DAVID GOLDSTEIN [00:00:00]:

En una isla de Filipinas llamada El Nido. Hermosa isla, ya sabes, no muy desarrollada. Y tenían un McDonald's en la isla, lo que me sorprendió incluso que hubiera un McDonald's allí. Estaba absolutamente lleno en todo momento. Probablemente el McDonald's más concurrido en el que he estado. Hubo un tiempo en que mi novia y yo íbamos a comer allí después de un día en la playa, y todo fue un caos total. Estábamos como en una cisterna intentando llegar al frente de la caja registradora, y me di cuenta de que tenían un sistema transportador en el techo para llevar toda la comida a los conductores o a las personas que la pedían fuera de las instalaciones. Fue genial verlo porque estás en una isla subdesarrollada en el centro de Filipinas y ves que esta solución de alta tecnología, ya sabes, ayuda.

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DAVID GOLDSTEIN [00:00:46]:

Ayudando a resolver. Resuelve algunos de sus puntos débiles.

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Angelo Esposito [00:00:51]:

Bienvenido a WisKing It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de WisKing It All. Hoy estamos aquí con David Goldstein, socio gerente de Food Tech Connect y recientemente vicepresidente, o como el más reciente, diría yo, vicepresidente de crecimiento de Franklin Junction. David, gracias por acompañarnos.

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DAVID GOLDSTEIN [00:01:27]:

Gracias por invitarme, Angelo. ¿Emocionado por la conversación?

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Angelo Esposito [00:01:30]:

Por supuesto, sí, estoy muy emocionada de charlar para obtener más información sobre sus antecedentes y su experiencia en el mundo de la hospitalidad. Así que quizás un buen punto de partida sea simplemente lo obvio, que es que sientes pasión por la comida y la tecnología. Así que siempre me gusta entender, quizá, cómo ocurrió eso. ¿Cómo se cruzaron esos dos mundos?

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DAVID GOLDSTEIN [00:01:48]:

Sí, definitivamente es un buen lugar para empezar. Así que creo que, por separado, la comida y la tecnología siempre han sido mis pasiones. Creo que cuando estaba en la escuela, nunca pensé que la comida formaría parte de mi trabajo a tiempo completo. Siempre me atrajeron la tecnología, las empresas emergentes y el capital de riesgo, y esa era mi forma de pensar al salir de la escuela. Y, de hecho, en lo que me concentré en la escuela fue en el emprendimiento. Así que siempre salía de la escuela postulándome, muy poco cualificado, a la mayoría de las principales empresas de tecnología, pensando que eso iba a ser mi punto de partida. Creo que tuve mucha suerte de conseguir una entrevista que me permitió trabajar en la nueva división de Uber en aquel momento, que era Uber Eats. Y esa fue realmente una especie de introducción a la tecnología alimentaria.

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DAVID GOLDSTEIN [00:02:40]:

Cuando empecé en Uber Eats, no había Uber Eats. En esa época, eran las pruebas de Uber, lo que se llamaba Uber Instant in the Rider, lo que era una parte muy, muy divertida del trabajo y, en cierto modo, una buena forma de mojarme los pies. Era cuando nos reuníamos con los conductores de Uber en los aparcamientos de Washington DC con unos 200 sándwiches de un restaurante local. Y ponlo. Ponlos en la parte trasera de su baúl y abres la aplicación Ryder entre las once y las 13:00 horas y recibes una notificación automática que dice: oye, quiero comer en diez minutos en el restaurante X. Y abres la app de Ryder y ves, ya sabes, pedir uno, dos o tres sándwiches, tres opciones diferentes en un restaurante local. Y ese fue el primer intento de Uber de llevar comida a domicilio y cómo me mojé los pies.

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DAVID GOLDSTEIN [00:03:30]:

No es escalable, pero es muy divertido, especialmente para, ya sabes, un chico nuevo que sale de la escuela y trata de mojarse los pies. Así que, sí, esa fue la introducción. Y me enamoré de trabajar con propietarios de restaurantes, trabajar en tecnología, trabajar en esa intersección. Así que he estado muy feliz desde entonces.

