Por qué cambiar su sistema de gestión de inventario este enero
Durante demasiado tiempo, los métodos de inventario tradicionales a los que se adhieren la mayoría de los bares han sido un obstáculo en la búsqueda de la eficiencia. Hacer un inventario ha sido un proceso tedioso y lento, a menudo divorciado de la naturaleza dinámica de la demanda de los clientes. Es hora de un cambio, de adoptar un nuevo enfoque del proceso de inventario que se adapte al ritmo de la industria.
Enero presenta una oportunidad de oro para esta transformación. Es un mes de resoluciones y, para muchos propietarios de bares, esto significa decidirse a mejorar sus métodos de inventario. Al adoptar procesos innovadores adaptados a la demanda, los bares y restaurantes no solo pueden optimizar sus operaciones, sino también garantizar que sus ofertas se ajusten perfectamente a lo que desean los clientes.
Entonces, ¿por qué cambiar tu sistema de gestión de inventario este enero? Porque no se trata solo de una reforma del sistema, sino de un movimiento estratégico para satisfacer la demanda, maximizar las ganancias y sentar las bases para un año de éxitos sin igual en el competitivo mundo de los bares y restaurantes.
Administrar el inventario de los bares puede ser una tarea abrumadora. Con tantas partes móviles y variables, es fácil dejar que las cosas se salgan de control. Sin embargo, con la llegada del nuevo año, no hay mejor momento para repensar su sistema de gestión de inventario actual y buscar formas de mejorarlo.
Es hora de una reorganización: cuando el sistema de inventario de su bar necesita un cambio de imagen
¿Cuánto inventario tienes a mano? ¿Cuál es la tasa de rotación de sus existencias? ¿Cuánto pierdes por el deterioro y el despilfarro? Estas son solo algunas de las preguntas que necesitan respuestas concretas si realmente quieres gestionar un bar de forma eficaz.
Sin un sistema de gestión de inventario sólido, es casi imposible tomar decisiones informadas sobre las compras, los precios y las ofertas de menú. Los datos inexactos pueden provocar un exceso de existencias, una falta de existencias y, en última instancia, una pérdida de beneficios. Por eso es crucial reevaluar periódicamente el sistema de gestión de inventario y realizar los cambios necesarios.
Disminución del número de clientes
Según Statista, Antes del inicio de la pandemia de la COVID-19, las ventas de bebidas alcohólicas en los Estados Unidos habían aumentado de manera constante durante varios años. Sin embargo, en 2020, se produjo un cambio repentino que invirtió esta tendencia alcista.
Si bien las ventas de 2021 aún no alcanzaron los niveles anteriores a la pandemia de 2019, ascendieron a un total de 247,3 mil millones de dólares estadounidenses. Durante el mismo año, el número de establecimientos de la industria de bares y discotecas en los Estados Unidos se situó en aproximadamente 67 mil. La industria emplea a unos 465 mil trabajadores.
Estas cifras reflejan la feroz competencia en la industria de bares y restaurantes. Si no estás al tanto de la demanda de los clientes y no ofreces productos únicos y atractivos, corres el riesgo de quedarte atrás.
Por eso, enero es el momento perfecto para reevaluar su sistema de gestión de inventario, ya que le permite empezar el nuevo año con un enfoque nuevo y mantenerse a la vanguardia.
Estas son algunas de las razones por las que puede estar experimentando una disminución de los números:
- Calidad de servicio: ¿Los clientes reciben el mejor servicio posible cuando visitan su establecimiento? De lo contrario, puede que sea el momento de hacer cambios en tu equipo o en los métodos de entrenamiento.
- Ofertas anticuadas: ¿Has actualizado tu menú y tus opciones de bebidas? ¿recientemente? Los clientes siempre buscan experiencias nuevas y emocionantes, por lo que es fundamental mantenerse al día con las tendencias actuales.
- Administración de inventario ineficiente: Como se mencionó anteriormente, un sistema de gestión de inventario deficiente puede provocar pérdidas y datos inexactos. Es hora de hacer cambios si sus métodos actuales no son eficientes.
