Markus Pineyro [00:00:00]:

Como salón de comidas digital, tenemos que ganar entregando buena comida. Por eso, el componente de entrega es extremadamente importante para nosotros. Queremos que nuestros alimentos se entreguen en las mejores condiciones posibles. Por eso, nuestro objetivo es preparar tu comida, ya sean tacos de pad thai, y queremos terminarla al mismo tiempo para el expedidor. Luego, el expedidor empaquetará la comida al mismo tiempo. El sistema sabe cuándo se detiene el conductor, por lo que empaquetamos nuestra comida. Se la entregamos al conductor. Tenemos un radio de entrega de diez minutos.

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Markus Piñeyro [00:00:42]:

Luego, el conductor entrega la comida en su puerta a los diez minutos de haberla cocinado en Oomi.

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Angelo Esposito [00:00:51]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de Wisk.ai, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos aquí hoy con Marcus Pineyro, cofundador de Oomi Digital Kitchen. Marcus, gracias por acompañarnos hoy.

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Markus Piñeyro [00:01:21]:

Hola, es un placer estar aquí. Cosas anteriores, así que estoy emocionada.

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Angelo Esposito [00:01:28]:

Eso es impresionante. Es impresionante. Estoy emocionada de tenerte aquí. Ya sabes, para la gente que escucha, normalmente tenemos operadores de restaurantes o restauradores en general, o empresas y fundadores relacionados con la tecnología de restaurantes. Así que hay muchas pepitas en mosaico y muchas veces las empresas de tecnología para restaurantes o sus fundadores provienen del mundo de la restauración. Así que, en general, hay muchos buenos consejos y pepitas que se comparten con, ya sabes, nuestros oyentes. Dicho esto, obviamente el. El lugar donde siempre me gusta empezar y hacer mi investigación.

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Angelo Esposito [00:02:00]:

No quiero que mis oyentes piensen que no investigo. Lo tengo todo sobre ti. Eso y todas las preguntas que necesito, quiero que me hagas. Pero me gusta dejar que el huésped explique lo que hace. Entonces, ¿qué es Omi? ¿Cocina digital?

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Markus Piñeyro [00:02:14]:

Sí. Así que somos un comedor digital con sede en Dallas, Texas. Para aquellos de ustedes que no saben qué es una sala de comidas digital o lo que la gente llama una sala de comidas digital hoy en día, simplemente cambia, ¿verdad? Es como decir cocina fantasma, cocina oscura. Es decir, ¿quién sabe? Pero lo que hacemos y en lo que nos centramos es en hacer buena comida. Tenemos seis marcas diferentes que actualmente operamos en Oomi. Es una cocina central que tenemos. Hacemos un uso cruzado de nuestros cocineros. Ya sabes, el tipo que prepara pollo a la parrilla para nuestros tacos también prepara pollo a la parrilla para una ensalada.

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Markus Piñeyro [00:02:47]:

El tipo que fríe alitas también va a freír negras. Basándonos en eso, ya sabes, nosotros. Somos una cocina central con seis marcas diferentes, y nos especializamos en la entrega y entrega.

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Angelo Esposito [00:02:58]:

Me encanta eso. Por eso siempre me gusta entender dónde y cómo las personas llegaron a donde están. Por eso me encantaría entender un poco más de tu historia. Sé que llevas décadas en el mundo de los restaurantes, pero quizás simplemente compartas esa historia de, por ejemplo, ¿cómo empezaste en el sector de los restaurantes y qué te llevó o qué te inspiró a crear este concepto?

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Markus Piñeyro [00:03:16]:

Es una de esas cosas en las que, al crecer, siempre tuve una pasión por el negocio de los restaurantes y la conceptualización y, ya sabes, estaba como, es como si tuviera recuerdos muy débiles de, como, dibujar, negocios, restaurantes, modelos de piso y cosas así, ya sabes, y mis padres decían: ¿por qué lo haces tú? ¿Por qué no juegas con piezas de Lego? Por ejemplo, ¿por qué haces planos? Como, ya sabes, son ideas muy locas. Como que, una de mis ideas descabelladas era hacer un restaurante sin camareros y con una piscina dentro. Era algo de lo más extraño, ¿verdad? Pero ahora, si lo piensas, como 20 y tantos años, 30 o 40 años después, tiene más o menos sentido, ¿verdad? Como, el. Sin camareros y cintas transportadoras. Cosas muy raras que, ya sabes, nadie podía entender hace años y años. En fin, sí, siempre he tenido un poco de pasión por la industria de los restaurantes. Y, ya sabes, literalmente, mi primer trabajo al salir de la universidad fue trabajando para un grupo de restaurantes aquí en Dallas.

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Markus Piñeyro [00:04:16]:

Y sí, desde entonces, nunca miré hacia atrás. Y lo he estado haciendo. He estado en el negocio de los restaurantes, ya sabes, como propietario y operador durante 18 años y en la industria durante 20 años. Así que solo queda un largo camino, la mayor parte en ladrillo y cemento. Y, ya sabes, me sumergí en este espacio digital hace unos dos años con Oomi Kitchen. Y, ya sabes, curiosamente, es como si muchas de las personas a las que presentas en tu podcast, las personas con las que hablas, fueran las soluciones o tecnologías que utilizamos actualmente en Oomi.

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Angelo Esposito [00:04:50]:

Así que eso es impresionante.

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Markus Piñeyro [00:04:51]:

Somos, ellos, ya sabes, están proporcionando la tecnología. Estamos haciendo comida excelente y juntos somos un comedor digital.

