La descripción del puesto de gerente de un restaurante varía mucho, pero todos caen bajo el paraguas de la gestión hotelera. Aunque el puesto requiere mucho trabajo, puede resultar muy gratificante.
Si estás pensando en trabajar como gerente de un restaurante o si eres propietario de un restaurante y quieres contratar a un gerente, es importante que comprendas las funciones y la descripción del puesto. Este artículo te proporcionará una mejor idea de los principales deberes y responsabilidades del gerente de un restaurante. También ofreceremos algunos consejos sobre cómo empezar en esta carrera. Sigue leyendo esto ¡La guía definitiva para obtener más información!
Deberes y responsabilidades del gerente del restaurante
Responsabilidades del gerente del restaurante son por lo general trabajos muy exigentes. Por lo general, supervisan la administración general, el servicio al cliente y muchos otros aspectos de la operación del restaurante.
Los gerentes de restaurantes utilizan su experiencia e instintos para asegurarse de que los restaurantes brinden a los clientes experiencias gastronómicas agradables que coincidan con los estándares de marca del negocio. La excelente supervisión y la creación de un entorno de trabajo deseable para el equipo directivo ayudan protéjase contra cualquier pérdida de rentabilidad para el restaurante.
Un director general en pequeños restaurantes tiene un contacto más regular con los clientes que quienes trabajan para cadenas más grandes, quienes suelen contar con la asistencia de un equipo de subdirectores que se centran en diferentes áreas. Por ejemplo, puede haber un subdirector a cargo de las operaciones de recepción y otro a cargo de en la parte trasera de la casa operaciones como un gerente de cocina. Es importante para un gerente general del restaurante delegar tareas y responsabilidades a su personal para que el negocio puede funcionar sin problemas y de manera eficiente.
Además, el puesto de gerente general de un restaurante requiere la capacidad de trabajar de manera rápida y eficiente en un entorno acelerado. Para entender los deberes del gerente del restaurante y las tareas típicas del día a día, dividamos los deberes y responsabilidades en seis categorías principales.
- Gestión y administración de restaurantes
- Deberes de recursos humanos
- Deberes de gestión financiera
- Servicio al cliente y operaciones
- Gestión de inventario
- Deberes de marketing y ventas
Las tareas específicas dentro de cada categoría varían según el tamaño y el tipo de restaurante, pero a continuación se muestran las más comunes.
(1) Funciones de gestión y administración de restaurantes
El gerente de un restaurante tiene una variedad de responsabilidades, pero la primera y más importante es la gestión y administración del restaurante. Esto abarca todo el trabajo entre bastidores que hay que realizar para que el restaurante funcione sin problemas.
Algunas de las funciones del gerente del restaurante en esta categoría incluyen:
- Crear y hacer cumplir los procedimientos operativos estándar (SOP) y las políticas de la empresa
- Mantener el cumplimiento de las normas de salud y seguridad
- Cumplir con las normas sanitarias
- Redactar horarios de trabajo que aseguren que el restaurante cuente con el personal adecuado
(2) Deberes de recursos humanos
La segunda categoría de funciones del gerente de un restaurante son los recursos humanos. Esto implica todas las tareas relacionadas con la gestión y la formación de los empleados del restaurante.
Algunas de las funciones del gerente del restaurante en esta categoría incluyen:
- Contratación y despido de empleados
- Formación y desarrollo de nuevos empleados
- Gestión del rendimiento
- Evaluación de los aprendices de gestión
- Administración de nóminas y beneficios
- Imponer medidas disciplinarias
(3) Deberes de servicio al cliente y operaciones
Los gerentes de restaurantes tienen un tercer conjunto de funciones relacionadas con el servicio al cliente y las operaciones. Se espera que un buen gerente de restaurante brinde un excelente servicio al cliente para supervisar las tareas diarias que mantienen las operaciones del restaurante funcionando sin problemas y garantizan la satisfacción del cliente. Esto incluye gestionar las quejas de los clientes, resolver conflictos y mantener altos estándares de servicio al cliente. Un gerente de restaurante exitoso debe ser capaz de manejar situaciones difíciles de manera tranquila y profesional. También deben tener fuertes habilidades interpersonales y ser capaces de establecer relaciones con los clientes.
Algunas de las funciones del gerente del restaurante en esta categoría incluyen:
- Saludar y sentar a los invitados
- Aceptación de pedidos y procesamiento de pagos
- Coordinando con el chef ejecutivo para personal de cocina para garantizar la preparación de los alimentos es correcto y se sirve de manera oportuna y la calidad de los alimentos cumple con las expectativas de los clientes.
