Brandon Barton [00:00:00]:

Forma parte de una estrategia de pedidos multicanal para las marcas. Hay algunas personas a las que les gustará y preferirán caminar hasta un quiosco. Déjame darte un ejemplo. Tenemos quioscos en Krispy Kreme en Times Square. Una de las funciones más utilizadas en Krispy Kreme en nuestro quiosco es el cambio de idioma. Si vas a un quiosco en un país en el que no sabes hablar inglés y no quieres leer en ese idioma, cámbialo al español. Continúa y cámbialo a un idioma diferente, porque ¿adivina qué? Los menús digitales pueden hacer eso.

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Angelo Esposito [00:00:32]:

Bienvenido a Wisking it all con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de Wisk.AI, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking it all. Estamos aquí hoy con Brandon Barton, el director ejecutivo de Bite. Brandon, gracias por estar aquí con nosotros.

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Brandon Barton [00:01:02]:

Angelo, muchas gracias por invitarme. Bastante divertido.

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Angelo Esposito [00:01:04]:

Sí, estoy emocionada. Me emociona hablar sobre vuestra historia, cómo se os ocurrió, ya sabéis, la idea de Bite, qué tipo de problema estáis resolviendo. Así que vamos a hablar de todo eso. Así eres el empleado número cuatro de Resy. ¿Verdad?. Cosas muy interesantes, pero tal vez para empezar, una pequeña introducción. ¿Puedes explicar qué es Bite?

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Brandon Barton [00:01:22]:

Sí, claro. Por lo tanto, Bite es el líder del software de autoservicio para restaurantes. Está bien. Cuando entras en un restaurante hoy en día, a veces. A veces ves una gran pantalla táctil que te permite pedir y lleva ese pedido a la cocina, ya sabes, te permite saltarte las colas. Menos tiempo de espera, menos presión para recibir tu pedido, ya que hay gente esperando detrás de ti. Hacemos muchos de esos para algunas de las principales marcas, como Krispy Kreme, Bluestone Lane y Togos del oeste. Somos bastante afortunados y nosotros.

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Brandon Barton [00:01:54]:

Nuestra filosofía como empresa es asegurarnos de mejorar y elevar la hospitalidad en todas partes. La idea es que si podemos añadir algo a la experiencia de los huéspedes, tiene que ser algo que también mejore el aspecto de la hospitalidad, no que sea algo que sea un complemento. Por eso, cuando diseñamos nuestro producto, adoptamos una perspectiva centrada en el huésped.

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Angelo Esposito [00:02:18]:

Eso, y definitivamente profundizaremos en ello. Quiero conocer los detalles de Bite y obtener algunos ejemplos y premios. Habéis visto todas esas cosas buenas, pero siempre me ha gustado.

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Brandon Barton [00:02:28]:

Eso es divertido Es aburrido. Pasemos a las otras cosas.

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Angelo Esposito [00:02:30]:

Sí, no, eso estará bien. Pero siempre me gusta entender cómo la gente llegó a donde estaba. ¿Verdad?. Por eso siempre es interesante entender los antecedentes de las personas y lo que las motivó. Así que tus antecedentes son muy interesantes. Como dije, sé que eres el. Fuiste el cuarto empleado de Resy. Sé que tenías, ya sabes, experiencia en Union Hospitality, en Union Square Hospitality Group y Patina Group, etc.

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Angelo Esposito [00:02:51]:

Etc. Así que tal vez con solo escucharlo tú, me encantaría entender qué fue lo que te llevó al mundo de la hostelería en general, y a partir de ahí, dónde nació la idea detrás de Bite First.

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Brandon Barton [00:03:04]:

Sí, quiero decir. Quiero decir, entrar en la industria hotelera fue un poco, ya sabes, quizás un feliz accidente. Quiero decir, crecí humildemente, ya sabes, desde. De humildes medios en Brooklyn. De niño, quería ganar dinero y, ya sabes, cuando eras joven, lo hacías corriendo, paleando, ya sabes, quitando nieve en invierno y vendiendo árboles de Navidad y haciendo todo eso. Está bien. Todo lo que hicimos para hacer un pequeño rasguño más. Y cuando seas mayor de edad, ya sabes, puedes ir a trabajar como ayudante de camarero.

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Brandon Barton [00:03:37]:

Así que trabajé como camarero en un restaurante llamado Skinflinch, que todavía está en Bay Ridge. Es increíble. Es la primera vez que me presentaron la idea de que un panecillo inglés podría ser el bollo de hamburguesa. Así que unas hamburguesas buenísimas. Trabajé en camarero, camarero, barback, todo lo que había allí. Tuve la suerte de entrar y luego ir a Cornell, pero en realidad fui como ingeniero y sabía que el programa de hospitalidad existía, pero no pensé que ese fuera mi camino. Después de aproximadamente medio semestre de ingeniería, opté por el programa de hostelería, porque la ingeniería era muy difícil y no se trataba de programar, sino de ingeniería civil.

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Brandon Barton [00:04:20]:

Pero estaba fuera. Ese no era mi camino. Pero tuve la suerte de llegar a la mejor escuela de hostelería del mundo, en Cornell. Resumiendo, después de eso, me dediqué a las operaciones y comprendí que la escalabilidad de mi propio mundo era limitada en cuanto a las operaciones. Y siempre te concentras en lo que sucede dentro de las cuatro paredes del restaurante. Y la verdad es que quería que mi alcance fuera mayor que eso. Y así, un fatídico día, el director ejecutivo de Avero almorzó en Tabla. Empezamos a hablar y, ya sabes, tuve, ya sabes, una entrevista una semana después y un trabajo una semana después, e iba a trabajar para una empresa que se dedicaba a la tecnología y no sabía si me gustaba.

