Las ventas de tu restaurante pueden fluctuar significativamente debido al cambio de estaciones. Es importante entender cómo los cambios estacionales pueden afectar a tus ventas.
Dirigir un restaurante es el trabajo más abrumador y gratificante. Como propietario de un restaurante, te enfrentas constantemente a múltiples tareas en un momento dado. Desde la formación del personal hasta los pedidos suministros y equipos, para vigilar de cerca su flujo de caja, trabaja sin descanso para garantizar que su restaurante funcione sin problemas.
Estas son influencias internas sobre las que tienes un control total. Pero, ¿qué pasa con algo que no puedes controlar, como el clima? Las ventas de tu restaurante pueden fluctuar considerablemente debido a la temporada baja. Por eso es importante entender cómo los cambios estacionales pueden afectar a tu restaurante y encontrar formas de mantener el éxito de tu negocio durante esos meses.
Estos son algunos consejos que le ayudarán a tomar el camino correcto ¡camino hacia el éxito estacional!
Los desafíos estacionales de la industria de los restaurantes
El los cambios estacionales tienen una influencia significativa sobre los negocios de la industria de la restauración. Esto se debe a los inevitables cambios estacionales y fuera de temporada que los propietarios de restaurantes experimentan cada año. De hecho, este impacto varía según la estacionalidad (es decir, el número de clientes puede aumentar, permanecer constante o incluso disminuir debido a una variedad de factores).
Como consecuencia, muchas empresas se ven obligadas a aumentar sus esfuerzos de estrategia de marketing, reducir los niveles de inventario o ajustar los niveles de personal en para seguir siendo competitivos.
Factores que afectan la demanda de restaurantes durante los cambios estacionales
La estacionalidad es una realidad para las empresas y, independientemente de la economía, siempre hay temporadas en las que los negocios son lentos y otras en las que hay más actividad de lo habitual. Sin embargo, en la industria de los restaurantes, los cambios estacionales se producen por diversas razones. Los siguientes son los tres factores principales que afectarán a la mayoría de los restaurantes a lo largo del año.
Vacaciones de temporada y ocasiones especiales
Los principales días festivos de temporada, como Navidad y Año Nuevo, pueden tener una influencia significativa en las ventas de los restaurantes. Según una encuesta, más del 60% de los restaurantes sufren una disminución del tráfico. Esto se debe a que los clientes son menos propensos a comer fuera, ya que pasan tiempo con la familia, cocinan en casa, están de vacaciones o dan dinero durante esta temporada.
Sin embargo, este no es el caso en todas las situaciones. Es posible que otras empresas de restaurantes experimenten un aumento significativo en las ventas, ya que algunas empresas corporativas organizan grandes fiestas anuales y las familias eligen salir para disfrutar de una experiencia gastronómica única durante las fiestas. Las cadenas de comida rápida o los restaurantes de comidas informales también pueden tener mucho tráfico, ya que es más probable que los clientes compren una comida rápida mientras hacen compras y realizan otras actividades antes y después de las vacaciones.
El verano es el momento perfecto para prosperar
El verano o las estaciones cálidas suelen ser las más concurridas para la industria de los restaurantes. Esto se debe en parte al aumento del turismo en muchos lugares, ya que a la gente le gusta pasar más tiempo al aire libre cuando hace mejor tiempo. Los restaurantes situados cerca de hoteles concurridos o situados en ellos pueden experimentar un aumento del negocio durante la temporada turística, ya que el sector hotelero también experimenta un aumento de los negocios. Además, el verano es el momento perfecto para que los restaurantes organicen conciertos al aire libre y otros divertidos eventos de entretenimiento, lo que probablemente atraiga a los clientes y aumente los ingresos.
Disminución de la temporada de invierno
La capacidad de un restaurante para prosperar durante el invierno podría debilitarse. Los clientes podrían sentirse menos tentados a visitar los restaurantes durante los fríos meses de invierno, especialmente si tienen que lidiar con la nieve, el hielo o las condiciones meteorológicas extremadamente bajas. Los restaurantes medio vacíos y la disminución de las ventas de alimentos se deben al menor número de clientes. Pero para los restaurantes eso proporcionar una entrega rápida puede tener un flujo constante de negocios, ya que más clientes pueden optar por hacer pedidos por teléfono o en línea y tener sus comidas entregadas en sus hogares.
Cambios estacionales no relacionados con el clima
Es posible que el clima no siempre sea importante para las ventas estacionales de los negocios de restaurantes. He aquí un ejemplo: las empresas de las ciudades o pueblos que se encuentran cerca de colegios o universidades y que atienden principalmente a la población estudiantil podrían registrar un buen volumen de ventas durante el año académico, pero disminuir al comienzo de las vacaciones de verano.
