Danny Klein [00:00:00]:

Nuestros dos modelos son gratuitos para cualquier persona de la industria en términos de suscripción a la revista. Mientras trabajes en la industria, te la enviaremos de forma gratuita. Imprimimos todos los meses. También puedes suscribirte a nuestras cartas electrónicas de esa manera. Está en el mismo tipo de barra de menú para suscribirse. Tenemos cinco de esos a la semana para QSR todas las mañanas, y luego cuatro a la semana cada mañana desde el lado de FSR.

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Angelo Esposito [00:00:24]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.AI, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos hoy aquí con Danny Klein, director editorial de las revistas QSR y FSR. Danny, gracias por estar aquí.

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Danny Klein [00:00:55]:

Sí, gracias por invitarme. Agradezco el tiempo.

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Angelo Esposito [00:00:59]:

Absolutamente. Quiero decir, ya sabes, si hay alguien que está en la cima de la industria, tanto del lado del QSR como del FSR, probablemente seas tú. Te sigo en LinkedIn. Siempre publicas cosas súper interesantes. En serio, quizás para empezar con nuestro público, ¿podrías volver atrás y contarnos una historia sobre qué te llevó a convertirte, ya sabes, en directora editorial de las revistas QSR y FSR?

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Danny Klein [00:01:21]:

Sí, lo es. He contado esta historia a algunas personas. Es un poco complicado, pero, sí, básicamente, yo. Ya sabes, lo estaba. Yo también fui a la escuela. Para periodismo. De hecho, yo era mi. Fue idea de mi padre.

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Danny Klein [00:01:36]:

Quería convertirme en cuidadora del zoológico. Pero cuando se lo dije, él, ya sabes, pensó que estaba bromeando. Así que esa respuesta. Esa respuesta en ese momento, ya sabes, cuando tenía, como sea, 1817, sea lo que sea, yo estaba como, vale, sí, claro. Estaba bromeando. ¿Sí?. Y yo, ya sabes, el periodismo era algo natural para mí.

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Danny Klein [00:02:00]:

Lo estaba. Sabes, siempre fui escritor, y él fue alguien que realmente vio esta versión de mí de periodista deportivo. Solía leerme columnas en el New York Daily News y cosas así, y en Mike Lupica. Y, ya sabes, él decía cosas como: «Algún día te irá mejor». Y cuando llegué a la universidad, básicamente me convertí en periodista para él. Así que escribir sobre deportes fue realmente lo primero que hice. Lo hice durante toda la universidad. Ese fue el tema que seguí en la Universidad de Florida, y luego pasé unos diez años más o menos haciéndolo en Florida, en diferentes periódicos.

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Danny Klein [00:02:43]:

Trabajé en un pequeño diario en St. Augustine, Florida, una especie de pueblo costero cerca de Jacksonville, y lo hice durante mucho tiempo, casi siete años. Fui editora deportiva allí durante aproximadamente un año y medio. Fui al Daytona Beach News Journal, ya sabes, haciendo cosas parecidas, cubriendo sobre todo institutos, ya sabes, de vez en cuando, entrar en universidades, profesionales, muy, ya sabes, aquí y allá, ya sabes, de vez en cuando haciendo NASCAR. Cuando estás en, ya sabes, Daytona, eso es más o menos parte de todo. De todos modos, ya sabes, como mucha gente en los periódicos, llegué a un punto en el que la industria se puso un poco arriesgada. Ya sabes, formé parte de un grupo de departamentos que estaban siendo subcontratados a Texas y despedidos después de que Gatehouse, que es una especie de conglomerado más grande en el sureste y otros lugares, adquiriera mi periódico y lo consiguiera. Al final no perdí mi trabajo, pero en ese período de tiempo, estaba buscando trabajo, suponiendo que me despidieran.

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Danny Klein [00:03:55]:

De hecho, mi esposa descubrió el lugar donde trabajo ahora, que en ese momento se llamaba Food News Media, y me lo envió. Quería mudarse a Carolina del Norte, que es donde tiene su sede. Más allá de eso, no sabía nada sobre la industria, sobre la revista FSR, que fue donde empecé, sobre el periodismo en general ni nada más. Era más bien algo así como: bueno, me gusta la palabra. La comida está aquí. Todos comemos. Sé que quieres mudarte a Carolina del Norte y me van a despedir, así que voy a solicitar este trabajo y, ya sabes, veremos qué pasa. Sabes, de alguna manera logré, ya sabes, superar la entrevista y me sorprendió mucho que me llamaran, ya sabes, con la oferta de trabajo.

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Danny Klein [00:04:42]:

Y en el proceso de venir aquí, originalmente me enamoré de la empresa y la cultura. Ya sabes, era una organización muy pequeña. Ya sabes, era una empresa familiar en esa época, y, ya sabes, realmente quería a todo el mundo. Era un giro de 180 grados con respecto a lo que estaba acostumbrado en el negocio de los periódicos, cuando, ya sabes, estábamos en un edificio que parecía un instituto en ruinas, y todos se sentían miserables. Llegué aquí y estaban haciendo esto, hacían lo que hacían todos los meses en esa época, que era llevar a todo el mundo a almorzar por el cumpleaños de alguien. Y yo estaba como, tío, esta es una sensación muy diferente. Y las revistas eran preciosas, y la oficina era muy bonita. Y Chapel Hill, que es donde se encuentra, también era un lugar estupendo.

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Danny Klein [00:05:29]:

Así que, sí, ya sabes, estaba como, bueno, a pesar de que no me van a despedir. Voy a aceptar este otro trabajo porque, a, creo que me has enviado una señal bastante clara de que no es una buena idea quedarse aquí. Y en segundo lugar, parece una buena oportunidad. La verdad es que me metí de reojo y luego salté directamente al fuego. La primera historia que escribí fue este artículo de 5000 palabras para la revista sobre cómo crecen los grupos de restaurantes. Y era muy intimidante. Quiero decir, a muchos de mis colegas les encanta contar la historia de que mi primer día allí, quiero decir, estaba legítimamente aterrorizada. Me había mudado con mi familia aquí, con todas esas cosas diferentes, y me entregaron este cuadernillo de siete páginas con tareas y cosas en las que estaría trabajando.

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Danny Klein [00:06:19]:

Y cuando empecé a leerlo, me di cuenta de que no sabía cómo hacer literalmente nada de esto. No conocía el tema. No sabía los aspectos técnicos de lo que implicaba el puesto. Me fui a casa y lloré. Por eso, a mis colegas siempre les gusta recordarme que lloré el primer día de trabajo aquí. Pero dicho esto, la primera persona a la que entrevisté cambió por completo de inmediato mi visión del sector y de lo que haría porque el tipo estaba en el sótano de su casa construyendo el restaurante sobre el que lo estaba entrevistando. Y fue una buena muestra de lo que llegaría a apreciar de la hospitalidad. Ya sabes, que tienes personas que lo son.

