Pourquoi changer votre système de gestion des stocks en janvier
Pendant trop longtemps, les méthodes d'inventaire traditionnelles auxquelles adhèrent la plupart des bars ont constitué une pierre d'achoppement dans la quête d'efficacité. L'inventaire a été un processus fastidieux et chronophage, souvent dissocié de la nature dynamique de la demande des clients. Il est temps de changer, d'adopter une nouvelle approche du processus d'inventaire qui s'aligne sur le pouls de l'industrie.
Le mois de janvier représente une occasion en or pour cette transformation. C'est un mois de résolutions, et pour de nombreux propriétaires de bars, cela signifie qu'ils doivent prendre la résolution d'améliorer leurs méthodes d'inventaire. En adoptant des processus innovants adaptés à la demande, les bars et les restaurants peuvent non seulement rationaliser leurs opérations, mais également s'assurer que leurs offres correspondent parfaitement aux attentes des clients.
Alors, pourquoi changer votre système de gestion des stocks en janvier ? Parce qu'il ne s'agit pas simplement d'une refonte du système ; il s'agit d'une initiative stratégique visant à répondre à la demande, à maximiser les profits et à préparer le terrain pour une année de succès sans précédent dans le monde concurrentiel des bars et restaurants.
La gestion de l'inventaire des bars peut être une tâche ardue. Avec autant de pièces mobiles et de variables, il est facile de laisser les choses devenir incontrôlables. Cependant, à l'approche de la nouvelle année, il n'y a pas de meilleur moment pour repenser votre système de gestion des stocks actuel et chercher des moyens de l'améliorer.
Il est temps de remanier : quand votre système d'inventaire de bar a besoin d'une refonte
Quelle quantité d'inventaire avez-vous sous la main ? Quel est le taux de rotation de votre stock ? Combien perdez-vous à cause de la détérioration et du gaspillage ? Ce ne sont là que quelques-unes des questions qui nécessitent des réponses concrètes si vous voulez vraiment gérer efficacement un bar.
Sans un solide système de gestion des stocks, il est presque impossible de prendre des décisions éclairées concernant les achats, les prix et les offres de menus. Des données inexactes peuvent entraîner un surstockage, un sous-stockage et, en fin de compte, une perte de profits. C'est pourquoi il est essentiel de réévaluer régulièrement votre système de gestion des stocks et d'apporter les modifications nécessaires.
Nombre de clients en baisse
Selon Statista, Avant le début de la pandémie de COVID-19, les ventes de boissons alcoolisées aux États-Unis augmentaient régulièrement depuis plusieurs années. Cependant, en 2020, un changement soudain s'est produit, inversant cette tendance à la hausse.
Bien que les ventes de 2021 n'aient pas encore atteint les niveaux d'avant la pandémie de 2019, elles se sont élevées à un total de 247,3 milliards de dollars américains. Au cours de la même année, le nombre d'établissements du secteur des bars et des discothèques aux États-Unis s'élevait à environ 67 000. L'industrie emploie environ 465 000 travailleurs.
Ces chiffres reflètent la concurrence féroce qui règne dans le secteur des bars et restaurants. Si vous ne répondez pas à la demande des clients et ne proposez pas des produits uniques et attrayants, vous risquez de prendre du retard.
C'est pourquoi le mois de janvier est le moment idéal pour réévaluer votre système de gestion des stocks. Il vous permet de démarrer la nouvelle année avec une nouvelle approche et de garder une longueur d'avance.
Voici quelques raisons pour lesquelles vous pourriez être confronté à une baisse de ce nombre :
- Qualité de service : Les clients bénéficient-ils du meilleur service possible lorsqu'ils visitent votre établissement ? Si ce n'est pas le cas, il est peut-être temps de modifier votre équipe ou vos méthodes d'entraînement.
- Offres obsolètes : Avez-vous mis à jour votre menu et vos options de boissons ? récemment ? Les clients sont toujours à la recherche d'expériences nouvelles et passionnantes. Il est donc essentiel de suivre les tendances actuelles.
- Gestion inefficace des stocks : Comme mentionné précédemment, un mauvais système de gestion des stocks peut entraîner des pertes et des données inexactes. Il est temps d'apporter des modifications si vos méthodes actuelles ne sont pas efficaces.