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Angelo Esposito [00:05:00]:

Eso es muy guay. Y me encanta. Me encanta entender qué fue lo que te inspiró a crear un comedor digital. Así que sé que eras propietario de un restaurante. Ya sabes, cómo ocurrió esa transición de, vale, hacer eso, que es un trabajo duro, y podemos charlar un poco sobre, ya sabes, los altibajos de eso. Pero, ¿qué fue lo que te hizo cambiar o de dónde surgió la idea de decir, «sabes qué»? Quiero hacer un comedor digital.

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Markus Piñeyro [00:05:24]:

Sí, no, no, genial. Muy buena pregunta. Así que para mí, ya sabes, he estado haciendo tiendas físicas durante, en ese momento, como 16 años, y llegué a un punto de mi vida en el que pensé: oye, quiero seguir haciendo restaurantes, pero no quiero seguir con lo tradicional, es decir, ladrillo y mortero. Y, ya sabes, entonces, pensé que había formas de hacer una operación de carga y vuelta mucho más eficiente. Y luego esto empezó a concretarse, más o menos, en enero de 2020, ya sabes, justo cuando la COVID empezó a aparecer. Y, ya sabes, mi socio y yo, también veníamos de un gran entorno corporativo, del mundo de las franquicias, que es aún peor. Por ejemplo, ¿qué opinas cuando piensas en tiendas físicas? También estaba pensando en, oye, si me voy a quedar en esta industria, quiero hacer algo un poco diferente. Ya sabes, pensemos.

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Markus Piñeyro [00:06:17]:

Sabes, había un artículo, como un documento que salió alrededor de 2019, hacia finales de año, y estaba etiquetado como tal vez debería buscarlo, pero se llamaba El restaurante del futuro. Y en ese restaurante del futuro, se hablaba mucho de, ya sabes, los tacos bell con dos historias diferentes y, ya sabes, dos niveles diferentes y todo tipo de cocinas oscuras. Ya sabes, ya sabes, todo esto empezó. La gente empezó a hablar de ello, así que eso nos llamó la atención. Y luego, ya sabes, de repente, nos asalta una pandemia. Y, ya sabes, nosotros, ya sabes, los dos simplemente, oye, tengo que cuidar mis asuntos. Yo dirigía restaurantes tradicionales en ese momento. Ya sabes, estaba en el mundo de las franquicias.

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Markus Piñeyro [00:07:01]:

Así que pensamos: oye, prioricemos la vida y salgamos de esto. Y muy pronto, cuando salimos de esto, empezamos a hablar de nuevo y a decir: oye, creo que estábamos pensando en algo con este restaurante del futuro, algo así como que se alejaba del modelo tradicional tradicional. Así que, ya sabes, empezamos a pensar en, oye, ¿qué podemos hacer? Como, qué, qué. ¿Cómo podemos reinventar el modelo de restaurante tradicional? Hicimos algunas versiones diferentes y, al final, elegimos la que tenemos actualmente. Y sí, llevamos 13 meses abiertos. Aún somos muy jóvenes. Aún nos queda un largo camino por recorrer. No es fácil.

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Markus Piñeyro [00:07:44]:

No es la estrategia tradicional de los restaurantes. Hay muchas variables, pero, sí, ya sabes, estamos, ya sabes, estamos. Estamos muy entusiasmados con lo que es. Lo que está por venir. Me gustan los conceptos, así que cada vez que se nos ocurría la idea de crear conceptos y, ya sabes, conceptualizar diferentes marcas, me entusiasmaba mucho esa parte. Ya sabes, eso es más o menos mío. De donde viene gran parte de mi pasión. Así que, sí, ya sabes, ese es el tipo de.

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Markus Piñeyro [00:08:12]:

Esa es la historia de Oomi en pocas palabras.

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Angelo Esposito [00:08:14]:

Eso me encanta. Y luego sé que obviamente hay algunas marcas diferentes bajo el mismo techo. Entonces, tal vez solo para compartir con nuestros oyentes lo que son. ¿Qué son las marcas y qué son? ¿Para qué sirve cada una? Solo para hacerme una idea. Y luego profundizaremos un poco más en lo que quizás sea operativo.

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Markus Pineyro [00:08:29]:

Sí. Así que una, la más reciente, tenemos dos marcas nuevas que acabamos de lanzar en los últimos cuatro meses. Así que lo hemos hecho. Vale, empezaré con esas. Esas te cuentan un poco más de nuestra historia y de lo que quieren nuestros clientes. Y, ya sabes, se trata de usar un poco los datos para averiguar, oye, ¿cuál debería ser nuestro próximo concepto? Escuchamos a nuestros clientes y, ya sabes, nos basamos en los datos y también en los clientes. Así que desarrollamos nuestra marca Clucky's damn good chicken y la lanzamos hace un par de meses. Es, ya sabes, cualquier cosa, desde galletas hasta alitas y sándwiches de pollo.

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Markus Pineyro [00:09:06]:

Y luego tenemos nuestro concepto Love Bowls, que es nuestro concepto de tazón mediterráneo para un estilo de vida saludable. Así que esas son las dos marcas más nuevas. Y luego nuestras marcas principales, que abrimos con nuestras. Tenemos un concepto asiático llamado Hot Lips. Ya sabes, pad thai, fideos borrachos. Tenemos un rollo de huevos a la barbacoa. Y eso te dice un poco más sobre la forma en que abordamos las cosas. Porque tenemos nuestro concepto mexicano, el taco urbano, que hace barbacoa.

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Markus Pineyro [00:09:32]:

Así que, ya sabes, desde una asiática de labios calientes hasta una mexicana de tacos urbanos. Y luego tenemos el burrito, que es nuestro concepto hermano, y el taco urbano, que básicamente es taco urbano en un bol. Así que cuencos de arroz, burritos, ya sabes, pollo, tinga, barbacoa, ya sabes, pastor, todo eso en un bol. Todos los productos tradicionales que se pueden ver en el taco urbano, que es mi concepto original que creé hace 18 años y que ahora se encuentra digitalmente en Oomi.

