Même si votre bar utilise un système de gestion des stocks pour effectuer le processus de prise d'inventaire plus facile et plus rapide, il est toujours important de comprendre le processus manuel et tout ce qu'il implique.
Gestion des actifs « liquides » dans les bars et les restaurants peuvent effectuer le processus de l'inventaire est particulièrement difficile, car cela ajoute des complications telles que le déversement, les carcasses, les boissons gratuites et autres variables qui ont une incidence sur le stockage les besoins et, en fin de compte, les résultats financiers de votre établissement.
Ci-dessous, nous allons détailler les processus d'inventaire des bars et tout ce dont vous devez tenir compte. En fin de compte, nous sommes tous d'accord pour dire que l'inventaire est nul. Mais, si vous tenez compte de ces facteurs, vous pouvez toujours vous démarquer en termes de temps et d'argent.
Calcul de l'utilisation
Il y a une solution assez simple formule de calcul de l'utilisation. L'utilisation correspond à l'approvisionnement que vous aviez moins l'approvisionnement qu'il vous reste. En d'autres termes, c'est inventaire de départ + fournitures achetées — stock restant.
Il est également important de prendre note de variables telles que le pourcentage d'alcool laissé dans des bouteilles à moitié pleines, la taille des bouteilles individuelles, le type d'alcool et les noms de marque pour faciliter la commande. Il est important de noter tous ces éléments dans la feuille de calcul ou l'outil de suivi que vous utilisez pour l'inventaire.
Ventes et pertes
Déterminer l'utilisation est la partie la plus facile. Le plus dur vient de l'utilisation du des données pour savoir dans quelle mesure où se trouve votre barre et quelle quantité de provisions vous perdez.
C'est la partie qui peut provoquer un autre directeur de bar sain d'esprit de vouloir leur arracher les cheveux.
Pour cela, vous devez suivre avec précision la quantité d'alcool consommée par boisson, y compris la quantité perdu à la suite d'un déversement et des boissons gratuites et si les prix des boissons sont corrects. Recherchez les tendances afin de déterminer les domaines dans lesquels vous pouvez minimiser les pertes et améliorer les ventes. Cela vous aidera à gérer le bar de manière rentable.
Tarification et commande de boissons
Une fois que vous avez défini l'utilisation et établi les tendances en matière de ventes et de pertes, il est temps de créer un calendrier de passation des commandes et fixez des prix de boissons appropriés.
Utilisez vos données d'utilisation pour déterminer à quelle heure vous devez passer des commandes de nouveaux produits et organisez-les selon les catégories que vous souhaitez configurer lors du calcul de l'utilisation, tels que le type d'alcool, les noms de marque, etc.
Le hic, c'est qu'il est important d'être aussi détaillé que possible pour éviter de sous-stocker ou de surstocker, ce qui peut entraîner des pertes d'argent au fil du temps.
L'inventaire des bars peut sembler une tâche fastidieuse, mais lorsqu'il est exécuté avec précision, il peut révolutionner les opérations de votre entreprise et, en fin de compte, consultez votre retour sur investissement sur une trajectoire ascendante constante.
Enfin, optimisez le prix des boissons en fonction de vos besoins de commande et des produits populaires. Conseil de pro : Renseignez-vous toujours auprès de votre fournisseur pour connaître les offres et les remises lorsque vous commandez afin de maximiser vos économies. Pour en savoir plus sur l'inventaire des bars, consultez https://www.wisk.ai/for/wisk-bar-management-software.
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