La nouvelle année est enfin arrivée et s'accompagne de l'inévitable période de ralentissement des activités pour de nombreux restaurants. Bien que cette période puisse être difficile pour les restaurateurs, il est important de se rappeler qu'il existe des moyens de surmonter cette crise et de s'en sortir vainqueur.
Dans cet article de blog, nous aborderons quelques conseils essentiels qui aideront les propriétaires et les gérants de restaurants à se préparer et à tirer le meilleur parti de la période de ralentissement des activités de janvier.
Conseils aux restaurateurs pour les périodes de ralentissement des activités de janvier
La frénésie des fêtes de fin d'année s'arrête, de nombreux restaurants enregistrent une baisse de leurs ventes au cours des mois de janvier et février. Cela est dû à diverses raisons, notamment le fait que les clients se remettent de leurs dépenses excessives pendant les fêtes, la résolution de manger plus sainement ou d'économiser de l'argent, et les conditions météorologiques difficiles dans certaines régions.
Cependant, grâce à une planification adéquate et à une approche stratégique, les propriétaires et les gérants de restaurants peuvent minimiser l'impact de cette période de ralentissement sur leurs activités.
Mais avant de passer aux conseils, examinons quelques informations générales importantes qui peuvent vous aider à mieux comprendre la période de ralentissement économique de janvier.
Ralentissement de l'activité : ce que signifie la lenteur de la saison pour les restaurants
La crise de janvier, c'est ainsi que nous aimons l'appeler. À cette époque, les propriétaires et les gérants de restaurants sont confrontés au défi de maintenir leurs niveaux de revenus tout en faisant face à une faible participation des clients. Il s'agit simplement de maintenir l'entreprise à flot. Pour certains restaurants, ces périodes de ralentissement peuvent être sévères, les ventes chutant jusqu'à 30 %.
Les mois lents se traduisent par une diminution des flux de trésorerie, ce qui peut affecter votre capacité à payer le loyer, les services publics et les fournisseurs.
Cela peut également entraîner une réduction des heures de travail du personnel, voire des licenciements, ce qui peut avoir un impact négatif sur le moral et la rétention des employés. Il est donc crucial pour les restaurateurs de mettre en place un plan solide pour lutter contre cette saison lente.
Alors, comment les restaurateurs font-ils face à une telle baisse d'activité ?
À quel moment le secteur de la restauration connaît-il sa période la plus lente ?
Les restaurants anticipent souvent la saison hivernale, qui s'étend de décembre à février, car c'est généralement la période d'activité la plus lente. Bien entendu, cela peut varier en fonction de facteurs tels que l'emplacement et le type de cuisine.
Néanmoins, il est généralement reconnu que la période entre Thanksgiving et la Saint-Valentin est généralement considérée comme la période la moins animée pour la plupart des restaurants.
Les périodes de ralentissement de la restauration dépendront également de votre situation géographique. Les restaurants côtiers peuvent connaître un ralentissement pendant la basse saison, lorsque les touristes n'affluent pas, tandis que les établissements enclavés peuvent connaître une augmentation du trafic piétonnier pendant cette période, les gens évitant les activités de plein air en raison des intempéries.
En outre, il y a aussi des gens qui prennent leurs résolutions du Nouvel An pour manger plus sainement, ce qui peut les amener à dîner moins souvent au restaurant. Cela signifie que votre entreprise pourrait être encore plus affectée si vous proposez des plats gourmands dans votre menu.
Savoir quelle est la période la plus lente pour votre restaurant vous permet de planifier et d'élaborer des stratégies efficacement. Dans cette optique, voici quelques conseils pour aider les restaurateurs à tirer le meilleur parti de la période de ralentissement économique de janvier.
Survivre à la baisse des ventes de janvier : 5 mesures pour aider les restaurants à augmenter leurs ventes
Engagement communautaire et marketing
Établissez des relations avec la population locale pour un flux d'affaires constant tout au long de l'année. Participez à des événements communautaires, à des organismes de bienfaisance et à des organisations locales pour créer une présence positive dans votre région. Vous pouvez également envisager de proposer des offres spéciales ou des réductions aux personnes vivant à proximité afin d'attirer plus de clients.
Attirez des clients en collaborant avec des entreprises locales
La lenteur des ventes affecte non seulement les restaurateurs, mais également les autres entreprises de la communauté. Le partenariat avec des entreprises locales vous permet de promouvoir vos offres de manière croisée et de toucher un public plus large.
Par exemple, vous pouvez proposer une offre de repas à prix réduit aux clients qui achètent des articles dans un magasin à proximité.
