John Florinis [00:00:00]:

No se trata solo de crear una comida y administrar los restaurantes, sino también de ayudar a estos distribuidores, que son fundamentales para la cadena de suministro, y también de ayudarlos a administrar sus negocios de manera más eficiente. Para mí, ese es más o menos el otro lado de la ecuación. Y luego analizamos los tipos de proveedores y cómo trabajamos con ellos para proporcionarles los datos que los hagan más, más eficientes y más informados en términos de dónde invierten sus promociones.

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Angelo Esposito [00:00:34]:

Bienvenido a WisKing it all con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de WisKing it all. Hoy estamos aquí con John Foreign, vicepresidente ejecutivo de producto en Meal Ticket. John, gracias por acompañarnos.

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Juan Florinis [00:01:01]:

Gracias, Angelo. Es genial estar aquí.

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Angelo Esposito [00:01:02]:

Estoy emocionada de tenerte aquí. Volvemos al mundo de los restaurantes, pero ya hablaremos de eso. Pero tenía muchas ganas de que vinieras, ya lo sé, o hace poco que estás en Meal Ticket, pero estoy seguro de que mucha gente en el sector de los restaurantes conoce Meal Ticket, pero para los que no, ¿podrías explicarles brevemente qué es Meal Ticket?

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Juan Florinis [00:01:19]:

Sí. Obviamente, Meal Ticket es una empresa de tecnología que ayuda a las partes interesadas en toda la cadena de valor del servicio de alimentos. Por eso, desde un proveedor hasta un distribuidor, un operador o un restaurante, tenemos un tipo de soluciones que permiten a cada una de esas partes interesadas operar sus negocios de manera un poco más eficaz.

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Angelo Esposito [00:01:39]:

Lo tengo. Increíble. Y sé que siempre me gusta entender la historia de la gente. La hospitalidad me parece, obviamente, un espacio muy interesante. Porque ahí es donde jugamos. Pero ese cruce entre hospitalidad y tecnología. Por eso sé que su viaje va desde la industria de la tecnología financiera y los pagos hasta lo que hoy es Meal Ticket. ¿Podrías explicarnos cómo te introdujiste en el mundo de los pagos en el sector de la tecnología financiera? ¿Qué llevó a Meal Ticket?

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Juan Florinis [00:02:03]:

De hecho, mi historia comienza en el mundo de los restaurantes. Así que crecí en los restaurantes. Mi familia, mis padres, eran dueños de un restaurante. Al estar en Canadá, cuando la mayoría de los niños se levantan a las cuatro o cinco de la mañana para ir a la pista de hockey, yo me levantaba a las cuatro o cinco de la mañana para hacer patatas fritas. Esos han sido los pros y los contras de crecer y trabajar en un restaurante es muy, no pierdes esa perspectiva. Pero a medida que pasaba el tiempo y uno iba a la escuela y, a medida que la sociedad evolucionaba, Internet se hizo más frecuente y, como que crecí durante esa época, crecí en un restaurante y luego trabajando en la escuela, llegué a los pagos y eso fue algo que, al salir de la universidad, salté al espacio de los pagos y nunca crecí en la evolución del comercio electrónico y crecí durante las etapas de pagos integrados. Así que, tomando POS y software y luego impulsando la integración, he tenido mucha suerte en mi carrera al trabajar en iniciativas que han estado más a la vanguardia de la innovación, es decir, que han impulsado nuevos casos de uso, nuevos productos. Por eso, a lo largo de mi carrera he tenido la suerte de trabajar en proyectos especiales y de tener la oportunidad de liderar equipos y liderar nuevos productos.

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John Florinis [00:03:35]:

Así que, y luego crecer en un restaurante, lanzarse al tipo de banca, sistemas bancarios y pagos y luego cerrar el círculo, combinar ambos. ¿Verdad?. Así que entrar en el mundo de la tecnología de los restaurantes, centrándome principalmente en los pagos, pero también en el SaaS, ha sido una especie de culminación de todo en lo que ha trabajado durante los últimos años.

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Angelo Esposito [00:03:58]:

Eso me encanta. Y luego de los pagos, obviamente donde creo que te conocí oficialmente fue cuando fuiste, estabas en el espacio postal, creo que en ese momento. Bueno, no, creo que sé que en esa época era Touch Bistro, pero cuéntame un poco sobre eso. ¿Cómo pasó del lado de los pagos a lanzarse luego al mundo de las ventas postales?

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Juan Florinis [00:04:14]:

Sí, quiero decir, Pos siempre ha sido algo cercano y querido. Cierto. Y creo que las nociones de pagos y pagos están un poco entrelazadas. Puedo pensar en el período de principios de los dos mil entre 2010 y 2012, cuando muchas empresas funcionaban de manera ineficiente, ¿verdad? Tenían su procesador de pagos y luego su software. ¿Verdad?. Y hay muchas ineficiencias en eso. Y creo que gracias a la proliferación y el crecimiento de las soluciones SaaS, la capacidad de combinar los pagos con el software se hizo más fácil.

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Juan Florinis [00:04:52]:

Correcto. Tenías, pudiste integrar alfileres y todo eso. Ese tipo de legado de la vieja escuela se hizo mucho más adaptable y fácil de integrar. Y eso es así, quiero decir, ya sabes, siempre he trabajado en ese tipo de iniciativas. En cierto modo, la transición de los pagos al software no fue tan difícil. El concepto de gestión de productos entre el enfoque tradicional de adquisición o incluso el de Mastercard es un poco más amplio. Tienes que centrarte realmente en la seguridad y la estabilidad y asegurarte de que no tienes, no quieres, tío, no quieres que haya ninguna brecha potencial en lo que estás ofreciendo, hay seguridad, hay dinero de la gente en juego y el software se mueve rápido. ¿Verdad? Hay mucha iteración.

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Juan Florinis [00:05:39]:

Vas, habla con los clientes, repites. Así que combinar esos dos mundos ha sido muy, muy emocionante.

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Angelo Esposito [00:05:45]:

Eso es impresionante. Y me encantaría entender cómo has visto tal vez un poco esa evolución del espacio de los restaurantes desde los primeros días en que trabajabas en él, pero creo que más o menos lo has mencionado. Pero la idea del mundo de 2010 y del procesamiento de pagos es positiva, ¿cómo has visto esa evolución hasta la actualidad? Por ejemplo, ¿qué nos depara el 2020 en adelante? Quiero decir que 2020 fue Covid, pero ¿qué aspecto tiene la tecnología de los restaurantes en adelante? ¿Y cuáles son algunas de las cosas en el mundo de la tecnología de los restaurantes que han despertado tu curiosidad?

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Juan Florinis [00:06:14]:

Al igual que ocurre con la introducción de cualquier tipo de tecnología nueva, o se presenta en fases y etapas, ¿verdad? Si empiezas por la marca del 2000, te menciono que tenías estos sistemas locales, ya sabes, muy, muy anticuados en términos de capacidades que, ya sabes, la web no tenía, estaba realmente ahí, pero no estaba ahí. Y luego pasamos a la siguiente fase, que consistía en integrar los pagos. Y luego, esa fue una especie de fase siguiente de la evolución que se aceleró un poco. Luego, pasó de las implementaciones tradicionales de tipo cliente-servidor a las tabletas. Correcto. La tableta fue impulsada por SaaS. ¿Verdad?. Como puede ver, uno observa la evolución de ese espacio y cómo muchos clientes han migrado hacia los puntos de venta SaaS en lugar de hacia el mercado de servidores cliente.