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Brandon Barton [00:05:09]:

Pasé ocho años allí, y luego, ya sabes, aprendí todo sobre la tecnología de restaurantes y el SaaS a partir de ahí.

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Angelo Esposito [00:05:16]:

Eso es increíble. Y luego sé a partir de ahí que te conozco. Eso es muy, muy guay porque, sí, sé que se dedican al análisis de ventas o que son, ya sabes, bastante, bastante grandes, por decirlo a la ligera. A partir de ahí, sé que también estuviste en Resy, pero lo interesante es que, ya sabes, una cosa es trabajar en una empresa, pero siendo un empleado tan temprano, creo que sí, no te estoy citando mal. Empleado número cuatro. Y, ya sabes, Resy obviamente creció bastante y fue adquirida por. ¿Fue otra vez, fue American Express?

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Brandon Barton [00:05:44]:

American Express. American Express. ¿Sí?.

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Angelo Esposito [00:05:46]:

Pero, sí. Pero me encantaría entender cómo era eso porque, ya sabes, ir a una empresa que tiene esa base en lugar de, ya sabes, llevar muchos sombreros, ¿qué aspecto tenía?

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Brandon Barton [00:05:54]:

Sí, quiero decir, estoy muy agradecido al equipo de Resy por darme la oportunidad de dirigir las ventas y las operaciones durante los, ya sabes, los tres años y medio que estuve allí. Sabes, cuando empecé, éramos tres ingenieros, dos fundadores y yo. Y Gary V. también estaba presente. Como fundador, ya sabes, fue... lo fue. Fue un momento divertido, y. Y fue fantástico porque había aprendido mucho de lo que había aprendido en Avero y había podido armar la estrategia de lo que tenía que suceder en Resy.

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Brandon Barton [00:06:27]:

Así que definitivamente lo estaba intentando por primera vez con ese nivel de líder, pero aun así a sabiendas y con mucha confianza en lo que hacíamos. Y sí, quiero decir, podríamos hablar durante horas sobre todas las pruebas, tribulaciones y giros que tuvimos que hacer para que funcionara. Pero si recuerdas, lo más importante era claramente que íbamos a enfrentarnos a Opentable, que en ese momento habría sido comprada recientemente por, creo, 2.600 millones de dólares por, supongo, Expedia o. Sí, quienquiera que los posea. Ahora, eso no se me ocurre. Lo estoy olvidando. Sí, sí. Se me está olvidando en este momento, pero al mismo tiempo.

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Brandon Barton [00:07:15]:

Así que acaban de comprarlos. Se acaba de comprar Open Table, pero al mismo tiempo, hubo una cosecha de precios. Lo siento. Ahí lo tienes. Expedia es su competencia de Priceline. ¿Sí?. Y al mismo tiempo, había una reserva y una mesa ocho, creo que era el nombre de una, y sé que el chef y un montón de otros competidores en esto del tipo de espacio de pago por acceso. Así que en todo momento fue como una hipercompetencia.

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Brandon Barton [00:07:46]:

Y lo único que diré sobre Resy es que solo una anécdota y podríamos entrar en más si quieres. Pero los primeros 15 meses de Resy, llamé por teléfono a todos los restaurantes que tenían reservas en Resy para asegurarme de que los huéspedes figuraban en la lista correcta, con su nombre y todo lo demás. Así que todos los días a partir de las 04:00 hora del este, más o menos, no sé, digamos que a las 08:00 hora del este, porque era entonces cuando la gente de la costa oeste habría obtenido la información sobre quién iba a venir. Simplemente estaba desconectado. No importaba lo que estuviera pasando. Podría estar, ya sabes, con mis padres. Podría estar con mi novia de entonces que se convirtió en mi esposa. No importaba.

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Brandon Barton [00:08:31]:

Eran las 04:00 visitas. Voy a meterme en un pozo en alguna parte y llamo a 150 restaurantes a la vez.

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Angelo Esposito [00:08:37]:

¿Llamabas porque la idea era asegurarte de que las reservas que se hacían en la plataforma figuraban realmente en los libros del restaurante?

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Brandon Barton [00:08:44]:

O sea, sí, la había. Quiero decir, ahí está la entrega. No estuvimos al principio del resto de Resy. No éramos el libro de reservas registrado. ¿Verdad?. Todo el mundo todavía tenía Opentable y ofrecíamos de dos a tres invitados estupendos que vendrían esa noche y grandes fiestas, diría yo. Correcto. Así que tienes que asegurarte de que está en el libro.

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Brandon Barton [00:09:05]:

Así que cuando el huésped se acerca y dice: «Hola, es Angelo». Estoy aquí para mi grupo de cuatro. Y dicen: ¿quién eres tú? Lo reservé en Resy. ¿Qué es Resy? Quiero decir, eso pasó, ¿verdad? Así que, ya sabes, si quieres simplemente atar el hilo, trabajas para el grupo hotelero Union Square. La realidad es que lo único que haces es preocuparte por los huéspedes. Te preocupas por tu equipo y te preocupas por los huéspedes, y eso no desaparece. Así que llévaselo a Resy y es como: espera un momento. Hay alguien que podría venir esta noche y no tener una reserva y se sentiría avergonzado ante la cita en la que está o ante el centro de negocios en el que se encuentra.

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Brandon Barton [00:09:40]:

Nos confiaron esa información para intentar conseguir esa reserva para ellos. Y van a venir y no la van a tener. De ninguna manera. ¡No!. Llamaré a 500 restaurantes, ya sabes, los siete días de la semana. Eso no es problema.

