Matt Newberg [00:00:00]:

Gastamos el doble en atención médica que en alimentos. Antes no era así. Solía estar completamente volteado. Por lo tanto, si podemos alinear mejor los incentivos, si podemos hacer que las personas estén más sanas y felices mediante la elección de lo que deciden introducir en su cuerpo, podemos obtener mejores resultados. Porque la tendencia actual en los EE. UU., en el mundo occidental, no es tan bonita.

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Angelo Esposito [00:00:25]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos aquí hoy con Matt Newburgh, fundador de Hngry. Matt, gracias por estar aquí hoy.

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Matt Newberg [00:00:52]:

Gracias por invitarme.

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Angelo Esposito [00:00:54]:

Por supuesto, quiero decir, para nuestros oyentes, tal vez puedas hacer una breve introducción sobre ti, pero también ¿qué es HNGRY?

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Matt Newberg [00:01:02]:

Claro. Así que HNGRY es una plataforma de medios que creé hace unos cuatro años y está dedicada a la intersección de la comida y la tecnología. Es en parte un medio de suscripción. Por eso tengo un blog y un boletín informativo que se publican todas las semanas para expertos del sector y que cubren tendencias como las cocinas fantasma, las marcas virtuales, los supermercados en línea, la nutrición personalizada, las proteínas alternativas, un montón de tendencias que se encuentran prácticamente en la intersección de la comida y la tecnología, donde la tecnología realmente está cambiando nuestra relación con la comida. Y creo que las cosas van a tener un gran impacto en las próximas décadas porque nos encontramos en un punto muy crítico, creo, de nuestro sistema alimentario, en el que por fin se están mejorando muchas cosas. También tengo un podcast semanal llamado The Feed. Está en YouTube y en todas las principales plataformas de podcasting de audio y acabo de empezar mi primera conferencia anual. La celebramos la semana pasada, y su objetivo es ser una especie de foro multidisciplinario para que cualquier persona que trabaje en todo el ecosistema alimentario se reúna e intercambie nuevas ideas para el futuro.

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Angelo Esposito [00:02:09]:

Muy guay. Y para aquellos que estén escuchando, solo para que puedan ver a Matt, echen un vistazo a HNGRY, el podcast. Es HNGRY.tv, así que es el lugar al que ir para ver todo esto. ¿Hay algún otro lugar al que puedan ir para comprobarlo? ¿Justo antes, antes de lanzarnos a ello?

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Matt Newberg [00:02:26]:

El sitio es el mejor lugar para comenzar, y obviamente puedes encontrarlo en Instagram, YouTube y las principales plataformas de podcasting. Pero si sabes que este es el mejor lugar para participar en el boletín, y ese es el centro de todo. Así que gracias.

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Angelo Esposito [00:02:39]:

Asombroso. Genial. Quiero saludarlo para que la gente sepa dónde encontrarte. Supongo que lo primero que se me ocurre es qué es lo que te inspira a fusionar la tecnología con el sector alimentario, supongo, en la forma de lo que hoy es HUNGRY.

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Matt Newberg [00:02:54]:

Se remonta, creo, a muchos años. Creo que siempre me ha apasionado la comida. Me encantó salir a cenar. Cuando era más joven, la familia estaba involucrada en algunos restaurantes, y obviamente yo tenía experiencia en tecnología. Al salir de la universidad, fundé algunas de mis propias empresas emergentes de tecnología y trabajé en algunas nuevas empresas como gerente de producto. Así que en los últimos cinco, seis o incluso más años atrás, estuve ayudando a los restaurantes con las redes sociales. En cierto modo, eso se amplió para ayudar a los restaurantes, pensando en la venta de entradas y las reservas. Y luego, ya sabes, estaba intentando averiguar cuál sería mi papel en la comida.

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Matt Newberg [00:03:36]:

No tenía formación culinaria desde el punto de vista culinario. Me dedicaba a la tecnología y empecé a asistir a más reuniones de este tipo en Nueva York cuando estaba en el lugar donde vivía en esa época, en torno a varios subvértices de la alimentación, ya fuera la agricultura, las proteínas alternativas o el reparto de alimentos, y tratando de averiguar cuál sería mi función. Y más o menos, me topé con ello accidentalmente. Estaba haciendo porno de comida y comida, contenido al estilo de los adictos, y decidí, ya sabes, que era un espacio muy concurrido. Y, ya sabes, estaba cubriendo temas como los bares de pizza y almejas al estilo de Detroit en Brooklyn. Y fue en 2018, cuando escuché rumores sobre cocinas fantasmas, y me fascinó ese concepto de, digamos, ¿cómo sería este nuevo medio? ¿Quiénes son los jugadores que participan en este espacio? Así que esa curiosidad me llevó a empezar, básicamente, a programar un montón de entrevistas para hacer un episodio sobre algún tipo de tecnología alimentaria en el contexto de las cocinas fantasmas. Y publicamos ese documental en 2019. Había dejado mi trabajo en Vimeo como gerente de producto, y decidí que estaba haciendo que mucha gente se pusiera en contacto conmigo. Después de eso, salió y decidió apostar por el futuro de la comida y, obviamente, expandirme más allá de la entrega de comida a domicilio, a todas esas otras áreas interesantes.

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Angelo Esposito [00:05:07]:

Vaya, eso es muy interesante. Y, ya sabes, sobre el tema de las cocinas fantasmas, es un tema bastante interesante. ¿Cómo es la evolución de las cocinas fantasma, al menos desde tu punto de vista? Así que cuando empezó, empezaste a oír hablar de esto. Recuerdo que yo también empecé a oír hablar de ello. Por ejemplo, ¿qué es esta cocina en la nube o cocina fantasma y luego en qué se ha convertido hoy? ¿Cómo has visto esa evolución?

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Matt Newberg [00:05:25]:

Sí, creo que empezó con Kitchen United y Cloud Kitchens. De hecho, si nos remontamos aún más atrás, creo que Rebel Foods es realmente la pionera y tiene su sede en la India, y, ya sabes, es muy caro en la India abrir un restaurante tradicional. Sabes, no me importa de qué cadena seas, el dólar por metro cuadrado en ese país es uno de los alquileres más altos.

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Angelo Esposito [00:05:49]:

Guau.

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Matt Newberg [00:05:50]:

No sé si estaban recibiendo muchos qsrs para cocinar en estas diversas cocinas oscuras y hacer comida a domicilio allí. Obviamente, la economía unitaria es diferente en la India. Y creo que estas empresas estadounidenses se dieron cuenta de eso y decidieron copiar ese modelo aquí en los Estados Unidos y ver esto. Vieron esta tendencia al alza de las entregas por parte del consumidor. Siguieron creciendo. Históricamente, fue una de las categorías de alimentos de más rápido crecimiento. Los alquileres comerciales están aumentando en las tiendas minoristas. La narrativa decía que hace seis años se estaba preparando esto, que esta podría ser una forma de satisfacer esa creciente demanda.

