Desarrollar una exquisita carta de vinos exige una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, pero vale la pena la inversión. Hay muchos factores que deben tenerse en cuenta a la hora de seleccionar su selección ideal de vinos: ¡es mucho más que decidir entre tintos y blancos! Los restaurantes y bares deben considerar cuidadosamente a sus clientes objetivo, los tipos de comida que sirven y, en última instancia, el tipo de ambiente que desean crear.
En este artículo, analizaremos el diseño de la carta de vinos de su propio restaurante repasando todos estos aspectos en detalle. También explicaremos por qué diseñar una carta de vinos separada es fundamental para cualquier restaurante, así como proporcionar soluciones útiles sobre cómo identificar los mejores vinos que se pueden combinar con su oferta gastronómica. ¡Sigue leyendo!
Diferentes tipos de vino
Es fundamental para cualquier restaurante crear la colección de vinos perfecta, debido a la gran cantidad de tipos y sabores disponibles. Al formular esta selección, debe tenga en cuenta los elementos de su menú, la base de clientes y el concepto general de restaurante que estás intentando cultivar. ¡Asegúrate de que estas listas de vinos coincidan tanto con el estilo que buscas como con la seriedad (o no) con la que piensas tomarte los vinos!
Los vinos vienen en una variedad de sabores y colores, con cuatro tipos principales: vino tinto, vino blanco, vino rosado y vino espumoso.
Vino tinto
El tipo de vino más popular del mundo es el vino tinto, que se elabora a partir de uvas negras fermentadas utilizando toda la fruta: las semillas, las pieles y los tallos. Debido a esto, el vino tinto suele ser más amargo y seco, ya que tiene el mayor contenido de taninos.
Este tipo proviene de uvas trituradas y fermentadas, y las mejores provienen de Francia, Italia y España.
Dependiendo del tipo de vino tinto que elija para el menú de su restaurante, tenga en cuenta que los vinos de color más oscuro tienen cada vez más taninos, lo que significa que son más secos y amargos. También tienes la opción de elegir vinos añejos, ya que suelen contener menos taninos con el paso del tiempo.
El vino tinto se sirve mejor a temperatura ambiente con platos de carne, pizzas y pasta, ya que los taninos que contiene ayudan a descomponer las proteínas y las grasas, lo que hace que la comida sea más sabrosa.
Algunas de las mejores marcas son:
- borgoña
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Chianti
- Shiraz
- Pinot Noir
- Beaujolais
Vino blanco
El otro tipo de vino popular es el vino blanco, que suele ser agrio y fresco, con un contenido de alcohol más alto que el tinto.
Los vinos blancos, sin embargo, no tienen tantos taninos como los vinos tintos, lo que los hace más ácidos. El vino ácido es mejor cuando se trata de limpiar el paladar de su cliente, así que tenga esto en cuenta.
Los vinos blancos se elaboran con uvas blancas y negras sin piel; que han sido trituradas pero no fermentadas antes de colocarlas en una barrica de roble para su envejecimiento, para darles su color y sabor.
Los vinos blancos se sirven mejor en el lado más frío con platos de ensalada, queso, pan, pescado, mariscos o aves de corral.
Algunas de las mejores marcas son:
- Chardonnay
- Riesling
- Sauvignon Blanc
- Fumé Blanc
- Pinot Grigio
Vino rosado
El vino rosado se elabora durante un período de tiempo más corto cuando las uvas negras se fermentan con sus hollejos para que tengan un color rosado y sean más dulces que el típico tinto seco.
El vino rosado se sirve mejor cuando está más caliente con bocadillos o platos más ligeros como frutas, papas fritas, galletas, productos lácteos, aves o postres; ¡también es un excelente vino para beber en lugar de champán!
