El éxito de su restaurante requiere algunos elementos no negociables, como un concepto empresarial sólido, una comida ejemplar y, probablemente, lo más importante sea tener los mejores proveedores de restaurantes. Encontrar y asociarse con los vendedores adecuados que distribuyen productos alimenticios, bebidas y otros productos esenciales es una de las claves para administrar un restaurante sostenible, pero también es una tarea difícil, especialmente porque todos quieren los mejores y más frescos ingredientes alimentarios al precio más bajo. La calidad de los productos alimenticios y los proveedores, así como la forma en que los gestiones, pueden hacer que tu restaurante triunfe o fracase.

Para identificar la mejor opción para su restaurante, este artículo lo ayudará a elegir los proveedores ideales. Lo ayudaremos a identificar las necesidades, establecer un presupuesto perfecto, utilizar proveedores locales, suministros de alimentos y bebidas y la seguridad alimentaria adecuada que deben tener los propietarios de restaurantes. ¡Continúe leyendo!

¿Vendedores locales frente a grandes vendedores? La mejor manera de que su restaurante contrate proveedores.

No existe un acuerdo de proveedores único para todos los sectores de la restauración y la hostelería. Para mantener los suministros en marcha, la mayoría de los restaurantes confían en un equipo de proveedores de alimentos (como Gordon Food Service o Sysco). El plan que seleccione dependerá del tipo de comida que sirva, así como de sus instalaciones de venta, tamaño y almacenamiento. La plantilla y el nivel de experiencia de su fuerza laboral también influirán en la variedad de artículos que necesita en su restaurante.

Encontrar la combinación adecuada de precio y calidad para los productos de su restaurante es un factor importante a tener en cuenta. Por eso te damos todo lo que necesitas para empezar. ¡Estén atentos!

La importancia de los proveedores

Los proveedores de su restaurante desempeñan funciones importantes en sus operaciones. Las cadenas de suministro están de actualidad todo su personal y los clientes usan. A menos que construyas todo desde cero o sirvas productos frescos de las granjas locales, los proveedores de alimentos son imprescindibles. Los proveedores cubren cualquier cosa, desde comida para restaurantes hasta suministros para bares. La falta de preparación puede resultar en una enorme márgenes de error.

Cuando busque proveedores, tenga en cuenta la calidad de los alimentos y la reputación de los vendedores. Los productos de restaurante sobrevalorados pueden causar estragos en su presupuesto, mientras que reducir la calidad de los alimentos puede dañar su reputación y ahuyentar a los clientes.

Contar con los proveedores de restaurantes adecuados puede garantizar que sus suministros lleguen a tiempo, ayudarlo a adaptarse a los cambios en el negocio y proporcionarle ingredientes de alta calidad para su menús al mejor precio.

Identificación de sus necesidades

Antes de abrir las puertas de su restaurante, asegúrese de que todo tu equipo, los muebles, los productos de limpieza y la calidad de los alimentos están listos para usar. También debes asegurarte de que dispongas de las precauciones de seguridad alimentaria adecuadas y de que dispongas de los suministros básicos para restaurantes.

Es esencial hacer una lista de todo lo que necesitará para mantener su negocio en funcionamiento. Las responsabilidades modestas, por pequeñas que sean, pueden tener un impacto negativo en tu restaurante marca.

Establecer un presupuesto

Mientras que los equipos de alta gama y la decoración es estupenda, es probable que tengas que hacer concesiones al principio, a menos que tengas millones para gastar en una instalación de cinco estrellas para una ventanilla única.

Estos son algunos puntos que debes tener en cuenta al establecer tu presupuesto.