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Angelo Esposito [00:09:53]:

Eso es una locura. Y luego. Así que déjame preguntarte esto. Así que estoy seguro de que, obviamente, has aprendido mucho. Solo puedo imaginarme el entorno de las startups, obviamente, ya sabes, empecé yo mismo, así que solo puedo imaginarme lo mucho que has aprendido a lo largo de los años. ¿Cuál fue el tipo de catalizador para entonces empezar, ya sabes, a morder? ¿Cuál era la idea detrás del problema? Ya viste eso. Piensas: «Quiero resolver esto».

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Brandon Barton [00:10:15]:

Sí. ¿Sí?. Y es gracioso porque dices ciertas palabras y voy a tergiversarlas un poco. Sí. Por favor, únete a Bite. Lo voy a hacer.

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Angelo Esposito [00:10:22]:

Está bien. Vale.

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Brandon Barton [00:10:23]:

Así que Bite fue fundada por dos personas increíbles, Stas y Jeff. Ambos son cofundadores de la empresa, en la empresa siguen trabajando conmigo para que todo suceda. En un principio, habían creado la empresa como una empresa del tipo menú para iPad, carta de vinos para iPad. Está bien. Vale. Lo estaban. Estaban pasando de un quiosco de autoservicio a otro para hacer pedidos en un iPad. Correcto.

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Brandon Barton [00:10:51]:

Si puedes recordar, esto es alrededor de la época en que Shake Shack acababa de abrir Aster Place. El lugar más importante. Shake Shack. Y en esta obra de Astro, Shake Shack, tenían ocho quioscos o algo así. Era como si no hubiera. Todos los pedidos pasaban por el quiosco. Además, por cierto, probablemente diez años antes de eso, McDonald's ya tenía quioscos en funcionamiento y en algunas de sus tiendas. Y esto es, ya sabes, así que me dije: si McDonald's necesita esta tecnología y Shake Shack necesita esta tecnología, y ambos la construyeron ellos mismos.

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Brandon Barton [00:11:27]:

Ambos construyeron esto en casa. Dije que esto va a ser importante. Lo confirmo. Con el equipo de Shake Shack, obviamente teniendo una relación con ellos desde Union Square, los días de Union Square, confirmé que eso era algo importante para ellos. Así que me senté con estos dos fundadores y me dijeron: queremos contratarlo como asesor de ventas. Y a los 15 minutos de empezar la conversación, yo estaba como número uno: ¿me quieres como consultora 60 horas a la semana? Eso no tiene ningún sentido. O sea, esto es. Este es un trabajo de tiempo completo.

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Brandon Barton [00:11:56]:

Vale, número dos, me apunto. ¿Verdad? No quiero simplemente. No quiero hacer una consulta porque creo que hay una empresa muy, muy grande aquí. Y luego, ya sabes, aplausos a Jeff, que se desempeñaba como director ejecutivo. Al principio fui director ejecutivo, no sé, algo así como seis meses después, cuando se conoció la noticia de la adquisición de Resy, estaba claro que sería una buena decisión que cambiáramos de puesto. Desde el punto de vista de la estrategia, Jeff está haciendo cosas increíbles en la empresa y realmente puede desempeñar el papel de fundador. No hay nadie que conozcas en la industria que no ame a Jeff Hahn. Es el mejor y, mientras tanto, puedo meterme en las ventas, las operaciones de ventas, un poco de producto cuando me pongo peligroso e intento hacer que esto funcione.

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Brandon Barton [00:12:51]:

Y ha sido realmente un esfuerzo grupal increíble.

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Angelo Esposito [00:12:55]:

Eso es impresionante. Gracias por la aclaración. No me había dado cuenta, pero es realmente genial. Y desde que te uniste hasta ahora, ¿cuáles fueron algunas de las cosas o desafíos que viste? ¿Verdad? Porque creo, ya sabes, obviamente hay otras, creo que ahora hay otras soluciones digitales. Creo que la COVID probablemente aceleró algunas de ellas, al menos las que he visto, ya sabes, algunas de esas. Así que me encantaría que me dijeras: ¿qué aspecto tiene eso? ¿Qué opinas de eso cuando se trata de, ya sabes, que existen diferentes soluciones? ¿Para quién es perfecto Bite y cuál es, ya sabes, tu diferenciación?

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Brandon Barton [00:13:28]:

Sí, seguro. Lo haría. Para nuestro espacio de quiosco, COVID fue un desacelerador porque recuerdas cuando usabas guantes de plástico para ir de compras y te ponías una máscara antigás para ir a casa. Así que la gente tuvo miedo de tocar cosas durante un tiempo, lo cual fue interesante. Y, por supuesto, el auge y la rápida caída del poderoso código QR, que, dicho sea de paso, también tenemos nuestro propio producto de códigos QR. Y a mi equipo de marketing y de productos no me gusta cuando doy mi opinión aquí, y es que, personalmente, como huésped, no me gusta usar un código QR para pedir comida porque creo que una pantalla de 3,5 pulgadas no es lo suficientemente grande como para navegar por un menú por primera vez. Nunca en tu vida has visto un tres. Sí, bueno, nunca has visto un restaurante con servicio completo que te den un menú del tamaño de un teléfono.

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Brandon Barton [00:14:23]:

Eso tiene un propósito.

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Angelo Esposito [00:14:24]:

Está bien.

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Brandon Barton [00:14:25]:

Porque nunca podría permitirte navegar correctamente.

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Angelo Esposito [00:14:30]:

Está bien.

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Brandon Barton [00:14:30]:

Es molesto tener que hacer clic tantas veces.

