Harold Isaac Walters [00:00:00]:

El pasado mes de octubre, ya sabes, después de que ya teníamos abiertos los otros locales, redujimos nuestro menú. Lo imaginamos. Analizamos nuestra gama de productos y descubrimos lo que se estaba vendiendo. Aplicamos la regla 80 20. Este 20% es lo que hace que lleguemos al 80% y realmente lo duplicó. Por eso, si pudiera dar algún consejo a la hora de crecer, diría que es como averiguar qué es lo que realmente funciona en tu negocio, porque puede que tengas éxito incluso ahora, pero puede que no. Probablemente haya algunos. Algunos factores pequeños son los que realmente están creando todo el éxito, y el resto es solo crear más energía para ti y te están quitando más energía.

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Harold Isaac Walters [00:00:40]:

Sí. Si te deshaces de ese enfoque en lo que funciona, tendrás aún más éxito.

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Angelo Esposito [00:00:48]:

Bienvenido a WisKing it all con su anfitrión, Angelo Esposito, cofundador de WISK.ai, una plataforma de inteligencia de alimentos y bebidas. Vamos a entrevistar a profesionales de la hostelería de todo el mundo para entender realmente cómo hacen lo que hacen. Bienvenido a otro episodio de WisKing it all. Estamos aquí hoy con Harold Walters, director ejecutivo y cofundador de Shootz. Harold, gracias por acompañarnos, tío.

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Harold Isaac Walters [00:01:16]:

Gracias por invitarme. Emocionado.

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Angelo Esposito [00:01:17]:

Por supuesto, he oído cosas geniales. Sé que no nos hemos conocido oficialmente hasta hoy, pero tengo ganas de empezar. Veo tus cosas en LinkedIn. Creo que tenemos un montón de conexiones mutuas, así que estoy muy emocionada de escuchar tu historia de fondo. Un lugar fácil para empezar. Y luego probablemente retrocedamos un poco. Pero, ¿puedes simplemente decirle a la gente qué es Shootz?

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Harold Isaac Walters [00:01:38]:

Sí. Así que Shootz es una fusión asiática hawaiana. Nos centramos principalmente en el katsu de pollo frito. Así que es como un pollo caliente asiático. La única diferencia es que, ya sabes, comparado con el pollo caliente de Nashville y demás, es que tenemos un pollo frito al panko rebozado con huevo, y luego lo basamos en mantequilla de kimchi. Es una fusión hawaiana asiática del sur de California, que empezamos cuando tres amigos de mi infancia y yo nos conocimos en un bar y se nos ocurrió una idea y la aceptamos.

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Angelo Esposito [00:02:15]:

Eso es impresionante. Y me encanta entender siempre por qué las personas hacen lo que hacen, qué las llevó a hacerlo. Entonces, ¿puedes compartir un poco sobre tus antecedentes y lo que te llevó a la. ¿El espacio de alimentos y bebidas?

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Harold Isaac Walters [00:02:28]:

Sí. Así que mi experiencia antes de entrar en el espacio de los restaurantes era principalmente en tecnología. Así que mi primer trabajo profesional fue el éxito de los clientes como ingeniera en varias empresas de tecnología diferentes, principalmente en el ámbito del alojamiento web. Así que trabajé con empresas de tecnología de todo tipo, desde el alojamiento de sitios web tradicionales de alojamiento compartido hasta, eventualmente, empresas de alojamiento web empresariales.

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Angelo Esposito [00:02:54]:

Lo tengo.

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Harold Isaac Walters [00:02:54]:

Y a partir de ahí, en 2017, me aventuré en el emprendimiento a través del comercio electrónico. Así que fundé mi propia empresa de envío directo. Y a partir de ahí, seguí adelante y, ya sabes, comprar productos en China, venderlos aquí, realmente me sumergí en todo ese mundo del marketing por Internet. Publicar muchos anuncios en Facebook, anuncios en Instagram, tratar con personas influyentes, cosas así. Me encantó de verdad. Tuve mucho éxito en ello. Un día, uno de mis amigos se me acercó y me dijo: «Oye, creo que por fin estamos listos para abrir mi propio restaurante». Y en cuanto a mí, no tenía ninguna experiencia en la industria de los restaurantes.

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Harold Isaac Walters [00:03:33]:

Nunca antes había trabajado en el restaurante. Nunca he estado en una cocina, nada de eso. Así que estaba como, está bien, genial. Parece una buena idea para invertir en ella. Vamos a ver qué pasa. ¿Sí?. Como dije, nos conocimos en ese bar, se nos ocurrió una idea y partimos de ahí.

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Angelo Esposito [00:03:49]:

Guau. ¿Sí?. Definitivamente no lo es. No es una industria fácil. Así que, para empezar, me pregunto si fue casi un resquicio de esperanza que no trabajaras en ella. Ya sabes, quizás. Quizá habría influido en tu decisión si lo hubieras hecho. Solo estoy bromeando.

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Angelo Esposito [00:04:01]:

Pero probablemente. Pero es muy interesante. Tengo curiosidad por saber cómo dirías que tal vez tu experiencia en e.com, ya sabes, tal vez moldeó tu enfoque cuando eras, ya sabes, el número uno fundando Shootz, pero también dirigiendo Shootz.

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Harold Isaac Walters [00:04:15]:

Al principio, no estaba realmente, no pensaba que fuera a dirigir la operación. Yo era el único que tenía, diría, experiencia empresarial real, pero no la tenía. Yo era más bien, oye, mis dos amigos que están en cocina, ya sabes, fueron a la escuela por esto. Trabajaron en la industria de restaurantes. Ya sabes, lo gestionarán. Y uno de mis otros amigos y yo, ya tenía un poco de experiencia dirigiendo su propio restaurante, pero era más bien, ya sabes, con su familia y cosas así. Así que estábamos como en la parte trasera, como, oigan, ya tienen esto. Esto es lo que realmente quieres hacer.

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Harold Isaac Walters [00:04:53]:

Y, ya sabes, solo estamos aquí para apoyar en el aspecto empresarial y en el aspecto de marketing y demás. Y, obviamente, el cambio ocurrió de verdad. Así que abrimos durante el COVID Así que abrimos en septiembre de 2020, pero firmamos el contrato de arrendamiento de nuestra sucursal en marzo de 2019.

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Angelo Esposito [00:05:10]:

Oh, guau.

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Harold Isaac Walters [00:05:11]:

Así que estamos esperando en este momento a que esto, ya sabes, se construya, y solo estamos creando la marca. Y una vez que, ya sabes, por fin abrimos, lo hicimos con mucho éxito. Pero empecé después de que ocurriera el Covid, y rápidamente empecé a darme cuenta de que, bueno, se estaba produciendo un cambio enorme ahora mismo, digitalmente, en el espacio de los restaurantes por necesidad. Y, ya sabes, lo que solía ser una industria que estaba muy atrasada todavía está muy atrasada. Pero toda la información y toda la tecnología, las herramientas y las estrategias que utilizaba en el comercio electrónico se hicieron necesarias en este sector, y empecé a darme cuenta de ello. Así que empecé a idear realmente una visión de lo que podría suceder con Shootz.