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Angelo Esposito [00:03:48]:

Eso es impresionante. Eso es genial. Estoy intentando imaginarme que, ya sabes, en el mundo de la tecnología, siempre hablamos de los productos mínimos y viables de MVP, pero es como escuchar, ya sabes, que Uber es tan grande que a veces te olvidas de dónde empezaron. Ni siquiera sabes, yo no conocía esa historia, pero es genial imaginártela. Y solo por curiosidad, ya sabes, para no meterme demasiado en Uber, pero tengo curiosidad por saber qué pasó después de eso. Por ejemplo, ¿qué hacías después de, ya sabes, enviar estos 200 o 300 sándwiches todos los días, hacer algunas pruebas para ver si es necesario? ¿Cuál fue, digamos, la siguiente evolución de eso? Tengo curiosidad por saber, por ejemplo, la versión 1.1.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:20]:

Sí, sí

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Angelo Esposito [00:04:20]:

Qué aspecto tenía eso.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:22]:

Me atrajeron al final de todo eso. Supongo que puedes llamarlo experimento. Y el siguiente. La siguiente fase fue el mercado de Uber Eats. Creo que el aprendizaje.

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Angelo Esposito [00:04:31]:

Oh, a tope.

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DAVID GOLDSTEIN [00:04:32]:

Sí. Lo que aprendimos durante ese experimento fue que, ya sabes, la comida a domicilio es una excelente manera de aprovechar el exceso de capacidad que tenemos de nuestros conductores en la carretera, pero al mismo tiempo, la gente quiere más opciones. El único restaurante a la hora de comer tiene mucha demanda, pero la gente quiere más opciones. Así que creo que uno o dos meses después de unirme al equipo, lanzaron el mercado formal, y todo fue a toda velocidad para conseguir la adhesión de tantos restaurantes como fuera posible. Y es interesante porque, en aquella época, Uber Eats tenía la orientación empresarial de ofrecer únicamente, supongo. Supongo que podrías llamarlos comidas de alta gama o comidas de los mejores restaurantes. No había. No había ningún enfoque.

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DAVID GOLDSTEIN [00:05:14]:

De hecho, me dieron una palmada en la mano varias veces por intentar iniciar conversaciones con algunas de las cadenas locales y restaurantes de comida rápida. Además, teníamos un perfil muy limitado de lo que queríamos que incluyeran los restaurantes en la aplicación Uber Eats o lo que creíamos que querían los consumidores. Y creo que esa era la primera versión. Era casi similar al modelo de Postmates, por así decirlo.

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Angelo Esposito [00:05:36]:

Eso es estupendo. Es muy interesante cómo, a veces, para nuestros oyentes, estoy seguro de que esto será una pepita para llevar. Pero por mucho que puedas construir tu MVP, lo pruebas, lo repites y luego sigues con tu hipótesis. Pero a veces tu hipótesis es completamente errónea. En ese caso, pensar que los restaurantes de alta gama serían geniales, y luego sucedió todo lo contrario y la gente quería un servicio rápido o informal. Es curioso cómo a veces lo que crees que es correcto simplemente demuestra que no lo es. Tener una mente abierta, creo, es muy importante cuando, ya sabes, construir un negocio, ya sabes, y hablando de negocios, me encantaría escuchar un poco sobre tu negocio. Así que me encantaría entender un poco, ya sabes, y que puedas decirle a nuestra audiencia que hay muchos oyentes en restaurantes, gente en el sector de la comida.

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Angelo Esposito [00:06:13]:

Entonces, ya sabes, ¿qué es Food Connect? Cuéntale un poco a nuestra audiencia sobre esto.

