Angelo Esposito [00:00:06]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.AI, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen, desde chefs hasta propietarios, cocteleros y directores de bares, lo que sea. Queremos ofreceros un montón de valor, en todo lo relacionado con la hostelería. Hoy estamos aquí con Josh Wagner, un especialista en hospitalidad que ha abierto docenas de restaurantes, bares y hoteles. Actualmente es propietario de algunos bares y consultor para algunos proyectos. Josh, gracias por estar aquí.

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Josh Wagner [00:00:52]:

Gracias por invitarme. Angelo.

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Josh Wagner [00:00:53]:

Me alegro de verte.

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Josh Wagner [00:00:54]:

Me alegro de oír tu voz.

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Angelo Esposito [00:00:55]:

Sí, también es bueno verlo. Siempre es divertido charlar contigo. Hasta el día de hoy, no he conocido a nadie que no hable positivamente de ti, así que es genial conectar contigo. Creo que todos, todos en la industria adoran a Josh y hablan muy bien de Josh. Así que me alegra tenerte en el programa y compartir algunos de tus 20 años de experiencia con nuestros oyentes.

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Josh Wagner [00:01:12]:

Me hiciste sentir cálida y confusa para empezar todo esto. Sí, me pondrás de buen humor para esta conversación, Angelo.

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Angelo Esposito [00:01:18]:

Impresionante. Eso es lo que me gusta oír. Así que una de las primeras formas en las que nos gusta empezar es haciéndonos una idea de cómo te iniciaste en la hostelería. Hace poco, ¿qué fue lo primero que te hizo entrar en el mundo de la hostelería?

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Josh Wagner [00:01:31]:

Pero, vaya. Así que tengo que llevar eso al instituto. Crecí en la ciudad de Nueva York y siempre tuve el deseo de reunir a las personas en un entorno divertido y disfrutar de la compañía de los demás. Así que cuando tenía entre 15 y 16 años, me encontré con amigos y busqué lugares en la ciudad de Nueva York.

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Altavoz C [00:01:51]:

Eso permitiría a un grupo de menores de edad.

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Josh Wagner [00:01:52]:

Los niños se apoderarán de sus locales.

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Altavoz C [00:01:54]:

Y lo siguiente que supe es que estaba.

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Josh Wagner [00:01:55]:

Un promotor en la ciudad de Nueva York, atrasado.

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Altavoz C [00:01:58]:

Escena de vida nocturna adolescente a mediados o finales de los noventa.

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Josh Wagner [00:02:01]:

Y sí, acabo de sentir la verdadera alegría de crear experiencias únicas para ofrecer.

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Altavoz C [00:02:07]:

Amigos en un entorno, para crear juntos recuerdos divertidos.

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Josh Wagner [00:02:10]:

Así que empecé en la escuela secundaria, lo que me llevó a ir a la universidad.

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Altavoz C [00:02:14]:

Fui a la Universidad de Wisconsin, adelante.

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Josh Wagner [00:02:16]:

Badgers, y terminé fundando una empresa allí con tres de mis amigos. Lo siguiente que supimos fue que estábamos organizando conciertos en el Medio Oeste y fiestas de Año Nuevo en un par de ciudades diferentes.

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Altavoz C [00:02:26]:

Y paquetes de vacaciones de primavera a México y.

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Josh Wagner [00:02:30]:

Llevando grandes grupos de hip hop y dirigiendo DMC y funk master flex y just method man y Redman a Madison, Wisconsin, y realmente acaba de empezar a traer un montón.

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Altavoz C [00:02:40]:

De la gente reuniéndose y organizándose en torno a ello y empezando a entender que pasó de las llamadas telefónicas y los volantes por las calles a los mensajes de texto y, ya sabes, lo que llevó a los correos electrónicos y luego a lo que nos llevó a donde estamos hoy.

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Josh Wagner [00:02:51]:

Pero la verdad es que empezamos a recorrer las calles y a organizar fiestas y a intentar crear cosas a las que nos gustara mucho ir.

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Altavoz C [00:02:57]:

Yo era un chico de la ciudad de Nueva York, del hip hop de mediados de los noventa y llevé a esos chicos a la universidad, lo cual fue increíble y lo entendiste, tú.

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Josh Wagner [00:03:04]:

Ya sabes, antes de los grandes festivales de música todos los fines de semana.

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Altavoz C [00:03:07]:

Y estamos intentando crear escenarios realmente geniales para que nuestros amigos los disfruten.

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Josh Wagner [00:03:10]:

Y lo que es más importante, mis amigos y yo.

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Altavoz C [00:03:12]:

Y valió la pena.

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Josh Wagner [00:03:13]:

También estudié en el extranjero en Londres. Hicimos un montón de cosas allí cuando estaba en la universidad y.

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Altavoz C [00:03:17]:

Simplemente tomé esta ecuación de intentar conseguir una red de personas que se apoyen unas a otras. Y caí en la escena de los promotores de vida nocturna a finales de la adolescencia, principios de los veinte.

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Josh Wagner [00:03:26]:

Y empecé con la promotora.

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Altavoz C [00:03:27]:

La parte de todo el negocio.

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Angelo Esposito [00:03:28]:

Guau. ¿Así que no tenías familia en una hospitalidad?

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Josh Wagner [00:03:32]:

No, nunca tuve un tío en el restaurante.

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Altavoz C [00:03:35]:

Nunca fue así. Mi padre trabajó en la radiodifusión en sus primeros años y siempre fue un caballero consumado al organizar una mesa. Y creo que realmente me cautivó el lado de la hospitalidad.

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Josh Wagner [00:03:47]:

Todo y que la gente se sienta bien.

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Altavoz C [00:03:49]:

Disfruté mucho desde muy temprana edad, mirando a mi alrededor y viendo a la gente disfrutar y sin saber que ayudé a mantener ese momento a raya.

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Josh Wagner [00:03:55]:

Y creo que probablemente aprendí eso a una edad temprana alrededor de la mesa familiar, de tener invitados al.

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Altavoz C [00:04:00]:

House y verlos sentirse bien y saber lo que mi mamá y mi papá estaban haciendo detrás de eso para hacerlos felices.

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Josh Wagner [00:04:05]:

Me contagié el virus a una edad temprana.

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Angelo Esposito [00:04:06]:

Eso es impresionante. Echando la vista atrás, hubo un punto en el que la hospitalidad era, hasta cierto punto, un segundo trabajo. ¿Verdad? Es como si tuvieras un trabajo y luego también trabajaras en hostelería, y eso no fue muy bueno. Y creo que ese estigma está cambiando mucho, y ahora mucha gente se da cuenta de que no, puedes desarrollar una carrera completa y trabajar en esta última en el mundo de la hostelería. Pero desde tu punto de vista, ¿cuándo te fuiste de? Vale, genial, estoy organizando estas fiestas. Es increíble, crear experiencias que me gusten, vale, quiero dedicarme a esto a tiempo completo. Es decir, esta es mi carrera ahora.

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Josh Wagner [00:04:33]:

Creo que fue una combinación de querer controlar todo el entorno y entender cómo recortar un cheque de pago en lugar de simplemente recibirlo. Cuando promocionas un lugar, no tienes propietario, tal vez lo tengas por una noche, una sola vez. Y hay ciertas cosas que no puedes controlar.

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Altavoz C [00:04:50]:

Y creo que para mí, lo fue.

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Josh Wagner [00:04:52]:

¿Cómo puedo influir en toda esta experiencia? Quiero ser el jefe y.

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Altavoz C [00:04:57]:

No ser solo alguien corriendo por ahí.

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Josh Wagner [00:04:58]:

Además, no me gustaba la idea de ser simplemente la persona que tenía.

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Altavoz C [00:05:02]:

Para llenar el local. Quería involucrarme con el.

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Josh Wagner [00:05:05]:

Experiencia del huésped de principio a fin, desde.

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Altavoz C [00:05:08]:

El servicio anticipado, el saludo al adiós y no solo el intermedio.

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Josh Wagner [00:05:12]:

Así que para mí lo fue, ¿cómo puedo tomarlo? Porque lo disfruté mucho y no quería que fuera solo una fiesta de siete noches a la semana.

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Altavoz C [00:05:20]:

Quería que lo fuera, cómo puede.

