Incluso si tu bar usa un sistema de gestión de inventario para realizar el proceso de hacer un inventario más fácil y rápido, sigue siendo importante entender el proceso manual y todo lo que implica.
Manejar activos «líquidos» en bares y los restaurantes pueden realizar el proceso del inventario es especialmente difícil, ya que añade complicaciones como derrames, existencias muertas, bebidas gratis y otras variables que afectan a las existencias necesidades y, en última instancia, los resultados de su establecimiento.
A continuación desglosaremos las proceso de inventario de bares y todo lo que debes tener en cuenta. Al final, todos estamos de acuerdo en que el inventario es horrible. Sin embargo, si tiene en cuenta estos factores, aún puede salir ganando en cuanto a ahorro de tiempo y dinero.
Calcular el uso
Hay una forma bastante simple fórmula para calcular el uso. El uso es el suministro que tenía menos el suministro que le quedaba. En otras palabras, es inventario inicial + suministro comprado: inventario restante.
También es importante tomar nota de variables como el porcentaje de licor se deja en botellas medio llenas, el tamaño de las botellas individuales, el tipo de alcohol y los nombres de las marcas para facilitar el pedido. Es importante que anotes todo esto en la hoja de cálculo o en la herramienta de seguimiento que utilices para el inventario.
Ventas y pérdidas
Determinar el uso es la parte fácil. La parte difícil proviene de usar el datos para saber qué tan rentable cuál es tu bar y cuánto suministro estás perdiendo.
Esta es la parte que puede provocar un problema gerente de bar sensato querer arrancarles el pelo.
Para ello, debe llevar un registro preciso de la cantidad de licor que se utiliza por bebida, incluida la cantidad perdido por derrame y bebidas gratis y si las bebidas tienen un precio correcto. Busque tendencias para determinar las áreas en las que puede minimizar las pérdidas y mejorar las ventas. Esto ayudará a garantizar que dirija el bar de manera rentable.
Precios y pedidos de bebidas
Una vez que defina el uso y establezca las tendencias en ventas y pérdidas, es hora de crear un calendario de realización de pedidos y fije los precios adecuados de las bebidas.
Usa tus datos de uso para determinar con qué antelación necesitas hacer pedidos de nuevos suministros y organizarlos por categorías configurar mientras se calcula el uso, como el tipo de alcohol, los nombres de marca, etc.
El problema aquí es que es importante ser lo más detallado posible para evite tener existencias insuficientes o excesivas, lo que puede provocar pérdidas de dinero con el tiempo.
El inventario de bares puede parecer una tarea tediosa, pero si se ejecuta con precisión, puede revolucionar las operaciones de su empresa y, en última instancia, consulta tu ROI en una trayectoria ascendente constante.
Por último, optimice los precios de las bebidas en función de sus necesidades de pedido y de los productos populares. Consejo profesional: consulta siempre con tu proveedor las ofertas y descuentos al hacer el pedido para maximizar tus ahorros. Para obtener más información sobre el inventario de bares, echa un vistazo https://www.wisk.ai/es/for/wisk-bar-management-software.
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