Chaque gérant de bar, indépendamment de son expertise et de ses connaissances, réfléchit à la manière de procéder à un inventaire exact des boissons alcoolisées avec précision. En fait, si nous demandions à une salle remplie de responsables de montrer leur enthousiasme pour la gestion des stocks en levant la main, il est probable qu'aucune main ne se lèverait.
La vérité est que l'inventaire des boissons alcoolisées peut être un processus fastidieux et sujet aux erreurs. Mais ne désespérez pas ! Avec quelques changements stratégiques, vous serez bientôt constamment enthousiaste à l'idée de travailler sur votre inventaire de boissons alcoolisées, sans exagérer. En effet, les revenus et la précision perdus au cours de ce processus peuvent être récupérés grâce à quelques ajustements simples !
Tout d'abord, il est essentiel de mettre en place un système d'inventaire des restaurants efficace qui fonctionne bien pour vous et votre personnel. C'est le premier élément que vous devez avoir en place pour gérer votre bar ou votre restaurant avec succès. Nous présenterons les étapes et les outils dont vous avez besoin pour vous assurer de savoir comment faire l'inventaire des boissons alcoolisées, de la meilleure façon possible
Gestion de l'inventaire des bars 101
Un outil efficace système logiciel de gestion des boissons alcoolisées est essentiel pour assurer le bon fonctionnement de votre bar, fournir aux clients ce dont ils ont besoin. De plus, il vous permet d'analyser la consommation de boissons alcoolisées dans votre inventaire. Cela permettra non seulement de s'assurer que les rayons sont bien approvisionnés et que les boissons sont prêtes à être servies, mais cela peut également permettre de prendre des décisions plus intelligentes concernant l'achat de nouveaux stocks, ce qui permet d'économiser de l'argent et du temps dans le processus.
L'utilisation d'un programme de boissons efficace permet d'obtenir des informations puissantes sur votre entreprise et vous donne accès à des bénéfices potentiels cachés. Grâce à des données fiables et précises, vous pouvez immédiatement identifier les bars dont l'inventaire fonctionne de manière optimale et ceux qui auraient besoin d'être légèrement modifiés. Ainsi, vous n'aurez jamais à deviner ce que veulent vos clients. Au contraire, vous disposerez de connaissances définitives !
Pour en savoir plus, si vous dressez un inventaire des boissons alcoolisées avec précision, cela peut vous fournir des informations utiles sur la situation financière de votre bar, notamment sur les produits les plus florissants et ceux qui génèrent le meilleur retour sur investissement (ROI), bien que cela ne aille pas toujours de pair. À l'aide de ces précieuses données, vous aurez une meilleure idée de la fréquence à laquelle vous devez passer des commandes d'achat et d'identifier les stocks d'alcool non utilisés, également appelés stocks morts. L'accès à de telles informations est inestimable car cela permet non seulement d'économiser de l'argent, mais également de réduire le gaspillage de produits.
Au-delà des problèmes logistiques, le processus d'inventaire vous permet de déterminer la variance de votre produit et de détecter les éventuelles pertes. Cela est non seulement bénéfique pour votre inventaire, mais peut également vous aider à définir des prix et calculer les coûts de transport de votre stock d'alcool. Il est évident que la capacité de calculer avec précision l'utilisation des stocks présente de nombreux avantages. C'est pourquoi l'inventaire des boissons alcoolisées doit être effectué avec prudence et soin.
Comment calculez-vous l'inventaire des boissons alcoolisées ?
La gestion des stocks est, à la base, un processus simple. Néanmoins, l'aspect le plus critique d'un contrôle des stocks réussi réside dans la capacité d'une personne à mesurer et à effectuer avec précision des inventaires physiques. Pour ce faire, lorsque vous dressez un inventaire des boissons alcoolisées, vous avez besoin de quelques termes clés :
- Inventaire de départ, c'est-à-dire la quantité de boissons alcoolisées que possédait votre établissement au début de votre période d'inventaire (qui peut comprendre la semaine précédente ou le mois précédent, selon vos préférences). Votre inventaire de départ sera compté en bouteilles, étuis ou fûts.
- Fin du stock : ce calcul vous indiquera exactement la quantité restante de votre produit à la fin de chaque période d'inventaire. Il est essentiel que vous dénombriez avec précision tous les stocks afin de vous assurer que votre inventaire final correspond au nombre physique réel.
- Inventaire reçu, ou quantité de stock que vous avez reçue au cours de cette période par le biais de bons de commande.