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Josh Wagner [00:05:21]:

¿Entiendes cómo funciona el negocio? Así que cuando terminé la universidad, me mudé a Miami y me inscribí y obtuve mi maestría en administración hotelera. Quería conocer realmente el aspecto empresarial de todo esto. Me metí en la parte escolar. Honestamente, cualquiera que quiera hablar contigo que haya estado en hostelería toda su vida, obtendrá un título formal y no es obligatorio. Es un negocio en el que lo horizontal sí conduce.

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Altavoz C [00:05:43]:

Hacia la vertical, donde cubres tu base y te elevas de forma natural.

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Josh Wagner [00:05:46]:

Pero para mí, lo fue, ¿dónde puedo obtener más información? Y estoy muy feliz de haberlo hecho. Era otra herramienta que podía usar para poner en un cobertizo para herramientas. Estoy muy feliz de haberlo hecho. Pero también lo hice simultáneamente mientras trabajaba como pasante en un famoso hotel y club nocturno y trabajaba cinco años.

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Altavoz C [00:06:02]:

Seis días a la semana mientras voy a la escuela de posgrado tres días a la semana. Así que estaba recibiendo una educación en todos los frentes. Si alguien tiene curiosidad por obtener una educación superior, ¿qué tiene de malo el título?

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Josh Wagner [00:06:12]:

Así que estoy totalmente a favor de eso. Si puedes conseguirlo, es maravilloso. Y además, puedes aprender de cualquier manera.

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Altavoz C [00:06:16]:

Da forma o forma de diferentes maneras para diferentes personas. Pero elegí ambas.

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Angelo Esposito [00:06:20]:

Es curioso, hablabas de la experiencia del cliente y tuvimos una invitada en el primer episodio de Wisking It All. Se llama Kevin Demers de Montreal. Y es curioso, contó una historia sobre cómo puedes tener una noche perfecta, o casi perfecta, por ejemplo, en un restaurante, y al final, vas al aparcamiento y te ponen una multa y, de repente, la noche se arruina. Mientras discutíamos, nos dimos cuenta de que es una locura cuántas cosas tienen que salir bien para que ocurra esa experiencia única. Y es del punto A al punto Z. Así que solo tengo curiosidad, desde tu punto de vista, ¿verdad? Con tanta experiencia, cuando se trata de crear esas experiencias únicas, ¿cómo lo ves? ¿Y cómo tratas de gestionar esas expectativas, sabiendo que es un zapato muy, muy grande que llenar, por así decirlo?

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Josh Wagner [00:07:00]:

Para mí, la primera y la última experiencia son muy importantes. Es la forma de marcar la pauta. Si puedes tener algún servicio anticipado.

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Altavoz C [00:07:07]:

Si puedes investigar las necesidades de tu escritorio antes de que lleguen por la puerta, marca algunas casillas.

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Josh Wagner [00:07:12]:

Incluso antes de que entren, cuando entren, si estás marcando la pauta en la zona de confort, ese billete no importa al final de la misma.

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Altavoz C [00:07:18]:

La noche porque está fuera del estacionamiento.

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Josh Wagner [00:07:20]:

Mucho y tuvieron una gran experiencia. Creo que es la forma de marcar la pauta. Si me echaste por esa puerta y no pasé una noche estupenda y me olvidé de pagar el aparcamiento.

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Altavoz C [00:07:27]:

Billete, habría dicho, por qué no lo hizo.

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Josh Wagner [00:07:28]:

¿Alguien me dice que estacione aquí y se va a apagar el parquímetro? Pero al final de la noche, creo que si tú marcas la pauta.

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Altavoz C [00:07:33]:

Si identificas las necesidades del huésped, tú.

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Josh Wagner [00:07:35]:

Realmente puede transportarlos a un lugar de felicidad. Las cosas que apestan ya no apestan. Las mejores noches que has tenido en tu vida. No recuerdas la comida ni la bebida. Recuerdas con quién estaba y cuál era el escenario. Las cosas saben mejor cuando estás feliz. Las cosas son más fáciles de digerir cuando te diviertes.

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Altavoz C [00:07:51]:

Las cosas que normalmente te cabrearían simplemente van a ser ignoradas y encogidas de hombros. Si sabes que todo lo demás fue genial.

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Josh Wagner [00:07:57]:

La pequeña cosa que lo estropea es que no estás haciendo a alguien lo suficientemente feliz.

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Altavoz C [00:08:00]:

Eso no debería frustrarlos.

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Josh Wagner [00:08:02]:

Creo que controlas lo que puedes controlar. Si te obsesionas con todo, nunca vas a ganar.

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Altavoz C [00:08:08]:

Y tienes que entender que en este negocio no puedes hacer felices a todos los huéspedes.

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Josh Wagner [00:08:11]:

Así que eso es simplemente imposible.

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Altavoz C [00:08:14]:

En serio, no puedes hacer felices a todas las personas.

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Josh Wagner [00:08:17]:

Siempre y cuando lo hagas con integridad y lo hagas.

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Altavoz C [00:08:20]:

Con las intenciones correctas, y estás preparado.

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Josh Wagner [00:08:22]:

Para recibir críticas y poder escuchar y adaptarte, creo que la mayoría de las veces podrás ganar.

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Angelo Esposito [00:08:29]:

Muy bien dicho. Una cosa que siempre me viene a la mente, y he tenido esta conversación con algunas personas, es ¿qué papel crees que desempeña la tecnología en esto? Y cuando hablo de tecnología, me refiero específicamente a algo como un grito o una crítica en la que, de repente, hay una falta de control, por ejemplo, hasta cierto punto, y cualquiera puede escribir lo que quiera. Y en realidad, ¿cómo se gestiona la experiencia del cliente, sabiendo que no todo el mundo tiene el mismo peso hasta cierto punto? ¿Verdad? Por ejemplo, no sabes si alguien fue a un restaurante y se tomó un aperitivo y se fue, en lugar de si alguien entró y realmente tuvo una experiencia completa. Hay tantos casos únicos. Y así, cuando hay algo como un yelp, y no quiero meterme en Yelp, sino solo un sistema de reseñas, supongo. En general, ¿cómo se gestiona eso?

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Josh Wagner [00:09:08]:

¿Controlar lo que puedes controlar? Tenía un antiguo jefe genial de.

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Altavoz C [00:09:11]:

Mío, eso diría, inspecciona lo que tú.

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Josh Wagner [00:09:13]:

Espera, y si vas a estar.

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Altavoz C [00:09:15]:

Influenciado por algo que está completamente fuera de tu control y completamente fuera de tu influencia, no dejes que eso te vuelva loco. Si vas a influir en algo, inspecciónalo y ve todas las formas en las que puedes hacer que funcione a tu favor. Comprenda cómo puede mostrarle sus debilidades, respétela y reconózcala.

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Josh Wagner [00:09:34]:

Tecnología, ahora mismo y para el resto de tu vida y la mía, y la de cualquiera.

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Altavoz C [00:09:38]:

Quién escucharía esto es.

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Josh Wagner [00:09:40]:

Habrá personas que lo juzguen de manera diferente y lo usen de diferentes formas, herramientas y validaciones. Hay herramientas que la gente usa y de las que ni siquiera he oído hablar. ¿Es importante mantenerse al día con ellas y entender su influencia y entender el impacto que tienen en su negocio? 100%.

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Altavoz C [00:09:56]:

Pero si intentas mantener el ritmo.

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Josh Wagner [00:09:57]:

Con todos los canales, vas a reducir la productividad que supone crear una excelente experiencia para los huéspedes según tus propios estándares. Así que hay algo que, cuando crecí, era muy parecido a eso.

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Altavoz C [00:10:06]:

El huésped siempre tiene razón y entra.

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Josh Wagner [00:10:08]:

En algunos aspectos eso sigue en pie, pero en otros se tira por la ventana.

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Altavoz C [00:10:11]:

Porque cuando algunas personas simplemente sienten eso.

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Josh Wagner [00:10:13]:

Si pueden publicar una reseña.

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Altavoz C [00:10:15]:

En un sitio web en particular, no es necesario.

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Josh Wagner [00:10:17]:

Nombre cualquiera solo para obtener algo de usted o simplemente para aprovechar el sistema. Voy a preocuparme más por la integridad de mi producto que por que alguien me avergüence por algo con lo que no estoy de acuerdo. Voy a ponerme de pie, lo justificaré, lo escucharé,

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Altavoz C [00:10:31]:

Les daré su opinión.

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Josh Wagner [00:10:32]:

Pero también, la tecnología puede hacer que desperdicies.

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Altavoz C [00:10:33]:

Una enorme cantidad de tiempo, o eso.

