Meredith Sandland [00:00:00]:

Para 2024 se trata, sinceramente, de conseguir que más personas ingresen al sistema. Como que está muy bueno. Solo quiero que más restaurantes lo usen y ver lo diferente que es el mundo cuando lo abordas de esta manera. Así que de eso se trata 2024. Creo que seguirán siendo muchos los restaurantes del tipo que se centran más en la entrega a domicilio, personas que realizan grandes volúmenes de entrega. Así que probablemente no va a ser, ya sabes, el restaurante que sirve diez por la puerta trasera. Probablemente no sea para nosotros. Pero para la gente que, ya sabe, paga primero, compra comida en segundo lugar y que hace muchas entregas, somos ideales para eso.

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Meredith Sandland [00:00:38]:

Y no puedo esperar a que lo usen muchísimas personas.

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Angelo Esposito [00:00:44]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.AI, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen contigo. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos aquí hoy con Meredith Sandland, directora ejecutiva de Empower Delivery. Meredith, gracias por estar hoy aquí conmigo.

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Meredith Sandland [00:01:13]:

Gracias por invitarme. Estoy muy emocionada de hacer esto. Cada vez que digo Wisking It All, me sale una risita. Me encanta.

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Angelo Esposito [00:01:20]:

Sí. Ahí hay un pequeño juego de palabras. Como siempre, nos gusta empezar con lo que estáis haciendo actualmente y ¿qué es empoderar a los jugadores? Así que, obviamente, vamos a entrar en más detalles, pero a un nivel más detallado, ¿podrías compartir con nuestra audiencia qué es empoderar la entrega de poderes?

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Meredith Sandland [00:01:35]:

Sí, Empower Delivery es un sistema integral desde el pedido hasta el cumplimiento. Lo que eso significa es que gestiona los pedidos que llegan desde cualquier lugar. Primera parte, tercera parte en la tienda. Entran todos en nuestro, yo lo llamo cerebro central. Es como el cerebro de la cocina, y es, ya sabes, parte post, parte niños, parte CDP. Tiene un montón de cosas ahí y las rellena de todas las formas posibles, ya sea para que el consumidor las recoja in situ mediante entrega directa o mediante entrega a terceros. Además, lo interesante de la entrega a domicilio, y a diferencia de cualquier otro sistema existente, es que permite a un restaurante tener su propia flota de 1099 trabajadores por encargo. Y eso es muy, muy poderoso en términos de reducir el costo real de la entrega.

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Meredith Sandland [00:02:28]:

Como es un sistema todo en uno, podemos cronometrar todas esas actividades. Y nuestros repartidores, por lo tanto, son supereficientes. Y entre la ausencia de recargos para un tercero y una gran eficiencia, resulta que es más barato.

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Angelo Esposito [00:02:46]:

Eso me encanta. Es increíble. Así que definitivamente profundizaremos más en eso. Pero una de las cosas que siempre me encanta aprender es por qué las personas hacen lo que están haciendo hoy y qué es lo que las llevó a lograrlo. Así que me encanta volver un poco hacia atrás, y luego definitivamente nos centraremos en la entrega empoderada. Pero tal vez. Obviamente, estaba hurgando en tu LinkedIn, intentando entender algunas cosas que hacías. Y una de las cosas que obviamente destacaba era ser el director de desarrollo de Taco Bell.

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Angelo Esposito [00:03:12]:

Así que me encantaría entender, por ejemplo, dónde estabas. ¿Verdad?. Y más o menos, ¿qué lo llevó a la creación de Empower Delivery? Por ejemplo, ¿cómo te llevaron esas experiencias a querer resolver este problema específico?

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Meredith Sandland [00:03:24]:

Sí, absolutamente. Estuve en Taco Bell en los viejos tiempos, cuando solo se vendía pizza por Internet, y el resto de nosotros estábamos, ya sabes, pasando el rato, vendiendo cosas en restaurantes. Como que, ya sabes, no teníamos ni idea. Y construíamos montones y montones de campanas para tacos. Aproximadamente a la mitad del proceso de construcción de 1000 campanas para tacos, pensé: es muy raro que las construyamos al lado de centros comerciales cuando ya nadie va a los centros comerciales, y todas esas campanas para tacos sigan funcionando bien. Gracias. Pero plantó una semilla en mi mente, y esa semilla solo creció cuando conocí a Atul Suit en Kitchen United. Acabamos de quedar para almorzar, y él dice: ¿Por qué no vienes a ver lo que estamos haciendo? Entré en ese primer local y pensé: Oh, Dios mío, están haciendo lo que yo, como consumidor, desearía que tuviéramos.

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Meredith Sandland [00:04:14]:

Porque en ese momento, o el cliente en ese momento, estábamos intentando convertirnos en Taco Bell, intentando averiguar cómo entrar en entornos urbanos como Manhattan. Pensamos que era muy extraño que tuvieras que pagar el 40% de tus ventas en el mercado inmobiliario más caro del mundo para entregarlo directamente a domicilio. Y pensamos, caramba, que sería increíble que hubiera un economato en el que pudieras entregar tacos. Y ahí estaba, en forma de cocina fantasma. Ahora, por supuesto, las cocinas fantasma han pasado por muchas versiones diferentes, y últimamente han salido mucho en las noticias. Y creo que la gente ha probado muchos modelos diferentes. Y al mirar a mi alrededor y ver lo que he visto, el modelo de camión de racimo es el modelo que funciona. Es la cocina fantasma más grande y rentable de Estados Unidos.

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Meredith Sandland [00:05:01]:

Y power delivery surgió de Clustertruck. Es el software que lo hace tan grande y rentable. Tan interesante. Así es como una cosa llevó a la otra. En medio de eso, por supuesto, estaba el libro.

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Angelo Esposito [00:05:18]:

100%. ¿Sí?. Y me encantaría, ya sabes, me encanta charlar sobre el libro. Y luego, para que la gente escuche, ¿qué puede explicar con más detalle cómo es un camión de racimo? ¿Qué es eso?

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Meredith Sandland [00:05:29]:

Sí, absolutamente. Así que Cluster Truck es una cocina fantasma o una cocina de reparto integrada verticalmente. Se puede pensar que es casi como una unidad de entrega a domicilio de pizza de Delco, excepto que sirve diferentes tipos de cocina, no solo pizza, sino que a diferencia de otros modelos de cocina fantasma, en los que pueden tener diferentes suites de cocina y diferentes operadores dentro de un edificio gigante, esta es una cocina de 2200 pies cuadrados que ofrece diez tipos diferentes de cocinas, todas bajo una sola marca, un solo operador, completamente integradas verticalmente. También reciben todos los pedidos de primera mano. Creo que lo más loco es que hacen entre 800 y 1000 pedidos al día. Todos ellos son de primera mano, y todos ellos envían primero la entrega, no solo el pedido de primera parte. Así que no se trata de Doordash o Uber, lo que es bastante alucinante para cualquiera que haya estado intentando hacer esto. Dependen mucho de terceros.

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Meredith Sandland [00:06:31]:

Eso provoca todo tipo de ineficiencias y gastos. Por lo tanto, es un modelo muy diferente.

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Angelo Esposito [00:06:38]:

Eso es súper interesante. Y luego lo tocas un poco. Pero sé que eres coautor de Delivering the digital restaurant, tu hoja de ruta hacia el futuro de la comida. Me encantaría oírlo. Y luego pienso: ¿había una segunda parte?

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Meredith Sandland [00:06:52]:

¿De hecho? ¿Hay una segunda parte?

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Angelo Esposito [00:06:53]:

¿Es mi imaginación?

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Meredith Sandland [00:06:54]:

De hecho, hay dos libros.

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Angelo Esposito [00:06:55]:

Vale, hay dos libros. Quiero asegurarme de que los hay.

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Meredith Sandland [00:06:57]:

Dos libros para los que están viendo.

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Angelo Esposito [00:06:59]:

Sí, sí, esto va a salir en YouTube.

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Meredith Sandland [00:07:00]:

Una es azul marino, la otra es blanca y la otra es tu hoja de ruta hacia el futuro de la alimentación. Y el otro es el camino hacia la madurez digital.