Grâce à ces trois facteurs, vous pouvez gérer efficacement votre inventaire de boissons alcoolisées de manière précise et exacte. Tout ce que vous avez à faire est de saisir les chiffres dans la formule ci-dessous :
Inventaire de départ + inventaire reçu — inventaire de fin = utilisation
Après avoir utilisé cette formule, vous devez savoir comment faire l'inventaire et déterminer l'utilisation de vos produits. Ce simple calcul vous donne le pouvoir de débloquer toutes les connaissances mentionnées ci-dessus. Avant de passer au produit final, nous répondrons à quelques questions supplémentaires sur le processus à suivre pour y parvenir.
Comment fonctionne l'inventaire des boissons alcoolisées ?
Discutons des principes de base de l'inventaire des bars et des processus que vous pouvez utiliser pour trouver l'inventaire de début, de fin et de réception de votre bar.
Avant de commencer votre inventaire, il est prudent de familiarisé avec les pratiques essentielles qui peuvent vous aider à obtenir un résultat précis. Si elles ne sont pas mises en œuvre avant le début du processus, de mauvaises habitudes pourraient compromettre de manière significative l'exactitude de vos inventaires.
1. Comptez vos magasins d'alcool en utilisant la même méthode, à chaque fois
Commencez dans la même partie de la barre et suivre chaque facteur dans le même ordre. Pendant que nous y sommes, vous pouvez vraiment vous simplifier la vie en faisant toujours l'inventaire lorsque votre restaurant est fermé. Cela permettra d'éliminer toute interruption de la part des clients et de rendre le processus plus efficace. Pour minimiser les risques d'erreurs ou d'erreurs, assurez-vous toujours d'avoir un inventaire précis et de suivre l'inventaire de votre bar.
2. Établissez un calendrier fiable et engagez-vous à le suivre.
À quelle fréquence une barre doit-elle compter et suivre son stock ? Comme mentionné ci-dessus, la période et le calendrier de votre inventaire dépendent de vos préférences. La meilleure règle de base est de dresser l'inventaire de votre bar au même rythme tout au long de l'année et de savoir ce qui convient le mieux à votre bar et à votre style de vie.
L'inventaire régulier de vos bars chaque semaine ou chaque mois vous permet d'avoir une vision complète de la performance de votre entreprise et de procéder à une analyse minutieuse de l'utilisation de votre inventaire de bars et des tendances des ventes. Cela permet de gérer ces deux aspects de la manière la plus judicieuse et la plus efficace possible.
3. Surveillez les KPI de votre inventaire
Le suivi de l'inventaire des bars ne se limite pas au simple comptage physique des bouteilles ; il vous permet également d'enregistrer des données fiables qui dépassent la quantité. Il est donc important que les établissements surveillent leurs KPI (indicateurs clés de performance) de leur inventaire. Pour vous assurer du bon fonctionnement de votre bar ou restaurant, il est important de suivre quelques indicateurs essentiels tels que pour les pourcentages de coûts, les écarts entre les produits, l'utilisation des stocks et les taux de réduction et de vol.
Parmi tous les points de données dont vous avez besoin pour suivre le rythme, les coûts et les niveaux de parité sont sans doute ceux qui font le plus partie intégrante de la mesure du succès. Toute personne souhaitant gérer ses activités de manière efficace doit s'assurer que ces deux domaines sont bien suivis. Une fois que ces chiffres ont été suivis de manière efficace et précise, ils peuvent être utilisés comme un outil précieux pour prendre des décisions rentables.
4. Impliquez toute l'équipe
Comme on pouvait s'y attendre, vous devrez former quelques employés lorsqu'ils dressent eux-mêmes l'inventaire des boissons alcoolisées. Bien que tous les employés ne soient pas impliqués dans l'ensemble du processus, vous devez les former pour qu'ils soient attentifs aux risques potentiels liés aux stocks, tels que la surabondance, la quantité excessive de boissons gratuites, les déversements, la diminution ou le vol. Cela permettra à votre personnel de rester vigilant et de l'aider à assumer la responsabilité de ses actes.
Il est de la plus haute importance d'établir des procédures opérationnelles normalisées (SOP) claires et de s'assurer que chaque employé comprend le processus d'inventaire de votre bar. Cela permettra non seulement de réduire les pertes ou les écarts potentiels, mais également de garantir que chacun sait ce que l'on attend d'eux.