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DAVID GOLDSTEIN [00:06:17]:

Sí, definitivamente. Lancé Food tech Connect en 2019, terminé 2019, principios de 2020, después de mi tiempo en Uber. Trabajé en Uber durante unos cuatro años y, entonces, la idea era cómo aprovechar toda la experiencia que tenía en Uber, pero no solo la experiencia, la red que había creado a nivel empresarial con restaurantes para pequeñas y medianas empresas y gran parte de la estrategia basada en la comercialización y demás. Y así, cuando dejé Uber en 2019, tenía algunas empresas de tecnología para restaurantes con las que estaba hablando que estaban interesadas en expandirse y aprovechar parte de esa experiencia. En ese momento pensaba que solo iba a trabajar con empresas emergentes en fase inicial en la estrategia de comercialización, la estrategia empresarial, para ayudarlas realmente a expandirse en los EE. UU. Y cuando Covid llegó a unas cuantas, unos meses más tarde, fue el catalizador de varias cosas. Creo que, lo que es más importante, muchas marcas de restaurantes empezaron a contactarme diciéndome: oye, nos vendiste lo de la comida a domicilio. Ahora el 90% de nuestro negocio se vende fuera de las instalaciones.

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DAVID GOLDSTEIN [00:07:18]:

¿En qué debemos pensar? ¿Qué debemos optimizar? ¿Cómo debemos elaborar estrategias para los próximos dos años? Ese fue un punto interesante, porque entonces estaba trabajando con empresas emergentes para ver cómo trabajar con los operadores, pero también estaba trabajando con los operadores y las marcas sobre cómo pensar en la tecnología, la implementación de la tecnología y qué tipo de tendencias deberían buscar en el sector. Así que, más o menos, eso es lo que hemos estado haciendo desde 2019: cerrar la brecha. Sí, ha sido un viaje emocionante y divertido.

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Angelo Esposito [00:07:46]:

Eso es súper guay. Y por curiosidad, ¿tenéis un tipo de cliente típico con el que trabajáis? ¿Son QSR, FSR o es alguien más? Cualquier persona que necesite ayuda, punto. Tengo curiosidad por saber qué aspecto tiene eso. ¿Sí?.

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:01]:

Bueno, creo que, dada mi experiencia, tanto en el lado de las empresas emergentes como en el de los operadores, generalmente se centran bastante en la entrega. Por lo tanto, podría ser una marca que, ya sabes, tiene un gran negocio de entrega o está buscando hacer crecer su negocio de entrega, o podría ser una empresa emergente cercana o que esté relacionada con la entrega de comida a domicilio de alguna manera.

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Angelo Esposito [00:08:22]:

Eso tiene sentido. Tiene sentido. Y supongo que con tu experiencia siendo. Al estar involucrado en, ya sabes, la consultoría y las operaciones de restaurantes, ¿cuáles son algunas o al menos una de las lecciones inesperadas que has aprendido de la industria?

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:37]:

Sí, es una buena pregunta. Personalmente, creo sinceramente que los restaurantes son la columna vertebral de la sociedad a nivel mundial.

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Angelo Esposito [00:08:45]:

¿De verdad? ¿En serio?.

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DAVID GOLDSTEIN [00:08:46]:

Dondequiera que vaya, creo que por diversas razones, la gente necesita comer. Los aspectos sociales de ir a restaurantes, los aspectos de aprendizaje a una edad temprana al trabajar en un restaurante, que a menudo es el primer trabajo de las personas, creo que por mi experiencia en la industria, son una de las cosas que Lo que he aprendido es la resiliencia. Creo que la resiliencia, desde el punto de vista del operador, siempre ha sido difícil ser dueño de un restaurante. Nunca ha sido tan difícil como ahora tener y administrar un restaurante. Y, ya sabes, la razón por la que la gente hace esto no es porque quiera ganar mucho dinero, sino porque es su pasión. Cierto. Les encanta la hospitalidad, y por eso lo hacen.

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DAVID GOLDSTEIN [00:09:25]:

Pienso en la resiliencia desde ese punto de vista, pero desde el punto de vista tecnológico en Uber Eats y más allá, pienso en la resiliencia que proviene de vender en restaurantes y trabajar con ellos. Claro, vender en restaurantes es algo completamente diferente, ya sabes, que cualquier otro tipo de venta por diversas razones. Y, ya sabes, creo que también necesitas ser resiliente para tener éxito en ese ámbito. No solo en las ventas, sino también en la tecnología de los restaurantes, creo que en todos los aspectos. ¿Verdad?.