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Angelo Esposito [00:07:07]:

Eso es todo. Lo tengo.

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Meredith Sandland [00:07:09]:

Me encanta que la primera tenga que ver con el por qué sucede todo esto, ¿qué está cambiando con el consumidor? ¿Qué están intentando hacer los restaurantes al respecto? ¿Qué pasa con todas las empresas de tecnología? Y luego el segundo libro, tu hoja de ruta. Lo siento, el camino hacia la madurez digital, ese tiene que ver con el cómo. ¿Qué deberían hacer los restaurantes? 1º, 2º, 3º. ¿Cómo se optimizan para este nuevo mundo digital?

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Angelo Esposito [00:07:35]:

Interesante. ¿Y puedes dar a la gente un adelanto? En primer lugar, creo que definitivamente vamos a buscar dónde puedan comprar este libro. Así que supongo que la gente puede ir a Amazon, ¿quieres hacer una conexión rápida, tal vez un sitio web? Entonces, ¿dónde puede la gente conseguir una copia de este libro?

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Meredith Sandland [00:07:50]:

Sí, es cierto. Bien dicho. Puedes ir a Amazon y los libros definitivamente están disponibles allí. Y le agradeceríamos que comprara uno. Pero si prefieres el servicio directo, si quieres pedir «primera fiesta», como se suele decir en los restaurantes, puedes ir a la página de entrega a domicilio en digitalrestaurant.com y pedir los libros allí.

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Angelo Esposito [00:08:14]:

Está bien. Me encanta. Así que, entregando en digitalrestaurant.com, puedes pedir los libros allí. Y si te gusta, si te encanta, deja un comentario. Eso siempre ayuda mucho, así que por favor deja un comentario y tal vez para que los oyentes lo prueben. Sé que hay una especie de cómo hacerlo. Tendrán que comprarlo para saber todos los procedimientos. Pero puedes darles, ya sabes, ese primer año que lo dices, el primer paso, el segundo paso, ¿puedes darnos una idea de cómo sería el primer o segundo paso?

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Meredith Sandland [00:08:39]:

Por lo tanto, el primer paso consiste en optimizar su presencia en las plataformas propias o de terceros de los mercados. Y creo que la forma en que lo diría es muy parecida a la de Yoda o no. No hay ningún intento. No hay ningún intento. Así que si odias a los terceros y estás resentido con ellos y lo haces a medias, y como líder de un restaurante, tienes una mala actitud al respecto, y eso se refleja en tu personal y ellos tienen una mala actitud al respecto, por lo que cometes errores constantemente y pierdes la prioridad de esos pedidos. Y, ya sabes, como sea, no va a salir bien. ¿Verdad?. Entonces, ¿por qué lo haces? Y creo que decidir, sí, queremos este canal, y para algunas personas, no, y está perfectamente bien, pero luego no lo hacen.

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Meredith Sandland [00:09:23]:

Correcto.

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Angelo Esposito [00:09:23]:

Correcto.

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Meredith Sandland [00:09:24]:

Si decides que quieres este canal de negocios, entonces tienes que averiguar cómo voy a hacerlo. Pues bien, ese primer capítulo trata sobre cómo llegar a los sitios web de terceros, optimizar tu presencia en los sitios web de terceros que se encuentran, así lo llamamos.

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Angelo Esposito [00:09:43]:

Eso es muy guay. Vale, eso es interesante. Entonces, ¿cuántos tipos de partes tiene este tipo de transformación? Supongo que sí.

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Meredith Sandland [00:09:51]:

Así que esa es la manera más fácil de ser digital. ¿Verdad? Así que cualquier restaurante puede ir a un mercado de terceros y vender cosas en línea y dar por terminado. Ese es más o menos el primer paso más fácil. Y ahí es donde comienza el libro, porque para muchos restaurantes, ese es el primer lugar al que van una vez que te encuentran y la gente te conoce, y todo se trata de conseguir seguidores. Y se trata de tu sistema de pedidos propio. Estoy seguro de que tiene esto para su empresa. ¿Tiene acceso a las métricas alimentarias de Brizo?

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Angelo Esposito [00:10:22]:

No. ¡No!.

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Meredith Sandland [00:10:23]:

Oh, Dios mío. Tal vez tengas CHG. Pero ahora tienen estos sitios web que básicamente rastrean todos los demás sitios web y qué tecnología se utiliza en esos sitios web. Y así puedes buscar todo tipo de restaurantes y lo que utilizan. Así que el otro día lo miré y descubrí que hay 467 sistemas de pedidos en línea en el mundo de los restaurantes en Norteamérica. 467.

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Angelo Esposito [00:10:51]:

Puedo nombrarlos tres.

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Meredith Sandland [00:10:53]:

Así que puedes imaginarte, en primer lugar, que si eres un restaurante, piensas: ni siquiera sé cuál es la diferencia entre todos estos, ni podría. No voy a investigar 467 de ellos. ¿Verdad? Sería absurdo. Pérdida de tiempo. Pero todos son muy diferentes. Y algunos de ellos son bastante malos. Por no decir ningún nombre, pero te imaginas que de 467, probablemente haya una curva en forma de campana. Sí.

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Meredith Sandland [00:11:18]:

Por eso, lo primero de lo que hablamos en la sección de conversión de fans es si quieres que los consumidores te hagan pedidos directamente, sin hacer que se sientan culpables por ello. Oh, es mejor si nos haces el pedido directamente o con descuentos. Ah, ahorrarás un 25% si haces el pedido directamente. Nada de eso superará una mala experiencia. Por eso, lo más importante que puedes hacer para que los consumidores hagan pedidos desde tu sitio web propio como restaurante es tener una excelente experiencia de compra. Haz que sea tan fácil y sencillo como lo hacen Doordash y Uber Eats. Y a menos que lo hagas, vas a estar como gritando al viento.

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Angelo Esposito [00:12:02]:

Guau. Está bien dicho. Pero me imagino que Uber come y todo eso. Obviamente no. Imagina que estas empresas, obviamente, gastan millones y millones de dólares para hacer que la experiencia del usuario sea bastante amigable y de pruebas y todas esas cosas buenas. ¿Cómo puede un restaurante promedio, por ejemplo, tratar de averiguar qué experiencia de usuario o interfaz de usuario solicita?

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Meredith Sandland [00:12:25]:

Sí, bueno, alerta de spoiler, Angelo. Por supuesto, creo que Empower Delivery tiene el mejor sistema de pedidos directos. Ahora, la razón por la que es tan bueno es porque está conectado al resto del sistema, algo que nadie más puede hacer. Todo el mundo es como un sistema de pedidos propio que se superpone a algo más. Por eso es un poco incoherente, pero sin duda recomiendo usar estas experiencias propias. Correcto. Usa el tuyo, mira cómo es. Usa Doordash.

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Meredith Sandland [00:12:52]:

Y aunque tú, como restaurador, digas que odio a Doordash, nunca voy a pedirles nada. Bueno, pruébalo. Pruébalo y comprueba cómo es la experiencia y luego prueba la tuya propia y comprueba en qué se diferencian. Y como consumidor, te darás cuenta de que hay diferencias y de que hay cosas que te molestan y que destacan y, luego, aplicas la misma disciplina. Siempre que te plantees un sistema nuevo, pregunta por un par de sus clientes actuales y sigue el proceso de pedido como si fueras un consumidor y comprueba cómo es. Y vas a, esas diferencias te van a llamar la atención cuando estás como, ya sabes, me abruma la cantidad de opciones, o no puedo hacer un modificador de la manera que quiero, o tengo que introducir mi dirección de correo electrónico y una contraseña para poder usar el sistema. Ya sabes, todos esos pequeños puntos de fricción en los que quizás no piensas demasiado y, en cierto modo, dices que no son para tanto. Para un consumidor, es un gran problema.