Algunas de las mejores marcas son:
- Pinot Noir Rosado
- Chardonnay Rose
- Cabernet Sauvignon Rosado
- Zinfandel blanco (rojos)
- Riesling (vino rubor, Zinfandel blanco)
- Vino de postre
Vino espumoso/vinos de postre
Los vinos espumosos suelen ser dulces con su característica textura burbujeante y son los más bajos en contenido de alcohol. Pueden ser de color blanco o rosado y provienen de variedades de uva que se han fermentado a partir de uvas blancas y negras.
El vino espumoso se sirve mejor frío en una copa de vino más alta para retener el gas y la temperatura por los que es conocido. Se combina bien con postres, frutas, mariscos y ensaladas o al final de una comida.
Algunas de las mejores marcas son:
- champán
- Moscato (vino de postre)
- Cava
- Prosecco (vino de postre)
- Fumé Blanc (Zinfandel blanco)
- Vino espumoso Sauvignon Blanc
El tipo de vino de postre más popular es el champán, que tiene notas de cítricos, manzanas y melón dulce; es crujiente pero también mantecoso con un final largo.
Selección de vinos: vino seco versus vino dulce
Combinar el tipo perfecto de vino con la comida es un arte basado en el perfil de sabor que contiene. Es importante entender esto a la hora de diseñar el menú de tu restaurante, ya que los comensales suelen querer que una determinada selección de vinos esté disponible para su compra junto con los productos del menú que decidan pedir.
Por ejemplo, si ofreces comidas picantes, los rojos o blancos dulces serían una mejor opción, sin embargo, si tienes platos salados y fritos, los rojos o blancos secos serían la mejor opción.
Nota: Los alimentos picantes combinan mejor con los vinos que tienen un contenido de alcohol más bajo.
Precios del vino
El precio del vino está determinado por la calidad real del vino, la marca y la edad. El precio de un botella de vino puede variar según su país o región de origen, así como la ubicación en la que se vende, ya sea en tiendas o restaurantes locales.
Sin embargo, en los restaurantes, el margen de precio cuesta entre 2 y 3 veces el costo del original. En algunos establecimientos, los clientes pueden conseguir una botella por 35 dólares, pero si van a un restaurante exclusivo con vinos más caros que su vino podría costar 85 dólares.
Los tipos de restaurantes tienen diferentes estructuras de precios para el vino porque sus clientes generalmente disfrutan de vinos a diferentes precios, mientras que en un restaurante de alta gama el cliente busca ese vino de calidad por el que está dispuesto a pagar más dinero.
El tipo y el volumen de los alimentos que se ofrecen también influyen en los precios, ya que algunos platos requerirán vinos más caros para maridar bien con ellos.
A continuación se muestran los rangos de precios de vino más comunes:
- 20$ - 49$ ($)
- 50$ - 99$ ($)
- $100 y más ($$$)
Si quieres vender vinos caros, ten en cuenta que el límite debería rondar los 500 dólares, a menos que sirvas un vino excepcional, como un vino añejo o uno de los mejores vinos del mundo. De lo contrario, todos tus clientes lo verán como símbolos del dólar y no como un producto de alta calidad.
Por supuesto, no siempre es necesario tener vinos caros en su restaurante para tener éxito. Es fundamental que ofrezcas vinos rentables y asequibles precios, precios razonables que aún le proporcionan un margen de beneficio. Para mantenerse por delante de la competencia, cree una carta de vinos a medida para su restaurante que sea exclusiva para usted. De esa manera, puedes seguir elevando tu marca y ofrecer algo que ningún otro club ofrece.
Sin embargo, si descubres que tus clientes piden un vino que la competencia puede ofrecer con bastante frecuencia, considera añadirlo a tu selección de vinos para no perder ante la competencia.
Reconocer el vino por sabor y precio
Los profesionales del vino afirman que el cuerpo de un vino es una medida de la cantidad de azúcar que se ha convertido en alcohol durante el proceso de fermentación y puede clasificarse como ligero, medio o con mucho cuerpo, con muchos estilos dentro de cada clasificación, como el Pinot noir, que entra en la categoría de vino tinto «medio». Los vinos de cuerpo medio son los mejores para maridar alimentos que requieren un vino con fruta, pero sin demasiados taninos.
