Charlie Eblen [00:00:00]:

Estamos haciendo grandes cosas. Solo estamos poniendo. Estamos bien. Estamos en el proceso de subir y publicar una plataforma de catering completa de principio a fin. No es tan detallado como yo, como realmente quiero que sea, pero lo es. Si sigues lo que hicimos, estarás muy cerca y podrás montar tu propia empresa de catering si lo deseas.

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Angelo Esposito [00:00:23]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitriona, Angela Sposito, cofundadora de WISK.ai, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos aquí hoy con Charlie Eblen, el fundador y propietario de Singletree Barbecue. Charlie, gracias por estar aquí, tío.

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Charlie Eblen [00:00:52]:

Gracias por invitarme. Lo agradezco. Angelo, me alegra estar aquí hoy.

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Angelo Esposito [00:00:55]:

Sí, me emociona tenerte aquí. Sé que tenemos bastantes conexiones mutuas que noté en LinkedIn, y sentí un poco de curiosidad, así que empecé a revisar tu historia y hablaremos de todo eso. Pero sé que, como dueño de un restaurante, tienes un podcast. Y digo: está bien, esto es genial. Tengo que elegir el cerebro de este tío, y tiene que compartir algunos de sus conocimientos con nuestros oyentes, pero quizás como un punto de partida para preparar el terreno. ¿Qué es la barbacoa de un solo árbol?

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Charlie Eblen [00:01:20]:

Así que Single Tree Barbecue es una empresa que creamos justo en medio de una pandemia. Así que fui vicepresidente de una cadena de restaurantes, y tenía el sureste, y estaba por todas partes, desde Missouri hasta Florida y Virginia, por todas partes. Mi esposa acudió a mí en medio de todo esto, cuando llegó la pandemia, y perdí mi trabajo y prácticamente me dijo que tenía que dejar de depender de los demás y empezar a depender de mí mismo. Así que decidimos abrir una marca, una empresa, un food truck o una empresa de catering, y la llamamos Singletree simplemente por mi abuelo. Era un veterano militar de 27 años, abogado, juez federal, presidente del club Four H, Shriner Mason, lo que sea. El hombre estaba involucrado en casi todo. Siempre quiso tener un restaurante, nunca lo abrió. Así que pensé: qué mejor manera de honrar su legado que ponerle a nuestra empresa el nombre de quién era, qué representaba y de la granja, y el lugar en el que me convertí en mí.

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Charlie Eblen [00:02:45]:

Correcto. Es impresionante. Era un solo árbol, y el resto es una especie de historia que hemos estado echando a patadas desde entonces. Así que ya lleva casi tres años.

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Angelo Esposito [00:02:57]:

Eso es impresionante. Tengo que preguntar, porque obviamente, estoy seguro de que nuestros oyentes se preguntarán: ¿qué te animó? Obviamente, perder un trabajo probablemente fue un estímulo, pero abrir un restaurante a mediados de 2020 en medio de la COVID probablemente fue estresante. Abrir un restaurante en cualquier momento es estresante, pero creo que en medio de la COVID es aún más estresante. Entonces, ¿qué te dio esa confianza para decir: «Oye, estoy haciendo esto»?

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Charlie Eblen [00:03:23]:

Así que he estado en el negocio de los restaurantes toda mi vida, excepto cinco años. Estuve en el ejército. He hecho todo lo posible en el negocio de los restaurantes, desde dirigir empresas hasta lavar platos, sacar la basura, cocinar los filetes y fumar la barbacoa, y todo bien. Así que, al igual que todos los demás ejecutivos de la industria hotelera de restaurantes, yo no era nadie especial. Me abrí camino en las filas para tratar de seguir haciendo más y lograr un mayor impacto. Y es realmente todo lo que sé desde el punto de vista empresarial. Me siento cómodo con ello, y pensaba que sabía mucho más de lo que sabía. Abrir tu propia marca de restaurante realmente hará que cambies de opinión sobre cuánto sabes y cuánto no sabes.

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Charlie Eblen [00:04:10]:

Cuando perdí mi trabajo en octubre de 2020 y se me permitió permanecer en la empresa hasta el Día de Acción de Gracias, en diciembre de ese año me di cuenta: mira, no voy a serlo. Probablemente fue antes. Probablemente fue a mediados de noviembre, pero no voy a poder fundar esta empresa que estoy pensando crear y hacerlo todo sin tener un trabajo. Un día estaba sentado en mi oficina, y mi esposa entra y dice: ¿qué vamos a hacer? Y yo digo: No lo sé. Llamo a todos mis amigos, a todos mis amigos ejecutivos de alto nivel, y les digo: oye, ¿quién necesita un vicepresidente? ¿Quién necesita un lavavajillas? Quién necesita. ¿Qué necesitas? Estoy ahí para ti. Y recibí la misma respuesta de todos. Fue: oye, mira, tío, te queremos, pero estamos en medio de una pandemia.

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Angelo Esposito [00:05:06]:

No lo estamos, ¿verdad?

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Charlie Eblen [00:05:09]:

Sí. Así que un día se lo contaré a mi esposa, y ella dijo: mira, ¿por qué no hacemos lo nuestro? ¿Por qué no dejas de depender de los demás? Es lo que te encanta hacer. Es lo que has hecho toda tu vida. Sabes cómo hacerlo. Sigamos adelante y ¿por qué no montamos un camión de comida? Así que le dije: cariño, ¿sabes lo caro que es eso? Eso es una locura. No queremos gastar todo lo que tenemos para crear una empresa. ¿Lo hacemos? Resumiendo, me metí en Internet y empecé a buscar, y encontré un camión de comida que podía, un tráiler que podía comprar por unos 20 mil dólares. No sabía que no tenía nada, pero podría comprar el tráiler por 20 mil dólares.

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Charlie Eblen [00:05:58]:

Así que pasó alrededor de una semana, publiqué en Facebook y pasé de tener 9 mil millones de personas. Oye, tienes que empezar esta empresa, tío. Esto es genial. Nos encantaría apoyarlo. Tu comida es increíble. Vale, genial. Bueno, es genial cuando tus amigos te dicen eso, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:06:19]:

Pero.