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Danny Klein [00:07:08]:

Tienes que invertir hasta el cuello en esto para estar dispuesto a ocuparte de todo lo que tienes que hacer. Así que todos los que viven en este mundo de restaurantes tienden a sentir mucha pasión por lo que hacen, lo cual es genial desde mi punto de vista, y también por la gente muy buena. Quiero decir, te diré que obviamente hay excepciones aquí y allá. Pero la inmensa mayoría de la gente trabaja en restaurantes, y creo que es porque tienen esa mentalidad de servir a los huéspedes. Son muy buenas personas. En comparación con los deportes, la industria del deporte está llena de personas que están un poco al borde de la cordura. Así que ha resultado ser algo increíble. Como dije de inmediato, al hablar con ese tío, me sentí mejor con las cosas y simplemente evolucioné.

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Danny Klein [00:07:59]:

Y mi puesto actual surgió, tal vez creo que en este momento, han pasado unos dos años o algo así. Pasé de trabajar como editora asociada en la revista FSR, que es nuestra publicación de servicio completo, a estar a cargo de nuestras propiedades digitales durante más de seis años, lo que supuso una nueva función para nosotros, ya que era una especie de reflejo de lo que estaba sucediendo en los medios de comunicación. Y luego mi puesto actual, cuando mi antiguo jefe se trasladó a otra publicación. Entré en eso. Así es como llegué aquí. Sé que fue una historia un poco larga, pero en realidad ha cambiado mi vida, por decirlo a la ligera. Quiero decir, realmente cambió gran parte de mi vida. Ya sabes, me dio un horario normal.

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Danny Klein [00:08:46]:

Pude tener hijos, ya sabes. Porque trabajaba en un periódico diario y en deportes, trabajaba de cuatro a medianoche, nunca veía a mi esposa. Ahora trabajo de lunes a viernes. Ya sabes, de ocho a cinco cosas no pasan después de las 5:00. Y si lo hacen, está bien, ya sabes, puedes esperar. ¿Y?. Sí, fue una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida, a pesar de que la tomé sin tener ni idea de lo que estaba haciendo.

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Angelo Esposito [00:09:13]:

Es muy interesante, como entrar sin saber nada de la industria. Pero creo que la misma manera en que te enamoraste de la industria es lo que le pasa a mucha gente. Porque es como si la hospitalidad fuera algo muy especial si lo piensas. Muchos de los mejores momentos, ya sean personales o quizás con tu esposa o quizás con un grupo de amigos o celebrando algo, se dan en este tipo de lugares de una forma u otra. Por ejemplo, las cosas suceden, las celebraciones ocurren, estos recuerdos ocurren. Y es como si hubiera algo especial ahí. Y entonces estoy de acuerdo contigo. Expliquemos ese punto diciendo que desde el punto de vista del propietario, del lado de la hospitalidad, hay algo especial en su pasión y su amor por lo que hacen.

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Angelo Esposito [00:09:52]:

Y es un poco contagioso. En cierto modo, es un poco contagioso, por lo que, por mi parte, me encanta lo que, ya sabes, estamos en el lado tecnológico, pero ayudando a los restaurantes. Pero es lo mismo. Me apasiona ayudar a estas personas porque les apasiona lo que hacen.

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Danny Klein [00:10:06]:

Correcto. ¿Sí?. No, quiero decir, es 100% correcto. Tuve el surrealista placer de entrevistar a Andrew Cathy, el director ejecutivo de Chick fil A, el pasado mes de septiembre para dar el discurso de apertura del primer evento que organizamos. Y, ya sabes, es simplemente. Quiero decir, en primer lugar, recuerdo estar sentado allí la noche anterior, pensando: ¿cómo diablos acabé aquí? Sabes, ¿cómo pasé de esa historia que te acabo de contar a entrevistar al director ejecutivo de Chick fil A delante de 900 personas? Pero volvamos a lo que acabamos de decir, la forma en que habla y las cosas que le importan, ya sabes, en esa empresa, ya sabes, es algo muy contagioso. Según tu punto de vista, la gente me pregunta todo el tiempo sobre ellos, específicamente sobre cómo, ya sabes, cómo son también amistosos, ya sabes, y cómo son. Y, sí, parte de ello es el entrenamiento, por supuesto.

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Danny Klein [00:11:02]:

Y, ya sabes, son más o menos su estándar más alto para la forma en que son sus empleados. Y hay, ya sabes, responsabilidad por ello. Ya sabes, no vas a ir a trabajar allí sin ser así. Simplemente no va a existir. Pero no lo hacen. Pero ha llegado un punto en el que, ya sabes, estaba hablando de esto. En realidad se trata del operador, del operador propietario. Tienen que ser ese tipo de personas, y luego tienden a contratar a ese tipo de personas.

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Danny Klein [00:11:28]:

Pero más aún, si vas a trabajar allí ahora, sabes que tienes que ser así. Y entonces, ya sabes, es como si eso fuera lo que ya habías aceptado porque su cultura es tan profunda y arraigada en algo muy específico de ser, ya sabes, simplemente amable, que no necesariamente vas a ir a trabajar allí a menos que ese sea el tipo de persona que eres. Así que, sí, eso, según tu punto de vista, es bastante especial. Es decir, no ves ese tipo de cosas en la mayoría de las industrias porque no pueden vivir día tras día como lo hace una empresa que alimenta a la gente. Así que, sí, es algo bastante increíble.

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Angelo Esposito [00:12:10]:

Sí, es muy guay. Y entonces, solo puedo imaginarme cuáles fueron algunas de las cosas que destacaron aparte de la cultura. Y, ya sabes, parece que obviamente eso es algo que esa chica filma hace muy bien. Pero ahora que lo mencionaste, es genial que hayas entrevistado al CEO. ¿Hay algo más que realmente se haya destacado y que puedas compartir?

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Danny Klein [00:12:29]:

Sí, quiero decir, fue una conversación muy interesante en muchos sentidos. Y uno de los momentos de los que mucha gente me ha hablado, incluso ahora, acabo de ver una publicación en LinkedIn sobre esto literalmente ayer del CEO de Big Chicken, que es un, ya sabes, rápido y casual que está creciendo, que, ya sabes, Shaquille O'Neal es dueño, o al menos es parte, ya sabes, involucrado en ella, lo que sea. Pero sí, mencionó a Andrew Cathy, que, ya sabes, una cosa que hace es leer libros infantiles por las noches sobre cómo leer la P y la L. Y cuando dijo eso en ese momento, ya sabes, no sabía si estaba bromeando. Ya sabes, estaba como, ¿está haciendo una broma? Así que le pregunté sobre eso en el escenario, y lo dijo muy en serio, porque había crecido en ese mundo y Dan, Cathy, etc., se lo inculcaron. Entonces hice un comentario en el escenario sobre cómo le leí a mi hijo este libro sobre búhos y qué significa que mi hijo se va a convertir cuando crezca. Y fue como un momento divertido y ligero entre todas las cosas de las que estaba hablando. Pero su frase más famosa de esa, de esa conferencia de apertura fue que, volviendo a lo que dije hace un minuto, era esto, tenía esa cosa en la que decía que le importaba la gente. Cuida a las personas.