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Angelo Esposito [00:13:45]:

Sí. Se suman desde tu punto de vista. ¿Verdad?. Cuando un restaurante busca una entrega de primera mano, y obviamente nos centraremos más en la entrega empoderada. Pero, ¿cuáles son algunas de ellas? Por eso, la experiencia del usuario es importante, pero ¿cuáles son algunas de las cosas clave a tener en cuenta? ¿Verdad?. Como dijiste, hay muchos por ahí, que buscan algo que, ya sabes, idealmente se vea bien, pero más allá de eso, hay ciertas cosas que piensas, escucha, este es un criterio clave que tendría en cuenta al intentar elegir ese pedido de primera mano.

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Meredith Sandland [00:14:14]:

Lo siento, experiencia de pedidos de primera mano. ¿Sí?. Sabes, creo que hay algo en el enfoque del restaurante de lo que hacen todos los demás, ¿verdad? Eso es más fácil. Y yo diría, ya sabes, que para las empresas nuevas que están haciendo cosas interesantes y que recién están empezando y que todas las demás no las utilizan, ya sabes, considérenlas y vean en qué son diferentes y nuevas. Pero para las más antiguas, para las antiguas que han existido durante un tiempo, se nota quién es decente en lo que hacen porque tienen más cuota de mercado. ¿Verdad?.

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Angelo Esposito [00:14:47]:

Lo tengo.

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Meredith Sandland [00:14:47]:

Así que es una buena pista. Y creo que se trata de contar los clics, que es un buen indicador del número de puntos de fricción. Correcto. Así que para poder hacer un pedido correctamente, ¿cuántos botones tengo que pulsar para hacerlo? En Amazon, el número de clics si eres un usuario registrado es de tres para comprar un artículo. Así que eso es a lo que estamos intentando llegar. Creo que en Doordash son cinco. En este momento, la mayoría de los sistemas de pedidos online para restaurantes, están en el rango de siete u ocho y puedes ver si eras un consumidor y estabas acostumbrado a usar tres botones y luego terminas con Amazon, y luego vas a un restaurante, tienes ocho botones y piensas: ah, esto es demasiado.

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Angelo Esposito [00:15:35]:

Sí, sí, sí. Y es curioso porque en el mundo de los restaurantes esto puede parecer algo extraño, pero en el mundo de la tecnología es como, ya sabes, esto es, es así. No quiero decir que sea obvio, pero. Bien, es como tú, hay tantas pruebas que hacer en torno a, oh, este formulario es, vamos a dividirnos en tres pasos y poner dos, cuatro y probemos con un menú desplegable contra él. Y son las cosas más pequeñas. Y estás viendo estas tasas de conversión para ti, para tu embudo, para reservar una demostración o para lo que sea, pero es, sí, lo mismo que se aplica a los restaurantes. Es muy importante. Es impresionante.

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Angelo Esposito [00:16:06]:

Y así por tu parte. Bien, cuéntame un poco sobre lo que te interesó. Así que hablaste un poco sobre tu experiencia desde Taco Bell hasta que trabajaste, ya sabes, más o menos en esa, esa cocina fantasma. Y entonces, ¿cuál fue el punto en el que pensaste: bueno, esto es interesante? Quiero ofrecer esto al mundo. Por ejemplo, ¿cómo ocurrió esa transición en la que pensaste: «Estoy lista para empezar lo mío ahora», sabes?

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Meredith Sandland [00:16:27]:

Absolutamente. Así que el fundador de Clustertruck, hay dos cofundadores, pero hablaremos un poco sobre uno. Se llama Chris Bagot. Es un hombre fascinante. Fue uno de los cofundadores de exact Target, que se vendió por dos mil quinientos millones de dólares a Salesforce. Luego fundó Compendium, que vendió a Oracle. Y mientras lo haces, después de tener un par de miles de millones de dólares en salidas, te conviertes en granjero. Así que se dedicaba a la agricultura y se encontró con un montón de problemas, así que se convirtió en restaurador y luego se metió en restaurantes como programador y dijo: «Oh, tío, puedo hacerlo mejor».

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Meredith Sandland [00:17:06]:

Esto es un desastre, ¿verdad? Lo conocí literalmente en un panel, la conferencia sobre comida a pedido, no sé, probablemente hace siete años, hace mucho tiempo. Y pensé que era muy inteligente. Quiero decir, obviamente es tan inteligente, ya que ha logrado lo que ha logrado.

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Angelo Esposito [00:17:23]:

Correcto.

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Meredith Sandland [00:17:23]:

Así que me mantuve en contacto con él todo el tiempo, y al final me convertí en inversor en Clustertruck porque eran la única cocina fantasma que hacía números fenomenales. Y cuando te gusta un restaurante, ves eso y dices que están haciendo números fenomenales. Tienen algo descubierto.

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Angelo Esposito [00:17:37]:

Bien, bien.

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Meredith Sandland [00:17:39]:

Y un día estaba hablando con él. Estaba haciendo una entrevista para un trabajo y le estaba hablando del trabajo, y me dijo: espera, si vas a dejar de ser escritor a tiempo completo e ir a buscar un trabajo, ¿por qué no vienes a trabajar para nosotros? Estaba como, oh, eso es muy divertido. No voy a hacer otra startup, que es una historia de la que hablaremos en un minuto, pero voy a volver a mi vida empresarial. Y él dijo: no, no, ven a ver lo que estamos haciendo.

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Angelo Esposito [00:18:04]:

Solo ven a mirar. Clásico. ¿Sí?.

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Meredith Sandland [00:18:05]:

Así que fui a Indianápolis para ver qué hacían, entré en la cocina y recuerdo que esta cocina hace entre 800 y 1000 pedidos al día. Algunos de esos pedidos llegan a ser unos 70 de los mejores. ¿Verdad?. Es una cantidad enorme de comida la que fluye por esta cocina. Entro y está en silencio. Y pensé: «Eso es raro». Solo están escuchando música, improvisando. Nadie se grita eso, vaya, qué raro.

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Meredith Sandland [00:18:36]:

Y dije: ¿Por qué están tan callados? Y él dijo: Oh, porque solo hacen lo que el software les dice que hagan. Y el software les dice que lo hagan. Por ejemplo, no hay ninguna persona humana que diga: deja esto, haz aquello. ¿Dónde está el mío? Es una locura. Así que pensé: bueno, eso es bastante impresionante. Y yo dije: Está bien, bueno, ¿cuáles son sus costos de mano de obra? Y él dijo: el 19% de las ventas. Y dije: está bien, sí, es justo. Pero no tienes un frente de casa.

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Meredith Sandland [00:19:00]:

Esta es una cocina solo para entrega a domicilio. ¿Verdad?. Todo lo que tienes es volver a salir. Entonces, ¿cuáles son sus gastos de envío? Y él dijo que mis gastos de envío representan el 7% de las ventas. Y dije: espera, déjame entender esto. Para un 26%, cuatro puntos menos de lo que la mayoría de la gente puede administrar un restaurante entero.

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Angelo Esposito [00:19:16]:

Sí. Sí, sí.

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Meredith Sandland [00:19:18]:

Estás cocinando todo desde cero, preparándolo por encargo y entregándolo hasta la casa u oficina de alguien. Y él dijo: eh, eh. Sí. Y justo entonces estaba como, oh, Dios mío. Así es como deben funcionar los restaurantes. Esto es una locura.

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Angelo Esposito [00:19:31]:

Eso es una locura. Sí, es una locura. Seguro que la gente escucha, sueña con ese número, porque sí, como dijiste, un 30% es bueno, y eso vale para todo. Así que veinte es como, guau, eso es increíble.

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Meredith Sandland [00:19:43]:

Es increíble. ¿Sí?. Y es bastante notable. Es bastante increíble. La rotación es menor en las instalaciones porque las personas están más contentas. Es un trabajo menos estresante. ¿Verdad?. Y es menos estresante debido a la forma en que funciona el software.

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Angelo Esposito [00:20:00]:

Eso es tan interesante. Me estoy imaginando una imagen típica de un restaurante en casa, un servicio rápido o un servicio completo, y me estoy imaginando a todo el mundo callado con, ya sabes, Airpods o lo que sea.