• Los requisitos del personal de apoyo, como la cantidad de camareros, camareros, camareros, lavaplatos y gerentes necesarios para mantener a su cliente satisfacción alta.
• Los salarios de los empleados y cualquier beneficio que la ley le obligue a proporcionar, como días de vacaciones y seguro médico.
• El punto de precio de su menú los artículos y los márgenes necesarios para hacer crecer un negocio
• Las tecnologías de pedidos en línea y de pago en la mesa son dos ejemplos de avances en el servicio en su ubicación.
• Alquiler, servicios públicos y otros costos recurrentes, como la nómina
• Los suministros de alimentos y papel se entregan de forma regular.
• Gastos iniciales, como equipos y muebles de cocina
  

‍

Evaluación de sus opciones

Cuando sepa lo que necesita, póngase en contacto con un proveedor importante para obtener cotizaciones y luego comience a realizar pedidos.

La investigación es vital a la hora de sopesar las alternativas. Prepararse para abrir un nuevo restaurante, o para remodelar o ampliar uno existente, requiere una planificación e investigación considerables. Del mismo modo que tú no lo harías contratar a un empleado, instala un nuevo sistema POS, o intentar un nuevo menú sin la debida investigación, debe hacer lo mismo con los vendedores.

Hay dos principales proveedores de alimentos para su restaurante, a saber:

• proveedores tradicionales
• ventas de segunda mano

¿Cuánto tiempo lleva la empresa en actividad?

Si bien no es necesario rechazar un nuevo negocio, es más probable que un vendedor experimentado tenga las conexiones y las relaciones comerciales que beneficiarán al restaurante. Tener uno o más proveedores o tener una gran red como propietario de un restaurante puede beneficiarlo de muchas maneras. Puede evitar que su restaurante sufra escasez de suministros y puede obtener diferentes ofertas en los mercados de agricultores, ya sea un descuento o un obsequio.

Las relaciones importan

Un proveedor importante es una fuente ideal cuando se trata de varias selecciones. Elija personas en las que pueda confiar y en las que pueda confiar. Cuando sus proveedores lo traten bien, trátelos de la misma manera.

La comida y la bebida los negocios pueden ser complicados, pero tener una red sólida de tantos proveedores puede marcar la diferencia. Una excelente manera de abre tu restaurante empezar con buen pie es asegurarse de contar con buenos socios comerciales que lo ayuden.

¿Tiene alguna referencia?

Los proveedores de alimentos están ahí para servirle, no al revés. Si tienes alguna duda sobre un negocio, no dudes en pedir recomendaciones a otras fuentes, como restaurantes cercanos.

Obtenga la información de contacto de otro mercado local al que presta servicio el proveedor y pregunte sobre su experiencia haciendo negocios con ellos.

La calidad del producto cuenta

Los productos frescos y las comidas orgánicas de proveedores locales siempre son mejores que las comidas que tienen una vida útil corta. No dude en asegurarse de que sus vendedores se preocupan por las mismas cosas que usted.

Su proveedor es un recurso importante que tiene con quien ha colaborado. Lo más importante que debes tener en cuenta es que debes confiar en que el vendedor de alimentos con quien te has asociado está cuidando adecuadamente los recursos. Si quieres asegurarte de que tus artículos estén seguros cuando lleguen a tu restaurante, no hay nada de malo en hacerlo.

¿Cuáles son los diferentes tipos de proveedores de restaurantes?

Administrar varios proveedores puede ser muy difícil en la industria de los restaurantes. Quizás se pregunte cómo encuentran otros restaurantes a los proveedores de alimentos adecuados para comprar sus alimentos y otros artículos de primera necesidad.

Hemos analizado los diferentes tipos de proveedores de comida y bebida para restaurantes y cómo los restaurantes trabajan con ellos.

Vendedores de productos

Las verduras y frutas son una necesidad absoluta en cualquier restaurante, ya sea comida rápida vegana porro o un restaurante de carnes para sentarse. Para satisfacer sus demandas específicas, los restaurantes utilizan las técnicas enumeradas para obtener sus ingredientes.

Conseguir a los principales proveedores de alimentos como US Foods, Sysco y Performance Food Group puede ser más fácil en los establecimientos más grandes y concurridos. Algunos restaurantes emplean a granjeros locales, mientras que otros, especialmente los que sirven alimentos orgánicos, acuden a la oferta de los mercados de agricultores locales. Estos mercados permiten a los propietarios de restaurantes reunirse con proveedores locales y comprar a precios mayoristas. La empresa Local Dirt es una de las primeras empresas que conecta restaurantes con granjas locales.