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Charlie Eblen [00:06:22]:

No puedes retirarte por lo que te dicen tus amigos.

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Angelo Esposito [00:06:26]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:06:27]:

Así que todavía tenía reservas, y un buen amigo mío me llamó y me dijo: oye, ¿lo dices en serio? Estoy pensando en invertir en algo y hacer algo adicional. Estaba como, sí, hablo muy en serio. Así que una cosa llevó a la otra. Tuvimos algunas conversaciones de negocios bastante serias sobre todo el proyecto. Y Singletree nació bebiendo un par de whiskys y tratando de averiguar cómo íbamos a hacerlo realidad. Eso es impresionante. Y lo siguiente que supe es que teníamos un remolque de 30 pies con una plataforma de observación y un gran ahumador en la parte trasera y televisores y esto, aquello y lo otro. Y empezamos a correr, meciéndonos y rodando.

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Charlie Eblen [00:07:16]:

Así que lo levantamos. Impresionante. Y creo que fue el 21 de abril cuando realmente teníamos el remolque del camión de comida rodando y saliendo cuatro o cinco días a la semana. Y desde entonces ha sido un cohete espacial. En cada esquina ha habido algo más grande y nuevo, emocionante y divertido, y ha sido una maravilla.

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Angelo Esposito [00:07:40]:

Eso es muy guay. Y para que la gente escuche, tenemos muchos operadores de restaurantes que escuchan. Por eso, me gustaría compartir quizás algunas de las experiencias. Así que, empezando desde cero, obviamente, estoy seguro de que vamos a acumular mucha experiencia solo desde el punto de vista operativo. Y tú, siendo vicepresidente, tienes mucho que compartir. Pero en términos de abrir algo desde cero, ¿puedes explicarnos cómo fue? Así que se te ocurrió la idea, el nombre, que está inspirado en la granja de tu abuelo, y una historia genial detrás de esa, ya sabes, barbacoa. Así que, ¿qué aspecto tienen los escalones? En el primer paso, piensas: bueno, genial. Creo que tengo a este inversor.

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Angelo Esposito [00:08:14]:

Él entra, yo me apunto. Vamos a empezar.

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Charlie Eblen [00:08:17]:

¿Cómo se ve eso cuando la realidad se da cuenta? Justo cuando te vas, tío, tengo una idea genial, ¿verdad? A la ejecución, a, vale, ahora lo vamos a hacer. El mundo cambia, ¿verdad? Lo más difícil para mí fue que fui vicepresidente de operaciones para el sureste. Así que mi nivel de sistemas y procesos y la funcionalidad operativa, a qué horas abrimos y a qué horas cerramos y todas esas cosas, todas las cuestiones procedimentales fueron como, oh, sí, puedo escribir eso en unos diez minutos. No es gran cosa, ¿verdad? Quieres decir que tengo 144, de lo que tengo que preocuparme ahora.

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Angelo Esposito [00:09:09]:

Bien.

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Charlie Eblen [00:09:10]:

No es un edificio de 10 000, 15 000 o 20 000 pies cuadrados. Vale, genial. Tengo 144 de ellos. Impresionante. Mi socio comercial, estuvimos escribiendo una obra para el primer año e intentando reducir las proyecciones de ventas. Una de las primeras cosas que analizamos fue: vale, bueno, ¿qué creemos que podemos hacer? Realmente necesitamos planificar el primer año, el segundo, el tercer, el quinto año, ver hacia dónde vamos. Y le dije: bueno, ¿cuántos eventos a la semana crees que puedes hacer? Y le dije: saldré todos los días. Me tomaré los domingos libres.

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Charlie Eblen [00:09:49]:

No es gran cosa, tío. Aprendes muy rápido. Eso es difícil de hacer. Cuando eres el que prepara, cuando eres el que cocina, cuando eres el que vende, cuando eres el que limpia y eres el que arrastra el remolque, lo aparca, lo limpia, lo pone y lo almacena todo. Así que lo que aprendí, para mí, fue que hubo muchas cosas que aprendimos al principio de los permisos, los impuestos y todo lo que hay que tener y cómo estar cubierto. Y algunos lugares necesitan este seguro, otros lo necesitan. Tratar de resolver todo eso fue un desafío porque nunca antes había hecho esa parte del negocio. Siempre tuve un departamento que se ocupaba de esas cosas.

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Charlie Eblen [00:10:42]:

Teníamos un equipo de apertura que se encargó de esas cosas. Así que aprender todo eso fue divertido y desafiante a veces porque hacíamos las cosas al revés, ¿verdad? Fuimos y obtuvimos este permiso antes de obtener el permiso que necesitábamos para obtener el siguiente permiso. Así que a veces tenías que dar vueltas en círculos para averiguarlo, pero lo descubres. Sin embargo, una de las cosas que más me costó aprender fue que siempre pensé que era una de las más trabajadoras de la sala. Siempre pensé que había trabajado muy duro. Nunca he rehuido trabajar duro. Así que no me molesta trabajar duro, ¿verdad? Pero cuando es tu dinero y diez centavos al 100%, no te das cuenta de lo duro que vas a trabajar. No te das cuenta de que si tienes que pagar la factura de la luz y no tienes ningún evento por venir, te das cuenta de lo duro que te esforzarás para conseguir que esos eventos paguen la factura de la luz.

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Charlie Eblen [00:11:40]:

Correcto. Es solo una mentalidad totalmente diferente. En las últimas dos semanas, hemos estado hablando mucho sobre el agotamiento con la gente. Muchas personas me han preguntado dentro del restaurante, entre las cuatro paredes que vienen a verme, sea lo que sea, podcasts, llamadas telefónicas, etcétera. ¿Cómo se previene el agotamiento? Bueno, para mí, no hay un plan B. El agotamiento no es una opción.

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Angelo Esposito [00:12:07]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:12:07]:

Así es como lo evito. Simplemente no hay opción. ¿Verdad?. Estar cansado no es una opción. No es una opción que puedas dormir hasta tarde. ¿Verdad?. Es lo que haces. Así que es un mundo diferente.