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Matt Newberg [00:06:37]:

Lo que decía la gente era multiplicar por diez en la próxima década, y hacerlo de una manera más rentable, sin tener que abrir una tienda física. Lo que vimos con la pandemia fue que cada restaurante se convirtió en una cocina fantasma de la noche a la mañana, si lo piensas bien. Porque acaban de cerrar su comedor, ¿verdad? Así que cocinas fantasmas para. Estoy bastante seguro de que todos los que escuchan esto están familiarizados, pero las cocinas fantasma solo se centran en una cocina de 200 pies cuadrados o pueden ser un poco más grandes. No tienes que preocuparte por atender a los huéspedes, pero como resultado, no tendrás tráfico peatonal. Por lo tanto, si todos los restaurantes durante la pandemia eran cocinas fantasmas, la propuesta de valor de una cocina pura no es tan valiosa, en mi opinión. Y luego vieron surgir esta idea, como la que Mister Beast Burger utilizó lo que se conoce como cocinas anfitrionas, ¿verdad? Así que una cocina anfitriona es un restaurante tradicional que no solo utiliza su propia marca y trabaja en su propio menú, sino que también tiene menús secundarios clasificados bajo otras marcas que pueden preparar con sus mismos ingredientes para hacer algo como una hamburguesa Mister Beast o algún otro concepto, ¿verdad? Por lo tanto, pueden añadir un concepto secundario o terciario para aumentar las ventas. Vimos ese tipo de desglose cuando Ordermark se adquiere en una venta al por menor, y Nextbite es otra empresa que está haciendo lo mismo.

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Matt Newberg [00:07:58]:

MrBeast ahora está intentando demandar a la empresa con la que se asoció y todo se desmoronó porque el control de calidad era horrible en el mejor de los casos. Y la verdad es que no puedes escalar la comida como puedes hacerlo. El software es la lección. Así que ahora volvemos a este modelo original de cocina puramente fantasma en la que la gente sigue volviendo a los restaurantes y fuera de las instalaciones para algunas cadenas, para las cadenas de comida rápida e informal, la mayoría de las rebajas, ¿verdad? Es recogida y entrega. La gente no consume alimentos en las instalaciones. Así que la idea de una cocina fantasma puede funcionar si puedes conseguir suficientes ventas a través de esos dos canales. Y creo que lo que estamos sacando de esto es que tiene que haber un fuerte componente de recogida, en el que los consumidores puedan probar una marca y sentarse allí en un restaurante en algunos casos, pero en otras ocasiones en las que quieren que se lleve o quieren que se la entreguen, habrá una forma rentable para que las marcas de restaurantes lo hagan. Y creo que esto va a ser muy importante para los QSR más grandes, las marcas de comida rápida, no para tus padres.

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Matt Newberg [00:09:10]:

Y creo que siempre he dicho que si no estás haciendo al menos un millón de dólares en ventas a domicilio, esto no es para ti. Y prácticamente necesitas esa cantidad de ingresos en envíos con todas las comisiones de terceros para alcanzar el punto de equilibrio. Así que estoy feliz de sumergirme en eso. Pero, ya sabes, en esencia, creo que hubo un enorme auge durante la pandemia y creo que muchas de estas empresas tienen dificultades. Creo que a las cocinas en la nube les está resultando difícil encontrar suficientes inquilinos para estas ubicaciones a las que realmente se han expandido. Y creo que, ya sabes, el mueble de cocina ha tenido una caída enorme, y todo el mundo ha quedado destruido en el medio, así que no es tan bonito. Pero creo que, a largo plazo, veremos más marcas del tipo pizza Domino's haciendo entregas a domicilio, pero es que no se pueden contar con más de dos manos.

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Angelo Esposito [00:10:02]:

Eso tiene sentido. Eso es muy interesante. Y cuando pienso en la tecnología alimentaria y en las plataformas mediáticas, por ejemplo, entiendo qué destacarías que diferencia, ya sabes, a HNGRY de otras. Sí, ¿plataformas de tecnología alimentaria?

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Matt Newberg [00:10:19]:

Bueno, en primer lugar, soy solo yo. Y porque, en segundo lugar, lo intento, al estar aquí en Los Ángeles, creo que tengo la ventaja de estar con las botas sobre el terreno, probar los últimos conceptos, perseguir a tipos importantes como Doordash y Amazon y lo que están haciendo aquí. Así que todo lo que hago, intento basarme en alguna forma de realidad, al menos a través de mis propios ojos. Así que me sumerjo en un basurero. He trabajado de incógnito como comprador de Instacart, repartidor de Doordash, trabajador por encargo de Amazon, repartiendo paquetes. Y lo que intento hacer es intentar llegar a la raíz de lo que realmente está sucediendo. ¿Cómo se ve la economía de la unidad en ambos lados? Podemos entender lo que paga el consumidor, pero cómo se conjuga todo esto desde el punto de vista laboral. ¿Cómo va todo esto por parte de la empresa? Solo estamos reuniendo toda esta economía unitaria para entender la viabilidad potencial y lo lejos que podríamos estar.

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Angelo Esposito [00:11:27]:

Eso tiene sentido. Y supongo que, ¿cómo se decide? Porque, obviamente, el ámbito de la hostelería es bastante amplio y no faltan temas, pero ¿cómo se decide qué temas o tendencias tratar el COVID en general?

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Matt Newberg [00:11:42]:

Sí, diría que es más un arte que una ciencia. Creo que empecé todo esto por curiosidad. Creo que intento seguir mi curiosidad, y todo se reduce a que, bueno, leo un comunicado de prensa, y luego algo se activa en mi cerebro y me dan ganas de ir detrás de la cortina. Esto necesita más exploración. Tenemos que poner a prueba esta suposición. Tenemos que entender si se trata solo de un comunicado de prensa aislado o se trata de algo que podría generalizarse en algún momento. ¿Es eso, puede escalar? ¿Puede?. ¿Es real para empezar? Y creo que es algo así como que, traté de investigar las cosas en contra, ¿esto necesita más? ¿Debería seguir insistiendo en este hilo? ¿Es esto algo que podría cambiar las reglas del juego? Porque, en última instancia, me encuentro intentando navegar por este futuro tan incierto de nuestro sistema alimentario, y estoy intentando entender qué es lo que podría llegar a ser realmente popular entre los consumidores en la próxima década o algo así. Y, en cierto modo, se debe a eso.

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Matt Newberg [00:12:50]:

Y no se trata necesariamente de elegir ganadores y perdedores ni nada parecido. La verdad es que intento meterme en la madriguera de un conejo para determinar si algo va a triunfar. Creo que ponerme en una posición en la que sea como intentar apostar por el futuro es casi imposible. Creo que lo único que puedo hacer, de verdad, es arrojar luz sobre lo que podría ser ese futuro potencial. Si estas suposiciones coinciden, tiene sentido.

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Angelo Esposito [00:13:19]:

Y es gracioso, porque mencionaste la idea de la curiosidad. Y creo que mucha gente podría apoyarse más en ello, porque es algo que he aprendido que no siempre, pero a veces hay cosas que, por la razón que sea, ya sabes, a veces ni siquiera puedes explicarlas, pero sientes curiosidad por ellas, hay muchas posibilidades de que haya otras personas que también sientan curiosidad por eso. Por eso creo que hay un tema en eso. No siempre, tal vez sea una sola vez y alguien sienta curiosidad por algo. Pero, en general, hay algo, y es algo que creo que desde el punto de vista del contenido, es que hablo. También hablé sobre esto con otros huéspedes. Pero en términos de, ya sabes, contar tu historia y crear contenido y demás. Una de las lecciones que creo que aprendí fue que, a veces, me incliné por la curiosidad, aunque no sea muy obvio por qué, pero es muy probable que haya algo ahí.

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Angelo Esposito [00:14:03]:

Así que solo quería arrojar luz sobre eso muy rápido porque hay gente escuchando que a veces puede decir: ah, esto es. Estoy. Me interesa esto, pero probablemente nadie más lo esté, no, hay muchas posibilidades de que alguien más lo esté. Así que apégate a ello, ¿sabes? ¿Sí?.