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Angelo Esposito [00:09:52]:

Sí, es gracioso porque, sí, nuestro batidor, quiero decir, de nuevo, no para hacer esto, sino WISK.ai, sino una anécdota rápida. Obviamente, vendemos en restaurantes y. Y cuando empezamos, uno de los desafíos era como, ya sabes, para tu punto de vista, vender es difícil, pero vender en restaurantes, hay muchos guardianes y, para ser justos, son bombardeados por un montón de aplicaciones, así que no los culpo. Pero tratar de atrapar al que toma las decisiones o tratar de encontrar a la persona adecuada, o, ya sabes, que simplemente tengan tiempo, a veces programas una reunión y las cosas vuelven a surgir, es totalmente comprensible. Surgen cosas. El chef no se presentó, da igual. Pero es más duro que en el lado del soporte, ¿no? Por lo general, más tarde, a diferentes horas, ya sabes, así que es interesante, pero presenta una serie de desafíos totalmente distintos a los de una empresa de tecnología típica.

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Angelo Esposito [00:10:29]:

Y la otra cosa que dijiste y que también quiero recalcar, porque estoy totalmente de acuerdo, es que pienso en los restaurantes, pienso en los viajes. Tengo curiosidad por saber tu opinión al respecto. Pero cuando pienso en viajar, ¿qué hace que una ciudad sea genial? Hay muchos factores, pero uno de los primeros son los restaurantes, ¿verdad? Por ejemplo, a veces lo das por sentado, pero es como: «Oh, quiero ir a Montreal». ¿Por qué? He oído que mola. Escena de restaurantes. O quiero ir a la casa de x en España o Italia o a un puerto, o quiero ir a Lisboa. Por ejemplo, una de las primeras cosas que hace que una ciudad sea guay no es la lista de cadenas que tiene. Son esos restaurantes, bares, lo que sea, ya sabes, tiendas locales, sándwiches, lo que sea.

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Angelo Esposito [00:11:05]:

Entiendes la idea. Pero el punto es que es gracioso, a veces lo damos por sentado, pero es lo que hace que una ciudad sea guay. Y por lo general, la diferencia entre vivir en, ya sabes, un área rural o urbana es que muchas veces es como, el. La selección de restaurantes, hasta cierto punto, me gustaría destacar. ¿Sí?.

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DAVID GOLDSTEIN [00:11:22]:

No podría estar más de acuerdo. No, no podría estar más de acuerdo. Soy un ávido viajero, y la mayor motivación detrás de eso es comer, experimentar diferentes culturas a través de esa lente. Correcto. Estuve seis meses en Asia, comiendo en diferentes países para este último, la segunda mitad de 2023, y mi familia me recibió allí al final. Y, ya sabes, el viaje con mi familia fue muy diferente al que había hecho anteriormente. Y preguntaban: oh, ¿qué hacías en este país? En ese país hacíamos muchas cosas geniales, pero todo lo que se nos ocurrió fueron todos los restaurantes geniales en los que comíamos fuera. Quería decirles que teníamos un restaurante en Japón, y este restaurante es que no saben qué es nada de eso ni qué significa nada de eso.

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DAVID GOLDSTEIN [00:12:00]:

Es muy diferente. Pero sí, sí, eso seguro que resuena.

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Angelo Esposito [00:12:04]:

Eso es impresionante. Y tengo curiosidad por saber, desde el punto de vista tecnológico, claro, porque hay una especie de intersección de ambos lados, lo que obviamente es muy relevante para lo que haces. ¿Cómo cree que la tecnología podría cambiar la forma en que comemos y experimentamos la comida en un futuro próximo?

