Cada gerente de bar, independientemente de su experiencia y conocimiento, reflexiona sobre cómo realizar un inventario exacto de bebidas alcohólicas con precisión.
Si le preguntamos a sala llena de gerentes para mostrar su entusiasmo por la gestión del inventario levantando la mano, probablemente no levantaría ni una mano.
La verdad es que el inventario de bebidas alcohólicas puede ser un proceso tedioso y propenso a errores. ¡Pero no te desesperes!
Con algunos cambios estratégicos, pronto te darás cuenta de que estás continuamente entusiasmado por trabajar en tu inventario de bebidas alcohólicas, sin exagerar. De hecho, ¡los ingresos y la precisión perdidos durante este proceso se pueden recuperar con solo unos pocos ajustes simples!
En primer lugar, establecer un sistema de inventario de restaurantes eficiente que funcione bien para usted y su el personal es fundamental.
Es la primera piedra angular que debes tener para administrar tu bar o restaurante con éxito.
Le indicaremos los pasos y las herramientas que necesita para asegurarse de que sabe cómo hacer un inventario de licores, de la mejor manera posible.
Gestión del inventario de bares 101
Un sistema eficaz de inventario de licores es esencial para mantener tu bar en funcionamiento sin problemas, proporciona a los clientes lo que necesitan y, más que eso, le permite analizar el consumo del inventario de bebidas alcohólicas.
Esto no solo ayudará a garantizar que los estantes estén llenos y la bebida lista para servir, sino que también puede guiar la toma de decisiones más inteligentes en torno a la compra de nuevas acciones, ahorrando dinero y tiempo en el proceso.
La utilización de un programa de bebidas exitoso desbloquea un poderoso información sobre su negocio y le da acceso a posibles beneficios ocultos.
Al contar con datos fiables y precisos, puedes identificar de inmediato qué barra del inventario tiene un rendimiento óptimo y cuáles requieren algunos ajustes.
De esta manera, nunca tendrá que adivinar lo que quieren sus clientes, ¡sino que tendrá un conocimiento definitivo!
Para dar más detalles, si hace un inventario de bebidas alcohólicas con precisión, puede le proporcionan información útil en la situación financiera de su bar, por ejemplo, qué productos están prosperando y cuáles generan el mayor retorno de la inversión (ROI), aunque no siempre van de la mano.
Con la ayuda de estos valiosos datos, comprenderá mejor la frecuencia con la que debe realizar pedidos de compra e identificar el inventario de bebidas alcohólicas no utilizado, también conocido como stock muerto. Tener acceso a esta información es inestimable, ya que no solo permite ahorrar dinero, sino que también ayuda a reducir el desperdicio de productos.
Más allá de las preocupaciones logísticas, el proceso de inventario te permite determinar la varianza de tu producto y reconocer dónde se produce una posible contracción.
Hacerlo no solo es beneficioso para el recuento de inventario, sino que también puede ayudar a establecer los pares y calcule los costos de vertido de tus existencias de licor.
Tener la capacidad de calcular con precisión el inventario El uso tiene numerosas ventajas, por lo que el inventario de bebidas alcohólicas debe hacerse con precaución y cuidado.
¿Cómo hacer un inventario de licores?
La gestión del inventario es, en su nivel básico, un proceso sencillo.
Sin embargo, el aspecto más crítico para un control de inventario exitoso radica en la capacidad de una persona para medir y realizar recuentos de inventario físico con precisión.
Para hacerlo, cuando haga un inventario de bebidas alcohólicas, necesitará algunos términos clave:
- Inventario inicial, o la cantidad de existencias de bebidas alcohólicas que tenía su establecimiento al principio del período de inventario (que puede consistir en la semana anterior o el mes anterior, según sus preferencias). Tu inventario inicial se contabilizará en botellas, cajas o barriles.
- Inventario final, este cálculo te indicará exactamente cuánto queda de tu producto al final de cada período de inventario. Es fundamental que hagas un recuento preciso de todo el inventario para asegurarte de que tu inventario final coincide con el número físico real.
- Inventario recibido, o la cantidad de inventario que recibiste durante este período a través de las órdenes de compra.
Con estos tres factores, puede gestionar eficazmente el inventario de bebidas alcohólicas de manera precisa y exacta.