Vendedores de carne

Hay otros restaurantes que obtienen su pollo, ternera y cerdo de granjeros locales, mientras que otros compran a empresas a gran escala. Las grandes empresas tienen una red de granjeros y carniceros que preparan la carne para los restaurantes y, a menudo, tienen más recursos para invertir en tecnología de sensores que garantice una seguridad alimentaria adecuada.

Es posible que los restaurantes se sientan más seguros al elegir este enfoque, ya que estas grandes corporaciones ofrecen seguridad con sus sistemas tecnológicos. Sin embargo, obtener carnes de calidad directamente de los granjeros locales o de pequeños proveedores tiene varios beneficios. Los restaurantes pueden establecer asociaciones con los proveedores y recibir las mejores y más frescas carnes, al tiempo que contribuyen a la economía local. Esas granjas también pueden ser más respetuosas con el medio ambiente, lo que sería beneficioso para sus animales y la comunidad circundante.

Mariscos

Los proveedores de productos del mar no siempre son una ventanilla única. Según el tipo de pescado y marisco que sirva tu restaurante, es posible que tengas que trabajar con más de una fuente para conseguir pescado y marisco.

Algunos proveedores de pescado venden exclusivamente pescados y mariscos frescos de origen local o mundial, mientras que otros proveedores se especializan en la venta de variedades congeladas. Los mariscos actuales provienen de piscifactorías, y cada granja local se especializa en una variedad particular de pescado. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) estima que la mitad del pescado que consumimos hoy en día proviene actualmente de piscifactoría.

Productos secos

Los productos secos de los restaurantes tienden a comprarse a granel a los principales proveedores, como frutos secos, cereales, harina y otras especias.

A veces, puede requerir un ingrediente único para una receta determinada y es posible que solo esté disponible en un proveedor especializado. Crossings Fine Foods es un conocido proveedor de restaurantes de los Estados Unidos, donde pueden obtener descuentos al por mayor en un tipo de proveedores y artículos especializados.

Los restaurantes también pueden utilizar eventos como el Summer Fancy Food Show en Nueva York, donde los vendedores pueden reunirse y hablar sobre las formas de obtener los ingredientes más especiales que elevan los platos.

Productos horneados

Para los restaurantes que no fabrican sus productos horneados, la siguiente mejor opción es comprar productos especiales en una panadería cercana. Sin embargo, es habitual que las panaderías sirvan como proveedores de los productos horneados de los restaurantes en las tiendas de los alrededores, lo que les permite ofrecer una variedad más amplia de panes, pasteles y otros productos horneados especiales.

Una ventaja significativa de obtener estos productos de una panadería local es la mayor calidad y frescura de los productos. Cada vez es más habitual comprar productos a granel, como bollos de hamburguesa y pan blanco, de vendedores a gran escala.

Cerveza

Es posible adquirir cerveza para el bar de un restaurante a través de muchos métodos. Las cervezas más populares y producidas en masa están disponibles en proveedores a gran escala. Sin embargo, si tiene proveedores de bebidas, puede contratar a un distribuidor de cerveza artesanal o incluso directamente a una cervecería local popular para ofrecer sus cervezas en su establecimiento. Es preferible integrar al menos dos o tres de estas fuentes para garantizar que todos estén satisfechos.

Licores

Según las noticias sobre restaurantes, lo más habitual es que los restaurantes compren licores fuertes y otros licores de grandes proveedores como Ultra-Pure y Luxco cuando compran licores fuertes y otros licores. Estos proveedores se especializan en una amplia gama de bebidas alcohólicas de varios fabricantes, por lo que puede estar seguro de que tiene las opciones que necesita para llenar el bar de su restaurante.

Sin embargo, apoyar a una bodega y cervecería local beneficiará al bar de su restaurante, ya que tiene el mejor precio y calidad, y puede ayudar a la economía local. Un animado servicio los sábados por la noche parecerá aún más impresionante.

