
Pour commencer,
- Découvrez s'il y a des restaurants de la région qui ont fermé récemment et pourquoi ils n'ont peut-être pas été couronnés de succès.
- Étudiez le marché de la restauration pour voir s'il existe une demande pour votre produit ou service. Faites des recherches sur d'autres restaurants de la région qui proposent déjà des plats similaires et découvrez leur succès.
- Découvrez quand les gens veulent manger (si vous avez l'idée d'ouvrir le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner).
- Découvrez ce que les gens aiment dans les restaurants concurrents. Selon eux, que manque-t-il au restaurant ?
- Obtenez des conseils d'autres restaurants, de propriétaires de petites entreprises et de blogueurs culinaires en faisant des recherches en ligne ou en vous adressant directement aux habitants de la région.
- Veillez à ne pas dupliquer les restaurants du marché, mais à proposer quelque chose de différent et d'unique qui attirera une nouvelle clientèle !
Connaissez les forces et les faiblesses de vos concurrents
En vous tenant au courant des dernières ouvertures de restaurants, vous pourrez mieux connaître vos concurrents. Une fois que vous avez une idée précise du type de restaurant, recherchez des restaurants de la même catégorie ou présentant des similitudes. Parlez-leur ! Demandez-leur à quels clients ils s'adressent (tranche d'âge, profession) d'où proviennent leurs plats de menu les plus populaires et quelles sont leurs heures de service.
Vous pouvez également vous renseigner sur le type de nourriture qu'ils servent et s'il s'agit d'un restaurant local, renseignez-vous sur le quartier pour obtenir des conseils sur l'endroit où vous devriez vous situer afin que vos clients puissent vous trouver facilement !
Inspirez-vous également des autres restaurants ! Vous voulez savoir comment ils gèrent les attentes des clients, les éléments de menu, les heures de service, etc.
Trouvez vos clients
Pour ouvrir un restaurant avec succès, vous devez savoir qui aura faim pour ce que vous proposez ! Vous voulez connaître les désirs, les besoins et les préférences de votre clientèle.
Recherchez un soutien local : il est important de travailler avec la communauté pour créer un restaurant. Vous devez donc contacter et demander des conseils sur la provenance de vos clients. Parlez-leur de ce qu'ils aiment ou n'aiment pas dans ces autres restaurants et des raisons pour lesquelles il en est ainsi. Vous pouvez envisager de leur poser des questions sur le menu d'un restaurant et de leur demander leurs commentaires sur la variété proposée.
Par exemple, si les gens se plaignent de la nourriture d'un autre restaurant, demandez-leur ce qu'ils aimeraient voir sur le menu.
Il est également important de comprendre votre clientèle afin de pouvoir préparer et créer des plats qui plairont à ce groupe ! Faites des recherches sur les restaurants actuels de la région pour obtenir des conseils : Il est important de faire des recherches lors de l'ouverture d'un nouveau restaurant, car cela vous donne une idée pratique de ce que vous pouvez proposer en termes de nourriture, de design et de service client.
Déterminer le groupe démographique cible
Quel est votre marché cible ? Essayez-vous de créer une atmosphère familiale dans votre entreprise de restauration ? S'agit-il d'une famille avec de jeunes enfants, de couples en déplacement, de professionnels actifs ou d'étudiants ? Le type de nourriture et de boissons que vous servez dans votre restaurant dépend en grande partie du groupe démographique que vous ciblez.
Si vous êtes au service des enfants et des familles :
- Consultez le plan du restaurant pour voir quel type de nourriture et de boisson vous allez manger
- Essayez de rendre la nourriture plus saine pour qu'ils puissent la manger
- Assurez-vous qu'ils ont un endroit pour jouer à l'extérieur ou qu'ils puissent s'asseoir loin du bar (si vous en avez un)
- Trouvez de la place pour ranger les chaises hautes et peut-être même les poussettes pour que les clients puissent dîner en toute simplicité
Si vous offrez des services à des couples en déplacement ou à des professionnels en activité :
- Recherchez un restaurant situé à proximité d'une station de métro/bus et disposant de places de parking
- Assurez-vous qu'il y a des entreprises ou des centres commerciaux à proximité afin qu'ils aient autre chose à faire après avoir mangé votre nourriture
- Assurez-vous de disposer de certaines options de plats à emporter et de livraison
- Essayez de trouver des endroits plus calmes où les professionnels peuvent organiser des réunions ou travailler en dînant.
Si vous êtes susceptible de servir des étudiants :
- Essayez d'avoir des prix abordables pour leur budget étudiant
- Choisissez un endroit situé à proximité des bâtiments universitaires ou collégiaux et à proximité des transports en commun
- Offrez des remises sur présentation d'une pièce d'identité, telles que 50 % sur la deuxième pizza commandée ou 10 % sur tout.
Si vous offrez des services à des personnes âgées :
- Recherchez un restaurant accessible aux personnes handicapées
- Ayez des chaises et des tables à bords hauts pour éviter que quelqu'un n'en tombe accidentellement
- Assurez-vous que le parking dispose d'un espace supplémentaire pour les fauteuils roulants ou les scooters
N'oubliez pas qu'ils ne pourront peut-être pas manger aussi vite que vous le souhaiteriez. Donnez-leur du temps !
Les tendances de l'industrie de la restauration à surveiller
- Les milléniaux veulent pouvoir personnaliser leur nourriture et leurs boissons
- Offrir des options de menu plus saines et plus propres aux personnes qui ont des restrictions alimentaires ou des allergies
- Plus d'offres végétariennes, végétaliennes et sans gluten.
- Utilisez des produits locaux et des épices
- Proposez des plats spéciaux pour les fêtes de fin d'année, comme la Journée nationale de la lasagne !
- Philosophie des restaurants de la ferme à la table
- Cuisine fusion
- Boissons sans alcool
- Proposer des cours de cuisine
- Nourriture nostalgique
- Stations sanitaires
- Restauration en plein air
- Un restaurant éphémère (par exemple : restauration lors d'une fête, d'un événement, ou location et cuisine dans un food truck)
Soyez prêt à relever les défis
Le choix de la manière d'ouvrir un restaurant vous appartient entièrement. En fin de compte, il n'existe pas de plan unique que vous puissiez suivre pour ouvrir votre futur restaurant. La clé du succès est de faire des recherches et de découvrir ce que veut votre marché cible, ou qui il est, afin que l'entreprise soit prospère dès le premier jour tout en restant un établissement alimentaire attrayant.
Pour les petites entreprises, la journée d'ouverture est généralement suivie de journées d'incertitude et de doute de soi, mais cela ne veut pas dire qu'il faut abandonner ! Vous n'avez peut-être pas tout prévu parfaitement avant le jour de l'ouverture, mais vous pourrez utiliser ces conseils et ceux d'autres personnes expérimentées dans ce domaine.
N'oubliez pas que la chose la plus importante à retenir pour ouvrir un restaurant est d'être vous-même et de continuer à apprendre de votre entreprise et de vos clients. Avec un plan d'affaires solide en main et cette liste de contrôle, vous avez le pouvoir de décider quels conseils vous souhaitez mettre en œuvre aujourd'hui pour votre futur restaurant.
Ouvrir un restaurant cette année nécessite un sens aigu du détail et un état d'esprit stratégique, mais avec Logiciel d'inventaire WISK cela facilitera grandement la vie de votre entreprise. Votre investissement dans la qualité, le service et l'expérience client se traduira sans aucun doute consultez votre retour sur investissement augmentez au fur et à mesure que votre réputation et votre clientèle grandissent.
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