Angelo Esposito [00:00:02]:

Bienvenido a Wisking It All con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia sobre alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de Wisking It All. Estamos aquí hoy con el director ejecutivo de Cuboh, Juan Orrego. Juan, gracias por estar aquí hoy.

‍

Juan Orrego [00:00:29]:

Sí, absolutamente. Gracias, Angelo. Gracias por invitarme.

‍

Angelo Esposito [00:00:31]:

Por supuesto. Supongo que, para empezar, para la gente que no sabe qué es Cuboh, ¿podrías dar una descripción rápida?

‍

Juan Orrego [00:00:39]:

Sí. Así que Cuboh es como una especie de pila de pedidos para restaurantes. Ayudamos a los restaurantes con los pedidos directos para que las personas puedan hacer pedidos directamente desde su sitio web. También agrupamos todos sus pedidos de terceros desde plataformas como DoorDash, ubereats y Grubhub, nos saltamos los platos, etcétera, todo en un solo lugar. Asegúrese de que esos pedidos se envíen automáticamente al punto de venta. Acabamos de lanzar un nuevo producto, en realidad llamado Kivo Kiosks, que se explica por sí mismo, ya que ayuda a los restaurantes a hacer los pedidos por sí mismos y, ya sabes, a resolver los muchos problemas que están surgiendo en el sector con la mano de obra, simplemente nos aseguramos de que tengan un poco más de apoyo y puedan gestionar los pedidos autónomos. Son tiempos muy emocionantes.

‍

Angelo Esposito [00:01:20]:

Impresionante. Así que definitivamente nos sumergiremos más en Cuboh. Me encantaría ver, ya sabéis, dónde estáis hoy, hacia dónde os dirigís. Obtén más información sobre, ya sabes, qué tipos de restaurantes atienden y qué tipo de beneficios pueden obtener, pero tal vez solo para dar un paso atrás. También soy un gran aficionado a entender el proceso empresarial que hay detrás de las cosas. Así que, ya sabes, cuéntame un poco sobre ti. Cuéntame un poco sobre Juan. ¿Por dónde empezaste? O, ya sabes, hace un par de años, ¿cómo llegaste a Cuboh?

‍

Juan Orrego [00:01:45]:

Sí, bueno, ya sabes, de eso estuvimos hablando de antes, ya sabes, del registro de prensa. Así que naciste en Colombia y estás casado con una colombiana. Así que, ya sabes, somos muy emprendedores. Y creo que según las estadísticas, alrededor del 50% de los colombianos son emprendedores. Algo así.

‍

Angelo Esposito [00:01:59]:

Oh, guau.

‍

Juan Orrego [00:02:00]:

Mucho de esto se debe a la pobreza, por supuesto. Por ejemplo, la gente simplemente tiene que crear sus propias oportunidades. Pero mis dos padres son emprendedores y siempre supe que iba a terminar trabajando para mí misma. Nací y crecí en el Caribe, Colombia, pero me mudé a Canadá cuando tenía 17 años. Y siempre tuve una pequeña empresa, en el sitio, ya sabes, tenía como un negocio de joyas en línea incluso cuando era niña, vendía helados de puerta en puerta a mis vecinos y demás. Eventualmente, terminé metiéndome en restaurantes. Así que empecé a trabajar para este camión de comida, y eso fue lo que me ayudó a pagar la escuela en Canadá y, después de unos años, entendí realmente la industria. Pero terminé consiguiendo otro trabajo en una startup tecnológica, y así fue como empecé en el mundo de la tecnología.

‍

Juan Orrego [00:02:47]:

Después de unos meses, ya no era un buen empleado. Al final me despidieron. Yo era representante de ventas. No cumplí con la cuota. Y han pasado, en realidad, como tres meses o algo así. Y entonces pensé: ¿sabes qué? De hecho, voy a intentar crear mi propia empresa. Quizá el mundo solo está intentando decirme que este es mi momento. Así que voy a hacer todo lo posible e intentar combinar las dos experiencias que he tenido.

‍

Juan Orrego [00:03:12]:

Durante el período más largo de mi carrera, fui bastante joven. Tenía 21 o 22 años. Así que no es que hubiera estado trabajando durante una década o algo parecido, pero, ya sabes, había trabajado. Trabajamos unos años en la industria rusa, y luego solo unos meses en el sector tecnológico. Así que pensé: voy a aprender a programar por mi cuenta y voy a crear algo para restaurantes. Y nació Cuboh. En realidad, al principio éramos una empresa de análisis con la premisa principal de que las visitas a restaurantes toman muchas decisiones basadas en el instinto. Pero en el mundo de las empresas emergentes, me di cuenta de que la mayoría de las decisiones se tomaban a partir de datos, por lo que quise aplicar ese mismo proceso de pensamiento al sector de los restaurantes, pero en realidad no funcionó.

‍

Juan Orrego [00:03:49]:

La verdad es que no podía venderlo. Y después de muchas conversaciones, un restaurante me dijo que tenían muchos problemas con los pedidos a domicilio. Y esto fue en 2018. 2019, cuando DoorDash comenzaba a crecer muy rápido. Rob Hub estaba creciendo muy rápido. Son los más grandes de la época. Uber Eats estaba empezando a incursionar en su negocio de comida a domicilio, y la gente solo quería una forma de enviar esos pedidos directamente al punto de venta para no tener que pagarle a alguien para que los introdujera manualmente y cometiera errores. Así que dije que suena genial.

‍

Juan Orrego [00:04:22]:

Es una locura que así sea. Que esto no existe. Es una obviedad. Así que lo desarrollé, aprendí a programar, ya sabes, finalmente contraté a un par de desarrolladores, recluté a nuestro cofundador, el CTO, y salimos al mercado en 2019 y, ya sabes, un año antes de COVID. Así que, ya sabes, tan pronto como llegó COVID, todo pasó de cero a no 100. Honestamente, ascendió a, como, un millón. Pasamos a tener como 80 empleados. Hace como un año y medio, fue algo que nunca imaginé que podría suceder en mi primera aventura real. Fue una locura, pero fue genial ayudar a los restaurantes en esos momentos difíciles.