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Juan Florinis [00:06:59]:

Ves cómo las diferentes empresas lo han adoptado. Creo que los pagos fueron un gran catalizador para ayudar a impulsarlo. Y ahora, de cara al futuro, hay muchas otras oportunidades para integrar no solo la funcionalidad interna, sino también algunas de las capacidades internas, y tener una experiencia unificada. Creo que los operadores están evolucionando. Creo que, dadas las herramientas que se les proporcionan y se les presentan, pueden ser mucho más eficientes. Pero es la tecnología subyacente en la que invierten lo que les permite hacerlo.

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Angelo Esposito [00:07:32]:

Oportunidad que tiene sentido. Es algo que también vemos en WISK. Es como si el backhouse se estuviera volviendo más importante. Lo hemos visto a lo largo de los años. Siempre es importante cada vez más importante, pero cada vez es más fácil vender, en el sentido de que creo que si pienso en los días de efectivo y solo en el hecho de que digo eso, pero como, ya sabes, antes de, ya sabes, Quebec, tenías la caja negra y tenías mucho más control y tenías fines de presentación de informes y demás con impuestos y, pero pienso en los días de efectivo, la gente estaba más bien: no me preocupa el inventario. Esto no me preocupa. Y a medida que el mundo ha evolucionado y se ha vuelto más estricto y todo está, ya sabes, algo registrado, la gente ha cambiado su percepción al respecto porque ahora sabe que tiene que rastrearlo todo. Y luego creo que otro catalizador interesante fue, a pesar de que fue horrible para la industria, pero, como, Covid, obviamente, porque muchos restaurantes estaban cerrados y muchos, ya sabes, sufrieron durante ese tiempo, pero una cosa interesante es que creo que muchos de ellos se hicieron más conscientes de los costos porque era como si tuvieran que sobrevivir.

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Angelo Esposito [00:08:27]:

Así que es como si realmente analizaran sus gastos mensuales típicos, ya sabes. ¿Qué estamos pagando? Si analizamos sus costos de alimentos o bebidas, sus, ya sabes, sus costos de mano de obra. Y es que los buenos operadores siempre lo hacían, pero creo que eso ha hecho que un mayor porcentaje de operadores ahora estén un poco más entrelazados y sean más comprensivos. Mierda, vale, hay una gran diferencia si el costo de mi comida es del 50% o el 30%. No es solo la palabra de moda sobre la calidad de los alimentos. Es como si esto realmente afectara a mis resultados, a mi rentabilidad. Así que creo que acorté esa brecha porque mucha gente decía: sí, de la forma en que casi lo resumiría, creo, ya sabes, generalizando aquí, pero muchos restaurantes estaban más orientados a las ventas. Ya sabes, si piensas en cómo puedo hacer que entre más gente. ¿Cómo puedo hacer más marketing? ¿Cómo puedo hacer una promoción? Es como, más.

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Angelo Esposito [00:09:14]:

Simplemente, cómo puedo obtener ingresos y menos teniendo en cuenta los gastos y reduciendo los costos, ya sabes, siempre es más fácil vender más ingresos que, permíteme ayudarte a reducir los costos. Pero creo que la única salvación es que, creo que después de Covid, mucha más gente está dispuesta a hacerlo. Muéstrame cómo reducir los costos.

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Juan Florinis [00:09:32]:

Sí, no, definitivamente. Y quiero decir, una especie de vida. Vivir la vida de un restaurante. Quiero decir, son personas reales, ¿verdad? Son personas que tienen familias con obligaciones y. Y, ya sabes, cuándo. Cuando llegue Covid. SurGIÓ cuando realmente lo ves personal y filosóficamente. Quiero decir, quieres ver gente.

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Juan Florinis [00:09:50]:

Las personas prosperan y quieren que tengan éxito, especialmente en este espacio, ¿verdad? Así es. Y, ya sabes, lo único que me enseñó por observación el tipo de COVID o la pandemia fue que hay. Hay mucha resiliencia, ¿verdad? Solo la capacidad de sortear, ya sabes, los cambios en los estatutos, ya sabes, los cambios de actitud de los clientes y prevenir, ya sabes, a la manera. La forma en que la gente venga. ¿Verdad? Y en cierto modo, ves la flexibilidad y la resiliencia de la comunidad de restaurantes. Una vez más, pensando en, ya sabes, mi infancia en ese entorno, hay alguien al final del día que tiene que poner comida en la mesa de su familia, ¿verdad? Y poder proporcionarles las herramientas y capacidades que les permitan tomar esas decisiones informadas. Quiero decir, tenemos, ya sabes, tenemos.

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Juan Florinis [00:10:37]:

Tenemos productos que, ya sabes, en nuestra suite de personal de mercado que hablan de, ya sabes, cómo los operadores pueden, ya sabes, gestionar los costos y todo eso. Pero si tú... Si piensas en, ya sabes, la acción del día a día, como que se presenten a trabajar allí, ya sabes, si puedes ahorrar una hora, 2 horas, 3 horas a la semana, ya sabes, eso es. Ese es el tiempo que estás devolviendo. Ya sabes, puede que, ya sabes, en sus mentes, no estén calculando eso, vale, esto es, ya sabes, ya sabes, 20 dólares la hora, sea cual sea el caso, sino el hecho de que les hayas devuelto ese tiempo que les ha permitido, ya sabes, mejorar esa calidad de vida.

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Angelo Esposito [00:11:07]:

Sí.

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Juan Florinis [00:11:07]:

Ya sabes, hay valor en eso. Y creo que sí. Creo que somos más o menos los dos, ya sabes, nosotros. Ambos valoramos esa, esa, esa parte del negocio también.

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Angelo Esposito [00:11:16]:

Sí. 100%. Es interesante. Me encanta saber que, ya sabes, una cosa que siempre encuentro es que los restaurantes de hoy probablemente no lo sean. Probablemente estén bombardeados con tecnología, y algunas de ellas son geniales. Quizá sea mucho ruido, pero obviamente hay tecnología real que puede ayudar. Tengo curiosidad, ¿qué opinas de la tecnología típica cuando se trata de restaurantes? ¿Cuáles son las tres o cinco cosas principales que dirías que son muy importantes? Porque hay un millón de aplicaciones en una, y puedes tener una aplicación para esto o aquello. Pero cuando piensas en la bolsa tecnológica de un restaurante, ¿cuáles son las tres o cinco cosas que definitivamente deberían buscar?

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Juan Florinis [00:11:52]:

Yo diría que hay probablemente tres cosas. Así que creo que necesitarías un POS realmente sólido que respaldara tu flujo de trabajo operativo, y que luego eso tuviera que adaptarse a la parte trasera de la casa. Así que, por ejemplo, la gestión del inventario y los costes, porque creo que hemos dado vueltas en círculos, es como realmente necesitas tener la capacidad de entender tu negocio. Cierto. Y puedes hacerlo con bolígrafo y papel. Pero, de nuevo, volviendo a esa calidad de vida, no, lo es. No lo es. No es realmente algo, ya sabes.