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DAVID GOLDSTEIN [00:12:21]:

Los mercados específicos, los países específicos de Asia están muy avanzados cuando se piensa en la tecnología alimentaria. Y esa fue parte de mi motivación para salir, y me pareció que estaba mirando hacia el futuro, quizás 10 a 15 años más adelante desde donde se encuentran los Estados Unidos en algunos aspectos, y especialmente en lo que respecta a la tecnología y la automatización, creo que las cosas en las que soy bastante optimista, y no solo las palabras de moda, sino que creo que son realmente relevantes, son la automatización mediante la robótica y la IA. Eso está empezando a afectar a los restaurantes, creo, aún en pañales, pero se está empezando a ver la adopción, creo, desde el punto de vista de la recepción, y lo vi de primera mano, y en mercados como China, Corea y Japón, van a ver, ya sabes, que la robótica se lleva gran parte del apoyo del personal de recepción, como los camareros y los autobuses, lo que les permitirá ofrecer una mejor hospitalidad. Correcto. En lugar de simplemente pedir y llevar las bandejas para correr a la cocina. Pueden centrarse en hablarte sobre el restaurante, por qué son diferentes, sobre las cosas interesantes del menú, en conocerte realmente y en ofrecerte lo que yo considero una verdadera hospitalidad. Correcto.

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Angelo Esposito [00:13:34]:

Sí.

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DAVID GOLDSTEIN [00:13:35]:

También creo que, ya sabes, la IA, la inteligencia artificial en el frente de la casa van a ayudar a personalizar y adaptar la experiencia para, ya sabes, cada consumidor. En la parte trasera, creo que del mismo modo, ya sabes, la robótica va a eliminar algunas de las tareas mundanas del personal de cocina, lo que va a ayudar con cosas como la rotación de personal. Correcto. Y simplemente proporcione un mejor entorno de trabajo. Y la mano de obra nunca ha sido tan dura como ahora, ya sabes, y la IA interna va a ayudar con las tareas administrativas, la elaboración de informes, la gestión del inventario, cosas por el estilo, en las que sé que estáis trabajando en WISK.ai. Así que, sí, creo que la robótica y la inteligencia artificial están en pañales, pero creo que habrá algunos ejemplos realmente interesantes en el futuro sobre cómo ayudan a estos operadores en el día a día.

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Angelo Esposito [00:14:24]:

Sí, no, estoy más de acuerdo. Y por curiosidad, por ejemplo, cualquiera. Cualquier anécdota que puedas compartir de tu viaje, por ejemplo, sobre cosas que viste, estén relacionadas con la robótica o no, pero que te hicieron sentir que, oh, tío, esto es dentro de diez años.

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DAVID GOLDSTEIN [00:14:37]:

Sí, sí, al 100%. Y ni siquiera creo que lo sea. Estos ejemplos son quizás muy, muy futuristas, pero definitivamente son ejemplos que no se ven en los EE. UU. Se me vienen a la mente dos ejemplos. Uno estaba en una isla de Filipinas llamada El Nido, una isla hermosa, no muy desarrollada. Y tenían un McDonald's en la isla, lo que me sorprendió incluso que hubiera un McDonald's allí. Estaba absolutamente lleno en todo momento. Probablemente el McDonald's más concurrido en el que he estado.

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DAVID GOLDSTEIN [00:15:07]:

Y hubo un tiempo en que mi novia y yo íbamos a comer allí después de un día en la playa, y todo estaba tirado por la puerta, un caos absoluto. Estábamos como en una cisterna intentando llegar al frente de la caja registradora, y me di cuenta de que tenían un sistema transportador en el techo para llevar toda la comida a los conductores o a las personas que la pedían fuera de las instalaciones. Fue genial verlo porque estás en una isla subdesarrollada en el centro de Filipinas y ves que esta solución de alta tecnología ayuda a solucionarlo. Resuelve algunos de sus puntos débiles. Así que fue genial. Y luego, otro ejemplo fue en un hotel en China y Xian en China. Tenían. Había muchas veces que subía y bajaba del ascensor con estos robots, y pensaba: «Esto es genial».