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Matt Newberg [00:14:17]:

Y la otra cosa que diré es si no salgo de mi casa y me voy. Muévete, ya sea conduciendo. Ya sabes, ayer me convencí de conducir 45 minutos hasta el otro lado de la ciudad para ir a ver esta tienda por segunda vez solo porque estaba pensando: ¿Va a ser algo que sea un modelo interesante? ¿Hay algo aquí? Verás, la verdad es que no, pero terminé en otra misión imposible en torno a algo completamente diferente, tangencialmente, y también me topé con un nuevo mercado agrícola. Es como si nunca supiera dónde voy a terminar. Todo lo que sé es que va a ser un paseo divertido. Y lo que me propuse hacer nunca me llevará necesariamente a lo que esperaba, y esa es la alegría de hacerlo y la razón por la que creo que puedo seguir despertándome y pensando hacia dónde voy a ir. A dónde voy a ir después, qué voy a hacer a continuación, ¿sobre qué voy a escribir a continuación? A pesar de que a veces es como, es. No es fácil, ¿verdad? No es fácil tener tanta presión para contar una buena historia cada semana.

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Matt Newberg [00:15:19]:

Y las cosas que crees que van a ser grandes historias terminan siendo totalmente un fracaso, o tal vez terminan cerrando, cerrando o quedándose sin capital o lo que sea. Y lo real. Creo que la verdadera clave para mí es seguir interesándome por el espacio y estar dispuesta a aceptar el proceso y disfrutar del proceso de, por ejemplo, la diversión de descubrir algo nuevo. Así que, ya sabes, no sé exactamente a dónde voy, pero sé que este es un punto de partida.

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Angelo Esposito [00:15:49]:

Sí. Sí, me encanta. Y es ese tema. Por ejemplo, estaba conversando con alguien sobre que, a veces, solo tienes que dar el siguiente paso. Por ejemplo, puede que no sepas a dónde vas, pero das un paso y ahora ves diferentes opciones. No lo veías cuando estabas un paso por detrás. Así que es como. Y más o menos lo mencionaste, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:16:02]:

Vas a un sitio, luego viste el mercado de granjeros, viste esto. Es como si a veces fuera necesario actuar y simplemente tomar esa acción porque no sabes lo que no sabes. Y esas cosas se desbloquean y empiezas a moverte. Soy un gran fan de eso, pero creo, según tu punto de vista, que la curiosidad, tomar esa acción y otra pieza importante, al menos por lo que he visto y por las conversaciones que he mantenido, es solo esa pieza de consistencia. ¿Verdad? Como si estuvieras produciendo contenido. Parece semanal, ¿verdad? El lado del boletín. Pero incluso más allá de eso, estás produciendo un montón de contenido.

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Angelo Esposito [00:16:29]:

Así que ser coherente en esto es realmente una habilidad y algo que, sí, creo que es necesario si quieres. Si quieres estar en este juego, ya sabes, punto. Y supongo que una cosa que me viene a la mente es: ¿cómo sabes, estando tan involucrado, obviamente, en la escena de los restaurantes y la escena tecnológica, cómo ves la tecnología? Puede que sea una pregunta exagerada, pero ¿cómo ve que la tecnología está remodelando la industria alimentaria? Y tal vez puedas dar algunos ejemplos en los que, ya sabes, mencionaste cocinas fantasmas, pero cosas que has estado viendo a lo largo de los años y dónde crees que están las cosas.

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Matt Newberg [00:17:01]:

Encabezamiento, esa es una pregunta muy importante. Creo que con solo mirar los restaurantes, hay muchas posibilidades de convertir los restaurantes en negocios directos al consumidor, sus marcas. A la gente le encantan estas marcas. La tecnología realmente puede ayudarlos a impulsar una mayor rentabilidad dentro y fuera de las cuatro paredes. Creo que los chefs son las nuevas estrellas del rock. Y el mismo entusiasmo que la gente siente por otras cosas, como la música y otras formas de entretenimiento, se aplica en gran medida a este espacio. Y apenas estamos empezando a ver modelos que derriban esos muros. Ya sabes, diferentes tipos de membresías a esta comunidad, por así decirlo, o, ya sabes, varios productos.

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Matt Newberg [00:17:47]:

Correcto. Como las marcas de moda vinculadas a los restaurantes. Y, ya sabes, yo simplemente. Me viene a la mente Blackbird Labs porque acabo de escuchar a Ben Leventhal en mi conferencia la semana pasada, y estaba hablando de esas oportunidades para, ya sabes, captar y retener nuevos clientes a las que los restaurantes antes no tenían acceso porque, en realidad, han sido propiedad de terceros guardianes. Si lo piensas bien, los datos de tus reservas sobre quién entra en tus cuatro paredes realmente han sido una especie de guardián por parte de alguna mesa abierta u otra empresa de reservas. Además, las empresas de entrega externas y las empresas de puntos de venta y todos los intermediarios que hemos visto se interponen entre el restaurante y el cliente a lo largo de los años. Antes entrabas a un restaurante y pagabas en efectivo. Fue una transacción directa.

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Matt Newberg [00:18:40]:

Pero creo que si piensas en los restaurantes actuales, como las empresas modernas, deberían saber exactamente el valor de por vida de todos sus clientes y los hábitos y preferencias de todos ellos, y ser capaces de segmentar ofertas específicas para ellos e incentivarlos a volver. De la misma manera que tenemos los programas de fidelización de compañías aéreas, hoteles y toda la industria de viajes, debería ser similar, y tener en cuenta la posibilidad de canjear esos puntos entre estos diferentes ecosistemas. Ya sabes, fíjate en las diferentes aerolíneas y sus alianzas, ¿verdad? Deberíamos tener eso. Para la larga lista de restaurantes, vas a Sweetgreen, vas a Chipotle, vas a Starbucks, todos esos puntos se quedan en esas carteras, ¿verdad? No existe una moneda unificada por la que puedas cambiar estas cosas por diferentes puntos en diferentes lugares. Así que están intentando construir, ya sabes, como un ejemplo para ti, que yo podría sentarme aquí durante horas y podríamos hablar de todo. Pero por el lado de los restaurantes, imagina tener la puerta abierta para toda la cola de restaurantes. Se están haciendo tantas cosas al final de la casa que cuestan los ingredientes. La cantidad de inflación que han experimentado los restaurantes por el lado del costo de sus alimentos es una locura.

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Matt Newberg [00:19:59]:

Y muchas veces simplemente no pueden mantenerse al día con el menú, por el lado del menú para aumentar esos precios, entender dónde están esas brechas y cuáles son los márgenes de todos estos diferentes artículos. Por eso creo que algún tipo de establecimiento dinámico de precios, de supervisión del inventario y del coste de ese inventario y de una mayor transparencia en el sector mayorista, será una palanca enorme para aumentar la rentabilidad de los restaurantes. Sin embargo, yendo más allá de los restaurantes, me entusiasma mucho la nutrición personalizada, que es la confluencia de prácticamente todo. En los restaurantes, en la compra, en ropa, en el cuidado de la salud, y ver y decir que gastamos el doble en atención médica que en comida. Antes no era así. Solía estar completamente volteado. Por lo tanto, si podemos alinear mejor los incentivos, si podemos hacer que las personas estén más sanas y felices mediante la elección de lo que han decidido introducir en su cuerpo, podemos obtener mejores resultados. Porque la tendencia actual en los EE. UU., en el mundo occidental, no es tan bonita.

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Matt Newberg [00:21:09]:

Y obviamente eso es muy difícil. Hay cosas como Ozempic que buscan ser soluciones rápidas para eso. Pero creo que esto va a empezar con que todos y cada uno de nosotros tomemos las medidas adecuadas para tratar mejor nuestro cuerpo, y tal vez lo gamifiquemos de alguna manera, porque podemos ver lo que los alimentos le hacen a nuestro cuerpo de la misma manera que podemos entender cuando nuestros coches están averiados o qué pasa dentro de su coche. Tenemos más visibilidad en nuestros coches que en nuestro cuerpo. Así que me detendré ahí mismo, pero podemos entrar en cualquiera de ellas.