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Harold Isaac Walters [00:05:57]:

Y eso fue más o menos en esa época. Bueno, quizás fue a principios de 2021, cuando tomé las riendas y yo y dirigí la organización.

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Angelo Esposito [00:06:06]:

Guau. ¿Sí?. Creo que es interesante porque, ya sabes, hemos visto lo mismo, es que durante la COVID, ya ves, los restaurantes suelen ser los últimos en adoptar la tecnología. Ya sabes, la tecnología se adopta en todos los demás sectores, y los restaurantes dicen: qué guay, puedes reservar online. Me quedo con eso. Ya sabes, y luego está basado en la nube. Pos, eso suena bien. Ya sabes, y todo eso.

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Angelo Esposito [00:06:26]:

Es como el último de la fiesta. Pero también vi ese cambio en el que, por ejemplo, el Covid lo aceleró, en el que la gente estaba más abierta a las soluciones digitales. La más obvia era que todo el mundo tenía que hacer un montón de, ya sabes, pedidos digitales. Así que los pedidos en línea y tal vez, ya sabes, los pedidos de terceros son cosas del tipo o cosas para recoger en la acera o lo que sea. Así que todo estaba relacionado con eso. También viste el resurgimiento de, ya sabes, los códigos QR. Así que fue como el mayor regreso de 2020. Como que, ya sabes, fue como si hubieran desaparecido durante diez años.

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Angelo Esposito [00:06:56]:

Solía usarlos solo para teléfonos BBM, sí, o BlackBerry, ya sabes, BBM Messenger. Creo que era, ya sabes, usar esos, esos códigos de barras, y es que nunca los he usado desde entonces. Así que fue genial ver volver, pero... Aun así, para poder aplicar todo lo que has aprendido o algunas de esas lecciones a los restaurantes, me encantaría saber qué fue algo práctico o táctico que pudieras hacer. Para implementarlo, digamos desde tu. De tu experiencia en el comercio electrónico.

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Harold Isaac Walters [00:07:21]:

Sí. Así que cuando llegué, la verdad es que, ya sabes, obviamente no sabía tecnología. Conocía el marketing o el marketing digital y el marketing en Internet, pero realmente no conocía todas las diferentes plataformas y demás del espacio de restaurantes que estaban disponibles para mí en ese momento. Así que tuve que aprender mucho sobre la industria de los restaurantes. Literalmente, no sabía nada al respecto. Originalmente era como, vale, bueno, qué pos usamos. Y primero fuimos a Clover porque pensé: bueno, esta es una posición basada en la nube y, pero no sabía, no sabía nada de Toast, no sabía de Revel, no conocía ninguna de estas otras plataformas, pero sabía que teníamos que centrarnos en los datos. Acabo de saber que, al final del día, necesitamos recopilar la mayor cantidad de datos posible.

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Harold Isaac Walters [00:08:04]:

Nombres, direcciones de correo electrónico, números de teléfono, cualquier otra información que podamos obtener. Así que nos centramos en eso. Así que, y originalmente lo era, no sabía cómo lo íbamos a conseguir. Simplemente sabía que necesitábamos conseguirlo. Así que era como, está bien, un programa de fidelización de cinco estrellas. Lo configuramos y fue como, está bien, nos aseguraremos de recopilar nombres, correos electrónicos y números de teléfono. Otra cosa que hicimos fue que nuestras ubicaciones están principalmente en comedores, ya sabes, así que en un comedor tienes, ya sabes, varias unidades diferentes o varios restaurantes diferentes. En nuestra sala de comidas, teníamos 15 restaurantes diferentes, ¿de acuerdo? Además de tiendas y cosas así.

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Harold Isaac Walters [00:08:38]:

Así que todo el mundo anda corriendo de un lado a otro. Van al bar, van a la cervecería de allí. Y siempre hacíamos las maletas. Y por eso quería una solución de mensajes de texto porque no quería usar timbres, no quería usar otras llamadas para pedir órdenes, cosas así. Porque quería. No funciona. Cuando la gente anda por ahí y va demasiado lejos, el timbre no funciona y roban cosas. Así que fui a la tienda de aplicaciones de Clover y encontramos esta, una plataforma que nos permite básicamente enviar mensajes de texto, pero era muy cara.

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Harold Isaac Walters [00:09:08]:

Y luego, de la nada, quiero decir que tal vez un mes después de usarla, la aplicación literalmente desapareció. Por ejemplo, del mercado de aplicaciones de Clover, simplemente desapareció. Ya no lo apoyaban. Así que, un amigo mío y yo creamos un software que básicamente nos permite recibir mensajes de texto y demás. Intentamos entrar en el mercado de aplicaciones de Clover, pero la situación fue terrible. Pero, al crear eso, tenemos, ya sabes, 300 o 400 clientes al día, y obtenemos un número de teléfono en cada pedido. Y luego los poníamos en un flujo que, ya sabes, los convertía en marketing por SMS y cosas por el estilo.

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Harold Isaac Walters [00:09:50]:

En realidad, solo nos centramos en los datos y en poder comunicarnos con nuestros huéspedes, especialmente en un momento en que todos están dentro de su casa y nadie sale realmente, pero cuando lo hacen, queremos asegurarnos de que somos nosotros los que nos comunicamos continuamente con ellos tiene sentido.

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Angelo Esposito [00:10:06]:

Tiene sentido. Es curioso que digas eso porque creo que ahora es obvio que lo has dicho, pero el hecho de que vienes de ese entorno de las comunicaciones electrónicas, lo entendiste de inmediato. Por ejemplo, capturar datos, capturar correos electrónicos, capturar números, algo que los restaurantes por fin están empezando a entender. Como, está bien, genial. Por ejemplo, puedo ofrecer Internet y capturar correos electrónicos y probablemente debería tener algún tipo de boletín informativo y probablemente debería estar en, es decir, están empezando a recibirlo más. Así que, es genial ver eso. Probablemente sea una ventaja competitiva que tenías, es algo obvio en tu mundo. Porque en el comercio electrónico, por ejemplo, Rainer, tienes el carrito abandonado, tienes los correos electrónicos automáticos, tienes las promociones.

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Angelo Esposito [00:10:38]:

Así que pensé: «Por supuesto, tenemos que hacerlo». Así que aplicar eso a un restaurante, que era, ya sabes, un poco más de la vieja escuela en términos de, quizás, la forma en que piensan sobre la tecnología es genial. Y solo por curiosidad, ¿cuántos, y debo saber esto, me disculpo, cuántos locales de Shootz tienes hasta ahora?

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Harold Isaac Walters [00:10:56]:

Tenemos tres ahora mismo, y también estamos abriendo otro ahora mismo.