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Juan Florinis [00:12:23]:

Sabes, creo que cualquiera en el mundo actual realmente querría.

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Angelo Esposito [00:12:26]:

Sí.

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Juan Florinis [00:12:26]:

Y luego creo que lo último, una vez más, según el tamaño de la empresa, es la mano de obra adecuada. La gestión y los controles laborales tienen sentido. Son del tipo uno, el uno, dos, tres. Puedes. Puede aumentar su negocio con programas de fidelización. Puedes aumentarlo con, ya sabes, herramientas de monitoreo de refrigeradores y cosas así. Todas esas cosas son geniales. Pero creo que, en última instancia, esos son los uno, dos o tres que creo que son fundamentales para una operación exitosa.

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Juan Florinis [00:12:55]:

Si miras a tu alrededor y miras a los operadores exitosos, es que han dominado una mezcla de esos tres. Y creo que esa es más o menos mi observación.

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Angelo Esposito [00:13:07]:

Sí, no, es gracioso, porque llegué literalmente hoy temprano, esta mañana, tomé un café con alguien, y estábamos hablando del espacio del restaurante, y me hicieron exactamente el mismo análisis. Dije: «Mira, si lo pienso de forma lógica, necesitas la oficina de correos». Es una industria muy competitiva, y hay muchas, y la gente lucha por una mayor cuota de mercado, pero al final, no se puede gestionar si no se puede vender nada. Así que tiene sentido. Así que yo lo vi, y creo que has dado en el clavo, es que si realmente piensas en un restaurante, hay una razón por la que lo llaman el mejor precio, ¿verdad? Es como el costo principal, y el costo principal está compuesto por la mano de obra y el costo de los bienes vendidos. Es decir, sí, probablemente deberías tener algo que te ayude con tu mano de obra, que podría ser una combinación de programación y quizás pagos o lo que sea, y entonces tu costo se venderá. Puede que tengas un mercado, tío. Puede que tengas un WISK, puedes tener lo que sea.

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Angelo Esposito [00:13:48]:

Pero definitivamente usa algo, incluso si no usa WISK. Por ejemplo, usa algo porque es tu costo principal. Así que estoy totalmente de acuerdo. Y después de eso, obviamente hay herramientas muy valiosas, y la lealtad es una de ellas, que de hecho también se me ocurrió. Pensé que probablemente el número cuatro de la lista sería la lealtad. Es gracioso ver cómo pensabas, porque yo tenía el mismo proceso de pensamiento. Y, obviamente, solo hay aplicaciones que pueden ayudar, pero las veo como algo secundario, ya se trate de hacer pedidos en línea o, por ejemplo, integraciones con ese tipo de cosas, o de las devoluciones de cargo, es decir, gestionar las devoluciones de cargo. Cuando tienes varias tiendas y entregas a terceros, hay un millón.

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Angelo Esposito [00:14:22]:

Y otra forma de optimizar. Pero sí, definitivamente me gusta tu forma de pensar, porque a un nivel muy, muy alto, creo que esos son los puntos básicos en los que piensas, ¿cómo puedo vender? ¿Cómo puedo saber lo que vendo? Si realmente estoy ganando dinero, lo que puede parecer obvio, pero me parece que mucha gente comete ese error. Si hablas con alguien, dice: «Sí, gané 12 000 dólares el viernes». Y pensabas que obtuviste 12 000 ingresos, pero ¿cuánto ganaste realmente? Ya sabes, se acostumbran a ese informe de punto de venta en el que te dicen tus ventas. No hay nada malo en ello. Pero esos son datos de ventas. Por ejemplo, ahora tienes que entenderlo. Como, genial, vendiste 227 hamburguesas.

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Angelo Esposito [00:14:56]:

Genial. ¿Cuánto dinero ganaste esas hamburguesas? Es como una pregunta muy importante. Y la mano de obra, obviamente, en el mundo actual es justa, con costos en aumento y luego la inflación es una locura. Así que gestionar eso, hasta cierto punto, es muy importante. Tan estupendo. Así que tengo curiosidad por pensar, al hablar de que vosotros, en Meal Ticket, en Marketman, obviamente sois vicepresidenta ejecutiva de producto, ¿qué pensáis sobre cuál es la mejor manera de, ya sabéis, apoyar a estos restaurantes? Porque uno de los desafíos con los que me encuentro a veces es que hay una especie de equilibrio entre, bueno, aquí tienes toda esta tecnología para ayudarte si quieres hacer todo lo que puedas, pero ir hasta el final requiere mucho trabajo porque ahora gestionas el inventario, obviamente, tus facturas, tus recetas o esto. Y sí, todo lo que se necesita, pero también es una línea muy fina de, ya sabes, ¿y qué tan lejos puedes llegar? Pero sin cruzar también esa línea de, digamos, ahora, esto lleva mucho tiempo porque, ya sabes, estoy rastreando cada pequeña cosa. Pero me parece que hay un equilibrio extraño en esta barra de inventario en el almacén.

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Angelo Esposito [00:15:58]:

Me encantaría conocer su opinión y cómo piensan sobre la gestión de eso.

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Juan Florinis [00:16:01]:

Sí, muy buena pregunta. Muy oportuno, de hecho. Lo que nosotros, ya sabes, obviamente hay, ya sabes, hay un paso que un operador o un restaurante dan en su viaje y dicen: mira, tengo que mejorar en esto. Y creo que ese es el paso en el que comienzan a evaluar las soluciones. ¿Verdad? Luego está el paso de elegir una solución e invertir el tiempo y la energía para que funcione. Y lo construyen del mismo modo que, al igual que en cualquier corporación, hay sistemas y procesos. Creo que esos sistemas y procesos son la forma en que nosotros, ya sabes, un operador, hacemos evolucionar sus negocios. Así que están haciendo cuentas.

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Juan Florinis [00:16:42]:

Están haciendo estas cosas que, en cierto modo, les permiten mantener y comprender estos costos. Y están escaneando las facturas. Están haciendo todo lo que hay que hacer, pero luego se trata de cómo lo propagan entre su personal y se aseguran de que este participe. Así que creo que la evolución. Así que podrías hacerlo. Si estás en el cuartel general, tienes la disciplina y todo ese tipo de cosas para gestionarlo. Una de las cosas que hemos hecho específicamente es reconocer que algunos clientes pueden conseguirlo, pueden empezar desde el principio y entrar y empezar a usarlo. Sin embargo, recientemente adquirimos una empresa que permite o ayuda a nuestros clientes con servicios profesionales.