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Meredith Sandland [00:20:13]:

Sí, es una locura. Es una locura total. Mi equipo técnico lo dijo, porque el software en realidad no deja de funcionar. Me gusta. Prácticamente funciona. Hablábamos de cómo gestionan las llamadas al servicio de atención al cliente y de lo que han estado haciendo con Clustertruck, y dijeron: «La verdad es que no hemos recibido tantas en los últimos siete años porque el software nunca deja de funcionar». Y luego se echaron a reír. Y digo: ¿qué? Dijeron: bueno, hubo una vez que nos llamaron y dijeron: Oh, nuestra radio dejó de funcionar.

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Meredith Sandland [00:20:45]:

¿Puedes hacer que funcione de nuevo? Dijeron: tío, somos ingenieros de software.

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Angelo Esposito [00:20:50]:

Eso es increíble. Así que permíteme preguntarte que, en primer lugar, me imagino que esta cocina y esta operación de 800 000 pedidos son alucinantes, y con esos márgenes. Y a partir de ahí, es que pensaste: bueno, ¿cómo puedo trabajar con este tipo de concepto y aplicarlo, ya sabes, a cualquier restaurante? Es así como el siguiente paso, el.

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Meredith Sandland [00:21:13]:

La evolución, supongo que, como primer punto de adopción, tiene mucho sentido para cualquiera que haga muchas entregas, ¿verdad? Si pensamos en quién hace muchas entregas, en una cocina de reparto o en una cocina fantasma, se trata de una pizzería que hace dos, tres o 400 pedidos por noche. Es chino, hindú, tailandés, ese tipo de cocina de reparto en la que no hacen mucho en la tienda, pero también es un restaurante de comida rápida, informal, con mucho volumen, que gana 3 millones de dólares al año, el 40% de los cuales son entregas a domicilio. Correcto. Así que, ya sabes, se empieza por muy poco en las empresas emergentes, como estoy seguro de que recordarás de tu propio viaje como empresa emergente. Si empiezas de forma demasiado amplia, generas muchos problemas. Así que empiezas de forma muy limitada con los que solo reparten, pero te vas ampliando a medida que avanzas para servir a un objetivo mucho más amplio.

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Angelo Esposito [00:22:14]:

Eso me encanta. Y así, para que la gente se imagine explicarles qué es lo que, ya sabes, a alguien le interesa la entrega de energía. Quieren, ya sabes, subir de nivel el restaurante. ¿Qué es, cómo es el proceso? Entonces, ya sabes, sé que probablemente haya algunos pasos, como dijiste. Porque es un cerebro esencial. ¿Verdad? Entonces, cuál es el tipo de tal vez. Sí, supongo que el proceso de incorporación parece decir: vale, quiero empezar a usar Empower Delivery, y tal vez podamos repasar los diferentes puntos que, por ejemplo, Empower Delivery está teniendo en cuenta para ayudar a estos restaurantes.

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Meredith Sandland [00:22:44]:

Sí, creo que, ya sabes, lo primero es estar motivado por lo que puedas tener y pensar detenidamente. Y creo que muchos restaurantes, francamente, ya están en este espacio y dicen: tío, ojalá pudiera tener el sistema Starbucks. Ojalá pudiera tener el sistema de chipotle. Ojalá pudiera hacer lo que hace Domino's.

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Angelo Esposito [00:23:01]:

¿Verdad?

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Meredith Sandland [00:23:02]:

Y todo el mundo le dice a los restaurantes que los datos son muy importantes. No los entregue a terceros. Tienes que tenerlo en primera fiesta. Pero luego dicen: ¿qué hago con él una vez que lo tenga, verdad? Y están un poco abrumados por ello. Están nadando en ello, intentando averiguar cómo aplicarlo exactamente para impulsar las ventas o reducir los costos. Así que el primer paso es la motivación. Por ejemplo, quiero poder personalizar el 100% de mi marketing. Quiero poder saber quiénes son esos pedidos de terceros y si he tenido éxito al transferirlos a los de terceros.

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Meredith Sandland [00:23:36]:

Quiero poder ofrecer a mis clientes los tiempos de cotización en tiempo real para que sepan exactamente cuándo van a llegar sus alimentos. Quiero poder reducir drásticamente mis costos de entrega. ¿Verdad?. Todos esos son los resultados de tener el software. Y si esas cosas te motivan, entonces vas a estudiar el software. El segundo paso es aceptar que vamos a reemplazar el POS. Y creo que muchos restaurantes ven eso como el corazón de su sistema y se ponen un poco nerviosos. Pero este sistema solo funciona porque lo es todo, ¿verdad? Así que vamos a reemplazarlo todo.

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Meredith Sandland [00:24:17]:

Y luego, una vez que hayas hecho esas dos cosas, tienes la motivación y has aceptado que vamos a reemplazar el POS porque se trata de un nuevo paradigma y un nuevo tipo de software, ¿verdad? Estás listo para empezar y, entonces, la incorporación es relativamente fácil. Tienes que instalar pantallas táctiles para la parte trasera de la casa, porque así es como se sincronizan todos los pedidos y así es como el software se comunica con los cocineros de la línea para decirles qué cocinar. Cuando utilizamos impresoras adhesivas tanto en la parte trasera de la casa como en la exposición para garantizar la precisión durante todo el pedido. Nuestros números de precisión son como, no me atreveré a decir que están en cinco nueves, pero lo son. Tenemos menos de diez números por cada mil pedidos.

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Angelo Esposito [00:25:06]:

Guau.

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Meredith Sandland [00:25:06]:

Lo cual es una locura, ¿verdad? Como lo habría hecho un restaurante de comida rápida. Tendrían suerte si tuvieran diez números por cada cien pedidos. Sería un buen día. ¿Verdad? Así que utilizamos impresoras para facilitarlo. Así que sería un poco como pedir y luego instalar ese hardware.

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Angelo Esposito [00:25:24]:

Lo tengo.

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Meredith Sandland [00:25:24]:

Y aparte de eso, es bastante fácil. Sube tu menú y listo. Probablemente necesites capacitar un poco a tu gente. Me parece muy interesante. En la mayoría de las cocinas, las cocineras de exposición o de línea, han dedicado mucho tiempo y esfuerzo a pensar: ¿qué debo cocinar y cuándo? Y llevar un registro de todos esos artículos y saber que tengo que hacerlo. Tengo que hacer esto. Es parte de su trabajo, que al principio es un poco incómodo poner eso en un ordenador y decir: «Voy a confiar en lo que me diga». Así que hay una pequeña curva de aprendizaje que la gente de la parte trasera puede ver y luego aprender a confiar en que el ordenador les dirá lo correcto en el momento adecuado.

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Meredith Sandland [00:26:10]:

Porque son chicos o chicas inteligentes. Por ejemplo, saben que, por lo general, hacen las cosas en el momento adecuado. Saben que pueden hacerlo. Nunca han visto a un ordenador hacerlo. ¿Verdad?.

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Angelo Esposito [00:26:19]:

Eso es interesante. ¿Y cuál es la reacción una vez que se acostumbran a que el ordenador lo haga? ¿Qué tipo de comentarios recibes de ellos?

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Meredith Sandland [00:26:28]:

Sí. Y luego les encanta porque tienes la tranquila casa de atrás. No hay estrés. ¿Verdad?. Supongo que has trabajado en varias cocinas para acabar donde acabaste, y, ya sabes, la sensación de que los pedidos siguen llegando y el KDS está tan lleno que no puedes ni ver dónde termina. O por ejemplo, las cosas se salen de la impresora, las fichas salen de la impresora tan rápido que se acumulan y ahora están completamente fuera de servicio y has perdido, no tienes ni idea de cuál se supone que debes hacer. O sea, has estado en esta situación, ¿verdad? Eso es muy estresante para la cocina.

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Meredith Sandland [00:27:02]:

Todas las personas en la cocina dicen: bueno, ahora estoy harta, ¿verdad? No es posible que pueda arreglar esto. La situación es que todo el mundo está enfadado conmigo y en el frente de la casa gritan: «¿Dónde está lo mío?» Y es posible que los consumidores te estén gritando sin receta. Estoy seguro de que o has tenido esta experiencia en la cocina o has sido el consumidor del otro lado preguntándose dónde está tu café y si alguna vez lo conseguirás.