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Danny Klein [00:14:01]:

Y así, en el tiempo en que dijo eso, mucha gente empezó a publicarlo en Internet. Y publiqué el video un par de semanas después, y esa frase realmente resonó en mucha gente. Y de nuevo, no es algo complicado, sino que es algo más. Si eres una organización de franquicias, no puedes controlar realmente la forma en que tus operadores contratan y no puedes controlar la forma en que gestionan algunas de esas cosas. Puedes darles orientación y lo que sea. Pero esa es toda la naturaleza de un sistema de franquicias, es el propietario y el operador. Por eso, la idea de Chick fil A es realmente preocuparse por ese propietario o operador. Y entonces estas personas cuidadas cuidarán de las personas.

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Danny Klein [00:14:44]:

Y de nuevo, eso pasa por la escala del miembro de la tripulación que trabaja por hora hasta, ya sabes, las personas que, ya sabes, no ves en la parte de atrás. De nuevo, es solo una especie de modelo de hospitalidad. Pero, sí, quiero decir, eso, eso fue más o menos. Pero, ya sabes, contó toda la historia de Chick fil A desde el principio. Fue algo interesante porque había hablado un poco con él, tal vez un par de semanas antes, pero no sabía muy bien cómo era, porque nunca tuve una conversación larga con él. Y alguien me preguntó esa mañana, cuando estaba de pie en el fondo de la habitación, ¿qué clase de persona es? ¿Va a ser muy hablador? ¿Va a ser breve contigo? Y digo que, literalmente, no tengo ni idea. Le hice la primera pregunta y habló durante once minutos seguidos. Eso es impresionante.

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Danny Klein [00:15:42]:

Cuenta la historia de su padre y su abuelo. Y entonces, en ese momento, pensé: bueno, ya sabes, esto va a estar bien. Y empezó a contar la historia de cómo era entrenador de fútbol y cómo se inició en el negocio porque, ya sabes, lo hicieron trabajar en el negocio. No solo se convirtió en director ejecutivo. Era operador. Trabajó a nivel corporativo. Ya sabes, estuvo en Sudáfrica. Así que había pasado por muchos niveles en la organización.

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Danny Klein [00:16:11]:

Y fui a visitar Chick fil A, no para convertirlo en un podcast totalmente para chicas, pero ya sabes, hace un par de meses fui a la sede y hay muchas Cathy que trabajan allí. Eso no lo sabía. Funcionan en muchas funciones diferentes, pero el modelo es que, ya sabes, no lo están, no solo ascienden, ya sabes, todos pasan por el sistema para llegar a donde están. Una vez más, se trata simplemente de una organización muy bien dirigida que se preocupa por las cosas correctas. Y luego, ya sabes, te quedas ahí sentado y dicen: Vale, bueno, el año pasado lograron 18 mil millones de dólares en ventas en 2700 ubicaciones, lo cual es astronómicamente descabellado, dicho sea de paso. Y así es como lo hicieron. Ya sabes, me encanta. Es una historia increíble.

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Danny Klein [00:17:05]:

Probablemente, ya sabes, de los últimos 20 años en la industria, es difícil competir con ese.

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Angelo Esposito [00:17:13]:

Sí, no, muy, muy interesante. Y para las personas que quieren comprobarlo, incluyéndome a mí, ¿la entrevista está en línea? Porque suena como algo que me encantaría ver.

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Danny Klein [00:17:22]:

Simplemente lo haré. Solo tengo un clip en Internet. ¿Sí?. No lo compartí todo por varias razones.

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Angelo Esposito [00:17:29]:

Está bien.

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Danny Klein [00:17:30]:

Pero dicho esto, en un descarado momento de conexión. Así que esa conferencia, como mencioné, fue el primer año en que lo hicimos, y fue en septiembre pasado en Atlanta. Se llama QSR Evolution Conference, y fue una. El proceso de armar esa cosa y lanzarla desde cero fue algo que me hizo envejecer muchísimo. Pero la recompensa fue increíble. Como dije, entrevistarlo y conseguir que diera el discurso de apertura fue increíble. Nunca pensé que eso fuera a suceder cuando me comuniqué por primera vez. Y eso realmente marcó la pauta.

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Danny Klein [00:18:07]:

No está mal para ser la primera vez, ¿verdad?

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Angelo Esposito [00:18:09]:

Sí.

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Danny Klein [00:18:11]:

Y teníamos, quiero decir, teníamos tantos altavoces, lo era. Así es como queríamos diferenciarnos o íbamos a hacer que tuviera mucho contenido, que es más o menos la forma en que operamos como revista. Pero el. Así que tuvimos 161 ponentes y se presentaron 159 de ellos, lo cual fue increíble. Y uno de ellos tenía COVID y el otro. No recuerdo qué pasó.

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Angelo Esposito [00:18:36]:

Guau.

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Danny Klein [00:18:37]:

Pero la noticia es que estoy a punto de abrir la inscripción para el segundo año en el. El 1 de marzo, probablemente. Así que estate atento a eso. Sé quién es el orador principal. Aún no lo he anunciado. Estoy en el proceso de hacer algunos gráficos y cosas, pero estad atentos a eso. Quiero decir, esto podría emitirse después de esa noticia, pero sí, probablemente saldrá al aire.

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Angelo Esposito [00:18:58]:

En un par de semanas. Pero para las personas que quieren comprobarlo. ¿Te gustaría saber cuál será el enlace al que podrán ir para obtener más información sobre la conferencia o para inscribirse o registrarse?

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Danny Klein [00:19:06]:

Sí, sí Quiero decir, honestamente, lo mejor que puedes hacer sería seguirme en LinkedIn y esperar a que llegue. Si quieres comunicarte conmigo directamente, de esa manera también puedo hacerlo. Hay un sitio web de QSR Evolution dedicado específicamente a ello, que es solo para comprobar qué es exactamente.

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Angelo Esposito [00:19:26]:

Asegúrese de poner a las personas en el camino correcto.

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Danny Klein [00:19:28]:

Pero sí, es el punto de QsR evolutionconference.com. Pero repito, si no fuera un LinkedIn personal, solo estarías refrescando eso. Así que lo mejor que puedes hacer es seguirme y esperar a que lo haga. Porque una vez que lo esté, una vez que se anuncie, ya sabes, lo aceptaré. Así que la mejor manera es seguirme. Y eso me encanta. Estén atentos.

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Angelo Esposito [00:19:49]:

Me encanta Ya lo has oído, QSR evolution conference.com o simplemente sigue a Danny Klein en LinkedIn y él lo anunciará. Eso es emocionante. Si se celebra en septiembre, dependiendo de dónde se encuentre, ¿será en Atlanta? ¿Lo mismo en Atlanta?