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Angelo Esposito [00:11:00]:

Eso mola. Vale, genial. Por eso, la razón por la que quería preguntar es porque tenemos muchos operadores y propietarios de restaurantes que escuchan este podcast. Y siempre intento hacer preguntas para que, ya sabes, puedan decir: «Oh, esto me ayuda». Y eso de, ya sabes, hablar de capturar correos electrónicos, hablar de SMS, eso ya es útil. Pero, viniendo de alguien que no tenía experiencia, creo que es un punto de vista interesante. Porque es como si hubieras hecho borrón y cuenta nueva de cómo ves las cosas y qué estás buscando. Supongo que la primera pregunta que tengo para ti al respecto es ¿cómo supiste lo que sabes ahora? Por ejemplo, ¿qué opinas de, digamos, el conjunto tecnológico? ¿Qué te pareció el orden de importancia?

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Harold Isaac Walters [00:11:39]:

Sí. Así que esto también se desarrolló con el tiempo para mí porque, como dije, no tenía experiencia en la industria de los restaurantes. Así que lo primero que hice fue conocer a gente del sector de la restauración y a gente de alto nivel. Así que empecé a ir a los eventos y cosas así. Fui a una cumbre rápida e informal. Fue el primer evento al que fui. Estábamos de gira y yo estaba en un autobús turístico para hacer un pequeño recorrido gastronómico y demás. Y conocí a la adoradora Tammy Billings.

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Harold Isaac Walters [00:12:06]:

No sé si lo sabes, Tammy lo es. No estoy seguro. Sí, creo que Tammy Billings estaba trabajando con un sabio, y empezó a hablarme de empresas de correos y cosas así. Y me habló de tostadas, rebeldía y cosas así. Así que empecé a investigar las diferentes compañías de correos y vi que, bueno, ya sé en mi mente lo que necesito, en cierto sentido, sé que necesito una base de datos. Sé que necesito al menos algunos datos decentes que pueda usar y luego poder conectarlos todos. Para mí, el post siempre ha sido lo primero. Siempre estoy viendo ese tipo de cerebro con el que vamos a conectar todo.

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Harold Isaac Walters [00:12:51]:

Ahora es probable que tengamos una enorme cantidad de tecnología para un restaurante de nuestro tamaño. Porque literalmente me metí en eso, quiero ser, quiero que parezca que no necesariamente tenemos que parecer grandes, sino estar preparados para si fuéramos a lo grande y a gran escala.

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Angelo Esposito [00:13:04]:

Sí, tiene sentido, ¿verdad?

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Harold Isaac Walters [00:13:05]:

Lo acabo de construir, lo construí a escala, ¿sabes? Así que, sí, después, y más tarde, empecé a, ya sabes, entender, no entendía los engranajes. Así que entendí, bueno, este es el porcentaje de, ya sabes, que vamos a gastar en comida y demás. Pero no entendí, ya sabes, la fórmula real del costo de los bienes. La verdad es que no me daba cuenta de lo importante que era el inventario y los residuos y cosas así. Ya sabes, no desperdiciamos, la verdad es que en el comercio minorista, no como en el restaurante.

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Angelo Esposito [00:13:39]:

Correcto.

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Harold Isaac Walters [00:13:39]:

Así que, ya sabes, fue como, vale, Restaurant 365. Así que conectándome a plataformas como esa, puedo gestionar el inventario. En realidad, no entendía cómo hacer la contabilidad. En un principio, nuestra tecnología consistía en una especie de plataformas diferentes que se conectaban entre sí, pero no necesariamente nos daban el mejor resultado desde el punto de vista operativo. Puede que esa sea una respuesta larga, pero básicamente sí, con solo mirarlo, tuve que empezar a analizar realmente el aspecto operativo de las cosas. Porque no entendía las operaciones. Conocía la tecnología, pero no entendía las operaciones. Así que empezar a aprender a gestionar un restaurante con éxito empezó a evolucionar.

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Harold Isaac Walters [00:14:22]:

La forma en que vi la tecnología.

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Angelo Esposito [00:14:24]:

Eso tiene sentido. ¿Sí?. Por lo general, lo que vemos cuando hablamos con restaurantes es que el punto de venta suele ser lo primero, porque estás abriendo un nuevo local, te preocupa recaudar dinero y cobrar a los clientes, lo cual tiene sentido. Si no puedes hacer eso, no hay mucho más en términos de tecnología, obviamente, está la creación y la búsqueda de tus empleados y esto y aquello y los permisos y lo que sea. Pero en términos de oportunidades y tecnología, por lo general lo primero es PoS. Lo que hemos visto que ha quedado en segundo lugar, y tú has dado en el clavo, suele ser algo relacionado con los engranajes. Así que mencionaste el restaurante 365. Son geniales.

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Angelo Esposito [00:14:53]:

Algunas personas así pesan más en bares. Podría mirar un WISK si hay otras personas por ahí. Y luego el tercero. Y estos pueden ser intercambiables. La gente ve el trabajo de parto, lo cual tiene sentido. Es posible que analicen la programación. Y si lo piensas, es lógico porque es como, sí, si piensas en un restaurante, ahora que has aprendido todas estas cosas, probablemente te des cuenta de que hay algo que se llama el precio preferencial. Y el costo principal son los engranajes y la mano de obra.

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Angelo Esposito [00:15:13]:

Así que probablemente tenga sentido tener una herramienta para los engranajes y una herramienta para el trabajo. Y lo que acabamos viendo es que después de eso, puede ser una mezcla de cosas, pero por lo general un número cuatro cercano puede estar relacionado con la lealtad o el marketing. Y luego, puedes hacerte con una solución sofisticada para hacer pedidos en línea y hacer devoluciones si consigues mucho dinero, ya sabes, y entonces empiezas a meterte en la hierba. Y no me malinterpretes, puede haber muchas cosas valiosas, pero ese es el orden general que vemos es como, pos, mano de obra, engranajes, ya sabes, tal vez una solución para cada uno, y luego cualquier cosa y todo lo demás viene a continuación. Pero sí. Al escuchar tu historia, una cosa que me encantaría entender es que una cosa es empezar, sí, y luego conseguir una ubicación, y otra es luego expandirte y estar en tres y llegar a cuatro. Así que alguien sin experiencia, lo cual me encanta porque es muy humillante escucharlo, y creo que a veces puede ser una ventaja competitiva porque se entra con borrón y cuenta nueva, con ganas de aprender, lo que a veces lo negativo puede ser como alguien con ese giro en la industria. Tienen una forma de pensar y es difícil cambiarla de opinión.

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Angelo Esposito [00:16:12]:

Correcto. Obviamente, la experiencia tiene sus ventajas, pero a veces también puede ir en tu contra porque no tienes la mente abierta. Pero dicho esto, háblame un poco sobre cómo. Cómo pensabas sobre el crecimiento y cómo escalaste. Porque estoy seguro de que hay muchos operadores de restaurantes listados en esto. Puede que tengan una ubicación y digan: «Me encantaría cuando tengan dos, tres, cuatro o cinco». ¿Verdad?. Y más allá.

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Angelo Esposito [00:16:32]:

Cómo empezaste. ¿Cómo empezaste a construir más de un restaurante?