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Angelo Esposito [00:21:44]:

Esto era. Sí, estuvo genial. Quiero decir, hay tantos pensamientos en mi cabeza. Quiero decir. Quiero decir, de inmediato, una idea rápida, pero esto es solo por el lado de los dispositivos portátiles. Durante aproximadamente un año, usé las correas WHOOP, y ahora siento que conozco mi cuerpo, así que dejé de usarlas, pero fue durante todo un año. Llegué a entender que mi sueño, hasta cierto punto, subestimé lo mucho que un solo trago estropearía mi día siguiente. Ya sabes, imagina una cerveza, ¿cuál es el problema? Y ahora es casi como si hubiera dejado de beber a no ser que fuera a una boda o algo así.

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Angelo Esposito [00:22:16]:

Pero, en realidad, ahora apenas bebo porque sí. No vale la pena, ¿sabes? Esa cerveza arruina mi sueño, mi recuperación, carajo. Como, y es algo así como este efecto dominó. Así que es divertido, es divertido. Y para que sepas, en los últimos, diría que dos años, empecé a tomarme mi salud más en serio. Y diría que solo rastreando. Así que, por ejemplo, tomar los suplementos correctos. Hice, ya sabes, algunos análisis de sangre y pruebas de ADN para ver dónde me falta, qué tipo de análisis.

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Angelo Esposito [00:22:38]:

Y es una locura cuánto. Cuando empiezas a buscar. Empecé a mirar mi cuerpo casi como miro a mi empresa, ¿verdad? Por ejemplo, veo WISK y mide los KPI y cómo son las ventas, el rendimiento, el marketing y el desarrollo de productos, y son, ya sabes, los tickets de soporte. Y si nos fijamos en todas estas cosas, las puntuaciones del CSAT y las tasas de abandono. Claro, sea lo que sea. Pero luego tu cuerpo fue como, eh, ya sabes, así que empecé a mirarlo de esa manera. O sea, ¿por qué estoy cansado? ¿Qué puedo hacer? Déjame probar esto. Déjame probar, ya sabes, con cinta adhesiva.

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Angelo Esposito [00:23:03]:

Déjame intentar, o sea, hacer experimentos. Y soy la última nota. Sí, lo es. Es impresionante, por cierto. Sí, eso es. Yo también soy un gran fan. Tuve que combinarlo con una tira nasal porque, solo con la cinta para la boca, pensaba que aún no respiraba bien. Con, ya sabes, el aire que me entra por la nariz, pero con la tira nasal funcionó.

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Angelo Esposito [00:23:22]:

Pero de repente, empiezas a añadir todas estas pequeñas cosas y realmente se combinan. Así que para mí, eso fue algo importante. Así que me encantaría, ya sabes, tocar eso por tu parte, cuáles son algunas cosas, creo que esto podría ser interesante para que la gente lo escuche. ¿Cuáles son algunas de las cosas que quizás hiciste en tu vida personal y que han tenido algunos efectos bastante positivos?

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Matt Newberg [00:23:38]:

Algunas personas piensan que eres un biohacker o algún tipo de bicho raro por hacerlo, pero yo sí lo soy. Me incliné mucho por la rutina, especialmente vivir en Los Ángeles, que es como un semillero de salud y bienestar, entonces.

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Angelo Esposito [00:23:49]:

Correcto.

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Matt Newberg [00:23:50]:

Ya sabes, por el lado de la comida, he hecho muchas pruebas intestinales y un seguimiento del MCG. Así que los MCG, para aquellos que no lo sepan, son monitores continuos de glucosa. Son bastante invasivos en este momento, pero Apple está trabajando para que no sean invasivos. Pero, en esencia, es un pequeño cable que se introduce en la piel. Si escaneas tu teléfono cada pocas horas, registras los alimentos que comes, y se empieza a establecer una especie de correlación entre los distintos alimentos y su efecto sobre el nivel de azúcar en sangre, y empiezas a entender cuáles son los alimentos que lo provocan. Esos picos que provocan esos choques que hacen que sientas que necesitas una taza de café a mitad del día y esa falta de energía. Así que creo que me he vuelto más consciente de eso. Y, mira, soy una persona bastante glotona.

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Matt Newberg [00:24:41]:

No me gusta hacer muchos sacrificios cuando se trata de lo que como. Creo que acabo de... La verdad es que no he ido. Lo he hecho. En lugar de sacrificar los alimentos, he cambiado la secuencia de las cosas, o simplemente he cambiado la forma en que los como. Así que, durante el. Si intento no comer carbohidratos, o al menos carbohidratos refinados a mitad del día para no caer en el colapso, y si voy a comer carbohidratos, intento al menos consumir algo de fibra primero, porque si realmente consumes fibra, como las verduras fibrosas primero, atenuará la respuesta de la glucosa. Otras cosas son, por ejemplo, salir a caminar después de la comida para ayudar a moderar la respuesta.

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Matt Newberg [00:25:26]:

El ejercicio tiene un gran impacto en ello. Así que la MCG es solo un vector, y obviamente está relacionado con la salud metabólica. Es un pilar fundamental.

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Angelo Esposito [00:25:37]:

Correcto.

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Matt Newberg [00:25:37]:

Si seguimos echando con pala, ya sabes, los alimentos que están en nuestro cuerpo que van a hacer que nuestro nivel de azúcar en sangre aumente continuamente y nos volvemos resistentes a la insulina, lo que significa que no podemos crear suficiente insulina para transportar esta glucosa a las partes de nuestro cuerpo que la necesitan, todo empieza a descomponerse. La otra cosa que he hecho son pruebas intestinales para ver el tipo de bacteria, y esto es algo que creo que necesita mucha más investigación y mucha más financiación. Por lo tanto, nuestros microbiomas intestinales están relacionados con todo, desde la piel hasta el estado de ánimo, y prácticamente como todas las funciones metabólicas. Además, tenemos más células bacterianas extrañas en nuestro cuerpo que nuestro ADN ancestral. Básicamente, eso significa que realmente puedes cambiar. No estamos condenados. Basándonos en nuestro ADN, podemos controlar nuestra salud a través de lo que introducimos en nuestro cuerpo y cómo se expresa en nuestras bacterias intestinales. He hecho algunas de estas pruebas en las que se extrae una muestra de materia fecal, una vez más, de forma muy invasiva y no para todo el mundo, y la muestra básicamente nos indica la composición del intestino, lo cual es interesante.

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Matt Newberg [00:26:57]:

Ya sabes, deberías comer más alimentos con más omega 3, y hablas por teléfono con un microbiólogo que te diga, ya sabes, de dónde puedes obtener más fuentes de varios, ya sabes, varios macronutrientes. A través de tu dieta o de algún suplemento, ya sabes, también puedes tomar probióticos personalizados. No soy fanático de los probióticos únicos, como Seed Health. Creo que están haciendo mucho daño a la industria, pero creo que cambiarlos a través de la dieta y a través de probióticos personalizados, es posible que todavía no haya suficiente evidencia al respecto, ya sabes, que puede ayudar.

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Angelo Esposito [00:27:31]:

Interesante.