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Angelo Esposito [00:10:01]:

Vaya, muy guay. Y luego creo que estoy echando un vistazo a la página web. Creo que también hay jugos tribales y de conejos salvajes. ¿Verdad?

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Markus Pineyro [00:10:10]:

No puedes olvidar las ensaladas, ¿verdad? Así que el conejo salvaje es nuestro concepto de ensalada. También vamos a hacer envolturas. Y los viajes son uno de nuestros socios, y nosotros, ya sabes, somos una empresa local de zumos exprimidos aquí en Dallas.

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Angelo Esposito [00:10:26]:

Lo tengo. Y por último, pero no menos importante, creo que hay un helado. Interesante. Un café.

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Markus Piñeyro [00:10:30]:

Sí, ese es otro socio con el que no hacemos el helado.

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Angelo Esposito [00:10:32]:

Está bien. Son los socios. Está bien. Así que el. Lo tengo. Los jugos tribales y el helado.

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Markus Piñeyro [00:10:37]:

Ya sabes, tratábamos de darles a nuestros clientes un poco más que las tradicionales gaseosas y, ya sabes, bebidas. Tenemos helado. Tenemos zumos exprimidos. Estamos buscando una asociación de galletas ahora mismo. Por lo tanto, es más bien un mercado abierto.

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Angelo Esposito [00:10:52]:

Eso es impresionante. Es impresionante. Entonces, cuando la gente venga, ¿simplemente entiende el concepto detrás de esto? Obviamente, entiendo la parte digital, y profundizaremos en eso porque es muy emocionante. Pero también es un examen físico. ¿También es una sala de comidas físicas? Entonces, ¿la gente puede ir y venir a cada lugar, o es más bien como en la casa de atrás? Todo el mundo cocina, pero todo está online y a domicilio.

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Markus Pineyro [00:11:15]:

Sí, es un vestíbulo pequeño, en el que, ya sabes, la gente entra y pide. No hay puestos, no hay suites. Hay un vestíbulo central, pero no lo hay, además, hay un componente de experiencia a través del vestíbulo. Ya sabes, tenemos nuestras taquillas digitales, con códigos QR, como las taquillas inteligentes. Así que eso es parte de la experiencia. Por ejemplo, para nosotros en tecnología alimentaria, parece muy mundano. Y bueno, sí, obviamente tienes casilleros, pero tenemos clientes que nunca en su vida han ido a una conferencia de tecnología alimentaria o algo parecido. Y cuando los ven, piensan: «Vaya, ¿qué es eso?» Es como estos casilleros tecnológicos.

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Markus Pineyro [00:11:51]:

Así que es parte de la experiencia. Es un vestíbulo. Tienes los códigos QR para escanearlos en busca de quioscos de bolsillo. Queremos que todos escaneen un código QR y, a partir de ahí, abran nuestra plataforma en su teléfono, porque eso obliga al cliente a, ya sabes, darnos su información, y eso forma parte de nuestro círculo. ¿Verdad? Por ejemplo, todo es digital. Ya sabes, nosotros. Lo tenemos. Podemos recopilar datos de nuestros clientes en lugar de simplemente realizar una transacción con tarjeta de crédito.

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Markus Pineyro [00:12:21]:

Así que eso es más o menos parte de nuestro ecosistema. Y es un vestíbulo muy bonito. No lo es. Estamos muy avanzados con la marca. No es un vestíbulo de placas de yeso con, ya sabes, un par de iPads en la pared. Tenemos más experiencia en ir allí y hacer pedidos. Ya sabes, no tenemos comedor en casa. Así que, amigos, también es más una entrega para llevar.

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Angelo Esposito [00:12:45]:

Lo tengo. Lo tengo. Genial. Y me encantaría pintar ese cuadro y tú empezaras a mencionarlo, pero imagínate el típico recorrido de un cliente. Así que hay dos escenarios. Quiero repasarlos ambos. Una es, ya sabes, hacer pedidos en línea, de la que hablaremos. Pero para empezar, coger y llevar en persona.

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Angelo Esposito [00:12:59]:

Así que vienen a este vestíbulo y me encantaría que lo describieras con más detalle. Porque suena bastante interesante. Cuando entran, ¿qué ven? Escanean algo y luego obtienen su menú. Me encantaría entender el proceso típico.

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Markus Piñeyro [00:13:11]:

Sí, preferiblemente. Y la mayoría de nuestros clientes saben cómo hacer su pedido antes de llegar, por lo que irán a nuestro sitio web o descargarán nuestra aplicación y harán un pedido. Por lo general, entran y escanean su código QR junto a nuestros casilleros. El casillero se abre automáticamente, cogen su comida y, de vez en cuando, salen y entran sin salir. Así que cuando entra esa persona sin cita previa, tenemos nuestros códigos QR donde la gente, ya sabes, está, ya sabes.

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Angelo Esposito [00:13:43]:

Bueno, puedo ver el menú.

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Markus Piñeyro [00:13:44]:

Sí, exactamente. Entras, ves un escáner aquí, escaneas. Nuestra plataforma se abre, hacen un pedido, esperan, ya sabes, de 12 a 15 minutos, reciben un código QR por mensaje de texto, abren el casillero, cogen su comida y se van.

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Angelo Esposito [00:13:58]:

Eso me encanta. Y luego me quedo con la otra cara, que supongo que es que la mayoría de los clientes, alguien que está en casa o en el trabajo, quiere hacer un pedido en línea. Así que para esa experiencia que mencionaste, supongo que tienen una aplicación móvil o una web. Y cuando llegan allí, ¿cómo es la experiencia? ¿Es similar a una aplicación de entrega de terceros? ¿Es esa la esencia general o. Me encantaría entender, ¿qué aspecto tiene eso?