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Angelo Esposito [00:14:33]:

En fin, lo siento, lo siento, Tina, yo también prefiero el menú. Estoy contigo. Por ejemplo, hay ciertos lugares en los que puedes salirte con la tuya. Si es un menú pequeño, rápido, está bien. Pero, en general, es como si me dieras el menú. Me gusta verlo todo. Me gusta tener esa experiencia.

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Brandon Barton [00:14:47]:

Pero, pero en nuestro ICP, las personas con las que realmente queremos conocer y hablar, que son restaurantes de servicio rápido e informales, por lo general, es probable que tengas como mínimo cinco tiendas como mínimo, por lo que realmente querrás pensar en la experiencia de tus huéspedes de la manera en que lo hacemos nosotros. Vale, cinco tiendas por 5000. Vale. Así que es una franja muy, muy amplia, pero si estás en esos restaurantes, no te dan un menú, no te dan un menú. Entonces, ¿cuál es el mejor paso siguiente? Tienes una hermosa pantalla de 22 y 32 pulgadas a la que puedes acercarte caminando en orden. Y la realidad es que ahora se está viendo. Y hay todo tipo de encuestas y cosas que dicen que los huéspedes prefieren esta experiencia. ¿Y por qué la prefieren? Hubo una encuesta nacional de noticias sobre restaurantes en la que se decía que aproximadamente el 60% de los huéspedes preferiría usar un quiosco.

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Brandon Barton [00:15:45]:

¿Por qué lo prefieren? Puedes tomarte tu tiempo. No hay presión. Puedes hacer un pedido y luego volver a hacer lo que quieras hacer en lugar de esperar en una cola. Desde el punto de vista de los costos, puedes tener muchos quioscos en los que solo puedas tener dos cajeros abiertos o tres cajeros abiertos o un cajero abierto, lo que es peor. Por lo tanto, solo te ofrece la oportunidad de poder hacer lo tuyo y luego volver a lo que estés haciendo, escuchando tu podcast, viendo un vídeo de YouTube o enviando mensajes de texto a tus amigos. Y luego, en lo que respecta a la diferencia entre, digamos, este y otros canales de pedidos, ya sabes, mencioné el código QR. Hemos tenido restaurantes que han utilizado códigos QR y quioscos al mismo tiempo. Los datos están aquí.

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Brandon Barton [00:16:27]:

La gente prefiere el quiosco a los códigos QR. Si lo piensan, tiene sentido, porque cuando sacan su propio teléfono, les prometo que la mayoría de ustedes, si cogen su teléfono y lo miran ahora mismo, tienen una notificación para algo. ¿Vale? Y eso es solo una distracción. Simplemente está en el camino de. Dios mío, se me olvidó, ya sabes, me olvidé de ver cómo estaba esa persona. Oh, déjame revisar este mensaje de texto. ¿De qué trata este chasquido? ¿Y qué pasó con esta noticia de Apple? Vale. Oh, tío.

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Brandon Barton [00:16:54]:

Olvidé que tenía que hacer el pedido. ¿Verdad?. Y así se vuelve ineficiente, en lugar de dedicarse a algo que tiene un único propósito: hacerlo. Pero en general, y me hacen muchas preguntas, es como: bueno, ¿crees que va a desaparecer o algo así? Es parte de una estrategia de pedidos multicanal para las marcas. Hay algunas personas a las que les gustará y preferirán ir caminando a un quiosco. Déjame darte un ejemplo. Tenemos quioscos en Krispy Kreme en Times Square. Una de las funciones más utilizadas en Krispy Kreme en nuestro quiosco es el cambio de idioma.

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Brandon Barton [00:17:29]:

Así que si vas a un quiosco en un país en el que no sabes hablar inglés y no quieres leer en ese idioma, cámbialo al español. Continúa y cámbialo a un idioma diferente. Porque, ¿adivina qué? Los menús digitales pueden hacer eso. No puedes pedirle al cajero que busque a alguien que sea mandarín en el restaurante. Está bien.

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Angelo Esposito [00:17:44]:

Correcto.

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Brandon Barton [00:17:45]:

Por lo tanto, siempre habrá un caso de uso similar al de los restaurantes que tienen un servicio de autoservicio. Y es decir, ya sabes, ¿alguien que pide en un autoservicio siempre pide en un autoservicio? No, a veces solía pedir en un autoservicio de camino al trabajo para recoger un café en el camino. Y a veces me apetecía sentarme en el restaurante, abrir un portátil y trabajar. Quiero decir, solo hay diferentes casos de uso, y es solo uno de muchos. Y a veces no pasa nada si sabes lo que quieres por adelantado y haces el pedido con antelación y, ya sabes, no quieres quedarte en la línea verde y pedir con antelación para no tener que hacerlo. Puedes recogerlo de esa hermosa estantería para que todos estos canales estén activos y así poder recibir a los huéspedes allí donde estén.

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Angelo Esposito [00:18:27]:

Eso tiene sentido. Tiene sentido. Reúnete con los huéspedes donde estén. Me encanta eso. ¿Y cuál dirías que es el principal rechazo que alguien podría dar?

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Brandon Barton [00:18:34]:

Correcto.

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Angelo Esposito [00:18:34]:

Así que para algunos restaurantes. ¿Verdad?. Suponiendo que encajen bien, ¿cuál es el típico rechazo que podríais recibir?

