Comment Ottawa Venues gère les stocks, les coûts alimentaires et les rapports avec WISK
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Also fast inventory time
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Ingenierie de menus plus rapide
Instantané
COGS fourni
Susan MacLeod : La cohérence serait probablement notre problème #1 avant WISK. Nous avons utilisé une variété de produits, différents niveaux de logiciels complexes, des feuilles Excel, toutes les choses typiques que les restaurants utilisent et nous avions vraiment besoin de quelque chose qui soit convivial.
Nous savons que tous nos employés travaillent sur un superordinateur avec lequel ils se promènent à la main. Il était donc important pour nous d'avoir quelque chose auquel tout le monde pouvait facilement accéder.
« Oui, je le recommande toujours car nous utilisons à la fois l'inventaire des aliments et celui de l'alcool. Et comme nous le savons, les bars et les boîtes de nuit sont très difficiles à contrôler. »
Il était très difficile de justifier les investissements parce que nous avions essayé tellement d'autres produits au fil des ans que nous le faisions.
Nous savons que les coûts d'inventaire et de main-d'œuvre sont les deux éléments auxquels nous devons prêter le plus d'attention.
Donc, vous savez, avoir l'impression que tout le monde était à l'aise pour apprendre un nouveau logiciel. Parce que tout le monde dit : « Oh non, c'est reparti, un autre nouveau produit ».
Le WISK a été si facile à mettre en œuvre et la possibilité pour nos employés d'utiliser leur téléphone portable, ce qui a grandement facilité la décision.
Ce qui est génial avec WISK pour nous, c'est que normalement, notre logiciel affichait les comptes et les pourcentages et tout était ensuite transféré à la comptabilité ou à moi et parfois aux responsables.
Mais les gérants l'ont toujours reçu après coup sur papier. Avec WISK, nous pouvons leur donner accès et ils peuvent le voir en temps réel.
Ils sont donc responsables de leur inventaire et de la personne chargée de l'inventaire qui le fait. Il s'agit d'informations en temps réel qui sont très faciles à consulter et à comprendre et qui les responsabilisent.
« La cohérence serait probablement notre problème numéro un avant WISK. Nous avons utilisé une variété de produits différents,..., tous les produits typiques que les restaurants utilisent et nous avions vraiment besoin de quelque chose qui soit super convivial. »
Le temps d'inventaire est toujours une victoire pour nous du côté de la direction, car il nous donne évidemment les informations nécessaires pour savoir si notre entreprise ou nos ventes sont couronnées de succès ou non.
Ce qui est bien avec WISK, c'est que lorsque les chefs ou les gérants remettaient leurs prévisions de coûts sur les nouveaux articles et les nouveaux produits, il se peut qu'il ne s'agisse pas d'informations en temps réel.
Et quand nous l'avons examiné, approuvé et mis dans un menu, puis que nous l'avons imprimé et tout cela, les coûts étaient souvent très différents.
Avec WISK, il est constamment mis à jour.
Ainsi, même s'il nous faut un mois pour mettre en œuvre de nouveaux produits, nous pouvons voir les pourcentages à ce moment-là, sur toutes les périodes.
Alors peut-être qu'au final ça n'en vaut pas la peine, peut-être que c'est un produit hors saison qui est soudainement devenu très cher un mois plus tard.
« Il était très difficile de justifier les investissements, car nous avions essayé tellement d'autres produits au fil des ans que nous le faisions. Nous recommandons WISK à tout type de restaurant, à service complet, à des restaurants assis, à des boîtes de nuit, à des salons, vous savez, nous les avons tous gérés. »
Oui, je le recommande toujours car nous utilisons à la fois l'inventaire des aliments et celui de l'alcool. Et, comme nous le savons, les bars et les discothèques sont très difficiles à contrôler.
Il y a toutes sortes de trucs dans les manches. Les bonnes personnes prennent de mauvaises décisions tout le temps et cela joue en notre faveur, car elles ne peuvent plus apporter d'alcool. Nous constaterons immédiatement les excédents si cela ne fait pas partie de la commande. Cela aide donc à contrôler les mauvaises décisions.
C'est parfait pour les boîtes de nuit et, évidemment, pour notre côté gastronomique. L'intégration avec nos fournisseurs, GFS et Summit, et quelques autres entreprises que vous intégrez avec des informations en temps réel. Nous n'avons pas besoin de chercher des factures papier, elles sont cochées immédiatement.
Et nous recevons les frais de nourriture quand nous le voulons ou non tous les mois ou toutes les deux semaines, nous pouvons nous connecter et les consulter à tout moment.
Nous recommandons WISK à tous les restaurants, à service complet, aux restaurants, aux boîtes de nuit, aux salons, vous savez, nous les avons tous gérés. Dans notre portefeuille, nous avons du haut de gamme. Nous avons de la restauration rapide, des pubs et des discothèques et WISK fonctionne très bien dans tous nos établissements.
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