- Marketing y visibilidad: ¿Estás promocionando adecuadamente tu bar y haciéndolo visible para los clientes potenciales? En la era digital actual, una fuerte presencia en línea es crucial para llegar a nuevos clientes.
- Estrategias de precios: Si sus precios no son competitivos o no se alinean con la demanda y los estándares de la industria, puede que sea el momento de repensar sus estrategias de precios.
Revisiones negativas consistentes
No dejes que las críticas negativas se acumulen y pasen desapercibidas. Pueden ser una señal de advertencia de que tu gestión de inventario no está a la altura. Si los clientes se quejan repetidamente de los largos tiempos de espera, de los artículos agotados o de los pedidos incorrectos, es hora de que veas cómo estás administrar tu inventario de bares.
Al mejorar tu sistema de gestión de inventario y mantenerte al tanto de la demanda, puedes mejorar la satisfacción general de los clientes y evitar las críticas negativas. Realizar un inventario de los bares con regularidad, utilizar el sistema de gestión del inventario de los bares e implementar estrategias de precios dinámicas pueden ayudarte a garantizar que siempre tengas los productos correctos disponibles en el momento adecuado.
Los comentarios negativos se extienden más allá de las ventas inmediatas y se extienden al éxito general de todo el bar. Un enfoque sistemático para gestionar las revisiones, junto con las mejoras en la gestión del inventario, no solo aborda las preocupaciones inmediatas, sino que también contribuye al éxito a largo plazo.
Al buscar soluciones de forma activa, su bar puede mejorar la satisfacción del cliente, crear una atmósfera positiva y, en última instancia, mejorar su rendimiento general de ventas.
Ingresos estancados o decrecientes
Hay muchos factores por los que Bars deja de generar ventas o perder ingresos, y la gestión ineficiente del inventario es uno de ellos. Los datos deficientes pueden provocar precios incorrectos, un exceso de existencias y un deterioro, todo lo cual se traduce en una pérdida de beneficios.
Si los ingresos de tu bar se han estancado o están disminuyendo, es hora de considerar la implementación de un nuevo sistema de gestión de inventario. Si haces un balance de lo que tienes a mano y entiendes las tendencias de la demanda, puedes tomar decisiones informadas sobre tu menú, precios y ofertas. En última instancia, esto conduce a un aumento de los ingresos y a un establecimiento más exitoso.
Calcular el uso del inventario, establecer los niveles de par y crear un sistema para comprobar el inventario de forma periódica puede contribuir a mejorar los ingresos de tu bar.
Calcule nuestro costo para conocer el coste medio de cada bebida vendida y ajustar el precio en consecuencia. Realizar un seguimiento del uso del inventario también puede ayudar a identificar las tendencias en bebidas populares y artículos de temporada.
Esta información se puede utilizar para informar las decisiones de compra y la planificación del menú. Mantenga el costo de sus bebidas alcohólicas en línea con los estándares de la industria y controle el porcentaje de costo de las bebidas para garantizar un margen de beneficio saludable.
Operaciones ineficientes
Las operaciones ineficientes en un bar pueden atribuirse a una miríada de factores, que afectan a la funcionalidad general y pueden conducir a una disminución de la satisfacción del cliente. Un aspecto importante es la mala formación del personal, que puede provocar un servicio lento, errores en los pedidos, un bar desordenado y caótico, y una falta general de eficiencia a la hora de gestionar las necesidades de los clientes, lo que repercute en el coste de servicio y en las ventas totales del bar.
Además, la gestión ineficaz del inventario, incluidos los sistemas anticuados o desorganizados, contribuye a dificultar el seguimiento y el reabastecimiento de los artículos, lo que arroja una imagen poco precisa del uso del inventario del bar y aumenta los costos de inventario.
Sin un sistema de inventario perpetuo claro y procedimientos de recuento consistentes, mantener un nivel de inventario y unos niveles de par óptimos se convierte en una tarea ardua para el gerente del bar.