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Angelo Esposito [00:27:24]:

Sí.

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Meredith Sandland [00:27:24]:

Y este sistema eso nunca ocurre porque gestionamos la carga de cómo, el ritmo con el que esos pedidos llegan a la cocina y eso nunca sucede. Y una vez que el personal acepte y confíe, el ordenador me dirá cuándo tiene que hacerlo, y no pasa nada. Es como una enorme bocanada de aire fresco. Es increíble.

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Angelo Esposito [00:27:55]:

Eso es impresionante, ¿verdad? Eso es impresionante. Y luego, por ahora me encanta porque me lo estoy imaginando. Y como dijiste, es ese sentimiento número uno, esa motivación y esa necesidad de hacer algo mejor y hacerlo, ya sabes, de manera más óptima. La segunda es estar de acuerdo con cambiar de posición una vez que se topan con ese obstáculo y luego ven esto. ¿Cómo funciona la parte del sitio web? Porque ahora, obviamente, esa es la parte trasera y la impresión para hacer los pedidos. ¿Qué pasa con el pedido de primera persona? ¿Tenéis vuestros pedidos de primera mano para que también los publiquen en su sitio web?

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Meredith Sandland [00:28:28]:

Sí. Porque estamos reemplazando la parte del Pos que se encarga de la administración del menú que reside en nuestro sistema. Correcto, lo tengo. Así que subían su menú con todas las fotos y todo lo demás al cerebro, al corazón del sistema, y eso los enviaba al sitio de pedidos directo. También llegaría a todos los sitios de pedidos de terceros.

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Angelo Esposito [00:28:48]:

Oh, preciosa. Así que hacen su menú una vez de terceros, de primera mano en el sitio web, además de la propia Pos, que está vinculada a tu impresión inteligente.

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Meredith Sandland [00:28:56]:

Y todo, se extendería a, si quisieras un quiosco, como cualquier cosa que tú.

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Angelo Esposito [00:29:01]:

Guau.

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Meredith Sandland [00:29:01]:

Cualquier cosa que quisieras. ¿Sí?.

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Angelo Esposito [00:29:03]:

Guau. Muy guay. Así que llegué a saber cómo fue la experiencia con uno de los primeros clientes, porque obviamente, ya sabes, cuanto más obtienes y más datos tienes y más estudios de casos tienes, obviamente las cosas se ponen más difíciles, pero generalmente las cosas deberían ser más fáciles, pero, ya sabes, solo tienes problemas diferentes. Pero en general, pero, en general, la venta se hace más fácil y la gente lo entiende y usted ha visto el valor y puede, ya sabe, tener más datos al respecto. Pero tengo curiosidad por saber más sobre el aspecto empresarial, porque también tenemos muchos emprendedores en el programa. Por ejemplo, cómo es eso de tener a tu cliente número uno y al cliente número dos, donde estás, ya sabes, más o menos así. Están dando un gran salto de fe, ya sabes, al menos con los primeros clientes. ¿Qué? ¿Qué aspecto tenía eso? Me encantaría escuchar una historia si puedes compartir uno de los clientes anteriores.

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Meredith Sandland [00:29:47]:

Ya sabes, estamos en una posición inusual porque nos separamos de nuestros primeros y más importantes clientes, y fuimos codiseñados. Ya sabes, el software se diseñó teniendo en cuenta las operaciones, por lo que estuvieron aprendiendo juntos durante todo el proceso. Así que nos liberamos de muchos de los problemas normales de crecimiento que tiene una startup. ¿Verdad?. Ya sabíamos que el software funcionaba. Ya sabíamos cómo funcionaba. No le estábamos dando algo a alguien en lo que habíamos pensado teóricamente y que habíamos cruzado los dedos esperando que funcionara. Así que nos libramos de mucho de eso, lo que creo que ocurre en algunas empresas emergentes.

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Meredith Sandland [00:30:21]:

Y francamente, es por eso que les dicen a las startups que comiencen con los MVP. Correcto. Porque puedes ser la persona más inteligente del mundo y pensar que sabes cómo va a funcionar, pero hasta que no veas a alguien interactuar con tu bebé, no tienes ni idea de si se te ocurrió lo correcto o no.

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Angelo Esposito [00:30:33]:

Cierto, exactamente.

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Meredith Sandland [00:30:35]:

Así que nos liberamos de mucho de eso, pero no de todo. ¿Verdad?. Y, ya sabes, tuvimos la suerte de tener como primer cliente a Umi Kitchen, que está en Dallas, y Marcus Pinero allí ha sido increíble en términos de comentarios. Como todos los días, tiene ideas y, ya sabes, está tan orientado a los detalles, y siempre mira las cosas, ya sabes, cómo las describe. Por ejemplo, cuando buscas sistemas de pedidos propios, deberías utilizarlos como un consumidor.

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Angelo Esposito [00:31:06]:

Sí.

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Meredith Sandland [00:31:06]:

Analiza absolutamente todo, desde el papel de la persona que lo usa, ya sea el consumidor, el cocinero de línea o el conductor. Y por eso siempre piensa que ellos piensan que es increíble. Hemos sido muy, muy afortunados de tenerlo.

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Angelo Esposito [00:31:21]:

Sí, honestamente, esa es una de las cosas que creo. Y para que me escuchen los restauranteros, al menos hablaré por mí misma y quizá me haga eco de lo que acabas de decir ahí. Pero cuando hay esos buenos comentarios de, como, ese perfil de cliente típico, ideal, ya sabes, es increíble porque te pones como, ya sabes, bromeamos internamente, a veces es como, es como un control de calidad gratuito y gratuito, ya sabes, tienes a alguien que realmente te está dando, ya sabes, comentarios reales y, ya sabes, solo para vincularse a WISK muy rápido en los primeros días. Quiero decir, hasta el día de hoy, pero en los primeros días, muchas de las buenas ideas que le gustan a la gente, oh, son muy inteligentes. Era un verdadero dolor para el cliente. Por ejemplo, estoy haciendo mi inventario, y estoy en mi nevera, y no hay wifi, y no puedo hacer el inventario. Es como: Oh, tío, deberíamos crear un modo sin conexión porque, sí, tal vez la gente tenga cosas en el sótano o en la nevera, pero es como que, con el tiempo, vas sumando estas cosas y luego la gente dice: Oh, vaya, qué inteligente. Es como que, bueno, recibí comentarios de personas reales que hacían cosas reales en el restaurante.

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Meredith Sandland [00:32:15]:

Hacer cosas reales. Sí, totalmente. 100%.

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Angelo Esposito [00:32:18]:

Así que, sí, es enorme. Y me encantaría saber qué es lo próximo que os espera, chicos. Así que me encanta saber dónde estáis hoy. ¿Verdad? Parece que estás resolviendo algunos problemas reales, ayudando realmente a los restaurantes. Por ejemplo, ¿qué es lo próximo para vosotros? ¿En qué estás trabajando, digamos, ahora? ¿Y qué te gustaría hacer en la próxima? Supongo que en 2024, ¿verdad? Como en la próxima.

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Meredith Sandland [00:32:39]:

¿De qué se trata 2024? Sinceramente, para 2024 se trata de conseguir que más personas se unan al sistema. Como que está muy bueno. Solo quiero que más restaurantes lo usen y ver lo diferente que es el mundo cuando lo abordas de esta manera. Así que de eso se trata 2024. Creo que así será. Creo que seguirán siendo muchos los restaurantes más centrados en la entrega a domicilio, personas que realizan importantes volúmenes de entrega. Así que probablemente no va a ser, ya sabes, cenar en un restaurante que da diez por la puerta trasera, eso probablemente no sea para nosotros. Pero para la gente que, ya sabe, paga primero, compra comida en segundo lugar y que hace muchas entregas a domicilio, somos ideales para eso.

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Meredith Sandland [00:33:21]:

Y no puedo esperar a que lo usen muchísimas personas.

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Angelo Esposito [00:33:24]:

Eso es impresionante. Entonces, para ver el anuncio, ¿es empowerdelivery.com?