Todo lo que tienes que hacer es introducir los números en la siguiente fórmula:
Inventario inicial + inventario recibido — inventario final = uso
Después de usar esta fórmula, debes saber cómo hacer un inventario y determinar el uso del producto.
Este sencillo cálculo le da el poder de desbloquear todo el conocimiento mencionado anteriormente.
Sin embargo, antes de llegar al producto final, responderemos algunas preguntas más sobre el proceso para llegar allí.
Es importante tener en cuenta que el recuento final del inventario debe ser preciso para determinar con precisión el costo del licor y el costo del vertido.
El costo de un vertido es la cantidad de dinero que se gasta en licor para preparar una bebida.
Este costo se determina dividiendo el costo total del licor por el número total de bebidas servidas. Para determinar el costo del vertido, debes tener un recuento de inventario final preciso.
Si el inventario final el recuento es incorrecto, puede afectar en gran medida a la precisión del costo de vertido y, por lo tanto, afectar a su rentabilidad.
Hacer un inventario es una tarea tediosa, pero absolutamente esencial si quieres que tu restaurante (o bar) tenga éxito.
Se recomienda hacer un inventario y seguir exactamente el mismo proceso al menos una vez al mes, y con más frecuencia para los establecimientos con un alto volumen de venta de licores, como las barras delanteras.
Hacer un inventario con regularidad garantiza que comprenda con precisión el consumo de bebidas alcohólicas y le ayuda a tomar decisiones informadas sobre el pedido y el almacenamiento de su inventario.
También ayuda a identificar cualquier discrepancia en el proceso de pedido o vertido y evite las pérdidas debidas a robos o derrames excesivos.
Si hace un inventario con regularidad, puede controlar sus costos de bebidas alcohólicas y garantizar la rentabilidad de su negocio.
¿Cómo funciona el inventario de bebidas alcohólicas?
Analicemos los conceptos básicos del inventario de bares y los procesos que puede utilizar para encuentra el inicio de tu bar, finalización y inventario recibido.
Antes de comenzar el recuento de inventario, es prudente familiarizarse con las prácticas esenciales que pueden ayudarlo a lograr un resultado preciso.
Si no se implementan antes de iniciar el proceso, los malos hábitos podrían comprometer considerablemente la precisión de los recuentos de inventario.
1. Cuenta tu licor usando el mismo método, cada vez
Empieza en la misma parte de la barra y rastrea cada factor en el mismo orden.
Ya que estamos hablando del tema, puedes facilitarte la vida si siempre realizas un inventario cuando tu restaurante (o licorería) esté cerrado.
Esto eliminará cualquier interrupción por parte de los clientes y hará que el proceso sea más eficiente.
Para reducir las probabilidades de que se produzcan errores o recuentos erróneos, asegúrate siempre de tener un recuento de inventario preciso y de llevar un registro del inventario de tus bares.
2. Cree un cronograma confiable y comprométase a seguirlo.
¿Con qué frecuencia debe un bar contar el inventario y hacer un seguimiento de sus existencias?
Como se mencionó anteriormente, el período y el cronograma de su inventario dependen de sus preferencias.
La mejor regla general es hacer un inventario de la barra delantera al mismo ritmo durante todo el año y saber qué es lo que mejor se adapta a tu bar y estilo de vida.
Realizar un inventario constante del bar cada semana o mes le permite obtener una visión completa del rendimiento de su empresa y le brinda la oportunidad de analizar detenidamente el uso del inventario del bar y las tendencias de ventas.
Esto permite una gestión más juiciosa y eficaz de ambos aspectos.
3. Supervise los KPI de su inventario
Tomando Seguimiento del inventario de bares no se limita solo a un recuento físico de botellas; también le brinda la oportunidad de registrar datos confiables que superan la cantidad.
Por lo tanto, los establecimientos deben monitorear sus KPI de inventario (indicadores clave de rendimiento).
Para asegurarse de que su bar o restaurante funcione sin problemas, es importante realizar un seguimiento de algunas métricas vitales, como los porcentajes de costos de servicio, la variación de los productos, el uso del inventario y las tasas de reducción o robo.
Sin embargo, de todos los puntos de datos que necesita para mantenerse al día, los costos de nuestros productos y los niveles de paridad son sin duda uno de los más importantes para medir el éxito.