- Marketing et visibilité : Est-ce que vous commercialisez correctement votre bar et que vous le rendez visible auprès de clients potentiels ? À l'ère numérique d'aujourd'hui, une forte présence en ligne est essentielle pour atteindre de nouveaux clients.
- Stratégies de tarification : Si vos prix ne sont pas compétitifs ou ne correspondent pas à la demande et aux normes du secteur, il est peut-être temps de repenser vos stratégies de prix.
Critiques négatives constantes
Ne laissez pas les critiques négatives s'accumuler et être ignorées. Ils peuvent être un signe avant-coureur que la gestion de votre inventaire n'est pas à la hauteur. Si les clients se plaignent à plusieurs reprises de longs délais d'attente, d'articles en rupture de stock ou de commandes incorrectes, il est temps de voir comment vous vous en sortez gestion de l'inventaire de votre bar.
En améliorant votre système de gestion des stocks et en restant au fait de la demande, vous pouvez améliorer la satisfaction globale de vos clients et éviter les avis négatifs. La tenue régulière de l'inventaire des bars, l'utilisation du système de gestion des stocks des bars et la mise en œuvre de stratégies de tarification dynamiques peuvent vous aider à toujours avoir les bons produits disponibles au bon moment.
Les commentaires négatifs vont au-delà des ventes immédiates et concernent le succès global de l'ensemble du bar. Une approche systématique de la gestion des revues, associée à des améliorations de la gestion des stocks, permet non seulement de répondre aux préoccupations immédiates, mais contribue également à la réussite à long terme.
En recherchant activement des solutions, votre bar peut améliorer la satisfaction de ses clients, créer une atmosphère positive et, en fin de compte, améliorer ses performances commerciales globales.
Chiffre d'affaires stagnant ou en baisse
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les bars s'arrêtent pour générer des ventes ou perdre des revenus, et la gestion inefficace des stocks en fait partie. Des données de mauvaise qualité peuvent entraîner des prix incorrects, un surstockage et une détérioration, le tout entraînant une perte de profits.
Si les revenus de votre bar stagnent ou diminuent, il est temps d'envisager la mise en œuvre d'un nouveau système de gestion des stocks. En faisant le point sur ce que vous avez sous la main et en comprenant les tendances de la demande, vous pouvez prendre des décisions éclairées concernant votre menu, vos prix et vos offres. Cela conduit en fin de compte à une augmentation des revenus et à une meilleure réussite de l'établissement.
Le calcul de l'utilisation des stocks, la définition de niveaux d'inventaire et la création d'un système de contrôle régulier des stocks peuvent tous contribuer à améliorer les revenus de votre bar.
Calculez nos coûts pour connaître le coût moyen de chaque boisson vendue et ajuster vos prix en conséquence. Le suivi de l'utilisation des stocks peut également aider à identifier les tendances en matière de boissons populaires et de produits saisonniers.
Ces informations peuvent être utilisées pour éclairer les décisions d'achat et la planification des menus. Maintenez le coût de vos boissons alcoolisées en conformité avec les normes de l'industrie et surveillez le pourcentage du coût de vos boissons pour garantir une marge bénéficiaire saine.
Des opérations inefficaces
L'inefficacité du fonctionnement d'un bar peut être attribuée à une myriade de facteurs, qui ont un impact sur la fonctionnalité globale et peuvent entraîner une baisse de la satisfaction des clients. L'un des aspects importants est la mauvaise formation du personnel, qui peut entraîner une lenteur du service, des erreurs dans les commandes, une barre d'entrée désordonnée et chaotique, et un manque général d'efficacité dans la gestion des besoins des clients, ce qui a une incidence sur les coûts de coulée et les ventes totales.
De plus, une gestion inefficace des stocks, notamment des systèmes obsolètes ou désorganisés, complique le suivi et le réapprovisionnement des articles, brossant un tableau peu précis de l'utilisation des stocks du bar et augmentant les coûts d'inventaire.
En l'absence de systèmes d'inventaire perpétuel clairs et de procédures de comptage cohérentes, le maintien d'un niveau d'inventaire et de parité optimaux devient une tâche ardue pour le gérant du bar.