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Markus Piñeyro [00:14:20]:

Sí, nuestra plataforma. Quiero decir que es muy similar. Ya sabes, es un mercado, así es como yo lo describiría. Ya sabes, la única diferencia es que puedes hacer pedidos de todas estas marcas diferentes al mismo tiempo. Y eso es lo que lo hace emocionante. Es, ya sabes, puedes pedir, ya sabes, tacos, puedes comer pad thai, y luego puedes volver con un poco de prochugo, ya sabes, helado al final. Así es. Eso es lo que realmente entusiasma a la gente y nos diferencia mucho de una plataforma de terceros en la que estás atado a una, pero si quieres la otra, la puedes conseguir, pero tu comida va a ir por la ciudad y, ya sabes, para cuando la consigas, tendrás dos comidas diferentes, pero no están buenísimas.

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Angelo Esposito [00:15:02]:

Sí. Vengo de una familia numerosa, así que somos cinco hermanos y, ya sabes, padres o lo que sea. He visto ese escenario en el que la mitad de la gente quiere algo, la otra mitad quiere algo diferente. Y viene en dos momentos diferentes, dos Uber diferentes, dos tarifas de envío diferentes, dos tarifas de envío diferentes. Si lo piensas bien, ese es un concepto muy interesante: el que creo que es una diferencia clave a destacar, es la idea de que puedes pedir diferentes alimentos, como has dicho, tacos y wraps o tazones o lo que sea, con una sola tarifa de envío. En uno. En una entrega, supongo, lo cual es genial. Me encanta escuchar tu punto de vista, porque vienes de la típica tienda física, como dijiste, cuando eras un restaurante de comida urbana y luego viste este potencial digital, y ahora estás muy avanzado en tecnología.

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Angelo Esposito [00:15:52]:

¿Cuáles son algunas de las ventajas típicas o notables, supongo, cuáles son algunas ventajas claras que empezaste a ver, por ejemplo, solo para quizás compartirlas con la audiencia? ¿Cuáles son algunas ventajas evidentes cuando pasaste de la tienda física a vivir ahora este tipo de experiencia gastronómica digital, ya sabes, todo en línea? Me encantaría conseguir algunas, algunas victorias.

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Markus Piñeyro [00:16:12]:

Sí. No, creo que el. Creo que la mayor diferencia que he visto es que definitivamente estamos estudiando mucho más los datos porque tenemos más datos. Ya sabes, cuando vas a una tienda física, básicamente el único dato que proporciona es tu tarjeta. ¿Verdad?. Y tal vez algunas empresas tradicionales tengan una forma de rastrear esos datos y averiguar cómo es el perfil del cliente y cuántas veces ha estado allí. Hay maneras de averiguarlo. Pero para nosotros, es como si tuviéramos el nombre y los datos de cada cliente y, con esos datos, pudiéramos averiguar realmente qué funciona, qué no funciona y dónde enviar información.

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Markus Pineyro [00:16:59]:

¿Cómo adquirimos un cliente? ¿Cuál es el LTV de ese cliente? Así que nos basamos en los datos. Y eso es algo que, viniendo del ladrillo y el cemento, nunca experimenté realmente. Ya sabes, ellos, especialmente antes de la COVID, ahora estamos aprovechando todos estos socios tecnológicos que habéis alojado en vuestra plataforma para, gracias a sus excelentes productos, poder aprovechar esos datos y averiguar, vale, ¿qué hacemos con estos datos? O sea, como dije, mejoraremos. Vamos a empujar aquí. A la gente no le gusta esto. La gente realmente va a volver por esto. ¿Cómo adquirimos clientes? ¿Cómo valoramos a ese cliente que acabamos de captar y cómo lo mantenemos involucrado y cómo lo mantenemos en nuestro ecosistema?

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Markus Piñeyro [00:17:43]:

Y para mí, eso es lo más valioso posible. Y eso es algo que, viniendo del ladrillo y el cemento, nunca existió realmente. Por ejemplo, solíamos hacer tarjetas de comentarios como antes de la COVID, ya sabes, oye, quieres esta tarjeta de comentarios y registrarte en nuestra lista de correo electrónico. Y luego hacíamos concursos con nuestros camareros para ver quién podía conseguir la mayor cantidad de tarjetas con comentarios. Y eso es todo. Ya sabes, es una tarjeta de presentación de antaño. Sí, lo teníamos, ya sabes, ahora lo es. Quiero decir que puedes.

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Markus Piñeyro [00:18:16]:

Hay infinitas posibilidades de lo que puede hacer con los datos. Y al ser digitales, cada transacción es digital. Por lo tanto, conocemos mucha más información sobre nuestros clientes que nunca antes.

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Angelo Esposito [00:18:29]:

Eso es impresionante. Y es muy interesante escuchar incluso, ya sabes, oírte decir las palabras LTV, ¿verdad? Para las personas que no lo saben, es un valor de por vida. Para alguien como yo que dirige, ya sabes, una empresa de tecnología como WISK, lo es. Es una palabra muy común, ya sabes, CAC, adquisición de clientes, Goss, LTV. Pero me encanta escuchar, ya sabes, restaurantes. Escuchas, ya sabes, el tamaño promedio de los cheques y esto y aquello, y, ya sabes, cosas típicas. Pero escuchar a un restaurante hablar sobre el LTV, creo que es genial.

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Angelo Esposito [00:18:51]:

Y es un indicio bastante interesante de, por ejemplo, cómo están optando realmente por los datos, cuál. Lo cual es genial.

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Markus Pineyro [00:18:59]:

A veces. Espero usarlo correctamente y no solo intentar parecer inteligente. No, estás diciendo palabras que nunca pensé que usaría en términos de clientes.