Cómo aumentar las ventas durante la temporada: Cómo combatir los cambios estacionales
Por definición, las ventas estacionales son cualquier período del año fiscal minorista en el que el tráfico de clientes y las conversiones de una empresa están por encima de la media, lo que resulta en aumento de las ventas y los márgenes de beneficio. Esta estacionalidad se produce de forma regular, ya sea cada año, cada trimestre o en otras ocasiones predeterminadas.
Hemos descrito varios métodos para aumentar las ventas de temporada a lo largo del año.
1. Establece un objetivo claro para la temporada
Muchas empresas han reconocido que no dedican suficiente tiempo a desarrollar objetivos estacionales. Hay varias razones para ello, pero la más común es que han dedicado más tiempo a centrarse en otros aspectos del negocio. Los propietarios de restaurantes podrían perder grandes oportunidades si no adoptan un enfoque específico durante los cambios estacionales. Por esta razón, establecer objetivos estacionales es esencial en el desarrollo de estrategias para lograr posibles ingresos por ventas durante todo el año.
La temporada debe definirla tu marca
La marca de temporada es una forma de creación de marca que implica modificar la identidad de la marca durante un período de tiempo determinado. Esto no significa que estés cambiando la marca por completo. Las decoraciones ayudan a crear un espíritu navideño que es esencial para atraer clientes a tu sitio. Actualiza el «aspecto» de tu restaurante para adaptarlo a la temporada (por ejemplo, poniendo decoraciones de Halloween) sin dejar de mantener la marca principal.
Mantén los cambios al mínimo para que sea más fácil volver a tu identidad principal cuando termine el evento.
2. Asegúrese de que su empresa pueda gestionar los aumentos de la demanda durante las temporadas navideñas
Contrata ayuda de temporada
Antes de sumergirte, debes dar un paso atrás y hágase algunas preguntas. Es para averiguar si necesita ayuda adicional durante ese tiempo o no. Estas preguntas incluyen: ¿Estamos ocupados en la misma época todos los años? ¿Hay suficiente tiempo para capacitar a los nuevos empleados?
Una vez que haya decidido que su empresa necesita trabajadores temporeros, tendrá que ir a través del proceso de contratación. Es porque solo estás contratando por poco tiempo y sería un desperdicio entrevistar y capacitar a alguien que no hace ejercicio. Por lo tanto, estas son algunas cosas que debe tener en cuenta al buscar nuevos empleados:
- Mantén claras tus expectativas y la descripción del puesto
- Busque a alguien con una actitud positiva y un buena ética de trabajo
- Inicie el proceso de contratación antes de que cambie la temporada
- Busque las referencias de su personal actual
- Considere la posibilidad de financiar los suministros
Para administrar tu restaurante con éxito durante las diferentes temporadas, deberías considerar la posibilidad de contratar nuevos empleados (según lo ocupado que estés), cambia tu menú en consecuencia, e invierta en un sistema de gestión de inventario. Todo esto, por supuesto, requiere una buena cantidad de capital circulante. Hay bancos y otras instituciones financieras tradicionales que le proporcionarán el préstamo empresarial que necesita para cubrir estos gastos. Pero su proceso de solicitud suele ser lento y agotador. ¡Por eso existen prestamistas en línea como Lending Loop! Como la primera plataforma de préstamos entre pares en Canadá, Lending Loop ofrece préstamos rápidos, fáciles y asequibles para pequeñas y medianas empresas. Además, antes de presentar la solicitud, asegúrese de tener un buen puntaje crediticio comercial y de que puede pagar el préstamo a tiempo.
Lleve un registro de su inventario y adminístrelo
Si bien la temporada navideña se conoce como un período pico para restaurantes y bares, tener una estrategia establecida hará que su empresa funcione de manera más fluida y eficaz. Con las prisas navideñas, querrás asegurarte de que tu restaurante o bar ofrezca una experiencia de cliente personalizada y sin complicaciones.
Administrar tu inventario es esencial, para que no se quede sin suministros a mitad del servicio. Sería de ayuda si comenzó a recopilar datos. Sería útil que hicieras tu inventario aproximadamente a la misma hora y el mismo día de la semana. Garantiza que todos los datos sean precisos y confiables en función de sus necesidades.
Hacer un inventario no es fácil, pero es necesario. Hay mucho trabajo por hacer, así que lo hay software para facilitar el proceso. WISK tiene un excelente sistema de gestión de inventario con seguimiento de los costos del menú y del nivel de ingredientes. Esta herramienta puede predecir con precisión las necesidades de inventario y optimizarlas precios de comida y bebida, crea ofertas y mucho más.