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Josh Wagner [00:10:35]:

Podría darte literalmente las herramientas más increíbles que jamás hayas imaginado para llevarte a un lugar mejor. Entonces, ¿cómo influye la tecnología en ti? No sé. Creo que primero empezaría por cómo lo usas en tu vida. ¿Cuáles son las cosas que deseas?

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Altavoz C [00:10:47]:

Del que te deshiciste con él.

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Josh Wagner [00:10:48]:

Y las cosas que son importantes para ti dedican más tiempo.

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Altavoz C [00:10:51]:

No voy a perder el tiempo obsesionándome con cada elemento. Me voy a centrar en los que creo que son importantes.

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Angelo Esposito [00:10:56]:

Muy buenas perspectivas y una de las cosas que quería hacer era hacer que nuestros oyentes pasaran de ser promotores a empezar a operar su primer local. Me gustaría ir a algunos locales, pero me encanta saber que la primera vez que pasaste de ser promotor a involucrarte más en un hotel, restaurante o bar de verdad, desde el punto de vista operativo, empresarial o de construcción. Y me encantaría escuchar, desde tu punto de vista, cualquier aprendizaje, lección o cosa que no previeras. Así que, sí, nuestros oyentes pueden hacerse una idea de lo que les espera.

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Josh Wagner [00:11:27]:

Mi primer trabajo oficial en el mundo de la hospitalidad fue en el Shore Club.

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Altavoz C [00:11:31]:

Hotel Miami Beach, que en ese momento estaba dirigido por Ian Schrager, Studio 54, el.

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Josh Wagner [00:11:37]:

El gran padre de todo lo relacionado con los hoteles boutique, y mi jefe y mi mentor.

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Altavoz C [00:11:43]:

Mi primer jefe de verdad, se llamaba Ben Pundle, y Ben era socio gerente allí y era la mano derecha de Ian en la propiedad. Así que me adentraba en el apogeo del calor del hotel.

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Josh Wagner [00:11:56]:

Bar, donde la comida y la bebida conducían al hotel.

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Altavoz C [00:11:59]:

No se trataba de la experiencia del huésped en la habitación del hotel. Se trataba del acceso en horario estelar a.

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Josh Wagner [00:12:05]:

Teníamos un bar llamado Sky Bar.

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Altavoz C [00:12:07]:

Donde teníamos una enorme piscina al aire libre.

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Josh Wagner [00:12:08]:

Área y un jardín y un lugar llamado Habitación Roja sin libros en la propiedad. E iré a la propiedad. Así que me metí en el negocio pidiendo una pasantía, y mi mentalidad era que mi apodo era Beaver ansioso para Ben, porque literalmente quería aprenderlo todo.

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Altavoz C [00:12:24]:

Tenía 22 años y pensaba que podía resolver las cosas. Así que pedí tanta responsabilidad, responsabilidad como fuera posible.

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Josh Wagner [00:12:30]:

Y esa transición lo es. Es una bofetada en la cara, ¿verdad? Hay tantas capas diferentes. Porque además, ya sabes, no era un lugar independiente.

‍

Altavoz C [00:12:39]:

Estábamos en un hotel, así que teníamos que tratar a todos los huéspedes como huéspedes del hotel o como posibles huéspedes. No era tener las libertades de poder tener los estándares de una discoteca y simplemente rechazar a la gente, porque sea cual sea la razón, es poder.

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Josh Wagner [00:12:54]:

Trazar la línea entre entender la experiencia de un huésped del hotel con un extraño al azar y entender que hay muchas repercusiones de cómo hacerlo.

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Altavoz C [00:13:04]:

Así era, tratas a la gente.

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Josh Wagner [00:13:05]:

Fue una lección rápida. Y también entender el aspecto financiero de todo esto. Costo de los productos y comprensión: hay toallas de 80 dólares caminando todos los días por el.

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Altavoz C [00:13:16]:

Piscina porque alguien se va de su sección, y.

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Josh Wagner [00:13:18]:

Estas hermosas toallas naranjas ya no están. Y no puedo creer que hayamos perdido cuatro mil dólares en toallas este mes.

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Altavoz C [00:13:23]:

Eso es un problema, ¿verdad?

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Josh Wagner [00:13:25]:

Y luego decir, oh, Dios mío, este promotor que estamos contratando, que usé.

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Altavoz C [00:13:28]:

Estar en la piel de.

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Josh Wagner [00:13:30]:

Acabo de recibir ocho botellas de regalo y no reservé a nadie que comprara una mesa, pero se lleva el crédito por una habitación llena en una discoteca llena. Fue un gran lugar.

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Altavoz C [00:13:38]:

Creo que fue el blanco y negro honesto de todo esto, que no fue solo una fiesta, no fue solo un momento divertido. Tenías que ser responsable. Tenías empleados que te buscaban para tomar decisiones y gestionar los problemas.

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Josh Wagner [00:13:50]:

Cuando era promotora, nada importaba realmente.

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Altavoz C [00:13:52]:

Llena el lugar, que pases un buen rato.

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Josh Wagner [00:13:53]:

Es hora de salir por la puerta y.

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Altavoz C [00:13:55]:

Espera a que llegue el cheque de pago.

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Josh Wagner [00:13:56]:

Este tuvo repercusiones. Así que, de repente, pasas de ser un estilo de vida a eso.

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Altavoz C [00:14:02]:

Ser un trabajo y un estilo de vida juntos. Quien piense que puede entrar en la industria hotelera desde el principio y dedicarse a las operaciones o a la propiedad, si no entiende que se trata de un estilo de vida, está muy equivocado.

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Angelo Esposito [00:14:16]:

Y creo que a mucha gente le sorprende un poco a veces la cantidad de matemáticas que, hasta cierto punto, se requieren desde el punto de vista empresarial. Cuando empiezas a pensar en el precio de los platos y los menús de bebidas. Y, obviamente, también hay mucho arte en ello. Y es ese equilibrio entre la parte artística y la parte de marketing y ventas. Pero hay mucho que se dedica exclusivamente a los negocios. Al final del día, lo que necesitamos es hacer de este un negocio rentable. ¿Cómo lo hacemos? Y entender, calcular los costos, entender el inventario, entender los permisos, entender todas estas cosas es algo en lo que supongo que te vas metiendo a medida que vas ascendiendo en el escalafón.

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Josh Wagner [00:14:46]:

Totalmente. Y, ya sabes, es, de nuevo, lo que decía antes, como si la horizontal llevara a la vertical. Por mucho que puedas aprender, querrás adentrarte en cada elemento de.

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Altavoz C [00:14:54]:

El negocio porque todos dependen unos de otros.

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Josh Wagner [00:14:57]:

Si realmente solo estás poniendo las anteojeras de un caballo.

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Altavoz C [00:15:00]:

En un área, no vas a apreciar cómo funciona el efecto de goteo.

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Josh Wagner [00:15:04]:

Para eso, todo, cada línea de pedido significa algo. Y estaba agradecido de poder trabajar en un entorno hotelero para.

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Altavoz C [00:15:11]:

Muchos años de mi carrera porque pude ver muchos elementos diferentes del negocio de la hospitalidad y no solo el lado del bar y el lado divertido. Se trataba de una situación de lealtad.

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Josh Wagner [00:15:23]:

Había huéspedes que repetían, los clientes que se alojaban en las camas de arriba también significaban coherencia en los negocios de la planta baja y también cómo programarlos.

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Altavoz C [00:15:32]:

Y entender que son los huéspedes más valiosos.

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Josh Wagner [00:15:35]:

Puedes hacer que Walk Through Your Door sea un excelente local porque sus amigos vendrán y les preguntarán dónde alojarse y querrán ir a los lugares a los que sus amigos les digan que vayan, se queden y pasen el rato. Y son muchas capas diferentes del.

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Altavoz C [00:15:47]:

Negocio que si no estás familiarizado con la industria de la hostelería y crees que es fácil ir a comprar una bebida y pedir algo de comida, y la iluminación es adecuada y la música suena bien y la forma en que te saludan es impresionante.

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Josh Wagner [00:15:59]:

Cuida de la forma correcta y de cómo se deja caer el cheque y se recoge el plato. Todas estas son cosas que deben tenerse en cuenta. Una vez que te fijas en esas cosas, es difícil salir y pasar una noche tranquila sin prestar atención.

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Altavoz C [00:16:10]:

A todos los detalles que te rodean.