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Harold Isaac Walters [00:16:36]:

Básicamente, cuando abrimos, tuvimos mucho éxito. Nuestras ventas estaban por las nubes, pero al mismo tiempo, no entendíamos muchas de las cosas de las que acabamos de hablar ahora mismo. Así que no sabía, realmente no sabía del todo, dónde deberían estar mis engranajes o dónde debería estar mi mano de obra. Y también teníamos, ya sabes, a dos de mis socios trabajando en la tienda. Y eso te da una idea virtual de que tu trabajo es muy bueno cuando en realidad no es porque ni siquiera se estén pagando a sí mismos, cosas así. Así que al principio tuve un mentor que no estaba en el sector de los restaurantes, pero que tenía muchísima experiencia empresarial y, ya sabes, hice muchas fusiones y adquisiciones y salí de algunas empresas. Así que al hablar con él, ya sabes, fue como, ya sabes, escalar rápido. Por ejemplo, si puedes escalar rápido, escala rápido.

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Harold Isaac Walters [00:17:26]:

Pero a él le gustaría decir: tienes que asegurarte de que la cosa funcione. Por ejemplo, asegúrate de tener el modelo listo. Así que, en mi mente, teníamos la modelo lista porque, ya sabes, solo sabía lo que sabía, ¿verdad? Así que fue como, está bien, chicos, vamos a que esto funciona. Lo está matando. Está funcionando. Empecemos a buscar la siguiente ubicación. Y yo.

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Harold Isaac Walters [00:17:44]:

Y mientras lo hacemos, trabajemos simultáneamente, ya sabes, para que tus chicos salgan del restaurante para que alguien más pueda hacerse cargo de eso. Esa ubicación.

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Angelo Esposito [00:17:54]:

Correcto.

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Harold Isaac Walters [00:17:54]:

Así que, sin duda, éramos demasiado ambiciosos. Y nosotros, abrimos inicialmente. En realidad, mi segundo local era como un edificio muy grande, y tenía la idea de que, bueno, íbamos a tener este, este otro local. Así que nuestra primera ubicación, 600 pies cuadrados.

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Angelo Esposito [00:18:13]:

Está bien.

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Harold Isaac Walters [00:18:14]:

Muy pequeño. Hicimos 1,9 millones en ese lugar. Muy bueno para una ubicación de 600 pies cuadrados.

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Angelo Esposito [00:18:19]:

Sí. Es excelente. Guau.

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Harold Isaac Walters [00:18:21]:

La segunda ubicación que estaba buscando era de 2000 o 803,000 pies cuadrados o algo así. Iba a ser una construcción completa, ¿verdad? Así que mi forma de pensar era como la de un modelo de eje y radio. Vamos a tener este único lugar. Vamos a hacer algo así como un, vamos a hacerlo todo. También será nuestra cocina preparatoria, y allí almacenaremos todos nuestros empaques y cosas así. Y, ya sabes, eso será lo que dé resultados. Entregaré todo a las tiendas desde allí. Así que es como todo esto, eliminemos toda la mano de obra y todo lo demás de las tiendas.

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Harold Isaac Walters [00:18:52]:

Es una buena idea en teoría, pero tiene sentido en lo que respecta a los gastos de capital. No entendía que podía hacer que un cofabricante fabricara algunas de estas cosas para nosotros, ya sabes, en vez de hacerlo. En vez de eso. Así que, por suerte, pudimos salir de ese trato. Está bien. Desarrollé una asociación con. Con el promotor de nuestra sala de comidas, y eso nos permitió, ya sabes, ellos tenían mucha experiencia en bienes raíces y cosas así, así que me ayudaron a salir del trato. Y luego hicimos nuestra segunda sucursal, una ubicación de segunda generación.

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Harold Isaac Walters [00:19:29]:

De hecho, era una ubicación de comedores de segunda generación. Así que pasamos de gastar 900 a un millón, ya sabes, de 900 000 a un millón de dólares en este local, a abrir ahora otro local de 600 pies cuadrados. Quiero decir que abrimos un local por unos 80 mil dólares. Así que. Así que ahora mi. Mi forma de pensar cuando se trata de, ya sabes, escalar es como, ya sabes, asegurarte de tener tus costos principales en orden, asegurarte de tener un administrador sólido. Sí, eso.

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Harold Isaac Walters [00:20:02]:

Y también tu cultura en su lugar. En realidad no teníamos nada de eso. Así que abrimos esa segunda y tercera sucursal, aún intentando averiguar las cosas. Así que mis ideas sobre el crecimiento de ahora y el de entonces obviamente han evolucionado. Evolucionó mucho.

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Angelo Esposito [00:20:21]:

Es increíble. Creo que hay mucho. Hay un montón de buenas pepitas y buenas comidas para llevar para los oyentes. ¿Verdad? Pensando, como dijiste, en el costo preferencial. Pensando en el costo de la construcción. ¿Verdad?. Y no solo teniendo en cuenta el factor guay. Y esto puede estar bien y puede que lo sea, pero, al final del día, es un negocio.

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Angelo Esposito [00:20:36]:

Y es como que tienes que pensar en todo este tipo de, ya sabes, cosas subyacentes porque el resultado final es, en última instancia, lo que cuenta. Sí, te dedicas a todas estas cosas y al amor por la hospitalidad y la experiencia de los huéspedes, pero todas conducen a ser rentables, porque si no eres rentable, no importa nada más porque no puedes atender a los huéspedes. No puedes continuar con tu pasión. No puedes hacer todo eso, ¿sabes? Así que me encanta saber de ti. Adelante. Adelante, por favor. ¿Sí?.

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Harold Isaac Walters [00:21:00]:

Cuando abrimos nuestra segunda, tercera sucursal, otra cosa que tenía, o sea, que no nos dimos cuenta ahora mirando hacia atrás, era que teníamos un menú significativamente diferente. Como que teníamos unos cinco. Teníamos como seis opciones diferentes de platos. Opciones de menú en el menú. Y luego abrimos ese gran local. Pensamos: «Sí, podríamos hacer un bar allí». Podríamos añadir licor y cosas así. Así que era como la idea de una integración vertical innecesaria dentro del restaurante de, sí, añadamos licor y esto y aquello.

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Harold Isaac Walters [00:21:35]:

Cuando es como, ¿realmente has redoblado tu apuesta por lo que tienes actualmente y que funciona? El pasado mes de octubre, ya sabes, cuando ya habíamos abierto los otros locales, redujimos nuestro menú. Lo estábamos, nos imaginamos. Analizamos nuestra gama de productos y descubrimos lo que se estaba vendiendo. Aplicamos la regla 80 20. Este 20% es lo que hace que lleguemos al 80% y realmente lo duplicamos. Así que, si pudiera dar algún consejo a la hora de escalar, diría que sí. Es como averiguar qué es lo que realmente funciona en tu negocio, porque puede que tengas éxito incluso ahora, pero puede que no.

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Harold Isaac Walters [00:22:12]:

Probablemente haya algunos pequeños factores que realmente están creando todo el éxito, y el resto solo está creando más energía para ti y te está quitando más energía. Sí. Si te deshaces de ese enfoque en lo que funciona, tendrás aún más éxito.