Cualquier persona que busque un negocio operado de manera eficiente debe asegurarse de que estas dos áreas estén bien rastreadas. Una vez que se haya realizado un seguimiento eficaz y preciso de estas cifras, se pueden utilizar como una herramienta inestimable para tomar decisiones rentables.
4. Involucre a todo el equipo
Como era de esperar, tendrás que capacitar a algunos empleados cuando hagas el inventario por sí mismos. Si bien es posible que no todos los empleados participen en todo el proceso, debes capacitarlos para que estén atentos a los posibles riesgos de inventario, como el consumo excesivo de bebidas gratis, los derrames, el encogimiento o el robo.
Esto mantendrá a su personal vigilante y lo ayudará asumir la responsabilidad de sus acciones.
Es de suma importancia establecer procedimientos operativos estándar (SOP) claros y asegurarse de que cada empleado comprenda el proceso de inventario de su bar.
Esto no solo ayudará a reducir las posibles pérdidas o discrepancias, sino que también garantizará que todos sepan lo que se espera de ellos.
Domine los conceptos básicos del inventario de bebidas alcohólicas: ¡así es cómo!
Con los consejos anteriores, imagínese en su establecimiento e imagine los lugares donde se guarda su licor.
Luego, decide dónde comenzará tu proceso de inventario ideal. Ya sea que utilices un inventario anticuado en lápiz y papel o software de inventario de bares, asegúrese de que sus herramientas estén distribuidas de manera coherente y sensata para lograr un negocio eficiente.
Ahora, está listo para hacer un inventario y empezar contar las botellas reales. Incluya el tipo de alcohol, la marca, el nombre, los costos del licor y el tamaño de la botella.
Crea cada columna o categoría de hoja de cálculo para los productos almacenados en diferentes áreas de tu bar o en diferentes ubicaciones. Si tu software de inventario viene equipado con una aplicación o integración para báscula bebidas alcohólicas, asegúrate de usarla.
Por último, mide cada botella de manera constante y no cambies tus métodos.
Repite el mismo proceso para toda el área de almacenamiento de tu bar. Tus unidades de medida pueden variar según las cajas y las botellas, así que ten en cuenta eso en la organización de tu hoja de cálculo de inventario de bebidas alcohólicas o aplicación de inventario de bares.
Cuando hayas terminado de contar y medir los niveles de inventario disponibles, suma los totales de cada categoría que hayas creado.
Al final de los períodos de inventario, decidiste volver a contar todo. Repite el mismo proceso, llevando el inventario en la misma dirección y con la misma escala. Con los recuentos de inventario inicial y final al alcance de la mano, ¡ya está todo listo!
Durante el período de inventario, su restaurante, por supuesto, venderá y generará ventas, ya que también recibirás varias botellas enteras.
Asegúrate de contabilizar ese producto manteniendo un registro de la cantidad de existencias que recibes al guardar y rastrear las facturas.
Es importante mantener un registro del producto que vendes y del inventario uso a través de su sistema POS.
Esto cubre los aspectos básicos de cómo hacer un inventario de bebidas alcohólicas.
Sin embargo, tanto si eres un novato en el inventario como si eres un experto desde hace mucho tiempo, cualquier proceso de administración de inventario puede necesitar una actualización. Dicho esto, ahora tiene un conocimiento profundo de cómo hacer un inventario de bebidas alcohólicas.
A continuación, presentaremos algunos consejos que puedes usar para modificar y perfeccionar tu sistema de inventario actual.
5 maneras de administrar mejor su inventario de bebidas alcohólicas
1. Conozca a sus clientes y cómo mantenerlos contentos
Los clientes más felices son los que obtienen lo que quieren. De hecho, es importante recopilar la mayor cantidad de información posible sobre ellos.
Al conocer sus bebidas favoritas, puede reducir significativamente la escasez de bebidas.
¿Son sus clientes del tipo? quien quiere una cerveza en borrador o el próximo cóctel de moda? Si son del tipo cóctel, qué licor se consume con más frecuencia y cómo puedes optimizar la marca para la que utilizas menú popular artículos?
Utilice los datos de inventario a su disposición para conocer a sus clientes y haz que regresen.
Evaluar el uso de tu inventario durante un período de tiempo te ayudará a evaluar rápidamente esta información.