Los vinos de cuerpo entero son los mejores para maridar comidas en las que el vino se degustará brevemente con otros sabores mezclados, como platos de carne roja o platos de pollo. La textura del vino también está determinada por el tipo de jugo de uva que se usó para producirlo y puede ser suave o rugoso.
1. Vino tinto
El vino tinto suele ser el tipo de vino más caro, pero el sauvignon blanc y el champán también pueden ser caros. Los vinos tintos suelen ser más caros que los vinos blancos porque requieren más cuidado en el proceso de elaboración, como los que no requieren los vinos blancos.
Los vinos tintos jóvenes tienen un color brillante al igual que los blancos jóvenes tienen un color brillante, pero cada uno se oscurecerá ligeramente con la edad. ¡La mejor manera de identificar si un vino está maduro y listo para beber es probándolo cuidadosamente!
Al probar el vino tinto, debe tener un aroma afrutado y el sabor debe ser agrio. Si el vino no tiene aroma o si el sabor es demasiado fuerte, entonces no está lo suficientemente maduro para beberlo.
2. Vino blanco
El vino blanco debe tener un sabor ligero y refrescante. La mayoría de los vinos blancos tendrán un cuerpo ligeramente seco, por lo que no serán demasiado dulces.
Por ejemplo, si te gusta el vino blanco seco, crujiente y ligero, como el Sauvignon Blanc, por su sabor limpio que se asemeja al jugo de limón fresco y notas herbáceas, evita comprar Cabernet Sauvignon de roble con mucho cuerpo, afrutado y demasiado maduro.
3. Vino rosado
Lo ideal es que el vino rosado tenga un sabor ligero y refrescante con un cuerpo ligeramente seco. Hay muchos vinos rosados, pero uno de mis favoritos para probar se llama «Rosa Regale». Este vino tiene un refrescante tono rosado que realza el ligero sabor afrutado. El vino se elabora en Italia y se elabora con zumo de uva concentrado y una mezcla varietal de diferentes uvas de Francia. Esta botella de vino cuesta entre 25 y 30 dólares por botella y la puedes encontrar en cualquier licorería local. ¡Sería perfecto para los calurosos días de verano!
4. Vino espumoso
Si se elabora correctamente, el maravilloso vino espumoso puede ofrecer un delicioso sabor ligeramente dulce con un final vigorizante. El sabor de este vino variará debido a su mezcla de varias variedades de uva. En los términos más simples, un buen vino espumoso es brillante como el champán y el Pinot Noir, pero tiene más alcohol (12,5-13%).
Debería ser más vivo que el vino de mesa, pero no tan vivo como el champán o el prosecco. Un paladar adecuado descubrirá que los sabores de cualquier buena botella de vino espumoso son matizados pero consistentes de un sorbo a otro: nunca ásperos ni abiertamente alcohólicos en el final, siempre crujientes sin ser austeros.
Servir vino en tu restaurante
Para ofrecer una verdadera experiencia gastronómica única para sus clientes, debe crear menús de vinos personalizados que se adapten a sus gustos. Por ejemplo, un restaurante italiano puede ofrecer excelentes vinos con taninos intensos, mientras que uno que sirve comidas más delicadas querría ofrecer vinos más ligeros.
Es esencial reconocer las diferentes variedades de vinos al crear su propia carta de vinos, ¡ya que algunos restaurantes pueden incluso ofrecer menús separados para cada tipo de cocina que ofrecen!
Ideas de maridaje de vinos para tu restaurante
Al crear una carta de vinos interna para su restaurante, es fundamental tener en cuenta el tipo de cocina que ofrece y qué vinos combinan mejor el menú de tu establecimiento.