La tecnología obsoleta, como los anticuados sistemas de punto de venta (POS) o las hojas de cálculo de inventario ineficientes, dificultan aún más las operaciones, ya que no solo afectan al suministro eficiente de bebidas, sino que también provocan retrasos en el procesamiento de pedidos y pagos, lo que, en última instancia, afecta a las ventas totales.
La falta de procedimientos operativos estándar (SOP) y un flujo de trabajo mal diseñado también contribuyen a la ineficiencia, ya que generan cuellos de botella y dificultan que el personal sirva bebidas con prontitud u ofrezca bebidas gratis como parte de las promociones.
Además, las inconsistencias en el control de calidad, la incapacidad de atraer a los clientes con promociones como bebidas gratis y el desprecio por las tendencias del sector pueden, en conjunto, provocar que un bar quede anticuado, lo que repercute en el costo de servicio, el nivel de inventario y, en última instancia, en sus ventas totales.
Abordar estas ineficiencias requiere un enfoque holístico, que incluya programas de capacitación del personal, modernizar la tecnología, optimizar los flujos de trabajo y mantenerse en sintonía con las necesidades de los clientes y las tendencias del sector. La implementación de un sistema de inventario perpetuo preciso, la utilización de procedimientos de recuento precisos y el mantenimiento de los niveles de par son pasos vitales para lograr operaciones eficientes y mejorar las ventas totales.
Falta de impacto de marketing
Un esfuerzo mínimo dedicado a la promoción de tu bar puede tener un impacto significativo en las ventas generales, ¿cuánto más si das lo mejor de ti, verdad? Con la llegada de las redes sociales, el marketing digital y los pedidos en línea, los bares ahora tienen múltiples vías para llegar a los clientes potenciales.
La falta de una estrategia de marketing o la inversión en iniciativas publicitarias pueden hacer que un bar sea casi invisible entre la competencia, lo que lleva a un estancamiento de las ventas. Si dedicas tiempo y recursos a desarrollar una sólida presencia en línea y a promocionar las ofertas únicas de tu bar, puedes atraer nuevos clientes y retener a los existentes.
Muchos bares también pasan por alto el potencial de utilizar los datos y comentarios de los clientes para adaptar los esfuerzos de marketing y comprender mejor su mercado objetivo. Al hacer un seguimiento del uso del inventario, las tendencias de ventas y las preferencias de los clientes, puede crear promociones y ofertas específicas que seguramente tendrán un impacto en sus ventas totales.
Errores en el inventario de bebidas alcohólicas
Abordar los errores en el inventario de bebidas alcohólicas es crucial para la salud financiera de un bar, especialmente cuando se trata de gestionar los costos de servicio y bebidas alcohólicas. Estos errores suelen producirse durante el recuento del inventario, lo que repercute en la capacidad del bar para determinar la cantidad de licor disponible y calcular un coste medio preciso de vertido.
Un error común son las imprecisiones en el seguimiento del inventario, ya que las discrepancias entre los niveles de existencias registrados y reales pueden distorsionar el costo promedio de vertido y provocar ineficiencias operativas. Esto resulta especialmente pertinente cuando se trata de tipos específicos de alcohol, como el inventario de vinos, donde la precisión es primordial.
Contar mal o subestimar el nivel de inventario, por ejemplo, suponiendo que hay ocho botellas de un licor en particular cuando, de hecho, hay menos, puede afectar significativamente al costo del servicio. Las ramificaciones van más allá del aspecto financiero e influyen en la capacidad del bar para servir bebidas de manera consistente y satisfacer la demanda.
Además, también existe el caso de robos y excesos, en los que los miembros del personal pueden aprovechar una mala gestión del inventario para servir bebidas en exceso o participar en prácticas deshonestas, lo que repercute en los costos de servicio y en las ganancias del establecimiento.
¿Cuáles son algunas formas de mejorar la gestión del inventario de bares?
Implementación de tecnología inteligente: aprovechar el poder de las soluciones digitales
Con el advenimiento de las aplicaciones de inventario, los bares ahora pueden realizar un seguimiento del inventario sin esfuerzo, ya sea para supervisar los números de inventario, registrar el inventario almacenado o agilizar los períodos de inventario. La integración de una aplicación de inventario de bares no solo mejora la precisión del inventario recibido, sino que también proporciona información en tiempo real sobre las básculas de barriles, lo que garantiza un sistema de gestión más eficiente y preciso.