- Asegurarse de que las áreas de comedor y del frente de la casa estén limpias, organizadas y bien surtido que proporciona una excelente experiencia gastronómica a los huéspedes
- Atender las quejas de los clientes de manera cortés y expedita
- Fijación de objetivos de ventas mensuales
- Delegue tareas a los miembros del personal del restaurante
(4) Deberes de gestión financiera
La cuarta categoría de funciones del gerente de un restaurante es la gestión financiera. Los gerentes de restaurantes son responsables de la salud financiera de la empresa. Los gerentes de restaurantes deben tener un buen conocimiento de los principios comerciales y financieros para tener éxito en este aspecto del trabajo.
Algunas de las funciones del gerente del restaurante en esta categoría incluyen:
- Monitorear el flujo de caja y controlar el presupuesto y los costos operativos
- Compra de suministros y equipos dentro del presupuesto
- Seguimiento de ventas e ingresos
- Supervisar los informes contables y financieros del restaurante
- Hacer recomendaciones sobre formas de mejorar la rentabilidad
(5) Deberes de gestión de inventario
Un buen RM debe poder realizar un seguimiento de los niveles de existencias de todos los alimentos, bebidas y suministros en el restaurante. Necesitan saber cuándo pedir más a los proveedores y vendedores y cómo gestionar el inventario de forma eficaz para que nada se desperdicie. Esto incluye hacer un seguimiento de los artículos perecederos y asegurarse de que se utilizan antes de que caduquen.
Algunas de las descripciones de puestos de esta categoría incluyen:
- Supervisar los niveles de inventario y pedir suministros según sea necesario
- Realizar un seguimiento de las fechas de caducidad de los artículos perecederos y garantizar que se utilicen de manera oportuna
- Creación de sistemas para minimizar el desperdicio de alimentos
- Analizando costo de los bienes vendidos (COGS) y realizar ajustes en el menú según sea necesario
(6) Deberes de marketing y ventas
Un deber principal del gerente de un restaurante es supervisar las actividades de marketing y ventas del restaurante. Para ser bueno en esta parte de las operaciones de un restaurante, el gerente debe entender bien los conceptos de marketing y ventas.
Algunas de las descripciones de puestos de esta categoría incluyen:
- Desarrollo e implementación de planes y campañas de marketing
- Diseño de materiales promocionales como menús, volantes y contenido del sitio web
- Coordinación con las ventas equipo para desarrollar estrategias de ventas
- Trabajar con el equipo de marketing para crear promociones específicas y ejecutar campañas en las redes sociales
- Análisis de los datos de los clientes para identificar tendencias y orientar los esfuerzos de marketing
- Supervisar la actividad de la competencia y desarrollar estrategias para mantenerse por delante de la competencia
Estos son algunos consejos para convertirse en gerentes de restaurantes:
Ahora que hemos repasado la descripción del puesto y las responsabilidades del gerente general del restaurante, hablemos sobre cómo puedes convertirte en uno. Estos son algunos consejos:
1. Obtenga experiencia en la industria de restaurantes.
Por lo general, el gerente de un restaurante adquiere experiencia en industria de servicios de alimentos comenzando en puestos de nivel inicial, como camareros, anfitrión o camarero. Muchas personas que quieren convertirse en gerentes de restaurantes trabajan en este tipo de trabajos mientras terminan la universidad, ya que no suelen requerir mucha educación formal.
2. Obtenga un título en administración hotelera.
Una educación común para un gerente de restaurante es, como mínimo, un diploma de escuela secundaria o GED. Sin embargo, muchos optan por seguir estudiando y obtener un título de asociado o incluso una licenciatura en administración hotelera o cualquier campo relacionado. Este tipo de programa le proporcionará los conocimientos y las habilidades que necesita para tener éxito en este trabajo.
Considera la posibilidad de obtener una maestría en administración de empresas.
Si está interesado en seguir una carrera en administración de restaurantes, es posible que desee considerar la posibilidad de obtener una maestría en administración de empresas. Este tipo de título le brindará los conocimientos y habilidades avanzados que necesita para ser un gerente general exitoso.
3. Obtenga certificaciones de capacitación
Aunque la certificación en seguridad alimentaria o el servicio de bebidas alcohólicas puede no ser obligatorio para los gerentes de restaurantes de algunas áreas, obtener la certificación sigue siendo beneficioso, ya que puede ayudarlos a conseguir un puesto.
De hecho, la mayoría de los aspirantes a gerentes obtienen la certificación como gerentes de seguridad alimentaria antes de ser ascendidos. Esta certificación demuestra que tienes los conocimientos y las habilidades necesarias para cumplir con las normas de salud y seguridad necesarias para garantizar que la preparación de los alimentos y la calidad de los productos en el restaurante sean seguros para el consumo.