De cette façon, cela pourrait mettre en lumière de nouvelles sources de revenus et contribuer à attirer un nouveau groupe de clients, qui pourraient devenir des habitués.
Stratégies en matière de réseaux sociaux
- Proposez des promotions et des offres sur vos plateformes de réseaux sociaux sous forme de concours, de cadeaux ou de publications interactives. Vous pouvez également profiter de cette occasion pour présenter les caractéristiques uniques de votre restaurant, telles que de nouveaux plats ou des offres spéciales pour l'happy hour.
- Utilisez les influenceurs des réseaux sociaux pour promouvoir votre restaurant auprès de leurs abonnés. Cela peut contribuer à accroître la visibilité de la marque et à attirer de nouveaux clients.
- Encouragez les clients en créant des hashtags et en publiant les images ou les commentaires des clients sur les pages de réseaux sociaux de votre restaurant. Cela permettra non seulement d'engager les clients, mais servira également de preuve sociale pour les clients potentiels.
- Les menus de saison et les plats spéciaux peuvent également être promus sur les réseaux sociaux. C'est un excellent moyen d'attirer des clients qui recherchent quelque chose de nouveau et de différent.
- Organisez des événements virtuels ou des promotions à des occasions comme le Mois national de la soupe pour générer du trafic et attirer des clients. Cela peut inclure une dégustation de soupe gratuite ou l'organisation d'un concours de préparation de soupes pour vos abonnés sur les réseaux sociaux.
- Différents événements et thèmes peuvent également être annoncés sur les réseaux sociaux ou par e-mail pour susciter l'intérêt et attirer les clients.
De cette manière, les restaurateurs mettent en œuvre des mesures proactives pour assurer le fonctionnement continu de leur entreprise, même pendant les périodes de ralentissement.
Améliorez la fidélisation de la clientèle grâce à des promotions stratégiques et à des offres de réduction
S'il est important d'essayer d'attirer de nouveaux clients, il devrait également être prioritaire de se concentrer sur la fidélisation des clients existants. Cela signifie offrir un service personnalisé et des incitations aux clients fidèles.
Envisagez de créer un programme de fidélité permettant aux clients de gagner des récompenses ou des réductions lors de leurs prochaines visites. Vous pouvez également proposer des réductions lors des journées creuses ou à des heures spécifiques afin d'encourager les clients à s'y rendre en dehors des heures de pointe.
Campagnes promotionnelles créatives
Les offres à durée limitée, les promotions exclusives et les cartes-cadeaux ne sont que quelques-unes des manières créatives dont vous pouvez encourager les clients à visiter votre restaurant. Créez l'ambiance en proposant des plats de saison ou des menus thématiques pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin.
Les ventes de nourriture ne sont pas si mauvaises
Offrir des remises sur les plats préférés des clients le jour de leur anniversaire est toujours un succès. Vous pouvez également proposer des services de restauration pour les événements pendant la basse saison afin de générer des revenus supplémentaires.
Les ventes de produits alimentaires ne seront peut-être pas aussi touchées pendant cette période, il est donc important de promouvoir et d'utiliser cette source de revenus.
Promotions relatives aux cartes-cadeaux
Les entreprises de restauration pendant les périodes de ralentissement peuvent également bénéficier de promotions sur les cartes-cadeaux. Les cartes-cadeaux sont un excellent moyen d'attirer des clients car elles peuvent être offertes en cadeau ou utilisées pour de futures visites. Vous pouvez offrir des remises sur les cartes-cadeaux, ce qui en fait une option d'achat intéressante pour les clients.
À long terme, ces stratégies vous aident non seulement à fidéliser vos clients existants, mais également à en attirer de nouveaux grâce au bouche-à-oreille et à des promotions sur les réseaux sociaux.
Présentation des menus thématiques spéciaux
Les changements saisonniers pouvant affecter les préférences des clients, il est important d'adapter et d'introduire de nouveaux éléments de menu ou des offres spéciales qui s'aligner sur les tendances actuelles.
Cela peut signifier proposer des options plus saines à ceux qui essaient de tenir leurs résolutions du Nouvel An, ou intégrer des ingrédients populaires à vos plats.
Tout au long de l'année, des fêtes et des occasions spéciales sont organisées dont vous pouvez profiter en proposant des menus thématiques. Cela attire non seulement les clients, mais permet également des opportunités de vente incitative.
Confectionner des offres alléchantes
L'élaboration de menus de saison tels que des soupes, des ragoûts ou des boissons chaudes peut aider à attirer les clients pendant les mois les plus froids. Vous pourrez également y déguster des plats typiques des fêtes, comme une pizza en forme de cœur pour la Saint-Valentin, des plats traditionnels de Thanksgiving en novembre ou des plats de fête du Nouvel An.