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DAVID GOLDSTEIN [00:15:52]:

Pero la verdad es que no entendía, ya sabes, lo que estaban haciendo. Un día pedimos comida a domicilio, bajé a buscarla y justo cuando venía a buscarla, el repartidor estaba cargando el pedido en un robot. Y fue entonces cuando estaba. Fue entonces cuando se dio cuenta de que lo que hacían estos robots era actuar como intermediarios de comida, ya sabes, subiendo y bajando la comida de los ascensores, ya sea para el servicio de habitaciones o para la entrega de comida que la gente pide en el restaurante. Estaba pensando que, en los Estados Unidos, habría una fila enorme de conductores alrededor del conserje tratando de, ya sabes, luchar para que les entreguen su pedido, y el conserje llamaría al, ya sabes, llamando al destinatario en su habitación de hotel, intentando que viniera. Y esta es, ya sabes, una solución tan fácil que estaba proporcionando un valor real. ¿Verdad? La gente come rápido.

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DAVID GOLDSTEIN [00:16:37]:

El conserje no tiene que, ya sabes, subir y bajar los pedidos. No hay que esperar. Así que estuvo genial. Y luego aprecié mucho el tiempo que pasé en los ascensores con los robots durante el resto de nuestro tiempo en ese hotel.

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Angelo Esposito [00:16:50]:

Eso es impresionante. Creo que una de las mejores cosas de viajar es la inspiración que recibes. Puedes ver muchas cosas, ya sea desde una perspectiva tecnológica, desde una perspectiva de diseño, cualquier cosa, solo desde una perspectiva conceptual. Hay tantas ideas que puedes obtener. Y a veces simplemente salir de tu burbuja y viajar, creo que es increíble. A propósito, sé que actualmente no reside en los EE. UU. Sé que estás pasando el rato, si no me equivoco, en México. Así que me encantaría abordar rápidamente eso.

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Angelo Esposito [00:17:22]:

Por ejemplo, ¿qué te hizo querer vivir esa vida remota? Quiero decir, suena genial, pero solo tengo curiosidad por saber, ¿qué te hizo querer hacer eso? ¿Y cómo va eso?

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DAVID GOLDSTEIN [00:17:29]:

Sí. Sí, bueno, va muy bien. He estado radicado en América Latina principalmente desde 2019, cuando dejé Uber, y Uber fue lo que me trajo aquí originalmente. Tras la rápida expansión en EE. UU., Uber Eats se expandió a Latinoamérica. Y recuerdo que creo que fue en la Ciudad de México donde ellos. Fue la primera ciudad que abrieron aquí y, de la noche a la mañana, se convirtió en una de las ciudades más grandes que Uber podía administrar. Y fue un poco inesperado. Así que solo estaban enviando personas desde EE. UU. y Europa a México para ayudar en las operaciones y sobre el terreno.

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DAVID GOLDSTEIN [00:18:05]:

Y no formé parte de esa primera ola, pero creo que sí formó parte de la segunda ola, que fue cuando se estaban expandiendo fuera de México e intentando llegar a otros mercados de Centroamérica y Sudamérica. Fue entonces cuando empecé a trabajar en América Latina. Fui lanzador en algunos mercados de aquí. Debo decir que fue una de las mejores experiencias de mi vida. Fue poco menos de un año que estuve aquí. Y luego, mi siguiente misión con Uber fue en Chicago, trabajando en Ubers. Trabajaba en la incubadora interna de Ubers. Soy originario de Florida, así que después de un invierno en Chicago, mi piel era demasiado delgada y me moría de ganas de volver a Latinoamérica.

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DAVID GOLDSTEIN [00:18:42]:

De hecho, dejé Uber y me mudé a Columbia.

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Angelo Esposito [00:18:46]:

Eso es impresionante. Me encanta Columbia. Es. Es uno de mis lugares favoritos para visitar. Es tan guay. Así, y así, por curiosidad, ¿cuáles son las diferencias que ves?, en términos de, simplemente, la. El. Desde tu perspectiva, ¿trabajar allí? ¿Verdad?.

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Angelo Esposito [00:19:03]:

Así que, obviamente, hay un montón de diferencias culturales, pero, como, por ejemplo, Culture WISK.ai, de, ya sabes, trabajas, digamos, en los Estados Unidos y ¿trabajas allí? ¿Has notado alguna? ¿Alguna?. ¿Algo que destaque?