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Danny Klein [00:20:02]:

Sí, volverá a ser en Atlanta, en el mismo intervalo de fechas. Es la semana del Día del Trabajo, así que son los días 4 y 5. Lo tengo. La única diferencia es que lo pusimos en un hotel más grande porque en realidad estamos. Así que el año pasado fueron tres conferencias en una o dos conferencias en un solo lugar. Fue la conferencia sobre la evolución del QSR y luego lo que llamamos la cumbre de restaurantes de nueva generación, que básicamente consiste en ofrecer un servicio completo. Es más o menos lo que identificamos como las marcas emergentes en el sector de los servicios integrales. Los llamamos de la nueva generación, pero repito, era más bien que vivían en el mismo lugar.

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Danny Klein [00:20:41]:

Tienes una entrada, puedes ir a la pista que quieras.

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Angelo Esposito [00:20:44]:

Eso mola.

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Danny Klein [00:20:45]:

Los marcamos por separado con fines de marketing y también para que si estabas interesado en un lado de la industria y no en el otro, no tuvieras que ir ni escuchar material de servicio completo si no querías.

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Angelo Esposito [00:21:01]:

Correcto.

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Danny Klein [00:21:01]:

Lo cual, repito, es la forma en que lo operamos como organización, lo cual es muy difícil a veces, ya que nadie más lo intenta. Todos los demás envían un correo electrónico por la mañana y nosotros enviamos dos. Pero lo hacemos para poder hablar con un grupo muy específico. Pero de todos modos, el punto es que vamos a añadir un tercer programa este año, que se llamará Pizza Power Forum. Está bien. Viene de una revista que llegó a nuestra familia de marcas hace aproximadamente un año, PMQ. Así que también van a tener una canción en la feria. Así que vamos a ir a un lugar más grande, la carpa del Marriott, para poder albergar tres eventos en lugar de dos.

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Angelo Esposito [00:21:42]:

Está bien. Guau.

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Danny Klein [00:21:43]:

Así que va a ser así. Va a ser aún más grande, ¿supongo que es el tema para sacar provecho de esto?

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Angelo Esposito [00:21:48]:

Muy guay. Y mira, cuando publicamos esto, lo publicamos en YouTube, en Spotify, en Apple Music, todo eso. Y luego también lo incluimos en nuestro boletín para que podamos volver a conectarnos sin duda. Y cuando esté en directo, si pudiéramos añadir algún tipo de código promocional a los oyentes o algo así. No tiene que ser un código promocional, podría ser otra cosa. Pero seguro que enlazaremos los detalles del evento. Por eso, tenemos una gran audiencia de restaurantes que está encantada de ayudar y añadir algo de visibilidad. Y sé que el QSR celebra, creo, su 27º aniversario y el FSR su 12º aniversario.

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Angelo Esposito [00:22:17]:

Me encantaría saberlo y esta puede ser una pregunta exagerada para que podamos analizarla, pero ¿cómo has visto evolucionar la industria de los restaurantes durante tu tiempo en estas publicaciones? Así que, tal vez podamos hacer algunos puntos destacados, por ejemplo, cómo ves la evolución del QSR y, luego, quizás un par de puntos destacados del lado del FSR. Porque tenemos muchos propietarios y propietarios de restaurantes que nos escuchan y les encanta escuchar vuestra opinión sobre las evoluciones que estáis viendo tanto en el lado del QSR como del FSR.

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Danny Klein [00:22:44]:

Sí, quiero decir, lo ha hecho. Definitivamente han sido muchas cosas. Llevo aquí unos nueve años y creo que, como la mayoría de las personas en esta industria, ahora mismo vivimos en dos espacios de nuestro cerebro. Así que cuando llegué aquí, siempre escribías estas cosas, como antes y después de la recesión. Sin embargo, lo interesante de eso es que, desde la perspectiva de los restaurantes, sí, no fue muy bueno para algunas personas, pero en su mayor parte, la industria estaba relativamente a prueba de recesión. Esa es solo una de las cosas, porque las personas tienen que comer y luego tienen todo ese efecto de pintalabios en el que la gente puede reducir el consumo de cosas más caras a lo largo de su vida, como ir a Disney World, pero lo sustituyen por ir a cenar con cuatro. Así que la industria cambió mucho a partir de esa época. Pero lo que fue diferente entonces es que vimos que muchas cadenas más grandes se sobreapalancaron y empezaron a retractarse, especialmente en lo que respecta a las comidas informales.

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Danny Klein [00:23:54]:

Y luego, lo que viste en respuesta fue que viste una ola de rápido crecimiento casual, ya sabes, esa fue la gran noticia en, digamos, 2010, ya sabes, fue que había un movimiento empresarial en este otro lado del espectro de servicios rápidos. Y empezamos a llamarlo fast casual 2.0. Así que, ya sabes, básicamente, ponerle un apodo a una marca que está incluso un paso por encima del crecimiento de calidad que Chipotle introdujo básicamente en el servicio de mostrador. Y luego empezaste a ver marcas como Modern Market y Sweetgreen y cosas así. Así que eran lo que llamábamos 2.0, y abrían como locos. Y abrimos y publicamos un informe llamado 40 40, en el que básicamente compramos 40 unidades de menos de 40 unidades cada año. Sin embargo, lo hemos estado haciendo durante ocho años consecutivos para que os hagáis una idea del número de ellas. Así que, para mí, fue como la historia posterior a la recesión.

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Danny Klein [00:24:58]:

Se produjeron muchas quiebras porque el dinero que llegaba al sector a veces era un poco barato y no era así. Tenías muchas deudas acumuladas con algunas marcas que, al final, no podían mantenerlas. Así que tienes que empezar a ver cómo muchas grandes marcas se declaran en quiebra. E incluso en el sector de los QSR, no se estaba produciendo un gran crecimiento a ese nivel. Quiero decir, McDonald's, ya sabes, creció por primera vez el año pasado. Y no recuerdo muy bien lo que fue, pero fueron muchos años, y esa fue más o menos la historia. Fueron como, vale, bueno, las implicaciones financieras y todo lo que tiene. Lo que pasó aquí y el alquiler, y luego empezaste a inundar estas ubicaciones en línea en lugar de ir en coche y así sucesivamente.

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Danny Klein [00:25:45]:

Y ellos, impulsaron esta explosión en esa parte de la industria. Ahora, de nuevo, para volver a lo que dije al principio, ahora dividimos nuestras vidas en la conversación previa y posterior a la COVID.

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Angelo Esposito [00:26:01]:

Sí, todo es gratis y después de la COVID.

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Danny Klein [00:26:02]:

Muy cierto, ¿verdad? Así que el COVID tuvo un efecto completamente diferente. No se parecía en nada a la recesión que recuerdo en ese momento. A veces se veían miradas comparativas desde ese punto de vista, y nunca tuvo ningún sentido. Para los restaurantes, la pandemia fue más bien un desastre. Era como un huracán, ya sabes, que venía y, ya sabes, que causa un desastre en la ciudad en lugar de una recesión, porque, de nuevo, tenías que hacer todas esas locuras como cerrar los comedores y luego abrirlos al 25%, poner plexiglás, ya sabes, tener meseros que, ya sabes, llevan máscaras y luego poner, ya sabes, quitar las mesas del menú. Todas estas cosas diferentes que estaban sucediendo eran tan antinaturales para la forma en que existió la experiencia.