El tipo de cocina que ofrece su restaurante puede variar entre ofrecer o no diferentes tipos de vinos para maridar con alimentos específicos de su menú. Los maridajes de vinos con la comida pueden resaltar los mejores sabores de cada plato y mejorar la experiencia gastronómica. Si tienes un asador estadounidense clásico, el Cabernet Sauvignon y el Merlot son los vinos perfectos para exhibir en tu restaurante. Como alternativa, si tienes un restaurante de mariscos, opta por vinos blancos más agrios, como el Riesling o el Pinot Grigio, ¡ambos serán un excelente acompañamiento para tus platos!
Algunas ideas para maridar vinos:
- Vino Sauvignon Blanc maridado con camarones con mantequilla y ajo
- Maridaje de riesling neozelandés con costillas a la barbacoa
- Vino Tempranillo de Rioja con rosbif y patatas, o chuletas de cerdo a la parrilla
- Chimay Rouge con caza, pato
- Chianti Classico con Fettuccini Alfredo
- Riesling con sabores ligeros como mariscos o postres
- Sancerre con langosta
- Shiraz con cordero
- Albariño con vieiras, cangrejo o camarones
- Chardonnay, preferiblemente de California, con platos de risotto y ensaladas
- Vouvray con cangrejo o camarones
- Merlot para platos de aves
- Pinot Noir con carne, como bistec, cordero y venado
- Cabernet Sauvignon con hamburguesa y patatas fritas
- Grüner Veltliner con pescado o pollo
- Chenin Blanc con marisco
- Vino Cote du Rhone con rosbif y patatas, o chuletas de cerdo a la parrilla
Reglas para el maridaje de vinos
- Haga coincidir los niveles de acidez, taninos y azúcar del vino con los de la comida
- Haga coincidir el tipo de vino con lo que está tomando. Por ejemplo, si comes carne de res, combina un Cabernet Sauvignon
- Para platos picantes, combine vinos con alto contenido de acidez o acidez.
- Combine vinos con sabores fuertes con otros vinos que tengan sabores similares. Por ejemplo, cuando beba un Oporto o un Syrah (que debe servirse a temperatura ambiente), bébalo junto con alimentos que también se sirvan a temperatura ambiente
- La mejor manera de disfrutar del vino es simplemente probándolo por sí solo sin comida. Esta es una buena manera de hacerse una idea del sabor y la fuerza del vino.
Sugerencias de clientes
Regale a sus invitados una experiencia única proponiendo maridajes que les permitan probar varios tipos de vinos. Los vinos más seguros para elegir son aquellos que ofrecen una amplia gama de sabores y son más ligeros en el cuerpo.
Un vino demasiado pesado o que puede tener mucha acidez puede no ser el mejor para los principiantes. Por lo tanto, evite los vinos de países con temperaturas muy altas y lluvias durante todo el año. En su lugar, opte por vinos de climas más fríos, como el Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, que es bastante pálido y de cuerpo ligero, a la vez que es picante y ácido. Un ejemplo común de esto sería el Beaujolais Nouveau, que se elabora con uvas Gamay que se cosechan justo antes del final de la temporada de cosecha para poder elaborarlas
Para garantizar que su carta de vinos complemente la cocina de cualquier restaurante, se recomienda evitar los vinos ligeros y ácidos, ya que la comida los dominará. Por ejemplo, si estás creando tu propia carta de vinos para un restaurante indio con platos picantes, ¡elegir variedades robustas de uvas francesas o australianas sería perfecto! Por otro lado, si se sirve cocina vietnamita, no busque más: en su tienda local encontrará secciones asiáticas; seguro que hay algo adecuado disponible.
Si su cocina italiana está repleta de ricas salsas de tomate, es aconsejable optar por un vino tinto o blanco con mucho cuerpo. Por otro lado, si está ofreciendo platos más ligeros, como platos con ajo, hierbas y especias, seleccionar un vino blanco crujiente evitará que los sabores se superpongan entre sí.