‍

Angelo Esposito [00:04:59]:

Sí, sí, no, lo es. Sí, hay ciertas industrias en las que las cosas realmente despegaron y, obviamente, los restaurantes se vieron muy afectados. Pero, quiero decir, el. La otra cara de lo que pasó fue exactamente eso. Era mucho. Un aumento en los pedidos en línea y la reactivación del código QR que aparecía y decía: «Sí». No sé, debe haber sido hace unos diez años. No puedo recordarlo.

‍

Angelo Esposito [00:05:17]:

Pero, más o menos, es así.

‍

Juan Orrego [00:05:18]:

Sí.

‍

Angelo Esposito [00:05:19]:

Sí, sí Entonces fue como un poco nerd. Entonces, como que desapareció, y luego, de repente, simplemente regresó. Y ahora está de vuelta, ahora vuelve a estar bien. Es gracioso. Tienes una segunda oportunidad y vuelve a estar bien. Está en el menú. Puedes pagar tu cuenta.

‍

Angelo Esposito [00:05:31]:

Puedes ver los menús, ya sabes, así que es curioso cómo regresó, pero sí, me encantaría saber, ¿cuál fue el gran problema que viste en ese momento? Así que, ya sabes, para muchos restaurantes que los escuchan, es obvio. Son como, yo, ya sabes, el dolor. Pero para las personas que tal vez no estén tan versadas, hablen un poco sobre lo difícil que es lo que suelen hacer antes de usar algo como Cuboh.

‍

Juan Orrego [00:05:50]:

Sí. Así que, ya sabes, eres un restaurante. Entiendes que quieres usar las aplicaciones de entrega, ¿verdad? Tu comida viaja bien. Tienes un poco de ancho de banda en la cocina, así que acabas suscribiéndote a DoorDash, Uber Eats y Grubhub. Que quieras estar en todos ellos es lo que vemos que normalmente funciona mejor. Porque si no estás en DoorDash, las personas que están en DoorDash nunca te harán pedidos. Es una especie de proceso de pensamiento en el mercado de consumo para estas aplicaciones de entrega. Así que te suscribes a todas esas aplicaciones de entrega, pero al final lo que pasa es que todas te envían sus propias tabletas porque necesitan comunicarse contigo cuando llega un pedido.

‍

Juan Orrego [00:06:25]:

De hecho, cuando empezamos, mucha gente incluso usaba el fax, lo cual era una locura. Sí. Así que enviaban los pedidos por fax e impresión, y luego, ya fuera que los tuvieras en la tableta o por fax, tenías que ingresarlos en el POS para que el pedido quedara registrado. Ya sabes, tu inventario se contabiliza, el pedido se imprime en la cocina. Y los restaurantes empezaron a darse cuenta de que no solo era muy lento, sino que sus empleados normalmente eran muy jóvenes. Están tan abrumados por el volumen que comienzan a cometer errores. Ellos, en vez de entrar en una hamburguesa, entran en un hot dog. Y cuando el cliente recibe el pedido incorrecto, tiene que volver a hacerlo.

‍

Juan Orrego [00:06:59]:

Su reputación se empaña. Ahí es cuando comienzan a buscar algo como Cuboh. Y hemos convertido el producto en algo más que eso. Más que solo integrar ese pedido. Ya sabes, ayudamos a los restaurantes a asegurarse de que los pedidos se acepten automáticamente en menos de un segundo. Así que las aplicaciones de entrega dicen: Vaya, este restaurante es muy rápido. Cada vez que le enviamos un pedido, el cliente recibe una notificación de que está preparando el pedido de inmediato. Así que empecemos a clasificarlos cada vez más alto porque se producen menos cancelaciones.

‍

Juan Orrego [00:07:27]:

Y así se convierte en una especie de bola de nieve que se convierte en más volumen, menos errores y es más fácil de manejar. Puedes usar todas las aplicaciones de entrega al mismo tiempo. Y luego está, por ejemplo, la gestión de menús.

‍

Angelo Esposito [00:07:35]:

Correcto.

‍

Juan Orrego [00:07:36]:

Inventario. Cuando te quedas sin algo, como asegurarte de que es 86, etcétera, etcétera.

‍

Angelo Esposito [00:07:42]:

Guau. Vale. Y me imagino, ya sabes, aludiste, obviamente, al aspecto del tiempo, así que es muy lento e ineficiente tener que literalmente copiar y pegar un pedido. Pero además, aunque en un mundo perfecto, ya sabes, se lleve tiempo, está el lado del error, por lo que cometes errores, y eso tiene sus efectos. ¿Tienes una idea de cuál era esa tasa de errores? Por ejemplo, ¿cuántos pedidos hubo en promedio? ¿Sí?. ¿Sabes lo que quiero decir?

‍

Juan Orrego [00:08:07]:

Sí. Así que cuando lo medimos muy pronto y lo que veíamos era de cada diez pedidos, entre uno y tres normalmente cometían un error, porque en muchos de ellos, no se trataba solo del artículo, sino de pequeñas modificaciones.

‍

Angelo Esposito [00:08:18]:

Correcto. Si quieres tus patatas fritas en el.

‍

Juan Orrego [00:08:19]:

Como acompañamiento o si quieres la salsa a un lado o algo así. Y es abrumador para el personal tener que ocuparse de todos esos pequeños detalles, notas. Mucha gente lo pediría. Ey, de hecho, ya sabes, no vi patatas fritas en las aplicaciones. ¿Puedo pedir patatas fritas? Bueno, oye, ¿cómo cobramos por eso? No pagaron por eso. Es una nota. Así que, ya sabes, empezaban a aparecer muchos errores, y en realidad era de uno a tres de cada diez. Eso es muy significativo.

‍

Angelo Esposito [00:08:40]:

Sí.

‍

Juan Orrego [00:08:42]:

Y de nuevo, en el apogeo de la COVID, ya sabes, teníamos una demanda abrumadora de algo como Cuboh porque todo el mundo solo necesitaba acceder a las aplicaciones y asegurarse de que podían manejarlas. Manéjalo lo más rápido posible. Como dije, desde el principio, fue increíble ayudarlos a superar todo eso.

