Con el aumento de la demanda y la competencia para los puestos de camarero en 2021, echemos un vistazo a lo que se necesita para ascender de un barman estándar a un gerente de bar.
La administración de un bar no es un trabajo fácil, ya que es común que sufran daños físicos y emocionales, desde altas horas de la noche hasta cargar cargas pesadas y tratar con clientes insatisfechos. Sin embargo, también puede ser un trabajo increíblemente gratificante cuando está en las manos adecuadas.
Entonces, ¿qué hace que alguien sea la persona adecuada para un puesto de gerente de bar? Siga leyendo para ver las principales cualidades que debe buscar al contratar o ascender.
¿Qué es un gerente de bar?
UN buen gerente de bar es una persona que puede manejar cualquier situación, desde empleados con poco personal hasta clientes excesivos, sin dejar de mantener la calma y mantener abierto el negocio de un bar o restaurante supervisando las operaciones diarias, gestionando los recursos y gestionando al personal. El gerente de un bar crea un ambiente distintivo y atractivo para su bar y restaurante, a la vez que garantiza la seguridad, la comodidad y la satisfacción de todos los clientes. Esto se traduce en grandes beneficios y clientes satisfechos. Los gerentes de bares también se conocen como gerentes de bares.
Responsabilidades del gerente del bar
Un general gerente debe poseer sólidas habilidades de liderazgo y gestión de proyectos para garantizar la satisfacción del cliente y el éxito financiero. Este puesto tiene una gama aparentemente infinita de responsabilidades y exige un conjunto de habilidades diversas que, sin duda, son exclusivas de la industria hotelera.
Por lo general, los directores de los bares están a cargo de las siguientes funciones:
- Anuncie las promociones diarias, semanales y mensuales del bar
- Garantizar la rentabilidad
- Cumplimiento y mantenimiento de las normas de control, salud y seguridad de los alimentos
- Garantice un inventario preciso
- Gestionar las quejas de los clientes
- Proceso de contratación (reclutar, entrevistar, contratar y capacitar a los empleados del bar)
- Tienen grandes habilidades de coctelería y experiencia en bares de gran volumen.
- Mantener clientes cautivados, y ofrecen nuevas ideas para bares opciones de menú de forma regular.
- Supervise las operaciones diarias del bar, incluidas las ajetreadas actividades nocturnas y los eventos especiales.
- Negociación con los proveedores
Ciertamente, los deberes y los requisitos de experiencia pueden variar según el bar o restaurante. Ya sea que estés intentando contratar Si eres gerente de bar o quieres convertirte en uno, es crucial comprender las habilidades y cualidades personales que diferenciarán a un gran gerente de bar de la competencia y se traducirán en una experiencia superior para los clientes.
Qué cualidades de gerente de bar debe buscar
Seamos honestos: dirigir un bar no es para los débiles de corazón. Un buen gerente de bar debe estar bien versado en todos los aspectos de la industria hotelera. No solo lo hará cantineros los admiran, pero los dueños de bares y restaurantes también les confiarán. Son el corazón y el alma del establecimiento y están a cargo del equipo y de las operaciones comerciales.
Sin lugar a dudas, los mejores gerentes de bar crearán un bar rentable y aumentarán considerablemente la reputación empresarial. Una mala imagen hará que tus márgenes caigan en picado.
Hemos compilado una lista de las características más importantes que debes tener en cuenta a la hora de contratar o ascender para el puesto de gerente de bar.
Capacidad para entrenar
En lugar de usar críticas y acusaciones, los mejores gerentes de bar saben cómo reenfocarse y fomentar el comportamiento de manera positiva. Es posible que empleen el «sándwich de halagos» o que tengan la habilidad de enmarcar las acciones negativas como oportunidades de crecimiento.
El bar y el restaurante son un campo muy difícil de operar, por lo que es esencial contar con un buen gerente de bar que pueda ganar y preservar el respeto del equipo. Construir el respeto de su equipo comienza con hacer esto.
Organización
Dirigir un bar es un entorno acelerado con muchas actividades al mismo tiempo. La cualidad más importante que debe tener un gerente de bar son las buenas habilidades organizativas. Cuando se trata de organización, también deberíamos hablar de la capacidad de realizar múltiples tareas. Diariamente, el gerente de un bar tendrá que lidiar con una variedad de circunstancias simultáneamente. Imagínese a un cliente que se queja, a un nuevo camarero que busca algo y a un vendedor que habla por teléfono intentando negociar los detalles de una compra importante. ¡Cualquiera querría huir de aquí después de escuchar esto! Las habilidades de priorización y multitarea son necesarias para un gerente de bar exitoso, que también debe demostrar profesionalismo.