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Matt Newberg [00:27:33]:

Pero sí, puedo hablar de más cosas que he hecho. Ahora mismo. Llevo puesta esta banda ultrahumana. Es un rastreador del sueño, pero también lo hará. Está empezando a funcionar con monitores de glucosa y se está convirtiendo en un centro que monitoriza todo, desde la variabilidad de la frecuencia cardíaca durante el ejercicio hasta decirte cuándo dejar de beber cafeína en función de las distintas ventanas de adenosina y, ya sabes, te empuja a tomar medidas específicas a lo largo del día. Ya sabes, no se trata tanto de la comida en sí misma, pero también lo es. Es muy conductual.

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Angelo Esposito [00:28:10]:

Interesante. ¿Y cómo se llama de nuevo? Porque me encantan los artilugios. Solía tener el WHOOP. Estaba mirando el anillo aural. Eso es. ¿Cómo se llama ese?

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Matt Newberg [00:28:17]:

Voy a hacer un poco de ultrahumano. Me gusta más que los otros que mencionaste porque es cosa de una sola vez. No tiene que pagar mensualmente por ello, y ellos van a seguir mejorándolo. Y es increíblemente ligero, así que la mayoría de las veces lo olvido.

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Angelo Esposito [00:28:33]:

Eso es impresionante. Es genial escuchar eso. Y es gracioso si pudiera calificar mis, supongo, las tres cosas que más me han funcionado. No estoy dando consejos de salud. Solo digo que, mira, soy un tío común y corriente que dirige una empresa de tecnología, que hace lo mío. Probé un par de cosas. Hago muchas cosas, pero las pocas que han tenido un gran impacto. Una es la cinta bucal.

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Angelo Esposito [00:28:55]:

Soy un gran fan de eso. Así que me pusieron cinta adhesiva en la boca por la noche, y para mí, fue malo. Me despertaba con la lengua como papel de lija, básicamente, ¿sabes? Así que eso fue importante para mí. Así que no puedo recomendarlo lo suficiente, una vez más, por experiencia personal. Así que pruébalo. Quizá no funcione para ti. Otro que funcionó mucho. Es tan sencillo.

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Angelo Esposito [00:29:14]:

Pero solo caminas todas las mañanas, y no sé si es más por caminar o más por la luz del sol, pero definitivamente recibe la luz del sol de la mañana. Un paseo de 20 minutos. Sí, eso fue. Esa era como una grande. Esa fue una de las que volvimos a lo que dijimos acerca de dar el primer paso, es decir, ese paseo matutino desbloquea muchas cosas. Fue como que, después de hacer eso durante unos 30 días, empecé a ir al gimnasio de nuevo. Empecé. Creo que eso conducirá a lo que yo llamo una espiral ascendente.

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Angelo Esposito [00:29:39]:

Ya sabes, haces eso y luego empiezas a tener otros buenos hábitos. Así que probablemente fue una segunda. Sí, esa fue muy buena. Y la tercera, fue bastante buena. Pero era así. Era tan simple que acababa de mineralizar mi café, así que lo tomo por la mañana. Así que simplemente, yo uso. Está bien.

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Angelo Esposito [00:29:56]:

La verdad es que no. Solo compro café mineralizado por. De uno de los biohackers, Dave Asprey, ahí. Creo que se llama café peligroso y ha estado bastante bueno. Así que esas son como tres que me llaman la atención. Hay un montón de cosas. Como yo. Ya sabes, tengo suerte.

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Angelo Esposito [00:30:08]:

En nuestro gimnasio, tenemos un baño de hielo, así que lo hago todas las mañanas. No voy a mentir. Es una gran manera de despertarse y sentirse bien. Pero esa sí. Ese ha sido realmente genial solo para la mente. Estoy seguro de que hay un montón de ejercicios físicos. Ves muchas publicaciones en Instagram al respecto, pero en esa, tengo suerte. Si no lo tuviera, probablemente no lo haría todos los días.

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Angelo Esposito [00:30:24]:

Pero como está en nuestro tipo de, ya sabes, gimnasio complejo, es un. Es algo que he podido aprovechar. Pero de todos modos, solo quiero compartirlos para que la gente me escuche. Lo sé, pero yo. Sí, ha sido enorme. Ha sido, ha sido muy interesante ver cómo puede marcar el ritmo del día y, de verdad, justo. Sí. Muchos otros beneficios.

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Matt Newberg [00:30:44]:

Pero también tienes una sauna allí.

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Angelo Esposito [00:30:46]:

Sí. Así que también lo hago. También voy a la sauna, lo cual ha sido genial. ¿Sí?. De hecho, una pregunta para ti, porque creo que puedes saberlo. ¿Es mejor hacer una sauna y luego un baño de hielo o un baño de hielo que ir a la sauna o importa? Estaba intentando averiguarlo, tú.

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Matt Newberg [00:30:59]:

Necesito preguntar a otros expertos sobre esto. Desde luego, no lo soy. Y ahora estamos superando mi nivel salarial. Pero los que he hecho comienzan con esto. Es decir, creo que naturalmente, como calentarte, entrar ahí, supongo que podrías hacer ejercicio y luego darte un baño de hielo y terminar ahí. Los únicos artículos que me han gustado o los estudios que he visto han sido sobre la sauna. No se trata tanto de darse una zambullida fría y fría, sino que hay muchas pruebas de que el uso frecuente de la sauna por encima de cierta temperatura durante cierto tiempo, cantidad de tiempo a la semana, puede aumentar la esperanza de salud. Por eso, en la sociedad occidental, hemos podido desbloquear muchos avances médicos importantes para alargar nuestra esperanza de vida.

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Matt Newberg [00:31:55]:

Pero no está aumentando los, ya sabes, años saludables. Es prolongado. Podemos retrasar, ya sabes, nuestra muerte, pero no necesariamente se nos da bien tener una mejor calidad de vida, una calidad de vida más larga. Por eso, Peter Attia, estoy leyendo su libro sobre la longevidad. Es muy denso, pero en realidad está hablando de mejorar la salud. Y muchas otras personas, el doctor Mark Hyman, están abogando por esta idea de 100 años de alta calidad y trabajando hacia atrás, viendo dónde se encuentra ahora mismo, para asegurarse de que está en el buen camino para mantener suficiente masa muscular para poder realizar el tipo de actividades con sus nietos, sus bisnietos, si Dios quiere, ya sabe, ese tipo de cosas. Para que cuando estés en esos, en esos, ya sabes, mayores, cuando tengas esa edad en la que, sí, ya sabes, no estás sentado y no puedes hacer nada, puedes llevar algo de la comida, subir las escaleras, tal vez abrazar a un bebé, ese tipo de cosas. Eso me encanta.

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Ángel Esposito [00:33:03]:

Eso me encanta. Esa fue una gran tangente, por cierto. Así que para la gente que me escucha, me parece un montón de diversión y salud, no quiero decir consejos porque ninguno de nosotros somos expertos en salud, pero definitivamente, definitivamente, al menos algunos consejos que nos han funcionado a nivel individual, ya sabes, volver a la parte técnica de los restaurantes muy rápido. Siempre bromeo diciendo que lo mejor que pasó en el sector tecnológico hace 20 años fue que se podía abrir. Y eso no es un golpe, de una manera positiva. Ya sabes, es genial. Ya puedes reservar online. Y luego, después de reservar en línea, tal vez fue genial.

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Ángel Esposito [00:33:32]:

Ahora tu POS puede estar en una tableta, ¿verdad? Y después de eso, ya sabes, me siento así, ya sabes, fue muy. A la hora de adoptar la tecnología, la hospitalidad era siempre lo último que se quedaba de fiesta. Creo que en los últimos cinco años, quizás más, pero en realidad en los últimos cinco años, las cosas se han acelerado mucho, ¿verdad? Ya sea que se trate de hacer pedidos a terceros, de recoger material o simplemente de cosas predictivas a domicilio, como WISK, ya sabes, la gestión del inventario, lo que sea, las cosas se han ido acelerando. Qué es lo que haces. ¿Cuál crees que es el motivo? Por ejemplo, ¿por qué crees que los restaurantes están cada vez más abiertos a la tecnología cuando históricamente siempre han sido los últimos en llegar a la fiesta?