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Angelo Esposito [00:19:09]:

Bien, bien. Es tan guay.

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Markus Piñeyro [00:19:12]:

Por ejemplo, convertirse en clientes. Como, ya sabes, eso es. Esa es una palabra usada en la industria, pero era difícil cuantificarla o aumentarla. Cuestión táctica. Y ahora es como, ya sabes, cuando analizamos los datos, estamos viendo, oye, ¿por qué nos convertimos en clientes? ¿Y cómo podemos recuperarlos? Envíales el correo electrónico. Como dar rienda suelta a la grieta.

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Angelo Esposito [00:19:32]:

Vamos.

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Markus Piñeyro [00:19:33]:

Ya sabes, eso es increíble. Todo esto, ya sabes, es casi como si nos estuviéramos convirtiendo en una plataforma de comercio electrónico. Y de inmediato, ya sabes, estamos probando tácticas. Oigan, ¿cómo hacen estos tipos? ¿Cómo hacen crecer sus cuentas de Shopify? Como, bueno, están haciendo esto, esto y aquello. Bueno, somos un restaurante. ¿Por qué no podemos hacer las mismas cosas? ¿Con el comercio electrónico? La gente compra, es que, solo compra comida. Así que usemos algunas de esas tácticas. Así que eso es algo que estoy empezando a analizar ahora mismo, con ese enfoque de que, sí, somos un restaurante, pero tal vez somos una marca de comercio electrónico que solo vende comida caliente.

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Angelo Esposito [00:20:11]:

Correcto. Así que ese es un ángulo interesante. Sí, es interesante porque piensas en el comercio electrónico y hay, ya sabes, hay algo, ya sabes, un carrito abandonado y les envías un correo electrónico para volver a interactuar o para adaptarse, todo ese tipo de tácticas e ideas y boletines informativos y promociones de productos o paquetes o lo que sea. Y es un ángulo interesante, obviamente, ya sabes, los restaurantes son difíciles porque son productos perecederos y es, ya sabes, pero desde tu punto de vista, es interesante pensar en ello más como una empresa tecnológica de comercio electrónico y LTV y CAC.

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Markus Piñeyro [00:20:39]:

Exactamente es como una, es una idea y un enfoque que creo que funcionará y podría funcionar. Así que ahí es más o menos donde está mi cerebro. Se conecta y, ya sabes, ya sabes, recibo muchas de estas, sé que probablemente las veas como, ya sabes, empiezas a buscar tácticas de marketing y, de repente, ves un anuncio en tu cuenta de Instagram con esos tipos prometiendo el retargeting. Y eso es lo que realmente me motivó. Y pensé: ¿por qué no hacer eso para un restaurante? O sea, déjame investigar eso. Entonces, una vez que obtengo más información sobre cómo transformar un restaurante en una plataforma de comercio electrónico, es increíble.

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Angelo Esposito [00:21:18]:

Tendremos que tomar otro de estos, compartir algunas de estas lecciones. Sí, estoy seguro. Estoy seguro de que vas a aprender mucho y estoy seguro de que muchas cosas de ese mundo podrían transferirse de un lado a otro. Me encanta el lado de los datos. Todo lo que hacéis ahí, tal y como lo pensáis, hay cosas que pueden ser como victorias operativas, ¿verdad? Porque me imagino que probablemente haya algunas buenas victorias operativas. ¿Verdad? Mencionaste y en cierto modo aludiste a algunos, pero me encantaría saber de ti. Como mencionaste, el pollo que haces aquí puede usarse en esto, usarse en aquello, usarse en aquello. Así que me encantaría, para que me dieras más detalles.

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Angelo Esposito [00:21:47]:

Viniendo del mundo tradicional de los restaurantes, ¿cómo se ve ahora que tienes este tipo de cocina centralizada, sin tener que lidiar con eso?

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Markus Pineyro [00:21:54]:

Los camareros y el drama que viene con los camareros es exagerado, solo una ventaja, ¿verdad? Solo tenemos una cosa que hacer y una cosa es lo que les diga a mi personal en la exposición o al equipo de recepción, que es igual que nuestro equipo o la dirección de la exposición, que solo necesitamos hacer una buena comida. Como si eso fuera todo. Como no hay mesas que limpiar, no hay servicio de aparcacoches del que ocuparse. Y, ya sabes, cosas que eran periféricas a un restaurante, las tiendas físicas tradicionales o, ya sabes, los camareros o los camareros del autobús o, ya sabes, la lista de espera. Y la azafata, o sea, todo lo que había desaparecido. Para mí, esa es la grasa. Acabas de quitar toda la grasa.

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Markus Piñeyro [00:22:41]:

Ahora centrémonos en que el cocinero prepare una buena comida, la ponga en el mostrador de la exposición, la mire, la apruebe, la tape y ese es tu sello de aprobación, la empaques y luego salgas y la entregues. Correcto. Así que creo que realmente simplifica la operación en cuatro paredes. Hay otra capa con la entrega, de la que podemos hablar.

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Angelo Esposito [00:23:07]:

Correcto. Iba a preguntar cómo estamos.

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Markus Pineyro [00:23:08]:

Solucionar eso, pero desde el punto de vista operativo, tiene mucho más sentido para mí operar de esta manera, para poder ser coherente y sacar un buen producto. Ya sabes, actualmente tenemos una valoración de 4,9 estrellas en Google, así que puedes ir a buscar cualquier cocina fantasma o oscura o de reparto o comedores digitales. Es difícil de encontrar.