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Angelo Esposito [00:16:11]:

Solo puedo imaginarlo. Así que, desde tu punto de vista, solo estoy pensando en ello. Pasaste de ser un promotor a centrarte en la experiencia del cliente, a construirla. Querer ir un paso más allá, como dijiste, te convertiste en ese castor ansioso que se abrió camino en la vida hotelera. ¿Cómo fue el siguiente paso para ti después de trabajar a los 22 años en ese hotel específico de Miami? ¿Cuál fue la siguiente transición para ti? ¿El próximo desafío?

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Josh Wagner [00:16:33]:

Estuve en Miami. Mi jefe consiguió un ascenso a Nuevo.

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Altavoz C [00:16:35]:

York, y eso me llevó a conseguir.

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Josh Wagner [00:16:37]:

Otra, también una oportunidad para moverse.

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Altavoz C [00:16:39]:

Hasta Nueva York, al Hotel Hudson de la ciudad de Nueva York, donde, tú.

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Josh Wagner [00:16:43]:

Ya sabes, hotel de más de 800 habitaciones en el.

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Altavoz C [00:16:45]:

A principios de los dos mil, fue un lugar increíblemente exitoso. Era el lugar perfecto, con muchas capas.

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Josh Wagner [00:16:50]:

Del negocio, y tengo la oportunidad de ir a Nueva York a administrar un par de bares.

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Altavoz C [00:16:56]:

Y fue un salto muy rápido.

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Josh Wagner [00:16:59]:

Outlet, esencialmente para tener múltiples enchufes y.

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Altavoz C [00:17:01]:

Tener influencia en un juego mucho más amplio desde una perspectiva financiera y una perspectiva de equipo, la perspectiva de los empleados, el trato con los empleados del sindicato, la negociación.

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Josh Wagner [00:17:11]:

Con un hotel tres veces más grande.

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Altavoz C [00:17:14]:

A eso estaba acostumbrado, y estar en la ciudad de Nueva York, donde hay una expectativa de servicio diferente a la de venir a Miami a divertirse, así fue.

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Josh Wagner [00:17:20]:

Un gran salto hacia arriba. Eso me llevó a hacer una llamada telefónica una noche para coger un avión y volar a Los Ángeles a otra de las propiedades hermanas donde ocurrió un incidente en el que tuve que irme a vivir al hotel durante un par de meses y ayudar a reconstruir un equipo desde cero, que era, ya sabes, turno de mañana, tarde y noche. Porque es un hotel y tienes una terraza con piscina y tienes desayuno, comida y cena. Los primeros dos años, fue un.

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Altavoz C [00:17:46]:

Un verdadero torbellino de propiedades diferentes desde Nueva York, Los Ángeles, Londres y hasta Miami.

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Josh Wagner [00:17:53]:

Una serie de aperturas en muchas situaciones diferentes, desde aperturas hasta rebotes y reestructuraciones. Hice un curso intensivo sobre un montón de propiedades que pertenecían al mismo campo del diseño avanzado. Comida y bebida vanguardistas, muy centrado en la vida nocturna. Y luego pude, ya sabes, trabajar en la empresa cuando se hizo la transición y empecé a centrarme un poco más en la experiencia de los huéspedes. Al igual que los hoteles boutique en general, tuvieron que mejorar su programación para que también fuera una experiencia hotelera, y no.

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Altavoz C [00:18:26]:

Justo sobre los restaurantes y bares.

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Angelo Esposito [00:18:27]:

Y mencionaste el tema de tener que ir a Los Ángeles y formar un equipo. Y creo que esa frase, construir un equipo, es algo con lo que mucha gente tiene dificultades porque es difícil, en general, es difícil formar un buen equipo y contratar a buenas personas. Pero creo que en el sector de la hostelería es especialmente difícil encontrar buenos talentos. No es que no haya buen talento, hay mucho talento bueno. Pero, ¿cómo encontrar o algún consejo para los oyentes sobre cómo formar un buen equipo y cómo encontrar buenos talentos?

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Josh Wagner [00:18:52]:

Este es un negocio seguro.

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Altavoz C [00:18:54]:

Para las personas y no para los demás.

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Josh Wagner [00:18:56]:

Creo que ser brutalmente honesto con alguien.

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Altavoz C [00:18:58]:

Cuáles deberían ser sus expectativas es algo.

‍

Josh Wagner [00:19:00]:

Tienes que compartir desde el principio. Este es un negocio en el que tienes que tener la piel dura y poca memoria, y te metes en situaciones de presión en las que hay personas que tal vez no te traten tan bien desde el punto de vista de los huéspedes, y mucho menos a tus compañeros de equipo. Y creo que primero hay que ser brutalmente honesto con las expectativas de lo que es el proyecto. Y luego creo que hay que encontrar a alguien a quien le apasionen las personas y que comprenda que se trata de un negocio de personas. Es la forma en que interactúas con otras personas. Si no puedes controlar tus emociones en.

‍

Altavoz C [00:19:30]:

La puerta es un lugar muy difícil.

‍

Josh Wagner [00:19:33]:

Para que las empresas trabajen. Cada vez que entro en un lugar.

‍

Altavoz C [00:19:36]:

Que he trabajado alguna vez, a 20 metros de esa puerta, respiro hondo.

‍

Josh Wagner [00:19:40]:

Y dije que nadie de ahí se lo merece.

‍

Altavoz C [00:19:42]:

Lo que no es lo mejor de mí.

‍

Josh Wagner [00:19:44]:

Un lado positivo y optimista, en el que lo apoyo.

‍

Altavoz C [00:19:46]:

Y echando una mano, y lo intento.

‍

Josh Wagner [00:19:47]:

Para hacer lo que pueda.

‍

Altavoz C [00:19:49]:

El ambiente de ese día fue agradable para mí, mis invitados y mis compañeros de trabajo, creo que realmente tienes que hacerlo.

‍

Josh Wagner [00:19:56]:

Ten esa separación de emociones. Y siempre, cada vez que entrevisto a alguien, me gusta levantar la cabeza.

‍

Altavoz C [00:20:02]:

Da la mano y abre cinco dedos, muéstrales una mano y pregúntales qué es esto. Y la mayoría de la gente dice que es una parada.

‍

Josh Wagner [00:20:09]:

Señal, es una ola, es un alto, son cinco dedos. Pero además, la mayoría de la gente identifica el espacio positivo, es decir, los cinco dedos que forman.

‍

Altavoz C [00:20:18]:

Tengo delante de su cara y la palma de mi mano.

‍

Josh Wagner [00:20:20]:

Cuando alguien puede decir que me estás bloqueando la vista, creo que es muy valioso porque identifica el espacio negativo, el espacio vacío.

‍

Altavoz C [00:20:28]:

Es algo muy importante en la industria hotelera. Hay que ver las cosas antes de que sucedan.

‍

Josh Wagner [00:20:34]:

Tienes que ver el espacio vacío y cómo puedes llenarlo. Tienes que identificar el problema para poder tener la solución antes de que se convierta en una. Así que creo que las personas que son muy observadoras, las personas que son muy tolerantes, las personas a las que les encanta estar rodeadas de gente y que también son brutalmente honestas, creo que los mejores equipos que existen son los que pueden compartir sus verdaderos sentimientos unos con otros y con ellos.

‍

Altavoz C [00:20:56]:

Realmente pueden centrarse en sus objetivos mediante la honestidad, la transparencia y el conocimiento. Si hoy no nos llevamos bien, me parece bien, despertarnos y olvidarnos de ello y seguir adelante, porque todos tenemos el mismo destino de éxito: llegar a las cosas, conseguirlas.

‍

Josh Wagner [00:21:11]:

En una memoria corta.

‍

Angelo Esposito [00:21:12]:

¿Y cómo se trabaja para lograr el equilibrio entre la vida laboral y personal, sabiendo que la hospitalidad es un momento difícil? Por lo general, es tarde por la noche. ¿Cómo puedes gestionar ese equilibrio entre la vida laboral y personal? Porque a veces esa línea se vuelve gris porque trabajas muchas horas y hasta muy tarde por la noche.

‍

Josh Wagner [00:21:30]:

Para mí, 100 horas a la semana era normal.

‍

Altavoz C [00:21:32]:

Cuando empecé a trabajar. Fue bastante fácil.

‍

Josh Wagner [00:21:36]:

Un turno de diez horas no era gran cosa, y mucho menos un turno de doce horas.

‍

Altavoz C [00:21:39]:

El turno tampoco era gran cosa.