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Charlie Eblen [00:12:25]:

Nunca había experimentado eso en la parte corporativa del negocio, y esa fue una de las cosas más difíciles, ¿cómo se opera cuando está agotado y no tiene otra opción?

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Angelo Esposito [00:12:36]:

Bien dicho.

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Charlie Eblen [00:12:36]:

Correcto.

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Angelo Esposito [00:12:37]:

Es diferente. Y es gracioso porque cuando obviamente soy emprendedor, yo y yo estamos detrás de un WISK. Pero incluso antes de trabajar en WISK, tenía otras empresas relacionadas con la tecnología en el sector de la hostelería. Y recuerdo que en los primeros días, cuando tenía poco más de 20 años, tenía amigos que acababan de conseguir su primer trabajo corporativo, y todos decían cosas similares como: «Oh, qué suerte tienes». Tienes tanta suerte de poder tener tu propio horario. Y en mi cabeza, pienso que no lo entendéis. Tenéis mucha suerte. Tenéis un horario de nueve a cinco porque vuestro horario básicamente significa siete días a la semana siempre que podáis permanecer despiertos.

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Angelo Esposito [00:13:10]:

Fue divertido, pero es una forma de pensar.

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Charlie Eblen [00:13:12]:

Sí. Llegué al restaurante ayer y no llegué hasta que creo que eran como 130, tal vez. Y tengo a una niña pequeña llamada Emma que trabaja para mí, y ha trabajado para mí desde que abrimos el restaurante. Y quiero a Emma a rabiar. Y solo estaba jugando. Pero era gracioso cómo me miraba y decía: «Oh, has dormido hasta tarde hoy». Eso es lo que he estado haciendo. He estado durmiendo.

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Charlie Eblen [00:13:44]:

Olvídate de las últimas 6 horas de llamadas telefónicas. He estado ahí sin parar. No te preocupes por eso. He estado acostado en una cama. Eso es lo que quiero decir.

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Angelo Esposito [00:13:53]:

Sí. Es gracioso. Es impresionante.

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Charlie Eblen [00:13:55]:

Es un mundo diferente.

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Angelo Esposito [00:13:56]:

Sí, te escucho. Tú lo has dicho mejor. Trabajar para alguien es una mentalidad totalmente diferente, incluso si eres un gran trabajador. Pero una vez que es tu propio bebé, es una mentalidad diferente. Y me encantaría saber de ti. ¿Verdad? Crea este increíble nombre. Tienes experiencia en la industria. Tienes experiencia en el mundo de las barbacoas.

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Angelo Esposito [00:14:14]:

Entonces, ¿qué hacéis para empezar a atraer clientes? ¿Verdad? Así que tienes el nombre, entiendes la parte operativa. Ahora se acerca la hora de apertura. ¿Qué estáis haciendo para decir, está bien, cómo vamos a hacer correr la voz, la marca? Tengo curiosidad por saber algunas tácticas o consejos que puedan tener.

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Charlie Eblen [00:14:33]:

Es una historia muy divertida. Probablemente hacíamos cuatro o cinco eventos a la semana, buscábamos todos los eventos que nadie más quería porque éramos los nuevos de la cuadra, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:14:46]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:14:47]:

No cobrábamos los mínimos, así que iría a cualquier parte, no me importaba.

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Angelo Esposito [00:14:53]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:14:54]:

Y me hacían la pregunta una y otra vez: bueno, ¿cuáles son las ventas mínimas que tienes que hacer? ¿Pagan 50 dólares por el combustible que necesito para llegar allí? Estamos bien, ¿verdad? Y simplemente no lo sabía. Empezamos a hacer todos estos eventos y creo que lo estamos matando. Y por fin voy a hablar de algunos de estos eventos. Y lo más importante que hice desde el primer día fue decir que no iba a vender nada más que el plato de barbacoa perfecto. Y fui a un evento y nunca lo olvidaré. Fui a un evento con mi socio de negocios, llegamos y creo que tenía seis o siete pechos. Comimos un montón de carne de cerdo con costillas y todo lo demás. Pero creo que comí seis o siete pechugas.

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Charlie Eblen [00:15:46]:

Y los saqué del ahumador esa mañana, los puse en la caja caliente y los dejé reposar. El evento tuvo lugar como a las cuatro o las 05:00 de la noche. Saco todas las pechugas y llego a la primera. Ya hemos vendido el plato que vamos a usar. Aún no lo he mirado. Abro la pechuga y es pura basura. Simplemente basura absoluta. No sé qué pasó.

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Charlie Eblen [00:16:19]:

No sé si el ahumador se calentó de la noche a la mañana y simplemente los quemó, fuera lo que fuera, pero era basura. Así que le dije a mi compañero: «Tío, no puedo usar este». Así que lo tiré, fui a buscar otro. Lo mismo. Fui a por otro, lo mismo. Voy a la última pechuga y está bien. Y por la forma en que las puse en el ahumador, estaba en la parte superior de todas. Así que en ese momento había un ahumador en mi camión de comida.

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Charlie Eblen [00:16:53]:

Así que los apilaste todos y todos los demás se llevaron todo el calor excepto el de arriba.

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Angelo Esposito [00:16:59]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:16:59]:

Y cocinaron.

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Angelo Esposito [00:17:00]:

Oh, Dios.

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Charlie Eblen [00:17:00]:

Así que me comí una pechuga para todo el evento, pero las tiré todas. Las tiré todas excepto una. Vendí ese plato. Le dije, mira, probablemente tengamos diez platos de pechuga. 15 platos de pechuga es casi todo lo que tenemos. Llegué al último, tuve que tirarlos todos a la basura, llegar al último, y es el único que está bien porque todos los demás se llevaron todo el calor.

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Angelo Esposito [00:17:23]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:17:23]:

Así que no lo quemó. Si los vendo ahora, perderé miles de dólares más adelante. Y ahora solo me cuesta un par de cientos.

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Angelo Esposito [00:17:31]:

¿Verdad?