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Brandon Barton [00:18:39]:

Sí, quiero decir, creo que ahora mismo la gente está intentando averiguar cómo hacer que un quiosco funcione para ellos. Está bien. Así que no es tan simple como decir que voy a dejar caer esta cosa y va a funcionar. Y cuando piensas en la analogía de un coche, ya sabes, puedes empezar a darte cuenta de que hay muchos ángulos en los que debes pensar para que funcione. Desde luego, no se puede simplemente hacer un autoservicio, poner la tecnología y decir: equipo, adelante, sino que hay capacitación para ese equipo sobre cómo va a funcionar, cómo van a ir las transacciones. Es necesario capacitar al personal del mostrador o a los cajeros, por así decirlo, sobre cuándo deberían decir: oye, los quioscos están abiertos, adelante y haz el pedido en lugar de cuándo deberían prestar atención a los huéspedes y también dirigir a la gente a los cajeros. O tal vez hay una fila de cinco personas y ustedes dicen: «Oigan, amigos, si alguien quiere usar el quiosco, háganlo». Esto ayuda a incorporarlo en la experiencia del huésped, si es necesario. Además, ¿dónde pones el quiosco es importante, poner el autoservicio en la parte trasera del restaurante y ver si alguien lo ve y entra? No, por supuesto que no.

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Brandon Barton [00:19:50]:

Así que si no colocas el quiosco en el lugar correcto, vas a fracasar en ello. Así que, hablando del rechazo, creo que hay algunas cosas en las que la gente tiene que pensar, trabajar y cómo va a funcionar. Según mi concepto actual, nunca hemos conocido a una marca que no haya obtenido el retorno de la inversión de nuestro producto. Y apuesto a que otras empresas de quioscos pueden decir lo mismo. Si me pidieras que apostara, creo que en los próximos años verás quioscos en todos los restaurantes de comida rápida, informal y de servicio rápido. Y no soy el único que dice eso. Lo dicen los líderes de Restaurant Brands International. Lo dicen los líderes de Inspire Brands.

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Brandon Barton [00:20:30]:

Ves que los restaurantes intentan hacer lo que llaman pedidos 100% digitales. Y esto tiene muchas ventajas, entre las que se incluye la posibilidad de decirle a Angelo la oferta especial que podría gustarle por las cosas que ha pedido en el pasado.

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Angelo Esposito [00:20:46]:

Eso es muy interesante. Y tengo curiosidad por saber, ¿cómo ves la evolución de los pedidos digitales? Correcto. Así que, te refieres un poco a, ya sabes, la experiencia del cliente, pero me encanta ver, ya sabes, a medida que más restaurantes lo adoptan y se hace más común, y hay un ROI claro, que es increíble para los restauradores, ¿dónde ves, por ejemplo, la evolución, ya sabes, el anillo digital 2.0, digamos, o el quiosco?

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Brandon Barton [00:21:08]:

Sí, quiero decir, mira, ahora mismo estamos en un espacio en el que recibimos pedidos analógicos. Digital. La siguiente fase es hacer que ese pedido digital sea personal. ¿Vale? Así que, ya sabes, si sabemos que eres tú de diferentes maneras, Bite tiene la capacidad de utilizar el reconocimiento facial, por ejemplo. Así que ni siquiera necesito saber que es Angelo, pero quizás pueda saber que eres tú y lo que pediste la última vez basándome en tus datos biométricos. Está bien. Puedo hacerte sugerencias que te puedan gustar. Está bien.

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Brandon Barton [00:21:38]:

Tal vez pueda decírselo. Aquí está lo que pediste la última vez. Es una de las mejores características que tenemos. No se trata solo de lo que pediste la última vez, sino también de lo que pediste junto con los modificadores exactos con los que lo pediste. Así que me encanta la kava y me gusta mi tazón de cierta manera. Me encanta el doble de queso feta. Me encanta el doble de tahini. Está bien.

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Brandon Barton [00:21:57]:

Y estoy de acuerdo en pagarlo, está bien. Pero cada vez tengo que decirle lo mismo a la persona. ¿Y si pudiera entrar y encontrar con un clic lo que tenía en el pasado? Es personalización. Es impresionante. Y una vez que alcances la personalización, podrás alcanzar un nivel diferente de lealtad. Puedes empezar a ofrecer a las personas cosas que sean atractivas por la forma en que te hacen los pedidos. Puedes empezar a entender los momentos en los que querrán que se les comunique y en los que no querrán que se les comunique. Y si alguna vez nos adentramos en el mundo de la lealtad a las criptomonedas y las NFT, y todas esas otras cosas, es divertido e interesante.

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Brandon Barton [00:22:36]:

La única forma real de hacerlo es recibirlo como restaurante, diría yo, a través de un canal digital. Vas a tener que decirle a la máquina que tengo este NFT y, por lo tanto, me van a pedir un helado extra o lo que sea. No va a ser diciéndole a un empleado quién va a sacar un libro con todos los. Los NFT que podrían ser posibles aquí y las diferentes variedades y el oro contra la plata contra el platino contra el.

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Angelo Esposito [00:23:06]:

Eso es gracioso. Y permíteme hacerte una pregunta, porque me encanta la idea de poder saber exactamente lo que he pedido, y no importa quién sea, así que no es necesariamente mi información personal de la edad de Angelo, sino que sabe que soy yo. ¿Hay algún problema en ese lado del reconocimiento facial? ¿Como?.

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Brandon Barton [00:23:25]:

Sí, así que no. La verdad es que no. ¡Nosotros!. Permitimos que las marcas se suscriban o se excluyan si quieren usarla. Por ejemplo, es posible que algunas marcas lo hagan. Ya sabes, pueden decir: oye, esto no es para nosotros. Y eso mola. Está bien.

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Brandon Barton [00:23:37]:

Esto no lo es. La idea es que la cámara no esté encendida hasta que tú lo pidas. Así que. Así que en realidad se trata de que el huésped opte por participar. Está bien. Ya sabes, no ocurre sin que sepas que está sucediendo. Y, ya sabes, pienso qué es. Lo divertido de esto es que la biometría ha vuelto a estar en auge.