Maîtrisez les bases de l'inventaire des boissons alcoolisées - Voici comment !
Muni des conseils ci-dessus, imaginez-vous dans votre établissement et imaginez les endroits où votre gin est conservé. Décidez ensuite par où débutera votre processus d'inventaire idéal. Que vous utilisiez un inventaire à l'ancienne avec stylo et papier ou logiciel d'inventaire des bars, assurez-vous que vos outils sont présentés de manière cohérente et judicieuse pour garantir l'efficacité de votre activité.
Vous êtes maintenant prêt à compter les bouteilles réelles. Indiquez le type d'alcool, la marque, le nom, le coût de l'alcool et la taille de la bouteille. Créez chaque colonne ou catégorie de feuille de calcul pour les produits stockés dans différentes zones de votre bar ou à différents endroits. Si votre logiciel d'inventaire est équipé d'une application ou d'une intégration de balance des alcools, assurez-vous de l'utiliser. Enfin, mesurez chaque bouteille régulièrement et ne changez pas de méthode.
Répétez le même processus pour toute la zone de stockage de votre bar. Vos unités de mesure peuvent varier en fonction des caisses et des bouteilles, alors tenez-en compte dans l'organisation de votre feuille de calcul d'inventaire des boissons alcoolisées ou de votre application d'inventaire de bar. Une fois que vous avez terminé de compter et de mesurer vos niveaux d'inventaire disponibles, additionnez les totaux pour chaque catégorie que vous avez créée.
À la fin des périodes d'inventaire, vous avez décidé de tout raconter. Répétez exactement le même processus, en faisant l'inventaire dans le même sens et avec la même échelle. Avec vos inventaires de début et de fin en main, vous êtes prêt !
Pendant la période d'inventaire, votre restaurant vendra et générera des ventes, et recevra diverses bouteilles entières. Assurez-vous de comptabiliser ce produit en enregistrant la quantité de stock que vous recevez en enregistrant et en suivant les factures. Il est important de conserver une trace des produit que vous vendez et utilisation des stocks via votre système de point de vente.
Cela couvre les bases de l'inventaire des boissons alcoolisées. Mais que vous soyez un débutant en matière d'inventaire ou un professionnel de longue date, tout processus de gestion des stocks peut bénéficier d'une mise à niveau. Cela dit, vous avez maintenant une compréhension approfondie de la façon de faire un inventaire des boissons alcoolisées.
Ensuite, nous présenterons quelques astuces que vous pouvez utiliser pour modifier et perfectionner votre système d'inventaire actuel.
5 façons de mieux gérer votre inventaire de boissons alcoolisées
1. Connaissez vos clients et apprenez à les satisfaire
Les clients les plus satisfaits sont ceux qui obtiennent ce qu'ils veulent. En fait, il est important de recueillir le plus d'informations possible à leur sujet. En connaissant leurs boissons préférées, vous pouvez réduire considérablement les pénuries de boissons.
Vos clients sont-ils du genre à vouloir une bière pression ou prochain cocktail tendance ? S'il s'agit du type de cocktail, quelle boisson alcoolisée est consommée le plus fréquemment et comment optimiser la marque que vous utilisez pour plats de menu populaires ? Utilisez les données d'inventaire à votre disposition pour mieux connaître vos clients et les inciter à revenir. L'évaluation de l'utilisation de votre inventaire sur une période donnée vous aidera à évaluer rapidement ces informations.
2. Passez des commandes d'achat de manière stratégique
Passer des commandes urgentes de produits parce que vous ne saviez pas que les stocks de la barre sont bas est un moyen facile de gaspiller beaucoup d'argent. Un inventaire régulier et complet, tel que décrit ci-dessus, permet d'éviter les commandes urgentes, tout comme l'utilisation d'une balance d'inventaire des boissons alcoolisées.
D'un autre côté, commander trop d'un produit donné entraîne des stocks inutilisés dans votre arrière-salle de stockage et peut être tout aussi néfaste pour votre entreprise. Des bons de commande stratégiques, utilisant des informations précieuses provenant d'un système de gestion des stocks efficace, contribueront grandement à prévenir les pertes de profits et les scénarios extrêmes.