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Charlie Eblen [00:17:31]:

Y eso ya era algo. Quién, mi socio comercial, nunca trabajó en el servicio de comidas en su vida. Siempre he estado allí, nunca he trabajado en un restaurante, nunca he lavado platos, nunca he hecho nada en el negocio de los restaurantes. Y le resultaba muy difícil entenderlo. Pero lo que pasó al hacer esas cosas fue que empezamos a ganarnos un nombre muy rápido al no recibir nunca un mal plato de comida. Siempre consiguiendo. Nuestra ejecución fue extremadamente alta porque nuestro menú era muy simple. Quería poder ver que si vas a 100 camiones de comida, de esos cien camiones de comida, 90 o 95 van a ser comida increíble.

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Charlie Eblen [00:18:23]:

Van a tener chefs detrás de ellos que saben cocinar de verdad. Vale, 100 de ellos. Tardarás 20 minutos en conseguir tu comida. Tarda una eternidad. Nunca he ido a un camión de comida, y me lleva una eternidad. No tardó una eternidad en hacerlo bien.

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Angelo Esposito [00:18:40]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:18:41]:

Y me vuelve loco. Hay tanta gente con tanto talento manejando estos increíbles camiones, y tienen muchísima experiencia como chefs y muchísima experiencia en la industria hotelera, y dicen: «Sí, lo entenderás cuando lo tengas». Y yo simplemente, ¿qué está pasando? Me vuelve loco. Así que quería hacer del nuestro un lugar donde nos conociéramos por su innegable hospitalidad y el plato perfecto de barbacoa. ¿Verdad? Eso es lo que quería. Quería que, al final del día, cuando pronunciaras la palabra barbacoa en un solo árbol, eso es lo que pensabas de Dios, ¿qué tan amable es esa gente? Y por Dios, ¿qué tan buena es esa comida? Esas son las dos cosas que me importaban, y son las dos cosas que realmente me importan hoy. Así que construimos un nombre y, de repente, la gente empezó a llamar y oye, tío, tengo un evento. Serán unas 1000 personas.

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Charlie Eblen [00:19:42]:

¿Le interesaría? Sí, me encantaría ir. Claro. Hola, tío, tengo un evento. Van a ser 1500 personas. ¿Le interesaría? ¿Sí?. Así que en lugar de tener que hacer 8910 eventos a la semana, podría hacer cinco y aún así tener algo de cordura.

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Angelo Esposito [00:20:04]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:20:05]:

Así que empezamos a hacer eso y seguimos y seguimos adelante. Y luego, poco a poco, empezamos a añadir cosas al menú, poco a poco empezamos a darle nuestro toque a la barbacoa. En esencia, fue la base de mi menú tradicional para que, cuando lo abrimos, tuviera todo nuestro menú completo en 24 horas. Estaba endureciendo algunas cosas y retorciéndolas aquí y allá, desde el punto de vista del tamaño de las porciones y de cómo quedaría en un plato en lugar de en una caja para llevar.

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Angelo Esposito [00:20:47]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:20:48]:

Pero quiero decir, era muy sencillo de hacer y la gente lo esperaba. Pensaba que lo hacíamos en tiendas físicas y ganaríamos 3000 o 4000 dólares a la semana. Solo cierra los lunes, medio día los domingos. Pensé que iríamos poco a poco hasta que la gente nos conociera y abrimos con casi 20.000 dólares a la semana la primera semana. Fue increíble que yo y otros dos empleados y mi esposa fueran operados.

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Angelo Esposito [00:21:23]:

Eso es impresionante.

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Charlie Eblen [00:21:24]:

Fue una locura, pero cuando empecé, llegamos a ese punto y me lo salté. Terminé conociendo a un caballero llamado Sean Walshf. Sean es dueño de Cali Barbecue Media en San Diego, que ya sabes, y es un tipo absolutamente increíble. Es un gran narrador de historias, un gran impulsor de las redes sociales. Cuenta tu historia porque nadie va a venir a contarla por ti. Y tengo cuarenta y tantos, tío. Tenía un Facebook, Myspace. Está bien, lo publicaremos.

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Charlie Eblen [00:22:11]:

Allí nos mantenemos al día con nuestros amigos y familiares y todos los niños están en TikTok y Snapchat y todas esas otras cosas. Y hace un par de años me metí en Twitter y me gustó por un tiempo, pero luego fracasé. Sean sale en Instagram en vivo conmigo un día. Teníamos programada una llamada de Zoom y me envió un mensaje de texto justo antes y me dijo: oye, pasemos a Instagram. Emitiremos en vivo en Instagram y tendremos la conversación. Y yo estaba como, vale, claro, lo que sea. Entré en Instagram y estábamos hablando y me sentí muy incómoda por tener esta conversación con un chico sobre negocios. Me dice: «Tío, puedes hacerme cualquier pregunta que quieras».

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Charlie Eblen [00:23:10]:

¿Qué tienes? Sé que estás construyendo un restaurante de barbacoas y todas esas cosas, tipo, ¿qué estás haciendo? Cuéntame tu historia. Así que tuvimos una conversación de 30 minutos y dije: bueno, ¿cuál crees que fue la diferencia para ti? Y me dijo que, básicamente, me dijo que se había olvidado de sí mismo y que había empezado a hacer vídeos y a publicarlos en las redes sociales. Y yo estaba como, oh, está bien. Y no me di cuenta en ese momento de lo incómoda que me sentía cuando me sujetaba el teléfono e intentaba grabarme. Sabía que se sentía raro, pero la verdad es que no pensé mucho en ello. Pero cuanto más lo hacía, más cómodo me sentía con él, mejor era mi contenido, más contenido tenía y más seguidores creábamos. Y empecé a recibir mensajes de la gente, a hacer más podcasts, a salir en las noticias locales, a crear mi propio podcast, lo cual fue una locura para empezar, para empezar. Pero realmente me di cuenta de cómo la tecnología y las redes sociales y todo eso se están mezclando con la industria hotelera y cómo hay formas en las que podemos hacer cosas y utilizar la tecnología que nos rodea no solo para ofrecer hospitalidad, sino también para mejorar nuestra hospitalidad y utilizar las herramientas para que la experiencia de nuestros huéspedes sea aún mejor.