‍

Josh Wagner [00:21:41]:

Creo que hay que empezar con buenos hábitos. Ojalá alguien me hubiera dicho desde muy joven, cuando me metí en este negocio, que había que establecer algunas reglas, establecer algunas reglas básicas y establecer algunos objetivos para evitar que adquiriera malos hábitos. Eso es un trabajo muy agotador desde el punto de vista físico.

‍

Altavoz C [00:21:58]:

Puede llevarlos emocionalmente.

‍

Josh Wagner [00:22:00]:

Y realmente necesitas tomarte el tiempo para establecer algunas reglas básicas y algunos parámetros. Hoy en día no es muy común contratar a alguien para pedirle que trabaje 12 horas a la semana y obtener el 100% de su salario.

‍

Altavoz C [00:22:11]:

Ellos todos los días. Tenemos que ser mucho más conscientes de cómo empleamos nuestro tiempo y preguntar cosas a las personas con las que trabajamos, y mucho menos la mayoría de las personas no quieren dedicar ese tiempo hoy en día.

‍

Josh Wagner [00:22:22]:

Así que creo que se trata de establecer parámetros, parámetros claros.

‍

Altavoz C [00:22:25]:

Todo es cuestión de comunicación y expectativas.

‍

Josh Wagner [00:22:28]:

No puedes simplemente decir: oye, esta es la tarea, ve a buscarla, descúbrela. No, esto es lo que vamos a hacer. Esto es lo que va a necesitar de ti. Quiero pedirte todo este tiempo. Creo que si le hablara a mi yo de 20 años, le diría que comience a tener buenos hábitos ahora.

‍

Altavoz C [00:22:43]:

Establezca ciertas reglas que va a cumplir y que va a cumplir, y que va a compartir con todo el mundo.

‍

Josh Wagner [00:22:48]:

Esto es lo que hago.

‍

Altavoz C [00:22:49]:

No estoy retrasando nada, pero tengo que tomarme mi tiempo para hacer x, y y z, y eso me ayudará a ser productivo todos los días. Porque si te presentas y estás.

‍

Josh Wagner [00:22:58]:

Estás echando humo y no lo estás emitiendo.

‍

Altavoz C [00:23:00]:

Todos ustedes, es mejor que no estén allí.

‍

Josh Wagner [00:23:01]:

En cualquier momento.

‍

Altavoz C [00:23:02]:

Todas las personas con las que trabajé estaban en el lugar de trabajo y estaban de mal humor, amargadas porque estaban difundiendo eso, solo negatividad. Simplemente no te presentes.

‍

Josh Wagner [00:23:10]:

Recogeré tu sección y saldré.

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Altavoz C [00:23:12]:

Vete de aquí y vuelve. Cuando recuperes esa sonrisa en tu rostro, es importante que, si vas a trabajar, estés presente, de manera positiva y contribuyas al asunto en cuestión.

‍

Angelo Esposito [00:23:21]:

Sí, estoy más de acuerdo. Creo que has dado en el clavo. Las buenas vibraciones son contagiosas, pero también lo son las malas.

‍

Josh Wagner [00:23:25]:

Son peores. Son diez veces peores. Puedes ver el barco hundirse frente a ti. Cuando alguien no está comprometido, se extiende por todas partes.

‍

Altavoz C [00:23:33]:

Solo ves que todo se desmorona. Trabajas en un restaurante, un bar, lo que sea, puedes verlo caer, y es simplemente. No es agradable. No es una vista agradable.

‍

Angelo Esposito [00:23:42]:

¿Alguna vez has estado en una situación en la que has tenido que dejar ir a alguien, no por sus habilidades, tal vez fuera realmente muy buena en cuanto a habilidades, sino por su actitud al 100%?

‍

Josh Wagner [00:23:52]:

Muchas veces.

‍

Angelo Esposito [00:23:53]:

La razón por la que pregunto es que, en el mundo de la tecnología, a veces la gente piensa: Tengo un programador increíble, es muy bueno, pero nadie del equipo se lleva bien con él. Y siempre le digo a la gente que mi filosofía es: escuchen, nadie es lo suficientemente bueno como para ser un imbécil. ¿Sabes lo que quiero decir? No importa lo bueno que sea alguien, si va a esparcir esa energía negativa por todas partes, es algo importante a tener en cuenta porque afecta al resto del equipo. Disculpe. Así que, sí, solo tengo curiosidad, cuando se trata de la hostelería, cómo se gestiona eso, es posible que encuentres a alguien que sea una máquina cuando se trata de, no sé, preparar bebidas o estar en la cocina o lo que sea. Pero con esa actitud equivocada, ¿cómo hacerlo?

‍

Josh Wagner [00:24:23]:

Te acercas a esas expectativas claras. Tienes que definir los roles y qué.

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Altavoz C [00:24:27]:

Las personas deben rendir cuentas por ello.

‍

Josh Wagner [00:24:29]:

Tengo, literalmente, la cantidad de personas que he tenido que tener.

‍

Altavoz C [00:24:32]:

No la cantidad. No es la enorme cantidad de personas.

‍

Josh Wagner [00:24:34]:

Pero la cantidad de personas que he tenido la han dejado ir.

‍

Altavoz C [00:24:36]:

El porcentaje de ellos que literalmente me escribieron una carta de disculpa después y me llamaron, o se sentaron allí en la reunión y dije: ¿sabes qué? Se trata de. Y dijeron: «Esto es culpa mía».

‍

Josh Wagner [00:24:45]:

Tú. Si puede explicar las expectativas con claridad como.

‍

Altavoz C [00:24:48]:

Día, de la A a la Z, Crystal, alguien lo está.

‍

Josh Wagner [00:24:50]:

Voy a saber cuándo se equivocan. No tengo ningún reparo en retener a alguien.

‍

Altavoz C [00:24:54]:

Responden ante aquello por lo que deberían rendir cuentas.

‍

Josh Wagner [00:24:57]:

Así que he tenido un puñado de ocasiones en las que me sentí muy mal por dejar ir a alguien porque cada vez que lo dejaban ir, era merecido. Así que, ya sabes, si puedes ser un gran jefe, si puedes ser un gran líder, es decir, esto es lo que se necesita para estar en este equipo, y si alguien lo rompe, debe rendir cuentas. De lo contrario, no es un gran equipo si alguien no está haciendo su trabajo. Está bien. Gracias por el tiempo y el esfuerzo, pero no funcionaba aquí.

‍

Angelo Esposito [00:25:26]:

Sí. Así que me encantaría ir, ¿dónde estás hoy? ¿En qué proyectos estás trabajando hoy para los que podrías compartir? No sé si hay alguno que puedas. ¿En qué trabajas hoy? ¿Qué es lo que te entusiasma? Y luego me encantaría charlar un poco sobre el paisaje. ¿Verdad?. Estamos en una situación extraña con estos bloqueos en marcha. Así que me encantaría charlar un poco sobre eso. Pero primero, pasemos a lo divertido.

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Angelo Esposito [00:25:48]:

¿Qué es lo que te entusiasma? ¿En qué estás trabajando?

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Josh Wagner [00:25:50]:

¿Ángel? Cada día es emocionante.

‍

Altavoz C [00:25:51]:

Cada día es una aventura. Cada día es lo que va a pasar.

‍

Josh Wagner [00:25:54]:

Situación tipo hoy, para bien o para mal. Porque, como dijiste, sabes, hay mucha incertidumbre ahí fuera. Debo decir que acabo de gastar.

‍

Altavoz C [00:26:01]:

Acabo de gastar porque ahora he regresado a los Estados Unidos durante los últimos siete años.

‍

Josh Wagner [00:26:04]:

Meses, pero estuve viviendo en el extranjero en Japón durante dos años e inesperadamente regresé a los Estados Unidos debido a.

‍

Altavoz C [00:26:11]:

Maravilloso coronavirus que tanto ha devastado la industria hotelera.

‍

Josh Wagner [00:26:16]:

Así que volví sin un plan de juego sólido porque ocurrió de manera tan abrupta.

‍

Altavoz C [00:26:21]:

Porque invertí en algunos proyectos en el extranjero.

‍

Josh Wagner [00:26:23]:

Pero dicho esto, ¿a qué me dedico hoy? Soy inversor y propietario de un.

‍

Altavoz C [00:26:27]:

Un par de propiedades aquí en Miami.

‍

Josh Wagner [00:26:29]:

Soy inversor en una propiedad llamada.

‍

Altavoz C [00:26:31]:

Sweet Liberty, que es un bar de cócteles de la empresa aquí en Miami Beach que fue creado por el fallecido y gran John Lemaire.