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Juan Florinis [00:17:29]:

Y lo que básicamente harían es venir y consultar, crear e integrar la plataforma Marketman en su negocio y, en cierto modo, ayudar a crear ese flujo de trabajo. Correcto. Ya sabes, y ponerte en marcha y todo eso. Y como parte de eso, ya sabes, te entrenas y todo ese tipo de cosas geniales. Así que construyes esos flujos de trabajo y negocios y creas esos manuales y procesos. Por lo tanto, dependiendo de la etapa en la que se encuentre como operador, puede tener la capacidad de aprovechar los servicios para obtener ayuda porque está ocupado, ¿verdad? Estás haciendo otras cosas. Estás dirigiendo una cocina. Estás, ya sabes, como, ya sabemos, como los restauradores, no hay reloj perforado, ¿verdad? Es que trabajas hasta, hasta que tengas que poner las sillas y fregar los pisos, ¿verdad? Por ejemplo, al reconocer que existen necesidades diferentes en las diferentes etapas y diferentes niveles de asistencia, lo vemos como un componente importante de nuestro negocio y de la forma en que ayudamos a nuestros clientes.

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Angelo Esposito [00:18:31]:

Me encanta eso. No, lo es, lo es. Es genial escucharlo porque, sinceramente, incluso aquí en West, uno de nuestros muchos probablemente lo sepa, pero una de nuestras misiones es, literalmente, nuestra principal misión es devolverles a los restauradores su tiempo para que se concentren en las cosas que les gustan. A nadie le gusta el inventario. A nadie le encanta facturar. A nadie le gusta el costo de las recetas. Pero es una parte crucial para administrar tu restaurante.

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Angelo Esposito [00:18:52]:

Es como: ¿y cómo ayudas? Y me encanta que hagas eso. Ya sabes, algunas personas dicen: oh, tío, esto es tener, ya sabes, competidores en la misma llamada. Pero para mí, es como si la industria fuera enorme. Al fin y al cabo, no importa qué herramienta utilice a alguien, en realidad le está ayudando a administrar el restaurante, la parte trasera de la casa, a ser más rentable, etcétera, etcétera. Eso es una victoria. Y me encanta lo que estáis haciendo, porque una cosa nos pareció útil y es similar, pero son los servicios, pero son las recetas. Así que dijimos: tío, la gente odia introducir recetas. Vamos a ofrecerlo como un complemento si alguien lo quiere.

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Angelo Esposito [00:19:22]:

Envíanos todas tus recetas e ingresaremos por ti. Lo cual, sinceramente, es un accesorio con muy buena relación calidad/precio porque incluso para nosotros, para ser justos, es un dolor de cabeza. Pero introducir recetas siempre es una piedra en el zapato. No hay forma de evitarlo. Pero ha estado bien decírselo a la gente: envíanos lo que tienes. Llegaremos al 80% y luego volveremos con preguntas porque ya sabes cómo son los chefs. Dirán un montón de esto, un poco de aquello, y en una herramienta, necesitas la especificidad de, por ejemplo, ¿qué quieres decir con un montón y qué quieres decir con un poco de esto y un poco de aquello? Así que es genial escucharlo. Me encanta saber, más o menos, qué fue.

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Angelo Esposito [00:19:53]:

Cuando piensas en la industria de los restaurantes en su conjunto, ¿cuál crees que es el siguiente paso? O, quiero decir, tal vez no sea el siguiente paso. La evolución cuando se trata de, digamos, una casa trasera. Pensemos en las reservas, tal vez en los tiempos del bolígrafo y el papel y luego en las mesas abiertas del mundo, y ahora se trata de sistemas de CRM más avanzados, pienses lo que pienses sobre las POS y ya lo has hecho, pero la idea de, por ejemplo, el antiguo cliente local, servidor, tableta, etcétera, etcétera, etcétera, etcétera. Así que cuando piensas en nuestro espacio, obviamente empezó con bolígrafo y papel, y ahora es como si pasara a ser digital. Pero, ¿qué crees que puede ser la evolución? O sea, ¿qué sigue?

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Juan Florinis [00:20:32]:

Es como si tuvieras el trabajo que hacemos nosotros con el inventario y todo ese tipo de enlaces a los sistemas de contabilidad. Sabes, probablemente podría anticipar, ya sabes, algún tipo de, ya sabes, integración más estrecha en ese sentido. Sí, claro. Obviamente, ya sabes, el papel de la IA desempeña un papel muy, muy importante en términos de cómo los operadores aprovechan la IA. Creo que, ya sabes, nos esforzamos mucho para pensar, por ejemplo, ¿cómo introducimos la IA? Pero, en realidad, la IA no es más que otra forma de introducir funciones de forma diferente o más rápida. No es que vaya a crear inteligencia artificial. No, la IA ya forma parte de la construcción. Creo que esa es la forma de pensar.

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Juan Florinis [00:21:16]:

Sé que algunos operadores más avanzados están buscando herramientas para acelerar la entrada de datos y cosas por el estilo, pero no he visto nada sorprendente en este momento. Pero, quiero decir, va a ser un aumento de la eficiencia.

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Angelo Esposito [00:21:33]:

Correcto.

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Juan Florinis [00:21:33]:

Una vez más, volviendo a la idea de cómo puedo, ¿cómo puedo ahorrar más tiempo? Ya sabes, en lugar de tener a alguien escaneando facturas todo el día, tal vez pueda hacer que, ya sabes, se prepare un poco.

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Angelo Esposito [00:21:44]:

Sí, claro.

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Juan Florinis [00:21:44]:

Así que creo que eso es algo así como, ya sabes, ¿qué? Ya sabes, solo esos ajustes y optimizaciones continuas para el back of house.

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Angelo Esposito [00:21:53]:

Sí.

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Juan Florinis [00:21:55]:

Ya sabes, y, sí, quiero decir, creo que hay muchas, ya sabes, muchas oportunidades para, ya sabes, limpiar eso un poco más. Y de hecho, ya sabes, estás al tanto. Estoy al tanto. Todavía hay una enorme comunidad, ya sabes, de lápiz y papel. Sí, claro. Y, ya sabes, hay, hay muchas oportunidades para, creo, convertirlas.

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Angelo Esposito [00:22:13]:

Sí, tiene sentido. ¿Sí?. Creo que la gente se sorprenderá de la cantidad de restaurantes que siguen con bolígrafo y papel. O tal vez una hoja de cálculo básica, muy básica en Excel, lo cual es una locura. Lo cual es una locura. Es decir, mira, si eres una empresa muy, muy pequeña, tal vez puedas salir con la tuya, ¿verdad? No tienes un montón de referencias y estás ahí todos los días como propietario y operador, pero hay una escala determinada en la que simplemente no tiene sentido, y estás dejando dinero sobre la mesa al hacerlo de manera muy ineficiente y eso.

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Juan Florinis [00:22:38]:

Reduce tu calidad de vida o cualquier cosa adecuada.

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Angelo Esposito [00:22:41]:

Eso es lo principal que tiene sentido. Eso mola. Una cosa interesante, ya sabes, es que siempre intento mantenerme al día con lo que hay ahí arriba. Una cosa interesante que he visto todavía en el lado de la IA. Todavía no está ahí, pero he visto algunas demostraciones de ello es algo así como el reconocimiento de imágenes. Así que sacarle una foto a, ya sabes, creo que fue como un vídeo al estilo del metro en el que ves, ya sabes, estás en la parte trasera de tu casa y tienes los tomates en un recipiente y esto. Es como cuando la cámara estima qué tan llenos están esos contenedores y reconoce el objeto. Así que, ya sabes, no está, obviamente no está del todo ahí, y tiene un montón de agujeros.