Al mismo tiempo, su restaurante debe estar equipado con alcohol (¡asegúrese de tener su licencia de servicio inteligente!) para satisfacer las necesidades de los clientes. Ahora, la pregunta es, ¿cuánto licor necesitas? Existe una fórmula relativamente fácil para calcular la cantidad de alcohol que ha consumido su restaurante anteriormente y la cantidad que necesita pedir para el futuro. Pero, ¿quién quiere hacer todos los cálculos manualmente? La respuesta es nadie. Por eso nuestro bar y software de gestión de inventario te ayudará gestiona tu restaurante y tus bebidas de forma más eficaz.
Genere publicidad fuera de temporada: desarrolle un menú navideño perfecto
Esto puede parecer una tarea abrumadora, pero valdrá la pena una vez que cambie la estación. Puede que incluso pienses que vas a perder clientes, pero no lo harás, siempre y cuando tu restaurante lo siga siendo ofreciendo la misma experiencia increíble durante todo el año (con la variedad de temporada que se ofrece) ¡lo más probable es que incluso ganes nuevos clientes!
Todos los productos frescos para el consumo cambian a medida que cambia la estación. Así puedes jugar con las ofertas de temporada. Por ejemplo, los pimientos son para el verano, la calabaza es para el otoño y la primavera es famosa por las alcachofas. Una vez que cambies el menú, capacita a tu personal sobre por qué se hicieron algunos cambios y cuáles son. De esta forma, pueden vender más y responder a cualquier pregunta que sus consumidores puedan tener sobre los nuevos platos. Y, por último, ¡promocione sus nuevas ofertas! Esto se puede hacer a través de publicaciones en redes sociales, sitios web, el boca a boca o pantallas de ventana delantera.
Consejos para impulsar las ventas de temporada
¿Qué son las promociones de temporada?
Las promociones de temporada son cambios en tu combinación de marketing (producto, precio, lugar y promoción) que reflejan la demanda actual de tu producto o servicio. Por ejemplo, un restaurante puede ofrecer un menú especial para el Día de San Valentín. Además, un hotel puede ofrecer un descuento para las estancias reservadas fuera de temporada.
¿Por qué son importantes las promociones de temporada?
Las campañas de temporada son una excelente herramienta de planificación para tu calendario de marketing. Puede entusiasmar a sus clientes con
más ideas personales y ofertas creativas únicas en todo su embudo de ventas con iniciativas de marketing bien planificadas.
1. Prepárate bien
La temporada navideña es un momento crucial para impulsar las ventas y atraer nuevos clientes. Las rebajas navideñas pueden marcar una gran diferencia en sus resultados, por lo que es importante que las promociones sean las correctas. La gastronomía de temporada alta se basa en celebrar, por lo que tu menú debe reflejar eso.
Ofrezca platos con temática navideña y bebidas que harán que los comensales se animen. Planifique su menú navideño con antelación. Esto le dará tiempo para encontrar el mejor ingrediente y crear platos creativos que entusiasmarán a sus comensales.
Asegúrese de que su personal esté bien capacitado y preparado para hacer frente a las prisas navideñas. Esto es especialmente importante si añades nuevos platos al menú o realizas promociones especiales.
2. Aumente el conocimiento de su marca
El grado en que las personas son capaces de identificar y recordar una empresa se conoce como conocimiento de marca. Las promociones de temporada ayudan a fomentar la afinidad con la marca de su restaurante al ofrecer una experiencia memorable a sus clientes.
Hazle saber a tu audiencia que ofreces descuentos, regalos y otros obsequios, especialmente durante las fiestas, y que lo tendrás en cuenta.
3. Marketing de boca en boca
Marketing de boca en boca es una parte esencial para impulsar las ventas y el crecimiento. Y durante la temporada navideña, esta forma de marketing puede ser incluso más eficaz. Tómese el tiempo para comunicarse con su base de clientes actual y hacerles saber cuánto aprecia su negocio. Esto contribuirá en gran medida a garantizar que sigan siendo clientes leales durante los próximos años.
Los clientes habituales que se han mantenido leales están más inclinados a recomendar artículos y servicios a sus amigos y familiares.
Recuerde que el marketing de boca en boca es un esfuerzo que dura todo el año. Si bien la temporada navideña brinda una gran oportunidad para que las personas hablen sobre su negocio y los clientes que vienen, es importante mantener ese impulso durante todo el año ofreciendo constantemente productos de calidad y un excelente servicio al cliente.