‍

Josh Wagner [00:26:36]:

Ámalo por toda la eternidad.

‍

Altavoz C [00:26:37]:

Y ese ha sido un bar que ha estado abierto durante cinco años y que ha recibido un montón de grandes elogios a lo largo de los años. Los 50 mejores bares, el mejor bar americano, un lugar increíble. Estoy feliz de haber podido tener la oportunidad de invertir desde el principio. Luego, mientras estaba en el extranjero, Ladsvi, un viejo amigo cercano y querido, se acercó a mí.

‍

Josh Wagner [00:26:54]:

Y Gabe Orta, que son los fundadores.

‍

Altavoz C [00:26:55]:

De Barlab y conócelos desde lugares como Broken y Shaker dentro de los hoteles a mano alzada entre Nueva York, Chicago, Los Ángeles y Miami.

‍

Josh Wagner [00:27:01]:

Se pusieron en contacto conmigo mientras estaba en el extranjero y me preguntaron si.

‍

Altavoz C [00:27:04]:

Me convertiría en inversor en un nuevo bar.

‍

Josh Wagner [00:27:06]:

Van a abrir en el centro, que se llama Margot Natural Wine Bar, que iba a ser, sorprendentemente, el primer bar de vinos naturales de la ciudad de Miami, que.

‍

Altavoz C [00:27:15]:

Fue una locura porque las principales ciudades de los estados tienen bares de vinos naturales.

‍

Josh Wagner [00:27:19]:

Y eso es lo que se supone que es el único. Pero se suponía que comenzaría la marcha de febrero en el centro.

‍

Altavoz C [00:27:24]:

Pero obviamente por el coronavirus, tuvimos.

‍

Josh Wagner [00:27:26]:

Para hacer un pivote. Así que encontramos una ubicación emergente.

‍

Altavoz C [00:27:28]:

Dentro de la legendaria playa de Nicki al sur de.

‍

Josh Wagner [00:27:31]:

Quinto en Miami y convertimos lo negativo en positivo y vimos un.

‍

Altavoz C [00:27:35]:

Lienzo en blanco y creamos un espacio que se construyó para el coronavirus y eso.

‍

Josh Wagner [00:27:39]:

Existe en este momento alrededor de 5000 pies cuadrados.

‍

Altavoz C [00:27:42]:

En la arena al sur de Fifth.

‍

Josh Wagner [00:27:43]:

Un bar de vinos naturales del que estamos muy orgullosos. Pero abriremos la sucursal en el centro de la ciudad en febrero o marzo, al igual que en otras ubicaciones. Y luego estoy asesorando sobre un par de proyectos más que realmente no puedo llevar a cabo.

‍

Altavoz C [00:27:57]:

Muchos detalles ahora mismo, pero muchos.

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Josh Wagner [00:27:59]:

Emocionado por la llegada de cosas realmente importantes y asombrosas. Y también contribuyo a algunas en línea.

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Altavoz C [00:28:05]:

También contenido para algunos vídeos para un programa relacionado con la hostelería. He hecho algunas cosas como las que haces tú.

‍

Josh Wagner [00:28:11]:

Ahora mismo me estoy entrevistando, lo he hecho con otros. Así que también estoy involucrado en algo de eso. Cuando me preguntas sobre lo que viene, soy muy optimista. Creo que esto es algo así.

‍

Altavoz C [00:28:21]:

Un momento increíble para el negocio de la hostelería porque.

‍

Josh Wagner [00:28:24]:

Sabes, creo que son lienzos en blanco.

‍

Altavoz C [00:28:25]:

Son magníficos para artistas guapos.

‍

Josh Wagner [00:28:27]:

Si puedes tomar algo y crear algo nuevo, lo estás viendo, lo vas a hacer.

‍

Altavoz C [00:28:31]:

Mira, y estás viendo los niveles de creatividad que va a poner esta industria.

‍

Josh Wagner [00:28:36]:

Sal con tanto orgullo. ¿Es triste que algunas personas no lo logren?

‍

Altavoz C [00:28:40]:

Sí, es absolutamente devastador.

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Josh Wagner [00:28:42]:

Muchos amigos y colegas han sufrido enormes pérdidas en los últimos seis o siete meses. Hay personas que no se recuperarán, otras que simplemente van a dejar la industria por completo y encontrar lo que las hace felices. Y eso también es una gran victoria, porque hay muchas personas que han encontrado algo nuevo en lo que les encanta participar y han encontrado un nuevo estilo de vida y propósito que hay que aplaudir.

‍

Altavoz C [00:29:05]:

Es cuando alguien dice tal y tal cosa, cierra.

‍

Josh Wagner [00:29:07]:

¿Lo has oído? Qué farsa. No preguntaste. Quizá también eligieron buscar otro.

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Altavoz C [00:29:12]:

Cosa que les daba más alegría.

‍

Josh Wagner [00:29:13]:

Así que tenemos que dejar de vivir y de esta sociedad bulímica en la que permitimos la información.

‍

Altavoz C [00:29:18]:

Métete hasta la mitad de la garganta y tíralo de nuevo sin digerir ni hacer las preguntas correctas sobre por qué sucedieron las cosas.

‍

Josh Wagner [00:29:23]:

Y para qué servían. Así que creo que vas a tener este momento increíble en el que la gente se pone manos a la obra y pregunta: ¿cómo podemos hacer que esto funcione? ¿Dónde están las oportunidades? ¿Qué podemos crear que sea hermoso? ¿Qué podemos crear que me apasione? Creo que vas a ver salir más proyectos apasionantes que nunca. Creo que la gente realmente va a redoblar sus esfuerzos. Los que se quedaron en este negocio dirán: voy a hacer que esto funcione, voy a averiguarlo y voy a decir toda mi verdad sobre esto, mi amor por esto, algo que creo que cualquiera puede reconocer. Cuando entras en un local, puedes darte cuenta si a alguien le encanta. Puedes sentir eso.

‍

Altavoz C [00:30:00]:

Puedes entrar a este hermoso lugar, pero si se siente frío y estéril.

‍

Josh Wagner [00:30:04]:

Contrataron a alguien para armar algo con otros desconocidos y parece.

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Altavoz C [00:30:08]:

Bonita, pero puede que no tenga esa alma y esa inyección de calor que cuando entras en un lugar ese alguien.

‍

Josh Wagner [00:30:13]:

A quien le encanta, puedes sentirlo. Creo que por la experiencia de un huésped.

‍

Altavoz C [00:30:17]:

Perspectiva, vas a tener esa.

‍

Josh Wagner [00:30:20]:

Increíble momento de valioso producto, un gran producto que ha sido contemplado, no apresurado, pensado y dicho: ¿cómo puede funcionar? Verás a los huéspedes vivir experiencias increíbles. Tal vez no lo tendrás. Tal vez en tu barrio no había 30 restaurantes a poca distancia a pie, y tal vez se reduzca a 15, pero esas 15 personas van a dedicar su vida y su corazón a ello. Y creo que si lo reconoces.

‍

Altavoz C [00:30:47]:

Con estos esfuerzos, puede tener una experiencia de huésped increíble. Puedes contribuir a tu experiencia si.

‍

Josh Wagner [00:30:52]:

Solo sabes cómo ser un mejor huésped en estos días.

‍

Altavoz C [00:30:54]:

Todos hemos estado sentados en casa durante tanto tiempo, y si entras como huésped con una actitud optimista y.

‍

Josh Wagner [00:31:00]:

Haz las preguntas correctas sobre alguien que está dedicando su vida a ello, vas a tener una gran experiencia como.

‍

Altavoz C [00:31:05]:

También es un invitado.

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Angelo Esposito [00:31:06]:

Sí, estoy de acuerdo contigo, definitivamente. Y me imagino que probablemente habrá una cierta explosión de creatividad. Me lo imagino sin duda. Tengo curiosidad por saber tu opinión sobre qué cosas crees que tal vez no vuelvan, entre comillas, a la normalidad. En otras palabras, ¿crees que hay hábitos o patrones a los que quizás la gente se esté acostumbrando ahora y que tal vez se mantengan cuando las cosas cambien, entre comillas, al revés?

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Josh Wagner [00:31:29]:

Sí, quiero decir, escucha, como que, todos lo hemos hecho.

‍

Altavoz C [00:31:31]:

Tuve todas estas conversaciones un millón de veces durante los últimos dos meses de, yo.