Les technologies obsolètes, telles que des systèmes de point de vente (POS) désuets ou des feuilles de calcul d'inventaire inefficaces, entravent encore davantage les opérations, ce qui a un impact non seulement sur le service efficace des boissons, mais également sur le traitement des commandes et des paiements, ce qui, en fin de compte, affecte les ventes totales.
L'absence de procédures opérationnelles standard (SOP) et un flux de travail mal conçu contribuent également à l'inefficacité, entraînant des blocages et empêchant le personnel de servir les boissons rapidement ou de proposer des boissons gratuites dans le cadre des promotions.
En outre, des incohérences dans le contrôle de la qualité, le fait de ne pas faire participer les clients à des promotions telles que des boissons gratuites et le non-respect des tendances du secteur peuvent collectivement entraîner la désuétude d'un bar, ce qui a un impact sur ses coûts de service, son niveau d'inventaire et, en fin de compte, ses ventes totales.
Pour remédier à ces inefficacités, il faut adopter une approche globale, notamment des programmes de formation du personnel, la modernisation de la technologie, l'optimisation des flux de travail et une prise en compte des besoins des clients et des tendances du secteur. La mise en œuvre d'un système d'inventaire perpétuel précis, l'utilisation de procédures de comptage précises et le maintien des niveaux de parité sont des étapes essentielles à l'efficacité des opérations et à l'amélioration des ventes totales.
Absence d'impact marketing
Un minimum d'effort consacré à la promotion de votre bar peut avoir un impact significatif sur les ventes globales. Et encore plus si vous faites de votre mieux, n'est-ce pas ? Avec l'avènement des réseaux sociaux, du marketing numérique et des commandes en ligne, les bars disposent désormais de multiples moyens pour atteindre des clients potentiels.
L'absence de stratégie marketing ou d'investissement dans les efforts publicitaires peut rendre un bar presque invisible auprès de ses concurrents, ce qui entraîne une stagnation des ventes. En consacrant du temps et des ressources au développement d'une forte présence en ligne et à la promotion des offres uniques de votre bar, vous pouvez attirer de nouveaux clients et fidéliser les clients existants.
De nombreux bars négligent également la possibilité d'utiliser les données et les commentaires des clients pour adapter leurs efforts marketing et mieux comprendre leur marché cible. En suivant l'utilisation des stocks, les tendances des ventes et les préférences des clients, vous pouvez créer des promotions et des offres ciblées qui ne manqueront pas d'avoir un impact sur vos ventes totales.
Erreurs d'inventaire des boissons alcoolisées
Corriger les erreurs d'inventaire des boissons alcoolisées est crucial pour la santé financière d'un bar, en particulier lorsqu'il s'agit de gérer les coûts de service et les coûts des boissons alcoolisées. Ces erreurs surviennent souvent lors de l'inventaire, ce qui a une incidence sur la capacité du bar à déterminer la quantité d'alcool disponible et à calculer un coût moyen précis.
Les inexactitudes dans le suivi des stocks constituent une erreur courante, car les écarts entre les niveaux de stock enregistrés et réels peuvent fausser le coût de coulage moyen et entraîner des inefficacités opérationnelles. Cela devient particulièrement pertinent lorsqu'il s'agit de types d'alcool spécifiques, tels que l'inventaire des vins, où la précision est primordiale.
Une erreur de calcul ou une sous-estimation du niveau des stocks, par exemple, en supposant qu'il y a huit bouteilles d'une boisson alcoolisée donnée alors qu'il y en a moins, peut avoir une incidence significative sur nos coûts. Les conséquences vont au-delà de l'aspect financier, influençant la capacité du bar à servir des boissons régulièrement et à répondre à la demande.
En outre, il existe également des cas de vol et de suralimentation, où les membres du personnel peuvent profiter d'une mauvaise gestion des stocks pour servir trop de boissons ou se livrer à des pratiques malhonnêtes, ce qui a une incidence sur les coûts de distribution et les bénéfices de l'établissement.