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Angelo Esposito [00:22:26]:

Eso me encanta. Me encanta. No, bien dicho. Es curioso porque es algo que se aprende en los negocios en general, pero también se aplica al 100% a los restaurantes, que a veces es menos es más. Y es que, como seres humanos, a veces pensamos: Oh, sumemos esto, aquello y queremos sumar cosas, pero a veces, restar hace que las cosas mejoren. Y no podría estar más de acuerdo porque también he aprendido la lección de la peor manera: menos es más y redoblamos la apuesta por cómo funciona. Porque como seres humanos, a veces pensamos en lo que no funciona y, oh, ¿sabes qué? Si tuviéramos algo así, siempre piensas que la hierba es más verde. Por ejemplo, si tenemos otra cosa, si hacemos esto, o si abrimos en este lugar, siempre hay algo diferente cuando es como: espera, da un paso atrás.

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Angelo Esposito [00:23:00]:

¿Qué funciona hoy? Para que la gente me escuche, para hacerme eco de eso, porque esa fue una gran conclusión, miren esa mezcla p, miren a sus productos más vendidos y analizándolo también desde el punto de vista de la rentabilidad, y luego redoblando la apuesta porque se aplica la regla 80 20, de la misma manera que se aplica en muchos lugares diferentes donde, por lo general, los artículos generan el 20% de sus ingresos. Así que hay que entender eso y, a continuación, optimizarlo. Así que esa es una gran, gran conclusión. Y luego me encantaría entenderlo. Y ahora que, ya sabes, a medida que abres más locales, te estás replanteando, ya sabes, obviamente, el precio preferencial, te estás planteando, ya sabes, asegurarte de que tu menú sea rentable. Así que quizás un poco de ingeniería de menús y de selección de los productos más vendidos. ¿Qué otro tipo de desafíos o lecciones aprendiste para que nuestros oyentes pudieran entender estos dos en términos de, por ejemplo, escalar cosas que no esperabas o lecciones que aprendiste, porque esa fue increíble? Si tienes unas cuantas pepitas más, sería genial.

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Harold Isaac Walters [00:23:53]:

Sabes, ahora mismo hay muchas conversaciones sobre tecnología. Tecnología, datos tecnológicos, datos, ya sabes, marketing en Internet, sea lo que sea. Como que sí. Así que, ya sabes, al principio, es fácil pensar que, oh, si aplico esta tecnología, va a hacer que, ya sabes, esto es, esto va a funcionar ahora. Y así entender que, por ejemplo, cada pieza tecnológica que añadas a tu pila requiere una. Requiere capital financiero. Requiere, requiere capital humano. Se necesita mucho más para, por ejemplo, hacer que esa cosa funcione con éxito.

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Harold Isaac Walters [00:24:31]:

Así que diría que la lección más importante para mí, y esto, ya sabes, tuve que aprender porque vengo del espacio tecnológico, fue que la tecnología no resuelve todos mis problemas. Al final del día, si tus operaciones no están centradas y no te concentras en lo que realmente es tu negocio, ya sabes, se me ocurrió una idea en la que estaba como, vale, vamos a ser realmente una empresa de medios tecnológicos. Es a largo plazo, pero, al final del día, es como si la comida fuera lo que hacemos. La comida es lo que vende, la comida es la razón por la que viene el cliente. Entonces, y la experiencia es la razón por la que vienen. Así que redoblando la apuesta, pero entendiendo que, por ejemplo, cualquier pieza tecnológica que añadas lleva tiempo. ¿Alguna?. Cualquier cosa que agregues, ya sea tecnología, ya sea otra solución, ya sea otra plataforma de nómina, lo que sea, va a requerir algo de trabajo, va a requerir, te encontrarás con algunos problemas.

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Harold Isaac Walters [00:25:24]:

Va a haber una integración que se rompa. Va a haber algo que no funcione como pensabas que iba a ser. Yo lo llamo sesgo de viñetas, es como si estuvieras mirando el sitio y vieras todas estas viñetas diferentes, y piensas: oh, esto es exactamente lo que necesitamos. Pero es como que, no, hay algunas cosas en los detalles que te faltan. Así que, sí, solo digo que seas muy consciente de lo que estás añadiendo a tu organización y teniendo en cuenta el. Analizamos el costo real, pero también los costos que no necesariamente se pueden ver.

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Angelo Esposito [00:25:58]:

Sí. ¡Sí!. Es gracioso. Estaba conversando con alguien, estaba exactamente por ahí. Ese concepto de simplicidad es más difícil de lo que la gente piensa. Y por eso Apple y Steve Jobs fueron tan innovadores, porque era como que hacer que algo simple o pareciera simple es algo muy difícil de hacer. Es fácil decir: «Oh, vamos a añadir esta y esta función». Y el paralelo da un ejemplo.

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Angelo Esposito [00:26:23]:

La empresa de tecnología ayudará a los restaurantes con, ya sabes, el costo de los productos vendidos y realmente se centrará en el lado del bar, pero nosotros también ayudamos en el aspecto de la comida. Y el paralelismo que voy a dar es que si añadimos una función, digamos, por ejemplo, sería genial permitir que la gente escanee las facturas, cosa que hacemos. Pero es que cada vez que agregas una función, no es solo el coste de, oh, le quitará al equipo de desarrollo una cantidad x y se quedará. Es como que, bueno, ahora hay que entrenar al equipo de soporte en esto. Hay que capacitar a las ventas sobre esto. Tenemos que actualizar nuestra documentación. Tenemos que avisar a los clientes, oh, tenemos que actualizar nuestros esfuerzos de marketing. Así que, según tu punto de vista, no es solo el costo de la cosa, son los costos.

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Angelo Esposito [00:26:53]:

Como que no ves eso ahora. Es complejo, y ahora es lo que apoyas para siempre. Ahora, no es solo que, oh, hayamos creado esta función. Comprobar. Ahora es como si esa función tuviera que mejorarse. Y lo mismo ocurre cuando añadimos integraciones de POS, nos integramos con Toast y un montón de socios de POS. Pero a veces, cuando un cliente dice: «Oh,» usamos esta orden de compra, a menos que sea una gran posición de compra que tenga sentido. Nos lo pensamos dos veces por esa misma razón, porque tú la agregas, y puede que no sea difícil añadirla porque solo se trata de una integración de API.

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Angelo Esposito [00:27:16]:

Pero luego es como que ahora es el costo de mantenerlo, el costo de capacitar al personal, el costo de apoyarlo, etcétera, etcétera. Y esa es otra gran sabiduría que compartes y es que, ya sabes, para los restaurantes, escuchar, es pensar en la sencillez y, a veces, mejorar las cosas restando, ya sabes.

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Harold Isaac Walters [00:27:33]:

Correcto. Y porque esas cosas que agregas también pueden ser perjudiciales para tu negocio. Porque, como has dicho, es como si añadimos una función o en el espacio del restaurante, si añadimos un elemento del menú, si ese elemento del menú no es realmente bueno.

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Angelo Esposito [00:27:44]:

Sí.

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Harold Isaac Walters [00:27:44]:

Ahora vienen nuevos invitados y luego prueban este artículo, a diferencia del tuyo. Tu único artículo que, ya sabes, todos adoran.

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Angelo Esposito [00:27:50]:

Ama exactamente.