‍

Josh Wagner [00:31:35]:

Aprendí a cocinar mejor, aprendí a hornear pan y ahora he cultivado mi propio huerto. Eso es absolutamente maravilloso. Y creo que las personas son realmente más.

‍

Altavoz C [00:31:44]:

Conscientes de su consumo. Se han tomado el tiempo de desarrollar algunas habilidades. Creo que la gente también se ha dado cuenta de que, oh, Dios mío, salgo a comer seis veces a la semana y es una locura. Por ejemplo, ahora me ahorro mucho dinero haciendo algo que me apasiona en casa. Creo que también hay personas que, creo que esta es la época dorada de los viajes de lujo de mi vida. Creo que desde la invención del motor a reacción, literalmente lo tienes.

‍

Josh Wagner [00:32:13]:

Ese momento si tienes una enorme riqueza.

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Altavoz C [00:32:15]:

Tienes acceso a cualquier cosa ahora mismo.

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Josh Wagner [00:32:18]:

Eso no lo hace la mayoría de la gente. Antes del motor a reacción, si lo dijera.

‍

Altavoz C [00:32:21]:

Para ti, oye, Angelo, estoy en Miami, me voy a Australia. Australia, yo diría: genial, ya veré.

‍

Josh Wagner [00:32:25]:

Tú en ocho días.

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Altavoz C [00:32:26]:

Y ahora sí, la gente puede ir y disfrutar de estas experiencias increíblemente seleccionadas porque tienen los medios para hacerlo.

‍

Josh Wagner [00:32:34]:

Hay un par de cosas que creo que cambiarán. Creo que los viajes de lujo van a funcionar.

‍

Altavoz C [00:32:38]:

Vea una epopeya de cinco años por delante.

‍

Josh Wagner [00:32:40]:

Las personas que eran ricas antes del coronavirus son más ricas ahora. Y tener esta experiencia personalizable es.

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Altavoz C [00:32:46]:

Va a ser algo real.

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Josh Wagner [00:32:48]:

Deme la opción a, B o c.

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Altavoz C [00:32:50]:

Caro, más caro, y no me importa ni mirar la factura. La gente solo quiere que la cojan de la mano y digan: «Puedes tener la cosa más increíble que nunca has tenido antes». Creo que es algo real.

‍

Josh Wagner [00:33:00]:

Creo que las personas que están conscientes.

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Altavoz C [00:33:02]:

De sus presupuestos, van a ser mucho más conscientes, educados y exigentes sobre las experiencias que tienen, porque.

‍

Josh Wagner [00:33:09]:

Esos dólares también significan mucho más.

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Altavoz C [00:33:11]:

Ellos más que antes.

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Josh Wagner [00:33:12]:

Así que creo que los invitados se van.

‍

Altavoz C [00:33:15]:

Pedir una experiencia superior y valorar cada dólar que gastan.

‍

Josh Wagner [00:33:22]:

Y espere una excelente experiencia de cliente y.

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Altavoz C [00:33:25]:

Un producto de gran calidad.

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Josh Wagner [00:33:26]:

Creo que los dueños de negocios saben que si te quedas en este negocio, queremos.

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Altavoz C [00:33:30]:

Para poder satisfacer todas esas necesidades.

‍

Josh Wagner [00:33:32]:

Así que creo que la calidad del producto, la calidad del producto, va a aumentar. Pero también creo que hay que pensar en la hospitalidad. La evaluación ha cambiado. La hospitalidad también significa ¿cómo ingresamos en su hogar? ¿Cómo podemos llegar directamente al consumidor? ¿Cómo preparo para usted la bebida?

‍

Altavoz C [00:33:47]:

¿Un paquete que puedes llevar a casa y hacer tus propios cócteles en casa?

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Josh Wagner [00:33:50]:

¿Cómo puedes comprar mi lasaña casera?

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Altavoz C [00:33:54]:

¿De mi restaurante y descongélalo en tu nevera dos veces por semana en lugar de ir al restaurante? Así que la experiencia hotelera ha cambiado.

‍

Josh Wagner [00:34:02]:

Ha evolucionado hasta convertirse en cómo podemos encontrarnos.

‍

Altavoz C [00:34:04]:

Las necesidades de nuestros huéspedes en nuestro.

‍

Josh Wagner [00:34:06]:

¿En lugares o en su propia casa? Es un momento diferente. Tienes que pensar de manera innovadora en cómo mantener el compromiso de los clientes, no solo cuando vienen a verte, sino también cuando curiosamente te contactan con respeto, captan su atención y les agradeces su lealtad. Ya sabes, lo que significa hospitalidad hoy lo habría dicho de manera muy diferente hace un año en términos de las expectativas de cómo interactuar con los huéspedes y cómo pedirles que regresen y sean leales.

‍

Angelo Esposito [00:34:32]:

Creo que definitivamente puedo conectar un poco más los pensamientos. Quiero decir, este soy yo. Creo que puedo relacionarlo con un poco más de claridad cuando se trata de bares y restaurantes y quizás tú puedas arrojar algo de luz. Es ver un panorama más claro para los locales basados en eventos, ya sea una discoteca real o simplemente eventos presenciales. ¿Alguna idea sobre, por ejemplo, cómo ves ese tipo de trabajo en un futuro próximo?

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Josh Wagner [00:34:55]:

Regresando con furia. Como volver con pura furia. Creo que la gente tiene muy poca memoria, tío. Recuerdo el primer vuelo que hice.

‍

Altavoz C [00:35:05]:

Para seguir adelante después del 11 de septiembre, y dije: Esto es horrible.

‍

Josh Wagner [00:35:08]:

Estaba como, esto. Tenía que llegar al aeropuerto con 4 horas de antelación. Pasé por tres controles de seguridad. O sea, ¿qué diablos?

‍

Altavoz C [00:35:14]:

Por ejemplo, lo revisaron todo.

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Josh Wagner [00:35:16]:

Por ejemplo, cogí mis pequeñas tijeras para cortarme los pelos de la nariz que me quitaron. Como, ¿qué pasa?

‍

Altavoz C [00:35:22]:

Sí, soy Harry. Así que.

‍

Josh Wagner [00:35:23]:

Y fue horrible. Pero la segunda vez dije: «Está bien, así es como vuelo ahora».

‍

Altavoz C [00:35:27]:

Esa es la realidad del mundo.

‍

Josh Wagner [00:35:29]:

Tan rápido como esto entró en nuestras vidas.

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Altavoz C [00:35:31]:

Va a ir igual de rápido, y eso es solo una realidad.

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Josh Wagner [00:35:34]:

Sé que la gente puede estar en desacuerdo con qué.

‍

Altavoz C [00:35:36]:

Lo digo, pero cuando te quitas la curita y no sale la costra.

‍

Josh Wagner [00:35:41]:

De nuevo, vas a volver a toparte con él. Vivo en Miami y conozco no solo a un par, sino a miles de personas que vienen aquí cada una.

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Altavoz C [00:35:50]:

Noche sin máscara. Y son pequeños locales de impacto.

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Josh Wagner [00:35:54]:

A algunas personas simplemente no les importa. A todos. Nunca juzgaré cómo quieres vivir tu vida.

‍

Altavoz C [00:36:01]:

Todos tienen derecho a hacer lo mismo. Y cuando se trata de grandes eventos.

‍

Josh Wagner [00:36:05]:

En el momento en que el primer crucero pueda embarcar, te garantizo que está lleno. En el primer concierto que esté abierto, soy yo.

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Altavoz C [00:36:12]:

Te garantizo que va a estar empacado.

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Josh Wagner [00:36:14]:

Y ese club nocturno con capacidad para 10 000 personas, va a estar repleto porque hay personas que simplemente han tomado la decisión, vale, no me juzgues. Y si lo haces, seguiré haciendo lo que quiera hacer. Voy a vivir mi vida. Y ahora nos acercamos a una vacuna tras otra, y la gente se está dando cuenta de cómo hacerlo.

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Altavoz C [00:36:33]:

Vivir con esto de otra manera, con el futuro.

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Josh Wagner [00:36:35]:

De los acontecimientos va a ser una locura absoluta. Los clubes nocturnos van a ser literalmente por completo.

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Altavoz C [00:36:41]:

Lleno y los festivales estarán repletos.

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Josh Wagner [00:36:42]:

Ahora, personalmente, no voy a cenar en casa. No me voy a reunir en espacios cerrados. Así soy yo. Porque quiero pasar el rato contigo.