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Angelo Esposito [00:23:13]:

Pero, pero estoy de acuerdo contigo. Creo que, por ahora, la mayoría de estas cosas que están surgiendo son solo mejoras de los procesos existentes. Por ejemplo, tal vez antes ingresabas facturas, ahora las escaneas y lo haces usando OCR. Y ahora, tal vez haya un paso más allá, en el que haya algunos, ya sabes, modelos de aprendizaje avanzado y esto y aquello. Pero es realmente genial ver esta evolución. Pero creo que, volviendo al principio fundamental, es como: ¿cómo se ayuda a los restaurantes a ser más rentables y, en última instancia, a ahorrarles tiempo para que se centren en lo que les encanta hacer? Sí, quiero decir, cambiar un poco de marcha, tal vez simplemente seguir, ya sabes, hablar de tendencias y luego un objeto es, ya sabes, vicepresidente ejecutivo de producto en, ya sabes, Meal Ticket, obviamente tienes que estar al tanto de estas, estas últimas tendencias e innovaciones. ¿Cómo te mantienes al tanto de, ya sabes, la tecnología SaaS, la tecnología financiera y la tecnología de restaurantes? Ya sabes, mucho de esto es simplemente.

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Juan Florinis [00:24:01]:

Hablando con los clientes, francamente. Y tengo la ventaja de hablar con los clientes de toda la cadena de valor. ¿Verdad?. Así que hablamos mucho sobre los operadores, pero gran parte de nuestro negocio son en realidad los distribuidores de alimentos, ¿verdad? Estamos hablando, ya sabes, de un fantástico grupo de empresas que básicamente trabajan con los principales fabricantes y proveedores y, a nivel regional, en EE. Estados Unidos y Canadá, distribuyen inventario y artículos en los restaurantes. Entender su crecimiento y lo que es importante para su negocio es, de hecho, una de las cosas interesantes que aporté a Meal Ticket it. Y, ya sabes, cuando miras esa parte del negocio, ves el círculo completo, ¿verdad? Cuando dices, bueno, ya sabes, están trabajando con, con operadores, con los que, ya sabes, tú y yo hemos pasado mucho tiempo en nuestras carreras, pero ahora es como, bueno, son organizaciones bastante grandes pero muy orientadas a la familia.

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Angelo Esposito [00:24:59]:

Sí.

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Juan Florinis [00:24:59]:

Por lo tanto, tienen una mentalidad muy similar a la del operador. ¿Verdad?. Ya sabes, ¿cómo puedo mejorar? ¿Cómo puedo lograr una mayor eficiencia? Las organizaciones muy centradas en las relaciones realmente se preocupan por sus clientes. Y las soluciones que ofrecemos a ese mercado les ayudan a acelerarlo. Por lo tanto, disponer de mejores datos, conocer mejor quiénes son sus clientes y qué les compran. Y, si lo pensamos bien, el espacio de los servicios de alimentación es muy reducido en lo que respecta a los márgenes. Es decir, para darles las herramientas y demás, para gestionar los descuentos. Es por eso que una gran parte del negocio consiste en que un conglomerado masivo como Tyson Chicken o McCain's, o lo que sea, ofrece incentivos, dólares, dólares de intercambio o descuentos a los distribuidores, quienes luego pueden transferir esos ahorros a los operadores. Y gestionar todo eso no es fácil, especialmente cuando se realizan ventas por valor de millones y millones de dólares. Esa es una parte importante de nuestra solución Track Max en términos de cómo gestionamos eso y aquello, entendiéndolo y adentrándonos en la maleza de, ya sabes, aprender esa parte del negocio, como todo el mundo la entiende, ya sabes, a un alto nivel.

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Angelo Esposito [00:26:19]:

Sí.

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Juan Florinis [00:26:19]:

Pero cuando te metes en la maleza, tal como está, hay muchas, muchísimas cosas que debes tener en cuenta. Quiero decir, felicitaciones al equipo que, ya sabes, trabaja en eso. Pero lo es, pero para mí, ha sido una gran curva de aprendizaje y apreciar, ya sabes, no se trata solo de crear una comida y administrar los restaurantes, sino de cómo se ayuda también a estos distribuidores que son fundamentales para la cadena de suministro y ayudarlos a administrar sus negocios de manera más y más eficiente. Así que ese es el otro lado de la ecuación para mí. Y luego, analizamos, ya sabes, el tipo de proveedores y también cómo trabajamos con ellos. ¿Verdad?. En términos de proporcionar los datos que los hacen más, más eficientes y más informados en términos de dónde gastan su dinero en promociones. ¿Verdad?.

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Juan Florinis [00:27:10]:

Así que, ya sabes, es fantástico. Como tener este punto de vista que es de punta a punta y, ya sabes, es, ya sabes, es, ha sido genial.

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Angelo Esposito [00:27:19]:

Sí, no, es muy interesante porque si lo piensas bien, sé que el lado de la comida es un poco diferente, pero por el lado del alcohol, en muchos lugares y, ya sabes, al menos en Estados Unidos y Canadá, es como un sistema de tres niveles. Así que está bastante fragmentado. Tienes a los productores, ya sabes, luego tienes a los distribuidores reales, y luego tienes, ya sabes, las instalaciones, ya sea en tiendas minoristas o restaurantes. Y al final, uno de los problemas es que los productores obtienen los datos de los distribuidores. Entonces, ¿cuántas cajas se vendieron? Pero se trata de palés o lo que sea, millones de cajas, pero se queda ahí. Y los distribuidores entienden quién compró qué. Pero, una vez más, se detiene ahí. Pero llegamos al último punto, cosa que parece que puedes hacer con tu solución de vendedor y Meal Ticket, pero es como entender lo que realmente está sucediendo.

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Angelo Esposito [00:28:08]:

Así que son como, claro, tal vez el restaurante X tiene, no sé, x cantidad x cajas de este tequila. Pero, ¿lo vendían en su cóctel premium o era como la bebida del personal o era como la bebida promocional? ¿Como lo que pasó realmente? O simplemente no se vendió y se quedó en la estantería porque era una oferta y se quedó en la estantería, así que tener esa última pieza es como, ya sabes, estar conectado con el punto de venta y entender cómo se vende, las recetas y el costo. Y ahí es donde creo que, ya sabes, un vendedor o WISK realmente pueden ayudar. Pero tengo curiosidad por saber, desde el punto de vista de la comida, que tal vez no esté, quiero decir, fragmentada de una manera diferente, sino, ¿qué desafíos se enfrentan allí? Porque, obviamente, por el lado del alcohol, es como que acabas de beber. Es más bien un problema de visibilidad porque, ya sabes, el nivel tres solo puede vender a dos, el dos solo puede vender a uno, y no hay mucha comunicación entre los demás.