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Harold Isaac Walters [00:27:51]:

Para no volver nunca porque tenían un artículo malo, ya sabes, es cierto.

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Angelo Esposito [00:27:56]:

Sí. Y por el lado del restaurante, gotea y es algo con lo que ayudamos mucho, pero es, según tu punto de vista, que realmente gotea. Además, trabajamos con muchos restaurantes de servicio completo. Y el servicio completo es aún peor porque es como si tuviéramos otro plato. Bueno, ahora tienes otro proveedor. Otro artículo que estás comprando. Es algo de lo que tienes que preocuparte. Es perecedero.

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Angelo Esposito [00:28:11]:

Como dijiste, no es venta minorista. Ese trozo de pollo se va a estropear. Es como si hubiera una especie de efecto de goteo en el que cada vez que complicas el plato, el chef tiene un nuevo plato. El personal tiene que estar capacitado sobre cómo cocinarlo, cómo prepararlo y cómo servirlo. Los camareros tienen que saber cómo presentar este nuevo plato. Tenemos esto, ¿verdad? Es como si ese objeto extra hubiera creado toda una pesadilla operativa en la que se entrena y los camareros saben qué. Qué vender, es añadirlo al menú e imprimirlo. Es bla, bla, bla, bla.

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Angelo Esposito [00:28:36]:

Así que es como lo que parece simple al principio, que es como, ah, son unos cuantos objetos adicionales, y son más acciones selectivas de estar, como, loco. Pero me encanta porque es muy, muy bueno. Vinieron buenos comentarios de alguien, una vez más, que no estaba en la industria, que ahora tiene un montón de conocimientos. Solo puedo imaginarme lo mucho que aprendes. Y por eso me parece tan pertinente. Me encantaría saber, más o menos, cuál es la visión de Shootz, ¿verdad? Así que sé lo que vas a hacer hoy. Tres locales, abriendo un cuarto. ¿Qué es lo próximo para vosotros, chicos? Sé que se menciona, por ejemplo, cómo quieres llegar a la cima en todo el país.

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Angelo Esposito [00:29:09]:

Las marcas rápidas e informales me contarán más sobre tu visión y, por ejemplo, cómo piensas de nuevo en ese sentido.

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Harold Isaac Walters [00:29:14]:

Sí. Así que ha sido muy, muy fluido, y estoy muy, muy abierto a lo que pase. Soy muy flexible cuando se trata de cosas así. Al principio, ya sabes, mi mentor me preguntó y me dijo: bueno, ¿qué quieres hacer? Así que, ¿cuál es tu plan con esta cosa? Como, ¿adónde quieres llevarlo? Y eso fue en la época en que, ya sabes, asumí el papel de líder de la empresa. Estaba como, bueno, no sé. Estoy bastante seguro de que quiero salir eventualmente. Y él estaba como, vale, bueno, ya sabes, ¿cuánto quieres salir? Para. Y así que estaba como, no sé.

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Harold Isaac Walters [00:29:51]:

Estaba como, no sé. Quizá cien millones. ¿Sí?. Y había visto que era otra empresa que acababa de leer en una revista en ese momento que acababa de salir por, como, 114 millones o. Bueno, pues yo estaba como, vale, bueno, adivina. Supongo que es posible en la industria de los restaurantes. No tenía ni idea.

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Angelo Esposito [00:30:08]:

Sí.

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Harold Isaac Walters [00:30:09]:

Y así, eh, yo. Al siguiente. A la mañana siguiente, recibí un mensaje de texto de un amigo mío. Me envía dos libros. Uno de ellos es un libro de capital privado y el otro es un libro llamado La salida de los 100 millones de dólares. Yo estaba como, oh, vaya, esto es como, bueno, eso sí que es una confirmación. Eso es una locura. Así que, al principio, esa era mi visión.

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Harold Isaac Walters [00:30:30]:

Está bien, vamos a salir por cien millones. ¿Cómo llegaremos allí? No tengo ni idea, pero ese es el plan. Vamos a salir por cien millones.

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Angelo Esposito [00:30:35]:

Sí.

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Harold Isaac Walters [00:30:36]:

Así que, como dije, he sido muy fluido con la forma en que sucede. Y, finalmente, fue hace unos ocho meses, o sea, en octubre pasado, así que. Y como dije, habíamos tenido mucho éxito, pero también habíamos escalado. Y cuando escalamos, empezamos a ver un gran declive. Las reseñas bajaron. Pasamos de tener una media de 4,54,6 estrellas en Yelp y Google a ahora hemos bajado a 4,24,1 estrellas, una de nuestras tiendas ha caído por debajo de las 4,9. O tengo menos de tres años, 3,9. En un momento dado, fue como, vale, algo.

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Harold Isaac Walters [00:31:08]:

Algo está mal aquí. Entonces, ahora que tengo toda la tecnología adecuada, empecé a darme cuenta de que nuestros costos principales no están donde los necesitamos. Ya sabes, el EBITDA de nuestras tiendas es mucho más bajo de lo que debería ser, cosas así. Y yo digo que, ya sabes, en realidad ya no estamos ganando dinero. Y honestamente tuve una crisis. Lo estaba. Pasé de estar enamorada de esta industria a empezar a sentir que ya no vale la pena. Puedo volver al comercio electrónico y esperar, ganar mucho más dinero que haciendo esto con mucho menos esfuerzo.

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Harold Isaac Walters [00:31:39]:

Pero luego tuve otra conversación con uno de mis otros mentores, que estuvo en Panda Express durante un tiempo, y me habló sobre la visión y sobre tener una verdadera intención final para tu negocio. Y hablamos sobre Nike y Apple y Chick fil A y In and Out y marcas así. Y básicamente, empecé a tener una verdadera. Me revitalicé. Empecé a sentir otra pasión por el negocio, porque me di cuenta de que fijarme la meta de 100 millones de dólares de salida era algo demasiado material. Y por eso, y también era pequeño. Me di cuenta de que, oh, esta es una idea muy pequeña. Y porque pensé: «También hay muchas marcas por ahí».

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Harold Isaac Walters [00:32:23]:

Hay marcas de miles de millones de dólares. ¿Por qué no podemos ser una marca de mil millones de dólares? ¿Por qué no podemos construir algo que a la gente le encante y en lo que quiera trabajar y que tenga, ya sabes, un impacto en el mundo? Así que cambié mi forma de pensar para decir que vamos a triunfar. Cómo llegaremos allí, no lo sé, pero vamos a ir tan lejos como podamos. Acabo de ponerme la meta de, oye, quiero abrir 100 ubicaciones en los próximos cinco años, para 2029. Por lo tanto, ya sea que estén operadas por el propietario, todas nuestras ubicaciones operadas por el propietario actualmente. Pero pensé: si es operado por el propietario, si es con un socio de franquicia sólido, aún no lo sé. Pero estoy abierto a lo que sea, a lo que sea que se nos presente.