Cómo encontrar productos básicos para el vino
Cuando se trata de seleccionar una colección de vinos exclusiva para su restaurante o bar, las opciones son infinitas. Lo único que importa es encontrar vinos que combinen perfectamente con cualquier tipo de cocina que ofrezcas. Un buen ejemplo es elegir vinos por país y observar si tienen una acidez más alta o no. Esto le ayudará a encontrar vinos para el menú de su establecimiento.
También puede analizar lo que sus clientes piden con más frecuencia mediante prueba y error, o preguntarles por qué piden ciertos vinos en lugar de otros. También es posible que le resulte más útil variar los precios, ya que ofrece algunos vinos de gama baja en lugar de vinos de gama alta para poder servir aquellos con diferentes presupuestos.
Crear una selección diversa de vinos es una forma eficaz de diferenciarse de la competencia y atraer a más clientes. Ofrece a los comensales una variedad de opciones, lo que les facilita encontrar algo que les guste, ¡lo que aumenta sus posibilidades de éxito! Por lo tanto, dirígete a la sección de vinos de tu proveedor local y toma nota de lo que se ofrece allí.
Vinos del Viejo Mundo vs. vinos del Nuevo Mundo
Es importante entender la diferencia entre los vinos del Viejo Mundo y los del Nuevo Mundo al diseñar una carta de vinos.
Los vinos del Viejo Mundo son aquellos que existen desde hace siglos, como las variedades francesas o italianas. Las regiones vinícolas europeas son famosas por sus climas más fríos, lo que hace que las uvas no maduren por completo. Esto produce vinos de cuerpo ligero con una acidez refrescante y un bajo contenido de alcohol, características exclusivas de los vinos del Viejo Mundo.
Por el contrario, los vinos del Nuevo Mundo se han elaborado en las últimas décadas y, por lo general, son más afrutados con un mayor contenido de alcohol. Los enólogos de países de todo el mundo se benefician de temperaturas cada vez más cálidas, que hacen que las uvas alcancen su punto máximo de dulzura más rápido, lo que produce vinos suaves pero intensamente sabrosos, como los que tienen niveles de acidez más bajos y un ABV más fuerte.
Con todo esto en cuenta, todavía es difícil decidir definitivamente qué mundo crea mejores vinos; en última instancia, todo se reduce a las preferencias individuales. Tanto las regiones del Viejo Mundo como las del Nuevo Mundo producen vinos realmente extraordinarios, ¡así que pruébalos tú mismo y elige tus favoritos! Y no olvide la importancia de seleccionar cuidadosamente una copa de vino que resalte aún más sus perfiles de sabor. Al comprender estas diferencias, puede seleccionar los vinos que mejor se adapten al menú de su restaurante.
Cómo crear una carta de vinos
Como tú crea la carta de vinos de tu restaurante, comience con una selección que atraiga a sus huéspedes. Diseñar el diseño en función de sus preferencias les anima a disfrutar de una experiencia agradable en tu establecimiento y garantiza que pidan vinos en él. Después de todo, ¿de qué sirve tener una amplia selección de vinos si nadie termina comprando ninguno? ¡Ten en cuenta al cliente a la hora de crear la carta de vinos perfecta!
Elija primero a los proveedores correctos
El desarrollo de la carta de vinos de un restaurante excelente comienza con la búsqueda del proveedor adecuado: es un paso esencial. Puedes optar por incluir vinos de todo el mundo o puedes centrarte en un país y en diferentes regiones. Sea cual sea la ruta que tomes, asegúrate de que cada selección de vinos complemente los sabores únicos de las demás.
Si desea servir vinos franceses, la mejor opción es obtenerlos directamente de Francia en lugar de depender de un importador. Para garantizar que su restaurante solo ofrezca la mejor calidad y la más amplia selección de variedades de vino, es esencial que seleccione un proveedor que cumpla con estos criterios.