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Juan Florinis [00:28:52]:

Sabes, creo que, ya sabes, el desafío, ya sabes, la oportunidad, me gusta ver las cosas más como oportunidades. Creo que en realidad se trata de, ya sabes, cómo se aprovecha, ya sabes, estas firmas son, ya sabes, han existido durante mucho tiempo. Sí, claro. Y han servido a sus comunidades durante mucho tiempo. Y creo que la verdadera oportunidad es cómo puedes ayudar, ya sabes, nuestra tecnología y nuestros productos están realmente orientados a, ya sabes, ayudarlos a fortalecer esas relaciones. Por lo tanto, el uso de la tecnología es una forma de, ya sabes, fortalecer las relaciones con sus clientes, ya sabes, ayudarlos a optimizar sus ganancias y sus márgenes a través de nuestra, ya sabes, capaz de administrar, sabes ya, los reembolsos de manera más efectiva. Es una industria enorme, enorme, de la que no hablamos mucho, pero es muy compleja.

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Angelo Esposito [00:29:40]:

Sí.

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Juan Florinis [00:29:40]:

Correcto. Y, ya sabes, se trata esencialmente de asegurarse, ya sabes, si tienes, ya sabes, decenas de miles, cientos de miles de facturas, ¿cómo te aseguras de que estás recibiendo, ya sabes, tu dinero extra por caso? Poder tener una tecnología que te permita simplificar eso y facturarlo y, ya sabes, generar ingresos a partir de eso ayuda a estas empresas, ya sabes, donde los márgenes están por debajo del 2%, incluso más bajos en algunos lugares. Recuperar unos pocos puntos básicos de margen es sustancial.

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Angelo Esposito [00:30:12]:

Es enorme.

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Juan Florinis [00:30:14]:

Esa es realmente la clave en la forma en que los ayudamos. Y creo que hay muchas más oportunidades de optimizar en estas empresas. Así que eso es en lo que nos centramos en ese sentido. Pero sí, quiero decir, es genial. Quiero decir, es un mundo completamente diferente en el que no he pasado mucho tiempo, pero es genial aprender sobre él y conocer a las personas que están impulsando la agenda.

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Angelo Esposito [00:30:44]:

Sí, eso es impresionante. Y sé que, obviamente, tal vez te pones el sombrero de producto. Sé que tienes muchísima experiencia en productos, tanto en lo que haces hoy en Meal Ticket y Marketman, como también en touchpadays y más allá. Tengo curiosidad por cambiar de tema y hablar un poco sobre el producto. Me gustaría elegir tu cerebro. ¿Qué opinas de priorizar las funciones y mejoras? Porque sé que no faltan clientes que desean mejoras. Y obviamente tienes que escuchar, pero ¿cómo puedes priorizar lo que quieres hacer, lo que quieren los clientes y, simplemente, crear esa lista de funciones?

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Juan Florinis [00:31:21]:

Es más, no diré que es un enfoque de libro de texto, pero esencialmente es, ya sabes, tienes que ser en parte arte, en parte ciencia, ¿verdad? Ya sabes, hay cosas que tienes que hacer. ¿Verdad?. Hay realidades del mercado. Hay realidades del negocio que hay que tener en cuenta. Y, básicamente, priorizar es, ya sabes, tener en cuenta los objetivos y la estrategia generales de la empresa y todo lo que quieres lograr, una especie de estrella polar en términos de hacia dónde quieres ir, pero luego tienes que tener en cuenta las cosas que debes abordar dentro de la empresa, y más o menos Espera, en modo estás creando un sistema de ponderación. ¿Verdad?.

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Juan Florinis [00:32:01]:

En términos de, por ejemplo, qué hay de nuevo que necesitamos para jugar en el que, ya sabes, ¿qué es lo que piden nuestros clientes? ¿Cómo nos aseguramos de que podemos evaluar ese tamaño? Por lo tanto, gran parte del trabajo consiste esencialmente en analizar el alcance y el cuestionamiento, y es realmente desafiante. ¿Es esto algo que va a tener un valor empresarial incremental? ¿Es esto, ya sabes, algo que necesitamos hacer para satisfacer una necesidad específica de un cliente? Ese es el tipo de debate que tenemos con, ya sabes, dentro de la organización del producto, pero también, ya sabes, con las partes interesadas. Correcto. Así que creo que la otra pieza es alinearse estrechamente con cada uno de los grupos funcionales, especialmente los grupos orientados al cliente, y asegurarnos de que, ya sabes, escuchamos ruido. Se trata, ya sabes, de poder entender rápidamente qué tipo de ruido es.

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Angelo Esposito [00:32:53]:

Tengo.

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Juan Florinis [00:32:53]:

Lo tengo. Y mantente en sintonía con eso. Y siempre pregunten, ya saben, siempre estén atentos a cómo buscamos esas cosas nuevas, pero más aún asegurándose de que todo lo que hacemos tiene un cliente tiene un impacto positivo en el cliente como resultado final.

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Angelo Esposito [00:33:11]:

Eso me encanta. Y quizás solo por diversión, ¿se te ocurre algún momento? Y si no puedes, seguro que hay muchos, pero en algún momento en el que quizás el lanzamiento de un producto no salió según lo planeado. Porque hablamos de lo bueno, pero estoy seguro de que dedicarse a los productos no es fácil. Hay veces en las que las cosas no salen según lo planeado. Y tal vez, ya sabes, si tienes alguna historia divertida allí y tal vez qué has aprendido de esa experiencia, ¿qué, qué ha cambiado?

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Juan Florinis [00:33:35]:

La verdad es que no puedo pensar en un ejemplo específico, pero se me ocurren formas en las que pienso, pienso en cómo las cosas podrían haber ido mejor, ¿verdad? Y cuando pienso en mi evolución y en el lanzamiento de nuevos productos y todo eso, la lección principal para mí siempre ha sido que hay que tener una especie de alineación organizacional desde el principio. Correcto. Así que si piensas en mi historia de, ya sabes, en Maneris y Mastercard, organizaciones bastante grandes, ya sabes, cosas, cuando las cosas se lanzan, por lo general son importantes, ¿verdad? Así que adopté la mentalidad de una gran empresa para garantizar que todo esté bien alineado. Disponer de comunicados de prensa, de comunicaciones internas, de personas capacitadas para la capacitación en ventas, la capacitación de soporte, ya sabes, todo eso, tener ese, ya sabes, ese marco y llevarlo a empresas más pequeñas, en cierto modo me ha ayudado porque no importa. Sabes, lo que he aprendido es que no importa el tamaño del lanzamiento o lo que intentes hacer, la gente sigue afectada. Cierto.

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Juan Florinis [00:34:35]:

Así que podría ser, ya sabes, poder simplemente tener, tener un plan de juego en torno a, ya sabes, una Mastercard, somos un antiguo producto de cabecera, cuando estuve allí, solía tener esto alrededor, mirar a la izquierda, mirar a la derecha, y el producto era más que así algo como que los gerentes de producto tenían mucho, ya sabes, cómo, mucho más parecido al tipo p y l de responsabilidad. Así que, ya sabes, si no estabas mirando a la izquierda y viendo cómo vas a afectar a tus recursos de soporte, si miras a la derecha y ves que vas a afectar a tus recursos de ventas, entonces no estás haciendo bien tu trabajo. Así que es esa clase de mentalidad la que más o menos adopto. Ya sabes, es como, si lanzamos esto, ya sabes, si lanzamos esta función, ¿va a, ya sabes, triunfar o te va a apoyar? Claro, porque estamos bien entrenados. Así que qué tiene que tener sentido para ello, ya sabes, esa es la lección principal sobre, ya sabes, algo así como, ya sabes, hacer una carrera introduciendo nuevas, nuevas capacidades y lanzando productos, sí. Lo que tiene sentido es asegurarse de que, ya sabes, haya una alineación organizacional sólida y de que las personas sepan qué papel tienen que desempeñar como resultado de lanzar algo al mercado.