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Angelo Esposito [00:33:04]:

Eso mola. Y creo que has mencionado algo muy interesante, que es la idea de tener una visión clara, porque es algo que también, ya sabes, hablando de forma directa, a nivel personal, también me llevó tiempo, porque a veces simplemente estoy creando este producto porque quiero ayudar a estos clientes, y está muy orientado a las soluciones, y es un buen punto de partida. Este es un fastidio. Quiero resolver este dolor. Pero luego, con el paso del tiempo, para que la empresa crezca de verdad, me di cuenta de que la visión tiene que ser auténtica, tiene que ser real, tiene que ser grande. Tiene que ser lo suficientemente grande como para que quepan otras personas. Porque si se trata de una visión pequeña, podría ser buena para usted. Pero entonces es como que no vas a construir cien ubicaciones, un lugar donde la visión es pequeña, ¿verdad? Es como tener una visión lo suficientemente grande como para que otras personas también puedan caber en ella.

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Angelo Esposito [00:33:43]:

Y lleva tiempo, pero lleva tiempo. Pero lo que es realmente interesante, y seguro que también lo estáis empezando a ver, es que una vez que tenéis clara la visión, todas las demás partes empiezan a encajar más fácilmente. Porque es más fácil contratar a las personas adecuadas, es más fácil ver, es más fácil decir sí y no a ciertas cosas porque es como que tienes esa visión, y por eso la gente que escucha, es un truco obvio pero bueno, es como hacer ingeniería inversa. Por ejemplo, piensa en cuál es el objetivo y luego trabaja hacia atrás. Así que, si piensas, vale, tengo esta, ya sabes, una meta grande, peluda y audaz. Tengo una gran meta, y es. Son 100 ubicaciones en cinco años. Bueno, al menos ahora puedes empezar a hacer ingeniería inversa y decir, vale, eso significa, de media, x cantidad de tiendas al año.

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Angelo Esposito [00:34:20]:

Pero obviamente, probablemente empecemos más despacio en la escala de grasa solo x. Vale, esto es lo que parece. Si se ve así, está bien, qué. ¿Qué tengo que hacer? Empiezas a trabajar al revés, y es algo muy obvio, ya sabes, decirlo, pero para la gente que no lo ve, se hace evidente cuando ves, bueno, genial, si puedo hacer esto con mi vida, con mi restaurante, con lo que sea, será mucho más fácil alcanzar tus metas. Y es algo que he hecho en mi vida personal. Y para darles una anécdota rápida, es que empecé a hacer eso con mi calendario, ¿y quién era? Pero básicamente, compré un calendario grande. Está en mi armario. Lo guardo en la pared, y trabajo al revés, y digo: vale, ¿qué es lo que tengo absolutamente que hacer este año? Y di: está bien, quiero hacer XYZ.

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Angelo Esposito [00:35:03]:

Así que quizás comiences con los grandes objetivos. Genial. Luego voy un poco más pequeño. Es como, vale, ¿cuáles son las cosas que obviamente son muy importantes? Es como, vale, ir a visitar a la familia por Navidad en Montreal e ir a esto, y mi hermano se va a casar. Así que, es genial. Ponlo en el calendario. Era como un ejercicio en el que, ya sabes, pones, no sé si has oído alguna vez esa analogía con el jarrón, y lo llenas de agua. Exactamente.

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Angelo Esposito [00:35:22]:

Pero empieza primero con las rocas. Envía los guijarros. Pero me di cuenta de que aplicaba primero el concepto de las rocas, luego los guijarros, luego la arena y luego el agua. Pero tu calendario es una forma increíble. Pero antes tenía la idea errónea de que, bueno, es un poco lamentable si lo planeas, no soy más bien un tipo espontáneo. Pero luego me di cuenta de que esas dos cosas no tienen por qué ser exclusivas, es que seas un tipo espontáneo y vivas el momento, pero también planifiques tu año hasta cierto punto. Pero me doy cuenta de que, de una manera extraña, aunque suene como: «Oh, tío, planificas con antelación», es como si acabaras siendo más espontáneo porque no te sientes culpable. Porque cuando alguien dice: «Ey, salgamos al barco el sábado».

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Angelo Esposito [00:35:57]:

Eres como: guay. ¿Sí?. No tengo nada ahí que sirva para alcanzar mis objetivos. Vamos a hacerlo. En fin, poco, poco quería compartir porque me cambió la vida. Y pensé que era un concepto muy simple, pero me cambió la vida.

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Harold Isaac Walters [00:36:08]:

Me alegra que lo hayas compartido porque esa fue una de las revelaciones que tuve en esa época, en la que dije: bueno, necesitamos crear una visión real. Y en esa época, ya sabes, tiendo a hacer demasiado. Y al entrar en la industria de los restaurantes, todavía tenía el síndrome del objeto brillante como empresaria.

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Angelo Esposito [00:36:28]:

Correcto.

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Harold Isaac Walters [00:36:29]:

Así que, ya sabes, los zapatos no fueron la única marca que abrimos. Abrí una tienda de galletas. He abierto un restaurante para almorzar. Abrí otro restaurante que terminamos cerrando. Era simplemente ridículo. No estaba concentrada porque en realidad no estaba alineada con la visión. Pero una de las cosas que acabas de mencionar ahora mismo, Washington, ¿has leído que diez x es igual a dos X o diez X es mejor que dos x?

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Angelo Esposito [00:36:49]:

No, no

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Harold Isaac Walters [00:36:50]:

Pero hay una brecha en el juego. ¿Quién?. No es como te gustarían. Ya puedo decirte que me encantan esos libros. Básicamente, un psicólogo y luego un emprendedor que ha estado en el juego durante mucho tiempo, se unieron para escribir esta trilogía de libros. Pero uno de los libros se llama Ten X. El último es. Diez X es mejor que dos X.

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Harold Isaac Walters [00:37:10]:

Sí. Y todo el concepto es básicamente que es mejor tener una meta de diez X que una meta de dos X. Es mejor apostar por 100 millones que por un negocio de 10 millones de dólares o lo que sea. ¿Verdad?. O, ya sabes, sea lo que sea.

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Angelo Esposito [00:37:24]:

Sí.

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Harold Isaac Walters [00:37:24]:

Por eso, uno de los conceptos del libro de los que habla es poner días libres en el calendario. Así que, literalmente, lo hace. Es como si lo primero que programara en su calendario fueran 100 y 80 días libres. Es decir, no tiene más que días libres. Por ejemplo, no trabaja en absoluto.

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Angelo Esposito [00:37:45]:

Es impresionante. Me apunto. Sigue adelante.

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Harold Isaac Walters [00:37:51]:

Y al principio, estaba como, está bien, no lo creo. ¿Cómo voy a hacer que esto funcione? ¿Verdad? Así que lo hace, y después de eso, establece los días de concentración. El tercero de los días son los días de enfoque, y luego el. La otra mitad va a ser o algo así, son los 180, y luego es como si, por muchos otros días, los dividieras por la mitad en días de concentración y días de descanso. Reserva los días o las reuniones, tus días de reunión, cualquier otra tarea pequeña y no prioritaria que tengas que realizar. Y luego los días de concentración son como los. Oye, estas son las cosas que hay que hacer. Cosas del cuadrante dos, lo que sea.