Quels sont les moyens d'améliorer la gestion de l'inventaire des bars
Mise en œuvre de technologies intelligentes : exploiter la puissance des solutions numériques
Avec le avènement des applications d'inventaire, les bars peuvent désormais suivre les stocks sans effort, que ce soit pour contrôler les numéros d'inventaire, enregistrer les stocks existants ou rationaliser les périodes d'inventaire. L'intégration d'une application d'inventaire des bars améliore non seulement la précision de l'inventaire reçu, mais fournit également des informations en temps réel sur les balances à fûts, garantissant ainsi un système de gestion plus efficace et plus précis.
L'enregistrement manuel des stocks appartient désormais au passé, car les bars se tournent de plus en plus vers des solutions sophistiquées telles que les applications d'inventaire et les systèmes de point de vente (POS). Cette discussion explore l'impact transformateur de la mise en œuvre de technologies intelligentes sur les méthodes traditionnelles de comptage et de gestion des stocks.
En tirant parti de la puissance des solutions numériques, les bars peuvent s'affranchir des contraintes liées à la tenue manuelle des dossiers. L'intégration de technologies intelligentes révolutionne non seulement la façon dont les données sont traitées, mais ouvre également la voie à une approche plus agile et réactive de la gestion des stocks, contribuant ainsi au fonctionnement fluide et efficace du bar moderne.
Commandes stratégiques et relations avec les fournisseurs : priorisez, rationalisez et entretenez de solides partenariats avec les fournisseurs
Nous savons que la gestion des stocks englobe de nombreuses activités, notamment la passation de commandes pour le réapprovisionnement des stocks, la réception et la vérification des livraisons et le suivi des modifications de prix. Ces points de contact impliquent une interaction régulière avec les fournisseurs/vendeurs.
Pour optimiser le niveau des stocks, il est essentiel d'établir des relations stratégiques avec vos fournisseurs. Cela inclut la définition de paramètres pour des processus de commande efficaces, tels que les niveaux de parité qui dictent quand un réapprovisionnement est nécessaire. En créant un système standardisé pour le réapprovisionnement des stocks et le maintien des niveaux de parité, les bars peuvent gérer efficacement l'afflux de marchandises.
Le maintien de relations stables avec les fournisseurs permet également aux bars de négocier de meilleures conditions tarifaires et de bénéficier d'un traitement préférentiel. Cela permet non seulement de réduire les coûts, mais également de garantir la livraison des stocks en temps voulu, assurant ainsi le bon fonctionnement de votre bar.
Prévision de la demande : exploiter les données historiques pour prévoir et répondre avec précision aux besoins des clients
Rien ne vaut des données précises et précieuses lorsqu'il s'agit de prendre des décisions éclairées. La prévision de la demande est un aspect crucial de la gestion des stocks, ce qui implique d'analyser les tendances des ventes, les variations saisonnières et de prévoir la demande des clients.
Du début de l'inventaire à la fin des inventaires, l'exploitation des données historiques permet aux barres de prévoir la demande avec précision et d'ajuster leur niveau de stock en conséquence. Cela permet non seulement d'optimiser le niveau des stocks, mais également de garantir que la barre est bien préparée aux fluctuations saisonnières ou événementielles de la demande.
Grâce à une meilleure compréhension des besoins et des demandes des clients grâce à des prévisions précises, les bars peuvent adapter leurs offres pour répondre à ces exigences spécifiques, ce qui se traduit par une augmentation des ventes et de la satisfaction des clients.
L'ingénierie des menus au service de l'efficacité : alignez les offres sur les produits populaires à forte marge
Les désirs et les besoins des clients évoluent constamment, et il est essentiel de rester à l'affût des tendances et des préférences pour attirer les clients, les fidéliser et stimuler les ventes. L'ingénierie des menus est une stratégie qui consiste à analyser les données de vente afin de déterminer les plats les plus populaires de votre menu en termes de popularité et de rentabilité.
En mettant en avant les produits populaires à forte marge grâce à un placement stratégique des menus ou à des stratégies de promotion, les bars peuvent augmenter leurs ventes tout en réduisant le gaspillage et en optimisant le niveau des stocks. Cela améliore non seulement l'expérience globale des clients, mais contribue également à la réussite financière du bar.