‍

Angelo Esposito [00:08:58]:

Eso es impresionante. Y cuando empezasteis, si no me equivoco, estabais o estáis radicados en Victoria, BC, es eso. ¿Sí?. Genial. Así que empezasteis por ahí. Me encanta escuchar el viaje porque, ya sabes, la mitad de esto es, ya sabes, hablar con los restauradores, pero también la otra mitad es entender realmente ese lado empresarial. Así que, en cierto modo, tu camino te llevó a ser ese emprendedor que llevas en tu ADN, esa familia, ya sabes, lo llevas en la sangre. Y luego empezaste en Victoria.

‍

Angelo Esposito [00:09:23]:

¿Qué es eso? Conseguir eso primero, ya sabes, parecen uno o dos restaurantes. Y luego qué, ¿qué pasa después de eso?

‍

Juan Orrego [00:09:29]:

Es muy gracioso porque, ya sabes, los primeros emprendedores tienen dificultades para fijar el precio de sus productos y lo subestiman mucho y esas cosas. Así que empecé a vender en restaurantes de Victoria. Creo que acaban de ver a un chico inmigrante flaco. Como que, ya sabes, no hay forma de que este chico construya este producto. Así que, simplemente, simplemente no pagaron nada. Entonces dije: «Sí, no voy a vender nada en Victoria». Déjame probar Vancouver, que está a una hora y media de distancia. Es una ciudad bastante grande.

‍

Juan Orrego [00:09:57]:

Y nuestros dos primeros clientes pagaron casi al instante, como 20 dólares al mes, y. Pero, sinceramente, estaba dando vueltas, haciendo un montón de llamadas frías y correos electrónicos fríos y esas cosas. Así que eché un vistazo a San Francisco, cogí los mapas de Google y empecé a llamarlos en frío. Y, ya sabes, al final alguien quiso comprarlo. Y decían: ¿cuál es el precio? Cobraba 20 dólares canadienses al mes. Tenía como 60 años solo para intentar medirlo. Estaban como terminadas. Yo estaba como: ¡Dios mío, caramba!

‍

Juan Orrego [00:10:31]:

Probablemente podría cobrar mucho más por esto. Así que, con el tiempo, empezamos a hacer pruebas con nuestros precios y demás. Pero sí, la primera venta, sinceramente, fue todo un lío, intentando que alguien me escuchara.

‍

Angelo Esposito [00:10:40]:

Sí. Y es divertido. Estoy seguro de que te puedes identificar con esto, pero me parece que la mayoría de los emprendedores, incluido yo, cuando consigues la primera venta, la sensación es increíble. A pesar de que podrías estar dentro de Muerto. ¿Sí?.

‍

Juan Orrego [00:10:52]:

Sí.

‍

Angelo Esposito [00:10:52]:

Pasaste como un año desarrollando algo sobre un arma mortal. Te dan unos 20 dólares, pero hay algo muy gratificante en que alguien pague por algo que tú has pensado y construido. ¿Verdad?.

‍

Juan Orrego [00:11:02]:

Para mí, fue como un gran rechazo. Para ti, estaba intentando recaudar fondos porque, ya sabes, no tenía amigos ni familiares que pudieran recaudar fondos. Así que, para recaudar fondos, me dijeron que no tras no, después que no, y luego traté de vender Cuboh a restaurantes. O sea, no, después no, después no. Y antes de eso, éramos analistas. Así que, como un millón de veces antes. Antes de convertirnos en lo que somos hoy.

‍

Angelo Esposito [00:11:23]:

¿Verdad?

‍

Juan Orrego [00:11:23]:

Así que escuchar eso, escuchar a alguien decir que sí, eres guay una vez que el pago se realiza, fue realmente fantástico. Todavía recuerdo vívidamente cuando recibí el correo electrónico diciendo que alguien había pagado y fue como si fuera un crack.

‍

Angelo Esposito [00:11:36]:

O sea, lo era. Sí, es una sensación muy buena. Y solo para pintar el panorama, la gente tiene, ya sabes, tres tabletas, y, ya sabes, para la gente que tal vez no, la mayoría de la gente, la mayoría de los restaurantes tienen experiencia con esto, pero para aquellos que sí. Quienes no están escuchando. Y al igual que, ya sabes, el tipo normal de miembros del público. Imagínate, ya sabes, una tableta para Uber Eats, otra para Doordash, otra para cualquier otro sistema, y te saltas los platos, y te quedas con estos. O. Así que ahora tiene tres tabletas en la parte superior de su punto de venta.

‍

Angelo Esposito [00:12:00]:

Así que cuando entráis, solo para pintar el panorama, es que está conectado directamente al punto de venta, o es que ahora está en vuestro tipo de tableta y podéis unificarlas todas. En tu tableta. Cuéntame un poco sobre la logística de cómo funciona eso.

‍

Juan Orrego [00:12:13]:

Sí, ambos enviamos el pedido al punto de venta, pero también proporcionamos al restaurante una tableta para que puedan deshacerse de las otras tres. Esto es algo que debatimos mucho desde el principio. ¿Simplemente enviamos todo al punto de venta? Y lo intentamos, pero lo que acabamos descubriendo fue que, en un mundo utópico, puedes deshacerte de las tabletas, tenerlo todo, ir al punto de venta, que imprime. Impresionante. Pero muchos, ya sabes, clientes pueden escribir notas. Normalmente son cosas que quieren añadir a los artículos por los que no están pagando o, por ejemplo, que el restaurante se quedó sin un artículo que ya había pedido, tienen que reembolsarlo, asegurarse de que el PDV actualiza el inventario cuando realmente lo diseñan teniendo en cuenta ese caso práctico. Así pues, lo que empezamos a ver es que los restaurantes han vuelto a utilizar las tabletas. Para mí era muy importante que fuéramos el mando a distancia universal, o el restaurante, para que el problema de las tabletas, lo que llamamos el infierno de las tabletas, pudiera solucionarse con el servicio que ofrecemos.

‍

Juan Orrego [00:13:16]:

Por eso terminamos desarrollando esta tableta, que, repito, actúa como un mando a distancia universal, para que los restaurantes no tengan que usar las otras tres tabletas y no tengan que tocarla. Ya sabes, todo funciona en piloto automático, pero cuando surge algo, aún pueden usar esa tableta e interactuar con el pedido, su menú, el cliente, lo que quieran.