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Angelo Esposito [00:26:50]:

Correcto.

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Danny Klein [00:26:51]:

Por lo tanto, el efecto en la industria en ese momento y en general no se parecía en nada a una recesión. Y lo que terminó ocurriendo fue casi al revés. Y lo que ven ahora es que marcas como la matriz de Burger King ayer, 15 de febrero, dicen que van a quedarse con los 40 000 locales. McDonald's situó esa cifra en 50 000, Domino's, creo, en 55 000 y Starbucks en 55 000. Chipotle aumentó su número a 7000, y así sucesivamente. La razón por la que ocurrió eso es, una vez más, como ver las cosas al revés: cómo pudieron conseguir capital durante los primeros días de la COVID. Sacaron estos revólveres e hicieron todo tipo de cosas. Fueron capaces de soportar el efecto desde el principio, más que en un restaurante con servicio completo y, definitivamente, más que en un restaurante independiente. Y luego todos se recuperaron mucho más rápido de lo que esperábamos o de lo que todos esperaban.

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Danny Klein [00:28:00]:

Quiero decir, el servicio rápido volvió a funcionar literalmente en cuestión de meses debido al autoservicio.

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Angelo Esposito [00:28:05]:

Sí. Recogida en la acera y todo eso.

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Danny Klein [00:28:07]:

Sí, entrega de comida para llevar en la acera, todas esas cosas en las que podían involucrarse sin problemas. Ya sabes, la mayoría de ellos ya hablaban de ello o, ya sabes, como solíamos decir, COVID no fue realmente un inventor de tendencias para la industria del servicio rápido. Fue solo un acelerador. Así que ese es un lugar mucho mejor que, ya sabes, si eres un restaurante de alta cocina y tratas de meter a todos tus clientes en un iglú afuera, con todas esas cosas locas que estaban pasando.

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Angelo Esposito [00:28:37]:

Y así, ya sabes, el interior del exterior. ¿Verdad? Si lo piensas bien, no tenía sentido. ¿Verdad?

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Danny Klein [00:28:43]:

Sí, lo sé Recuerdo, recuerdo haber visto, creo que era, era un petirrojo. Y esto no es un golpe para ellos. Solo hacían lo que se les permitía hacer. Tenían una carpa grande afuera, cerca de mí, y pensé: «No parece más seguro, pero entiendo lo que está pasando». Y de nuevo, lo que terminó sucediendo allí es el. Eso es lo que realmente provocó lo que está pasando ahora es que estamos empezando a ver un gran crecimiento, al menos a nivel de expansión de unidades, de las grandes, que se hacen más grandes, ya sabes, y el crecimiento de las franquicias también se mantiene estable porque la línea, el capital, es mucho más fácil si estás intentando hacer crecer una franquicia que si estás intentando abrir tu propio concepto. Así que realmente, realmente ha atrofiado parte de ese tipo empresarial de expansión rápida e informal.

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Danny Klein [00:29:31]:

Y al mismo tiempo, ya sabes, muchas de esas marcas tuvieron problemas bastante leves durante ese período y todavía están intentando recuperarse. Lo mismo pasa con la independencia. Y ahora creo que van a volver, especialmente los rápidos y casuales. Ya lo estás viendo ahora. Pero lo realmente interesante de todo esto es que no es necesariamente lo que exige el mercado. No es que el cliente lo pidiera. Yo diría que en 2010, hubo un poco de eso debido a los menús globales, la mayor calidad de los alimentos, las marcas sustentables, cosas por el estilo. Eso era mucho de lo que buscaba una generación más joven.

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Danny Klein [00:30:12]:

Por ejemplo, si nos fijamos en cómo creció Shake Shack, fue como si hubieran sido diseñados para ser el servicio rápido para una generación cambiante. Y eso fue lo que realmente dio crédito a que algunas de estas marcas surgieran en centros urbanos y tuvieran tanto éxito. Pero ahora lo miras y a la gente le encantan los restaurantes independientes. No es que no queramos más restaurantes independientes en nuestros vecindarios. Sí. Así que no lo impulsa necesariamente el mercado sino, ya sabes, lo que pasó, ya sabes, y el costo actual de operar las empresas. Ya sabes, por supuesto, como sabes, ese es el tema ahora, el precio de todo. Así que, ya sabes, el tema más amplio es que el número de invitados en la industria en este momento es un poco limitado, ya sabes, especialmente en enero.

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Danny Klein [00:31:06]:

Y la mayor parte del crecimiento que se ve ahora proviene del precio. Y estamos llegando a un punto en el que hace poco hablé con alguien sobre esto en un artículo que publicamos, y le digo que no hay nada en lo que basar la operación. La industria tendrá que resolver ese problema en algún momento. Cuando McDonald's les dice a los inversores que está reduciendo las visitas del grupo demográfico de 40 000 personas con ingresos inferiores a los 40 000, es un poco exagerado en la mina de carbón, porque nadie hubiera pensado que eso pasaría. Y lo han estado equilibrando: la gente se decanta por McDonald's por comida informal y cosas así, o incluso por comida rápida e informal, que se ha convertido en 14 cheques con un promedio de 15 dólares. Y en algún momento para McDonald's. Y lo saben. Quiero decir, hablaron de lo que iban a hacer para hacer retroceder a ese grupo, pero no van a seguir confiando en que esa sea la razón por la que hacen que la gente abandone los restaurantes informales y más caros, porque eso no es lo que son.

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Danny Klein [00:32:22]:

Así que ese es el punto en el que nos encontramos ahora, es que la mayoría de las marcas no están aumentando el tráfico. Algunas son marcas de Texas, como escribí esta mañana. También lo es Chipotle. Y creo que parte de eso se debe a que tienen un precio un poco más alto y su propuesta de calidad es muy clara. Y si el precio, como el de Chipotle ahora mismo, es de doce o catorce dólares, la diferencia entre ellos y McDonald's ahora no es la misma que antes. Así que creo que eso les ayuda a ellos y a marcas como ellos, porque los huéspedes pueden decir algo así como: bueno, ya sabes, McDonald's cuesta 8910 dólares. Si quiero hacer un pedido con entrega a domicilio, son 15 dólares.

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Angelo Esposito [00:33:12]:

Exactamente

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Danny Klein [00:33:13]:

Y Chipotle ha estado respondiendo con más de 800 de estas líneas de recogida donde puedes pedir y recoger. No tiene que pagar el precio adicional. Y ese tipo de tecnología, como Shake Shack, ahora tiene 30 unidades. Por eso, estas cosas están difuminando las líneas de conveniencia y están ayudando a algunas marcas y poniendo a prueba a otras. Y eso no quiere decir que McDonald's tenga problemas. Están haciendo lo contrario de eso. Pero están en medio de la evolución hacia eso. ¿Qué tipo de valor pueden traer de vuelta? Porque ha convertido al sector en un lugar bastante interesante en este momento.