El registro manual del inventario pasa a ser cosa del pasado, ya que los bares recurren cada vez más a soluciones sofisticadas, como las aplicaciones de inventario y los sistemas de punto de venta (POS). Este debate profundiza en el impacto transformador de la implementación de tecnología inteligente en los métodos tradicionales de conteo y administración del inventario.
Al aprovechar el poder de las soluciones digitales, los bares pueden liberarse de las limitaciones del mantenimiento manual de registros. La incorporación de tecnología inteligente no solo revoluciona la forma en que se manejan los datos, sino que también sienta las bases para un enfoque más ágil y receptivo a la hora de gestionar el inventario, lo que, en última instancia, contribuye al funcionamiento eficiente y sin interrupciones del bar moderno.
Pedidos estratégicos y relaciones con los proveedores: priorice, optimice y cultive asociaciones sólidas con los proveedores
Sabemos que la gestión del inventario abarca una serie de actividades, como la realización de pedidos para el reabastecimiento de existencias, la recepción y verificación de las entregas y el seguimiento de los cambios en los precios. Estos puntos de contacto implican interactuar con los proveedores/vendedores de forma regular.
Para optimizar el nivel de inventario, es esencial establecer relaciones estratégicas con sus proveedores. Esto incluye establecer parámetros para procesos de pedido eficientes, como los niveles nominales que determinan cuándo es necesario reabastecerse. Al crear un sistema estandarizado para reponer el inventario y mantener los niveles de rentabilidad, los bares pueden gestionar la entrada de mercancías de forma eficaz.
Mantener relaciones estables con los proveedores también permite a los bares negociar mejores condiciones de precios y recibir un trato preferencial. Esto no solo reduce los costos, sino que también garantiza la entrega puntual de las existencias, lo que permite que las operaciones de su bar funcionen sin problemas.
Previsión de la demanda: aprovechar los datos históricos para predecir y satisfacer con precisión las necesidades de los clientes
No hay nada mejor que los datos valiosos y precisos cuando se trata de tomar decisiones informadas. La previsión de la demanda es un aspecto crucial de la gestión del inventario, y esto implica analizar las tendencias de ventas, las variaciones estacionales y pronosticar la demanda de los clientes.
Desde el inventario inicial hasta el recuento final del inventario, el aprovechamiento de los datos históricos ayuda a los bares a predecir la demanda con precisión y a ajustar su nivel de inventario en consecuencia. Esto no solo optimiza el nivel de inventario, sino que también garantiza que el bar esté bien preparado para las fluctuaciones de la demanda estacionales o basadas en eventos.
Con una comprensión más profunda de las necesidades y demandas de los clientes a través de previsiones precisas, los bares pueden adaptar sus ofertas para cumplir con esos requisitos específicos, lo que se traduce en un aumento de las ventas y la satisfacción del cliente.
Ingeniería de menús para la eficiencia: alinee las ofertas con los artículos populares y de alto margen
Los deseos y necesidades de los clientes evolucionan constantemente, y es crucial mantenerse al tanto de las tendencias y preferencias para atraer clientes, retenerlos e impulsar las ventas. La ingeniería de menús es una estrategia que implica analizar los datos de ventas para determinar cuáles son los platos más populares del menú en términos de popularidad y rentabilidad.
Al destacar los productos populares y de alto margen mediante estrategias estratégicas de promoción o colocación en los menús, los bares pueden aumentar sus ventas y, al mismo tiempo, reducir el desperdicio y optimizar el nivel de inventario. Esto no solo mejora la experiencia general del cliente, sino que también contribuye al éxito financiero del bar.
Auditorías y controles físicos periódicos: garantice la precisión mediante inspecciones de rutina
Las auditorías y comprobaciones físicas periódicas permiten a los colegios de abogados identificar los problemas desde el principio y realizar los ajustes necesarios para garantizar la integridad de sus datos. Al supervisar y revisar periódicamente el nivel de inventario, los colegios de abogados pueden anticiparse a las posibles discrepancias y mantener registros precisos.