‍

Angelo Esposito [00:13:35]:

Lo tengo. Lo tengo. Entonces, ¿qué ven tus clientes típicos? Como antes y después del Cubo. Así que, ya sabes, hablando un poco sobre el dolor. Tres tabletas son un ahorro de tiempo. ¿Tenéis alguna métrica que os diga: «Ey, podemos ayudar con esto en términos de, ya sabéis, resultados finales o incluso resultados»?

‍

Juan Orrego [00:13:54]:

Absolutamente. Así que no solo los errores de los que hablábamos antes, sino también la tasa de error del 10 al 30%, que es bastante alta. Sí, lo eliminamos por completo porque realmente no hay ningún humano involucrado. Pero. Pero también empezamos a ver que los restaurantes obtienen rápidamente más ventas en las aplicaciones de entrega. Y ahí es donde las aplicaciones de entrega automática son realmente interesantes porque tienen esto. Muchas personas no lo saben, pero tienen un algoritmo muy similar al de Google, porque quieren asegurarse de que quien sea que ocupen los primeros puestos gane dinero. Si envían grandes cantidades al restaurante equivocado y tienen que reembolsar ese pedido, es probable que empañen esa relación con el cliente para siempre.

‍

Juan Orrego [00:14:35]:

Y ahora es muy competitivo. Están Uber Eats, Grubhub, Doordash, Chownow y un millón más. Pero entre los tres grandes, la gente va a cambiar de un lado a otro si la experiencia en una de ellas no es la ideal. Por eso empezamos a desarrollar algo parecido a la aceptación automática. Asegurémonos de que las aplicaciones de entrega a domicilio son del gusto del restaurante. Por eso, cuando hacemos un pedido de cualquier restaurante, aceptamos el pedido y, literalmente, lo que hemos registrado es 0,1 segundos, mucho más rápido que un humano. Así que el restaurante empieza a ocupar un lugar destacado. Ahora también hay menos errores.

‍

Juan Orrego [00:15:04]:

Así que la aplicación de entrega está empezando a funcionar. Eh, mira, la tasa de reembolso en este restaurante es en realidad mucho más baja que la de otras personas dentro del radio de entrega. Así que vamos a clasificarlos aún más alto. Cada vez que el cliente pide algo, termina entregándolo. No tienen problemas con el inventario, y eso se debe a que ahora, en lugar de gestionar tres menús, solo tienen que gestionar todo en una plataforma, que es la de palabras clave. Se trata de un conjunto muy completo de pequeñas funciones que, si las agregas todas, no solo te ayuda a salvar las relaciones, algo que obviamente no se puede medir, sino también el costo de los alimentos y, finalmente, el aumento de las ventas. Y es de esperar que los restaurantes también puedan empezar a añadir más aplicaciones de entrega a domicilio. Esperemos que puedan ver que esto es realmente fácil.

‍

Juan Orrego [00:15:51]:

En realidad, no me cuesta nada añadir tal vez una solución propia de pedidos directos, sin comisiones, que pueda tener en mi propio sitio web.

‍

Angelo Esposito [00:16:00]:

Guau.

‍

Juan Orrego [00:16:00]:

No tengo otra tableta que gestionar. De todos modos, puedo gestionarlo todo a través de Cuboh, así que realmente no es ningún trabajo extra.

‍

Angelo Esposito [00:16:05]:

Correcto. Tiene mucho sentido. Entonces, ¿quién dirías que es como tu público típico? ¿Verdad? Obviamente, la industria de los restaurantes es enorme. ¿A quién conocéis, chicos? Por supuesto, si eres x, y, z, esto es perfecto para ti.

‍

Juan Orrego [00:16:20]:

Sí. Normalmente trabajamos con, ya sabes, restaurantes de servicio rápido, técnicamente cualquiera que haga entregas a domicilio podría ser adecuado. Pero normalmente, ya sabes, no hay restaurantes de carnes en las aplicaciones de entrega porque el bistec simplemente no viaja tan bien. Sucede. Tenemos clientes así y podemos ayudarlos. Pero cuando descubrimos que un restaurante tiene más éxito es que tiene un servicio realmente rápido. Pueden preparar la comida en cinco a 15 minutos. La comida va a viajar bien.

‍

Juan Orrego [00:16:49]:

Ya sea que se trate de hamburguesas, sándwiches o pizza, es como la comida rápida. Además, en términos de tamaño, no nos gusta trabajar con grandes corporaciones como McDonald's y Burger King. Tienen los recursos para desarrollar sus propias soluciones. Obviamente, si llamaran a la puerta, nos encantaría trabajar con ellos. Sería fantástico para nuestro negocio. Pero tienen los recursos para construirse por sí mismos. Así que intentamos centrarnos en los jugadores más pequeños. Trabajamos con franquicias, pero normalmente, en unas 500 ubicaciones es donde tenemos el máximo rendimiento.

‍

Juan Orrego [00:17:23]:

Pero en cualquier lugar, como de una a 100 ubicaciones, ahí es donde realmente prosperamos. Nos va muy, muy bien.

‍

Angelo Esposito [00:17:29]:

Impresionante. Y me imagino que, dado que se trata de QSR, de una a 100 ubicaciones, probablemente haya un puñado de publicaciones en un lado con las que te estés integrando, obviamente, con las aplicaciones de entrega. Por otro lado, tienes que ponerlo en el punto de venta. Entonces, ¿qué han encontrado hasta ahora? El batidor principal, ya sabes, también se integra con un montón de puntos de venta gracias a nuestra solución. Pero tengo curiosidad, por tu parte, ¿cuál crees que es el punto de venta principal en ese sector, o al menos para tu mercado objetivo?

‍

Juan Orrego [00:17:55]:

Sí, me encanta trabajar con Square. Son uno de nuestros socios más cercanos. Su equipo es increíble. Clover es otro excelente punto de venta con el que nos encanta trabajar. Deléitate. Sabes, si un restaurante busca puntos de venta, creo que esos son, ya sabes, trabajamos con muchos, pero los que veo normalmente funcionan muy bien con estos, como QSR Market, Revel, Clover, Square, hay algunos otros, según dónde se encuentre, que podrían tener una solución mejor. Por ejemplo, en Canadá, trabajamos con este punto de venta con frecuencia. Están muy familiarizados con el mercado canadiense y es posible que sean una mejor opción.