Además, muchos restaurantes obtienen sus vinos directamente de los viñedos. Si desea incluir en su menú variedades de vino locales o de primera calidad, pedir directamente en una bodega es una excelente idea. ¡De esta manera, puede asegurarse de que sus ofertas cumplan tanto con los estándares como con las preferencias de sabor de los huéspedes de su región!
Nota: Si no tiene acceso a un viñedo local, ¡piense en importar directamente desde uno! Esto le dará a tu restaurante y bar una ventaja que puede atraer a los clientes más sofisticados y, quién sabe, tal vez incluso te coloque en la lista de los «mejores restaurantes para probar».
Separa el vino de tu menú principal
Haga que la carta de vinos sea una entidad distinta de su menú principal, permitiendo a los clientes explorar y seleccionar su copa ideal sin sentirse abrumados por demasiadas selecciones. Al separar ambos menús, les resultará más fácil seleccionar lo que quieren y, al mismo tiempo, evitarás confusiones.
Una buena regla general es mostrar de 8 a 10 tipos diferentes de vinos que se clasifican en una amplia variedad de categorías. Esto es particularmente cierto en los restaurantes donde la comida y las bebidas suelen consumirse juntas. Los clientes lo apreciarán por qué fácil y sencillo pueden encuentran lo que buscan, ya que los menús tienen propósitos distintos. Estarán más dispuestos a hacer tus pedidos cuando haya una forma más fácil de incluir lo que quieren en una lista. Otro consejo es considerar el tipo de restaurante o bar en el que te encuentras. Si ofreces menos opciones de comida, sé diverso en tu selección de vinos.
Arreglo de la carta de vinos
La creación de las listas de vinos debe hacerse con cuidado, ya que hay dos opciones: una lista ordenada por precio que incluya una descripción y el costo de cada opción, o tratarla como un menú de comida con los vinos listados debajo. La impresión que desea causar en los clientes viene determinada por la forma en que se presenta su menú.
¿Quieres que sea exclusivo? ¿Solo sirven cócteles? Estas son preguntas que entran en juego al diseñar el diseño de su carta de vinos.
Organizar la carta de vinos de forma estratégica debería ser una prioridad absoluta, empezando por clasificar los vinos por tipo. Sin embargo, es igualmente importante incluir descripciones de los ingredientes y el origen después de incluir cada título.
- Guíe las elecciones de los clientes
- Explica mejor los sabores del vino para los inexpertos
- Ayude a establecer su restaurante como especializado en ciertos vinos
También es importante especificar si hay sulfitos o no, ya que son un alérgeno común. Sin embargo, evite enumerar las calorías, ya que esto disuadirá a los clientes de pedir vino o incluso complicará el proceso de selección del vino.
Cuando decidas cómo reorganizar el menú de tu establecimiento, ten en cuenta que los productos más rentables deben aparecer primero en la lista y algunos deben colocarse en la región central, ya que normalmente la atención se centra en estas regiones de una página. Sin embargo, los artículos menos rentables suelen aparecer al final.
Una carta de vinos no debe tener más de treinta a cincuenta vinos, y eso incluye todos los tipos de vino que se ofrecen en su restaurante. Si ofreces una gran selección, los clientes se sentirán abrumados por tener tantas opciones ante ellos.
Presentar sus vinos de una manera organizada y fácil de navegar es esencial si desea que los clientes puedan hacer sus selecciones de forma rápida y sencilla. Agrupárelos por tipo de vino, marca o país o región que se especialice en un tipo en particular. Colóquelos cuidadosamente en la lista para marcar la diferencia en lo que respecta a aumentar la visibilidad y las ventas conversiones. Al fin y al cabo, el posicionamiento adecuado no solo afectará a la frecuencia con la que las personas lo noten y compren, sino también al tipo de huéspedes que es probable que lo compren.
Ofrecer degustación de vinos
Introducir la degustación de vinos es una excelente manera de hacer que sus clientes sientan que han gastado bien su dinero. No es inusual que pasen de probar una copa de vino a comprar la botella entera. Con este enfoque, las personas pueden probar varios vinos y ¡no comprometerse primero a comprar una botella entera y cara! Podría ser una excelente manera de atraer a más personas y aumentar la lealtad de los clientes.