Equipos y suministros no perecederos

Los equipos usados en exceso tienden a romperse y las piezas comienzan a deteriorarse con el tiempo. No es tu culpa si tu nevera deja de funcionar correctamente, por ejemplo, porque es simplemente el resultado del desgaste normal del uso diario. Una gran garantía en los productos y una fantástica política de servicio al cliente son características esenciales a la hora de adquirir grandes equipos para restaurantes.

Además, asegúrese de buscar proveedores confiables con precios competitivos y, sobre todo, que le brinden un excelente servicio de atención al cliente cuando se trata de algunos de los artículos más pequeños que necesitará de manera continua, como productos de papel o suministros de limpieza.

Para empezar, aquí tienes una lista de los suministros de materiales para restaurantes comerciales en los que tendrás que pensar, que van desde una operación interna.

Utensilios y electrodomésticos de cocina

Los equipos de preparación, como estufas, hornos, microondas, parrillas, planchas, freidoras, ollas para pasta, ollas de inmersión, vaporeras y asadores son ejemplos de electrodomésticos de cocina.

Los refrigeradores, congeladores, lavavajillas, campanas de condensación, lámparas de calor, fuentes de refrescos, máquinas de café espresso y máquinas de hielo son ejemplos de equipos de cocina.

Proveedores locales frente a grandes proveedores ¿Qué es lo mejor para su restaurante?

Según las noticias sobre restaurantes, que fueron un informe del USDA, en 2012 se vendieron alimentos locales y regionales por un valor de 6.100 millones de dólares. Además, en 2018, se observó un aumento del 27 por ciento en menos de cinco años, lo que representa un aumento del total de ventas declaradas de 1.300 millones de dólares a 4.800 millones de dólares. Ahora, esta tendencia no hace más que fortalecerse.

NPR dice que el chipotle, que no utiliza ingredientes transgénicos, vale más que la combinación de Applebee's, Chili's, IHOP, Olive Garden, TGIFridays y Red Lobster.

Hoy en día, los menús frescos y la responsabilidad social se han vuelto más importantes, especialmente entre los Millennials. En las iniciativas de campañas de estrategia de marketing, se da crédito a los eslóganes como «Alimentos con integridad» y «Apoyo a los productores locales».

Puede que en este momento estés pensando que solo tiene sentido obtener la comida de tu restaurante de un productor local. Si bien hacerlo tiene ventajas, elegir un proveedor importante también tiene muchos beneficios. La verdad es que cada iniciativa tiene su propio conjunto de ventajas y desventajas, y sea cual sea la forma que elija, depende de tus gustos también como otros criterios relacionados con su empresa y su marca.

¿Cuáles son las ventajas de utilizar proveedores locales?

Según un estudio, hay muchos clientes que estarían dispuestos a pagar más por los alimentos producidos localmente. El 61% de los canadienses considera que comer comida local es más importante que un vendedor independiente, y casi la mitad estaría dispuesta a pagar hasta un 30 por ciento más.

Mientras tanto, según una encuesta de Nielsen, el 46% de los estadounidenses en los Estados Unidos prioriza la compra local. Además, otro incentivo que un gerente o propietario debe tener en cuenta al sopesar sus opciones es que el 66% de los comensales quieren cenar en restaurantes donde la cocina proviene de la región.

Considera estos factores y decide que comprar comida local es la mejor opción para tu negocio de restaurantes. Sculpture Hospitality ha descrito cinco beneficios principales que muchos restaurantes descubren cuando optan por productos locales:

Beneficie a su comunidad local

Comprar productos locales apoya a las empresas locales y mantiene el dinero local. Apoyar los mercados y el comercio de los agricultores mejora la economía local, aumenta el empleo y brinda a los clientes más dinero para gastar. Aumenta la inversión en empresas locales la posibilidad de que los clientes tengan dinero para gastar.