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Harold Isaac Walters [00:38:22]:

Bien, bien. Empecé a aplicarlo. Literalmente miré mi calendario y dije: bueno, el miércoles es libre. El sábado y el domingo son días libres. Salgo con mi familia. No voy a trabajar. Y si tengo que trabajar en alguno de esos días, lo dividiré en la mañana en que lo haga, y después, será gratis. Y lo que aprendí al hacerlo es que, como dijiste, aprendí, bueno, mira, solo tengo martes y jueves para concentrarme el lunes y el viernes en estos días de descanso y reuniones y demás.

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Harold Isaac Walters [00:38:53]:

Y lo que termina sucediendo es que automáticamente solo hago las cosas para las que realmente tengo tiempo para hacer. Si no tengo tiempo para hacerlas, no debe ser tan importante. Y entonces, las cosas que se interponían en mi camino, que consumían toda mi energía, empezaron a desaparecer. Tenía mucha más paz. No me sentía culpable si tenía ganas de ver televisión o mi programa o lo que fuera, porque pensaba que este tiempo estaba dedicado a esto. Ya no tengo que sentirme culpable por ello, y puedo concentrarme en los días que corren. Es hora de concentrarse.

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Angelo Esposito [00:39:25]:

Eso es impresionante. No, me encanta. Y otro pequeño detalle que me llevó un tiempo aprender fue la idea, y parece que ya estás haciendo lo de los días de concentración y otras tareas, pero era la idea de darle un tema a tus días. Y es que, de hecho, solo hago mi podcast los miércoles porque el miércoles es mi día de podcasts. Es como si estuviera en ese flujo. Y el lunes es mi día creativo, cuando hago contenido, y los martes y jueves hago mis reuniones. Y me di cuenta de que la idea de cambiar de contexto es que es difícil, y se necesita capacidad intelectual para hacerlo. Y luego, justo después de tener una reunión de ventas y una reunión de inversores, es como que, al darle un tema a tus días, eres más productivo, lo cual es genial.

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Angelo Esposito [00:40:02]:

Así que me encanta esto. Y creo que hay muchas pepitas buenas que sacar de eso. Así que gracias por compartirlo. Y luego, quizás para terminar, siempre me gusta escuchar algo así como qué es lo que pasa. ¿Qué es lo próximo para ustedes? Así que, obviamente, ahora conocemos la visión. Cien lugares para 2029. Apertura número cuatro. Así que, ¿qué sigue? ¿Hay algo que quieras compartir con nuestros oyentes sobre lo que sigue para Shootz?

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Harold Isaac Walters [00:40:25]:

Sí. Así que en realidad solo estamos marcando nuestras operaciones. Yo diría que estamos en un momento en el que realmente estamos descubriendo qué es Shootz mediante ingeniería inversa, quiénes somos, y definiendo realmente cuál es la visión que queremos que todos apoyen. Ya sabes, tenemos casi 53 empleados en este momento y, como sabemos, vamos a empezar a atraer a más personas. Queremos saberlo. Queremos, queremos saber, queremos que sepan en qué se están metiendo y con qué van a unir sus fuerzas. Así que, en realidad, solo se trata de marcar las operaciones, incluir nuestra tecnología, por ejemplo, las diferentes tecnologías que incorporamos, asegurarnos de que la utilizamos al máximo y poner los recursos adecuados para asegurarnos de que todo se utiliza en su beneficio, deshaciéndonos de lo que no funciona. Y, ya sabes, tenemos, como he dicho, tenemos el número cuatro vacante ahora mismo.

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Harold Isaac Walters [00:41:19]:

Tenemos, el número cinco también está en proceso. Así que es probable que se abra. Se están retrasando mucho, así que probablemente se estrene a principios de enero del año que viene, y luego el número cuatro debería abrir probablemente en los próximos tres meses. A partir de ahí, tengo muchas ganas de dedicar el año que viene a, oye, nos centraremos en asegurarnos de que nuestras cifras estén donde tienen que estar, en asegurarnos de que estamos haciendo crecer la empresa, desarrollando a nuestra gente, ya sabes, haciendo crecer esto, en cierto modo creando este, este ecosistema que está creando crecimiento y desarrollo para todos los miembros de nuestro equipo, porque sabemos que queremos crecer. Queremos que nuestro equipo crezca internamente. Así que, ya sabes, nuestro tapete, ahora mismo, uno de los gerentes de nuestra tienda es nuestro. Es el empleado número uno. Sabes, uno de nuestros subdirectores es el empleado número tres o algo así.

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Harold Isaac Walters [00:42:04]:

Así que nuestro objetivo es seguir construyendo nuestro equipo. Las personas que quieren seguir expandiéndose y crear una plataforma en la que puedan ir a las siguientes ubicaciones y demás. Así que tenía muchas ganas de dedicar el año que viene a centrarnos en, ya sabes, asegurarnos de que lo que tenemos es un entorno propicio para el crecimiento.

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Angelo Esposito [00:42:21]:

Sí.

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Harold Isaac Walters [00:42:22]:

Y a partir de ahí, simplemente ve, el cielo es el límite, ya sabes, empieza. Todas nuestras ubicaciones están en comedores, así que tengo muchas ganas de abrir nuestra primera sucursal física, probablemente a principios de 2026, diría yo, o a finales de los 20, a finales del año que viene, empezaremos a trabajar en ello, probaremos un recorrido en coche y luego veremos qué más sale de allí, ya sabes, si hay otras oportunidades, estamos abiertos a ello.

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Ángel Esposito [00:42:44]:

Eso es impresionante. Y por último, pero no por ello menos importante, estaba así de fuera del programa con cualquier, cualquier enchufe. Así, donde la gente pueda contactarte, te encontrará. Así que, si no te importa, ¿dónde pueden encontrarte? ¿Dónde pueden encontrar a Shootz? Puedes dejar, como en tu sitio web, todas esas cosas buenas.

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Harold Isaac Walters [00:42:58]:

Sí, seguro. Puedes seguir a Shootz en Instagram, en Shootz official shootz dot official, en nuestro sitio web Shootz a wine.com. Puedes encontrarme en LinkedIn. Instagram de Harold I Walters. Harold iWalters. Incluso estoy abierto. Si alguien alguna vez quiere enviarme un correo electrónico para hacerme preguntas, soy yo o soy un. Harold@Shootzawaiian.com pero, sí, quiero decir, eso es prácticamente lo esencial.

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Angelo Esposito [00:43:27]:

Eso me encanta. Me encanta. Muchas gracias, Harold. Ha sido increíble tenerte en el programa, sobre todo desde una perspectiva realmente única, porque alguien con ese comercio electrónico que está dando el salto al mundo de los restaurantes por primera vez, creo que compartiste unos conocimientos realmente valiosos. Así que gracias por estar en el programa una vez más, Harold Walters, director ejecutivo y cofundador de Shootz, gracias por invitarme.

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Harold Isaac Walters [00:43:46]:

Te lo agradezco, tío.

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Angelo Esposito [00:43:47]:

No dudes en consultar Wisdom para obtener más recursos y programar una demostración con uno de nuestros especialistas en productos para ver si es adecuado para ti.

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