Los especiales de degustación de vinos son una excelente manera de atraer a clientes que tal vez no sean bebedores de vino, pero que desean disfrutar de una experiencia agradable en su restaurante, ¡y la oportunidad de tener algún tipo de «experiencia» al beber lo que están probando!
Un buen ejemplo sería diseñar vuelos con tres vinos diferentes que ofrezcas en tu lista y que mejor representen tu menú de comida.
Puedes ofrecer una combinación de tres vinos tintos para representar mejor tus platos de carne y vino tinto, por ejemplo, o una combinación de dos blancos y un rosado para los amantes de los mariscos. Esta es una solución para ofrecer las botellas enteras y dejar de gustarle al cliente después de acompañarlas con su comida.
Porciones de vino
La mayoría de los restaurantes suelen servir su vino en vasos o botellas, lo que permite a los huéspedes disfrutar de su variedad preferida. Un establecimiento de gama alta puede servir vinos por copa en su menú degustación con ofertas especiales, como vuelos compuestos por tres vasos diferentes, que se ofrecen junto a ellos.
Si quieren ofrecer ciertos tipos de selección de vinos por botella, es posible que tengan una lista con descripciones y precios. Lo más probable es que un establecimiento de gama baja se centre en los vinos embotellados que se sirven en recipientes como garrafas o jarras. También pueden servir algunas variedades por copa para los clientes que las prefieren en lugar de una botella entera. Los restaurantes de los hoteles suelen tener listas de vinos por botella que están disponibles para su compra.
Además, las selecciones de vidrio no generan grandes ganancias como las botellas, por lo que considera tener la opción de botella más accesible y pide a tu personal que intente vender botellas con más frecuencia.
Añadir un poco de color
Para ofrecer a sus invitados una selección de vinos extraordinaria, es importante que se tome el tiempo necesario para comprender sus preferencias. Para que tus invitados estén realmente contentos, ¡la mejor manera de crear una carta de vinos es personalizándola según sus preferencias! De este modo, te aseguras de poder crear un menú ideal que se adapte específicamente a ellos.
¡Dale vida a tus listas de vinos con algunos diseños de etiquetas o íconos creativos para distinguir los colores! Darle a tu menú un toque personalizado añadirá una capa adicional de intriga a los clientes, ya que hay tantos tipos y estilos diferentes de vinos.
Al seleccionar el tono perfecto para sus menús de vinos, opte por tintos intensos para acompañar un vino tinto clásico. Los tonos blancos, amarillos o crema son complementos ideales para disfrutar de vinos blancos. En el caso de los rosados, opta por los tonos de rosa y rojo para dar un toque atrevido. Si quieres darle un toque de brillo a la ocasión con vinos espumosos, ¡opta por el naranja dorado o el rosa claro!
Puedes incorporar estos colores de varias maneras, por ejemplo, utilizarlos como telón de fondo en cada categoría de vino, crear elementos de estilo con ellos o cambiar por completo el color de las etiquetas de tus vinos por uno que complemente su variedad. Por ejemplo, «Vino blanco» podría escribirse en una fuente blanca sobre un fondo suave para crear un contraste interesante.
Además del atractivo estético de los diferentes colores, la incorporación de fotos y envolturas de vino en su sitio web puede brindar a los clientes una idea de lo que buscan cuando hacen un pedido de su menú. Al permitir que los clientes se imaginen a sí mismos degustando los vinos que ofreces, su experiencia mejora incluso antes de hacer un pedido.
Abastecimiento para sus clientes
Al crear una carta de vinos, debes atender a tu audiencia. Por ejemplo, si la mayoría de los clientes de tu restaurante son turistas que vienen del extranjero y no hablan bien el inglés o no saben mucho sobre degustación de vinos, entonces sería mejor para ti, como restaurador, tener vinos con un perfil de sabor similar para que puedan reconocerse fácilmente.