2. Coloque las órdenes de compra de manera estratégica
Realizar pedidos urgentes de productos porque no te diste cuenta de el bar tiene poco stock es una forma fácil de malgastar mucho dinero. Un inventario consistente y minucioso, como se describió anteriormente, ayuda a evitar pedidos urgentes, al igual que el uso de una báscula de inventario de bebidas alcohólicas.
Por otro lado, pedir demasiado de un producto determinado hace que las existencias se queden sin usar en su almacén trasero y puede ser igualmente perjudicial para su negocio.
Órdenes de compra estratégicas, que utilizan información valiosa de un gestión eficaz del inventario el sistema contribuirá en gran medida a prevenir la pérdida de beneficios y los escenarios extremos.
3. Reconoce a dónde va tu dinero
En otras palabras, identifique las áreas de la cantidad de líquido o dónde está desperdiciando el licor. Vertidos excesivos, almacenamiento inadecuado, robo de empleados, los errores en los recuentos de inventario o la negligencia general pueden hacer que tu bar pierda beneficios cuando no es necesario.
Para seguir siendo rentable y proteger el bienestar de su negocio, es esencial tomar medidas para evaluar en qué parte del inventario de su bar se producen residuos, medirlos y, luego, esforzarse por reducirlos.
4. Sea inteligente acerca de cómo utiliza un producto existente
Existen varias prácticas en la industria de los bares para facilitar un mejor uso de las botellas de licor que ya tiene a mano.
El método «primero en entrar, primero en salir» es uno de los favoritos de la industria y consiste en vender productos antiguos antes de vender productos nuevos. Esto ayuda a reducir la cantidad de existencias que se echan a perder sin que se vea la parte delantera del bar y es una excelente manera de reducir el desperdicio.
Invertir en existencias de seguridad es otra opción en la que se piden los productos sobrantes anticipándose a las preferencias de los clientes o a los cambios en las demandas estacionales.
En la misma línea, usa tu datos de ventas para optimizar las ofertas y promociones para mover los productos rápidamente cuando sea necesario.
Por último, utilice de forma creativa el producto de menor venta creando nuevos elementos de menú que combinen con los productos impopulares con el popular producto para sacarlos de tu cuarto trasero.
5. Invierta en una aplicación de inventario de bebidas alcohólicas que ahorre tiempo
Todos estos métodos para mejorar tu gestión de inventario de baresTodo depende de tener un proceso de sistema de inventario sólido. La forma más fácil para subir de nivel tu el inventario es invertir en una aplicación que pueden adaptarse a las necesidades de su bar y automatizar sus procesos para disfrutar de sesiones más rápidas e indoloras. Pero lo que buscas no es solo velocidad, sino también eficacia y eficiencia.
Por qué un sistema eficiente de inventario de bares cambia las reglas del juego
Lo que es más importante, tener un sistema eficiente de inventario de bebidas alcohólicas en el bar protegerá su presupuesto cuidadosamente planificado. La eficiencia en su proceso de inventario reducirá las horas de trabajo de los empleados y la cantidad de tiempo que dedica a contar las bebidas alcohólicas.
Más que eso, ayudará a evitar pedidos de última hora, productos desperdiciados, costos imprevistos y pérdida de ingresos.
Si la salud de sus resultados no es suficiente para convencerlo, un sistema de inventario más eficiente también aumentará la moral de los empleados y la satisfacción de los clientes.
Con una mejor organización y previsión de la demanda estacional, será menos probable que te quedes sin ingredientes populares, lo que hará que tus clientes tengan más probabilidades de volver una y otra vez. Con un mejor conocimiento de su empresa y de las áreas en las que es necesario trabajar, podrá crear un entorno de trabajo transparente y de confianza. La eficiencia es beneficiosa para todos los involucrados.
El software de inventario de bares, una solución mejor
Aprender a hacer un inventario de bares ya es bastante malo.
Por lo tanto, no lo hagas más difícil de lo necesario. En su lugar, elige un software de inventario de bares hecho por dueños de restaurantes, para dueños de restaurantes.
Es crucial elegir uno que pueda lograr todo lo que un bar concurrido necesita para maximizar las ganancias y tener éxito.
Desde el análisis de bebidas y el cálculo de costos de recetas hasta el inventario y los pedidos sencillos, WISK lo hace todo.
Cuando optas por un software que incluye atención al cliente las 24 horas del día, los 7 días de la semana, y funciones que reducen el tiempo de inventario en un 80%, sabes que estás en buenas manos.
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