Audits réguliers et contrôles physiques : garantir l'exactitude grâce à des inspections de routine
Des audits et des contrôles physiques réguliers permettent aux bars d'identifier les problèmes à un stade précoce et de procéder aux ajustements nécessaires pour garantir l'intégrité de leurs données. En surveillant et en révisant régulièrement le niveau des stocks, les barres peuvent garder une longueur d'avance sur les écarts potentiels et tenir des registres précis.
Cela permet également d'identifier tout écart dans le niveau des stocks, qu'il soit dû à une erreur humaine ou à un vol. En réglant rapidement ces problèmes, les bars peuvent éviter les inexactitudes dans leurs coûts de distribution et de boissons alcoolisées, contribuant ainsi à améliorer leurs résultats financiers.
Maintenez les niveaux de référence : définissez des exigences de stock minimales pour éviter les pénuries pour vos inventaires
Votre niveau PAR doit être réglé de manière à garantir que le stock ne soit jamais trop bas pour répondre à la demande des clients. Cela permet aux bars de prévenir les pénuries et de maintenir les niveaux de stocks pour assurer la cohérence des opérations.
En établissant un niveau de parité standard, les bars peuvent surveiller avec plus de précision leurs inventaires et s'assurer qu'ils disposent d'un stock suffisant pour répondre aux besoins de leurs clients. Le maintien de niveaux PAR appropriés favorise également l'efficacité des processus de commande, la réduction des coûts et la rationalisation des opérations.
Formation des employés : outiller le personnel pour une manipulation et un enregistrement efficaces
Un personnel bien formé peut faire toute la différence en matière de gestion efficace des stocks. En fournissant à vos employés une formation appropriée sur les processus et procédures d'inventaire, ils peuvent mieux gérer les stocks et enregistrer les données avec précision.
Cela permet de réduire les erreurs et les écarts dans les inventaires, ce qui contribue à améliorer la précision des rapports et, en fin de compte, à améliorer l'efficacité globale de la barre. Des sessions de formation régulières garantissent également que le personnel est au courant de tout changement ou mise à jour des processus de gestion des stocks, garantissant ainsi un flux de travail fluide.
Systèmes de suivi automatisés : mettez en œuvre des codes-barres ou la technologie RFID pour plus de précision
Le dénombrement des stocks, l'inventaire physique et le suivi peuvent être des tâches fastidieuses et chronophages, qui peuvent souvent entraîner des erreurs. En mettant en œuvre des systèmes de suivi automatisés tels que les codes-barres ou la technologie RFID, les barres peuvent rationaliser le comptage des stocks et réduire le risque d'erreur humaine.
Ces technologies permettent également de mettre à jour les données d'inventaire en temps réel, fournissant aux gestionnaires des informations précises sur les niveaux de stock à tout moment. Cela permet de prendre des décisions plus efficaces lorsqu'il s'agit de commander ou d'ajuster les niveaux de stock, contribuant ainsi à une barre plus optimisée et plus rentable.
Analyse des données de vente : surveillez les ventes pour mieux comprendre les habitudes de consommation
Les mêmes opérations quotidiennes qui contribuent à la gestion des stocks fournissent également des informations précieuses sur les habitudes de consommation. En surveillant les données de vente, les bars peuvent identifier les tendances et ajuster leurs niveaux de stock en conséquence.
L'analyse des données de vente permet également aux bars d'identifier les articles les plus vendus et d'ajuster leurs niveaux de parité ou leurs processus de commande selon les besoins. Grâce à une meilleure compréhension des préférences et du comportement des clients, les bars peuvent optimiser leur inventaire pour une rentabilité maximale.
Améliorez la gestion du logiciel d'inventaire de votre bar avec WISK
L'inventaire du bar fait référence au stock d'articles qu'un bar propose, qu'il s'agisse de spiritueux, de vin, de bière ou d'autres mélangeurs. Une bonne gestion de cet inventaire est essentielle pour garantir l'efficacité des opérations et la rentabilité de tout bar.
Avec Solution de gestion des stocks WISK, les bars peuvent facilement gérer leur inventaire, prévoir la demande et optimiser les processus de commande, ce qui se traduit par une efficacité et une rentabilité accrues. N'attendez pas janvier pour repenser la gestion des stocks de votre bar. Commencez à utiliser WISK dès aujourd'hui !
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