‍

Juan Orrego [00:18:37]:

Creo que todas estas publicaciones. El mercado de puntos de venta es tan competitivo que todos necesitan tener soluciones realmente sólidas para poder mantenerse en el negocio. Solo hay pequeñas diferencias que podrían funcionar mejor para cualquier caso de uso. Así puedo mirar, ya sabes, a tu audiencia a los ojos y decirle: oye, ve a hablar con este. Pero sí, sí, lo sé. Basado en la cuota de mercado, en lo que veo, ya sabes, la satisfacción del cliente. Si abriera un restaurante hoy, creo que, ya sabes, Square Clover Rebel probablemente sea el principal punto de venta que elegiría. Eso es lo que me gustaría ver.

‍

Juan Orrego [00:19:08]:

Ignorando cualquiera. Cualquier caso de uso específico, por supuesto.

‍

Angelo Esposito [00:19:10]:

Bien, bien. ¿Sí?. Y también lo vemos. Por ejemplo, nuestros clientes nos preguntan todo el tiempo, por ejemplo, ¿qué punto de venta recomiendan? Y la verdad es que ahora nos integramos con, creo, unos 60. ¿Sí?. Y es gracioso porque escuchas cosas buenas y malas sobre el mismo punto de venta. La gente dirá que POS es lo mejor, y luego alguien más dirá: POS es lo peor. Lo que me doy cuenta es que, en realidad, depende de lo que necesites.

‍

Angelo Esposito [00:19:32]:

El tipo de restaurante en el que se encuentre, QSR versus quizás rápido e informal versus servicio completo. ¿Sois un grupo y necesitáis la funcionalidad de grupo? ¿Sois un solo lugar? Hay tantos casos, y al menos puedes reducirlos. Incluso dentro de eso, habrá diferencias en las que las personas jurarán por uno o jurarán por el otro. Llegué a un punto en el que pensé: oye, mira, estos son con los que nos integramos muy bien. Porque tenemos una API directa. Tú eliges, ya sabes, como, tú eliges. No dejes que. No quiero estar, ya sabes, no quiero que me llames, me digas que tú.

‍

Angelo Esposito [00:19:56]:

No está satisfecho con su punto de venta. ¿Sí?.

‍

Juan Orrego [00:19:58]:

Como cualquier cosa, depende de verdad. Incluso con nuestras propias soluciones, realmente depende.

‍

Angelo Esposito [00:20:03]:

Bien, bien. Tiene sentido. Genial. Para que me hagas una idea, sé que dijiste que tal vez, corrígeme si me equivoco, unos 80 empleados. ¿Es eso más o menos correcto?

‍

Juan Orrego [00:20:10]:

Sí. Eso fue durante el pico del mercado de COVID.

‍

Angelo Esposito [00:20:13]:

Sí. Cierto.

‍

Juan Orrego [00:20:13]:

Cambios en el mercado en los últimos dos años.

‍

Angelo Esposito [00:20:15]:

Vale, vale, vale. Pero ese crecimiento, quiero decir, no obstante, aunque me digas, ya sabes, para todavía muchos empleados. ¿Verdad?. Así que, me encantaría aprender un poco sobre ese crecimiento. ¿Cierto?. Esas dos primeras ubicaciones, como, dijiste, luego te das cuenta, empiezas a darte cuenta, vale, ¿cuánto podemos cobrar? ¿Cómo fue ir al mercado? ¿Cómo se empieza? Ya sabes, la COVID ayudó, supongo, pero ¿cómo empiezas a salir al mercado? ¿Y a qué mercados presta servicio hoy en día?

‍

Juan Orrego [00:20:37]:

Sí, estamos principalmente en los estados y Canadá. Tenemos un puñado de restaurantes en Europa y Australia y cosas así. Pero en realidad estamos concentrados en Norteamérica en este momento. Durante la COVID, nuestra tendencia a la comercialización cambió un poco después de la COVID, pero durante la COVID éramos una empresa tan joven que en realidad no teníamos ninguna, por ejemplo, no teníamos un motor de marketing. Todo era saliente. En cierto modo, tenemos que buscar nuestras propias oportunidades. Así que eran llamadas en frío, pero los correos electrónicos en frío nos funcionaron muy bien desde el principio. Y a los restaurantes les encantó porque no sabían que existía una solución.

‍

Juan Orrego [00:21:09]:

Y lo sabían. Conocían las aplicaciones de entrega, y muchas de ellas estaban empezando a usarlas. Y luego nos poníamos en contacto y les decíamos: bueno, tenemos la solución que se integra, ya sabes, con tus aplicaciones de entrega. Y casi todo el mundo diría: «Sí, absolutamente». Me encantaría saber un poco más sobre lo que tienes después de la COVID. Entonces, la intención definitivamente desapareció porque los restaurantes ya estaban en las aplicaciones de entrega. Creo que casi todo el mundo se suscribió a las aplicaciones de entrega en el apogeo de la COVID para poder sobrevivir.

‍

Angelo Esposito [00:21:34]:

Correcto.

‍

Juan Orrego [00:21:36]:

Y así empezamos a tener, empezamos a desarrollar nuestro propio motor de marketing. Así que pusimos a disposición muchos recursos y contenido. Así que si vas a nuestro blog o te suscribes a nuestro boletín, tenemos muchas cosas geniales. También tenemos libros electrónicos y cosas que escribimos, por lo que los restaurantes nos encuentran a través de eso. O si buscas integraciones, normalmente también somos el número uno en Google, por lo que se ha pasado un poco más al inbound. Hoy en día, la mayoría de las personas nos buscan.

‍

Angelo Esposito [00:22:01]:

Eso es impresionante. Es un gran lugar para estar. Así que supongo que para ustedes, no hay realmente un límite geográfico, excepto quizás en diferentes geografías fuera de Estados Unidos, Canadá. Tal vez solo signifique diferentes aplicaciones de entrega o diferentes publicaciones, pero así de.

‍

Juan Orrego [00:22:14]:

Exactamente

‍

Angelo Esposito [00:22:15]:

Está bien. Pero, en última instancia, realmente no importa. Supongo que es más desde el punto de vista del desarrollo y el marketing.