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Charlie Eblen [00:24:59]:

Yo era uno de los pocos camiones de comida que realmente pensaba en el negocio de esa manera. No había muchos camiones de comida que pensaran realmente en su hospitalidad. Están pensando en cómo pueden sacar la comida más rápido, ¿verdad? Y realmente no piensan en: vale, bueno, sí, estas personas tienen su comida. Bueno, ¿qué vas a hacer después de eso? ¿Hablas con ellos? ¿Controlas su comida? ¿O simplemente dejaste que se fueran? Y salgo de mi camión de comida cuando nos pongamos al día y digo: oye, tío, ¿qué te parece tu sándwich de pechuga? Estuvo genial. ¿Qué te parece ese taco campesino? Oh, es genial. Bueno, gracias. Agradezco mucho que hayan venido a vernos. Y los coordinadores del evento me preguntaron por qué no estaba dentro de mi camión de comida.

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Charlie Eblen [00:25:50]:

Y dije: bueno, estoy comprobando cómo está el huésped.

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Angelo Esposito [00:25:52]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:25:53]:

Y se irían, ¿qué quieres decir? El dueño de una cervecería me dijo que no tenía que ir a ayudarlo a reventar mesas. Le dije: bueno, es mi comida.

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Angelo Esposito [00:26:03]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:26:04]:

Se va, es gracioso. Nadie lo había hecho antes. Dije: bueno, sí, pero estos huéspedes sí. Sí, vinieron a verte, claro, pero algunos vinieron a verme a mí. Solo tienes que ser un beneficio. Fue muy interesante. Una de mis primeras empleadas pensó que estaba completamente loca cuando le dije que tenía que salir del camión de comida e ir a reventar las mesas de la cervecería. Pensó que estaba loco.

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Angelo Esposito [00:26:31]:

Eso es gracioso. Me encanta porque tiene unas pepitas increíbles. En resumen, para la gente que escucha, una gran idea para llevar es definitivamente la idea de girar en torno a la reputación. Me encanta eso de ti y de la historia que hay detrás de no querer vender cosas que probablemente eran aceptables, pero esa no es la reputación que estás intentando construir. Y las pérdidas que iba a tener en el costo de los bienes probablemente no lo fueran. Probablemente no lo fue tanto como la reputación. Creo que eso es una pepita enorme. Y luego la otra, que me encanta, es el reconocimiento a Sean Walshev y la idea de contar tu historia.

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Angelo Esposito [00:27:04]:

Y creo que para la gente que escucha, probablemente podríamos profundizar un poco más en esto, pero creo que es muy importante. Y me encanta que fueses, como dijiste, de la vieja escuela, tal vez tuvieras una cuenta de Facebook. Eso es todo. Porque espero que eso pueda inspirar a la gente a escuchar, porque es como si no tuvieras que ser la persona más experta en tecnología, solo tienes que empezar. Y fue gracioso porque hablas de sostener el teléfono y sentirte incómodo. Pasé por el mismo viaje y soy un tipo bastante experto en tecnología, pero odiaba estar en público. Siempre piensas que todos te miran, pero es como si a nadie le importara. Pero me daba vergüenza cuando cogía el teléfono y grababa.

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Angelo Esposito [00:27:39]:

Y es una de esas cosas en las que, para la gente que escucha, mi consejo es que solo sean representantes. Cuanto más lo haces, se vuelve un poco menos incómodo y menos incómodo. Y al final piensas: vale, ahora es factible, pero es como que tienes que hacerlo. Solo tienes que empezar.

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Charlie Eblen [00:27:53]:

Lo que les digo a todos los emprendedores que conozco y con los que me encuentro es que la gente disfruta de que seas torpe. Lo hacen, porque entienden lo incómodo que es. Puedes pasar por mi restaurante un viernes por la noche y estar parada en medio del comedor con el teléfono levantado, como si me estuviera haciendo una selfie, ¿verdad? Es muy gracioso porque lo hice hace un par de meses. No sé, creo que borré la foto por accidente. Pero ya habíamos hecho las maletas. Tenía como 2030 personas en la puerta principal. Y mi restaurante no es grande. Tengo 67 asientos.

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Charlie Eblen [00:28:37]:

Tenemos 1700 o 1800 pies cuadrados. No es un lugar muy grande. Así que cuando empiezas a amontonarte en la puerta principal, hay mucha gente.

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Angelo Esposito [00:28:46]:

Bien, bien.

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Charlie Eblen [00:28:50]:

Estoy de pie junto a la zona del bar, y me estoy haciendo una selfie solo para publicar mis historias y decir: más vale que se den prisa y vengan aquí. Estamos a punto de salir corriendo y la gente que está en la puerta principal me señala y se ríe. Literalmente, me señalan y se ríen de mí mientras lo hago. Y creí que lo era. No me di cuenta hasta que lo puse en las nueve yardas, pero me pareció divertidísimo.

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Angelo Esposito [00:29:18]:

Sí.

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Charlie Eblen [00:29:18]:

Y lo superas, y lo que realmente me hizo superar fue probablemente el año pasado. Fue la última vez. ¿Sí?. El año pasado, seleccionaron a mi hijo para un torneo de béisbol en Pigeon Forge, Tennessee. Así que fuimos allí, y fue como el primer fin de semana que salí de la tienda y no estuve aquí. Así que estuve muy nerviosa y estresada todo el fin de semana, y fue fantástico poder ver a mi hijo jugar a la pelota en este gran torneo de béisbol, pero estoy muy estresada. Pero el domingo por la mañana, antes de que comience el torneo, entramos en el restaurante al que querían ir ese día para desayunar, y era un buffet. Subí y me puse a hurgar en el bufé y escogí lo que quería, y miré por encima del hombro y vi a un tío mirándome fijamente a través de un agujero.

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Charlie Eblen [00:30:29]:

Quiero decir, un agujero absoluto en mí. Y yo digo: está bien, está bien. Así que me doy la vuelta, termino de recoger mis cosas, y empiezo a caminar de vuelta a mi mesa, y me alejo unos 10 pies de mi mesa, y él dice: ¿no eres Charlie? Sí, señor. Estoy a 3 horas de casa, ¿verdad? Y tengo a alguien llamándome por mi nombre en medio de un restaurante, y dice: «Amigo, tengo que decirte que tienes la mejor pechuga que he probado en mi vida».