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Brandon Barton [00:23:57]:

Ahora lo veo en los aeropuertos, donde no solo está claro cuál es el que todos conocemos. Pero Delta tiene este software de escaneo facial en el embarque. Lo he visto. Ni siquiera sé lo que hace, pero te dice quién eres.

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Angelo Esposito [00:24:12]:

Y no es solo Delta. También he visto a otras compañías aéreas hacerlo, y no está claro de qué se trata, pero. ¿Sí?.

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Brandon Barton [00:24:17]:

Bueno, claramente, en todo el entorno, una vez que pases el control de seguridad. Tienen tu foto y saben quién eres. Vale, lo que digo es que normaliza la idea de que ciertas entidades pueden tener esto y sacar provecho de ello. Y voy a pasar la línea de embarque más rápido. Y entonces, ¿es eso lo que queremos? Ya sabes, ¿quieres optar por que un restaurante sepa esto para que puedas pedir tu batido exactamente de la misma manera los cinco días de la semana que lo tomas justo después de hacer ejercicio? Sabes, me encantaría vivir en un mundo en el que la persona detrás del mostrador me conociera, supiera lo que hago como si fuera un cliente habitual de un restaurante de alta cocina, pero eso simplemente no sucede. Creo que ese mundo no existe, y no creo que vaya a existir nunca, ¿sabes? Y creo que en un restaurante de alta cocina, sí. Eso es precioso. Por eso teníamos a Rezi, por eso teníamos nostalgia.

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Brandon Barton [00:25:11]:

En Resy, tomamos toda la información de los huéspedes. La compartían todos los restaurantes. ¿Verdad?. Podrías poner un perfil y decir quién eres y contárselo a todos los restaurantes. Democratizamos la experiencia gastronómica en Bite, donde intentamos personalizarla y ofrecerte una hospitalidad que antes no era posible. Eso es interesante.

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Angelo Esposito [00:25:33]:

Y para nuestros oyentes, tenemos a muchos operadores de restaurantes escuchando esto. A un nivel muy alto, es posible que alguien escuche esto y diga: ¿sabes qué? Es algo en lo que he estado pensando. Ha estado en mi radar. Esto suena interesante. ¿Cómo pueden obtener información sobre Bite y cómo es el recorrido típico de un cliente?

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Brandon Barton [00:25:50]:

Sí, quiero decir, ya sabes, obviamente tenemos un sitio web que nos contacta, porque todo es muy específico. Si has estado tanto tiempo viendo el podcast, me has oído decir lo específico que puede ser, y no me gustaría que lo probaras, no lo hicieras bien, y luego pensaras que Kiosk no es para ti, porque te prometo que hay una manera de ejecutarlo bien y hablar con nuestro equipo. Nos complace ser consultivos porque no somos una empresa. Es difícil vender lo que es. Y Resy también era así. Enseñábamos a la gente una nueva forma de pensar acerca de algo, y eso requiere un poco de confianza, así que estamos más que felices de tener una conversación abierta al respecto. Otra cosa que puedes hacer si estás sentado ahí preguntándote: ¿es esto lo correcto para mí? Los invito a escuchar las llamadas telefónicas de algunas de las empresas de restaurantes que cotizan en bolsa. Escuche la llamada de ganancias de Shake Shack y escuche a Katie Fogarty, directora financiera, hablar sobre kiosk como el canal más rentable que tienen, más de las 400 unidades que tienen recientemente.

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Brandon Barton [00:26:59]:

Olvidé quién era específicamente, pero decía que los submarinos de la estación de bomberos quieren tener quioscos en todas partes. Su responsabilidad fiduciaria es ganar dinero para su empresa y hacerlo de una manera responsable que se preocupen por sus huéspedes. Te prometo que no mienten. No les pagué para demostrar que funciona. Solo tienes que averiguarlo, ¿sabes? Y siempre puedes contactar conmigo también. Estoy en LinkedIn y prácticamente respondo a todos los que quieren contactar allí.

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Angelo Esposito [00:27:27]:

Así que eso me encanta. Me encanta eso. Y luego cualquiera. Seguro que hay muchas, pero como cualquier anécdota o historia de éxito que se te ocurra compartir. Como un cliente que lo implementó y tal vez como una clara victoria, lo consiguieron.

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Brandon Barton [00:27:39]:

No sé si voy a entrar en alguno. Cualquier cliente en concreto.

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Angelo Esposito [00:27:43]:

No tienes que decir ese nombre. Seguro que es más bien una victoria.

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Brandon Barton [00:27:46]:

Ya sabes, hay un cliente que, si bien la pandemia fue devastadora para su, ya sabes, desde dentro de su negocio de restaurantes, e hicieron que el restaurante cerrara, dijo: ¿qué podemos hacer para reimaginar la experiencia en la tienda mientras esto sucede? Utilicemos esto como una oportunidad. Pusieron instalar un quiosco y, cuando volvieron a abrir, lo hicieron con un poco menos de personal porque, por supuesto, la idea de cuántas personas volvían a las tiendas era un signo de interrogación, así que tenían que ir a toda velocidad. Y descubrieron que los pedidos de los quioscos eran entre un 50 y un 60% más altos que los pedidos de un cliente en un cajero. Así que este era un lugar relacionado con el café y el desayuno. Está bien. Y lo que descubrieron fue que había una tasa de apego mucho más alta a todos los alimentos. Y por eso no lo estaban. Tal vez solo eran conocidas por ser cafeterías, o tal vez fue la idea de que una hermosa tostada con aguacate fuera visual, ya sabes, y pudieras verla y decir: Sí, la verdad es que quiero una de esas ahora mismo.