‍

Juan Orrego [00:22:21]:

Sí, sí, es exactamente correcto. Técnicamente, podemos desarrollar, digamos, ya sabes, aplicaciones globales o de entrega, como esas aplicaciones de entrega europeas, podemos crearlas mañana. Pero el problema es que también necesitaríamos un equipo de soporte para apoyarlos.

‍

Angelo Esposito [00:22:35]:

Correcto. Zonas horarias.

‍

Juan Orrego [00:22:39]:

Las zonas horarias que salen al mercado también son un poco diferentes. Está el GDPR. Hay algunas cosas que, sinceramente, al final del día, nuestra cuota de mercado en Norteamérica comparada con la que hay ahí fuera, es muy, muy pequeña. Aún nos queda mucho por hacer. Así que no queremos ir a Europa sabiendo que todavía no estamos en el lugar en el que queremos estar en Norteamérica.

‍

Angelo Esposito [00:22:58]:

Eso tiene sentido. Si todavía te estás rascando la superficie por lo grande que es el mercado, es como seguir rascando antes de expandirte. Así que tiene sentido. Me encantaría por ti, si pudieras compartirlo, estoy seguro de que hay un montón de historias de éxito. ¿Alguna historia de éxito que te llame la atención? Por ejemplo, en términos de un cliente que usa Cubo y tú simplemente, ya sabes, tal vez lo compartes con tu personal o es, ya sabes, conocido en toda la empresa.

‍

Juan Orrego [00:23:20]:

Sí. Así que hay un par, un par de cosas. Así que, en 2019, cuando acabábamos de lanzarnos, nos aceptaron en Y Combinator, lo cual era un sueño para mí, porque ya sabes lo difícil que es entrar.

‍

Angelo Esposito [00:23:32]:

Sí.

‍

Juan Orrego [00:23:33]:

Sabes, fui un estudiante terrible, así que estaba preparado para que me rechazaran porque me rechazaron en todas las escuelas. Pero llegar a Nueva York es más difícil que ir a Harvard. Y por eso estaba tan orgullosa que le decía a mi madre que no fui a Harvard, pero sí a Y Combinator. Y fue simplemente una experiencia increíble. Probablemente ese fue uno de los momentos de mayor orgullo de mi vida, construir algo y luego hacer que creyeran en mí. Nos mudamos a Silicon Valley durante tres meses. Hay un lugar que nos encantó, que era Snake the Greek en San José. Si alguna vez estás allí, deberías echarle un vistazo porque su comida es increíble.

‍

Juan Orrego [00:24:07]:

Y les hacíamos pedidos prácticamente todas las semanas. Tenían, creo, dos o tres locales en esa época, y empezamos a molestarlos diciéndoles: «Ey, estamos en el valle». Por ejemplo, nos encanta tu comida. Nos encantaría trabajar con usted. Finalmente, el programa terminó. En realidad, no podríamos. Nunca respondieron. Y después de un año más o menos, terminamos relacionándonos con ellos.

‍

Juan Orrego [00:24:28]:

Y ahora son uno de nuestros principales clientes, de hecho. Por ejemplo, tienen ubicaciones muy, muy intensivas. Recientemente firmaron acuerdos de franquicia. Creo que van camino de tener más de 100 años a finales del año que viene. Y es increíble, ya sabes, verlos no solo crecer, sino también cómo me recuerda a la época en que estuvimos allí, lo cual fue muy especial para mí personalmente, pero también verlos crecer y luego ser parte de ese crecimiento es realmente genial.

‍

Angelo Esposito [00:24:54]:

Eso es realmente genial. Y, sí, para. Para las personas que escuchan y que tal vez no sepan, existe. Hay unos cuantos que, ya sabes, aceleran. Quiero decir, hay muchos aceleradores, pero hay algunos que son realmente de alto nivel. Probablemente YC sea el mejor. Sabes, yo diría que otro de los grandes es Techstars. Sí, formamos parte de Techstars, lo cual es divertido.

‍

Angelo Esposito [00:25:10]:

Y Textures era, creo que cuando fuimos había como 600, los solicitantes eligieron diez empresas, así que. Y era genial porque era eso.

‍

Juan Orrego [00:25:18]:

Tan competitivo.

‍

Angelo Esposito [00:25:18]:

Sí, es supercompetitivo. Y esa fue, creo, en su momento la primera estrella tecnológica de Canadá, porque la tecnología comienza en todo el mundo, mientras que la de YC, creo, es solo una de ellas. Correcto. Es.

‍

Juan Orrego [00:25:26]:

Solo tienen uno en el valle. ¿Sí?. Aunque pasaron a distancia durante el COVID, creo que volvieron a hacerlo todo en persona.

‍

Angelo Esposito [00:25:32]:

Sí, estrellas de la tecnología.

‍

Juan Orrego [00:25:33]:

También admiraba mucho a las estrellas de la tecnología. Por ejemplo, si nosotros. La razón por la que no nos postulamos a Techstars es porque habían invertido en un competidor y sabíamos que no iban a invertir en nosotros.

‍

Angelo Esposito [00:25:44]:

Sí, tiene sentido.

‍

Juan Orrego [00:25:45]:

Pero luego nos metimos en mi combinador.

‍

Angelo Esposito [00:25:46]:

Lo cual es enorme, lo cual lo fue.

‍

Juan Orrego [00:25:48]:

Ese era mi sueño.

‍

Angelo Esposito [00:25:48]:

Sí, sí, es enorme. Sí. Quiero decir, si te metes en estas cosas que me gustan. Quiero decir, son exactamente lo que son. Parece que están acelerados. Para un emprendedor, es el sueño de todo emprendedor. Obtienes un poco de capital, recibes mucha orientación y dirección, y eso solo acelera el progreso. Por lo general, también recibes buenas introducciones a los inversores de capital riesgo, lo que puede ayudar a recaudar fondos.

‍

Angelo Esposito [00:26:08]:

Así que, ya sabes, para las empresas emergentes, escuchar a los demás, intentar entrar en una aceleradora podría ser una buena decisión. Muchas veces, no siempre, pero muchas veces, podría serlo.

‍

Juan Orrego [00:26:16]:

Conoces a mucha gente guay. Como si me conociera. Sí, el director ejecutivo de Airbnb, Brian Chesky. Sí, ¿de qué otra manera podría conocerlo si es así? Si, ya sabes, si no fuera por YC, cosas como, eso fue increíble.