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Angelo Esposito [00:30:57]:

Guau.

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Charlie Eblen [00:30:58]:

A 3 horas de distancia, estaba un poco impresionada. A él le encantaba mi comida. ¿Verdad?. Eso me hizo muy feliz.

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Angelo Esposito [00:31:08]:

Correcto.

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Charlie Eblen [00:31:09]:

Pero más aún, porque no tengo nada. Solo hay un árbol. Estoy vestido con todo el equipo de béisbol, listo para ir a un torneo de béisbol. Y este tío reconoció quién era y se tomó el tiempo de darme las gracias por lo que hago, ¿verdad? Así que en cierto modo lo reafirma. Estaba como, tío, hablamos durante un par de minutos. Un tipo súper agradable. Pero sí, decía: tío, me encanta ver lo que haces, cómo crece tu marca.

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Charlie Eblen [00:31:35]:

Te he estado siguiendo desde que tenías tu camión de comida y todas las cosas que has hecho y el impacto que estás teniendo en la comunidad de veteranos y en nuestra comunidad en general, es increíble. Te agradecemos. Eso es genial. Y todo fue desde que nos veía en Instagram, Facebook y TikTok y todas esas cosas hasta que ve todo lo que estamos haciendo y ve todo lo que hacemos día tras día. Y es partidario no solo de mi comida, sino también de la marca y de lo que la marca representa, y de cómo intentamos generar un impacto y hacer del mundo un lugar mejor cada día. ¿Verdad?

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Angelo Esposito [00:32:13]:

Eso es impresionante.

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Charlie Eblen [00:32:14]:

Es increíble.

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Angelo Esposito [00:32:16]:

Sí. Y es genial porque creo que para la gente que escucha, creo que hay una lección en eso. No es que, bueno, hayas hecho un poco de contenido o lo que sea. Es como si no, esta fuera una parte importante de tu estrategia. Empezaste a contar tu historia. Y no es solo que tengas una barbacoa increíble y tengas tu propio podcast, sino que estaba echando un vistazo a Internet. Sé que también estáis consiguiendo ventas increíbles, pero también que estáis consiguiendo el reconocimiento de plataformas como entrepreneur.com, lo que me parece que, para la gente que escucha, no es simplemente: está bien. Estoy entrevistando a un chico de barbacoas al que le iba bien.

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Angelo Esposito [00:32:46]:

Es como que, no, esto ha empezado desde un camión hasta ahora, el ladrillo y el cemento reales, por mirar.

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Charlie Eblen [00:32:53]:

Desde noviembre de 2020, compré un ahumador pequeño para caber en mi patio trasero y ahumar pavos para las fiestas, intentando averiguar cómo iba a pagar mis cuentas hasta que ahora tengo un camión de comida, una tienda física y un podcast. Me acaban de seleccionar para formar parte de la junta asesora de clientes de Toast. Impresionante sistema Pos. Soy uno de los dos chicos de barbacoas que fueron seleccionados para formar parte de la junta directiva de una empresa que cotiza en bolsa. ¿Verdad?. Hemos estado en entrepreneur.com. He estado en todas las estaciones de noticias locales varias veces. Estuve en el canal 2 hace un par de semanas.

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Charlie Eblen [00:33:37]:

¿Verdad? Tenemos nuestro propio podcast. Sí, es genial y me encanta, pero es para contar historias y destacar a otras personas tanto como lo es mi marca. Mi coanfitrión es un profesor de instituto local, enseña construcción en el instituto en el que nos graduamos. Un tipo súper genial tiene cosas increíbles y un gran impacto en la vida de las personas. Y mira, al final del día, tío, todo proviene de poder contar mi historia. Si no me olvidara de mí mismo y fuera a contar mi historia, entonces no estaríamos donde estamos, y la gente que conocemos no sabría dónde estamos, quiénes somos, qué estamos intentando saber. Siempre le digo a la gente que intento convertirme en la chica de la barbacoa. Si sabes algo sobre Phil Knight, es que no se propuso hacer zapatillas para correr.

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Charlie Eblen [00:34:40]:

Quería ser el farol de los tipos que corrían de noche. ¿Verdad?. Quería fabricar mejores equipos para que la gente pudiera entrenar más y durante más tiempo. No estaba intentando construir esa marca multimillonaria que surgió cuando Michael Jordan llegó, realmente no tenía nada que ver con Phil Knight. ¿Sabes qué? Es. Intentaba impactar a su comunidad, y lo hizo, y ahora puede impactar a su comunidad, que es el mundo entero. Y todo ello se debe a la capacidad de contar la historia de un chico que se unió a su empresa y lo ayudó a hacer crecer una marca que tuviera sentido.

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Angelo Esposito [00:35:26]:

Y sé que la comunidad es una parte importante de tu misión. Lo veo en tu sitio web. Lo veo en todas partes. Lo mencionas hoy. Así que me encantaría saber de qué maneras tú y tu equipo de Singletree Barbecue podéis apoyar a vuestra comunidad.

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Charlie Eblen [00:35:41]:

De todas las formas posibles. Así que intento, al menos una vez al año, conducir latas para un grupo llamado programa Atlas. Hay más de 900 niños sin hogar en el condado de Rutherford.

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Angelo Esposito [00:35:57]:

Oh, guau.

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Charlie Eblen [00:35:58]:

Todas las personas sin hogar de nuestro sistema escolar. Así que tratamos de recaudar dinero, latas y todo lo que podamos para donar a esa organización, porque los niños no tienen otra opción. Y, mira, a veces tampoco es culpa de los padres. Las circunstancias ocurren. Las cosas suceden, y tienes que adaptarte y superarlas, y ellos tienen mala suerte durante un período determinado. Así que intentamos ayudar con eso en la medida de lo posible. También soy miembro de la junta directiva de una organización sin fines de lucro llamada Minutes Wisely. Minutes Wisely es una organización que ayuda a prevenir el suicidio de veteranos.