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Angelo Esposito [00:35:43]:

Entonces, ¿cómo diría que tal vez ha fomentado una cultura de innovación en sus equipos en Meal Ticket? Porque obviamente quizás haya un equilibrio, ¿verdad? Quieres que las personas sean innovadoras y piensen de manera diferente, pero obviamente no puedes avanzar demasiado rápido. Entonces, ¿cómo gestionáis la innovación en Meal Ticket?

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John Florinis [00:36:00]:

¿Quieres tenerlo siempre? Utilizo algo llamado Horizon Framework, pero básicamente, lo que quieres es asegurarte de que estás haciendo entregas a tus clientes hoy mismo. Dedica la mayor parte de su tiempo y energía a ofrecer e impulsar el valor empresarial actual, pero no quiere perder de vista lo que viene después. Creo que, dependiendo de tu puesto y del puesto en el que ocupes, tienes un punto de vista diferente: bueno, puede que no sea algo en lo que queramos trabajar este año, pero quizás sea algo en lo que deberíamos pensar el año que viene. Correcto. Y tener esa línea de visión y ser capaz de comunicarlo abiertamente y compartir ideas y documentos y, ya sabes, más o menos. Nos reunimos con frecuencia y todo eso. Así que si hay algo que decimos, oye, ya sabes, esto es, esto. Esto es algo que escucho aquí, podría convertirse en algo más grande.

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Juan Florinis [00:36:50]:

Quizá deberíamos, ya sabes, planificarlo para algo que evaluemos dentro de un trimestre o dos trimestres. Y creo que es como, ya sabes, que realmente hay, ya sabes, no creo que haya ningún, ya sabes, aparte de la pandemia, no creo que haya, como, ya sabes, ya sabes, cisnes negros que todo ese tipo de brotes.

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Angelo Esposito [00:37:09]:

Bien, bien. Tiene sentido. Sí, fue un momento interesante, por decir lo menos. Creo que mucha gente, ya sabes, tuvo que cambiar rápidamente, y no fue fácil. Quiero decir, por curiosidad, por ejemplo, cómo se navega, ya sabes, o, sí, si pienso en la época de la COVID. ¿Verdad?. Fue muy duro para la industria hotelera, estar en una tecnología hotelera. Solo por curiosidad, ¿cómo abordaste tal?.

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Angelo Esposito [00:37:39]:

¿Un momento tan duro? Por ejemplo, ¿qué estrategias se ocurrieron en ese momento, cuando nadie sabía qué diablos hacer? Como, ¿qué opiniones de eso? ¿Gestión de crisis?

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Juan Florinis [00:37:50]:

Supongo que definitivamente fue una época difícil. Creo, ya sabes, qué. Qué tipo de, ya sabes, tener un gran equipo es uno, ya sabes, y, ya sabes, tener un buen líder en ese momento era, era, era dos. Y creo que lo principal para. Para mí era estar tan alineado con la industria, que tenías un deseo innato de ayudar. Correcto. Entonces, cuáles son las cosas que. ¿Qué puedo hacer, que mi equipo puede hacer lo que la organización puede hacer para ayudar a la industria a sobrevivir en este escenario desconocido? ¿Cómo les ayudamos a navegar? ¿Cuáles son las herramientas? ¿Cuáles son las cosas que podemos hacer para ayudarlos, ya sabes, a arreglárselas semana, ya sabes, mes, hasta que las cosas empiecen a normalizarse?

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Juan Florinis [00:38:38]:

Correcto. Y creo que eso fue más o menos. Así que es una combinación de lo que son. Cuales son las cosas que puede hacer el producto y esta combinación de lo que puede hacer la empresa. ¿Verdad?. Creo que eso fue algo así como, ya sabes, el. El. Supongo, la fuerza impulsora que rodea.

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Juan Florinis [00:38:53]:

Como navegar por esos, ya sabes, esos. Esos tiempos raros.

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Angelo Esposito [00:38:56]:

Sí. ¿Y entonces has pensado alguna vez en qué cosas, digamos, harías de otra manera? Como, imagina. Odio imaginarlo, pero si hubiera un Covid 2.0, ¿hay cosas en las que pensarías, ya sabes, qué pasaría si esto volviera a suceder?

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Juan Florinis [00:39:11]:

O realmente ha superado a otro. Otro Covid 2.0. Creo que la industria sí. Ha desarrollado ese músculo de resiliencia. Correcto. Ya sabes, hay cosas de las que no podemos protegernos. Pero creo que, en última instancia, ya sabes, el hecho de que durante la COVID los pedidos en línea, ya sabes, se dispararon. Surgieron diferentes modelos operativos.

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Juan Florinis [00:39:38]:

Y creo que lo que la industria ha hecho es que casi ha creado su propia forma aislada de, ya sabes, si tal vez no Covid, pero si algo más provocara, ya sabes, cierres masivos, la gente todavía necesita comer al final del día. De acuerdo, de acuerdo. Y creo que hay, ya sabes, las diferentes modalidades en términos de, ya sabes, cómo funcionan. En cierto modo, han sido probados. Así que creo que hay. En cierto modo, la industria ha construido algunos.

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Angelo Esposito [00:40:01]:

Sí, es justo.

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Juan Florinis [00:40:03]:

Sí.

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Angelo Esposito [00:40:03]:

Metales de recogida en la acera, cocinas. Es eso, como los modelos de entrega. Sí, es cierto que ha habido algunas interesantes. Lo único que voy a decir es que creo que todos lo hemos visto. Evidentemente, se ha producido una gran transformación digital en general en la escena de los restaurantes, pero creo que ha habido una curva pronunciada, ya sabes, en términos de crecimiento. Como durante COVID Right. Por ejemplo, los pedidos de terceros y los pedidos en línea son fundamentales. Ya sabes, el código QR regresó.

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Angelo Esposito [00:40:31]:

Sí, de los menús.

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Juan Florinis [00:40:34]:

Impulsó la habitualización. ¿Verdad?. Era algo muy importante que, ya sabes, en mis días con Mastercard era como: ¿cómo te centras en las industrias que están habituadas? Es decir, la gente, ya sabes, utiliza una tarjeta o usa Apple Pay en ciertos sectores para ayudar a impulsar eso. Y los restaurantes QSR son una de esas industrias, ¿verdad? La gente, ya sabes, como, ya sabes, si voy a recoger comida, toco mi tarjeta o uso Apple Pay, y estoy. Y no se me ocurriría no tocar mi tarjeta, ¿verdad? Hacer pedidos en línea es lo mismo. Es como si mucha gente tuviera, ya sabes, yo hago pedidos por Internet y tengo mis pocos lugares en mi lista de restaurantes que reviso y voy allí.