‍

Angelo Esposito [00:26:27]:

Eso es impresionante. Me encanta escuchar un poco sobre tu trayectoria como líder. Correcto. Así que pasas de, como dijiste, no tener ese trabajo de ventas. Claro, lo cual no es representativo, pero, ya sabes, hay que intentarlo para decir, ah, lo que sea. Y luego piensas: boom, a mí me gusta Nueva York. Soy director ejecutivo por primera vez, lo cual es difícil porque es como si estuvieras aprendiendo a medida que creces. Por ejemplo, ¿qué opina el CEO de ese viaje? Por ejemplo, siempre comparto las lecciones que la gente aprende.

‍

Angelo Esposito [00:26:51]:

Por ejemplo, ¿cuáles son algunas de las lecciones que has aprendido como líder en los últimos años?

‍

Juan Orrego [00:26:55]:

Sí. ¿Sí?. Ya sabes, como. Como con. Con cualquier cosa nueva. De hecho, eres pésimo al principio. Es decir, hay niveles, claro, en todo lo que haces, así que siempre estás intentando mejorar. Creo que cuando empecé, era muy joven, tenía tanta hambre.

‍

Juan Orrego [00:27:13]:

Yo, ya sabes, solo quería que esto fuera un éxito porque no tenía otra opción. Así que me dedicaba a hacer cualquier cosa por mí misma. Con el tiempo, a medida que fuimos creciendo, empecé a leer un poco y a experimentar, ya sabes, gestionar el liderazgo de un equipo, ya sabes, motivar a la gente, despedirla, algo que en realidad nunca es tan fácil. El rendimiento, lo es. Creo que es muy difícil. Lo que pasa es que soy muy, muy competitiva, y creo que eso define mi estilo de liderazgo: quiero que seamos lo mejor que podamos ser. Y me encanta contratar atletas, ya sabes, personas que prosperan bajo mucha presión, ya sabes, entornos que cambian rápidamente, que nunca se conforman, ya sabes, trabajan más que los demás. Aunque suene a cliché, David Goggins es como: sí, oye, digamos, nosotros, ya sabes, con tu mente, puedes controlarlo todo.

‍

Juan Orrego [00:28:16]:

Y eso es lo que intento decirle a mi equipo, que podemos. Si queremos ser una empresa de mil millones de dólares, podemos serlo, pero va a ser difícil y tenemos que esforzarnos. Y con eso, ya sabes, es. Creo que lo más importante para mí fue acostumbrarme al hecho de que, como líder, se trata de cómo lograr que la gente te respete. Mientras que al principio, yo era más. Era más bien: ¿cómo puedo hacer que le caigo bien a la gente? Y cuando hablo con un montón de líderes nuevos, tengo esa, ya sabes, difícil transición en la que dicen: pero no quiero darles esa opinión porque, ¿y si se lo toman a mal? Y creo que eso fue algo que, con el tiempo, volvió a funcionar, como ocurre con todo lo que se empieza a aprender. Y es que, ya sabes, en realidad no tengo por qué gustarles. Solo tienen que respetarme. Y si ellos.

‍

Juan Orrego [00:29:04]:

Quieren ser la mejor versión de sí mismos, entonces tienen que escuchar estos comentarios. Y de hecho, a la gente, a diferencia de lo que hubiera imaginado en el pasado, a la gente le gusta. La gente quiere saber si les va bien o mal. La gente quiere saber cómo puede mejorar. Y un buen líder tiene esa franqueza radical, ¿cómo la llaman? La franqueza radical de poder ser respetuoso, dar su opinión, pero ser lo suficientemente directo como para que las personas entiendan exactamente dónde se encuentran.

‍

Angelo Esposito [00:29:31]:

Sí, sí, no, estoy de acuerdo. Es gracioso. Es algo que aprendí también porque, ya sabes, al igual que tú, no tenía trabajos profesionales. Es que siempre estuve en una startup y luego tres o cuatro años, sí, fallé y una nueva startup y fracasé y tú empezaste ahora. Ahora es batidora y le va bien, pero aguantó un montón de fracasos. Pero al hacerlo hay muchas cosas que no sabía y que más adelante se empiezan a apreciar, por ejemplo, ya entiendo por qué, la gente lo documenta todo y por qué hay sops. Y entiendo que, cuando empiezas, una de esas cosas a las que aludiste es a la retroalimentación. Y me di cuenta de que no soy el tipo de persona a la que le gusta demasiado, demasiado.

‍

Angelo Esposito [00:30:04]:

No es que no me gusten los comentarios, me gustan los comentarios, pero no me gustan demasiado, demasiadas restricciones, pero mucha gente, o demasiadas restricciones, debo decir. Pero a mucha gente le gusta eso. Si piensas: oye, este es el plan. Aquí es donde puedes estar en seis meses, es donde puedes estar en un año. Esto es una especie de diseño. Así es como puedes subir la escalera. La mayoría de las personas prosperan. Y para mí era algo que tenía que aprender porque era algo nuevo para mí.

‍

Angelo Esposito [00:30:24]:

Correcto. Así que es muy interesante. Así que me encanta escuchar algo así como, ya sabes, para que la gente que escucha, ¿cómo puede inscribirse en Cuboh? Sé que dijiste que obviamente, ya sabes, tenías que hacer mucho más, pero digamos que hay un restaurante aquí en venta o un listado de franquicias, un QSR. Sí, tío, quiero intentarlo. Entonces, ¿qué tienen que hacer para inscribirse y cómo es el proceso?

‍

Juan Orrego [00:30:46]:

Sí, puedes enviarnos un correo electrónico a sales calm. Cuboh se escribe C U B como chico. Oh, algo así como en Cube. O puedes ir a cuboh.com y, a continuación, hacer clic en obtener una demostración o empezar desde la parte superior y accederás a un foro. El proceso es muy sencillo. La configuración tarda aproximadamente un par de semanas, y la mayoría de las veces las aplicaciones de entrega tienen programadas un cronograma en el que migran a las personas desde su propia tableta a nuestra integración, y lo hacen todos los miércoles. Así que simplemente tenemos que alinear los plazos. Pero, en promedio, nos lleva alrededor de un par de semanas, principalmente por eso, y honestamente hacemos la mayor parte del trabajo.