De nos jours, les ventes des restaurants ne devraient plus se limiter aux plats traditionnels, mais plutôt répondre aux préférences en constante évolution des clients.
Utilisation d'ingrédients de saison
Les produits de saison d'origine locale soutiennent non seulement les agriculteurs locaux, mais proposent également des plats plus frais et plus savoureux aux clients. La mise en valeur de ces ingrédients dans votre menu peut être un moyen efficace d'attirer des clients à la recherche d'une expérience culinaire unique.
En ajoutant des menus thématiques spéciaux, vous offrez quelque chose de nouveau et d'intéressant à vos clients, les incitant à revenir pour en redemander.
Rénovation de l'intérieur et de l'ambiance
Calendrier de marketing stratégique
Élaborez un calendrier marketing qui tient compte des basses saisons. Organisez des événements amusants, des promotions ou des soirées à thème pour augmenter le trafic piétonnier et susciter un engouement autour de la marque de votre restaurant.
Décor à thème
Décorer votre restaurant en fonction de la saison ou des fêtes à venir peut créer une ambiance chaleureuse et accueillante pour les clients. Cela ajoute non seulement à l'expérience globale, mais permet également à votre restaurant de se démarquer des autres restaurants de la région.
Les événements sportifs, les sorties de films et les vacances sont autant d'occasions de rénover l'intérieur de votre restaurant. Intégrez une décoration thématique ou des activités spéciales lors de ces événements pour attirer les clients.
Éclairage d'ambiance
Le réglage de l'éclairage de votre restaurant peut créer une atmosphère chaleureuse et accueillante, en particulier pendant les mois les plus froids. Envisagez d'utiliser des tons plus chauds et des lumières plus faibles pour améliorer l'ambiance des clients.
Musique et divertissement
La musique en direct, les soirées jeux-questionnaires ou les événements à micro ouvert peuvent tous être utilisés pour attirer des clients pendant les périodes creuses. Ces événements attirent non seulement les clients, mais leur offrent également une expérience amusante et unique.
Surveillance et adaptation
Faire face à la lenteur de la saison des restaurants
Il est essentiel de comprendre la dynamique de la lente saison de restauration pour les restaurateurs confrontés à une diminution du nombre de clients et à une diminution du trafic piétonnier. La plupart des restaurants enregistrent une diminution de leur clientèle pendant ces mois hors saison.
Cependant, en mettant l'accent sur la fidélisation de la clientèle et l'attraction de nouveaux clients, les établissements peuvent mieux surmonter les mois de ralentissement.
Profitez des mois de ralentissement pour vous préparer à la prochaine haute saison. Analysez vos données de vente, les commentaires des clients et la mise en œuvre des modifications en conséquence.
Surveillez les tendances du secteur de la restauration et adaptez vos stratégies pour garder une longueur d'avance sur la concurrence.
Les produits alimentaires, les options de repas rapides, les heures de service plus longues et les promotions efficaces sont quelques-uns des domaines clés qui peuvent être surveillés et ajustés pour répondre aux besoins des clients pendant les périodes de ralentissement.
Stimuler les activités pendant les périodes creuses du secteur de la restauration grâce au logiciel d'inventaire WISK
Attirez des clients et augmentez vos sources de revenus à l'aide d'un logiciel d'inventaire. Le secteur de la restauration est très compétitif et les périodes creuses peuvent être difficiles à gérer. Cependant, il existe des moyens de stimuler les affaires pendant ces mois de ralentissement et d'assurer le bon fonctionnement de votre restaurant.
Rationalisation de la gestion des stocks
WISK fournit une solution complète de gestion des stocks pour les restaurants. Le logiciel permet de suivre les coûts des aliments et des boissons, de surveiller les niveaux de stock et d'automatiser les processus de commande. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais également de garantir une saisie précise des données, réduisant ainsi les risques d'erreur.
Avec WISK, vous pouvez économiser sur les coûts et optimiser votre inventaire pendant la basse saison ou même pendant les mois d'été, en particulier pendant les mois de pointe.
L'accent mis par WISK sur le contrôle et l'analyse des stocks peut également aider à identifier les articles qui se vendent lentement ou les produits en surstock. Ces informations peuvent être utilisées pour ajuster les offres de menu et améliorer la rentabilité.
Alors réservez un appel dès maintenant et améliorez la gestion des stocks de votre restaurant à l'aide du logiciel WISK. En rationalisant ce processus, vous pouvez vous concentrer sur d'autres domaines de votre activité pendant la basse saison.
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