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Danny Klein [00:33:49]:

McDonald's ha conseguido, quiero decir, su primera línea en los últimos cuatro años ha sido tan impresionante como cualquier cadena de restaurantes de Estados Unidos. Simplemente, ¿qué aspecto tiene el futuro? Y creo que es hacia donde nos dirigimos ahora mismo. Vas a ver una definición diferente de valor y creo que lo más probable es que a través de lo digital, ¿qué se obtiene por lo que se da? Si le envías a alguien un correo electrónico o con frecuencia, ¿qué tipo de oferta recibes una respuesta? ¿Qué tipo de innovación en el menú va a dar la talla? Y al mismo tiempo, ver marcas como Wendy's y otras, simplemente Burger King, realmente mejoran la apariencia del restaurante, la cantidad de tecnología que hay en marcha, de modo que si pagas más dinero, tendrás una mejor experiencia en lugar de la vieja compensación de, déjame hacerlo lo más rápido posible para que me den de comer lo más barato posible, porque esa ya no es una propuesta para mucha gente. Interesante, larga respuesta, pero era una pregunta compleja.

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Angelo Esposito [00:34:51]:

No, me encanta. Me encanta. Así que había mucha, mucha información buena allí. Así que, así de interesante. Como si me hubieras tenido comprometida todo el tiempo. Y es gracioso cuando mencionas que hay restaurantes independientes y me ha hecho pensar. Es curioso saber qué opinas al respecto, pero cuando pienso en, ya sabes, ciudades geniales en todo el mundo, eso es algo que hace que una ciudad sea guay aparte de su historia, es el hecho de que haya muchos restaurantes independientes, ¿verdad? Es la diferencia entre ir a Montreal, que es donde crecí, por ejemplo. Y hay muchos restaurantes independientes geniales o para ir a Nueva York.

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Angelo Esposito [00:35:24]:

Claro, en lugar de ir a una ciudad donde solo haya cadenas. Y hay algo que decir sobre, sí, esa mezcla de lo que la gente quiere. Y creo que eso es probablemente un gran impulsor del turismo y lo que hace que algo sea guay. Pero por otro lado, solo está la economía de la unidad que equilibra lugares y restaurantes geniales. Pero además, es muy difícil hacerlo de forma independiente. Así que cada vez hay más cadenas y franquicias, pero es como: ¿la gente realmente quiere eso?

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Danny Klein [00:35:49]:

¿Verdad? ¿Sí?. Y eso es, ya sabes, así que esto que llamamos casual de próxima generación, como he insinuado brevemente antes, mucho de eso, mucho de eso es una respuesta a eso. Es algo así como la idea de que puedes ser una cadena, pero te ves y te sientes como una persona independiente, ya sabes, deja un poco de escala y ventaja para poder sobrevivir a algunas de estas cosas. Pero sus restaurantes tienen un aspecto diferente. Ya sabes, nosotros, la verdadera cocina de comida es un buen ejemplo o, ya sabes, una miel de tupelo, ya sabes, donde no se ve, parece que encaja en el mercado en el que abren. La comida sale bien, ya sabes, los platos, la presentación. Tienen platos guiados por el chef, desde el lado de la bebida hasta el lado de la comida. Y lo hemos visto, ya sabes, como una especie de contrapeso a las dificultades para administrar un restaurante independiente.

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Danny Klein [00:36:39]:

Pero sí, es, ya sabes, es. Esa fue la gran tragedia de COVID, lo que le hizo a los restaurantes independientes. Y lo que es frustrante ahora, durante esos años, fue como una cosa ridícula tras otra en términos de ayuda federal y todo ese tipo de cosas. Había diferentes regulaciones estado por estado que muchas veces no tenían sentido lógico. Y la forma en que repartían el dinero, quiero decir, era simplemente porque, ya sabes, había mucha promoción en ese momento y, al final, dejaban mucho que desear. Pero incluso ahora, quiero decir, hay cosas ahora, estuvimos escribiendo un poco sobre ello esta semana, ya sabes, cosas como el crédito de propinas, ya sabes, y por eso Washington DC está en proceso de eliminarlo gradualmente. Y repito, es como una medida reglamentaria en la que, ya sabes, básicamente no quieren que la gente pague por los servidores. Históricamente, tres o cuatro dólares la hora han sido el caso.

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Danny Klein [00:37:47]:

Tres, cuatro, cinco, sea lo que sea por estado, ya sabes, a pesar de que la regla siempre exigía que los restaurantes cubrieran hasta el salario mínimo con propinas, ya sabes, si no lo hacían, tenían que pagarlo. Y era un sistema que funcionó para siempre. La idea de eliminarlo gradualmente es un concepto tan desacertado y absurdo que está obligando a la gente a cerrar y despedir a sus empleados en Washington DC como locos. Y está matando a los independientes porque no pueden pagar 17 o 20 dólares la hora a un servidor. Y además de eso, el servidor no quiere hacer eso de todos modos porque antes ganaban mucho más que eso. Y luego terminas con cosas como: ¿vamos a dar propina al billar? ¿Se puede dar propina al billar en este estado? Y es que publiqué esto a principios de semana, en el que hay muchas veces que la gente promulga leyes que no pasan tiempo en un restaurante. Y si lo hicieras, sabrías que nadie está pidiendo que te quiten el crédito por propina. Lo mismo pasa con lo del coempleador que está pasando ahora.

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Danny Klein [00:38:51]:

Así que la independencia, quiero decir, la cocontratación es más para las franquicias, pero, bueno, en realidad, hasta cierto punto se consideraría un problema independiente porque muchos franquiciados son en realidad solo restauradores independientes que dirigen una sucursal corporativa o una marca con un estandarte corporativo. Repito, es que los independientes siempre se enfrentan a estas cosas a diario que son realmente locas, como la inflación de las materias primas y esas cosas y el aumento del alquiler en algunas ciudades como Nueva York, y no para meterse en una telenovela muchas veces. Y he hablado con muchos de ellos que me dicen esto, o es como si no hicieran caso omiso de lo que van a tener que hacer, financieramente hablando. Y dicen: «No quiero seguir haciendo esto». Así que venden, se echan atrás, se unen a un grupo más grande, sea lo que sea, y eso no beneficia literalmente a nadie porque, según tu punto de vista, hacen que todos los mercados en los que están sean mejores, incluso para las cadenas. Tener eso en cualquier lugar que quieras abrir tiene una ventaja. Nunca escuché a una cadena decirme que quiero cerrar con más independencia. Supongo que no dirían eso sin rodeos, pero aun así, en términos generales, es triste.