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Charlie Eblen [00:36:33]:

No creo que haya suficientes personas en este mundo que se tomen el tiempo para decir: oye, tío, ¿está todo bien? ¿Puedo hacer algo por ti? Como veterano, sé que es muy difícil para nosotros levantar la mano y decir: oye, necesito ayuda. Que hayas ido a la batalla o no, no hace ninguna diferencia. La diferencia entre el mundo militar y el mundo civil es muy grande y, a veces, es difícil volver y adaptarse porque estás tan acostumbrado a ciertas disciplinas y estructuras que no tienes en el mundo civil. Así que eso es una gran parte de lo que soy. Todos los años organizamos un gran evento llamado la fiesta de barbacoas para veteranos en septiembre. Intento hacerlo alrededor del 11 de septiembre para recordar a todas las personas que murieron por nuestras libertades. Por eso, hacemos todo lo posible para recaudar fondos para los veteranos locales para ese evento específico. Estamos muy involucrados en los deportes juveniles.

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Charlie Eblen [00:37:41]:

Creo que los niños hacen deporte. Tener a los entrenadores adecuados, a las personas adecuadas y a tener las disciplinas adecuadas en tu vida cuando eras niño te ayudarán a convertirte en una mejor persona y a poder influir en la vida de otras personas de manera positiva. ¿Verdad?. Así que he elegido a un par de entrenadores aquí en la ciudad y me apasiona lo bien que entrenan, sus disciplinas y las prioridades que tienen. Mis prioridades. Probablemente no pueda permitirme gastar el dinero que gasto en estas personas en estas organizaciones. Pero, ¿sabes qué? Solo tengo una vida y voy a tener el mayor impacto posible en las personas que me rodean todos los días. Hombre.

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Angelo Esposito [00:38:25]:

Me encanta eso.

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Charlie Eblen [00:38:26]:

Soy propietario de un negocio y creo que no es bueno hacerlo. Es una responsabilidad mejorar la comunidad que me rodea. ¿Verdad? Me encanta. Se necesita una aldea para criar a un niño y se necesita una comunidad para construir un negocio. Y si no ayudo a la comunidad en la medida de lo posible, ¿cómo me atrevo a pedirles que vengan a gastar su dinero conmigo?

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Angelo Esposito [00:38:49]:

Guau. Bien dicho. Bien dicho. No, escucha, es bueno escuchar todo lo que haces. Es realmente increíble. Así que no es solo un eslogan que diga: «Sí, nos importa la comunidad», sino que es como si tú lo estuvieras haciendo. Y creo que es increíble. Es genial escuchar cómo pasaste de esa vida empresarial a empezar de cero y a construir esto.

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Angelo Esposito [00:39:09]:

Y luego creo que es una historia realmente inspiradora para la gente que escucha. Cualquier tipo de consejo solo para darles un pequeño empujón en la dirección correcta para empezar a contar su historia. ¿Algún consejo táctico que les darías sobre cómo empezar? Dicen: «No sé qué filmar». No sé por dónde empezar. ¿Alguna orientación inicial?

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Charlie Eblen [00:39:28]:

Así que va a sonar genérico, pero te diré una cosa, es lo más cierto que puedes decirle a alguien. Todo lo que haces está contento. Todo, ya sea una llamada telefónica, un mensaje de texto, una foto, un vídeo, tejiendo un sombrero o un pañuelo, ¿no? Barrer el suelo, cocinar pechuga, hagas lo que hagas, todo lo que haces es contento. Y lo que te voy a decir es que la pregunta es siempre la misma. Bueno, ¿qué debo grabar en vídeo? La respuesta es sí. Esa es la respuesta, ¿verdad? Sí, vídeo. ¿Y sabes qué? Probablemente va a ser horrible.

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Charlie Eblen [00:40:18]:

Y eso está bien. Está bien. Llevo años haciéndolo y mis vídeos siguen siendo pésimos de forma regular. Lo hacen. Pero aprenderás. Hay aplicaciones que puedes usar. Puedes reducir el límite, puedes conseguir vídeos, puedes conseguir Canva, puedes conseguir todas estas cosas que puedes usar para darte una plantilla para hacerlo. Se me da muy mal la edición de vídeos.

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Charlie Eblen [00:40:41]:

Tengo un niño de diez años que dedicará cuatro o cinco días a editar un video para ponerlo en TikTok, y se ve increíble. Y le digo todo el tiempo: «¿Por qué no me ayudas?»

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Ángel Esposito [00:40:52]:

Sí, exactamente.

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Charlie Eblen [00:40:54]:

Haz el mío. Y dice: bueno, envíame los vídeos, papá. Lo haré por ti. Vale, genial. Vas a tener una carga de trabajo. Voy a empezar a enviarlos. Pero al final del día, tío, para conseguir seguidores, contar una historia, levantarse por la mañana y sacar una foto antes de peinarse y decir: «Hoy no tenía ganas de hacer ejercicio». Hoy no tenía ganas de ir a trabajar.

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Charlie Eblen [00:41:19]:

Me desperté esta mañana y no tenía ganas de ir al gimnasio. No tenía ganas de ir a trabajar. Quería quedarme en casa. Quería salir con mi esposa, quizás ir a almorzar, abrazar al perro en el sofá. No quería hacerlo, pero me obligué a hacerlo. Me levanté. Tuve la disciplina de levantarme e ir a hacerlo y hacerlo realidad, hacer los vídeos y publicar los vídeos y hacer las cosas que siempre preocupan a todo el mundo. Vale, bueno, tengo que hacer estos vídeos para mi negocio.

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Charlie Eblen [00:41:55]:

Bueno, vas al sitio web de Singletree Barbecue. Ahí están mis perros. Vas a nuestro Instagram o Facebook o TikToks o cualquiera de esos. Ahí hay fotos y vídeos de béisbol, ¿verdad? Hay fotos de nosotros bebiendo bourbon y fumando puros en el porche trasero cuando solo éramos la familia y yo pasando el rato. Para mí, esta es mi vida. No es una aventura empresarial. Uno de los factores que me impulsaron durante los últimos tres años es que, entre comillas, un amigo mío nos miró a mí y a mi esposa y dijo: «¿Qué tal te va esa pequeña aventura de food truck?» Mi vida va bastante bien. Gracias.