La gestión del bar implica el seguimiento de los activos, el uso correcto software de gestión de inventario, estar a cargo de los empleados e interactuar con los clientes. Además de hacer malabares con todas estas responsabilidades, los gerentes de bar expertos deben poder realizar un seguimiento preciso de las métricas clave para mantener la rentabilidad de su negocio.
Pasión y dedicación
El trabajo de gerente de bar no es el trabajo estándar de 9 a 5. Para que un gerente de bar tenga éxito, su línea de trabajo requiere pasión, perseverancia y dedicación. Usted se encargará de supervisar y asegurarse de que todo funcione de manera eficiente en su bar.
Los gerentes de bar expertos siempre buscan aprender y expandir sus horizontes. Tener un verdadero entusiasmo por la profesión alimenta el celo de la industria por los bares. La creatividad del equipo crecerá e inspirará nuevos conceptos para su bar.
Disciplinado
El gerente del bar es responsable de garantizar que el establecimiento funcione sin problemas y de manera eficiente. Esto significa crear un sistema de control de calidad disciplinado que pueda anticipar y corregir los problemas antes de que causen demasiadas interrupciones.
El gerente de un bar que se ve inesperadamente repleto de clientes debe ser muy disciplinado para poder atender a cada cliente de manera oportuna y profesional y, al mismo tiempo, ofrecer siempre parte superiorservicio de primera clase. Este tipo de situaciones ponen a prueba los límites de las habilidades organizativas y el conocimiento del producto del gerente de un bar. Ser capaz de hacer malabares con todas estas exigencias y, aun así, ofrecer un servicio de calidad es lo que diferencia a un buen gerente de bar de uno excelente.
Simpático
Hablando de amabilidad, el gerente de un bar debe tener buenas habilidades interpersonales. No solo interactuarán de forma regular con los clientes y vendedores como la cara de tu negocio, sino que también serán fundamentales para la felicidad del resto del equipo.
La amabilidad y la profesionalidad son cualidades clave para poder desempeñar estas funciones de manera eficaz. Dedique un tiempo a aprender sobre los objetivos personales del personal de cada bar y, luego, busque formas de apoyar su crecimiento.
Creativo
El gerente de un bar debe ser creativo por muchas razones. A menudo tienen que proponer nuevas ideas para crear una atmósfera única que atraiga a los clientes y que sigan regresando. Esto puede incluir ofrecer entretenimiento con música en vivo para sus mecenas, contratar bandas, trabajar con DJs o incluso formar una banda house.
Como se mencionó, hay una serie de tareas complicadas asignadas al gerente de un bar. Ser capaces de ensuciarse las manos para solucionar los problemas que surjan, como tratar con un cliente ingobernable o con una pieza rota equipo e incluso la gestión del inventario se puede simplificar con trucos creativos. Como alguien que dirigirá el equipo, encontrando soluciones como fácil de usar el control de inventario, los rastreadores en línea y el manejo de clientes difíciles requieren no solo tacto sino también habilidades creativas para resolver problemas.
Si bien es posible que muchos de estos problemas requieran el esfuerzo de un equipo para resolverlos, es útil tener un gerente de bar con mentalidad creativa que lidere el camino. Así que, si estás pensando en convertirte en director de un bar, ¡asegúrate de aportar algo de creatividad!
Fiabilidad
La fiabilidad es una cualidad importante en cualquier puesto; desde luego, no es exclusiva de los directores de bares. Sin embargo, es especialmente importante para este rol. Un gerente de bar confiable establece el estándar para todo el equipo y, a la larga, le ahorrará a su empresa tiempo, dinero y estrés innecesario.
Al contratar, asegúrese de preparar las preguntas de la entrevista para obtener ejemplos específicos de cuándo su candidato mostró estas cualidades para evaluar su aptitud. Y, si te promocionas dentro de tu equipo actual, busca demostrar estas cualidades desde el principio y con frecuencia. Una vez que hayas encontrado al empleado perfecto siguiendo las pautas anteriores, el siguiente paso es ayudarlo a crecer el personal adecuado para tu bar. En general, encontrar un gerente de bar con estas cualidades es difícil, pero absolutamente necesario a largo plazo
Habilidades de servicio al cliente
La industria de los restaurantes es un campo desafiante y exigente, y la administración de restaurantes es un trabajo complejo y lleno de matices. Como gerente del bar, se encuentra en una posición única para ofrecer rentable servicio al cliente que a menudo va más allá de lo esperado. Los clientes acuden a su bar por diversas razones, y es responsabilidad del gerente del bar comprender y reaccionar de manera adecuada para fomentar estas conexiones.
Debido a que tiene un gran equipo de empleados que trabajan para usted en cualquier momento, es fundamental que pueda delegar responsabilidades y administrar a las personas de manera efectiva. También debe ser capaz de atender las quejas y dificultades de los clientes servicio al cliente situaciones de manera objetiva y profesional. Puedes establecer la pauta para todo tu equipo demostrando excelentes habilidades de servicio al cliente.