Esto también ayuda a identificar cualquier discrepancia en el nivel de inventario, ya sea debido a un error humano o a un robo. Al abordar estos problemas con prontitud, los bares pueden evitar imprecisiones en sus costos de servicio y bebidas alcohólicas, lo que, en última instancia, contribuye a una rentabilidad más saludable.
Mantenga los niveles de par: establezca requisitos mínimos de existencias para evitar la escasez de sus recuentos de inventario
Su nivel de PAR debe establecerse en un nivel que garantice que las existencias nunca sean demasiado bajas para satisfacer la demanda de los clientes. Esto ayuda a los bares a prevenir la escasez y a mantener los niveles de inventario para respaldar las operaciones consistentes.
Al establecer un nivel nominal estándar, los bares pueden monitorear con mayor precisión sus recuentos de inventario y asegurarse de que tienen suficientes existencias disponibles para satisfacer las necesidades de sus clientes. El mantenimiento de los niveles de PAR adecuados también contribuye a la eficiencia de los procesos de pedido, lo que reduce los costos y agiliza las operaciones.
Capacitación de empleados: equipe al personal para un manejo y registro efectivos
Un personal bien capacitado puede marcar la diferencia cuando se trata de una gestión eficiente del inventario. Al proporcionar a sus empleados la formación adecuada sobre los procesos y procedimientos de inventario, pueden gestionar mejor las existencias y registrar los datos con precisión.
Esto ayuda a reducir los errores y las discrepancias en los recuentos de inventario, lo que contribuye a mejorar la precisión de los informes y, en última instancia, a mejorar la eficiencia general del bar. Las sesiones de formación periódicas también garantizan que el personal esté al día de cualquier cambio o actualización en los procesos de gestión del inventario, lo que garantiza un flujo de trabajo fluido.
Sistemas de seguimiento automatizados: implemente códigos de barras o tecnología RFID para lograr precisión
Los recuentos de inventario disponibles, el inventario físico y el seguimiento pueden ser una tarea tediosa y que lleva mucho tiempo y, a menudo, provoca errores. Al implementar sistemas de seguimiento automatizados, como los códigos de barras o la tecnología RFID, los bares pueden agilizar el recuento del inventario y reducir la probabilidad de errores humanos.
Estas tecnologías también permiten actualizar los datos de inventario en tiempo real, lo que proporciona a los gerentes información precisa sobre los niveles de existencias en un momento dado. Esto permite una toma de decisiones más eficiente a la hora de pedir o ajustar los niveles de inventario, lo que, en última instancia, contribuye a una barra más optimizada y rentable.
Análisis de datos de ventas: supervise las ventas para obtener información sobre los patrones de consumo
Las mismas operaciones diarias que contribuyen a la gestión del inventario también proporcionan información valiosa sobre los patrones de consumo. Al monitorear los datos de ventas, los bares pueden identificar tendencias y ajustar sus niveles de inventario en consecuencia.
El análisis de los datos de ventas también permite a los bares identificar los artículos más vendidos y ajustar sus niveles de paridad o procesos de pedido según sea necesario. Con una comprensión más profunda de las preferencias y el comportamiento de los clientes, los bares pueden optimizar su inventario para obtener la máxima rentabilidad.
Mejore la gestión del software de inventario de bares con WISK
El inventario de un bar se refiere al stock de artículos que vende un bar, desde licores y vinos hasta cerveza y otros mezcladores. La gestión adecuada de este inventario es crucial para garantizar la eficiencia de las operaciones y la rentabilidad de cualquier bar.
Con Solución de gestión de inventario WISK, los bares pueden gestionar fácilmente sus recuentos de inventario, pronosticar la demanda y optimizar los procesos de pedido, lo que, en última instancia, conduce a una mayor eficiencia y rentabilidad. No espere hasta enero para replantearse la gestión del inventario de su bar: ¡comience a usar WISK hoy mismo!
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