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Charlie Eblen [00:42:43]:

Te lo agradezco. Nos va bien. Nos despertamos esta mañana, fuimos a un evento, y ahora estamos pasando el rato contigo. Es gracioso cuando cambias la mentalidad y pisas el interruptor de que no es un trabajo, es una vida. Ahora paso menos tiempo de calidad con mi familia que nunca, pero ese tiempo de calidad que tengo ahora es diez veces mejor que nunca porque somos nosotros. ¿Verdad? Es impresionante. Anoche estuvimos en mi podcast, y mi copresentadora me hizo preguntas de todos contra todos porque ya no me entrevistan demasiado. Pero él dijo, al final del día, ¿qué es lo que quieres de todo esto? Y a fin de cuentas, quiero que mi esposa y mis hijos estén orgullosos de mí.

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Charlie Eblen [00:43:44]:

Es todo lo que quiero. No necesito dinero. No necesito fama. No necesito un auto lujoso. No necesito ropa lujosa. Estas camisas que uso todo el tiempo son de una empresa llamada Poncho, y son increíbles y me encantan. Y se asociaron con nosotros, y compro toneladas de camisas que, quiero decir, son camisas increíbles.

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Ángel Esposito [00:44:05]:

Eso es impresionante.

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Charlie Eblen [00:44:06]:

Son demasiado bonitos para mí, pero ellos creen en nosotros y yo creo en ellos y nos los ponemos y trato de gritarlos cada vez que puedo. Es lo mismo con las tostadas, ¿verdad? Son una empresa increíble. Pero al final del día, no necesito las botas nuevas, las nuevas Jordan o el nuevo iPhone. Solo necesito que mi esposa y mis hijos me amen y se sientan orgullosos de lo que hago todos los días.

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Angelo Esposito [00:44:30]:

Bien dicho.

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Charlie Eblen [00:44:31]:

Y si puedo hacerlo, entonces soy la persona más exitosa del mundo.

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Angelo Esposito [00:44:35]:

Bien dicho. Me encanta, me encanta eso. Yo soy yo. Y para la gente, quiero terminar permitiéndoos estar conectados a todas las redes sociales, a todas esas cosas. Así que para que la gente sepa dónde te encuentras, cuáles son algunos, supongo, sitios web, tal vez algunos de los canales sociales en los que estás muy activo.

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Charlie Eblen [00:44:53]:

Sí. Así que el sitio web es ww dot singletreebbq.com. Si eres local, allí hay botones para pedir ahora. Hay árboles de enlaces a todas nuestras redes sociales y también a todo lo que hay allí. Mis cuentas sociales en todas las plataformas están en Singletree BBQ. Todas son iguales excepto Twitter. Esa era mi cuenta personal de Twitter. ¿Eso es exactamente lo que pasa, Charlie? Pero si escribes Singletree, también puedes encontrarme así.

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Charlie Eblen [00:45:28]:

Tenemos un podcast. Nuestro podcast se llama Singletree Nation. Estamos en Spotify, estamos en Apple, estamos en todas las plataformas en las que quieras escuchar tu podcast. Y también estamos en YouTube, donde están todos los vídeos de formato largo. Sácalo en un segundo. Todo se publicará allí también. Si te gusta mirar mi fea taza cuando hablamos de todo tipo de cosas divertidas, tenemos cosas geniales que estamos haciendo. Estamos en el proceso de subir y publicar una plataforma de catering completa de principio a fin.

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Charlie Eblen [00:46:08]:

Cómo construir y hacer crecer una plataforma de catering de principio a fin. No es tan detallado como realmente quiero que sea, pero si sigues lo que hicimos, estarás muy cerca y podrás montar tu propia empresa de catering si lo deseas.

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Angelo Esposito [00:46:27]:

Guau.

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Charlie Eblen [00:46:28]:

Estamos haciendo todo lo posible por construir en público y ayudar a todos los que nos rodean.

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Angelo Esposito [00:46:32]:

Eso está súper bien.

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Charlie Eblen [00:46:33]:

Pon nuestro dinero donde está nuestra boca.

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Angelo Esposito [00:46:34]:

Eso me encanta. Me encanta. Y por mi parte, también quería saludar, porque sé que has hablado de tostadas una o dos veces, y nos encantan las tostadas. También nos asociamos con las tostadas. De hecho, nos integramos con Toast, y nos hemos estado integrando, creo, desde hace unos cinco años. Pero hace poco, hace un par de meses, volvimos a familiarizarnos más con el marketing y con la forma de combinar algunas cosas porque nos va bien con salchichas, nos va bien con restaurantes y bares con servicio completo. Así que acabamos de volver a familiarizarnos con ese lado de las cosas. Y ahora estamos haciendo un poco de marketing conjunto.

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Angelo Esposito [00:47:04]:

Todo esto para decir que las tostadas, por lo que he visto, son increíbles. Y los clientes que tenemos en común parecen estar muy contentos. Así que es genial hablar con alguien que forma parte de su consejo asesor de clientes y que está muy contento de haber compartido este momento contigo. Voy a poner todos estos enlaces, lo mismo. Esto va en Spotify, Apple, YouTube, etcétera. Vincularemos todos tus enlaces para que la gente pueda seguirte y seguir tu viaje. Dicho esto, creo que tienes una historia increíble. Desde el mundo corporativo hasta el reinicio, desde los humildes comienzos hasta el crecimiento de lo que hacías hoy, estar en entrepreneur.com es algo realmente genial.

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Angelo Esposito [00:47:37]:

Así que, Charlie, Evelyn, gracias por estar aquí hoy. El fundador de Singletree Barbecue, fue increíble escuchar tu historia.

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Charlie Eblen [00:47:46]:

Se lo agradezco. Angelo, gracias por invitarme. Y cuando quiera volver, y si te aburres y quieres pasar un rato con nosotros en Singletree Nation, avísame, ¿vale?

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Angelo Esposito [00:47:54]:

Eso me encantaría. Eso me encantaría.

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