Conocimientos sobre coctelería y productos
Las habilidades sociales y las cualidades personales son importantes en el trabajo, pero no pueden sustituir a un conocimiento técnico sólido de preparación de bebidas, mezcla de cócteles, y antecedentes del producto. Esto ayuda en una variedad de tareas, como almacenar y garantizar que los productos estén bien surtidos para venderlos, capacitar al personal y rendimiento evaluación.
Es importante mantenerse al día con las tendencias actuales y perfeccionar sus conocimientos en el campo de la coctelería, ya que es una competencia fundamental para cualquier gerente de bar.
Establecer un sistema sólido
Cuando se trata de administrar su propio bar, es esencial contar con sistemas sólidos. Otros bares pueden ser una gran fuente de inspiración para crear sistemas que funcionan bien. Observar cómo funcionan puede darte una idea de lo que funciona y lo que no.
Un sistema eficaz mantendrá al personal contento y el menú funcionará sin problemas. Eso significa tener un buen control del menú y el inventario, mantener las estanterías llenas y rotar las existencias para que nada quede demasiado viejo. También significa tener un menú bien diseñado que ofrezca algo para todos los gustos. La capacidad de un gerente de bar para administrar un bar exitoso puede evaluarse mejor si se tienen en cuenta los procesos que tiene implementados.
¿Buscas soluciones para ayudar incluso al gerente de bar más organizado? Cree una hoja de cálculo de inventario personalizada para simplificar sus procesos o, mejor aún, invierta en aplicación de inventario de bares.
¿Cómo puede un gerente de bar tener éxito en su trabajo?
Es posible que se sorprenda al saber que una mala gestión directa hace que el 75% de los trabajadores abandonen su empleo. El camino hacia el éxito de un bar está pavimentado con liderazgo desafíos, y una de las tareas más difíciles que tendrá que realizar como líder es ascender en el puesto entre los miembros de su personal.
Sin embargo, esta función será mucho más sencilla si actúas como «líder» en lugar de «gerente» e implementas un estilo de gestión estratégica.
Cuando estés a cargo, tu personal llevará a cabo las tareas que les encomiendes de buena gana y sin reticencias, y no necesitarás la «insignia de autoridad» que te habrá dado tu supervisor para ejercer presión a la hora de delegar una tarea. Tienes poder sobre otras personas.
Haciendo un esfuerzo fuerte liderazgo cualidades, puede contrarrestar la tendencia y mantener a su equipo comprometido y motivado, lo que le permitirá ahorrar tiempo y dinero durante el proceso de contratación y capacitación.
Implemente una estrategia de gestión eficaz
Como regla general, si tus habilidades de gestión de bares son lo suficientemente buenas, convertirte en líder será mucho más sencillo (obtendrás respeto más rápido, que es uno de los elementos esenciales del liderazgo). Alcanzar este grado de liderazgo en la industria de los restaurantes puede llevar un tiempo y es posible que no lo reconozcas de inmediato.
No hay mayor emoción que cuando todo en su lugar de trabajo funciona según lo planeado cuando implementa un enfoque de gestión estratégica. No tendrás que preocuparte por los pequeños detalles si todo funciona automáticamente en tu lugar de trabajo (aunque siempre será necesario un cierto grado de microgestión para tu trabajo) y, con suerte, te darás cuenta de que cuanto más metodices, menos tendrás que delegar tareas a los miembros de tu personal.
Tendrás esa sensación de logro cuando hagas lo que te gusta y los resultados son visibles si puedes mejorar tu trabajo. Es importante tener en cuenta que se trata de un proceso continuo que influirá en la dinámica del equipo. Una buena gestión hará que los bares funcionen sin problemas y de forma eficaz, lo que se traduce en:
- Disminuye la rotación de empleados
- Cuando el valor de su empresa mejora, también lo hace su beneficio
- Inspira a más personas a respetarte; te conviertes en un líder eficaz
Aprenda de un gran mentor
Un mentor puede proporcionarle información útil sobre la realidad cotidiana de trabajar como gerente de un bar y ofrecerle asesoramiento profesional sobre cómo tener éxito en este puesto. Si no tienes una relación personal con otros asesores relevantes del sector de los restaurantes, existen muchos programas de tutoría en línea que pueden ponerte en contacto con gerentes de bares con experiencia que pueden ayudarte a asesorarte sobre guías específicas para tu carrera. Busca un mentor que pueda ayudarte a aprender los entresijos de este trabajo desafiante pero gratificante. Con su orientación, estarás en camino de convertirte en un exitoso gerente de bar.
Consulta tu ROI aumenta cuando se dota al gerente de un bar de estos atributos clave. Centrarse en un liderazgo efectivo no consiste solo en administrar un bar, sino en un camino hacia la prosperidad financiera.
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