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Matt Newberg [00:34:12]:

Creo que realmente la pandemia despertó a todos con la idea de que tus clientes están, ya sabes, en todas partes, ¿verdad? No solo vienen, vienen a la tienda, sino que te buscan en Internet. Cuando tenías, ya sabes, mesas abiertas y la posibilidad de reservar mesas en línea, tenías que combinar eso con algo de contenido. Los restaurantes tienen que poder contar su historia directamente a los consumidores. Eso realmente lo desbloquearon las redes sociales. Blogs como Eater están un poco alejados de la vieja guardia de esperar una reseña de Pete Wells. Por ejemplo, ¿cuántos? ¿Cuánto tiempo vas a quedarte de brazos cruzados esperando a que Michelin entre en tu restaurante y te ponga en su guía? Y luego puede que se estropeen por todo tu restaurante. Es como dar a los restaurantes las herramientas necesarias para gestionar sus opiniones, su presencia en Google Places, Google Maps y, ya sabes, todas estas plataformas diferentes están ahora en la palma de la mano del consumidor, a través de nuestros teléfonos móviles y con nosotros cada segundo.

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Angelo Esposito [00:35:11]:

Correcto.

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Matt Newberg [00:35:12]:

Ya sabes, la gente va a investigar los restaurantes antes de ir. Así que las marcas, ya sabes, los restaurantes como, ya sabes, algunas de las marcas más populares del mundo en este momento deben tener la responsabilidad de hacerse cargo de esa historia y controlar cómo aparecen en todas estas plataformas. ¿Verdad?

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Angelo Esposito [00:35:31]:

Sí, solo estamos hablando del futuro de la tecnología en el espacio de los restaurantes o la hostelería y de cómo ha sido muy lento, ¿verdad? Como diez años puedes hacer reservas en línea, y ahora se ha convertido en todo.

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Matt Newberg [00:35:46]:

Ahora que los restaurantes tienen el control sobre la forma en que aparecen en todos estos lugares, creo que lo que fue una llamada de atención más grande fue la pandemia. Cuando ahora había gente, en vez de descubrirte por Internet y entrar en tu restaurante, no podían ir a tu restaurante, así que tenías que ofrecer servicio de recogida o entrega a domicilio. Por eso creo que eso afectó a muchos restaurantes. Ya sabes, bajaron la guardia y eso los tomó desprevenidos. Y ahora la pandemia los despertó para dar a luz. Y luego, la consiguiente inflación de la mano de obra, hace que uno empiece a pensar en la automatización, o no solo en reemplazar el personal, sino en aumentarlo con varios procesos y otras tecnologías. No es tan sencillo. Y luego empiezas a pensar en otras oportunidades desde el punto de vista de los costos, en las cosas que haces con el inventario y simplemente entiendes cómo se tramitan tus facturas y haces un seguimiento del costo de todos tus ingredientes y de cómo pones los precios a las cosas.

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Matt Newberg [00:36:51]:

Y, ya sabes, no lo sé. Creo que habrá un límite en cuanto a lo que el consumidor tendrá que soportar, pero creo que la verdadera magia es entender cómo crear esa experiencia mágica a la que el consumidor siempre está acostumbrado, pero ofrecerla de una manera más rentable. Y creo que, ya sabes, si la tecnología no hace eso, no merece estar entre las cuatro paredes. Creo que ahora estamos en un punto en el que, ya sabes, había mucha publicidad, mucho capital y tasas de interés bajas. Ahora es como, volviendo a la realidad, ¿qué es lo que realmente va a mover la aguja en este caso? Y eso es. Esa es la razón por la que estoy tan entusiasmada con el espacio, para tratar de encontrar lo que va a ser, a qué debería prestar atención la gente cuando se trata de, ya sabes, la miríada de cosas que podrían estar implementando, ¿cuáles van a ser las cosas más impactantes?

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Angelo Esposito [00:37:41]:

Sí, tiene sentido. Y lo que hemos visto es, o lo que al menos estoy observando en este espacio, es mucha más consolidación, porque hay muchas herramientas disponibles, y muchas de ellas, según tu punto de vista, están aquí para ayudar a los restaurantes, ya sea que se trate de marketing interno, ya sabes, robótica, nos reunimos con reservas, lo que sea, lealtad, hay mucho, pero al mismo tiempo, puedes entender que un restaurante o bar u hotel, lo que sea, no quiere tener 22 aplicaciones, ¿verdad? Así que es más o menos así. Estamos viendo una consolidación cada vez mayor, pero en última instancia, ya sabes, estamos en riesgo. Nuestra misión siempre fue: ¿cómo podemos devolverles el tiempo a los restauradores? Por mucho que nos dediquemos, nos centramos en la gestión del inventario y las facturas, en la gestión de costes y en todo ese tipo de cosas, ya sabes, detalladas y aburridas que el operador tiene que hacer. El objetivo o la misión eran: ¿cómo podemos devolverles su tiempo para que hagan lo que quieran? Y creo que eso es lo que muchas empresas están intentando hacer desde diferentes puntos de vista, ya sea desde el punto de vista laboral, del coste de los productos o del lado de la fidelización. Y creo que en el futuro será interesante ver en qué confluyen todo esto. Y luego, con solo pensar en, como dijiste, el lado de la automatización más avanzado. Y la gente siempre piensa que son robots puros.

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Angelo Esposito [00:38:47]:

Pero creo que hay mucho en el medio y muchos matices entre, ya sabes, todos los robots y lo que podemos automatizar. Porque hay mucha escasez de personal y tal vez podamos aprovechar a menos personas con la ayuda de la robótica, ¿verdad?

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Matt Newberg [00:39:00]:

Sí, quiero decir, creo que la automatización puede aplicarse. Ya sabes, Starbucks está buscando formas de preparar café de manera más eficiente con menos horas de trabajo. O, ya sabes, están buscando o, incluso simplemente, una forma de cocinar las proteínas en un horno de convección en particular es una forma de automatización, ¿verdad? No es tan blanco o negro. No tiene por qué ser una inversión respetuosa con el medio ambiente en toda una línea automatizada para que su personal, desde el personal de cocina, hasta dos personas o algo así.

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Angelo Esposito [00:39:34]:

¿Verdad?

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Matt Newberg [00:39:36]:

Hay una variedad de cosas que puedes hacer y la automatización se ha ido produciendo lentamente. Es solo tecnología. El lápiz y el papel son una tecnología, pero no una gran tecnología. Pero, ya sabes, ahora podemos hacerlo mejor. Así que prestar atención a todas las cosas, ya sabes, intermedias, es increíble.

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Angelo Esposito [00:39:57]:

Y solo para cambiar de marcha, me encantaría, ya sabes, una de las cosas que siempre me gusta arrojar luz sobre este episodio de la serie, debo decir, es el tipo de historia de un fundador detrás de él. Así que entrevistamos, ya sabes, a especialistas en hostelería o a personas del sector, o incluso solo a empresas de tecnología para restaurantes, para entender su historia. Así que, ya sabes, muy rápido, me encanta escuchar algo así como: cómo construiste no es fácil lo que estás haciendo. Estás creando una especie de plataforma multimedia por suscripción de nicho. ¿Cuáles son algunos de los desafíos a los que te enfrentas en los primeros días y que quizás puedas compartir con nuestros huéspedes?