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DAVID GOLDSTEIN [00:19:14]:

Definitivamente hay muchas cosas que se destacan. Creo que, como mencionaste, es culturalmente muy diferente, y también es que Latinoamérica es enorme. ¿Verdad? Y cuando vas de un país a otro, hay muchos matices culturales entre los países. Creo que, como resultado de eso, gran parte de mi experiencia laboral aquí no ha estado tan en primera línea como en los Estados Unidos debido a esos matices culturales. El trabajo que he realizado aquí es, en su mayor parte, un poco aislado, sobre todo desde el punto de vista de la estrategia y las operaciones. Pero creo que lo más importante, especialmente durante el tiempo que estuve aquí con Uber, fueron los latinos. Las latinas son personas increíblemente motivadas y trabajadoras. Creo que a veces no reciben todo el crédito que se merecen, y esa es una de las razones por las que soy increíblemente optimista con respecto a la región.

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DAVID GOLDSTEIN [00:20:06]:

Desde una perspectiva económica y de empresas emergentes, realmente creo que están sucediendo muchas cosas interesantes aquí con mucha gente muy brillante.

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Angelo Esposito [00:20:15]:

Dices que es interesante porque la siguiente pregunta que quería hacerte era que había leído que, hasta cierto punto, eras un aspirante a capitalista de riesgo. Así que me encantaría saber que estás hablando de tu fe en América Latina. Entonces, ¿qué tipo de empresas emergentes o proyectos te entusiasman, ya sea en el sector de la alimentación y la hostelería o no? Tengo curiosidad por saber, ¿qué es lo que te entusiasma? ¿Qué buscas como, ya sabes, VC?

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DAVID GOLDSTEIN [00:20:40]:

Sí, creo que mucho de lo que ahora me entusiasma, dada mi experiencia en tecnología alimentaria, está relacionado con la tecnología alimentaria. Creo que de la misma manera que busco clientes para trabajar con empleadores o empresas que sean interesantes, creo que es la misma manera en que analizaría el capital de riesgo en este caso, es decir, qué empresas o tendencias del sector están aportando un valor real a los operadores. Y no quiero ser demasiado repetitivo, pero, ya sabes, volviendo a parte de la automatización que creo que está lista para entrar en el servicio de alimentos, hay muchas empresas interesantes que hacen cosas interesantes en torno a la IA, la automatización y la robótica aquí y en el extranjero, algunas de las cuales he trabajado, otras, ya sabes, solo las he estado viendo desde lejos, pero, ya sabes, todas son muy relevantes.

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Angelo Esposito [00:21:25]:

Eso mola. Y, ya sabes, trabajar con, supongo, empresas emergentes en fase inicial, ¿tienes alguno? Y a menos que sea privado, pero ¿tienes algún proyecto sobre el que puedas consultarlo o en el que hayas trabajado que, ya sabes, te pueda llamar la atención, que te gustaría compartir si puedes? Tal vez sean privados y tú sí puedas.

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DAVID GOLDSTEIN [00:21:41]:

Así que creo que una vez que me viene a la mente es que he trabajado con muchas empresas realmente interesantes e innovadoras. Creo que he tenido suerte en eso. Pero cuando pienso en la solución más avanzada, quizá futurista. ¿Esta empresa no tiene su sede en América Latina, sino en el Reino Unido, en Londres, y se llama Satis AI? ¿Y su solución? Oh, el fundador, un tipo increíblemente, increíblemente brillante. Venía de la tecnología de la salud, la inteligencia artificial y la atención médica. Así que era un campo muy diferente y vio algunas de las ineficiencias y el funcionamiento de los restaurantes y quiso aportar algo de su experiencia. Y lo que creó con la IA de Satis es básicamente una cámara de visión artificial que se coloca en la parte trasera de las casas de los restaurantes y puede ver el funcionamiento, ver cómo se preparan los alimentos, ver cómo, ya sabes, los diferentes trabajadores se mueven por la parte trasera de la cocina y proporcionar información en tiempo real para ayudar a los empleados.