4. Sea paciente y persistente
Si quieres ser gerente de un restaurante, debes saber que no será fácil. Debes dedicarte lo suficiente como para trabajar más de lo necesario y trabajar durante largos períodos si es necesario. Por lo general, se necesitan varios años de empleo en la industria antes de que estés cerca de obtener un rol gerencial.
¿Qué cualidades debe poseer un gerente de restaurante exitoso?
Ser gerente de un restaurante conlleva muchas responsabilidades, por lo que es importante que tengan ciertas cualidades para tener éxito. Algunas de las cualidades que debe poseer un gerente de restaurante exitoso incluyen:
Habilidades de liderazgo
Un gran gerente de restaurante no solo es un líder fuerte, sino también un excelente motivador e inspiración para su equipo. Al trabajar juntos, crean un entorno exitoso.
Habilidades comunicativas
Ser un excelente comunicador es clave para ser un gerente de restaurante exitoso. Deberían poder transmitir su visión e ideas con claridad a su equipo, a los clientes y a otras partes interesadas.
Organizado y eficiente
Un gerente de restaurante exitoso debe ser muy organizado. Deberían poder hacer malabares con múltiples tareas y priorizar sus responsabilidades.
Habilidades para resolver problemas
Un buen gerente de restaurante es excelente para resolver problemas. Cualquier mala situación en el establecimiento debe ser resuelta inmediatamente por un gerente. Deberían poder cortar los problemas de raíz y pensar constantemente de forma innovadora.
Los clientes nunca deberían tener que esperar innecesariamente largas horas para conseguir una mesa. El gerente del restaurante siempre estará disponible para resolver cualquier situación que pueda surgir. ¿Derramar algo en la ropa de un cliente? ¡El gerente del restaurante al rescate!
Habilidades de gestión
Para administrar un restaurante sin problemas, el gerente necesita excelentes habilidades organizativas y la capacidad de delegar tareas de manera adecuada. Además, necesitan un conocimiento profundo de cada área del restaurante para poder resolver los problemas rápidamente.
Habilidades para tomar decisiones
Un excelente gerente de restaurante debe actuar con decisión. Pueden evaluar todos los resultados posibles de una situación y elegir el plan de acción óptimo.
Flexibilidad
Un buen gerente de restaurante es capaz de adaptarse a los cambios de la industria, así como a las necesidades de su propio establecimiento. Las nuevas ideas deben recibirse con los brazos abiertos para mantener una operación de vanguardia.
Experiencia en la industria de alimentos y bebidas
Un buen gerente de restaurante tendrá un conocimiento integral de la industria de los restaurantes. Deberían sentir pasión por el negocio y estar motivados para que su establecimiento funcione bien. Mantenerse al día con las tendencias actuales también es esencial para el éxito.
Mantén la calma bajo presión
Un buen gerente de restaurante es sensato y no se agota ante la presión. Deberían poder gestionar las tareas estresantes sin esfuerzo.
Excelentes habilidades de servicio al cliente
Un excelente gerente de restaurante no solo tiene increíbles habilidades de servicio al cliente, sino que también sabe cómo manejar las quejas de los clientes de manera positiva. ¡Satisfacer la satisfacción del cliente y crear una experiencia gastronómica memorable es lo que separa a los buenos restaurantes de los excelentes!
Comprometidos
El éxito de un restaurante depende en gran medida de su gerente. Deberían aspirar a mejorar el establecimiento y estar comprometidos con su función. Con frecuencia, se requiere que un gerente general trabaje en horarios prolongados, como noches y fines de semana. Además, es posible que tengan que estar disponibles para las emergencias que se presenten.
Salario del gerente de restaurante
Esta es una pregunta bastante común entre los interesados en seguir una carrera en la administración de restaurantes. La respuesta depende en gran medida del tamaño del establecimiento, así como de su ubicación. En general, las cadenas más grandes o las ubicadas en las principales áreas metropolitanas tienden a pagar salarios más altos que los restaurantes más pequeños o locales.
Al 27 de octubre de 2022, el salario promedio en los Estados Unidos cae entre 46.728 y 68.494 dólares, según Salary.com. Sin embargo, dependiendo de factores como la educación y el nivel de experiencia, el potencial salarial de un gerente de restaurante puede ser superior o inferior a este rango.
Con un enfoque de administración dedicado, podrá consulta tu ROI reflejan el impacto positivo de un liderazgo efectivo.
.svg)