‍

Juan Orrego [00:31:24]:

Sostenemos a mano a todos los restaurantes durante todo el proceso. Entrarán en funcionamiento en un par de semanas, y es tan fácil como eso. Los restaurantes comienzan a ver sus pedidos en la nueva tableta, que les enviamos. Y los pedidos también llegan al punto de venta. Imprimen en la cocina y demás. La atención al cliente es muy importante para mí. Como he dicho, me encanta la excelencia y asegurarme de que las personas tengan una experiencia realmente buena. Así que respondimos con todo el mundo en menos de cinco minutos.

‍

Juan Orrego [00:31:50]:

Apoyé durante años y años, hasta hace como un año y medio, cuando finalmente lo delegué en un líder. Pero sigo muy implicado. Quiero asegurarme de que todo el mundo, desde el momento en que compra, lo entiende. Está bien. Es tecnología. Obviamente, puede haber problemas, pero si surgen, hay un equipo aquí que está dispuesto a ayudarme. Y nosotros somos los amistosos canadienses, ¿verdad? Cuando alguien nos llama, solo queremos ayuda.

‍

Angelo Esposito [00:32:16]:

Eso es impresionante. Y supongo que para la gente que quizá. No sé, no estoy muy familiarizado, pero estoy seguro de que hay un puñado de competidores. Como en cualquier industria. ¿Podrías explicar por qué alguien querría elegirte a ti en lugar de a otras personas de la industria?

‍

Juan Orrego [00:32:33]:

Sí. Así que no sé si te gusta, por lo que hablamos antes sobre la tableta y esas cosas, esa es nuestra principal diferencia. La mayoría de nuestros competidores toman un pedido y lo ponen en el punto de venta, y eso es genial. Si tienes una oferta de exclusividad, solo trabajas con una aplicación de entrega. Probablemente eso sea todo lo que necesitas, porque de todos modos solo tienes una tableta. Pero cuando el volumen aumenta y tienes varias aplicaciones de entrega, ese mando a distancia se vuelve realmente práctico, y esa es nuestra principal diferencia. De hecho, Kubo no solo envía esos pedidos al punto de venta, sino que también te ofrece más herramientas para el día a día con las que puedes interactuar con esos pedidos y deshacerte de las aplicaciones de entrega en tabletas. Y eso se traduce en más dinero y más dinero ahorrado para el restaurante es que las aplicaciones de entrega a domicilio harán que tu restaurante guste mucho más.

‍

Juan Orrego [00:33:19]:

Así que todos te clasifican más alto que el de aceptación automática. Nuestros competidores normalmente aceptan pedidos en 7 segundos. El nuestro es de 0,1. Mucho, mucho mejor que nuestra competencia. Y como hay menos errores y más comunicación con el cliente, el inventario está más actualizado. Ya sabes, los pedidos se reembolsan de inmediato o si se anula algo de inmediato, el cliente siempre está al tanto. Entonces, la reputación general de la entrega a domicilio del restaurante, las aplicaciones de entrega es mucho mejor y, por lo tanto, la tuya, la clasificación es mucho, mucho mejor. Pero repito, si solo usas una aplicación de entrega, probablemente no tengas mucha capacidad en la cocina.

‍

Juan Orrego [00:33:51]:

Todo esto puede ser exagerado. Por eso es donde nuestros competidores prosperan.

‍

Ángel Esposito [00:33:55]:

Lo tengo. Eso tiene mucho sentido. Y luego supongo que, para terminar, me encantaría escuchar tu tipo de visión para el futuro. Ya sabes, sé que has aludido a los quioscos y cosas en las que estás trabajando ahora, pero sí, ¿qué hay, qué hay en la hoja de ruta ahora y qué está por venir? ¿Y cuál es, cuál es tu visión?

‍

Juan Orrego [00:34:09]:

Sí, cuando empezamos, todo giraba en torno a, ya sabes, las entregas de terceros, pero hemos empezado por los comentarios que escuchamos, ya sabes, las aplicaciones de entrega son caras. Los restaurantes quieren usar algo más que eso. Por eso tenemos muchas herramientas. Tenemos algo así como el corazón del sistema general, que es, ya sabes, esta plataforma que recibe pedidos y puede comunicarlos a un punto de venta. El restaurante puede gestionar todo desde Cuboh. Por eso, nuestra visión a largo plazo es crear este tipo de sistema operativo similar al de los pedidos para restaurantes, en el que puedan gestionarlo todo excepto cuando alguien vaya al cajero. Pero si un restaurante, lo siento, si un cliente entra en un restaurante, no quiere hablar con un cajero, ya sea que haga un pedido mediante QR, nuestro quiosco o la aplicación de entrega de terceros o a través de su sitio web. Todo esto funciona con la tecnología de Cuboh.

‍

Juan Orrego [00:35:01]:

Y queremos empezar a crear soluciones de marketing. Como tenemos todos los datos de los clientes en un solo lugar, los restaurantes pueden utilizarlos de manera realmente eficaz y enviar viajes realmente valiosos para garantizar que los restaurantes regresen. Y los datos van a ser superpoderosos. Al menos ese es el objetivo, porque los restaurantes ahora pueden ver, oh, guau. Ya sabes, Angelo hizo el pedido a través de una aplicación de terceros, pero al final llegó directamente y luego también pidió un código QR y luego pasó por un quiosco. Así que vino de DoorDash. Pero ahora ha pedido cuatro veces en persona. Y puedes seguir haciendo remarketing porque la información de sus clientes ahora está en un solo lugar, en lugar de tener que usar varios sistemas para operar todos estos canales diferentes.

‍

Angelo Esposito [00:35:47]:

Correcto. Me encanta. Para todos los que estén escuchando, visiten cuboh.com y su C-u-b-o-h.com. Si tiene sentido para ti, reserva una demostración, comprueba si te queda bien y si te permitirá ahorrar tiempo y dinero. Una vez más, estoy aquí con Juan, el director ejecutivo de Cuboh, que ayuda a los restaurantes. Así que, Juan, gracias por estar hoy en Wisking It All.

‍

Juan Orrego [00:36:10]:

No, gracias a todos los que me escuchan. Y gracias a ti, Angelo.

‍

Angelo Esposito [00:36:12]:

No dudes en visitar WISK.ai para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

‍