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DAVID GOLDSTEIN [00:22:38]:

Así que esto se ve, ya sabes, en sus hijos mientras preparan una hamburguesa paso a paso. Cuando pongan la, cuando pongan la hamburguesa en el bollo, marcará eso. Cuando pongan la lechuga, lo comprobará. Oh, olvidaste los tomates en esa hamburguesa. Mientras cierran el bollo y sellan la bolsa. Ding, ding, ding. Te dicen que olvidaste los tomates en la hamburguesa. Esa persona pidió un patio doble y puso uno individual.

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DAVID GOLDSTEIN [00:23:01]:

Olvidaste la coca en esa bolsa. Así que resuelve muchos problemas para los consumidores, pero lo más importante es que ayuda a los empleados. Quiero decir, gran parte de la presión que soportan los empleados en la parte trasera de la empresa es la carga cognitiva, ¿verdad? Especialmente cuando las cosas se ponen rápidas, hay un montón de cosas moviéndose de un lado a otro. Por lo tanto, eliminar esa carga cognitiva de los empleados, que reduce el estrés y mejora sus vidas, también mejora la vida de los consumidores. Porque están recibiendo la comida correcta que pidieron. Pues sí, quiero decir, es un proyecto que me encanta de verdad.

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Angelo Esposito [00:23:34]:

Y luego simplemente cambiar de tema para tocar rápidamente el lado VC de las cosas. Creo que la gente siempre se pregunta o busca consejos sobre cómo recaudar capital con éxito. Sé que probablemente haya un montón de consejos, pero desde tu punto de vista, puesto que estás del otro lado, cualquier consejo que quieras compartir con las personas que buscan recaudar capital en el sector de las empresas emergentes es, quizás, el sector de la tecnología alimentaria.

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DAVID GOLDSTEIN [00:23:57]:

Sí, bueno, la recaudación de fondos. No sé qué es más difícil ahora mismo para ser una startup recaudando capital o ser propietario de un restaurante. La escena de la recaudación de fondos en este momento es un giro de 180 grados con respecto a lo que era hace unos años. ¿Verdad?. Lo cual es, es interesante. Obviamente, lo que los inversores quieren ver ahora no es solo un crecimiento rápido, sino también rentabilidad. Así que es un momento interesante para fundar una startup. Creo que hoy en día hay que tener un negocio muy sólido, y eso no es solo un: vamos a hacer todo lo posible y crecer muy rápido.

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DAVID GOLDSTEIN [00:24:30]:

Tienes que volver a lo fundamental. ¿Qué hace que una empresa sea sólida? ¿Cómo podemos ser rentables desde el primer día? Ya sabes, ¿cómo no estamos gastando dinero? ¿Qué son LTV y CAC? Cosas así tienen que ser más estrictas que nunca. Así que creo que es lo fundamental. Creo que eso es lo que los inversores quieren ver más que una idea genial, una idea realmente innovadora. Creo que es importante, pero creo que tal vez pase a un segundo plano, a un segundo plano respecto a ¿cuáles son sus fundamentos? ¿Cuáles son las métricas empresariales? ¿Qué tan saludable es el negocio hoy en día?

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Angelo Esposito [00:24:59]:

Tiene sentido. Dicho esto, siempre me gusta dar la oportunidad de averiguar cómo la gente puede encontrarte. Así que, en serio, si quieres compartir sitios web, redes sociales, lo que quieras, es tu oportunidad.

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DAVID GOLDSTEIN [00:25:13]:

Claro, estoy activo en LinkedIn. David Goldstein. Puedes encontrarme allí. Dirijo el crecimiento de Franklin Junction. www.FranklinJunction.com. Estamos reclutando activamente nuevos socios para la cocina anfitriona en los EE. UU. e internacionalmente. Definitivamente estamos en contacto.

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Angelo Esposito [00:25:30]:

Me encanta eso. Bueno, lo oísteis aquí primero, chicos. Estamos aquí con David Goldstein. Gracias por acompañarnos en el podcast WisKing It All.

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DAVID GOLDSTEIN [00:25:37]:

Gracias, Angelo.

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Angelo Esposito [00:25:38]:

No dudes en visitar WISK.ai para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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