Si su restaurante es más del tipo de conocedores de vinos, sería mejor tener vinos que sean conocidos por su calidad y perfil de sabor para que el cliente pueda disfrutar de estas botellas con las comidas especiales que ofrecen en su menú.
También es interesante invertir en vinos importados, ya que esto lo diferenciará de la competencia. No está de más actualizar tu carta de vinos y editarla sobre la marcha. No sería útil servir un vino que sigue acumulando polvo en tu almacén o bar.
Dónde abrir la botella de vino
Abrir la botella de vino en la mesa del cliente es una de las últimas tendencias de restaurantes lo estamos viendo hoy. En lugar de abrir botellas de vino en un bar o en la cocina, los vinos se abren y se sirven a los clientes mientras esperan su comida.
Las aperturas de vino se pueden hacer mientras las personas están sentadas y esperando a que llegue su comida, o como servicio gratuito también cuando piden vino con la comida.
Una botella de vino abierta tiene algunos beneficios, como evitar el tiempo de espera que supone tener a un camarero paseando por un restaurante lleno con una bandeja de copas de vino abiertas. También permite a los clientes compartir sus opiniones sobre la carta de vinos una vez que la prueban.
Considere los menús de vinos digitales
En la era moderna de compras electrónicas y en línea, ahora puede ampliar una carta de vinos virtual a sus huéspedes, una opción ideal para quienes estén pensando en hacer una reserva en su restaurante.
Tienes la opción de diseñar un sitio web dedicado exclusivamente a la carta de vinos de tu restaurante o incorporarlo al sitio principal si ya estás diseñando uno pensando en la facilidad de acceso.
Esto permitirá a las personas que están investigando o buscando un restaurante venir y disfrutar de excelentes vinos con su comida. Podrán echar un vistazo a los vinos que ofrecéis, ver cómo son y tomar una decisión informada sobre si es algo que les va a interesar o no.
También tiene la oportunidad de agregar más información sobre su colección de vinos, como una descripción detallada que incluya notas sobre por qué eligió esta selección de vinos para su menú y qué sabor tiene con los alimentos específicos que se ofrecen en el restaurante.
Por ejemplo, si alguien busca un vino italiano de la Toscana que se puede combinar bien con un plato mediterráneo, puedes ofrecerles una selección de vinos de la Toscana que tienen características similares al tipo que buscan. Esta es una forma ingeniosa de conseguir tu clientes que regresan una y otra vez porque sus necesidades se satisfacen cada vez que vienen.
Nota: No dudes en actualizar tus redes sociales cada vez que tengas una nueva selección de vinos. Esto demostrará a tus seguidores/clientes que te estás esforzando por seleccionar tu carta de vinos y que sigues siendo relevante en el sector de la restauración.
Reflexiones finales
Cuando se trata de crear una lista de vinos perfecta, no hay una lista específica de tareas pendientes. Los vinos de uso diario pueden funcionar igual de bien que los vinos añejos, según el restaurante/bar que dirija. La información anterior revela consejos sobre cómo llegar allí en función de las necesidades específicas que tenga y del programa de vinos que planea ofrecer.
La decisión de crear una carta de vinos independiente requiere su dedicación y esfuerzos de investigación para lograrlo. La conclusión más importante es seguir seleccionando tu carta de vinos sobre la marcha, de modo que no solo fomentes tu éxito, sino que también sigas impresionando a tus clientes.
Mientras tienes tu bodega lista para tus vinos, es mejor combinarla con WISK, el la mejor aplicación de gestión de inventario de restaurantes hay que gestionar no solo tu vino, sino todo lo que tu restaurante necesita.
Consulta tu ROI florecen a medida que aplicas el información de esta guía completa para elaborar una carta de vinos estelar.
No olvides consultar nuestra lista de ginebra más popular, brandy, whisky, vodka y vinos de 2022.
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