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Brandon Barton [00:28:51]:

Correcto. Tengo tiempo. Eso es simplemente echarle un aguacate a un trozo de pan. Tengo tiempo para eso. Y tenían un aumento del 50 al 60% en el promedio de cheques para los pedidos que hacían en el quiosco. Así que, quiero decir, es una obviedad, ¿verdad? Solo se trata de promocionar y mostrar tu menú, promocionarlo de una manera totalmente diferente. Y tal vez alguien compre más en este entorno digital que cuando hablas con esa persona. La verdad es que solo puedes preguntarles si quieres patatas fritas con eso una vez. ¿Verdad?.

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Brandon Barton [00:29:22]:

Por ejemplo, no estás en una pantalla digital, puedes tener un montón de otras cosas allí que se anuncian y comercializan, entre comillas, mientras alguien hace el pedido que quiere.

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Angelo Esposito [00:29:32]:

Correcto. Tiene mucho sentido. Y sé que otro tema candente en la industria es, ya sabes, la idea de precios dinámicos, ya que algunas de estas plataformas digitales no son solo quioscos, sino también pedidos en línea y otro en línea.

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Brandon Barton [00:29:43]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:29:44]:

¿Qué opinas cuando se trata de restaurantes con precios dinámicos? Solo tengo curiosidad por saber tu opinión.

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Brandon Barton [00:29:47]:

Sí, claro. Quiero decir, los precios dinámicos son interesantes. Es pronto. No está claro si es muy difícil ser, digamos, una de esas personas de la costa urbana y decir que esto funciona para todos. Ahora he viajado por todo el país hasta el centro de Kentucky, Texas y Wyoming, hablando con restauradores. Y los huéspedes son diferentes en todas partes. Entonces, ¿creo que un huésped que se encuentra en el centro del país o en una zona más rural está preparado para disfrutar de precios dinámicos? No, no creo que lo estén. Creo que esto podría funcionar en ciertas situaciones, con seguridad.

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Brandon Barton [00:30:26]:

Y lo que pasa con los precios dinámicos que la gente malinterpreta es que los precios dinámicos significan subir. También significa bajar. ¿Verdad?. Significa algo así como el lado de los descuentos. Pero creo que ahora mismo está en pañales y lo estoy vigilando. Prefiero pensar más en la gestión de ingresos para los restaurantes. Mi amigo Mike Lukianoff, que dirige Extropead 360, es, para mí, la persona más inteligente que existe en materia de datos sobre restaurantes. Está bien.

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Brandon Barton [00:31:00]:

Piensa en los datos de los restaurantes todo el día y, en realidad, se aleja y dice que se trata de la gestión de ingresos. No se trata solo de averiguar la dinámica de los precios, sino también la dinámica de los menús. Y cuando piensas en eso, es bastante interesante. ¿Qué ofrece durante los períodos menstruales en lugar de durante los períodos menstruales principales? ¿Puedes ofrecer un menú más amplio? ¿Puedes? Obviamente, hay un descuento del mediodía para los pasteles que se van a estropear. De acuerdo, pues, está bien, eso es un precio dinámico. Pero hay marcas que han experimentado con un menú nocturno que no existe hasta las 22:00 o 23:00 horas. Así es como se piensa sobre la gestión de ingresos.

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Brandon Barton [00:31:40]:

No se trata solo de subir o bajar este precio en función de la demanda.

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Angelo Esposito [00:31:44]:

Correcto. Es interesante.

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Brandon Barton [00:31:46]:

Sí. Es un componente, creo, que tiene sentido.

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Angelo Esposito [00:31:49]:

Y desde tu punto de vista, tengo curiosidad. Desde el punto de vista de los quioscos digitales, una cosa que se me viene a la mente es la idea de, ya sabes, la ingeniería de menús, y la tocas a la ligera. Pero, ya sabes, la ingeniería de menús es muy importante. Dónde colocar las cosas, las imágenes. Pero obviamente, en un menú impreso, es bastante limitado. Así que solo tengo curiosidad, ¿puedes mencionar eso? Por ejemplo, ¿qué pensáis de la ingeniería de menús? Porque tienes esa, ya sabes, flexibilidad de ser digital.

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Brandon Barton [00:32:13]:

Bueno, has dado en el clavo. Pensamos mucho en ello. Lo has dado en el clavo porque podemos movernos. Puedo mover cualquier quiosco. Puedo mover el menú de un quiosco para que tenga diferentes, ya sabes, artículos primero y segundo en lugar de otro diferente en la misma tienda.

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Angelo Esposito [00:32:27]:

¿Y estáis midiendo esto y dando ese circuito de retroalimentación a los restaurantes?

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Brandon Barton [00:32:32]:

Es por eso que hacer pedidos en un quiosco es una disciplina propia. Es su propio canal. Es suyo propio. Esto no es coger una aplicación y ponerla en una pantalla más grande y decir: genial. Y esto es en lo que todo el mundo se equivoca. Por eso le digo a su audiencia que venga a conversar. Porque si intentaste hacerlo de la misma manera que lo hiciste con tu aplicación o con tus pedidos en línea, habrás fallado antes de empezar. Y si no piensas en todo lo que sabemos hace cinco o seis años, entonces no te estás dando la mejor oportunidad de hacer que funcione.