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Danny Klein [00:40:17]:

Los desafíos con los que se enfrentan son. Es duro, injusto. Lo que pasa con la COVID es que, recuerdo haber hablado con la NRA en aquella época, con la Asociación Nacional de Restaurantes, no con el lobby de las armas, y solo decían: bueno, ya sabes, la mayoría de los independientes tienen como dos semanas de dinero en efectivo, y eso suena alarmante, pero en realidad no es porque así es como funcionaban. Estaban lo suficientemente contentos de poder pagarse a sí mismos y a sus empleados mes a mes y vivir la vida que habían soñado vivir. No estaban destinados a cobrar cuentas bancarias con 50 millones de dólares. Y por eso la idea de que tienes que cerrar o tienes que ir al 25% durante seis meses. Y, quiero decir, nunca fue realista, ya sabes, y luego intentaron ir a la entrega, y los agregadores los atacaron por completo y así sucesivamente. Y, ya sabes, había un lugar cerca de mi casa en el que, ya sabes, intentaron entrar.

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Danny Klein [00:41:16]:

Recuerdo que pedí una vez porque estaban teniendo como una noche de apoyo para nosotros, y, ya sabes, fue como si una pechuga de pato viniera en un recipiente de plástico, y era simplemente terrible, ya sabes, y no, no tuviste la experiencia de estar sentado ahí y a qué huele y cómo se ve en el servicio, y ellos. Simplemente no podían vivir en ese mundo. Es duro, y van a volver y son, ya sabes, y siempre van a ser queridos y siempre van a tener éxito, pero tienen que enfrentarse a muchas pruebas. Y, ya sabes, esa es una de las cosas que intentamos hacer. Quiero decir, tratamos de escribir sobre ello y abogar por él y, sí, es simplemente. Simplemente nunca termina.

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Ángel Esposito [00:41:56]:

Sí, te escucho. Y en lo que respecta al cambio tecnológico, sé que todas estas cosas han evolucionado y tú has aludido a ello, pero, ya sabes, después de la COVID, muchas cosas se aceleraron en el lado de la QSR. Pero también siento curiosidad por el lado del FSR. Por ejemplo, mencionemos un par de tecnologías o tendencias diferentes que hayas visto desde el punto de vista tecnológico, tanto del lado de la FSR como quizás del lado. Creo que la QSR es un poco más obvia, pero aun así me encantaría escuchar algunas cosas interesantes que veas. Creo que, si no me equivoco, uno de mis invitados anteriores habló de que Chipotle tiene un cortador automático de aguacates, ya sabes, con una tecnología como esa. Pero me encantaría que me dijeras cuáles son algunas de las tendencias tecnológicas que has visto.

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Danny Klein [00:42:37]:

Sí, bueno, diría que con un servicio tan completo, y es cierto, la mayoría de la industria, como el corte de aguacate con chipotle, creo que no pueden recordar el juego de palabras con exactitud.

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Angelo Esposito [00:42:48]:

Era un buen nombre. Sí, recuerdo que era un buen nombre, pero no recuerdo el nombre.

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Danny Klein [00:42:50]:

Sí, el autocado, creo, si no me equivoco. Pero de todos modos, así. Así que están a punto de probarlo en un solo lugar, así que. Pero ese tipo de robótica y tecnologías tan sexys que tienen, ya sabes, ocurren aquí y allá, y son increíbles. Pero la inmensa mayoría de la tecnología de la industria de los restaurantes no es tan llamativa. Y en el caso del servicio completo en particular, porque, ya sabes, muchos de los operadores quieren tecnología invisible. Ya sabes, lo hacen en cierto modo para equilibrarlo. Como en Texas Roadhouse ayer, ya sabes, estaban hablando de poner KDS en sus restaurantes, y esto es algo que First Watch también ha estado haciendo en los últimos dos años.

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Danny Klein [00:43:37]:

Tiene todo el sentido del mundo. ¿Verdad?. Especialmente desde la perspectiva del empleado, porque es como lo que uno espera ver en la televisión, donde, ya sabes, ponen el billete en algo como lo llames, y lo hacen girar, y luego el chef grita, y es que, ya sabes, crea un caos total y absoluto. En algunos lugares, eso mola. Más o menos eso es lo que es. Pero en un lugar como Texas Roadhouse, no hay nada. Eso no tiene nada de bueno. Por eso, un niño es simplemente un gran concepto para ellos.

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Danny Klein [00:44:13]:

Y luego, la otra tecnología que utilizan en la otra mitad es que están haciendo quioscos de pago de mesa, ya sabes, de pago en la mesa. Y eso ha sido algo muy importante que está surgiendo con el servicio integral. Bueno, porque, ya sabes, hay muchas experiencias en el ámbito del servicio integral que no creo que todo el mundo quiera vivir. Tecnología arreglada.

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Angelo Esposito [00:44:35]:

Sí.

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Danny Klein [00:44:35]:

Ya sabes, hay algunas personas que odian los códigos QR, otras a las que les gustan, ya sabes, pero hay muy pocas personas que tienen problemas con no dar su tarjeta de crédito a un servidor o tener que marcarlas y esperar a que lleguen y cosas así. Así que creo que esa es una tecnología que vas a seguir viendo más. Y eso lo ven en la mesa, en su caso, y lo ven en manos de los propios servidores. Creo que hay mucho espacio para hacer crecer eso. Creo que ahora mismo eso sigue siendo un poco torpe. Y muchos restaurantes no han descubierto realmente cómo hacerlo y más o menos porque es extraño. Es como si lo pusieras delante del cliente y, por lo general, estuvieras por encima de su hombro y decidieras cuánto te va a dar de propina. Hace poco he ido a un par de sitios donde lo dejan y se van.

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Danny Klein [00:45:29]:

Y eso me gusta. Pero repito, hay espacio para hacer crecer esa tecnología, ¿sabes? Y creo que ese es el que vas a ver mucho. Y además, en el caso de que otro huevo se rompa y otras marcas que tienen camareros con dispositivos portátiles mientras toman tu pedido, lo que también tiene muchas ventajas, porque puedes, ya sabes, en ese caso, si estás intentando entrenar a alguien, puede ver el menú, justo delante de ellos. Correcto. No están intentando, ya sabes, tú no estás intentando constantemente que todos memoricen cada especial. Así que creo que también hay mucho espacio para hacer crecer eso. No van a funcionar para todas las marcas, pero para alguien que mueve mucho volumen en un día, por ejemplo, el brunch tiene todo el sentido del mundo, y luego son cosas que ocurren entre bastidores. La inteligencia artificial y la automatización entran en el espacio de programación y en el espacio del inventario y cosas para facilitar la vida de un gerente general o incluso de un restaurador independiente y de alguien que tal vez quiera ir a saludar a los huéspedes en lugar de tener que procesar ese tipo de cosas todo el tiempo.