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Matt Newberg [00:40:28]:

Quiero decir, he empezado cosas en el pasado y creo que mi consejo para cualquier fundador siempre es construir una empresa a pesar de sí mismo. Así que siempre fue como un feliz accidente. Creo que siempre somos los mejores, podemos obtener mejores resultados que intentar forzar algo. Así que no lo sé. Empecé a ponerme a prueba publicando en Medium porque, lo cual cometí un pequeño error, explicaré por qué, pero creo que básicamente estaba publicando, dejando que se ocuparan del público y tratando de mejorar mis habilidades de escritura haciendo eso y adquiriendo esa cadencia semanal y creando esos hábitos. Y, finalmente, pude hacer la transición de una plataforma mediana a una plataforma propia y, después, crear una suscripción, cosa que pude hacer. Pero si lo hubiera hecho de nuevo, creo que habría creado un blog gratuito, me habría olvidado de la red, tal vez lo habría copiado y pegado en Medium. Pero, en realidad, es el mismo problema al que se enfrentan los restaurantes con las entregas de terceros.

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Matt Newberg [00:41:33]:

La entrega por parte de terceros puede ser excelente porque te permite aumentar las ventas, pero si no tienes cuidado de hacer que las personas vuelvan a tu propio canal de pedidos, seguirás pagando un impuesto cada vez que hagan un pedido en esas plataformas. Lo mismo ocurre con los medios de comunicación. Confías en que la audiencia de otra persona lea tu contenido y no eres el propietario de la dirección de correo electrónico de esa persona. No se están suscribiendo a tu boletín informativo. Sea lo que sea a lo que los lleves, es difícil. Así que tuve la suerte de tener una audiencia de Mailchimp que construí a partir de ese medio. Pero luego, desconectar un medio y decir: bueno, solo puedes leerlo en este sitio de pago, no fue fácil, pero pude hacerlo. Y creo que el momento oportuno fue bastante bueno porque fue justo en el punto álgido de la pandemia, en otoño de 2020.

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Matt Newberg [00:42:20]:

Así que a todos les gustaba la tecnología de restaurantes. Pero como hemos visto, los ciclos se aplican a la tecnología de los restaurantes tanto como a cualquier otra cosa, a las criptomonedas o a cualquier sector tecnológico de alto nivel. No cabe duda de que hay una afluencia masiva y, por último, un éxodo de personas que se quedan sin capital o simplemente se muestran desinteresadas en el espacio y, ya sabes, lo descartan. Así que ahora nos quedamos con algo así como los perros. Así que, ya sabes, para mí, es que pensar en el crecimiento es un verdadero desafío. No he gastado ni un dólar en marketing. Creo que es una oportunidad. Creo que, ya sabes, intentar aprovechar a las empresas para ofrecerles otros servicios más allá.

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Matt Newberg [00:43:06]:

Al igual que mi oferta principal para los suscriptores habituales es una gran oportunidad. Definitivamente es un desafío. Pero averigua, vale, qué es lo más impactante en lo que debería centrarme y qué es lo que realmente quiero hacer. Sé que no quiero levantar el pie del acelerador y empezar a hacer consultorías. Sé que quiero producir tanto, tantas cosas como sea posible. Sé que quiero aprovechar al máximo mi tiempo para que, cuando encuentre las oportunidades adecuadas para cubrir las cosas, me concentre al 100%. No soy un despilfarro. Entonces, ¿cómo puedo llegar a estos otros públicos y, al mismo tiempo, hacer que todo vaya en la misma dirección, que todo se perciba con la misma cantidad de trabajo y pueda sacar el máximo provecho? Y creo que ese es, en cierto modo, el mayor desafío. ¿Cómo sacas el máximo provecho de lo que haces? No importa si mil o diez personas leen lo que escribo, es la misma cantidad de trabajo.

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Matt Newberg [00:44:03]:

Entonces, ¿cómo consigo que esas personas incrementales paguen dinero para leer esas cosas y compartirlas?

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Angelo Esposito [00:44:10]:

Eso tiene sentido. Entonces, ¿qué futuro ves para ti en lo que respecta a HUNGRY? ¿Verdad? Así que es como si hubieras traído forma a casa. Pasaste de lo mediano a tener todo en casa, consistencia, hacer crecer la marca, empezar, ya sabes, obviamente construir una comunidad. Qué es. ¿Qué es lo próximo para ti? ¿O aún estás en la fase experimental, de experimentación? ¿Como qué? ¿Dónde te gustaría ver HNGRY? Supongo. Y luego, el año que viene o dos años, y lo siento, olvidé mencionarlo y tú empezaste una conferencia. Eso es bonito, es muy guay. Así que probablemente también podríamos hablar sobre eso.

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Angelo Esposito [00:44:39]:

Pero, ¿hacia dónde quieres que se dirija HUNGRY?

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Matt Newberg [00:44:43]:

Sí. Repito, no sé exactamente cómo va a ser, pero sé cuál es mi papel, y creo que en mi papel de facilitador, creo que obtengo más, veo que el mayor valor se crea al apartarme del camino. Así que todo gira en torno a la comunidad en línea y también fuera de línea a través de esta conferencia, creando contenido que, con suerte, despierte a la gente a postularse a su negocio o invertir en algo, o simplemente a mantener la curiosidad y vigilarlo. Así que solo quiero contribuir a ello a través de los distintos productos que ofrezco. Así que, a través del boletín informativo, se trata realmente de dar a conocer a las personas que tienen el poder de tomar estas grandes decisiones, de explorar nuevos temas e ideas. Construir una comunidad en línea de personas que sean multidisciplinarias, que puedan ayudarse unas a otras, ya sabes, exponerse mutuamente a opiniones diferentes y diferentes, no necesariamente opiniones, sino solo perspectivas, ángulos de la comida muy diferentes, porque creo que nos damos cuenta de que no podemos simplemente desarrollar la tecnología sin entender cómo se aplica realmente en el mundo real. Creo que ese ha sido el tipo de error fatal de los tecnólogos de cualquier sector. Y además, ya sabes, la conferencia es como la experiencia offline más enriquecedora que, obviamente, no todo el mundo va a poder experimentar.

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Matt Newberg [00:46:06]:

Correcto. Es un embudo mucho más pequeño, pero probablemente sea para mí lo más gratificante, porque veo a la gente ir a las sesiones grupales y hablar sobre un tema complicado como la comida es medicina o, ya sabes, el desperdicio de alimentos o cuál es el futuro de la automatización y el servicio de alimentos. Estos son temas a los que podríamos dedicar, ya sabes, largos períodos de tiempo, y tenemos como una hora para sentarnos y reunir a diferentes personas a la mesa. Así que disfruto mucho haciéndolo. Creo que eso es lo que más puedo ofrecer a la gente del sector, como mi oferta, es que ser un facilitador abarcando todos estos diferentes mercados verticales y aprovechando realmente qué es lo que está a la vanguardia, qué es lo que hay de innovador.

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Angelo Esposito [00:46:50]:

Eso me encanta. Y luego, ¿puedes mencionar rápidamente el corte y los detalles de la conferencia? Porque, ya sabes, sé que esta fue la primera vez que estuve aquí, pero para nuestros oyentes, tenemos como más de 20 000 suscriptores, ya sabes, y la mayoría de ellos están en el sector de la hospitalidad. Así que suena bastante interesante. Me encantaría que, tal vez, te enteraras un poco del tema de la conferencia, de cómo pueden asistir. ¿Cuándo es la próxima? El año que viene y cualquier detalle que puedas compartir.