Ingredientes más frescos

Cuando tu restaurante compra a grandes proveedores, obtienes algo que se conserva durante todo el viaje. La compra de alimentos frescos en granjas cercanas garantiza su alta calidad. La comida será más sana, sabrosa y atractiva para sus consumidores. Una mejor cocina puede ayudarlo a mantener a los clientes y cumplir sus objetivos de ingresos.

Puede establecer una red de proveedores local.

Muchas cadenas de suministro pequeñas, medianas y grandes dependen de las relaciones con la comunidad para tener éxito. Comprar directamente en las tiendas cercanas te permite establecer relaciones más sólidas con las empresas locales, lo que aumenta las posibilidades futuras de tu restaurante.

Los pros y los contras de los alimentos de origen local

A mucha gente le encanta esta palabra, y tenerla en el menú es bueno para las personas que quieren comer de forma saludable. A menudo, lo mejor es comprar alimentos cultivados localmente si tu principal prioridad en tu restaurante es servir comida fresca y de alta calidad.

Según LocalHarvest.org, el tiempo promedio de viaje de frutas y verduras en los Estados Unidos es de alrededor de 1,500 millas. Los alimentos que han estado en las carreteras durante tanto tiempo no suelen ser tan frescos como los alimentos de las granjas de la ciudad o de un área cercana. Además, los datos sugieren que una proporción considerable de clientes (hasta un 34 por ciento) está dispuesta a pagar más por alimentos de origen local.

Los siguientes son algunos otros beneficios de comprar productos locales:

• Es esencial apoyar a las empresas propiedad y administradas por personas en su área vecina.
• Es importante establecer una conexión y relaciones con los productores locales y conectarse con los restaurantes.
• Suceden muchas cosas positivas cuando usas «cultivado localmente» en el menú y en tu marketing.
• El menú incluye ingredientes de mayor calidad y alimentos más frescos.

Los pros y los contras de hacer pedidos a los principales proveedores

Si bien tratar con productores locales tiene numerosas ventajas, asociarse con un proveedor nacional puede beneficiarlo de diversas maneras, entre las que destaca el ahorro de dinero. Una cadena de suministro grande puede permitirse ofrecer descuentos, compras al por mayor y, a veces, una selección más completa debido a la amplia distribución de sus clientes en todo el país.

Por mucho que nos gustaría apoyar a las empresas locales, muchas de las cosas que necesita no se pueden adquirir ni suministrar de forma regular, y tendrá mucha más suerte encontrándolas a través de proveedores nacionales. Otras ventajas de utilizar un proveedor importante son las siguientes:

• Como regla general, los grandes proveedores venden diversos productos, desde alimentos e ingredientes hasta productos de limpieza y más.
• Cadena de suministro la administración reduce los costos y mejora los resultados al racionalizar la cadena de suministro.
• Puede que tengas que recoger tus cosas de un granjero local, pero es grande los proveedores suelen ofrecer entregas.
• Dado que los principales proveedores tienen una enorme variedad de opciones, puede ofrecer a sus clientes alternativas adicionales.

¿Cómo se elige un proveedor de alimentos?

Si bien los precios suelen ser el factor más importante a tener en cuenta al comprar ingredientes para su restaurante, tanto los agricultores locales como los principales vendedores ofrecen valiosas ventajas. Por eso, a la hora de decidir cuál es el ideal para ti, es fundamental sentarte y considerar todos los factores y dedicar algo de tiempo a considerar el tipo de experiencia que deseas entregue a sus clientes.

Muchos propietarios de restaurantes emplean una combinación de ambos enfoques, lo que les permite obtener los beneficios de ambos al mismo tiempo. Puede ser una decisión inteligente tener algunas comidas especiales que puedas destacar por el uso de ingredientes frescos de producción local.

Las decisiones de proveedor que tomes para tu restaurante tienen implicaciones financieras de gran alcance. Al priorizar a los proveedores que brindan valor y confiabilidad, consulta tu ROI crecer a medida que crezca la reputación de su restaurante y aumento de la rentabilidad con el software eso hace que su inventario sea más eficiente.

‍