3. Sachez où va votre argent
En d'autres termes, identifiez les zones où vous consommez de la quantité de liquide ou les endroits où vous gaspillez de l'alcool. Déversements excessifs, stockage inadéquat, vol par des employés, des erreurs d'inventaire ou une négligence générale peuvent faire perdre des bénéfices à votre bar lorsque cela n'est pas nécessaire. Pour rester rentable et protéger le bien-être de votre entreprise, il est essentiel de prendre des mesures pour évaluer où se produisent les déchets dans l'inventaire de votre bar, les mesurer, puis vous efforcer de les réduire.
4. Utilisez intelligemment un produit existant
Il existe plusieurs pratiques dans l'industrie des bars pour faciliter une meilleure utilisation des bouteilles d'alcool que vous avez déjà sous la main. La méthode « premier entré, premier sorti » est l'une des préférées de l'industrie, qui consiste à vendre d'anciens produits avant de vendre des produits neufs. Cela permet de réduire la quantité de stock qui se détériore sans jamais voir la devanture de votre bar et constitue un excellent moyen de réduire le gaspillage.
L'investissement dans des stocks de sécurité est une autre option qui vous permet de commander les produits excédentaires en prévision des préférences des clients ou de l'évolution des demandes saisonnières. Dans le même ordre d'idées, utilisez vos données de vente pour optimiser les offres et les promotions afin de proposer des produits rapidement en cas de besoin. Enfin, utilisez de manière créative le produit peu vendu en élaborant de nouveaux éléments de menu qui associent les produits impopulaires au produit populaire afin de les sortir de votre arrière-boutique.
5. Investissez dans une application d'inventaire des boissons alcoolisées qui vous fera gagner du temps
Toutes ces méthodes pour améliorer la gestion de l'inventaire de votre bar dépendent de la mise en place d'un système d'inventaire robuste. Le moyen le plus simple d'améliorer votre inventaire est de investir dans une application qui peut répondre aux besoins de votre bar et automatiser vos processus pour des sessions plus rapides et indolores. Mais ce n'est pas seulement la rapidité que vous recherchez, c'est aussi l'efficacité et l'efficience.
Pourquoi un système efficace d'inventaire des bars peut changer la donne
Plus important encore, faire l'inventaire du bar système efficace d'inventaire des boissons alcoolisées protégera votre budget soigneusement planifié. L'efficacité de votre processus d'inventaire réduira les heures de travail des employés et le temps que vous passez à compter les boissons alcoolisées. Qui plus est, cela permettra d'éviter les commandes de dernière minute, le gaspillage de produits, les coûts imprévus et les pertes de revenus.
Si la santé de vos résultats ne suffit pas à vous convaincre, un système d'inventaire plus efficace stimulera également le moral des employés et la satisfaction des clients. Grâce à une meilleure organisation et à une meilleure anticipation de la demande saisonnière, vous serez moins susceptible de manquer d'ingrédients populaires, ce qui augmentera la probabilité que vos clients reviennent encore et encore. En connaissant mieux votre activité et les domaines dans lesquels vous devez travailler, vous serez mieux en mesure de créer un environnement de travail transparent et fondé sur la confiance. L'efficacité est une victoire pour toutes les personnes impliquées.
Le logiciel d'inventaire des bars, une meilleure solution
Apprendre à faire l'inventaire des bars est déjà assez difficile en l'état. Alors, ne compliquez pas les choses que cela devrait être. Choisissez plutôt un logiciel d'inventaire des bars créé par les restaurateurs, pour les restaurateurs. Il est essentiel d'en choisir un qui peut accomplir tout ce dont un bar très fréquenté a besoin pour maximiser ses profits et réussir.
À partir de analyse des boissons et calcul du coût des recettes pour faciliter l'inventaire et les commandes, WISK fait tout. Lorsque vous optez pour un logiciel qui inclut un support client 24 heures sur 24, 7 jours sur 7 et des fonctionnalités permettant de réduire la durée de votre inventaire de 80 %, vous savez que vous êtes entre de bonnes mains. Nous pensons que c'est ce que vous méritez.
En vous familiarisant avec les bases du logiciel d'inventaire des boissons alcoolisées, n'oubliez pas que l'objectif ultime est de consultez votre retour sur investissement grandir. Le logiciel que vous choisissez devrait non seulement simplifier la gestion des stocks, mais également contribuer de manière significative à vos résultats financiers.
Alors, découpez-le avec un stylo et du papier, des feuilles de calcul et d'autres outils de saisie de données anciens. Au lieu de cela, entrer en contact. Nous aimerions avoir de vos nouvelles. Pour plus de détails, consultez https://www.wisk.ai/for/wisk-bar-management-software
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