4. Elija el canal de marketing adecuado
A la hora de elegir el canal de marketing adecuado, la participación del cliente es clave. Debes asegurarte de llegar a tu público objetivo de una manera que fomente la interacción y promueva tu marca.
Hay muchas plataformas a tener en cuenta a la hora de promover la participación de los clientes; una solución única no sirve para todos cuando se trata de fines de marketing. Evalúe la base de clientes y, a continuación, podrá considerar los objetivos de marketing de la campaña. ¿Qué mensaje quieres comunicar? ¿Qué llamada a la acción quieres que tomen los clientes?
Lleve a cabo una campaña de Google Ads
Google Ads puede ser una forma eficaz de promocionar productos o servicios a un público amplio. Puedes usar esta herramienta para promocionar rebajas de temporada o eventos especiales. Puedes crear anuncios basados en la ubicación, la edad, el sexo y el interés por los productos o servicios, y dirigirte a nuevos clientes con promociones de temporada.
Publicaciones orgánicas consistentes en Facebook
Hay varios canales de marketing que los restaurantes pueden utilizar para aumentar las ventas, y uno de los más eficaces es Facebook. Al publicar contenido coherente y atractivo en su página, los restaurantes pueden llegar a una amplia audiencia de clientes potenciales. Y, dado que Facebook es una plataforma gratuita, es una plataforma especial herramienta de marketing rentable.
Al crear publicaciones en Facebook, es importante centrarse en la calidad y no en la cantidad. Unas cuantas publicaciones bien escritas que promocionen la línea de productos de tu restaurante o los próximos eventos serán más eficaces que una gran cantidad de publicaciones genéricas. También es importante mezclar las cosas y publicar sobre diferentes temas de forma regular. Además de promocionar los menús de tus restaurantes y las promociones de temporada, también puedes publicar noticias relevantes del sector, datos interesantes sobre tu línea de productos o eventos divertidos que organices.
Mantén siempre tu contenido fresco y emocionante para mantener un gran número de seguidores en Facebook y, en última instancia, aumentar los ingresos por ventas de tu restaurante.
Anuncios de Facebook
Los propietarios de restaurantes suelen utilizar los anuncios de Facebook para promocionar ventas flash, productos de temporada alta y otras promociones de temporada.
Los anuncios de Facebook son una poderosa herramienta de marketing porque permiten a los propietarios de restaurantes atraer clientes al dirigirse a un público específico con precisión láser. Por ejemplo, los propietarios de restaurantes pueden dirigirse a personas que viven en una ciudad determinada, que han interactuado con su página en el pasado o que han mostrado interés en productos o servicios similares.
Además, los anuncios de Facebook son relativamente económicos y fáciles de configurar, lo que los convierte en una opción atractiva para los propietarios de restaurantes que buscan llegar a un gran número de clientes potenciales.
Publicaciones y anuncios de Instagram
Publicar anuncios y publicaciones en Instagram puede ser el mejor amigo de un restaurante cuando se trata de marketing e impulsar las ventas. Al usar la función de historias, los comensales pueden seducir a los comensales con rebajas repentinas u ofertas por tiempo limitado, lo que puede ser una excelente manera de impulsar los productos de temporada y las ventas durante los períodos más lentos.
Además, los propietarios de restaurantes pueden usar Instagram para compartir contenido entre bastidores, anuncios o nuevos elementos del menú para crear una sensación de FOMO y animar a los clientes a entrar. Y dado que Instagram se basa en las imágenes, es la plataforma perfecta para mostrar los interiores, la decoración y la cocina de los restaurantes.
Mejora tu SEO para el tráfico navideño
Una forma de mejorar tu SEO para el tráfico navideño es crear una página de destino en tu sitio web específicamente para la promoción de temporada de tu restaurante. Esta página de destino debe estar optimizada para las palabras clave relevantes, así como incluir una llamada a la acción (CTA) que anime a los clientes a hacer una reserva.
Además, el diseño general de su sitio web y la experiencia de usuario (UX) deben tenerse en cuenta al crear una página de destino, ya que esto también puede afectar su clasificación de SEO. Una vez que hayas creado tu página de destino, asegúrate de promocionarla a través de tus otros canales de marketing, como las redes sociales y el marketing por correo electrónico.
Enviar correos electrónicos de marketing
Las campañas de marketing por correo electrónico navideñas suelen ser una de las más eficaces para la promoción de temporada. Al enviar correos electrónicos periódicos con ofertas especiales, como ofertas flash, descuentos y artículos de edición limitada, puedes mantener a tu audiencia interesada y ofrecer a los clientes un incentivo para que visiten tu restaurante con más frecuencia.