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Angelo Esposito [00:23:41]:

Sí, sí

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Markus Piñeyro [00:23:42]:

Tenemos más de 200 reseñas y, al final del día, nuestra prioridad número uno es la buena comida. Sin todo eso. Ya sabes, podemos estar en todos esos podcasts y podemos hablar, ya sabes, ir a todas esas conferencias y tener toda esta tecnología genial y, ya sabes, todas estas tácticas. Pero al fin y al cabo, somos un restaurante en el fondo. Solo estamos aprovechando la tecnología a nuestro favor. Eso es algo que nunca olvidamos y algo con lo que entramos, en este mundo de la tecnología alimentaria como operadores de restaurantes. Solo estamos aprovechando la tecnología. No venimos del lado de la tecnología para operar cocinas y administrar restaurantes.

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Markus Pineyro [00:24:26]:

Así que creo que, para mí, tiene un plazo más largo. Parece un poco más exitoso. Como una ruta hacia el éxito, ¿verdad? Como, sí, lo más difícil es el restaurante y la comida. Sí, la parte más fácil es que estos tipos están desarrollando todas esas grandes integraciones, todas esas, ya sabes, nuevas soluciones. Todo eso, ya sabes, complementa nuestra excelente comida y nos ayuda a preparar una comida excelente y a comunicarnos mejor con nuestros clientes. Pero, al fin y al cabo, lo que tiene que ser excelente es la comida, y no hay ninguna excepción.

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Angelo Esposito [00:25:03]:

Eso me encanta. Y solo por curiosidad, cuando hacéis reseñas en Internet y esas cosas, ¿consideráis que todo está por debajo de lo normal? Y está, por ejemplo, todas las reseñas debajo de, o está. Cada marca tiene sus reseñas. Solo tengo curiosidad por saber cómo puedes gestionar eso, ya que tienes varias marcas.

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Markus Pineyro [00:25:16]:

Esa siempre ha sido una pregunta para muchos temas, ¿verdad? Dijeron una cuenta de Instagram y luego cuentas de Instagram más pequeñas. Dijeron un sitio web, como una plataforma de pedidos. La respuesta simple es sí, canalizamos todo hacia Oomi. Esa es la marca. Y tenemos estas submarcas. Las submarcas tienen listados en Google. Las tienen, ya sabes, ya sabes, aún las están recibiendo. Todavía tienen una cuenta en las redes sociales, pero nosotros tenemos un enfoque del tipo 80 20, es más bien un 95.

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Markus Pineyro [00:25:53]:

Cinco, ya sabes, como 95 esfuerzos son Oomi, Oomi, Oomi. Y luego le prestamos atención a las submarcas, pero en realidad intentamos canalizarlo todo hacia Oomi. Por eso queremos que alguien haga una reseña. ¡Nosotros!. Queremos que lo escriba en la cuenta de Oomi. Y eso es lo que hacemos para canalizarlos. Esto no impide que las personas escriban reseñas individuales para la submarca. Pero si queremos dictar hacia dónde se dirige tu energía, será hacia la cuenta de Instagram de Oomi, el sitio web de Oomi, el sitio de Google de Oomi, todo se destinará a Oomi.

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Angelo Esposito [00:26:29]:

Y luego por curiosidad, porque, ya sabes, tenemos muchos listados de operadores y propietarios de restaurantes. Y por eso siempre intento, ya sabes, sacarle algo de valor a las lecciones aprendidas o a los errores cometidos. Así que creo que tienes una historia interesante porque pasaste de ser una tienda física a ser algo realmente digital. E incluso para nuestros oyentes que no son totalmente digitales, pero que, ya sabes, están adoptando algo de tecnología, obviamente tienen mucha experiencia porque están adoptando toda la tecnología. Así que cualquier tipo de lección o simplemente algo que puedas compartir sobre, por ejemplo, la tecnología, te ha ayudado. Y ni siquiera tiene que ser una marca específica, pero ya sea un sistema de inventario o un pedido en línea, te cambia la vida gracias a X o Y. Así que cualquier cosa que puedas compartir para que la gente que pueda escuchar tener algo para llevar. Desde el punto de vista tecnológico, creo que es muy alto.

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Markus Pineyro [00:27:14]:

Nivel, dirías que comunícate con tus invitados. Independientemente de las herramientas que tenga, debe comunicarse con ellas. Estaba haciendo algunos trabajos de reconocimiento en otras marcas, y soy como un fanático de la comida, ¿verdad? Por ejemplo, ¿por qué estás haciendo un pedido simulado para esta otra marca? Como, bueno, porque quiero entrar en su flujo de correo electrónico. Quiero ver qué es eso, qué aspecto tiene. Quiero ver cómo se comunican con sus clientes. Y te sorprendería lo mal que les va a algunas grandes marcas a la hora de comunicarse con sus clientes. Por ejemplo, hice un pedido de una de estas marcas hace dos semanas y no he recibido respuesta. Y me apunté a todos los detalles.

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Markus Pineyro [00:27:58]:

Puedes enviarme un mensaje de texto. Puedes enviarme un correo electrónico. No he oído ninguna promoción de la Super Bowl. No he oído ninguna promoción de San Valentín, pero se me olvidó. Ya me había olvidado de esto que pedí. Así que no lo es. No está en mí. Ya es mi campo de competencia o en mis interesantes ideas en mi radar.

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Markus Pineyro [00:28:16]:

Por lo tanto, diría que la comunicación es clave, especialmente con todas estas plataformas digitales que tenemos actualmente. Ya sabes, nosotros. Estamos muy agradecidos ahora mismo. Estamos utilizando Empower Delivery, que ha sido una gran herramienta para nuestras entregas y también para nuestro flujo de clientes, donde está. Creo que es una de las mejores herramientas que existen, al menos, ya sabes, del lugar de donde venimos, definitivamente es una mejora. Y, ya sabes, creo que probablemente tú. ¿Sí?. Recibiste a Zach en Ovation.