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Angelo Esposito [00:41:14]:

Sí. Y una de las cosas, y corrígeme si me equivoco, obviamente es que sé que Marketman es internacional. No sé si Meal Ticket también lo es. Pero al trabajar con clientes y empleados internacionales, me imagino que hay algunas diferencias culturales. Tengo curiosidad por saber si puedes destacar alguna interesante que hayas visto internamente o simplemente, incluso desde el punto de vista de un operador de restaurante, ya sabes, cómo tratar con restaurantes en, no sé, Italia versus, ya sabes, Canadá, cualquier cosa que se te ocurra.

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Juan Florinis [00:41:45]:

Creo que hay más puntos en común y hay diferencias.

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Angelo Esposito [00:41:47]:

Interesante. ¿Sí?.

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Juan Florinis [00:41:48]:

Creo que un buen operador es un buen operador independientemente del país en el que se encuentre.

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Angel Esposito [00:41:53]:

Sí.

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Juan Florinis [00:41:54]:

Ya sabes, hijo, ya sabes, tienes razón. Tenemos, tenemos clientes en todo el mundo. Tenemos, tenemos equipos que están en todo el mundo. Los buenos operadores operan de la misma manera. Y te das cuenta de que cuando decida aprovechar a Marketman, independientemente de si estás en Italia, el Reino Unido, Israel o donde sea, has elegido una herramienta que te ayuda a gestionar tu negocio y que te coloca en un espacio en el que deseas operar tu negocio de forma más eficaz. Ah, y no importa si eres, si eres de, ya sabes, cualquier otro país. Es que, es simplemente, es simplemente, es simplemente la forma en que tú, has abordado la, um, la situación.

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Angel Esposito [00:42:37]:

Sí, tiene sentido. La única cosa que vimos fue bastante interesante, y todo suena muy obvio. Y estoy seguro de que probablemente también hayas visto esto en Touchpad Show. Y es que, obviamente, somos muy adictos al alcohol, al alcohol y también a la comida. Pero lo que hemos notado es que en lugares como EE. EE. UU., Canadá o el Reino Unido, el alcohol es importante. Es cuando diriges un restaurante, un restaurante con servicio completo o un bar, ganas mucho dinero. Así que gestionar tiene sentido. Pero en otras áreas específicamente, pienso, tal vez en Sudamérica o incluso en México, por ejemplo, donde no había alcohol, no estaban tan estresados por el costo del alcohol.

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Angelo Esposito [00:43:14]:

Estaban más preocupados, por ejemplo, por el alto costo de, ya sabes, filetes de primera calidad o lo que sea. Así que es como si viéramos este tipo de diferencia entre, ya sabes, preocuparse realmente por, ya sabes, el licor y el vino y tal vez en, ya sabes, de nuevo, México o Sudamérica, por ejemplo, les importaban mucho las costosas proteínas, digamos, y asegurarse de que lo están gestionando, lo cual, muy interesante, si lo piensas.

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Juan Florinis [00:43:37]:

Hay diferentes países, diferentes economías tienen diferentes cosas contra las que necesitan protegerse. ¿Sí?. Quiero decir, pero al mismo tiempo, ya sabes, al final del día, es. O estás gestionando, ya sabes, una botella de buen vino, o estás gestionando, ya sabes, un corte de carne de primera calidad. ¿Verdad?. Sí. Quieres poder tener los ojos puestos en esos productos y asegurarte de que estás optimizando tu negocio en consecuencia, al 100%.

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Angelo Esposito [00:44:03]:

Y para terminar, me encantaría saber, mirando hacia atrás, que tienes una gran experiencia en el ámbito de la hostelería, en el espacio de pagos y en el espacio de puntos de venta, y ahora en el espacio de los distribuidores internos. Por lo tanto, teniendo en cuenta todo ese conocimiento, cualquier cosa destacable que hubieras deseado haber conocido al principio de tu carrera, habría supuesto una diferencia significativa. En otras palabras, ¿alguna lección que puedas compartir con las personas que están escuchando y que quizás estén relacionadas con la tecnología de los restaurantes?

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Juan Florinis [00:44:29]:

Creo que muchas de mis lecciones fueron probadas con fuego. ¿Verdad?. Creo que, una y otra vez, ha tenido mucha suerte de trabajar en cosas que son relativamente nuevas, creo, desde la perspectiva de las lecciones. Sí. Como que es. Es simplemente estar, ya sabes, nunca, ya sabes, creo, creo que a veces, especialmente cuando subes, ya sabes, los puestos directivos.

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Angelo Esposito [00:44:56]:

Sí.

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Juan Florinis [00:44:56]:

Tú, tiendes a hacer descuentos en las cosas. Y creo que ser capaz de permanecer abierto a nuevas ideas y tener la vista puesta en el presente frente al futuro, ya sabes, el, ya sabes, que es un músculo que puedes desarrollar al principio de tu carrera, ya sabes, te servirá de mucho. Correcto. Así que, ya sabes, no, no descartes las cosas, ya sabes, solo porque tal vez parezcan, parezcan difíciles o no veas la oportunidad de mercado, ya sabes, como que se burlan del valor y, ya sabes, nunca, nunca, ya sabes, cierras la puerta a las oportunidades. Puede que no sea el momento adecuado, pero, ya sabes, la mayoría de las cosas, ya sabes, nunca llega realmente el momento adecuado. Sí. Sí. Se trata de.

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Juan Florinis [00:45:38]:

Se trata de, ya sabes, entender hacia dónde va la industria y cómo evolucionan los clientes y luego, ya sabes, crear esa gran red de contactos, ya sabes, igual que tú y yo. Como, ya sabes, tener esa amplia red, ya sabes, la red a menudo se conecta rápidamente y, ya sabes, se adentra en tu espacio. Creo que esa es una especie de, ya sabes, lección aprendida desde mi punto de vista.

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Angelo Esposito [00:46:00]:

Me encanta eso. Y por último, pero no por ello menos importante, para las personas que solo quieren encontrarte, ¿dónde pueden conectarse contigo si quieres conectar tu LinkedIn? Y al mismo tiempo, si quieres conectar, ya sabes, Meal Ticket, Marketman, lo que sea, porque también incluiremos esto en el episodio, notas y demás, pero cualquier cosa que quieras compartir sobre cómo pueden contactar contigo o con Meal Ticket o Marketman o. Me olvidaré de la última. ¿Cómo se llama el último?

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Juan Florinis [00:46:24]:

Track Max. Track max es parte de Mealtaker.

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Angelo Esposito [00:46:27]:

Vale, lo tengo. Track Max.

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Juan Florinis [00:46:30]:

Así que, John Flournis, estoy en LinkedIn, y nuestros sitios web son marketman.com y hermosos.

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Angelo Esposito [00:46:39]:

Sencillo, fácil de escribir. Así que eso es impresionante. Así que, John, gracias por acompañarme hoy. Honestamente, una gran cantidad de conocimiento. Agradezco que compartas esa sabiduría que proviene de la hospitalidad y la tecnología y, ya sabes, que la compartas con los oyentes de nuestros restaurantes. Así que lo agradezco de verdad. Una vez más, estamos aquí con John Florini, vicepresidente ejecutivo del producto en Meal Ticket.

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Juan Florinis [00:46:59]:

Gracias.

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Angelo Esposito [00:47:00]:

No dudes en visitar WISK.ai para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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