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Matt Newberg [00:47:14]:

Gracias. Sí, puedo contarles lo que pasó y sigo intentando averiguar qué pasará el año que viene, pero sí, así que, ya sabes, un grupo pequeño pero muy influyente de, ya sabes, unos 70 innovadores de la industria alimentaria se unieron a mí los dos viernes pasados aquí en Los Ángeles. Tuvimos un montón de charlas informales con algunos líderes del sector de la alimentación, de varias categorías que me interesaban. Así que tuvimos a Ben Leventhal, que es el fundador de Resi and Eater, que ahora se dedica a la lealtad a la web tres con Blackbird Labs, hablando más o menos de lo que hablábamos antes, de entender quién está realmente en tu comedor, de incentivarlo con esta nueva moneda, de convertir las marcas en restaurantes, en esas marcas omnicanales que todos adoran. Sam Polk, el fundador de Everytable, vino a hablar sobre el acceso a los alimentos, muchas políticas gubernamentales en torno al SNAP y la EBT y cómo eso se ve sacudido en los supermercados y los alimentos preparados, y sobre cómo se puede reducir el costo de los alimentos, de alimentos frescos, saludables y nutritivos, para que sean más accesibles para las personas que más los necesitan. Es una conversación muy interesante en torno a cómo deshacer gran parte del daño industrializado. Creo que, sin darnos cuenta, creamos básicamente haciendo que nuestros productos duren más en las estanterías y haciéndolos más baratos, simplemente utilizando muchos de esos sistemas centralizados, pero haciendo más con alimentos perecederos. Fuimos cofundadores de Anytime Spritz, que es una nueva marca de cócteles listos para tomar preparados con bajo contenido de alcohol y de granja para enlatar, de origen regenerativo.

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Matt Newberg [00:49:03]:

Eso es un bocado. Pero estuvimos hablando mucho de incentivos a nivel agrícola, de cómo conseguir que los agricultores cultivaran, ya sabes, básicamente aportando más a la tierra y a su salud de lo que le están quitando, y del tipo de incentivos económicos que ofrece la ley agrícola del USDA y todo ese lío. Y luego, el último orador que tuvimos fue uno de los socios de Dom Food Group, que es una incubadora detrás de Goop Kitchen, Chrissy Teigen, la línea CPG llamada Cravings, cash, pistacho, leche y algunas otras cosas. También invierten en el espacio. Estamos hablando de un modelo ganador para cocinas fantasma y marcas virtuales en esta época en la que muchas fracasan. De hecho, han creado un negocio descabellado a partir de eso, hablando de otras oportunidades y productos. Así que definitivamente tienen muchos restaurantes, pero intentan cubrir todo el ecosistema alimentario. También tuvimos cinco sesiones grupales diferentes: hora del cóctel, almuerzo y desayuno.

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Matt Newberg [00:50:07]:

Muchos trataron de hacerlo más colaborativo y de trabajo en red que, ya sabes, didáctico o simplemente como escuchar a dos personas hablando en el escenario.

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Angelo Esposito [00:50:18]:

Bien, bien.

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Matt Newberg [00:50:19]:

Así que el año que viene definitivamente lo haremos. Creo que será en otoño, más o menos cuando lo hice este año en octubre, una especie de punto óptimo entre el Día del Trabajo y el Día de Acción de Gracias, cuando todo el mundo está muy ocupado. Así que intento meter eso. Y creo que intentaremos, ya sabes, tener más operadores y precios más bajos para los billetes. Para los operadores de marcas de bienes de consumo masivo y marcas de restaurantes que quieren aprovechar esta innovación, hay más empresas allí que quieren entender dónde está el futuro. Además, obviamente, tengo un grupo muy fiel de fundadores y emprendedores de empresas emergentes y personas que trabajan en estas diversas empresas que ya están realizando estos cambios. Así que también estoy tratando de hacer crecer eso. Pero creo que necesitamos que también asistan personas de esos otros extremos del espectro.

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Matt Newberg [00:51:09]:

Así que redobla tu apuesta y sí, espero verte el año que viene. Si quieres estar en contacto, definitivamente firma. Si quieres enterarte de la próxima, no dudes en suscribirte al boletín semanal gratuito. Está en mi sitio web, Hngry.tv.

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Angelo Esposito [00:51:25]:

Perfecto. Así que Hngry.tv suscríbete al boletín. Puedes contar conmigo en eso. Y honestamente, iba a preguntar. Definitivamente me interesaría asistir el año que viene, así que definitivamente nos mantendremos en contacto y espero que eso suceda. Porque parece una gran conferencia y supongo que tal vez solo sea para terminar para que la gente pueda suscribirse al boletín de HNgry.tv. Sé que tienes toneladas de contenido ahí. Blog, artículos, vídeos, lo que sea.

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Ángel Esposito [00:51:51]:

Riqueza de conocimientos. Además, animo a nuestros oyentes a que lo echen un vistazo y también lo publicaremos en nuestros boletines informativos sobre medicamentos recetados y lo enlazaremos para que puedan encontrarlo. Pero cualquier último comentario o mensaje que quieras compartir con nuestra audiencia hoy, ya sabes, es tuyo. ¿Hay algo que quieras compartir antes de terminar?

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Matt Newberg [00:52:09]:

Encierra todo lo que estás viendo e inténtalo. Intenta hacer un poco de trabajo para validarlo y tener una opinión. Creo que se exageran muchas cosas y luego se desacreditan muchas cosas que justifican una mayor investigación. Creo que estamos viendo cómo se maltrata mucho a la proteína alternativa. Creo que mucho de esto está justificado. Pero también hay una historia interesante y, obviamente, habrá una inversión continua. Pero busco cosas en las que la gente, ya sabes, se descarten cosas y la gente pueda estar pasando por alto ciertas cosas. Y creo que ahí es donde hay muchas grandes oportunidades.

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Matt Newberg [00:52:48]:

Así que insto a todos a mantener, a mantener su propio punto de vista único. Y si eres un operador, pilota algo, pruébalo y empieza de a poco. Y si eres una empresa de tecnología que trabaja en este ámbito, ya sabes, trata de entender a tu cliente. No pienses que lo tienes todo resuelto. Creo que se trata de que todos se unan para averiguar qué es lo que va a funcionar para todos estos diferentes electores y para forjar un camino que sea mejor para todos. Y creo que es muy posible que podamos crear nuevas innovaciones, nuevos productos que sean mejores para nuestra salud, la de nuestro planeta y para nosotros mismos. Y creo que también van a ser grandes empresas. Así que creo que es totalmente posible.

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Matt Newberg [00:53:36]:

Y espero que las empresas que más innovan sean recompensadas por ello y que los consumidores realmente voten con su dinero. Así que si solo eres un consumidor, ya sabes, presta atención a lo que gastas cuando hagas ese inventario semanal, asegúrate de apoyar a las marcas correctas que, al poner lo correcto en las etiquetas, tienen las prácticas correctas y están alineadas con tus valores. Y creo que, simplemente, depende de cada uno desempeñar su papel en ese sentido.

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Ángel Esposito [00:54:06]:

Muy bien dicho. Gracias por eso. Así que, una vez más, tenemos a Matt Newburgh, fundador de HNGRY. Así que puedes ir a ese sitio web y echarle un vistazo. Echa un vistazo a su boletín. Matt, muchas gracias por estar en el episodio de Wisking It All. Agradecemos mucho que estés aquí hoy.

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Matt Newberg [00:54:24]:

No, gracias. Agradezco el tiempo.

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Angelo Esposito [00:54:26]:

Asombroso. No dudes en visitar WISK.ai para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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