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Markus Pineyro [00:28:48]:

Sí, la ovación lo es.

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Angelo Esposito [00:28:51]:

Y también presenté a Meredith de Empower. Potencie la entrega.

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Markus Pineyro [00:28:55]:

Sí, definitivamente.

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Angelo Esposito [00:28:56]:

Así que sí.

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Markus Pineyro [00:28:57]:

Eso es genial porque, sí, quiero decir, la ovación para mí ha sido una gran herramienta. Es decir, no sé por qué alguien operaría sin ella. Y eso es. Y le dije a Zach que lo hiciera, ya sabes, le dije: oye, eres la quintaesencia de todo lo que hacemos. Es una gran herramienta. Creo que lo es.

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Angelo Esposito [00:29:16]:

Y para la gente que no lo sepa, ¿puede explicarlo un poco? Como. Como lo que es. Quiero decir, sé que tuvimos un episodio, pero para vosotros que estáis escuchando este episodio, ¿qué es la ovación y cómo la usáis?

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Markus Pineyro [00:29:25]:

Sí. Así que para mí, la ovación es esencial para la parte de comunicación de la que hablaba. Por ejemplo, la posibilidad de enviar un mensaje de texto a un cliente una hora después de haber hecho un pedido y preguntarle directamente de mí: ¿qué tal tu comida? ¿Algo que aportar, bueno o malo? Queremos oírlo. Escuchamos las excelentes críticas. Van a Google. Sí, donde los canalizamos a Google. Excelente. Si es una mala crítica, me llega directamente a mi teléfono móvil, y mi esposa sabe que vamos a cenar, y recibo un mensaje de ovación.

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Markus Pineyro [00:30:06]:

Todo se detiene. Y tengo que ocuparme de esto lo antes posible. Así que eso es lo que hago. Si tiene alguna queja o tiene algo que decirnos que no salió según lo planeado, quiero saberlo y lo solucionaré ahora mismo, de inmediato. Sea lo que sea que tenga que hacer, más allá de lo que sea, lo arreglaré. Y la mayor satisfacción viene cuando eso ocurre. Cuando recuperas a ese cliente, vuelve y te envía una nota. Oye, volví y fue genial.

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Markus Pineyro [00:30:39]:

Gracias.

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Angelo Esposito [00:30:40]:

Eso mola.

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Markus Pineyro [00:30:41]:

Volveré otra vez. O sea, ¿cómo puedes no valorar eso?

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Angelo Esposito [00:30:45]:

Sí.

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Markus Pineyro [00:30:45]:

Así que soy un gran fan de Ovation y se lo recomiendo a todo el mundo.

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Angelo Esposito [00:30:51]:

Ahora, esto es genial. Me encanta dar a la gente consejos prácticos que puedan hacer. Así que Ovation parece que es un producto increíble y te está sirviendo, así que la gente definitivamente puede comprobarlo. Y sé que has mencionado brevemente Empower Delivery, lo cual es genial porque es una Sega perfecta. Quiero charlar un poco. Ya sabes, estamos hablando de la operación dentro de esas cuatro paredes. Pero otro gran desafío es probablemente la entrega. Por eso, me encantaría saber más sobre cómo lo hacéis, y quizás incluso podríamos hablar de cómo sacáis provecho de la entrega potenciada.

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Markus Pineyro [00:31:16]:

Claro. Así que para nosotros, como comedor digital, tenemos que ganar entregando buena comida. Por eso, el componente de entrega es extremadamente importante para nosotros. Queremos que nuestros alimentos se entreguen en las mejores condiciones posibles. Por eso, nuestro objetivo es preparar tu comida, ya sean tacos de pad thai, y queremos terminarla al mismo tiempo para el expedidor. Luego, el expedidor empaquetará la comida al mismo tiempo. El sistema sabe cuándo se detiene al conductor. Así que empaquetamos la comida y se la entregamos al conductor.

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Markus Pineyro [00:31:58]:

Tenemos un radio de entrega de diez minutos. Luego, el conductor entrega la comida en su puerta a los diez minutos de haberla cocinado en Oomi. Así que si lo piensas, estás cenando en un restaurante y te sacan la comida, y eso pasa todo el tiempo. Habla con tus amigos, todo el mundo socializa, te tomas unas copas, esperas a que llegue el pedido de otra persona. De repente, has estado charlando y hablando durante 710 minutos. Básicamente, nuestra comida es como si hubieras ido a un restaurante. Cuando lo recibes, todavía tiene la vida útil de ser transportado. Fue transportado, pero se fabricó hace diez minutos.

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Markus Pineyro [00:32:46]:

¿Qué haces con él después? No lo sabemos. No podemos garantizarlo. A veces consigues la comida para acostar a los niños o terminas de trabajar. Sí, la comida se va a quedar ahí, pero nuestro objetivo es entregarla a los diez minutos de haberla hecho. Pero también probamos nuestra comida en combate. Por ejemplo, nos sentamos con nuestro chef, creamos una nueva receta, un nuevo menú y sabe muy bien. Pero la prueba no está hecha hasta que la pongo en mi coche y conduzco por la ciudad durante 20 minutos. 25 minutos.

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Markus Pineyro [00:33:21]:

Vuelve a mí por si acaso, ya sabes, ponlo en el mostrador y hazlo una prueba de 35 a 45 minutos. Y ahí es cuando sabemos si tenemos un buen producto o no. No sale de la freidora ni, ya sabes, de un plato. Lo probamos así: lo probarían los repartidores y el cliente. Y eso forma parte de algo parecido a nuestra estrategia de desarrollo constante.