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Danny Klein [00:46:36]:

Todo eso es una tecnología realmente emocionante y probablemente sea bastante omnipresente dentro de un período de tiempo determinado. Sí, pero aparte de eso, diría que esos son los principales servicios completos en este momento. Obviamente hay un montón de otras cosas, como seguro que sabrás, pero esas son las que yo diría que las que más me gustan ahora son la tecnología portátil, la tecnología de pago por mesa y los niños. Son algo así como el trío de cosas. El otro día hablé con alguien que tenía uno de esos servidores robóticos de Bear. La robótica mola mucho, pero tienes que tener una operación muy específica, y eso va a funcionar para algunas personas y no para otras. Probablemente sea increíble en los hoteles, pero sí, es algo que nunca termina, sin duda.

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Angelo Esposito [00:47:29]:

Eso también lo hemos visto por nuestra parte. La misión de WISK siempre ha sido, y en cierto modo usted ha aludido a ello, dar a los restaurantes tiempo para que se concentren en las cosas que les gustan. La verdad es que siempre bromeo. Es como si ayudáramos con muchas cosas aburridas de la casa, lo cual es aburrido pero necesario. Pero los pedidos de inventario, la gestión de las facturas de tus proveedores, las recetas... todo eso es lo que parece necesario. Y todo el mundo lo hace de alguna manera, ya sea con otros sistemas o con lápiz y papel, pero es como si lo hacemos un poco menos doloroso para que puedan recuperar tiempo. Y creo que, para mí, esos tipos de tecnología me encantan porque, de verdad, ayudan a estas personas. Y puede que no sea lo más sexy.

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Angelo Esposito [00:48:09]:

Por ejemplo, el inventario no es atractivo y la facturación no es sexy, pero es una audiencia masiva. Por ejemplo, todo el mundo lo necesita. ¿Cuál es tu punto de vista? A veces tienes esas cosas de nicho con un pequeño porcentaje, y, ya sabes, salen en las noticias porque son interesantes y por la robótica, pero es un público mucho más pequeño que tal vez adopte esas cosas, ¿sabes?

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Danny Klein [00:48:28]:

Sí, quiero decir, recuerdo que estaba escuchando a White Castle dar una presentación sobre tecnología en una conferencia, lo cual fue increíble. Hablaban mucho sobre Flippy, el robot, la hamburguesa volteando o, de hecho, no voltea hamburguesas. En su caso, cocina los aros de cebolla y demás. En fin, estuvieron hablando de ello durante mucho tiempo y es increíble. Son algo así como un gran estudio de caso y están a punto de ampliarlo, o tal vez lo están haciendo. Hace tiempo que no escucho ninguna actualización. En fin, estuvieron hablando de ello durante unos 40 minutos. Preguntas asombrosas de ida y vuelta de la multitud.

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Danny Klein [00:49:04]:

Y alguien preguntó: ¿en cuántas tiendas está? La respuesta es diez. Ya sabes, pensé que había sido en diez, como tres años atrás. Pero repito, es una combustión mucho más lenta y va a suceder, ya sabes, y va a suceder en lugares específicos como Chipotle's, un Rotabi que corta aguacates. Y luego, ya sabes, ahora también están haciendo la línea de fabricación digital. No los he escuchado hablar recientemente sobre, ya sabes, el robot para cocinar tortillas fritas. Sí, pero, ya sabes, estas cosas, repito, como el inventario y ese tipo de tecnologías, siempre van a ser más vívidas y presentes. Es que, sí, no aparecen en los mismos titulares.

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Angelo Esposito [00:49:47]:

Correcto.

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Danny Klein [00:49:47]:

Pero es divertido hablar de esas cosas y alguien las va a hacer y lo hará de una manera que le ayude. Pero sí, creo que las tendencias más amplias del sector y las cosas que realmente están sucediendo y optimizándose a gran escala en este momento son en realidad cosas como lo que dijiste y la tecnología que está sucediendo para facilitar otras tareas, en lugar de algunos de esos titulares tan interesantes que leemos.

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Angelo Esposito [00:50:13]:

Eso es impresionante. Y por último, pero no por ello menos importante, puedo escucharte todo el día porque tienes mucho conocimiento, porque escribes estas historias y estás al día sobre todas estas marcas y la industria. Así que es muy interesante. Así que para las personas que quieren ver estas publicaciones, ya sabes, seguirte en LinkedIn, quiero darles la oportunidad de que lo publiquen todo, el lado de QSR, el lado de FSR, su LinkedIn personal, debido a su riqueza de conocimientos. Así que, por favor, siéntete libre de desconectarte.

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Danny Klein [00:50:39]:

Sí, bueno, como dije antes, sígueme en LinkedIn. No me gusta mucho ninguna otra plataforma social en este momento. Solía tener presencia en Twitter, pero lo dejé morir por muchas razones. Es demasiado loco ahí fuera. Y no podía, no podía conducir en ningún tráfico, de verdad. ¿Alguna?. Esa es otra historia. Pero.

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Ángel Esposito [00:51:01]:

Y luego en el QSR. Lo siento, lo siento, adelante. Iba a decir el sitio web.

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Danny Klein [00:51:05]:

Sí. QSRMagazine.com. FSRMagazine.com. Somos ambos, nuestros modelos son gratuitos para cualquier persona de la industria en términos de suscripción a la revista. Mientras trabajes en la industria, te la enviaremos de forma gratuita. Imprimimos todos los meses. También puedes suscribirte a nuestras cartas electrónicas de esa manera. Está en el mismo tipo de barra de menú para suscribirse.

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Danny Klein [00:51:31]:

Tenemos cinco de esos a la semana para la QSR todas las mañanas y cuatro a la semana todas las mañanas desde el lado de la FSR. Así que hay un montón de cosas diferentes. Como he dicho, tenemos el evento aquí dentro de dos semanas, creo que probablemente justo cuando se emita o justo antes. Vamos a celebrar un evento llamado Women in Restaurant Leadership Summit, que es la primera vez que lo hacemos. Eso tendrá lugar aquí el 28 de febrero. Así que me estoy preparando para eso ahora. Pero siempre puedes formar parte de eso si estás interesado. Es una especie de movimiento que estamos empezando a construir.

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Danny Klein [00:52:05]:

Y. Sí, es una historia.

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Ángel Esposito [00:52:07]:

Me encanta Me encanta. Bueno, lo escuchaste aquí. Echa un vistazo a Danny Klein en LinkedIn. Síguenos, visita QSR magazine.com, comma, fsrmagazine.com. Tanto el evento sobre la mujer en la tecnología como su otro evento que se celebrará en septiembre. Así que lo lanzaremos a principios de marzo o no lo lanzaremos pero lo anunciaremos. Así que sígueme en LinkedIn.

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Angelo Esposito [00:52:27]:

Danny Klein, director editorial de las revistas QSR y FSR, gracias por compartir sus conocimientos y por acompañarnos hoy en el podcast WiSky and all.

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Danny Klein [00:52:37]:

Sí, gracias por invitarme, fue increíble.

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Ángel Esposito [00:52:40]:

No dudes en echar un vistazo a WiSP AI para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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