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Meredith Sandland [00:33:30]:

Oh, buena pregunta. No, es empoderar a los demás.

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Angelo Esposito [00:33:34]:

Está bien. Ahí lo tienes. Mira, por eso pregunté. Vale, bien. Así que potencia la entrega. Está bien. Es bueno saberlo. Así que para la gente que escucha, y en cierto modo aludiste a quién sería ideal.

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Angelo Esposito [00:33:43]:

Así que si tú. Si tienen un gran volumen y quieres añadir algún detalle que tú, ya sabes, no haya mencionado, pero las personas con un gran volumen de entregas son una parte sustancial de su negocio, ¿hay algún otro tipo de criterio que sea ideal? Por ejemplo, no sé, ¿hay ciertas zonas geográficas o regiones que tú o tú.

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Meredith Sandland [00:34:02]:

Sí, bueno, podemos estar en cualquier parte de los EE. UU. Nuestro equipo tiene su sede en Indianápolis, así que si quieres que vayamos a visitarte, creo que si estás en un radio de dos horas y media conduciendo de Indianápolis, ya sabes, Ohio, Chicago, Nashville, Lexington, ese tipo de lugares, lugares el equipo estaría encantado de venir a verlos en acción. Pero trabajamos en todo EE. UU. Y repito, como dije, no sirven camareros, no cenan, sino cualquier lugar que pague primero, recibirá comida en segundo lugar. Por ejemplo, una tienda de sándwiches rápida e informal, una pizzería, ese tipo de cosas, especialmente si tienen volúmenes de entrega muy altos. Vamos a cambiar radicalmente la economía de la entrega y mejorarla. Clustertruck, por ejemplo, no cobra recargos en el menú ni tarifas de envío. Por lo tanto, están alcanzando ese 7% del coste de entrega de las ventas sin recargos en el menú ni tarifas de envío.

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Meredith Sandland [00:35:00]:

¿Qué? Como consumidor, ¿por qué no lo pedirías? Es mucho más barato que pedir cualquier cosa en Doordash o Uber.

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Angelo Esposito [00:35:06]:

Sí, al 100%. Quiero decir, no puedo decirte la cantidad de veces que he pedido comida china, y es solo para dos personas. Gasté unos 98 dólares y me dije: ¿qué acaba de pasar? Sí, ¿qué pasó? Empezó a los 30, y luego fueron tasas e impuestos, y yo digo: qué raro. ¿Qué es este cargo de 90 dólares en mi tarjeta de crédito? Oh, sí, ese chino. Sí, es una locura. Y lo es. Sí, creo que mucha gente no se da cuenta, obviamente, que los restaurantes no, pero mucha gente no se da cuenta. Es como si, como consumidor, normalmente comieras a ese precio porque, ya sabes, hay.

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Angelo Esposito [00:35:34]:

Están añadiendo ese margen, por lo que el precio del menú no es el mismo. Es curioso porque teníamos a Ray Reddy, el director ejecutivo de Ritual, y él decía que ese era uno de los principios fundamentales de Ritual, y no estoy seguro de si lo conocéis. Es como una aplicación con el cabezal de recogida. Es como lo que Starbucks tuvo durante mucho tiempo, pero dándolo a todos los demás. Así que puedes entrar y recoger tu comida y cosas así. Y obviamente ahora las cosas han cambiado, como después de la COVID, pero una aplicación realmente genial, grande y un montón de países y demás. Pero lo único que hizo fue aludir a eso, algo que mucha gente no sabe, o los consumidores, diría yo, no saben que para estos terceros, el precio del menú no es el mismo. Y creo que ha sido una de las cosas que siguen existiendo hasta el día de hoy.

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Angelo Esposito [00:36:15]:

Pero en el ritual, se aseguraron de que el precio fuera siempre el mismo. Así que si estabas echando un vistazo a la cafetería y estabas usando la aplicación, en realidad era el mismo precio, lo cual es muy difícil de conseguir porque, ya sabes, los restaurantes están intentando conseguir ciertos márgenes y pasárselos al consumidor. Correcto.

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Meredith Sandland [00:36:29]:

Sí. Me sorprende que los consumidores sigan descubriendo que ves esos TikToks en los que la gente dice: ¿puedes creerlo? Y todos se sorprenden, y tú piensas: Oh, Dios mío, ya casi estamos en 2024. ¿Cómo es que no lo sabes?

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Angelo Esposito [00:36:40]:

Sí, yo también pensaba que era de conocimiento común, pero lo era. Me hizo darme cuenta de que mucha gente no lo sabe.

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Meredith Sandland [00:36:44]:

Era como la suciedad, y lo están descubriendo. Es bastante impactante.

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Angelo Esposito [00:36:49]:

Sí, es bastante divertido. Eso es impresionante. Así que me encanta escuchar, obviamente, por tu experiencia en la industria, en el espacio, ya sabes, escribiendo ese libro, trabajando en Taco Bell, qué estás haciendo ahora con Empowered Delivery, dónde ves, ya sabes, lo siento, no dónde. ¿Cómo has visto, ya sabes, cómo la tecnología ha remodelado la industria de los restaurantes? ¿Verdad?. Así que hablamos un poco sobre la entrega y el pedido de primera parte y ese lado de las cosas. ¿Qué otro tipo de tecnología interesante has visto que dé forma al futuro de la industria de los restaurantes?

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Meredith Sandland [00:37:20]:

Bueno, creo que 2023 resultó ser el año del quiosco, que tiene una funcionalidad de pedido similar, pero en el restaurante actual. Parece que cada vez que me daba la vuelta, alguien hablaba de lanzar quioscos o de los resultados de tener quioscos en sus restaurantes. Pero tal vez mientras más amplia sea la idea es que los costos laborales siguen aumentando. No están aumentando tanto como antes, pero los costos laborales siguen aumentando. Y tengo la visión de que la industria de los restaurantes pasará por una transición muy similar a la que ocurrió con la industria manufacturera en los Estados Unidos, excepto que sin la deslocalización total de puestos de trabajo. No tendremos esa parte. Ya sabes, recuerdas que en los viejos tiempos en la industria manufacturera, la gente hacía trabajos manuales, trabajos manuales repetitivos, y ahora, si vas a una planta de fabricación en los EE. UU. o en Europa, todavía hay algunas personas allí, pero no tantas. Y los robots se encargan del trabajo manual repetitivo, y los humanos se encargan de la resolución de problemas, del trabajo personalizado y de la configuración.

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Meredith Sandland [00:38:29]:

Correcto. Es un poco diferente y los trabajos requieren un poco más de habilidad, pero hay menos y están mejor pagados. Y creo que eso también ocurrirá en la industria de los restaurantes, donde, de hecho, tendremos menos empleos en restaurantes de los que tenemos hoy en día. Pero los que tengamos serán un poco más cualificados y mejor remunerados de lo que vemos actualmente. Creo que eso va a suceder sin lugar a dudas. Por eso, la mayoría de los cambios importantes para lograrlo, el primero de ellos gira en torno a cosas como los quioscos, cosas como la automatización en la parte trasera de la casa, que, dicho sea de paso, la automatización, no es necesario utilizar un robot completo para hacerlo. Puedes empezar con un horno inteligente, ese tipo de cosas. El software, al menos en la forma en que lo hacemos, es un poco como la automatización, pero a través del software en lugar del hardware.

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Meredith Sandland [00:39:22]:

Correcto. Porque estamos cronometrando y coordinando todas estas cosas. Así que creo que esas cosas se adoptarán a lo grande a medida que empecemos a ver esa transformación. Y luego, creo que el próximo set serán las cocinas. Pasar de cocinas a gas a cocinas más eléctricas. Está bien. Y, ya sabes, si nos fijamos en alguien como Tesla y el vehículo eléctrico que creó, ¿le encanta tanto el medio ambiente? No sé. No puedo decirlo.

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Meredith Sandland [00:39:48]:

Pero lo que sí puedo decir es que es muy difícil automatizar un motor de combustión. Muy difícil.