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Angel Esposito [00:33:48]:

Me encanta eso. Me encanta. En resumen, para que la gente escuche, definitivamente hay algo, algo de sabiduría en la forma en que gestionáis las entregas. Estás aprovechando una herramienta llamada entrega empoderada. Obviamente, las personas podrían hacer su propia investigación y descubrir qué herramientas quieren, pero parece que funcionan para ti. Y, ya sabes, soy una gran fan de Meredith. Así que. Así que definitivamente recomendaría comprobarlo en la sección de comentarios de la barra de comunicación con el cliente.

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Angelo Esposito [00:34:10]:

Vuelves a aprovechar la innovación, ya sea que alguien utilice Ovation o cualquier otra cosa, por ejemplo, que debería ponerse en contacto con boletines informativos, SMS, pagar ovation, pero no dude en consultar cualquier otra cosa. Pero lo importante es que te comuniques con tus huéspedes. Cualquier otra cosa que se te ocurra y quieras compartir al respecto. ¿Del lado tecnológico?

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Markus Pineyro [00:34:27]:

From the point of technology view. Quiero decir, creo que, ya sabes, esas dos piezas son esenciales para nosotros. Hay otras cosas aquí y allá que utilizamos. Pero sí, diría que solo la parte de comunicación es clave. O sea, no lo hagas. Si adquieres un cliente y gastas 25, 30 o 40 dólares para conseguirlo, no malgastes tu dinero y olvídate de él. Solo quieren que se les escuche. Simplemente envíales algo.

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Markus Pineyro [00:34:53]:

Envíalos. Envíales algo.

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Angel Esposito [00:34:56]:

Eso me encanta. Bien dicho. Y por último, pero no por ello menos importante, ya sabéis, me encanta entender lo que os espera, chicos. ¿Verdad? Y diste una pista con sumergirte un poco más en el lado del comercio electrónico y tal vez, ya sabes, tomar prestado algo de conocimiento de ese, ya sabes, ese mundo de los negocios. Pero sí, me encantaría saber de ti, directamente de ti. ¿Qué sigue para Oomi Kitchen?

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Markus Pineyro [00:35:16]:

Sí. Así que, sentimos que estamos en la etapa inicial, ¿verdad? Así que queremos que la marca madure. Queremos convertirnos en un nombre conocido en nuestro mercado hiperlocal. Sí, creemos que podemos lograrlo, ya sabes, haciendo un buen marketing, haciendo buenas recomendaciones de boca en boca y, realmente, estabilizándonos como operación, demostrando el concepto ante nosotros mismos, ante nuestros inversores. Y luego, el siguiente paso es, ya sabes, difundir el mensaje, ya sabes, a través de las ubicaciones y el crecimiento. Pero sí, sigue ofreciendo buena comida. Y para mí, mi mayor prioridad es mantener nuestras 4,9 estrellas en Google.

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Angelo Esposito [00:35:59]:

Impresionante.

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Markus Pineyro [00:36:00]:

Eso solo significa que estamos haciendo las cosas bien. Y, ya sabes, mientras sigamos haciendo eso, vendrán cosas buenas.

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Angelo Esposito [00:36:06]:

Eso me encanta. Me encanta. Sé que dije lo último, pero no por ello menos importante, pero se me olvidó lo último. Por último, me encanta que puedas conectarte donde la gente pueda encontrarte. Sé que mencionamos el nombre y el sitio web, pero esta es tu oportunidad. Justo donde la gente pueda encontrarte. Así que el sitio web social gestiona todo lo que quieras compartir. La palabra es suya.

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Markus Pineyro [00:36:22]:

Sí. Así que es la cocina de Oomi en todas las redes sociales. Oh, ya sabes, nuestro sitio web. En cuanto a lo personal, es que uso la aplicación Ovation todo el tiempo. Administro nuestras redes sociales y soy la única para ti. Alguien tiene que ponerse en contacto conmigo directamente, enviar un mensaje a Oomi y comprobaré en 5 segundos.

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Angelo Esposito [00:36:45]:

Eso es impresionante.

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Markus Pineyro [00:36:46]:

Sí, eso sí. Sí, eso sí. Es un, Oomi es una extensión de nosotros. Y, ya sabes, somos tan míos como una marca. Ya sabes, es para estar muy en sintonía con la marca y la comunicación que la acompaña. Como que, es. Lo estoy viendo todo. Y esa sería una buena forma de ponerse en contacto conmigo, ya sea a través de compras y tecnología, o me gusta a través de nuestro Instagram o el LinkedIn tradicional, pero eso es todo.

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Angelo Esposito [00:37:17]:

Eso me encanta. Y luego, para las personas que quieran visitar el sitio web, lo eliminaré aquí. Oomi kitchen dot Com es oomi kitchen.com. Allí verás todas las marcas, las cuales, por cierto, me encantan los diferentes logotipos y estilos, pero muy bien hechas desde el punto de vista de la marca. Así que compruébalo ahí. Cocina Oomi. Me encanta lo que hacéis y creo que me encantaría teneros de vuelta en el programa a medida que vayáis progresando. Porque parece que ya estás haciendo cosas realmente geniales.

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Angelo Esposito [00:37:44]:

Y como dijiste, eres. Llevas 13 meses explorando tecnología interesante, haciendo cosas realmente interesantes. Me encanta, ya sabes, ponernos en contacto y en los próximos meses o años y ver. Descubre qué más aprendes y puedes compartir con nuestra audiencia de restaurantes. Dicho esto, solo quiero hacerlo. Sí, dicho esto, simplemente lo haría. Solo quiero darte las gracias, Marcus, por estar en el programa una vez más. Marcus Pinedo, cofundador de Oomi Digital Kitchen.

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Markus Pineyro [00:38:12]:

Gracias.

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Angelo Esposito [00:38:14]:

No dudes en echar un vistazo a wis AI para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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