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Altavoz C [00:36:52]:

Mi madre y yo queremos ver a mi nueva bebé, a la nueva hija de mi hermana, y tiene una semana.

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Josh Wagner [00:36:58]:

Y quiero ser responsable de lo que creo que es responsable.

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Altavoz C [00:37:03]:

Creo que vivimos en un país muy dividido en cuanto a la forma en que la gente evalúa esto. Y creo que el coronavirus ha hecho un trabajo fenomenal al mostrar la verdadera cara de los países.

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Josh Wagner [00:37:13]:

Sobre cómo las personas manejan las situaciones. Así que para mí, soy un. Soy una persona que quiero ser respetuosa.

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Altavoz C [00:37:19]:

Por el bien común, y quiero.

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Josh Wagner [00:37:21]:

Para hacer mi parte, lo que creo que es mi parte, y lo que creo que el espacio para eventos y conciertos y todo eso, si abres esas puertas, va a estar lleno. Y esas son las personas.

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Altavoz C [00:37:32]:

Es.

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Josh Wagner [00:37:32]:

Tienen el sueño de la corona. La gente ha estado haciendo todo lo que ha podido. Y repito, no soy de los que juzgan. Solo soy. Es mi opinión, pero creo que si abres un concierto enorme e increíble con un cartel descabellado o deficiente, la gente quiere sentir la energía de otros seres humanos. La gente echa de menos los abrazos, los besos, las sonrisas y el pulso de la multitud y.

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Altavoz C [00:37:57]:

El movimiento constante de una cabeza al otro lado.

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Josh Wagner [00:38:00]:

El alcance de una arena. Y apesta para muchos.

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Altavoz C [00:38:04]:

Personas que piensan que no es lo correcto.

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Josh Wagner [00:38:07]:

Creo que esto también se remonta a.

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Altavoz C [00:38:08]:

La amenaza de la hospitalidad. No puedes hacer felices a todos.

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Josh Wagner [00:38:12]:

Solo esperas que la gente esté a salvo.

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Altavoz C [00:38:13]:

Y respetuosos cuando están en las zonas.

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Josh Wagner [00:38:16]:

Donde deberían permanecer.

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Altavoz C [00:38:18]:

Y soy un gran partidario de que si se supone que debes mantener el distanciamiento social, tú.

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Josh Wagner [00:38:22]:

Debería hacerlo.

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Angelo Esposito [00:38:23]:

Impresionante. Eso es mucha perspicacia. Creo que nuestros oyentes realmente van a asimilar eso y analizar muchas de las experiencias que acabas de compartir. Creo que tiene mucho sentido, especialmente lo que dijiste sobre las líneas de cruceros. Por alguna razón, cuando dijiste que estaba sonriendo solo porque pensaba que tenía razón. Por supuesto que me imagino que el primer crucero que regrese estará lleno. Así que hay mucha verdad.

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Josh Wagner [00:38:43]:

No lo es.

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Altavoz C [00:38:44]:

No voy a hacer ninguna declaración política.

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Josh Wagner [00:38:46]:

Solo creo que tú.

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Angelo Esposito [00:38:47]:

No, no, no, no lo estoy. ¿Sí?.

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Josh Wagner [00:38:48]:

Debes recordar que las personas tienen una memoria increíblemente corta. Hay legítimamente un porcentaje no pequeño. Hay un porcentaje enorme de personas.

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Altavoz C [00:38:57]:

A eso no le importa esta cosa.

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Josh Wagner [00:39:00]:

Déjeme decirlo otra vez. Esto no les importa. Ha ralentizado su vida y su alegría. Y serán los primeros en proclamar.

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Altavoz C [00:39:09]:

No me importas, Corona.

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Josh Wagner [00:39:12]:

Y serán los primeros en cruzar la puerta. Ahora, ¿se sentirán todos cómodos? No, no me sentiré cómoda. Pero hay suficiente gente, y sobre todo cuando hablamos de hostelería, hablamos de la perspectiva de la programación nocturna, gente más joven que, a menos que se haya visto personalmente afectada por esto.

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Altavoz C [00:39:27]:

No lo respetan.

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Josh Wagner [00:39:28]:

Así que quieren correr hacia la llama como una polilla contra una luz. Quieren entrar y decir: «A mí no me importa». Voy a vivir mi vida rodeado de otras personas.

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Altavoz C [00:39:39]:

Si.

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Josh Wagner [00:39:39]:

Quítate la máscara aquí, no me importa. Estamos todos en la misma página. Así que la gente busca consuelo en los números. Así que hay un montón de gente a la que no le importa. Son una unidad fuerte y van a seguir haciendo lo que quieren.

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Angelo Esposito [00:39:51]:

Sí, te escucho. Nos encanta terminar el segmento de Wisking It All con el último día en la tierra. Así que esta es tu última vez en la tierra. ¿Cuál sería tu comida favorita? La comida que vas a comer y la bebida que tienes que comer.

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Josh Wagner [00:40:05]:

Así que me estás preguntando qué hice durante los primeros dos meses de coronavirus. Porque así es como me sentí el último día en la tierra. Cuéntamelo otra vez.

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Altavoz C [00:40:12]:

Era, ¿qué comería?

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Angelo Esposito [00:40:13]:

Sí, ¿cuál sería tu lugar favorito para comer y beber? ¿Como el último en la tierra? Pides una comida y una bebida puede ser cualquier cosa, cualquier tipo de bebida alcohólica o no tiene que ser alcohólica, pero en realidad, ¿cuál sería tu comida y bebida favorita? Este es tu último día en la tierra y puedes elegir una comida y una bebida para cocinar.

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Josh Wagner [00:40:29]:

Esa es una cosa que creo que sería genial usar con mis manos y también como con las manos.

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Altavoz C [00:40:35]:

No voy a usar un tenedor ni un cuchillo. Voy a ser primitivo.

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Josh Wagner [00:40:37]:

Si voy a salir, voy a ser el animal que soy. Creo que cualquier cosa que cocines sabe mejor, y espero que esté rodeada de cosas que me encanten.

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Altavoz C [00:40:48]:

Me contribuirá.

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Josh Wagner [00:40:49]:

Así que me gustaría que mi último día en la tierra estuviera rodeado de mis seres queridos, que todos compartimos.

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Altavoz C [00:40:55]:

Una comida comunitaria juntos, que cada persona.

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Josh Wagner [00:40:57]:

Hace su parte y sabemos que sí.

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Altavoz C [00:40:59]:

Todos lo lograron juntos. Así que van a tener un sabor maravilloso juntos.

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Josh Wagner [00:41:03]:

No es necesario decir nada específico.

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Altavoz C [00:41:04]:

Porque creo que es la empresa la que.

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Josh Wagner [00:41:06]:

Iba a hacerlo delicioso. Y desde el punto de vista de las bebidas, voy a tener que elegir un mezcal Negroni como cóctel porque es un cóctel muy querido para mí durante muchos años. Y entonces probablemente me vaya de maravilla.

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Altavoz C [00:41:22]:

Vino tinto sobre la mesa. Soy un gran admirador del Carminer, una uva muy poco apreciada que es fácil de consumir. Y puedes comer mucho.

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Josh Wagner [00:41:31]:

Porque es mi último día en la tierra.

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Altavoz C [00:41:33]:

Me voy a llenar la barriga y voy a disfrutar de un buen vino, y me va a encantar la compañía que mantengo, y será una comida maravillosa. Y Angelo, estás invitado. Y espero que sea el último día.

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Josh Wagner [00:41:44]:

La Tierra no llegará pronto, pero deberíamos hacerlo.

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Altavoz C [00:41:45]:

Aún lo hago de todos modos pronto.

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Angelo Esposito [00:41:47]:

Enhorabuena por eso. Enhorabuena por eso. Josh, muchas gracias por estar en este episodio de Wisking It All. Fue un verdadero placer tenerte en el programa.

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Josh Wagner [00:41:55]:

Se lo agradezco enormemente. Y optimismo en el futuro de la hospitalidad. Hay grandes cosas por venir. Y para aquellos que de verdad lo desean.

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Altavoz C [00:42:02]:

Poder vivir una vida que sea parte de su estilo de vida, como una carrera y una vida juntos, la hospitalidad es una gran cosa. Si no, tal vez deberías mirar en una dirección diferente.

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Angelo Esposito [00:42:13]:

Bastante justo. Ha sido un gusto hablar contigo, Josh.

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Josh Wagner [00:42:15]:

Gracias. Cuídate.

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