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Brandon Barton [00:33:07]:

Sí, quiero decir, pensamos en qué quiosco es el más concurrido del restaurante, y si ese, por ejemplo, Angelo, digamos que había una ventana emergente promocional en la que querías asegurarte de que todos entendieran que el McRib ha vuelto. Vale. Vamos a McDonald's. El quiosco que esté más cerca de la puerta, que tenga la mayor cantidad de plazas de aparcamiento fuera de él, no debería tener esa ventana emergente. Y aumentarás tu rendimiento en entre tres y cinco huéspedes por hora. De tres a cinco huéspedes por hora es multiplicar la rentabilidad en X semanas. Y es como X tiendas. Son mil millones de dólares.

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Brandon Barton [00:33:44]:

Está bien.

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Angelo Esposito [00:33:45]:

Correcto. Es mucho dinero.

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Brandon Barton [00:33:46]:

Y es porque tenías una ventana emergente y la quitaste de uno de los tres quioscos que tienes. Así que, en realidad. No se trata solo de que tengo un sitio web. Es como si tuvieras seis puntos de entrada. ¿Qué opinas de esto? Qué elementos del menú deberían estar y dónde, si puedo reconocer a Angelo e incluso poner los platos del menú que ha pedido en la parte superior y ahorrar tiempo. ¿Cómo afecta eso a mi rentabilidad? Sí, hay mucho en ello.

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Angelo Esposito [00:34:13]:

Sí. Y muy interesante. Y para que la gente me escuche, solo quiero reiterar ese punto porque creo que mucha gente lo ve exactamente así. Es como si tuviera mi teléfono aquí, es un teléfono más grande y ya está. Pero creo que estás empezando a arrojar algo de luz. Y para la gente que tiene esa curiosidad, creo que definitivamente hay que reservar una hora, ver si tiene sentido. Pero hay mucho más que hacer de esto un teléfono enorme y luego terminar las cosas. Me encantaría saber qué es lo que sigue para ti.

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Angelo Esposito [00:34:38]:

Para Bite, como, ya sabes, lo que está en la hoja de ruta. Quizá algunas de las cosas sean privadas.

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Brandon Barton [00:34:44]:

Pero sí, ya sabes, nuestros objetivos en 2024 son seguir siendo el mejor quiosco para los huéspedes. Así que seguiremos ese camino. Pero en la industria en general, creo que lo realmente interesante es observar toda la automatización. Así que Bite and Kiosk vive, por así decirlo, en este tipo de espacio en el que se automatizan partes de la experiencia en un restaurante. Tuve la oportunidad de ver a Colonel en Nueva York, que es Steve Ells, fundador del nuevo concepto de Chipotle, donde tiene quizás un robot de 200 pies cuadrados que cocina comida, limpia platos. Lo es. Bueno, no limpiar, supongo que meterlos en el. Hacerlos entrar en el.

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Brandon Barton [00:35:31]:

Al. A la papelera del autobús. Pero lo es. Es bastante guay. Es bastante guay. Es como si dos personas trabajaran dentro de ella. Y por eso están siendo asistidos por el robot. Y luego, ya sabes, en Naperville, en Chicago, pasé por el verde dulce que hay allí, que es incluso más autónomo que eso.

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Brandon Barton [00:35:53]:

Como preparar toda la ensalada. Mi amigo Eric Hanson está haciendo cosas locas con las hamburguesas, en las que se trata más bien de no intentar ser totalmente autónomo, sino de cocinar 16 hamburguesas a la vez de la forma más eficiente posible, sin que la persona tenga que prestar atención, ya sabes, y su empresa es realmente innovadora. Creo que tienen su sede en Asia y él la dirige aquí. Así que cosas muy chulas.

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Angelo Esposito [00:36:21]:

Eso es impresionante. Y por último, pero no por ello menos importante, quería terminar con consejos de otros empresarios o incluso de restauradores. Así que cualquier consejo para la gente que quiera, ya sabes, empezar su propio negocio o dedicarse a la tributación hotelera.

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Brandon Barton [00:36:35]:

Es mucho más fácil hacerlo cuando lo aprendes con el dinero de otra persona, eso es lo que yo diría. Así que si quieres abrir un restaurante, tenemos un montón de gente en USHD que lo hizo. ¿Quieres abrir un restaurante? Ve a trabajar para los mejores. Busca a los mejores y trabaja para ellos durante un año. Puedes retrasar un año lo que quieres abrir. No te van a pagar mucho dinero. Está bien. Trabajar en restaurantes no permite un estilo de vida lujoso para la mayoría.

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Brandon Barton [00:37:01]:

Vale, hazlo y obtén la educación sobre cómo hacerlo bien. Ve a aprender. Es muy fácil hacerlo y aprender de las personas que saben cómo hacerlo bien. Y luego hazlo y aumentarás mucho más tus probabilidades de éxito. Ve a ser gerente de cuentas para una gran empresa de tecnología, tal vez una más grande que tenga un poco más establecida en un momento, ya sabes, un lugar donde tengas sistemas y procesos. Eso es lo que me pasó a mí. Tengo que aprender tecnología, ya sabes, en lo que respecta a los restaurantes de Avero.

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Angelo Esposito [00:37:32]:

Correcto.

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Brandon Barton [00:37:33]:

Y creo que las personas que quieren dar un paso primero en el mundo del aprendizaje van a tener mucho más éxito que si tratas de sumergirte y descubrirlo todo tú mismo.

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Angelo Esposito [00:37:47]:

Es un consejo increíble. Bueno, dicho esto, una vez más, Brandon Barton, director ejecutivo de Bite. Puedes consultarlos en GetBite.com. Gracias por acompañarnos en el podcast Wisking it all.

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Brandon Barton [00:37:59]:

Muchas gracias por invitarme, tío. Muy divertido.

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Ángel Esposito [00:38:01]:

Sí, ha sido un placer. No dudes en echar un vistazo a whisk AI para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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