Además, el marketing por correo electrónico se puede personalizar para dirigirse a audiencias y embudos de ventas específicos, lo que lo convierte en una herramienta especialmente poderosa para aumentar las ventas navideñas de los restaurantes.
Utilice los testimonios y las evaluaciones de consumidores encantados para informar a su público sobre la calidad de sus artículos y rebajas de temporada. Inclúyalos en sus campañas de marketing por correo electrónico. Los clientes que ven que personas como ellos disfrutan de tus productos y servicios tienen muchas más probabilidades de comprarte.
5. Crea un cronograma estratégico
Como propietario de un restaurante, siempre estás buscando formas para aumentar tus ingresos y mantenga su negocio a flote.
Una forma de hacerlo es crear un cronograma estratégico que tenga en cuenta los cambios estacionales y los eventos a lo largo del año. Esto te ayudará a generar expectación y entusiasmo en torno a tu restaurante y a garantizar que puedas capitalizar las ventas durante todo el año. Los eventos especiales que se celebran durante todo el año brindan otra oportunidad para impulsar el tráfico y aumentar las ventas.
Cree una estrategia de marketing en tiempo real para construir su marca de manera más efectiva y llegar a su público objetivo. Esto creará una sensación de urgencia que los animará a visitar el sitio de su restaurante. Promocionar descuentos durante un período lento puede ayudar a impulsar las ventas, mientras que promocionar un nuevo producto del menú durante las horas punta puede ayudar a impulsar el tráfico.
6. Mima a los clientes más rentables
A medida que el clima comienza a refrescarse y los cambios estacionales se hacen efectivos, muchos restaurantes comienzan a ver una disminución en sus ingresos.
Una forma de aumentar las ventas en tiempos de baja actividad es centrarse en los clientes más rentables. Si tienes una buena relación con tus clientes actuales, puedes reconocer las opiniones expresadas por ellos sobre tus ofertas de temporada. Puedes usar estos comentarios para hacer ajustes en tu menú o crear una oferta por tiempo limitado que se adapte a sus preferencias gustativas.
7. Crea paquetes de productos para restaurantes que tengan sentido
Los restaurantes pueden aumentar sus ingresos creando paquetes de productos de temporada. Esto podría incluir, por ejemplo, un paquete con temática navideña para fiestas reconocidas, como Navidad o Acción de Gracias. Es más probable que los clientes se sientan atraídos por los restaurantes que ofrecen paquetes de productos de temporada porque parecen estar más en contacto con la temporada y las tendencias actuales.
Además, mediante paquetes de productos de temporada, los restaurantes pueden mover el inventario que puede que no se venda tan bien en otras épocas del año. Por ejemplo, un restaurante podría crear un paquete de verano que incluya productos como una ensalada de temporada, una limonada y un té helado.
8. Revise las tendencias y la competencia de la temporada pasada
Como cualquier empresa sabe, las tendencias estacionales y la competencia pueden tener un gran impacto en las ventas navideñas. Analiza más de cerca la demanda de tu producto o servicio, los métodos que utilizan tus rivales para hacer publicidad en determinadas épocas del año y los datos de tu propia empresa para ver si hay posibilidades de crecimiento.
Por ejemplo, si observas que las ventas tienden a disminuir fuera de temporada, puedes desarrollar promociones u ofertas de temporada que estén orientadas a ese período y centrarte en ellas. O bien, si observas que las promociones de temporada de tu competencia generan un tráfico importante, puedes evaluar tus propias ofertas de productos o servicios para descubre cómo puedes competir mejor.
Tener éxito fuera de temporada
Las fiestas son una oportunidad fantástica para capitalizar y centrarse en el aumento del gasto de los consumidores e impulsar su negocio, lo que le permitirá alcanzar sus objetivos de marketing y alcanzar nuevas cotas.
Sin embargo, fuera de temporada puede resultar difícil para algunas empresas. Es fundamental considerar la forma en que su empresa puede satisfacer las demandas de los consumidores para cumplir su objetivo durante los cambios estacionales.
La clave para tener éxito fuera de temporada es ser estratégico. Si tienes en cuenta las subidas y bajadas del tráfico de clientes, puedes crear un plan que te ayude a aumentar las ventas cuando el negocio vaya lento.
La implementación de estas estrategias de ventas estacionales puede ayudar a su restaurante a prosperar durante todo el año, lo que le permite: consulta tu ROI crece a medida que aprovechas nuevas fuentes de ingresos y fidelizas a tus clientes.
Así que no dejes que la temporada baja te deprima; con un poco de esfuerzo, puedes triunfar a pesar de ello.
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