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Angelo Esposito [00:39:53]:

Correcto.

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Meredith Sandland [00:39:54]:

Es mucho más fácil automatizar la electricidad porque solo se trata de unos y ceros. ¿Verdad?. Sabes exactamente lo que está pasando.

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Angelo Esposito [00:40:00]:

Sí.

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Meredith Sandland [00:40:01]:

Y creo que lo mismo empezará a suceder en los restaurantes. Ya está ocurriendo en algunos lugares por ley. ¿Verdad?. Piensas que Berkeley aprobó la ley de no más, no más estufas de gas, por la que todo el mundo se puso en pie de guerra hace unos años.

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Angelo Esposito [00:40:14]:

Sí.

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Meredith Sandland [00:40:14]:

Pero eso empezará a suceder cada vez más. Y empezará a suceder no solo porque las ciudades aprueben leyes, sino porque, en primer lugar, es realmente más eficiente. Y segundo, podrías hacer todas estas cosas geniales de automatización que son muy difíciles de hacer con el gas.

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Angelo Esposito [00:40:26]:

Correcto. Es muy interesante. Es curioso, tenía a Kristen Holley de Expedite en la serie, y la estaba engañando por una tecnología genial que vio. Estoy intentando recordar el nombre. Creo que era Chipotle con su cortadora de aguacates, pero tenía un nombre muy ingenioso. Recuerdo que pensé: «Creo que habrá mucha automatización, según ella, realmente interesante». Y luego también aludiste a que ahora mismo, todo eso ocurre con el tipo de tareas repetitivas, ya sea un aguacate o pelar patatas o lo que sea, pero ese tipo de cosas repetitivas. Y será interesante ver hacia dónde va la industria y qué es lo que no, porque hay muchísima tecnología.

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Ángel Esposito [00:41:02]:

Y creo que para algunos, para algunas personas, puede resultar abrumador, especialmente para los restauradores, ¿verdad? Están siendo bombardeados. Creo que, si te fijas, hace diez años, sí, la tecnología aún existía, quiero decir, ya sabes, tenías tu aplicación de reservas. Quizá había como, ya sabes, dos o tres módulos en los que pensaste en un restaurante. Tu punto de venta, quizás tu reserva y quizás tu lealtad fueron como empezar, digamos, un poco más de diez años, pero ahora te haces una idea, es como si tuvieras un conjunto de 20 herramientas.

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Meredith Sandland [00:41:28]:

Ya sabes, está en todas partes, y lo es. Y lo veo como la tecnología de Frankenstein, en la que estaba en estado de emergencia a causa de la COVID, así que añadí los pedidos en línea. Pero luego me di cuenta de que, con los pedidos en línea y los de terceros, necesitaba, ya sabes, un agregado. Y luego pensé: oh, no, las devoluciones están fuera de control. Entonces necesitaba algún tipo de sistema de gestión de ingresos. Y luego pensé: bueno, si realmente podía hacer que la gente fuera a la primera fiesta, todo esto desaparecería. Así que añadí lealtad. Y luego.

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Meredith Sandland [00:41:56]:

Y sigues descubriendo un nuevo problema u oportunidad, y de repente, ahí estás, 20 comisiones de SaaS más tarde, ¿qué he hecho? ¿Algo de esto tiene sentido? No sé. Y lo que realmente intentamos hacer para empoderar la entrega de poderes es analizar la causa raíz de esos problemas y preguntarnos: ¿por qué sucede esto? Y si podemos abordar esa causa fundamental con un solo sistema, entonces no necesitamos la tecnología de Frankenstein con todas estas cosas diferentes.

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Angelo Esposito [00:42:24]:

Es una forma muy interesante de pensarlo. Porque, sí, creo que has dado en el clavo. Siempre estamos arreglando las cosas juntos. Porque está creciendo. Y es una perspectiva interesante pensar que ese cambio, que creo que será para algunos recorridos por restaurantes, podría ser algo difícil. Pero creo que, según tu punto de vista, probablemente sean ese punto de inflexión en el que no necesariamente se tiene en cuenta el Pos, el corazón. ¿Verdad?. Porque si realmente lo piensas, sé que ahora Pos ha evolucionado, pero si lo piensas bien, solíamos tenerlo.

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Angelo Esposito [00:42:50]:

Esa charla interna en la que es como que casi tendría más sentido si esto hubiera sido desde nuestro punto de vista hace años. Pero, digamos, la parte trasera de la casa debería ser el punto de partida, porque estás escaneando una factura, estás creando el artículo que estás fabricando y, a partir de ahí, permíteme enviarlo a una interfaz donde pueda venderlo. Y es curioso cómo el punto de venta se ha convertido en la parte central, pero en cierto modo está un poco atrasado. Así que creo que es totalmente al revés.

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Meredith Sandland [00:43:11]:

Lo que realmente debería ser es un punto de entrada de pedidos. Al igual que su teléfono es un punto de entrada de pedidos. Su quiosco es un punto de entrada de pedidos. Y en lugar de pensar que Pos es el corazón del restaurante, debería serlo. Quiero decir, estoy un poco sesgado aquí, pero debería serlo. Algo en la parte trasera de la casa es realmente el cerebro del restaurante. Se trata de un sistema de gestión de pedidos que toma datos de todo tipo de entradas, las coloca en todo tipo de salidas y, a continuación, hace un seguimiento de todo en una base de datos centralizada para que puedas tomar medidas al respecto. Y eso es lo que te permite hacer todo el remarketing personalizado.

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Meredith Sandland [00:43:42]:

Eso es lo que le permite hacer las cotizaciones en tiempo real, es decir, todo fluye al tener todos esos datos centralizados en un solo lugar.

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Angelo Esposito [00:43:50]:

Sí, no, no podría estar más de acuerdo. Y déjame preguntarte algo. Para terminar, ¿qué dirías que podría ser un consejo para los emprendedores que buscan innovar en este sector? Así que, como he dicho, es un espacio bastante concurrido. Hay mucho ruido. Evidentemente, me encanta lo que estáis intentando hacer para potenciar la entrega y, por ejemplo, consolidar gran parte de ello, pero tal vez para las personas que están en el espacio o están entrando en el espacio y tratando de resolver algunos problemas, o tal vez ya están resolviendo problemas. ¿Algún consejo que pudieras compartir con ellos?

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Meredith Sandland [00:44:19]:

¿Quieres iniciar una empresa de software y un restaurante? Guau. Quiero decir, diría que es un momento difícil para hacerlo. No sé si vieron que durante el tercer trimestre, la financiación y la tecnología alimentaria cayeron un 82% en su punto máximo. Quiero decir, mucho de eso fue Agtech, pero aun así. Y mucho de eso habla de lo ridículamente alta que era la financiación en su punto máximo en el pasado. Así que no es tan malo como parece, pero definitivamente es más difícil ahora que hace dos o tres años.

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Angelo Esposito [00:44:49]:

Correcto.

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Meredith Sandland [00:44:51]:

Así que tienes que asegurarte de tener algo que realmente se diferencie de lo que hay ahí fuera. Y yo diría que eso significa que tiene que ser una empresa, no solo una función, ¿verdad? Si vendes una función, a menos que esperes que un grupo de personas la usen y luego la vendan a una empresa, probablemente quieras pensar bien, ya sabes, ¿por qué alguien me necesita en esa lista de 20 tarifas aleatorias que tienen? Señala la primera y luego la segunda. Yo diría que lo más difícil de crear una empresa es intentar que todos crean al mismo tiempo. ¿Verdad? Así que lo estás intentando. Necesitas tener talento, ¿verdad? Necesitas algunos ingenieros, tienes que hacerles creer que vas a conseguir el dinero para venir. Y para que el dinero llegue, tienes que creer que los clientes van a venir. Y para que los clientes se presenten, tienes que hacerles creer que el producto funciona.

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Meredith Sandland [00:45:38]:

Pero luego necesitas algunos ingenieros, ¿verdad? Es como esa cosa circular en la que conjuras a todo el mundo y haces que todos crean al mismo tiempo. Y creo que eso es absolutamente lo más difícil de una startup que esté bien dicho.

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Angelo Esposito [00:45:52]:

Es curioso porque supongo que por eso una de las cosas de ser fundador es que, ya sabes, dicen visión, pero tiene sentido si lo piensas porque es, es verdad. Tienes que convencer a los inversores de que vale la pena invertir dinero y convencer a tus ingenieros de que se unan y cobren menos porque eres una startup y tienes que unirse, ya sabes, convencer al cliente de que se arriesgue porque eres un producto nuevo. Vamos. Y tú eres como que, es una muy buena forma de pensarlo. Y creo que una cosa que aprendí, algo así como un dato, fueron dos cosas. Una, creo que has dado en el clavo, es la forma en la que he oído decir que no hay que crear vitaminas, construir analgésicos. Las vitaminas molan, y podría ser como un plugin de Chrome y ganar dinero. Hay gente que gana dinero con los plugins, pero normalmente lo que quieres es crear un analgésico.

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Angelo Esposito [00:46:36]:

Y la otra lección la aprendí por las malas, ya sabes, porque he tenido otras empresas emergentes que han fracasado, pero en este viaje, ha sido mucho mejor. Pero tratar de conseguir clientes que paguen lo antes posible no resolverá todos tus problemas, sino muchos de ellos. Así que me di cuenta de que, cuanto más rápido consigas clientes que paguen, es más fácil, al menos para mí, reclutar, digamos, desarrolladores o técnicos de marketing, porque dicen: bueno, la gente paga. Vale, genial, no estás loco. O están recaudando dinero, oh, eres un cliente que paga, ya sabes, y recuerdo que cuando estaba en Tech Stars, fui la primera cohorte en Canadá en ese momento. O teníamos unas sesiones en las que hablabas con, ya sabes, asesores, lo que sea, o incluso con inversores de capital riesgo. Y el primer tipo de pregunta que me hacen es del tipo: sí, pero ¿quién lo haría? Y en ese momento era el inventario de bares específicamente. Y es como, sí, pero no puedo imaginarme a alguien pagando más de unos 20 dólares al mes por esto.

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Angelo Esposito [00:47:26]:

Y yo estaba como, oh, no, ya lo tenemos. Y no había muchos en esa época, pero digamos que 50 restaurantes pagaban, ya sabes, 300 dólares al mes. Y fue lo mejor que hice en mi vida, porque siempre veía sus caras y pensaba: oh, reventar esa burbuja. Ahora son creyentes. Bueno, genial, lo has conseguido. Así que, está bien, la siguiente pregunta. Así que, para la gente que escucha, ese es solo mi pequeño consejo: si puedes, porque algunas empresas de tecnología necesitan un montón de fondos, pero si puedes crear algo que consiga al cliente lo más rápido posible o un cliente que pague lo más rápido posible, ocurre algo realmente mágico, al menos por lo que he visto en mi limitada experiencia. Así que tal vez.

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Angelo Esposito [00:48:02]:

Quizá eso sea algo.

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Meredith Sandland [00:48:03]:

Creo que eso es cierto, y creo que esa es la razón por la que, una vez más, volvemos a la idea del MVP, por la que todo el mundo dice: no sobreconstruyas, consigue un MVP, porque si intentas crear lo perfecto antes de conseguir un cliente, eso simplemente retrasa esa fecha antes de recibir esos comentarios y puedes demostrar que alguien realmente quiere esto y todo eso.

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Angelo Esposito [00:48:23]:

Sí, me encanta. Tengo una pregunta más para ti, y después vamos a arreglarte todo para que la gente sepa dónde encontrarte. La última pregunta que tengo para ti es qué dirías que hasta ahora ha sido la parte más gratificante de, supongo, tu carrera y quizás específicamente en el tipo de restaurante, es decir, lo que más ha sido. Sí. Parte gratificante para ti.

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Meredith Sandland [00:48:43]:

Estoy muy orgulloso de construir todos esos tacos y de empezar a comercializarlos internacionalmente. Y es una marca poderosa, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:48:49]:

100%. Iba a preguntarte cuál era tu plato favorito de Taco Bell, o es tu plato favorito.

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Meredith Sandland [00:48:54]:

Bueno, mi plato favorito actual es el burrito de arroz y frijoles con queso. Pero quito la salsa de queso para nachos y la sustituyo por la mezcla de tres quesos, y luego hago que la cocinen a la parrilla. Está muy bueno.

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Angelo Esposito [00:49:04]:

Me encanta Vale, lo tienes. Creo que esa es la información privilegiada. Voy a. La próxima vez que vaya, voy a recordar esta grabación. La segunda.

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Meredith Sandland [00:49:10]:

Además, la pizza mexicana con frijoles dobles en lugar de carne. Excelente. ¿Sí?. Tengo muchos pequeños sustitutos. No creo que nadie en Taco Bell coma realmente Taco Bell de la forma en que está en el menú. Probablemente porque lo comemos con tanta frecuencia que lo cambiamos.

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Angelo Esposito [00:49:25]:

Eso es divertidísimo. Eso me encanta.

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Meredith Sandland [00:49:27]:

De todos modos, eso probablemente hasta ahora haya sido de lo más orgulloso. Pero ahora, al pensar en el futuro con la entrega de poderes y lo que hace, en realidad, se obtiene todo el poder de todos estos paquetes de tecnología avanzada de las grandes cadenas. Eso se lo da a los restaurantes independientes y a las pequeñas cadenas y, de esa manera, iguala el campo de juego.

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Angelo Esposito [00:49:50]:

Sí.

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Meredith Sandland [00:49:51]:

Y eso, para mí, es muy emocionante y motivador porque hay muchos restaurantes independientes y pequeñas cadenas que, ya sabes, con una gran tecnología, pueden hacer grandes cosas.

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Ángel Esposito [00:50:01]:

Eso me encanta. Muy bien dicho. Dicho esto, para las personas que desean obtener más información, hemos hecho algunos consejos, pero para terminar, facilitar la entrega, pueden ir allí. Supongo que probablemente puedan reservar una demostración en el sitio web y luego.

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Meredith Sandland [00:50:15]:

Claro, puede reservar una demostración, ver un pequeño vídeo, hacer un recorrido por el software y todas las cosas buenas.

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Angelo Esposito [00:50:20]:

Me encanta. Y luego, en términos de segundo enchufe, si la gente quiere encontrar tu libro.

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Meredith Sandland [00:50:24]:

Una vez más, sería be@thedigitalrestaurant.com o Amazon. Si es necesario.

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Angelo Esposito [00:50:31]:

Si tienes que hacerlo. ¿Sí?.

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Meredith Sandland [00:50:32]:

Primera fiesta.

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Ángel Esposito [00:50:33]:

Primera fiesta. Vale. Me encanta.

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Meredith Sandland [00:50:36]:

Y también puedes escuchar a Carl y a mí hablar cada dos semanas en nuestro podcast.

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Angelo Esposito [00:50:41]:

Iba a ser la tercera.

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Meredith Sandland [00:50:42]:

El restaurante sale todos los lunes y, a veces, hay copias extra en el medio. Pero repasamos las últimas noticias sobre tecnología, restaurantes, entrega de productos tecnológicos y cosas así, y hablamos sobre lo que está pasando y lo que significa para los restaurantes.

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Angelo Esposito [00:50:57]:

Me encanta eso. Así que el restaurante digital, y supongo que Spotify, Apple Music, todo lo típico.

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Meredith Sandland [00:51:01]:

Todos los sitios. Perfecto.

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Ángel Esposito [00:51:03]:

Hermoso. Vale, bueno, lo escuchaste aquí primero. Me alegro de tenerte en este episodio, Meredith. Tenías una gran cantidad de conocimientos y estabas muy entusiasmada con tu viaje con Empowered Delivery. Es muy, muy guay ver lo que estás haciendo y cómo piensas, ya sabes, transformar el espacio. Así que gracias por estar en el podcast Wisking It All.

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Meredith Sandland [00:51:24]:

Gracias por invitarme.

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Angelo Esposito [00:51:25]:

Todo un placer. Precioso. No dudes en visitar WISK.AI para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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